З чим і як їдять імбир

Імбир – це насамперед пряність, незважаючи на те, що його вживають як у сушеному та меленому вигляді, так і у свіжому. Він має незвичайний смак, надто інтенсивний, щоб можна було з'їсти його у великій кількості. Саме тому існує багато рецептів, які пропонують перетворити імбир на ласощі і навіть десерт.

Вживання імбиру у сирому вигляді

Любителів поїсти імбир сирим не так багато. Вся справа в його пекучому смаку, який обумовлений вмістом гінгеролу та інших гіркот. З чим їдять імбир у свіжому вигляді та скільки його можна з'їсти? Нормою вживання свіжого кореня вважається 100 грамів на добу для людини, яка не має алергії та проблем з органами травлення. Категорично не можна їсти корінь людям з виразкою та загостреним гастритом, а також дивертикулітом та дивертикулезом.

Для вживання у свіжому вигляді потрібний шматочок кореня миють і очищають від шкірки так, щоб не зрізати цінну м'якоть підшкірну. У ній багато ефірних олій та інших корисних речовин. Щоб позбутися зайвої гіркоти та пекучості, нарізані шматочки кореня можна протягом кількох годин потримати у холодній воді.

Поки ще не вивчені всі властивості та склад цього продукту, але імунологи, дієтологи та інші фахівці сходяться на думці про те, що імбир зміцнює імунітет, бореться з хронічними захворюваннями, покращує пам'ять, сприяє схуднення, тонізує та надає сили.

Можна виділити кілька переваг вживання імбиру у свіжому вигляді порівняно з обробленим:

• зберігає усі свої корисні компоненти;
• має виражений аромат;
• не потребує часу на обробку.

З метою профілактики та лікування захворювань горла можна просто жувати невеликі очищені від шкірки часточки імбиру, а потім або ковтати їх, або випльовувати. Крім того, що імбир допоможе зменшити запалення та вбити частину хвороботворних мікробів, він зміцнить ясна та освіжить дихання.

З користю для здоров'я, а також надання незвичайного смаку імбир додають у свіжі салати. Добре поєднується він з капустою, огірками, зеленню, буряком та іншими більш нейтральними на смак овочами. Є рецепти, в яких тонконарізане коріння поєднують з апельсинами, ананасами, авокадо.

Другим за популярністю способом вживання кореня є додавання його до чаю чи кави.

На 1 чашку можна взяти 1 год. л. подрібненого кореня або кілька тонких скибочок. Кладають їх у чашку разом із заваркою та заливають гарячою водою.

У Китаї популярне так зване китайське молоко, яке готують із ложки тертого кореня, цукру та склянки гарячого молока. Воно корисне для здоров'я, особливо в період застуд, тому що добре зігріває і допомагає вгамувати кашель.

Для схуднення свіже подрібнене коріння заливають гарячою водою, настоюють у термосі 30-40 хвилин, проціджують і п'ють невеликими порціями до їжі. У такому вигляді препарат сприяє прискоренню обмінних процесів, особливо позитивно впливає на метаболізм жирів. Крім цього, він допомагає вгамувати апетит і менше з'їсти за обідом.

Якщо вранці натщесерце пожувати шматочок імбиру, можна очистити ротову порожнину від мікробів, провівши тим самим санітарну обробку та профілактику карієсу. Вагітним теж корисний такий захід при токсикозі, ранкових нападах нудоти та блювання.

У літню пору, коли на вулиці жарко, щоб приготувати освіжаючий напій можна використовувати звичайну воду, лимон та імбирний сік. Як підсолоджувач додають цукор або мед. Інгредієнти беруть у довільній кількості.

Якщо людина вирішила зміцнити своє здоров'я за допомогою заморської прянощі, потрібно постаратися правильно вибрати свіже коріння.

Для цього необхідно звернути увагу на:

• щільність продукту: чим твердіше корінь, тим соковитішим і свіжішим він буде;
• колір шкірки: вона має бути світлою, без ознак цвілі, пошкоджень, зелені;
• розмір: краще середній, тому що чим більший імбир, тим він старший, а значить, гірший і пекучий.

Імбир краще купувати невеликими партіями та зберігати в холодильнику. Якщо від продукту вже відрізаний шматочок, його загортають у харчову плівку, щоб він не висох. Якщо корінь буде використовуватися як добавка до чаю, його можна очистити від шкірки, нарізати тонкими пластинками, скласти в скляну ємність і пересипати цукром. Так він зберігатиметься довше.

Імбир перероблений

Варіантів переробки імбиру дуже багато, оскільки він використовується в кухнях багатьох народів світу. Його маринують, зацукровають, сушать.

Крім цього, його додають у:

• варення;
• мармелад;
• випічку;
• м'ясні страви;
• супи.

