Види капусти: фото з назвами та описом

Домогосподарка, дбайлива мама і просто щаслива людина. Вважає, що зберігати тепло сімейного вогнища не так складно, як дехто каже.

Капуста - улюблений овоч в Азії, Європі та Америці, існують різні види капусти. Коли її почали вирощувати достеменно невідомо, є версії, що понад 4000 років тому на берегах Середземного моря. На наших же городах вона з'явилася приблизно в 9 столітті. І зараз ми вже практично не обходимося без цього смачного та корисного овочу.

На сьогоднішній день існує близько 140 різновидів капусти, а саме сімейство капустяні налічує тисячі видів. У господарстві переважно застосовуються кілька груп цієї рослини:

1. олійні рослини (такі, як гірчиця та ріпак);
2. пряно-смакові рослини (хрін, васабі та гірчиця);
3. кормові (турнепс);
4. овочі (капуста та ріпа).

Ще можна виділити лікарські, медоносні та декоративні рослини.

У цій статті ми розглянемо саме овочі: їх теж чимало, і кожен із них смачний і корисний, а вирощувати їх не складніше простої і всім відомої «білокочанної». Найпопулярніші види капусти та їх назви:

• білокачанна,
• кольорова,
• червонокочанна,
• савойська,
• шпіцколь,
• брюссельська,
• брокколі,
• кольрабі,
• романеско,
• пекінська,
• калі (грюнколь),
• китайська.

Види капусти: фото з назвами

Умовно овочеву капусту можна розділити на кілька груп, ґрунтуючись на їстівній частині рослини: листова, качанна, кольорова. Яскравий приклад - це біло-і червонокачанна капуста, пекінська та цвітна.

Перш, ніж вибрати вид, а потім і сорт, який ви хочете бачити на своїй ділянці (а згодом і на столі), слід ознайомитися з найпопулярнішими різновидами докладніше.

Білокочанна

Найпопулярніший і всім відомий різновид капусти. Стійка до мінусової температури (заморозки до -2 їй не страшні).

За формою та за розміром буває різна. Вага одного екземпляра може досягати 12 кг, але, в основному, це залежить від багатьох факторів: сорт, ґрунт, добрива.

Температурний режим для її вирощування 14-19 градусів.

Рослина, в цілому, не любить спеку, при температурі більше 30 градусів капуста зупиняється в зростанні. Білокочанну капусту не рекомендується садити біля дерев.

Рослина інтенсивно поглинає із ґрунту всі поживні мікроелементи.

Червонокачанна

Близький родич «білокочанки». Назва вид отримав через характерне червоно-фіолетове забарвлення.

Червонокачанна капуста вимагає такого ж догляду, як і білокачанна, тільки їй потрібно менше простору.

Кольорова

У кольоровій безліч поживних речовин.Рекомендується додати до свого раціону цвітну капусту людям, які страждають від хвороб печінки та шлунка. Вона містить велику кількість вітаміну С та білка, набагато більше мінеральних солей, якщо порівнювати з білокачанною. Цвітна капуста краще засвоюється організмом людини.

Рослина вередлива. Для того, щоб головка виросла досить великою, необхідно щоб на паростку було не менше 20 листів. Цвітна капуста любить часті поливи і не переносить пересушеної земляної грудки. Якщо рослина потребуватиме поливу, то «качани» виростуть невеликого розміру.

Цвітна капуста любить добрива. Перший раз підгодувати її можна через тиждень після висівання насіння. Ще через тиждень повторити підживлення.

Для вирощування на грядці можна використовувати будь-який сорт. Усі вони дають добрий урожай, різниця лише у швидкості дозрівання. І варто пам'ятати, що цвітна капуста не потерпить біля себе рослини іншого сорту.

Шпіцколь

Шпіцколь або Фільдська гостроголова капуста - маловідомий, але вже досить популярний вид капусти. По суті це різновид «білокочанки» та «червонокочанки», але є й свої нюанси:

Для більшого врожаю шпіцколя ґрунт слід готувати ще восени (перекопати ділянку, розрівняти, щоб навесні він краще ввібрав талу воду). Цей вид краще вирощувати розсадою. Її поміщають у заздалегідь підготовлені та удобрені лунки, які добре вміщують у собі коріння рослини.

Брокколі

Брокколі за смаковими якостями дуже схожа на цвітну капусту, але у своєму складі містить набагато більше вітамінів. Дуже рекомендується до вживання людям, які бажають скинути зайву вагу. У рослині міститься безліч вітаміну С.

Дозріває капуста за три місяці.Рослина не вимоглива до ґрунту та температурного режиму. Тільки не варто висаджувати її на ділянці із підвищеною кислотністю ґрунту. Рослина любить рясні поливи. Брокколі обов'язково необхідно:

Підживлення треба проводити на 10 добу після висадження насіння добривом, у складі якого є бор.

Савойська

Зовні капуста схожа на білокачанну, так само формує качан. Листя гофроване, з жовтими вкрапленнями. Містить у собі велику кількість білка та інших корисних речовин, а от клітковини в ній практично немає.

