6 кращих сковорідок для індукційної плити

*Огляд найкращих на думку редакції expertology.ru. Про критерії відбору. Даний матеріал має суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою потрібна консультація з фахівцем.

Сковороди необхідні при приготуванні різних страв. Якість їжі часто безпосередньо пов'язана з якістю посуду, тому важливо вибрати правильне начиння. У магазинах існує безліч сковорідок, що відрізняються розмірами та призначенням, виконаних із різних матеріалів, з різними антипригарними покриттями. При покупці також важливо враховувати, на якій плиті відбуватиметься готування. Для індукційних необхідно підбирати спеціальні сковороди, адже вони мають свої особливості. Такий посуд має феромагнітні властивості (притягується до магніту), що активує роботу плити індукційного типу.

Наші експерти вивчили продукцію компаній з виробництва сковорідок для індукційних плит, та відібрали 6 найкращих моделей, які включені до цього рейтингу.

Як вибрати сковороду для індукційної плити

1. Матеріал. Сковороди для індукційок виготовляються з нержавіючої сталі, алюмінію, чавуну, міді. Нержавіюча сталь витримує підвищені температури, але без спеціального покриття їжа обов'язково буде прилипати до поверхні. Алюміній міцний та легкий, тому сковороди з нього важать мало. Мідь добре проводить тепло, поступово прогріваючи продукти. Чавун дозволяє зберігати їжу теплою протягом тривалого часу. Крім цього, такий матеріал довговічний, практичний та простий у догляді.
2. Покриття. Саме від покриття залежить, чи пригорятиме їжа.Керамічне антипригарне покриття користується особливою популярністю, оскільки відрізняється зносостійкістю. Алмазне вважається одним із кращих, тому що рівномірно розподіляє жар і не утворює гарячих точок. Але сковороди з таким покриттям коштують дуже дорого і не кожен може дозволити їхню покупку. Титанове антипригарне є оптимальним варіантом для повсякденних завдань. Запобігає пригоранню, довго не стирається, дозволяє використовувати металеві лопатки, ложки.
3. Розмір. Стандартним діаметром для сковорідок на сім'ю з 2-4 осіб буде 25-30 см. Висота стінок повинна вибиратися виходячи з того, які страви планується готувати. Для млинців, оладок, котлет підійдуть низькі стінки, а великих стейків, обсмажування порцій спагетті, овочів – високі.
4. Дно. Повинно бути виконано з декількох шарів, щоб краще та швидше нагріватися, знижуючи ризик пригорання продуктів.
5. ручка. Найкращими вважаються бакелітові, тому що залишаються холодними протягом усієї готування. Знімні ручки зручні для тих, хто використовує сковороду не лише на плиті, а й у духовці.
6. Призначення. Сковороди-гриль дозволяють готувати овочі, м'ясо, рибу, птицю, обсмажуючи продукти до золотистої скоринки. Млинці спеціально створені для приготування смачних млинців. Можуть мати поглиблення, щоб робити млинці різного розміру. Вок-сковороди відрізняються висотою стінок та конусоподібною формою. Вони їжа обсмажується рівномірніше і готується швидше, ніж у традиційних моделях.

Рейтинг найкращих сковорідок для індукційної плити

Fissler Crispy Steelux Premium (26 см)

На першому місці сковорода з дном Cookstar підходить як для індукційок, так і для інших плит. Ідеальна для обсмажування продуктів до золотистої скоринки. Антипригарна поверхня Novogrill не дасть продуктам пригоріти, рівномірно розподіливши жар. Особливістю сковороди є вимірювальна шкала та зливний обідок, через який легко видаляти рідину/олію. Ручка незнімна, виготовлена ​​зі сталі, має зручний отвір для підвішування. Витримує нагрівання до 200 градусів.

Переваги

• матеріал виготовлення – сталь;
• підходить для використання в духовці.

Недоліки

• відсутній індикатор нагрівання;
• сталева ручка;
• дорожнеча – 15500 р.