У японській кухні прийнято подавати маринований імбир до суші. Навіщо це роблять? Не тільки для смаку, але й з метою очищення смакових рецепторів від пам'яті про з'їдену страву. Це є актуальним у тому випадку, коли до столу подається кілька видів суші. В цьому випадку перед переходом від смакування одного виду суші до іншого прийнято з'їдати кілька шматочків маринованого кореня.

У магазині можна купити готовий маринований імбир, а можна приготувати його вдома.Для цього необхідно очистити корінь від шкірки та нарізати невеликими пластинками. Далі його вимочують у підсоленій воді, щоб позбавитися пекучості. Як маринад використовують воду з цукром, сіллю, оцтом і буряковим соком як барвником. За добу страва буде готова.

Вдома можна висушити імбир. Надалі його можна подрібнити в кавомолці та отримати пряність, а можна залишити у вигляді пелюсток та додавати до м'яса та інших продуктів. Щоб висушити корінь, його нарізають упоперек тонкими кільцями і викладають на піддон електричного сушіння. За кілька годин він буде готовий.

Подрібнений сушений імбир додають у різдвяні пироги та пряники, а також популярне імбирне печиво. Також його заварюють із чаєм чи кавою. Сушений корінь концентрованіший, тому його беруть у два рази менше, ніж свіжого продукту.

Імбир – це природний антибіотик. Він справляється з більшістю хвороботворних мікробів, є джерелом багатьох вітамінів та амінокислот. У ньому є антиоксиданти, які виборюють молодість всього організму. Його рекомендують їсти для зміцнення серцево-судинної системи, покращення роботи нирок та печінки, стимуляції роботи мозку.

На Сході імбир вважають джерелом енергії живого організму. Це тонік, якого достатньо з'їсти одну ложку на день, щоб почуватися бадьорим, енергійним і здоровим.

Як правильно заварювати та пити імбир

Корисні напої завжди входили до меню здорового харчування. Такі напої важливо готувати правильно, тому що від повноцінного складу страви залежить його ефект. Будь-який продукт стає марним, якщо втрачає свою поживну цінність.

Як правильно заварювати та вживати імбир? Які властивості має такий напій? Нейтралізувати користь імбиру, здається, дуже непросто, але ти можеш врахувати моменти, які стануть у нагоді саме для тебе.

Як правильно заварювати імбир у чаї

Для напоїв можна використовувати свіжий, мелений, сухий або заморожений імбир. Звичайно, у свіжому вигляді продукт має більше корисних речовин, особливо вітамін С, ефірні олії, пектини, харчові волокна та біофлаваноїди.

У сушеному чи меленому вигляді вітамінів буде менше, але там збільшується концентрація мінеральних солей. Тому важливо пам'ятати, що одна частина меленого або сушеного продукту еквівалентна приблизно трьом частинам свіжого подрібненого коренеплоду. Якщо корінь імбиру немолодий, краще зчистити його шкірку.

Така шкірка містить жорсткі волокна, посилює гіркоту, а також може містити шкідливі речовини, якщо імбир був оброблений хімічними продуктами.

Молодий імбир краще не чистити, у нього шкірка тонша. Для безпеки можна помити корінь із милом та щіткою під гарячою водою. Коренеплід можна натерти на тертці.

Заварюють імбир по-різному:

• у термосі
• у заварнику
• у чашці
• з кип'ятінням
• на водяній бані

У термосі

Заварювання в термосі вважається найефективнішим, щоправда, вимагає часу. Саме в теплому вигляді корисні компоненти найкраще вилучаються та засвоюються.

Термос бажано використовувати скляний та попередньо його ошпарити. На літр гарячої води йде одна їдальня ложка сировини. Якщо імбир у сушеному вигляді, можна скористатися однією чайною ложкою спеції на 500 мл води.

Для свіжого імбиру не підходить крутий окріп. Краще, якщо температура води не перевищуватиме 80 градусів.Так можна зберегти вітаміни та додати до смаку мед.

Напій буде готовий за 30 хвилин. Якщо його перетримати, смак вийде гірший і пекучий. Можна просто процідити напій і повернути назад у термос без заварювання.

Робиться це з ранку, щоб протягом усього дня насолоджуватися напоєм.

У заварнику

У заварнику напій не відрізнятиметься активними лікувальними властивостями, тому що витяжка з імбиру буде не такою повноцінною.

Секрети приготування імбирного чаю

Рекомендується використовувати керамічний, глиняний або фарфоровий посуд. Його необхідно попередньо ошпарити чи прогріти.

Зазвичай напій заварюють разом із чаєм (чорним або зеленим). У таких випадках імбир подрібнюють або просто ріжуть скибочками, після чого заливають окропом вже разом із заваркою.