Вважається, що до морозів вона нестійка, але це не зовсім так - невеликі заморозки перенесе вид (все залежить від конкретного сорту). Стійка до посухи та її не дуже люблять шкідники.

За смаком і структурою савойська капуста ніжніша за своїх сестер.

Романеско

Надзвичайно гарний різновид цвітної капусти для перфекціоністів: її суцвіття нагадують акуратні, лимонно-зелені пірамідки, щільно притиснуті один до одного.

Цю італійську красуню вирощують майже так само, як і цвітну капусту. Вона не любить кислотний ґрунт, а ось лужне середовище для нього. Як добрива добре підійде компост.

Любить світло, тому при виборі ділянки слід простежити за його освітленістю. Рослина потребує рясного поливу.

Кольрабі

Дозріває досить рано, на відміну своїх побратимів. Форма капусти може бути різною:

Колірна гама - від світло-салатового, до бузкового кольору. За розміром капуста невелика, максимальний діаметр – 15 см, але дуже соковита. Майже на 90% складається з води. На вигляд нагадує ріпу, утворює це стеблоплід.

Розсаду вирощувати за тією ж технологією, що й у білокачанної.Через 6 тижнів після висівання, капусту можна висаджувати з парника у відкритий ґрунт.

Капуста чудово переносить невеликі заморозки. Для хорошого росту рослині необхідна хороша грунт і помірна вологість. Чи не вибагливий сорт, який особливо нічим, крім зовнішнього вигляду, не відрізняється від інших різновидів. Восени необхідно підготувати ґрунт до посадки та удобрити гноєм.

Брюссельська

Мініатюрна капуста, головки якої ледве досягають 5 см, дуже схожа на агротехніку з білокачанною.

Є невеликий нюанс, про який необхідно пам'ятати при вирощуванні рослини: як тільки рослина починає активно рости, потрібно відламати верхівки стебел. Це необхідне активного зростання рослини.

Дозріває капуста у серпні і до заморозків урожай слід забрати.

Рослина не вимагає розпушування ґрунту, а в іншому доглядати можна так само, як і за кольоровим. Рослина має унікальні поживні властивості.

Пекінська

Вид капусти, який був завезений недавно з Китаю. Рослина не вибаглива і для її вирощування не потрібні спеціальні технології.

Її дуже часто плутають із китайською капустою, хоча вони зовсім різні. Звичайно, обидві рослини завезені з Китаю, але на цьому їх подібності закінчуються.

Висота пекінської капусти може досягати 40 см, щільність качана залежить від сортових особливостей та умов зростання. Вигляд відрізняється тим, що швидко встигає. За одне літо можна виростити два врожаї, рослині потрібно лише 40-70 днів для дозрівання.

Пекінська капуста переносить перепади температури, любить яскраве освітлення. Відповідний температурний режим для рослини – 16 -20 градусів. А ось уже 27 градусів і вище капуста переносить погано, можуть виникнути опіки.Часто уражається борошнистою росою, боротися з якою дуже непросто.

Рослина вимагає розпушування земляної грудки, прополку, обробку від комах.

Пекінська капуста любить обприскування водою. При недостатньому поливанні дуже повільно росте.

Якщо на своїй грядці ви помітили хворі рослини, їх необхідно терміново утилізувати і на цьому місці не висаджувати капусту протягом трьох років.

Китайська (пак-чій)

Вчені довели, що любителі китайської капусти живуть набагато довше.

1. Капуста не має качана, а лише листя, яке росте на твердому стеблі.
2. Колірний колір яскраво салатовий, форма листа овальна.
3. Рослина містить багато вітамінів і мікроелементів, а також має унікальну властивість - очищення організму від токсинів.

Примітно те, що пак-чій може рости в горщику на підвіконні.

Кале

Всі види капусти такі різноманітні, але дивлячись на калі вперше, навіть не є вірним, що вона також є їх родичем.

Підходить для консервацій на зиму. На даний момент капусту вирощують у багатьох країнах, у тому числі і у нас. практично кожному мешканцю нашої планети.

Фотогалерея

Всі картинки клікабельні та відкриваються в повному розмірі.

Це, звичайно, далеко не всі види капусти, але найпоширеніші і популярні на даний момент. Сподіваємося, що серед цього капустяного різноманіття ви зможете підібрати найбільш підходящі рослини для свого городу.

А плюс до всього, капуста яскравого забарвлення не тільки зробить ваш раціон вітамінізованим, а й прикрасить город яскравими, соковитими та красивими екземплярами.

PS. Слід окремо відзначити, що практично всі сорти капусти дуже люблять вологу.

Види капусти

Капуста відноситься до поширеного сімейства Хрестоцвітих. Батьківщина цієї рослини – Середземномор'я. На Русі капуста народилася досить рано. Вважається, що це сталося у XI столітті. Активно вирощувати капусту розпочали близько 200 років тому. З того часу її маринують, квасять і застосовують для приготування свіжих і тушкованих страв.