AMT Gastroguss Frying Pans Titan AMTI-532 (32 см)

Другий рядок отримує модель з алюмінію з титановим антипригарним покриттям Lotan. Сковорода розроблена для індукційних плит, має спеціальне днище товщиною 1 см. Завдяки знімній ручці, виготовленій з бакеліту, виріб може використовуватися як форма для запікання в духовці. Витримує нагрівання до 210 градусів. Виробник не рекомендує користуватися металевими предметами під час перемішування. Постачається без кришки.

Переваги

Недоліки

Tefal Emotion (28 см)

Третю позицію займає сковорода, що має індикатор нагріву, який повідомить користувача, що поверхня досягла потрібної температури та можна приступати до приготування. Модель виготовлена ​​з нержавіючої сталі, всередині покрита титановим антипригарним покриттям Titanium. Підходить до всіх типів плит, у тому числі індукційних.Користувачі відзначають рівномірне нагрівання сковороди, що є додатковим фактором, що запобігає пригоранню. Ручка незнімна, але це не критично, адже Tefal Emotion не підходить для використання в духовці.

Переваги

Недоліки

• не можна використовувати у духовці;
• відносно дорога – 5 тис. нар.

Tefal Character (26 см)

Четвертою стає сковорода із колекції стильного посуду Character. Виготовлена ​​із алюмінієвого сплаву, тому важить мало. Антипригарне покриття Titanium Pro забезпечує відмінне прожарювання продуктів із збереженням усіх корисних та поживних властивостей. Індикатор нагрівання повідомить про оптимальну температуру, змінивши колір, щоб ви могли почати готувати. Дно, виконане з нержавіючої сталі, чудово розподіляє жар і не деформується з часом. Сковорода підходить не лише для індукційних, та й для інших плит. Бакелітова ручка не нагрівається.

Переваги

• можна готувати без олії;
• покриття стійке до зношування;
• дозволено миття в посудомийці;
• прийнятна вартість – 3500 грн.

Недоліки

• не підходить для духовки;
• не можна використовувати металеві лопатки.

Rondell Mocco RDA-278 (28 см)

На п'ятому місці розташувалася сковорода для індукційного типу плит із колекції Mocco&Latte. Відрізняється наявністю антипригарного тришарового покриття TriTitan Spectrum, яке припускає використання металевих лопаток. Виготовлена ​​із штампованого алюмінію, що рівномірно розподіляє жар. З зовнішнього боку модель теж має спеціальне покриття, що забезпечує легке чищення. Підходить для будь-яких типів плит.

Переваги

• зносостійке покриття;
• внутрішня поверхня з мікроосередками;
• бюджетна вартість – 2800 грн.

Недоліки

• сталева ручка;
• не можна використовувати у духовці;
• немає індикатора нагріву.

Як вибрати сковороду для індукційної плити?

Приготування їжі з використанням сковороди – зручний та простий спосіб кулінарної обробки продуктів. Але зміна кухонного обладнання може поставити господарку перед складним вибором. Яка сковорода для індукційної плити вважається найкращою? Чому доводиться відмовлятися від модних керамічних жаровень і чи можна поєднувати гриль чи вок із таким типом варильних панелей? Звичайно, частину домашнього начиння можна буде залишити.

Але відповідаючи на запитання: які сковороди підходять для індукції, фахівці цілком очікувано заявляють про необхідність придбати посуд зі спеціальною міткою. Її можна зустріти практично в будь-якому магазині – виробники піклуються про те, щоб їхня аудиторія мала гарний вибір варіантів кухонного начиння.

Важливо одне: сковорідки-гриль та інші види подібних товарів повинні мати металеву основу з феромагнітного сплаву.

Вимоги

Здавалося б, перевірити, чи сковорода підходить для індукційної плити, дуже просто. Можна піднести магніт, щоб упевнитись, наскільки добре він притягується поверхнею металу. Але на практиці все набагато складніше. Якщо метал дна, що нагрівається, виявиться недостатньо проникним для електромагнітного випромінювання, нагрівати її можна буде дуже довго.

