2.2 Різновиди дикого овочу
- 2.2.1 Wild Potatoes Anya
- 2.2.2 Pink Fir Apple
- 2.2.3 Belle de Fontenay
- 2.2.4 Vitelotte
- 2.2.5 Ozette
Що таке картопля: опис
Картопля – дивовижний овоч, цілий рік годує, лікує та напує:
- відомо більше 3000 способів приготування страв із картоплі;
- застосовується у традиційній та народній медицині;
- використовується як сировина для етилового спирту.
Бульби картоплі – сховище вітамінів. Крім води, крохмалю (близько 20%), білків, жирів, у складі коренеплоду є калій, фосфор, магній, натрій, кальцій, залізо, у великій кількості вітаміни С, В1, В2, В6 та яблучна, фолієва, лимонна кислоти.
Найбільший вміст калію, корисного для серця, судин та нервової системи, знаходиться в шкірці та м'якоті під шкіркою. Для збереження цього мікроелемента дієтологи радять готувати картоплю в мундирі, тобто цілком не очищаючи. У відвареному або запеченому картоплі зберігається максимум корисних речовин.
За вмістом вітаміну С картопля рівноцінна апельсинам – у 200 г бульб міститься добова норма.
Довідка. Після поширення картоплі у Європі припинилися епідемії цинги – вживання овочів у їжу покривало половину добової дози аскорбінової кислоти.
Цілющі властивості картоплі визнані офіційно. Екстракт пагонів рослини використовують для виробництва противірусних та імуномодулюючих препаратів, ранозагоювальних засобів для лікування виразки шлунка та інфекційно-вірусних захворювань шкіри та слизових. Крім того, з картоплі одержують етиловий спирт, про дезінфікуючі властивості якого знають, мабуть, усі.
Народна медицина давно використовує корисні властивості картоплі для лікування простудних захворювань, хвороб шлунково-кишкового тракту, суглобів, шкірних захворювань та опіків. Способи застосування різні: настої, настоянки, інгаляції, присипки, відвари, компреси.
Довідка. Свіжовитий картопляний сік називають ліками від ста хвороб, серед яких гастрит, анемія, гіпертонія, атеросклероз, міома матки, цукровий діабет.
Ботанічна характеристика
У природних умовах Південної Америки це багаторічник, у сільському господарстві Європи та Росії культивується як однорічна рослина.
Висота картопляного куща – 30-80 см, в окремих випадках може досягати 1,5 м-коду.
Кущі формуються із 3-7 стебел. На початку розвитку стебла голі, ребристі або округлі, прямостоячі, у міру розростання куща здатні розгалужуватися.
Підземна частина стебла випускає довгі пагони (столони), на верхівках яких утворюються бульби. Столони легко відрізнити від коренів – вони товщі та світліші. Довжина столонів визначатиме розмір гнізда картопляного куща — розкиданий або компактної форми.
У сходів листя просте, у дорослої рослини – складні опушені.Листя розташовуються на стеблі по спіралі, складаються з центрального черешка і декількох пар бічних часток, завжди закінчуючись одиночним листочком-часточкою. У місцях з'єднання черешка зі стеблом є прилистки.
Забарвлення стебел і листя варіюється від світло-зеленого до темного зеленого.
Від двох до десяти квіток зібрано в суцвіття-завитки, розташовані на верхівці стебла. . Дозрівають вони восени, набуваючи приємного суничного запаху, але в їжу їх не вживають через отруйність.
Увага! Наземні частини картоплі (листя, стебла, плоди, бульби, що позеленіли) містять отруйну рослинну речовину соланін, при вживанні в їжу небезпечну для людини і тварин.
Коренева система картоплі буває двох видів:
- у вирощеного з насіння – стрижнева, з центральним коренем і великою кількістю дрібних кореневих відростків;
- у вирощеного з бульби – мочкувата, що складається з кореневих систем окремих стебел: паросткових, пристолонних та столонних.
Розмножують рослину насінням (для виведення нових сортів) і вегетативним шляхом (розподілом бульби або пророщеними паростками).
Характеристика сировини
Серед основних продуктів харчування картопля стоїть на четвертому місці після пшениці, кукурудзи та рису.
Бульби придатні не тільки в їжу, значна частина врожаю використовується як технічна сировина для приготування крохмалю, етилового спирту, глюкози та кормів для тварин.
Картопля дає рясні врожаї без особливих зусиль і легко адаптується до різних кліматичних умов.
