Якою стороною класти фольгу на лист: чи є різниця

Існує думка, що матова і глянсова сторони фольги мають різні властивості.

На кулінарних форумах нерідко можна зустріти питання про те, якою стороною фольги накривати лист або якою стороною класти фольгу, щоб не пригорало. Чи є різниця між матовою та глянсовою поверхнею фольги насправді? Давайте розумітися.

Різні поверхні фольги виходять в результаті технологічного процесу. Алюміній розкочується в тонкі листи фольги металевими валами. Саме внаслідок цього процесу одна сторона фольги полірується до блиску, а інша залишається матовою.

Якою стороною на лист покласти фольгу

У мережі зазвичай рекомендують загортати продукти для запікання так, щоб матова сторона виявилася зовні. Існує думка, що таким чином матова сторона не відображатиме тепло і продукти запікаються швидше.

Насправді ж не має значення, якою стороною класти фольгу: матову або глянцеву. Кінцевий продукт за смаковими якостями буде однаковим і в першому і другому випадку.

Не має значення, якою стороною фольгу при запіканні картоплі або якою стороною фольги запікати бісквіт. Важливо лише те, наскільки щільно загорнуті продукти у фользі: шар повітря між фольгою та продуктами може зменшити температуру простору усередині фольги і збільшити час готування.

Зазначимо, що є спеціальна фольга для запікання в духовці. На одну з її сторін нанесено спеціальне антипригарне покриття. Зазвичай ця сторона матова і має спеціальну позначку від виробника.

Який бік фольги тримає холод?

Нагадаємо, що глянсова сторона фольги частково відображає світло та тепло, а матова – навпаки, поглинає тепло. Таким чином, якщо страва повинна залишатися холодною, оберніть її назовні глянсовою стороною. Якщо ж ви хочете довше зберегти страву теплою, оберніть її глянцевою стороною всередину.

Однак за високої температури - під час запікання в духовці - ці відмінності не мають жодного значення.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно запікати продукти у фользі: 5 секретів смачної вечері

Якою стороною класти фольгу, щоб не пригорало, і що ще треба знати про цей процес – читайте у матеріалі УНІАН.

Запікання їжі у фользі - один із найпопулярніших способів приготування страв. Шанувальники здорового харчування обирають саме його, оскільки фольга зберігає корисні властивості продуктів і дозволяє приготувати їх швидко. УНІАН розповість, як запікати у фользі картоплю, м'ясо та овочі правильно.

Якою стороною фольги запікати м'ясо чи інші продукти?

Для того, щоб коректно користуватися фольгою і завжди отримувати смачну вечерю, важливо розуміти, що фольгу не можна використовувати для приготування їжі в мікрохвильовій печі. Блискучий матеріал просто відображатиме мікрохвилі, а їжа всередині залишиться сирою. До того ж фольга може спровокувати появу іскор.

Корисний лайфхак: можливо, ви не знали, але існує фольга різної товщини - відповідно, призначена вона для різних цілей:

• фольга з товщиною 9 мкм – тільки для зберігання продуктів;
• фольга з товщиною 11 мкм – для запікання в духовці;
• фольга з товщиною 14 мкм – для приготування їжі на грилі або мангалі.

Блискучий матеріал, до речі, при зіткненні з кислотами втрачає свої корисні властивості.Вона вже нездатна захищати від проникнення води, жирів, газів, мікроорганізмів та ультрафіолетового випромінювання. Довго зберігати у фользі продукти чи страви з кислим смаком не рекомендується саме тому.

Як зробити так, щоб м'ясо не прилипало до фольги - лайфхакі

Якщо ви не хочете після приготування віддирати фольгу від їжі, то пам'ятайте, що загортати продукти потрібно блискучою стороною до них, а матовою – назовні. Крім того, такі продукти, як м'ясо, потрібно правильно загортати:

• лист фольги скласти вдвічі;
• викласти м'ясо однією половину листа;
• накрити зверху другою половиною, уникаючи натягу;
• загорнути краї по довгій стороні;
• зробити два такі ж герметичні шви з боків.

Для того, щоб швидко зрозуміти, як запікати у фользі картоплю з м'ясом разом, знайте – викладати на фольгу потрібно спочатку овочі, а потім свинину, курку чи яловичину. Також важливо дотримуватися правильної температури при запіканні страв - тоді вони не пригорять і не будуть сухими.

Оптимальна температура в духовці для приготування м'яса – 170°C, для птиці – 160°C, а для риби – 145°C. Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, розгорніть фольгу за 5-7 хвилин до готовності страви і продовжуйте запікати у відкритому вигляді.

Вас також можуть зацікавити новини:

Ось для чого потрібна кожна сторона фольги - загадка нарешті розгадана

Фольга - це незамінний помічник на кухні та в побуті. Виявляється, багато хто з нас навіть не уявляє, як її можна використовувати, крім запікання. І зовсім мало хто замислюється, чому у фольги дві сторони — матова і блискуча.

Ми знайшли експертні відповіді на запитання, чому фольга має дві сторони, одну матову, іншу блискучу. А найголовніше - як правильно використовувати цей важливий предмет на кухні.

Чому фольга блищить лише з одного боку?

Це зумовлено виробничим процесом. Алюмінієві листи спочатку нагріваються, а потім за допомогою потужних роликів витончуються.

Отже фольга проходить через холодну прокатку. Це знову зменшує її товщину та покращує кінцеву міцність та гнучкість матеріалу. У ході цього процесу фольга виходить блискучою на боці, що стикається з полірованими сталевими роликами, і тьмяною з іншого боку.

Читайте також

Килимки для випічки: наскільки вони безпечні і чи справді допомагають заощаджувати

Кошти для миття подвоюють ризик онкології у жінок: чим їх замінити

Тож який бік фольги використовувати?

Немає значення. Оскільки матовість та блиск є результатом контакту фольги з валиком, немає різниці у складі обох сторін.

Іншими словами, ви можете вибрати будь-яку сторону, щоб застелити лист або замотати продукти перед запіканням. Це не вплине на продукти під час контакту.

Рекомендується використовувати спеціальну міцну фольгу для грилю та запікання, оскільки вона товща і забезпечує додаткову міцність.

Читайте також

Друге життя пластикових пляшок: як зробити кашпо, годівницю та органайзер

Як сода може врятувати м'ясо, холодильник та каналізацію - маловідомі лайфхаки

Коли не потрібно використовувати фольгу

1. Не накривайте м'ясні продукти (шинку, ковбасу) алюмінієвою фольгою.

Хоча фольга є відмінним бар'єром для світла та кисню, алюміній може вступати в реакцію з продуктами з високим вмістом солі, утворюючи на поверхні кристали хлориду алюмінію. Це зробить їжу гіркою до смаку.

2. Не використовуйте фольгу при випіканні печива, тільки пекарський папір (пергамент).

3. Бажано не зберігати у фользі залишки їжі, фольга не забезпечує герметичного ущільнення та захисту.

І ще кілька речей, які не потрібно робити з алюмінієвою фольгою.