Більшість різновидів капусти короткі стебла. Листя рослин може бути як зеленим, так і білим або фіолетовим. Нижні листи зазвичай відрізняються більшим розміром. Верхні листочки утворюють качан. Він може бути як круглим, так і плоским або витягнутим. Смак качана змінюється в залежності від сортових особливостей рослини. Найчастіше листя у культури дуже ніжне, смачне і свіже.

Коренева система у капусти сильна. Корінь добре розгалужений. Огородну капусту у більшості регіонів вирощують розсадним методом. Це дозволяє збирати добрий урожай незалежно від погодних умов.

Розмножується капуста насінням. Посадковий матеріал можна як купувати, так і збирати самостійно.

Качанна капуста

Існує велика кількість різних видів капусти. Найбільшою популярністю користується качана.

Білокочанна

Такі рослини із задоволенням вирощують городники у всьому світі. У качанах міститься велика кількість вітамінів та корисних для людського здоров'я мікроелементів. Розмір та вага таких плодів різні. Все залежить від сортових особливостей рослин.

Щоб отримати добрий урожай, капусту висаджують на освітлених ділянках і регулярно поливають. Кілька разів за сезон рослини підгортають. Якщо вони ростуть на бідному ґрунті, їх підгодовують. Роблять це 2-3 рази за сезон. Закладати в ґрунт можна як органічні, так і мінеральні добрива.

Ранні сорти відразу використовують для приготування страв. На зберігання відправляють пізні овочі.

Вони можуть лежати в холодильнику, на балконі або в льоху протягом кількох місяців.

Червонокачанна

Цей тип капусти також досить поширений. Від попереднього сорту рослини він відрізняється лише кольором. Листя та стебла червонокачанної капусти пофарбовані в приємний червоно-фіолетовий колір. Тільки прожилки та качан рослини мають біле забарвлення.

Червоноголовку дуже важливо вирощувати на сонячних ділянках. У тіні колір листя стає блідим. Крім того, качани на погано освітленій території формуються набагато гірше.

Правильно вирощена капуста довго зберігається як в холодильнику, так і в льоху або підвалі. Страви з неї виходять дуже смачними.

При цьому є цей різновид і свої мінуси. Так, у червонокачанної капусти грубіше листя, ніж у білокачанної. Крім того, вона не дуже підходить для приготування гарячих страв, маринування та закваски. Для цього краще використовувати інші різновиди рослин.

Савойська

Ця капуста має дуже багато спільного з білокачанною.Головна її відмінність – гофроване хвилясте листя. Структура у неї дуже ніжна. Тому ця рослина чудово підходить для приготування свіжих салатів. Смак у листя злегка солодкуватий. Тому вона подобається багатьом.

Рослина відрізняється гарною морозостійкістю і не боїться спеки. Ніжне листя савойської капусти не люблять шкідники. Тому доглядати її досить просто. Висаджувати її на своїй ділянці можуть навіть садівники-початківці.

Мінус такої капусти зберігається вона не дуже довго. Тому її використовують одразу ж після збирання врожаю.

Заморожувати чи консервувати не варто – для цього краще використовувати інші види капусти.

Як виглядає кольорова та як її вирощувати?

Цвітна капуста також досить поширена. Забарвлення таких рослин може бути від білого до фіолетового.

У цієї рослини товсте стебло, навколо якого формуються щільні великі суцвіття. Щоб вони правильно дозрівали, їх потрібно притіняти. Інакше ними можуть з'являтися опіки. Загалом цвітна капуста дуже погано переносить посуху. А значить, у спеку догляду за такими рослинами треба приділяти особливу увагу.

Качани багаті на корисні речовини. Тому капусту можна включати навіть у дитячий раціон. Продукт використовується для приготування свіжих страв, так і запечених або маринованих.

Окремо варто виділити такий різновид рослини, як Романеско. Вона має незвичайну форму та м'яку текстуру. Її бутони своїм зовнішнім виглядом нагадують світлі квіти. Це виглядає дуже красиво. Смак таких рослин ніжний і злегка горіховий. У свіжому вигляді плоди часто використовують для оздоблення різних страв.

Брюссельська капуста та її особливості

Походження цього різновиду капусти значно відрізняється від інших. Рослина була виведена у Бельгії. У дикому вигляді воно не трапляється. До Росії плоди потрапили у ХІХ столітті. При цьому у РФ вони не прижилися. У промислових масштабах брюссельську капусту активно вирощують у США та Великій Британії.

Цей вид капусти значно відрізняється від інших своєю будовою. Дрібні качани розташовуються на товстому стеблі. З однієї рослини можна легко зібрати 30-50 таких качанчиків.

Ще одна відмінна характеристика брюссельської капусти – її низька вимогливість до вологи. Тому доглядати її досить просто. У регулярному поливі рослини потребують лише спекотної пори року.