Передачі тепла буде недостатньо для смаження або гасіння, а ось рахунки за електроенергію спрямують до нескінченності. Феромагнітні властивості мають не всі метали. Найчастіше в цю категорію потрапляє вуглецева і нержавіюча сталь, чавун. Але наявність різних добавок може призвести до того, що феромагнітні можливості металу помітно погіршаться. Відповідно, тривалим нагріванням зазвичай відрізняється сталь із підвищеним вмістом нікелю та хрому, деякі види чавуну.

Щоб бути впевненим у тому, що сковорода має потрібні параметри, слід придбати спеціальний посуд. Вона не тільки дозволить без проблем використовувати індукційні електроплити будь-якого типу, але й дасть можливість економії енергії, що витрачається на приготування їжі.

Спеціальне позначення, яким маркують такий посуд, виглядає як спіраль. Знак може бути на упаковці, але найчастіше його наносять прямо на дно сковороди із зовнішнього боку.

Окрім бажаної наявності спеціального маркера, що підтверджує адаптацію виробу для роботи з індукційними плитами, існують інші вимоги.

• Правильні розміри. Оптимально, якщо він займає від 80 до 100% площі конфорки. При охопленні менш ніж 70% процес індукції просто не почнеться – дотику буде недостатньо для включення плити.
• Багатошарове дно. Особливо важливим є воно для сковорідок не круглої форми. Оптимально, якщо всередині сталевого «пирога» з двох пластин металу знаходиться матеріал, що добре розподіляє тепло. В цілому, достатньо того, що потрібні властивості має саме дно – це дозволяє створювати керамічні, алюмінієві та інші види сковорід з комбінованою основою. Таке рішення можна використати на індукційній плиті.
• Рівну та плоску основу. Вона сприяє правильному витрачанню тепла, заощаджує електроенергію. При приляганні менше 70% поверхні дна до конфорки плита просто не працюватиме. Саме тому часто не підходять старі сковорідки – їхнє тривале нагрівання пов'язане з нещільним контактом з індукційною котушкою.

Усі ці параметри визначають можливість використання сковороди. Але є й інші моменти, які варто врахувати при виборі оптимального варіанта посуду для смаження та гасіння.

Види

Існують різні види сковорідок, які використовуються у приготуванні їжі. У разі індукційної плити на них повинен бути відповідний значок, що підтверджує феромагнітні властивості дна. Крім того, має значення наявність товстого дна.

Основна відмінність сковорідок для індукційних плит полягає в матеріалі виготовлення – найчастіше це алюміній з титановим покриттям, сталь, чавун, які мають необхідні параметри для швидкого і рівномірного нагріву. Що стосується поділу на види та типи, тут йдеться в основному про функціональне призначення виробу.

Сковорода-гриль

Вона зазвичай має квадратну чи прямокутну форму. Для взаємодії з індукційною конфоркою в сковороді-гриль передбачено кругле дно, від якого потім нагрівається решта поверхні. Це зручний та безпечний варіант для приготування м'яса та риби на грилі в домашніх умовах. Внутрішнє рифлене дно дозволяє отримати гарний малюнок на поверхні продуктів – як після ґрат для барбекю, не виходячи з дому.

При виборі форми варто звернути увагу на квадратні варіанти – вони компактніші, краще прогріваються. При встановленні такого посуду на плиту слід ретельно стежити за його позиціонуванням. Індукційна котушка варильного панелі повинна збігатися з круглою частиною дна сковороди.

Вок

Традиційний для країн Південно-Східної Азії посуд не підходить для індукційних плит у своєму класичному виконанні. Але є спеціальні серії сковорідок з ефектом вок, дно у них рівне і досить широке, обов'язково з феромагнітного сплаву. Стінки у таких моделей досить тонкі, що добре і швидко прогріваються по всій площі. Крім того, випускаються спеціальні плити зі сферичними конфорками для отримання ефекту занурення продукту в жар полум'я.

