Як приготувати м'ясо м'яким та соковитим: 15 хитрощів, про які ти могла не знати

Фото: vkusnahka.ru Набридло є прісні курячі грудки та пересушені біфштекси? шефом на кухні та справжнім гурманом!

Кулінарні хитрощі, як приготувати смачне м'ясо

1. Вибирай свіжі і м'які шматочки м'яса з ніжно-рожевим або блідо-червоним кольором. зв'язок та прожилків.

2. Розморожуй м'ясо за кімнатної температури, не замочуючи в рідині. Добре промивати холодною водою можна тільки філе курки.

3. Відмінний варіант - шприцовка. Краще купити спеціальний кулінарний інструмент, але на крайній випадок підійде і звичайний медичний шприц.

4. При додаванні додаткових інгредієнтів (цибуля та інші овочі, приправи, густі маринади, соуси) до сирого фаршу, філе або порційних шматочків перемішуй суміш руками, добре розминаючи м'ясо, як тісто. .

5. Маринуй м'ясо в поліетиленовому пакеті або харчовій плівці, намагаючись повністю позбутися повітря в згортках.

6. Пробуй різні маринади перед основним приготуванням.Посоли м'ясо, додай пару столових ложок соєвого соусу (на 500 г), кілька щіпок білого перцю та крохмалю, одне яйце. Добре перемішай і залиш маринуватися на 30 хвилин.

7. Окунь стейк у будь-який газований напій на 10 хвилин. Краще підійдуть "Кока-Кола" або "Спрайт". Ти можеш спробувати замочити м'ясо в лимонаді, але для повного ефекту доведеться залишити його в розчині на кілька годин.

8. Не шкодуй олії для смаження, вона повинна повністю покривати дно сковороди, досягаючи середини висоти м'ясних шматочків. Зайвий жир краще потім видалити паперовими рушниками.

9. Сковорода має бути добре розпеченою. Готуй м'ясо під кришкою, стежачи, щоб поверхня для смаження не ставала сухою.

10. Під час смаження не перетримуй м'ясо, інакше воно стане сухим і набуде неприємного кольору. Вимикайте вогонь, як тільки на поверхні продукту зникнуть червоні відтінки, якщо це невеликі шматочки. Відбивні і страви більше жар до тих пір, поки лопатка не почне м'яко продавлювати м'ясо, виділяючи сік і маринадну рідину без крові.

11. При варінні окунай м'ясо в окріп, додавши пів чайної ложки цукру. Не дозволяй воді занадто сильно кипіти і вирувати.

12. Якщо готуєш м'ясо на шампурах або шпажках, змочуйте інструменти у воді і залишайте відстань між шматками як мінімум 2 см, щоб гаряче повітря потім рівномірно розподілялося з усіх боків. Так ти уникнеш ефекту сухих країв та сирої серцевини.

13. Готуючи страву в духовці, поклади між шматочками чи зверху на стейк цитрусові слайси. Їхня кислота розм'якшить м'ясо, а нектар зробить готову страву соковитішою.

14. Перед запіканням налий на деко невелику кількість води, а на великих шматках м'яса зроби невеликі надрізи (не більше 4 мм завглибшки) у вигляді сіточки.

15.Солі м'ясні страви перед самою подачею або хоч би відразу після підсумкової термообробки. Так ця спеція не забере багато вологи та не переб'є смаку інших приправ.

Як зробити жилисте м'ясо м'яким, соковитим та смачним: допоможе простий інгредієнт

Коли господиня замислюється над тим, як їй покращити смак і текстуру м'ясо, першою на думку спадає думка про маринування. Це, безумовно, дієвий спосіб, проте він не всім подобається, оскільки маринад дещо змінює первозданний смак продукту. У зв'язку з цим експерт мережевого видання «БелНовости», кухар Юлія Архіпова пропонує скористатися альтернативним способом, за допомогою якого можна зробити м'ясо м'якшим і соковитішим і зберегти його смак.

Велика морська сіль

Щоб розм'якшити м'ясо, натріть його великою морською сіллю з гранулами від 0,4 до 0,7 мм і залиште в холодильнику на 40-60 хвилин.

Цього часу вистачить для того, щоб сіль проникла у структуру м'яса, зволожила його та розм'якшила волокна, але при цьому не встигла витягнути сік.

Алкоголь

Цей варіант підійде для тих, хто хоче згасити м'ясо, але побоюється, що в результаті воно вийде жорстким та сухим. Вино і коньяк надають м'ясу особливого присмаку, а ось горілка ніяк не змінює його аромат. На 1 кг свинини вистачить 50-грамової чарки горілки. І хоч у результаті термічної обробки алкоголь випаровується, приготовані таким чином страви не рекомендується давати дітям.

Останні новини

Риторика Зеленського після завершення конфлікту в Україні знову змінилася

Шахраї «відпрацювали» на 64-річній пенсіонерці кілька сценаріїв

Що сталося з доларом перед вихідними: підсумки валютних торгів 22 листопада у Білорусі

Зеленський позбавив держнагород Патріарха Кирила, Баскова та Кіркорова

Головні новини

Як готують омлет в Іспанії: використовується секретна добавка, що робить страву дуже смачною

Як правильно прати простирадла: будуть біліші за сніг і м'якше пуху

Помаранчевий рівень небезпеки через сильний сніг оголошено в Білорусі на 23 листопада

Шольц відреагував на запуск російського «Горішника»

Copyright © 2012-2024, ТОВ "Медіа Новини" УНП 191617892

Юридична адреса: 220123, м.Мінськ, вулиця Віри Хоружої 32а-2, ​​кабінет 4
тел.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Біловини – інформаційно-новинний портал, спрямований на оперативне висвітлення найважливіших подій політичного, економічного, соціального, спортивного та культурного життя Росії, України, Казахстану, Білорусі та світу.

Мережеве видання "Belnovosti.by" Свідоцтво про державну реєстрацію ЗМІ №2 від 21.12.2018 року видано Міністерством інформації Білорусі.

Матеріали сайту призначені для осіб віком від 18 років (18+).

Інформація, розміщена на порталі «Бєлновини», призначена виключно для персонального користування та не підлягає подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі.
Передрук матеріалів сайту можливий виключно з письмового дозволу редакції порталу. Дизайн та технологія сайту належать ТОВ "Медіа Новини".

Директор ТОВ "Медіа Новини" Свірщевський Сергій Францович +375 (29) 707-14-75.
Головний редактор: Кістерний Віталій Олександрович +375 (29) 630-33-04.

• Редакційні стандарти
• Контакти
• Редакція
• Допомога
• Політика конфіденційності
• Політика використання cookie
• Угода користувача
• Політика обробки персональних даних
• Правила використання
• Карта сайту

Ми використовуємо файли cookie. Використовуючи сайт belnovosti.by, ви погоджуєтесь з Політикою використання cookie