Дозрілі качани зазвичай збирають наприкінці літа. Зберігають їх разом із корінцями, поміщаючи у ящики чи пакети. Там вони добре зберігаються протягом декількох місяців. Качани зазвичай використовують для приготування легких гарнірів та незвичайних салатів.

Кольрабі

Ця акуратна рослина складається з щільного кореня та потовщеного стебла. Листя у нього витягнуте вгору. М'якуш у плодів солодкуватий, з рідковим присмаком.

Вирощувати культуру рекомендується в легкому та пухкому грунті. Тільки в цьому випадку врожай буде ніжним та соковитим. Для висадки кольрабі найкраще вибирати добре освітлені ділянки із слабокислим ґрунтом. Потреба поживних речовин у таких рослин не дуже висока. Тому підгодовують їх зазвичай лише за пересадці на постійне місце зростання.

Таку капусту можна включати до свого раціону діабетикам. Універсальні плоди можна використовувати для виготовлення легких супів-пюре або додавати в свіжі салати. Зібраний восени врожай відмінно зберігається як у квартирі чи будинку, так і у підвалі.

Інші види

Крім найпопулярніших різновидів капусти, існують і трохи менш відомі види цієї рослини.

• Брокколі. Це найближчий родич цвітної капусти. Рослина відрізняється насиченим зеленим відтінком. Воно зовсім невибагливе і не відрізняється вимогливістю до родючості ґрунту. Якщо правильно зрізати голівку, на місці зрізу через деякий час утворюватимуться нові суцвіття. Брокколі часто використовують для приготування свіжих легких страв. Тривалої теплової обробки вона не потребує.

• Китайська. Цей різновид рослини не утворює ні коренеплоду, ні тугого качана. Своїм зовнішнім виглядом вона нагадує городній салат. Культура складається з витягнутих у довжину зелених листків. Така капуста дозріває дуже швидко. Тому вже через кілька тижнів після посадки її черешки та листя вже можна їсти у сирому вигляді або додавати у різні страви.

• Листова. Ця капуста також не утворює жодних качанів. Листи у неї витягнуті в довжину і кучеряві. Вони можуть бути як темно-зеленими, так і яскраво-пурпуровими. Висота рослини залежить від її сортових особливостей. Таку капусту використовують для приготування легких салатів та смачних гарнірів. Крім того, її часто висаджують на клумбах. Рослина служить справжньою окрасою ділянки.

• Кале. Це ще один різновид декоративної капусти. Її можна використовувати для прикрашання клумб або присадибних територій. Вона не має особливої ​​популярності серед російських городників. Проте продукт дуже корисний. Тому його рекомендується вводити до раціону людей, які стежать за своїм здоров'ям. Кале зазвичай їдять у свіжому вигляді. При цьому з неї також можна зробити смачні овочеві чіпси, коржики або гарніри.Кале відмінно поєднується з різними прянощами та спеціями.

• Японська. Така капуста досить поширена в Японії. Вона не формує суцвіття у такої капусти може бути і гладкою, і гофрованою. кілька разів на літо.

• Пекінська. Це ще один різновид капусти, яка дуже схожа на звичайний салат у нерівних краях. завдяки своєму приємному смаку та короткому терміну дозрівання. застосовувати для приготування як першої, так і другої страви.

Загалом на своїй ділянці можна вирощувати одразу кілька різновидів капусти.

Головне – забезпечити кожній рослині правильний догляд.

Яка капуста буває?

Опис видів, цікаві факти та корисні властивості найпопулярніших хрестоцвітих

Капуста - це один з найбільш популярних видів овочевих культур. не дивно, що капуста давно виборола почесне місце в раціоні людей.

Різновиди капусти з качанами

Капуста будь-якого виду відноситься до сімейства Хрестоцвітих або Капустяних, куди також входять такі відомі культури, як ріпа та бруква.У Росії кожен городник вирощує на своїй ділянці капусту білокачанну, але існує ще з десяток різновидів, які заслуговують на нашу увагу. Про них і поговоримо у статті.

А ви знаєте, що качан капусти - це видозмінена нирка? Ботаніки вивели качані сорти шляхом штучного відбору. У перший рік у рослини з'являється зелене листя. Потім верхівкова нирка припиняє їхнє розгортання, збільшується до гігантських розмірів і перетворюється на качан, з якого виростає стебло з листям і жовтими квітками. На другий рік після цвітіння утворюються плоди капусти – стручки.

Для селекції відбирають найбільше насіння, розташоване з двох сторін перегородки між стулками.

Білокочанна

Це найпопулярніший вид капусти, що вирощується в різних кліматичних широтах, у тому числі й у Росії. Цей вид відрізняється найбільшими головками. Їсти цей овоч можна як у сирому вигляді, так і в тушкованому, вареному, маринованому. Без білокачанної капусти не обходяться і такі популярні страви, як борщ та борщ. Незамінний інгредієнт для салатів. Відмінною рисою цього різновиду є тривалий період зберігання, особливо у свіжому вигляді.

Найпоширеніший вид капусти в Росії – білокачанна.