Млинець

Випікання млинців потребує спеціального посуду. Сковорідки для них у разі індукційної плити виготовляють практично плоскими, з бортами, що мають низький скіс. З них легко знімати готові млинці та оладки, перевертати вироби у процесі смаження. Обов'язково антипригарне покриття, дно може бути досить тонким – важливим є скоріше рівномірний прогрів. Оптимальний діаметр – 20-25 см.

Для млинців сковорідок важлива наявність подовженої рукоятки, що дозволяє з легкістю керувати диском під час приготування їжі. Не варто вибирати важкі чавунні матеріали. Алюмінієві моделі з феромагнітною вставкою на дні цілком підійдуть.

Жарівні та каченята

Вони розраховані на тривалий томлення продуктів усередині. Тому рекомендується вибирати товстостінний посуд із литого алюмінію або чавуну. На дні такого посуду розміщується індукційний диск (він може бути і на кришці, якщо він використовується як окрема ємність). Форма жаровні - прямокутна або овальна, вона може розміщуватися безпосередньо на конфорках, що підтримують нагрівання розширеного контуру.

Огляд виробників

Рейтинг найкращих виробників не обходиться без наступних брендів.

• Hackman – Фінська компанія, що спеціалізується на виробництві посуду для індукційних плит. Відрізняється ґрунтовністю у підході до розробки своїх моделей.Серед продукції бренду особливо виділяються сковороди серії Matador для домашнього застосування з внутрішнім керамічним покриттям і основою з чавуну або нержавіючої сталі.

• Woll - Німецький бренд преміум-класу. Приділяє велику увагу як функціональності, а й естетичності своєї продукції. В асортименті компанії знайдуться як класичні сковороди, так і око, сотейники, жаровні для більш складних страв. Антипригарне покриття виготовлене з титану.

• Fissler – ще один німецький виробник, який претендує на світове лідерство у класі виробників посуду для індукційних плит. Фірма випускає класичні та млинці сковороди, вічка, забезпечені антипригарним покриттям з кераміки. Посуд добре проводить тепло, дає можливість контролювати інтенсивність обсмажування.

• Rondell – німецький бренд, що випускає такі популярні моделі сковорід, як Walzer з тришаровим титановим покриттям та алюмінієвою основою. Популярна серія Evolution-R оснащена багатошаровим внутрішнім покриттям з діамантовою крихтою для підвищення міцності. Незнімна термоізольована ручка дозволяє зберігати посуд у підвішеному стані. Термін служби посуду – близько 2 років. Найпопулярніший розмір – 28 см у діаметрі.

• Riess – австрійський виробник, відомий переважно європейському споживачеві. Випускає продукцію в середньому ціновому сегменті, пропонує сталеві сковороди із багатошаровим емалевим покриттям. Серія Kobaltblau позиціонується як професійна, є сковороди в діаметрах 24, 28 і 30 см. Вироби не вбирають запаху, легко миються навіть у посудомийній машині, відрізняються високою швидкістю прогріву. Оптимальне рішення щодня.

• Baf - Німецький бренд преміального сегменту. Серед останніх досягнень – серія «Gigant newline», що виготовляється за найсучаснішими стандартами. Товщина дна досягає 9 мм, сковороди оснащені міцним антипригарним покриттям, зручною ручкою з прогумованим покриттям. Але є й обмеження – посуд витримує без втрати антипригарних властивостей нагрівання до +260 градусів. У лінійці є литі глибокі сотейники від 20 до 32 см, млинцеві сковороди.

• Teskoma – чеський виробник, який прославився інноваційним підходом до створення антипригарного покриття. Воно отримало назву «i-Premium Stone», має властивості та фактуру натурального каменю. Внутрішнє покриття текстуроване. Але є й недоліки – обмеження температурного режиму, відмова від чищення жорсткими абразивами, необхідність використання термостійких тефлонових лопаток.