Заварник закривається і загортається тканиною. За 15 хвилин напій готовий. Але якщо використовується зелений чай, вода не повинна бути надто гарячою (не більше 70 градусів).

У чашці

Заварювати імбир у чашці вважається найпростіше. Для цього береться пара скибочок коренеплоду та заливається окропом. Як тільки температура напою стане адаптивною для вживання, її можна пити.

Під час приготування напою в чашці імбир може виступати як єдиний самостійний інгредієнт напою, також може поєднуватися і разом з чайною заваркою.

З кип'ятінням

За бажанням імбир можна готувати кип'ятінням. Для цього варять на повільному вогні близько 5 хвилин. Зазвичай для таких ситуацій використовують сировину сушеному вигляді.

Такий напій відрізняється високою концентрацією речовин, які згладжують та перешкоджають нападам нудоти, блювання, запаморочення та нормалізують роботу травної системи.

Якщо хочеться, щоб смак був менш вираженим, можна додати у напій м'яту, мелісу чи будь-який цитрусовий фрукт.

На водяній бані

Для приготування напою на водяній бані переважно використовувати сировину в порошку, а ємність із порцеляни. На 500 мл води можна взяти пару столових ложок порошку імбиру.

Сировина заливається окропом, після чого ємність з напоєм ставлять у каструлю з окропом. Посудина з імбиром витримується протягом 20 хвилин. Після чого відвар знімається та проціджується.

Концентрат, що вийшов, можна використовувати як заварку.

Як пити імбир для схуднення та імунітету

Заварений імбир можна пити як до їжі, і після. На прийом рекомендується 100-150мл напою. Оскільки він заряджає енергією та тонізує організм, не варто його вживати безпосередньо перед сном.

Для схуднення

• Для схуднення важливо готувати міцний та насичений напій, щоб посилити обмінні процеси білків, жирів та вуглеводів.
• Заварений коренеплід вживається 3 десь у день, бажано півгодини до їжі. Для поліпшення відтоку рідини можна додати листя або ягоди брусниці в напій.

Для підвищення імунітету

• Щоб посилити роботу імунітету, рекомендується починати пити заварений імбир ще влітку, до того, як прийде осінній сезон застуд.
• Для відчутного ефекту рекомендується вживати 3 напій, а можна і 4 рази на день протягом місяця. Потім зробити перерву на 1-2 тижні та знову повторити місячний курс.

Від застуди

• Під час застуди імбирний напій краще пити невеликими порціями протягом усього дня, незалежно від основних прийомів їжі.
• Не варто готувати напій із білим цукром.Якщо це питво призначене для покращення здоров'я, то білий цукор значно нейтралізує його цінність, оскільки провокує запальні процеси та пригнічує імунітет.

Не думай, що якщо ти будеш пити напій з імбиром, то так заповниш потребу у воді.

Тому звичайну воду важливо пити. До того ж, водний режим не дозволить тобі зловживати напоєм, який у кількості більше двох літрів на день може створити додаткові проблеми.

Для цього потрібно отримати дозвіл лікаря, який підкаже, як це робити для кожної індивідуальної ситуації.

Влітку можна готувати імбирний лимонад з льодом. Для цього використовується сік лимона та тростиновий цукор.

Властивості напою

У першу чергу імбирний напій має лікувальний та профілактичний ефект.

Завдяки бактерицидній дії напій має терапевтичний ефект при хворобах бронхів та легень, допомагає при нежиті та знімає запальні процеси в ділянці горла.

Але якщо є висока температура, лікувальний напій не можна пити.

Перед тим, як використовувати напій для схуднення, необхідно проконсультуватися з лікарем гастроентерологом або терапевтом, щоб унеможливити алергічну реакцію, а також загострення захворювань жовчного міхура та шлунково-кишкового тракту.

Імбирний напій сприятливо впливає на циркуляцію крові. Але при гострій гіпертонії від напою краще утриматись.

Сировину для імбирного напою можна використовувати двічі, у цьому його перевага. Може тобі просто захочеться випити другий кухоль напою, так ти не будеш себе турбувати підготовкою сировини. Але повторне заварювання має на увазі, що запаху та аромату буде вже менше.

Якщо імбир не діставати з термоса після заварювання протягом усього дня, він набуває дуже терпкого смаку, що може викликати неприємні відчуття в шлунку і порушити його роботу.

Для більшої користі імунітету напою рекомендується додавати в термос сушені плоди шипшини, китайського лимонника і різні трави. Також властивості імбирного напою покращують гострий перець, материнка та сухофрукти.

Ось тепер, ти можеш вирішити, як найкраще скористатися імбиром і добре, якщо ти матимеш можливість скуштувати напій, приготований у російській печі. Говорять, що це особливо смачно.