Багато хто вважає, що бульба (клубнеплід) - це плід картоплі. ростуть на надземній частині стебла і отруйні.
Бульби картоплі починають формуватися з появою перших бутонів квіток.
Форма та колір бульб залежить від сорту, виду грунту та кліматичних умов вирощування:
- форма трьох основних видів - округла, овальна, подовжена;
- кольори шкірки та м'якоті – білий, рожевий, фіолетовий, червоний, жовтий.
Шкірка бульб щільна, гладенька або шорстка.
Картопля вирощують у відкритому ґрунті та теплицях.
Рослина світлолюбна, не дуже вимоглива до складу грунтів, але найбільший урожай дає на легких і середніх суглинках.
На фото – картопля.
До якого сімейства належить
Solanum tuberosum L. – багаторічна трав'яниста бульбоплідна рослина.Картопля (як і перець, баклажани, томати) відносять до сімейства Пасльонових. Інша назва картоплі – паслін бульбоносний.
Систематична група картоплі:
- домен: Еукаріоти;
- царство: Рослини;
- відділ: Покритонасінні;
- клас: Дводольні;
- порядок: Пасленоцвіті;
- сімейство: Пасльонові;
- рід: Паслен;
- вид: Картопля.
Пасльонові налічує понад 2300 видів рослин, серед яких не лише трави та чагарники, а й дерева. Пасльонові об'єднують за загальною ознакою – спайнопелюстковий віночок, який утворюється з п'яти пелюсток, що зрослися. Плоди – коробочки чи ягоди.
Серед пасльонових багато декоративних рослин з приємним запахом, таких як запашний тютюн і петунія, а також багато видів, які людина використовують для харчування: картопля, томат, баклажан, гіркий і солодкий перець, динна груша, фізаліс.
Довідка. У Європу картопля та помідори були завезені, як декоративні рослини.
Існує гібрид картоплі та томату – помідофель – диво-рослина з картопляними бульбами та помідорами на одному кущі. TomTato – розробка британських вчених – дозволяє отримати з одного куща близько 500 штук помідорів чері та кілька кілограмів білих бульб картоплі.
Дика картопля
Вона і зараз зустрічається у Південній Америці. Має горбисті гіркі бульби завбільшки з волоський горіх. Перуанські індіанці знайшли спосіб зробити дику картоплю придатною для їжі. Через деякий час картопля стала основною їжею народів Латинської Америки. Кожна перуанська родина вирощувала свій сорт картоплі, передаючи знання про селекцію дивовижної рослини у спадок.
Потрапивши до Європи понад 400 років тому, картопля довго вважалася отруйною рослиною.Широке поширення овоч отримав лише у 18 столітті, став для багатьох народів основним продуктом харчування.
Довідка. Перший опис дивовижної рослини зроблено Сьєса де Леоном, іспанським істориком і конкістадором: » …вони називають Папас, на зразок трюфелів, після варіння стають такими ж м'якими всередині, як і варені каштани; у нього немає ні шкаралупи, ні кісточки, тільки те, що є й у трюфелів, бо він утворюється під землею, як і вони».
З того часу селекціонери постійно працюють над смаковими якостями, підвищенням урожайності та поживною цінністю картоплі. Сучасні сорти картоплі врожайністю та розміром сильно відрізняються від свого дикого предка, даючи до 2 кг бульб з одного куща.
Характеристики дикої картоплі
Більшість різновидів дикої картоплі культивується у незмінному вигляді з 18 століття, розмножується насінням для збереження чистоти виду. Дика картопля відрізняється низькою врожайністю, пізніми термінами дозрівання, вирощується у приватних господарствах. Ціна на дику картоплю суттєво вища через застосування ручної праці.
Зовнішній вигляд наземного куща, колір стебел, листя та квіток залежить від сорту дикої картоплі. Коренева система мочкувата, з невеликою кількістю столонів і дрібних бугристих бульб.
Різновиди дикого овочу
Однак останнім часом широкого поширення набули дикі різновиди картоплі, які не піддавалися селекції протягом двохсот років. Незвичайний смак бульб дикої картоплі оцінили гурмани.
Wild Potatoes Anya
Російська назва - Дикий білий, Пальці Анни. Картопля з довгими бугристими бульбами розміром з вказівний палець, з рожево-бежевою шкіркою і білою восковою м'якоттю. Смак горіховий.