• Lodge – американський бренд, що спеціалізується на створенні литого чавунного посуду. Стійкі до зношування сковороди практично ніколи не виходять з ладу. Ціна продукції є досить бюджетною, є широкий вибір розмірів. Але до нових виробів з чавуну потрібен особливий підхід – вони потребують гарту, щоб надалі їжа не пригорала до стін.

• Fissman – данська компанія, яка випускає сковороди для індукційних плит, у тому числі з антипригарним покриттям на основі кам'яної крихти. Основою посуду є алюміній, багатошарове дно, забезпечує високу швидкість нагрівання. Але є й недоліки – компанія працює у бюджетному сегменті і не надто дбає про достатню товщину покриття, тому його легко пошкодити.

• Tefal - Бюджетна французька марка, що дозволяє придбати як набір, так і окремі сковороди потрібного діаметру.Середня цінова категорія не робить продукцію бренду менш популярною. Вона досить якісна та сучасна. Всі сковороди Tefal мають фірмовий індикатор нагріву, антипригарне покриття Pro C, зручні ергономічні ручки (у деяких моделях вони знімні). Серед популярних моделей можна виділити Meteor - серію з покриттям, що імітує камінь.

Практика показує, що для індукційних плит однаково добре підходять і бюджетні та елітні моделі сковорідок від провідних виробників. Головне, щоб вони мали відповідну позначку, яка гарантує феромагнітні властивості виробу.

Як вибрати?

На вибір сковороди індукційної плити впливає не тільки сумісність моделі з конкретним типом плити. Величезне значення мають такі параметри, як ергономічність, зручність та простота у використанні, функціональність та надійність виробу. Навіть найкраща сковорода не забезпечить рівномірного нагрівання дна, якщо вона буде надто великою для вибраної конфорки. А покриття, що швидко стирається, швидко зведе до нуля всі переваги антипригарної функції.

При виборі сковороди для індукційної плити слід звертати увагу на кілька критеріїв.

• Матеріал виготовлення. Оптимальним вважається довговічний чавун або мідь, що відрізняється гарною теплопровідністю. Нержавіюча або емальована сталь досить тонка, потребує додаткового зовнішнього покриття. Алюміній забезпечує надання сковороді максимальну легкість.
• Тип покриття. Серед антипригарних технологій сьогодні лідирує варіант на основі алмазного пилу – надзвичайно міцний, не схильний до утворення точкового нагрівання ефекту. Але він значно підвищує вартість виробу. Бюджетнішим рішенням стане титан або керамічне покриття.Воно також перешкоджає пригоранню їжі, допомагає запобігти усмоктуванню запахів у стінки посуду.
• Діаметр. Сковороди для індукційних плит зазвичай виробляють діаметром 25-30 см. Цього вистачить для приготування їжі на 2-4 особи. Але орієнтуватись варто саме на контури індукційної конфорки – вони мають бути заповнені більш ніж на 70%.
• Висоту бортів. Для смаження та гасіння страв вибираються сотейники чи сковороди з високими (7-10 см) бортами. Млинні моделі мають низькі стіни в 1-2 см. Аналогічні варіанти вибирають для приготування котлет і драників.
• Особливості дна. Воно має бути багатошаровим, товстим (краще близько 1 см), плоским. У правильній сковороді продукти не пригорятимуть, прогріються рівномірно.
• Тип ручки. Вони можуть бути стаціонарними – зафіксованими на постійній основі, знімними. Другі зручніше у миття та зберіганні. Оптимальний матеріал – бакеліт, що залишається холодним навіть при нагріванні стін посуду.

Усі ці моменти обов'язково варто врахувати при виборі та купівлі сковороди для індукційної плити.

Про те, як вибрати сковороду для індукційної плити, дивіться наступне відео.

Посуд для індукційної плити

Переваги індукційних варильних поверхонь перед традиційними електричними плитами є очевидними. Вони набагато економічніші і не витрачають енергію на нагрівання навколишнього середовища. Господині особливо відзначають швидкість нагрівання та охолодження, зручність та точність регулювання. Індукційні плити максимально безпечні в експлуатації, увімкнена без посуду конфорка вимикається автоматично. Але при їх установці слід заздалегідь подбати про відповідний посуд для індукційних плит.Не всі звичайні сковорідки та каструлі, які успішно використовуються для приготування на електричних та газових плитах, можна використовувати для індукційних.

