Петрушка - калорійність

Калорійність 100 г петрушки (з яких 3,0 г білка, жирів 0,8 г і вуглеводів 6,3 г) становить 36 кКал або 151 кДж.
36 ккал на 100 г це 1.6% від середньої добової норми.

Як спалити калорії зі 100 г петрушки

Наприклад, щоб спалити всі калорії зі 100 грамів петрушки, знадобляться 3 хвилини бігу або 34 хвилини сну.

Скільки калорій у білках, жирах, вуглеводах

Калорії в жирах ~ 7 ккал - 16%. Калорії в білках ~ 12 кКал - 27%. Калорії у вуглеводах ~ 25 кКал - 57%.

Петрушка

Петрушка (Petroselinum) – трав'янистий дворічник сімейства Парасолькові, найближчий родич селери. Перші згадки про дику петрушку зустрічаються у старовинних рукописах, є припущення, що рослина була відома до нашої ери. У країнах Середземномор'я досі на кам'янистих ґрунтах трапляється дика петрушка.

Петрушка має тонкі щільні стебла, перисте плоске або кучеряве листя яскраво-зеленого кольору з глянсовою верхньою стороною, корінь, що за формою нагадує моркву. Смак зелені петрушки свіжий, пряний, з невеликим гострим смаком, аромат яскравий, терпкий.

Калорійність петрушки

Калорійність петрушки становить 47 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості петрушки

У складі листя та стебел петрушки є неперетравлювані харчові волокна, які, розбухаючи в кишечнику, збирають зі стінок непотрібні шлаки, токсини та солі важких металів, виводячи їх природним чином.

Всі частини рослини мають приємний пряний смак, який обумовлений наявністю ефірної олії. Вміст ефірної олії в плодах 2-7%, у свіжій рослині 0,016-0,3%, у сухому корінні - до 0,08%. Воно є легкорухливою рідиною зеленувато-жовтого кольору. Основним компонентом ефірної олії з плодів та коренів є камфара петрушки. Крім того, в олії з плодів містяться α-пінен, міристицин, сліди неідентифікованих альдегідів, кетонів, фенолів, а також стеаринова та пальмітинова кислоти та петросилан.

За вмістом вітамінів петрушка перевершує багато овочів і фруктів.

Петрушка надзвичайно багата на корисні речовини та мінерали. За вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С) вона перевершує багато фруктів та овочів. У 100 г молодих зелених пагонів петрушки міститься приблизно дві добові норми вітаміну С. Це майже вчетверо більше, ніж у лимонах. Петрушка містить велику кількість каротину, і за цим показником не поступається моркві. Важливо, що 100 р петрушки міститься дві добові норми провітаміну А (calorizator). Петрушка багата на вітаміни В1, В2, фолієву кислоту, а також солями калію, магнію, заліза. Петрушка містить інулін, який регулює обмін глюкози в крові.

У плодах знайдені ефірні олії, в них міститься до 22% жирної олії, яка складається з петрозелінової (70-76%), олеїнової (9-15%), лінолевої (6-18%) та пальмітинової (3%) кислот.У петрушці виявлено речовину апігенін, що уповільнює зростання злоякісних новоутворень і благотворно впливає на мозкову активність.

Петрушка часто застосовується в народній та традиційній медицині, і допомагає позбутися багатьох недуг. Петрушка корисна при захворюваннях нирок, гастриті та виразковій хворобі, а також будь-яких запальних процесах та ослабленому зорі. Крім того, зелень петрушки має ще одну корисну властивість - вона чудово відбілює зуби і зміцнює ясна.

Шкідливість петрушки

Як ми вже писали вище, петрушка містить ефірні олії, які можуть спричинити виникнення алергічних реакцій. Надмірне вживання сирої зелені петрушки загрожує активізацією перистальтики, що не завжди корисно при проблемах із шлунково-кишковим трактом.

Вибір та зберігання петрушки

Купуючи петрушку, потрібно вибирати зелень яскравого, соковитого кольору, без пожухлостей, темних і жовтих плям, з пружними стеблами та листям. Кілька днів пучок петрушки зберігатиме свіжість, якщо його поставити у воду та прибрати у холодильник. У вакуумному контейнері зелень зберігають не більше тижня. Для тривалого зберігання петрушку можна засушити або заморозити, попередньо промивши, просушивши та подрібнивши.

Петрушка в кулінарії

Зелень петрушки використовують для прикраси різних страв, кучерява петрушка дуже ошатна. Свіжу петрушку додають у салати з овочів та зелені, як пікантну нотку в супи та гарячі страви з м'яса та риби, з петрушки можна приготувати соус песто та пряну заправку для салатів.

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.