Чому капусту потрібно прибирати після заморозків: виявляється, 90% городників не знають секрету
Досвідчені городники ніколи не прибирають капусту до заморозків. Розповідаємо, чому варто наслідувати їхній приклад.
Чому капусту потрібно прибирати після заморозків
Досвідчені городники забирають капусту, коли нічна температура повітря знижується до -2 градусів, а денна - до +5-7 градусів. За такої погоди підвищується вміст у капусті цукрів, йде гіркота. Тобто капуста стає смачнішою.
Однак потрібно враховувати, що вже при -5 градусах капуста може підмерзнути, а підмерзлі качани погано зберігаються.
Також дуже важливо прибирати капусту в ясну суху погоду. Прибрану під час дощу капусту перед закладкою на зберігання необхідно просушити.
Підмерзлі, тріснуті, пошкоджені недорозвинені качани на зберігання не залишають: вони швидко згниють.
Останні новини
Риторика Зеленського після завершення конфлікту в Україні знову змінилася
Шахраї «відпрацювали» на 64-річній пенсіонерці кілька сценаріїв
Що сталося з доларом перед вихідними: підсумки валютних торгів 22 листопада у Білорусі
Зеленський позбавив держнагород Патріарха Кирила, Баскова та Кіркорова
Головні новини
Шольц відреагував на запуск російського «Горішника»
Помаранчевий рівень небезпеки через сильний сніг оголошено в Білорусі на 23 листопада
Як готують омлет в Іспанії: використовується секретна добавка, що робить страву дуже смачною
Як правильно прати простирадла: будуть біліші за сніг і м'якше пуху
Copyright © 2012-2024, ТОВ "Медіа Новини" УНП 191617892
Юридична адреса: 220123, м.Мінськ, вулиця Віри Хоружої 32а-2, кабінет 4
тел.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]
Біловини – інформаційно-новинний портал, спрямований на оперативне висвітлення найважливіших подій політичного, економічного, соціального, спортивного та культурного життя Росії, України, Казахстану, Білорусі та світу.
Мережеве видання "Belnovosti.by" Свідоцтво про державну реєстрацію ЗМІ №2 від 21.12.2018 року видано Міністерством інформації Білорусі.
Матеріали сайту призначені для осіб віком від 18 років (18+).
Інформація, розміщена на порталі «Бєлновини», призначена виключно для персонального користування та не підлягає подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі.
Передрук матеріалів сайту можливий виключно з письмового дозволу редакції порталу. Дизайн та технологія сайту належать ТОВ "Медіа Новини".
Директор ТОВ "Медіа Новини" Свірщевський Сергій Францович +375 (29) 707-14-75.
Головний редактор: Кістерний Віталій Олександрович +375 (29) 630-33-04.
- Редакційні стандарти
- Контакти
- Редакція
- Допомога
- Політика конфіденційності
- Політика використання cookie
- Угода користувача
- Політика обробки персональних даних
- Правила використання
- Карта сайту
Ми використовуємо файли cookie. Використовуючи сайт belnovosti.by, ви погоджуєтесь з Політикою використання cookie
Чому капусту потрібно прибирати після заморозків
Ви коли-небудь замислювалися, чому багато городників та дачників збирають капусту тільки після перших заморозків? Начебто заморозки — це страшне слово для більшості культур, але не для капусти. Саме ці холодні ночі роблять її по-справжньому смачною та корисною. Давайте розберемося, у чому секрет.
Солодощі капусти після заморозків
Капуста, особливо пізньостиглі сорти, стає значно солодшою після перших заморозків. Чому так відбувається? Вся справа у природному захисному механізмі рослини. Коли температура повітря опускається нижче нуля, капуста починає виробляти більше цукрів, щоб запобігти замерзанню своїх клітин. Цей процес можна порівняти із природним антифризом. Цукор у клітинах знижує температуру замерзання води, і завдяки цьому капуста залишається цілою і не промерзає наскрізь.
У результаті, коли капусту прибирають після заморозків, вона виявляється солодшою, ніж раніше. Саме тому бабусі та досвідчені городники чекають холодів перед збиранням урожаю. Особливо це стосується качанної капусти та брюссельської капусти — після холодів їхній смак стає більш насиченим і менш гірким.
Поліпшення текстури
Після заморозків капуста стає не тільки солодшою, а й м'якшою. Це пов'язано з тим, що холод руйнує частину клітинних стінок, і текстура стає ніжнішою та приємнішою. Така капуста найкраще підходить для приготування свіжих салатів та гасіння. Багато хто стверджує, що страви з капусти, зібраної після заморозків, виходять набагато смачнішими, адже в них менше гіркоти та більше природної насолоди.
Як і коли збирати капусту на зиму?
Тут є свої тонкощі. Не можна залишати капусту на городі надто надовго після того, як вдарили заморозки. Якщо температура занадто сильно впаде і триматиметься довго, то листя може пошкодитися, і рослина почне гнити. Оптимальний час для прибирання - відразу після перших нічних заморозків, коли температура тримається близько -1... -3 градусів вночі, а вдень знову піднімається вище за нуль. Такі м'які заморозки не завдадуть капусті шкоди, а лише покращать її смак.
Досвідчені дачники навіть уважно стежать за прогнозом погоди, щоб «упіймати» потрібний момент. Якщо вчасно забрати капусту, можна отримати хрумкий, свіжий і солодкий урожай, який ідеально підійде для зимових салатів, щій або засолювання.
А як же шкідники?
Один із приємних бонусів збирання капусти після заморозків — це боротьба зі шкідниками. Багато комах, таких як попелиця та капустяна міль, не витримують низьких температур і гинуть. Таким чином, капуста після перших заморозків виявляється менш схильною до нападу шкідників, що робить її більш чистою і здоровою. Особливо це важливо для тих, хто хоче вирощувати городину без застосування хімічних препаратів.
Як зберігати капусту після збирання?
Після того, як капусту прибрали, її важливо правильно зберігати. Найкращими умовами будуть прохолодне та вологе місце, наприклад, підвал чи льох. Качани варто розміщувати так, щоб вони не стикалися один з одним – це допоможе уникнути появи гнилі. Цікавий факт: капуста, зібрана після заморозків, зберігається довше, оскільки підвищений вміст цукрів також перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.
Небагато народної мудрості
Не дарма кажуть, що капуста, яка «зловила» перші заморозки, найкраще підходить для квашення. Вона вже містить необхідну кількість цукру, що робить процес бродіння більш активним, а смак готового продукту більш насиченим і ароматним. Вважається, що тільки така капуста підходить для квашення. У неї буде правильна хрусткість і багатий смак.
Так що, якщо ви вирощуєте капусту або плануєте спробувати її посадити в майбутньому, не поспішайте забирати її до заморозків. Зачекайте, поки прийдуть перші холоди — і ви побачите, як різниця смаку здивує вас і ваших близьких. Капуста після заморозків - це справжній подарунок природи, який робить зимові страви смачнішими та кориснішими.