Особливості посуду для індукційної плити

Електричні конфорки працюють за рахунок нагрівальних елементів, які передають тепло днищу посуду, і далі продуктам. У газових плитах роль нагрівальних елементів виконує полум'я. Індукційна варильна поверхня використовує зовсім інший принцип роботи. Високочастотний змінний струм, що протікає через спеціальну індукційну котушку, створює магнітне поле. Поле впливає на дно посуду, в якому виникають вихрові струми. Саме вихрові струми і нагрівають метал, який віддає тепло продуктам, що готуються. Але для цього дно каструлі або сковорідки повинно мати феромагнітні властивості, інакше магнітне поле не вплине на нього ніякої дії. Лише такий посуд підходить для індукційної плити. Щоб визначити, чи підходить чергова каструля, достатньо піднести до дна магніт. Навіть слабке тяжіння магніту стане доказом придатності посуду. Ще одна ознака – збільшена вага, тому що вона відрізняється потовщеним дном.

Матеріали виготовлення

Посуд, що підходить для індукційних плит, виготовляють з металу, що взаємодіє з вихровими струмами. Це можуть бути нержавіюча сталь, чавун, емальоване залізо. Немагнітні матеріали, такі як алюміній, мідь, скло, кераміка, не зможуть взаємодіяти з плитою, тому посуд з них непридатний. Але виробники знайшли вирішення цієї проблеми. В основу вставляється прошарок з феромагнітного матеріалу, який забезпечує нагрівання вмісту.Такі вдосконалені варіанти коштують дорожче за звичайні, але красиві та стильні кухонні вироби зі скла або кераміки користуються великою популярністю, незважаючи на ціни.

Нержавіюча сталь. Легкий та міцний посуд не окислюється, він зручний в експлуатації та догляді. Може бути матовою чи глянсовою. Необхідно пам'ятати, що не всі марки стали мають магнітні властивості, тому варто перевірити наявність маркування про роботу з індукційною плитою.

Чавун. Чавунний посуд відмінно підходить для індукційної поверхні. Масивний метал рівномірно розподіляє та добре зберігає тепло за рахунок товщини стінок. Він екологічний та довговічний, досить міцний. До недоліків можна віднести велику вагу.

Емальований посуд. Головна перевага – краса, емаль дозволяє отримувати будь-які кольори. Емалеве покриття не знижує відмінних феромагнітних властивостей заліза. Такий посуд не вимагає складного догляду, він міцний і довговічний, якщо оберігати його від сколів.

Види посуду для індукційної плити

Чеська компанія Kucharské náciní NÁDOBA випускає спеціальний посуд, широкий вибір якого представлений у каталозі. Вона відрізняється довговічністю, високими експлуатаційними властивостями та стильним дизайном. Ви можете вибрати:

• сковороди для індукційної плити – в асортименті представлені сковорідки NÁDOBA різного діаметру, млинці, гриль та інших видів; антипригарні, відрізняються рівномірним прогріванням;
• сотейники - зручні ємності, що поєднують функції каструлі та сковорідки; антипригарні, функціональні, ідеальні для гасіння та запікання;
• каструлі для індукційної плити – виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, дно тришарове капсульне; забезпечують рівномірне прогрівання вмісту; зручні щільно прилеглі кришки;
• чайники – стильні та ергономічні; з продуманою конструкцією, тришаровим дном і ручкою, що не нагрівається; свисток попереджає про закипання.

Посуд для індукційної плити компанії NADOBA відрізняється високою якістю, міцністю, надійністю, довговічністю та красою. Для комфортної експлуатації пропонуємо також купити силіконові тримачі та прихватки різних видів. Посуд NADOBA – для щасливого життя.