Велику популярність набула квашена капуста. Причому така форма приготування забезпечує максимальне збереження корисних властивостей цієї овочевої культури. Завдяки молочнокислому бродіння, що відбувається під час бродіння, у капусті «консервуються» вітаміни. А при попаданні в кишечник молочні бактерії забезпечують його корисною мікрофлорою, що призводить до покращення роботи ШКТ.

На замітку! Також у процесі квашення утворюється рідкісний вітамін В12, який серед рослинної їжі можна знайти щойно у водоростях. Цей вітамін позитивно впливає на багато систем організму. А також покращує настрій, пам'ять, піднімає рівень енергії.

Великий зміст калію забезпечує швидке рятування від зайвої рідини в організмі, покращує роботу серця. Залізо значно покращує склад крові. Клітковина, що міститься у великій кількості у цьому овочі, сприяє виведенню холестерину з організму.

Широко застосування цього сорту з лікувальною метою. Для цього краще підходить свіже листя рослини і сік. У той час, коли ще не було промислових косметичних засобів, сік з капусти використовувався як засіб для омолоджування для шкіри. Для жирної шкіри буде корисна маска із квашеної капусти.

Білокачанна капуста містить:

Цікаво спробувати! Для любителів капусти, які насилу можуть дочекатися, коли ж встигне хрумкий овоч, селекціонери вивели конусоподібну (конічну) капусту!

Цей незвичайний за зовнішнім виглядом овоч має цілком звичайні агротехнічні характеристики. Мабуть, основна відмінність від круглої білокачанної - надранні терміни дозрівання, м'якше і ніжніше листя і, звичайно ж, химерна витягнута форма у вигляді конуса.

Червонокачанна

Точніше цей різновид було б назвати фіолетовокочанним. На вигляд цей сорт такий самий, як і білокачанна, тільки листя відрізняються червоно-фіолетовим кольором і більшою щільністю.

Тож на запитання: як називається фіолетова/синя капуста, отримуємо трохи дивну відповідь - червона або червонокачанна!

Відмінною рисою даного виду є можливість використання в їжу молодого листя, навіть коли качани ще не сформувалися.

Червонокачанна капуста - корисна та яскрава

Червона капуста покращує роботу серцево-судинної системи (підвищується еластичність судин, нормалізується тиск) та обмін речовин в організмі.

На замітку! Антоціан – це антиоксидантний барвник, який міститься лише у червоних овочах.

Найчастіше цю капусту додають у свіжі салати, так як після теплової обробки листя стає буро-сірого кольору і виглядає не дуже апетитно. А ось маринувати і квасити цей різновид можна, при цьому листя залишиться красивого червоного кольору з фіолетовим відтінком.

За вмістом вітаміну С цей вид багатший, ніж білокачанна, вдвічі, за вмістом каротину — в чотири.

Добре підходить для тривалого зберігання, здатна зберігати корисні властивості усю зиму. листя.

Савойська

Цей різновид відрізняється від білокачанної кольором і фактурою. Її листочки яскраво-зелені і мають гофровану пухирчасту форму.Прожилок у цього виду практично немає. Має солодкуватий смак. Назва капусти походить від графства Савойя, розташованого в Італії, в якому цей вид став традиційним.

Цікавий факт! Цей різновид не люблять шкідники через вміст у листі гірчичного масла. Листя цього виду менш соковиті, ніж у білокачанної. А за врожайністю та тривалістю зберігання вона поступається червонокочанній сестрі.

Савойська капуста з яскраво-зеленими листочками гофрованої пухирчастої форми

Підходить цей вид для приготування різноманітних салатів, супів і, особливо, голубців, тому що листя добре розбирається, якщо їх обдати окропом. Для квашення савойська не придатна через ніжність листочків. При використанні салатів свіжу капусту не слід нарізати заздалегідь, також вона не підходить для смаження. Якщо необхідно відправити капусту на сковорідку, перед смаженням попередньо відваріть овоч. Якщо хочете додати савойську капусту в суп, за 10-15 хвилин до варіння замочіть листя в крижаній воді, вони стануть щільнішими.

Дуже красиві та вишукані голубці із савойської капусти.

З обережністю слід вживати при проблемах із щитовидною залозою та хворобах шлунка. Цей овоч стримує негативний вплив канцерогенів на організм людини. Містить такий рідкісний антиоксидант, як глутатіон. Вітамінно-мінеральний склад савойської капусти:

Савойська капуста має дуже низьку калорійність, тому відмінно підходить для включення до раціону людини при схудненні. Також відрізняється низьким вмістом цукру, тому може використовуватись у харчуванні діабетиків.Добре засвоюється організмом, підходить для харчування дітей та людей похилого віку.

Брюссельська

Цікавий сорт, який дуже відрізняється від інших. Насамперед, ця капуста може мати не один, а цілих 100 маленьких качанів діаметром близько 2-3 сантиметрів. Виглядають вони як міні-капуста. Стебло, до якого прикріплені вилочки, може зростати до метра заввишки. Незвичайний і смак брюссельської капусти. У листі є гірчична олія, що забезпечує горіховий присмак. У Росії та сусідніх країнах ця капуста зустрічається рідко.