Pink Fir Apple
Ялицеве яблуко - дика картопля з довгими бугристими бульбами з рожевою шкіркою і вершково-бежевою м'якоттю. Смак трохи горіховий.
Belle de Fontenay
Французька картопля з дрібними гладкими бульбами зі шкіркою жовтого кольору та жовтою, щільною, восковою м'якоттю.
Vitelotte
Російська назва - Дикий чорний. З довгастими сильно бугристими бульбами з щільною шкіркою темно-фіолетового, майже чорного забарвлення і фіолетової м'якоттю. Має горіховий смак та солодкуватий запах каштанів.
При варінні не змінює відтінок, сильно розварюється, перетворюючись на пюре насиченого бузкового кольору. Має сильні антиоксидантні властивості, як і всі кольорові сорти картоплі.
Ozette
Найстаріший сорт з подовженими сильно бугристими бульбами, шкірка коричнева з дрібними темно-коричневими «ластовинням» і глибоко посадженими очима. Щільна м'якоть кремово-білого кольору. Смак із нотками смажених каштанів, злегка солодкуватий.
Висновок
Хто знає, в якому напрямку розвивалася б історія людства без картоплі. Картопля – не тільки смачна та корисна їжа, доступна цілий рік, а й ліки, та кормова культура.
Невська картопля сорт опис
Невська картопля - один із найпопулярніших сортів картоплі в Росії. Її назва походить від місця її походження – Невської долини, розташованої у Ленінградській області. Цей сорт був виведений у 1975 році і з того часу завоював серця багатьох садівників та городників своєю врожайністю, смаком та стійкістю до хвороб.
Характеристики сорту
Невська картопля відноситься до середньоранніх сортів, її період вегетації становить близько 90-100 днів. Рослина виростає до 60 см заввишки і має середню густоту листя.Бульби мають овальну форму і середній розмір - близько 7-10 см завдовжки і 3-5 см завширшки. Шкірка картоплі гладка, світло-жовтого кольору. М'якуш білий, ніжний і дрібнозернистий.
Переваги сорту
Невська картопля має ряд переваг, які роблять її дуже популярною серед садівників та городників:
1. Урожайність. Середньостиглий період дозрівання дозволяє отримати врожай вже у липні-серпні, що особливо важливо для мешканців північних регіонів. Крім того, Невська картопля має високу врожайність — до 400-500 центнерів з гектара.
2. Смак та кулінарні якості. Картопля цього сорту має ніжну та ароматну м'якоть, яка ідеально підходить для приготування будь-яких страв – від пюре та супів до смажених та запечених картопляних шматочків.
3. Стійкість до хвороб. Невська картопля має високу стійкість до таких небезпечних хвороб, як фітофтороз, раковина та різоктоніоз. Це дозволяє садівникам та городникам знизити витрати на хімічні препарати та забезпечити картоплі здоровіший ріст.
4. Зберігання. Бульби Невської картоплі добре зберігаються протягом усього зимового періоду, зберігаючи свої смакові та кулінарні якості. Це дуже важливо для тих, хто займається заготівлею картоплі на зиму.
Вирощування та догляд за Невською картоплею
Невська картопля не вимагає особливого догляду, але для отримання хорошого врожаю необхідно дотримуватися кількох правил:
1. Підготовка ґрунту. Картопля любить пухкі та родючі ґрунти, тому перед посадкою необхідно добре прополоти і прополоти ґрунт, а також внести комплексне добриво.
2. Посадка. Невська картопля може бути вирощена як у відкритому ґрунті, так і в теплиці. Оптимальний час для посадки – квітень-травень.Бульби слід розміщувати на глибині 8-10 см та на відстані 30-40 см один від одного.
3. Полив. Картопля потребує регулярного поливу, особливо в період цвітіння та формування бульб. Але не варто перестаратися, щоб не викликати загнивання коріння.
4. Прибирання. Бульби Невської картоплі можна збирати, коли рослина повністю пожовкне і засохне. Не варто залишати картоплю в землі надто довго, тому що вона може почати проростати.
Висновок
Невська картопля - це відмінний вибір для тих, хто хоче отримати врожайну та смачну картоплю з мінімальними витратами на догляд та обробку. Завдяки своїм перевагам, цей сорт користується популярністю серед садівників та городників у багатьох регіонах Росії. Вирощуючи Невську картоплю, ви можете бути впевнені, що ваш стіл завжди буде прикрашений смачними та корисними стравами із цього чудового коренеплоду.