Маленькі качани брюссельської капусти, на одній рослині – від 20 до 100 штук.

Добре підходить для консервації, як правило, маринують цей вид цілими качанчиками. Також підходить для варіння, після чого брюссельську капусту заведено обсмажувати.

Цей вид вважають найціннішим через підвищений вміст вітамінів А, К, С, групи В і омега-3 жирних кислот. Має у своєму складі велику кількість мінералів: кальцію, калію, фосфору та ін.

Брюссельська капуста корисна для серцево-судинної системи організму, оскільки компоненти, що містяться в ній, знижують холестерин. Багата клітковиною, що забезпечує покращення процесів травлення. За вмістом антиоксидантів перевершує навіть броколі. Завдяки великому вмісту вітаміну С цей сорт сприяє зміцненню імунітету. Має протизапальний ефект.

На замітку! Брюссельська капуста містить такий рідкісний антиоксидант, як кемпферол, який здатний сповільнити ріст ракових клітин та допомогти організму впоратися із запальними процесами.

Брюссельська капуста відмінно підходить людям із цукровим діабетом, оскільки здатна підтримувати оптимальний рівень цукру в крові.

Замість качана суцвіття

Усі види капусти насичені корисними речовинами, вітамінами. Впровадження їх у щоденний раціон покращує травлення, роботу серцево-судинної системи, знижує рівень цукру в крові, листя і сік цього овочу мають лікувальні властивості. Якщо скласти рейтинг корисності, то трійка лідерів виглядатиме так:

• Брюссельська капуста – 1 місце;
• Брокколі - 2 місце;
• Цвітна капуста – 3 місце.

Останні дві як такого качана не мають, проте легко відокремлюються на суцвіття. Чим вони відрізняються від своїх «сестер»?

Кольорова

Цей вид є суцвіттям, яке складається з більш ніж двох тисяч бутонів. Найбільш поширений у Європі. Цікаво, що цвітна капуста не існує у природі у дикому вигляді, оскільки повністю створена селекціонерами. Це найпримхливіша панночка з усього сімейства хрестоцвітих, непросто створити відповідні умови для її вирощування.

Цвітна фіолетова капуста

Найчастіше цей різновид вживають у відвареному вигляді. У воду прийнято додавати невелику кількість цукру, щоб зберегти форму голівки. Можна готувати на мінеральній воді, у такому разі вона набуває цікавих смакових ноток. Цвітна капуста містить:

Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти є дуже корисною для вагітних жінок, що позитивно впливає на здоров'я плода.

Цвітна капуста також відрізняється швидкою засвоюваністю організмом, що дозволяє усунути почуття голоду. Тому цей овоч незамінний у раціоні людей, які борються із зайвими кілограмами.Також має низьку калорійність – у 100 грамах цього овочу міститься 25 калорій.

На замітку! У кулінарії найчастіше використовується приготовлена ​​на пару цвітна капуста або обсмажена на маленькому вогні.

При виборі цього виду капустяних овочів у магазині слід звертати увагу на цілісність упаковки, відсутність будь-яких плям на самому овочі.

Романеско

Вона є найближчою родичкою цвітної капусти. Вона також складається з суцвіть, але дуже цікава і красива капуста. .

Романеско - найнезвичайніша за формою капуста

Цікавим є той факт, що існують суперечки про спосіб походження цього виду. Є гіпотеза, що даний вид стався завдяки процесу схрещування броколі та цвітної капусти у лабораторних умовах. Також існує версія про перезапилення цих двох видів природним чином у природі.

У кулінарії використовується в різних видах. Вона однаково добре підходить як для смаження та запікання, так і для додавання в салати. .Вирішити цю проблему можна за допомогою глибокої заморозки.Може стати окрасою багатьох звичних страв завдяки незвичайному вигляду.

Цей різновид дуже корисний для здоров'я. Сприяє зміцненню імунітету, покращує роботу серця та зміцнює стінки судин. Регулярне вживання романеско в їжу допомагає поліпшити зір. Також стимулює організм у боротьбі з вірусними інфекціями, при лікуванні грипу та застуди. Чинить омолоджуючу дію на шкіру. Має більше вмісту фолієвої кислоти, яка вкрай необхідна для виношування дитини. Це низькоалергенний продукт.

На замітку! При виборі в магазині зверніть увагу на збереження форми, відсутність льоду та зовнішню свіжість овочів.

Брокколі

Це зелена капуста зовні дуже схожа на цвітну. Відрізняється від двох попередніх видів тим, що має безліч дрібних суцвіть, а не одне велике. На вигляд нагадує зелена квітка.

Надзвичайно корисні суцвіття броколі

Широко цей вид використовується в кулінарії. Брокколі хороша як у вареному, так і в смаженому та тушкованому вигляді. Часто додають у соуси, супи та пироги. Підходить для консервації. Вважається, що найкраще готувати броколі на пару. Найкориснішою буде у свіжому вигляді. За смаком цей різновид схожий на кольоровий, але набагато ніжніший.

Капуста броколі відрізняється низькою калорійністю. Відмінно підходить для хворих на діабет. Може використовуватись у раціоні вагітних жінок та маленьких дітей. Часто застосовується як перший прикорм.

Цей вид капусти один із найбільш цілющих овочів, тому що всього одна порція здатна замінити полівітамінну таблетку. До складу броколі входять такі вітаміни, макро- та мікроелементи:

Різновиди листової капусти

Батьківщиною всіх сучасних капустяних культур, у тому числі й качанних, є Капуста листова. Це дикоросла попередниця - найдоросліша з усього сімейства. У культурі виведено багато підвидів листової капусти, які часто плутають із салатними сортами через схожий зовнішній вигляд. У Росії найбільшу популярність завоювала ніжна та смачна «пекінка». Або, як її часто називають, китайська капуста.

Пекінська (китайська капуста)

Цей сорт родом із Китаю. Саме через країну походження іноді пекінську капусту називають китайською, хоча є окремий вид - китайська листова капуста (пак-чою). Вона схожа на пекінку, але не утворює качан, тільки розетку зеленого листя.

Пекінська капуста формує пухкий качан витягнутої форми. Відрізняється цей вид від звичної білокачанної ніжності та соковитості листя. Характеризується високою врожайністю та великою кількістю вітамінів А, С, калію у складі.

Ніжна та соковита пекінська капуста

Звичним є блідо-зелене листя, бувають також червоно-зелені та червоні сорти. Цей вид іноді називають «китайським салатом», оскільки найчастіше він використовується у свіжому та консервованому вигляді саме у салатах. Але й інші страви можуть бути приготовлені з використанням пекінської капусти, наприклад, голубці або популярне кімчхи — пекінська капуста корейською.

На замітку! Характеризується східна капуста мінімальним вмістом калорій, на 100 г – всього 12 кал. Найкориснішою є біла частина листя.

При виборі цього овочів в магазині зверніть увагу на тургор листя - якщо вони пружні, не хирляві, швидше за все, свіжий овоч.

Бок-чий (пак-чий)

Також родом з Китаю, це одна з найдавніших овочевих культур у цій країні. Нині активно використовується у Європі. Має розрізнені розетки, діаметр кожної становить 30 см, які не формуються в єдиний качан. У деяких країнах цей сорт називають гірчичною або капустою селери.

Свіже листя бок-чій

Відрізняється від пекінської яскравим зеленим кольором і грубішим листям. На смак соковитіше, має пікантний гострий присмак. Чим менше листя на овочі, тим смачнішими вони будуть. Тому цінуються невеликі екземпляри. Їсти можна і білу, і зелену частину листя. Найчастіше бок-чий додають у різні салати та супи.

На замітку! При покупці зверніть увагу на листя - вони не повинні бути занадто довгими. Свіже листя хрумке і не мляве. Зберігати цей сорт необхідно в холодильнику, при цьому листя краще відокремити від качан і загорнути у вологий рушник.

Відрізняється цей овоч великим вмістом вітаміну До. Цей елемент відповідає за згортання крові. Людині достатньо вжити в їжу 200 г цієї капусти, щоб забезпечити необхідний добовий запас вітаміну К в організмі. У ста грамах міститься 80% від добової норми споживання вітаміну С. У капусті бок-чій великий вміст вітаміну А, який бере участь у оновленні шкірних покривів.

Кале (грюнколь, кучерява капуста)

Ще один цікавий різновид сімейства капустяних. Цей сорт ще називають грюнколь, кейл, браунколь чи кучерява капуста. Це дуже незвичайна капуста, тому що замість звичних качанів у неї формується ажурне листя. За кольором вони можуть бути зеленими або фіолетовими. Прийнято їсти тільки листя цього овочу, оскільки стебла дуже тверді.

Ажурне листя кучерявої капусти

За вмістом білків калі займає перші місця серед рослинних продуктів. Може стати чудовою заміною м'яса. Тому калі може використовуватися у вегетаріанському меню. Багата омега-3 жирними кислотами, вміст яких не поступається рибним продуктам. Одна порція страви з калі дозволить забезпечити організм вітаміном А. Цей сорт містить корисний для зору лютеїн, допомагає в лікуванні короткозорості та уповільненні старечих змін зору.

Цікаві факти! Це одна з найвибагливіших овочевих культур. Грюнколь можна вирощувати навіть на підвіконні у себе вдома. Відмінно переносить заморожування, при цьому стає ще смачнішим.

Використовується при приготуванні свіжих салатів та смузі. У такому вигляді можна зберегти максимум вітамін та поживних речовин цього овочу. Використовується також у гарнірах, супах, пирігах. Можна заморожувати, сушити чи квасити на зиму.

Часто грюнколь можна зустріти на клумбах і в горщиках як кімнатну рослину, а не як капусту, яку ми звикли вживати, і дарма. Цей вид хрестоцвітих містить більше кальцію, ніж молоко! Відомо застосування як кормової культури.

Мізуна (японська капуста)

Родом цей сорт з Японії. Є цілісним довгим ланцетним листям. У наших широтах більше відомий як салат або японський салат. На вигляд має схожість з руколою.

Мізуна - японський салат

За своїм складом мізуна дуже нагадує білокачанну капусту. Відрізняється мизуна приємним пряним смаком, листя ніжне.

У кулінарії японська капуста найчастіше використовується у свіжих салатах, супах, бутербродах, особливо з сиром та бринзою. Можна цей сорт також солити, маринувати та сушити на зиму.

На замітку! Допустимо використовувати в будь-яких стравах замість шпинату, це надасть їм нового смаку та гостроти.

Дуже невибагливий вигляд, який можна вирощувати навіть у квітковому горщику на підвіконні. Можна зрізати листя, але щоб краще зберегти овоч у холодильнику, слід висмикувати його з коренем і пакувати в поліетиленовий пакет.

Декоративна

Це, мабуть, найкрасивіша капуста з усіх видів. Замість качанів у неї утворюються розетки, які на вигляд схожі на бутони троянд. Вони можуть бути пофарбовані в білий, фіолетовий, рожевий або молочний колір. Також в одній рослині можуть поєднуватися кілька кольорів.

Прикраса клумби – декоративна капуста.

Цей сорт низькорослий, цвіте з вересня до грудня до першого снігу. Потім можна перенести рослину в горщик для квітів, щоб продовжити період цвітіння. Хорошим рішенням посадитиме декоративну капусту на одній клумбі з тюльпанами. Таке сусідство дозволить милуватися квітучими рослинами з ранньої весни до зими.

Найчастіше використовується як квіти, але мало хто знає, що цей вид також можна їсти. Але є сорти, які дуже гірчать і тому непридатні для харчування.

Кольрабі

У цьому вигляді немає ні качанів, ні суцвіть, своєрідна капуста без листя. Кольрабі є стеблеплодом, серцевина якого дуже соковита та ніжна. Зустрічається зеленого, білого, бузкового (фіолетового) кольорів. У перекладі з німецької кольрабі дослівно звучить як «капустяна ріпа», за своїм виглядом вона справді нагадує щось середнє між ріпою, редькою та гігантською редькою, за смаком схожа на соковиту, солодкувату качан білокачанної капусти.

Кольрабі - капустяна ріпа

Дуже невибагливий сорт росте навіть у північних районах. Кольрабі стійка до шкідників.

Цікаво знати! Цей вид часто називаю капустою здоров'я. За кількістю вітаміну С у складі не поступається цитрусовим культурам. За рівнем засвоюваності вітамінів організмом людини кольрабі обійшла яблука.

Даний вид допомагає у профілактиці та лікуванні інфекційних захворювань. Також кольрабі прискорює метаболічні процеси в організмі людини. Підходить для включення до раціону людям, які хочуть скинути зайву вагу і надовго зберегти отриманий результат.

Позитивно кольрабі впливає і роботу серця, зміцнює судини. Допомагає покращити показники артеріального тиску, очистити організм від токсинів. Свіжим соком цього овоча можна лікувати кашель та запальні захворювання горла.

При приготуванні кольрабі необхідно очищати від верхньої шкірки. Традиційно цей вид капустяних рослин використовується у салатах.

Ріпак (кормова капуста)

Ця культура має стебла і листя. Через зовнішню подібність її навіть порівнюють з маленькою пальмою. Ця рослина знайшла своє застосування як корм для худоби та свійської птиці. Листя кормової капусти дуже жорстке і сухе, тому в їжу людиною не використовуються.

Яскраві жовті квіти ріпаку, кормової капусти.

Ріпак дуже цінний за своїм складом. Підвищує жирність молока у корів, позитивно впливає на міцність шкаралупи курячих яєць. Також дана культура багата на білок. Використовується для заготівлі сінажу.

Є однією з головних кормових культур у багатьох країнах світу. Лідерами з вирощування цієї культури є Канада та КНДР. У Росії також набув широкого поширення як кормова культура.

Висновок

У статті розглянуто найпопулярніші різновиди капусти.Різноманітність цього виду дивує, а корисні властивості всіх сортів капусти не залишають сумнівів щодо необхідності введення даного овоча в раціон кожної людини. Корисний цей овоч і для дітей, особливо такі різновиди, як броколі та кольорова. Універсальність капусти дозволяє використовувати окремі її види як кормові культури для тварин і навіть як альтернативу троянд на клумбах.

Яка капуста буває: 1 - дикоросла; 2 - білокачанна; 3 - савойська; 4 - брюссельська; 5 - кольорова; 6 - броколі; 7 - кольрабі; 8 - пекінська; 9 - бок-чий; 10 - декоративна.