Значення слова ГНЕТ у Тлумачному словнику російської Ушакова

1. Те, що обтяжує, гнітить, мучить; душевний тягар (книжн.). під гнітом долі.

|| Жорстоке утиск, пригнічення, ярмо (книжн.). Царство гніту та насильства ми поставимо навколішки. Безіменський. Гне суворого режиму. У Європі гнітить капітал. Сейфуллін.

2. Тяжкість, що накладається на що-н. для вичавлювання, видавлювання; прес (спец.). Покласти сир під гніт.

|| Жердь для притискання сіна, снопів на возах (обл.).

Ушаків. Тлумачний словник російської Ушакова. 2012

Дивіться ще тлумачення, синоніми, значення слова і що таке ГНЕТ у російській мові в словниках, енциклопедіях та довідниках:

• ГНІТ в Енциклопедичному словнику Брокгауза та Євфрона:
  1) жердина або тонка колода, яка кладеться поверх сіна, або снопів, для кращої ув'язки їх при перевезенні; 2) жердина чи …
• ГНІТ в Енциклопедичному словнику:
  -а, м. 1. Тяжкість, вантаж, що давить на що-н., що пресує що-н. Сир під гнітом. Покласти що-н. під м. 2. Те, що …
• ГНІТ в Енциклопедії Брокгауза та Єфрона:
  ? 1) жердина або тонка колода, яка кладеться поверх сіна, або снопів, для кращої ув'язки їх при перевезенні; 2) жердина …
• ГНІТ у Повній акцентуйованій парадигмі по Залізняку:
  гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, гнітів, …
• ГНІТ у Словнику для розгадування та складання сканвордів:
  Борошна …
• ГНІТ у Словнику для розгадування та складання сканвордів:
  Іго …
• ГНІТ у Тезаурусі російської ділової лексики:
  1. Syn: тягар, тягар, тягар, тягар, ноша, тягар 2. Syn: тиск, натиск, пригнічення, утиск, ярмо, ярмо Ant: …
• ГНІТ у Тезаурусі російської мови:
  1. Syn: тягар, тягар, тягар, тягар, ноша, тягар 2. Syn: тиск, натиск, пригнічення, утиск, ярмо, ярмо Ant: …
• ГНІТ у Словнику синонімів Абрамова:
  див. тягар, …
• ГНІТ у словнику Синонімів російської:
  тягар, засилля, ярмо, кабала, утиск, тиранія, тяжіння, тяжкість, пригнічення, …
• ГНІТ у Новому тлумачно-словотвірному словнику російської Єфремової:
  м. 1) Тяжкість, вантаж, що накладається зверху на що-л. для поступового віджимання, пресування тощо; прес. 2) перен. Те, що обтяжує, …
• ГНІТ у Словнику російської мови Лопатіна:
  гніт, …
• ГНІТ у Повному орфографічному словнику російської мови:
  гніт, …
• ГНІТ в Орфографічному словнику:
  гніт, …
• ГНІТ у Словнику російської Ожегова:
  те, що гнітить, мучить Р. рабства. Колоніальний г. гніт тяжкість, вантаж, що давить на що-небудь, пресує щось Сир під гнітом. Покласти …
• ГНІТ у Тлумачному словнику Єфремової:
  м. 1) Тяжкість, вантаж, що накладається зверху на що-л. для поступового віджимання, пресування тощо; прес. 2) перен. Те, що обтяжує, …
• ГНІТ у Новому словнику Єфремової:
  м. 1. Тяжкість, вантаж, що накладається зверху на щось для поступового віджимання, пресування тощо; прес. 2. перекл. Те, що обтяжує, …
• ГНІТ у Великому сучасному тлумачному словнику російської:
  I м. 1. Тяжкість, вантаж, що накладається зверху на щось для поступового віджимання, пресування тощо; прес. отт. перекл. Те, що …
• ПРАВИТЬ, ЯК ВЕДМІДЬ В ЛІСУ ДУГИ ГНЕ (ПРИБАВКА: ГНІТ - НЕ ПАРИТЬ, А ПЕРЕЛОМІТ - НЕ ТУЖИТЬ). у Прислів'ях російського народу Даля.
• ГНІТ У СКЛЯНИХ БАНКАХ в Корисних порадах:
  Для влаштування гніту у скляних банках пропонуємо використовувати кружок із двох половинок. Їх поміщають у банку, а зверху укладають брусок, …
• АКСАКОВ КОНСТАНТИН СЕРГІЙОВИЧ у Короткій біографічній енциклопедії:
  Аксаков, Костянтин Сергійович, один із найбільших представників "слов'янофільського" напряму. Народився 29 березня 1817 року в селі Аксакові, Бугурусланського повіту, Оренбурзькій...
• УКРАЇНСЬКА РАДЯНСЬКА СОЦІАЛІСТИЧНА РЕСПУБЛІКА у Великій радянській енциклопедії, БСЕ:
  Радянська Соціалістична Республіка, УРСР (Україна Радянська Соціалістична Республіка), Україна (Україна). I. Загальні відомості УРСР утворено 25 грудня 1917 року.
• УЗБЕКСЬКА РАДЯНСЬКА СОЦІАЛІСТИЧНА РЕСПУБЛІКА у Великій радянській енциклопедії, БСЕ.
• ТАДЖИКСЬКА РАДЯНСЬКА СОЦІАЛІСТИЧНА РЕСПУБЛІКА у Великій радянській енциклопедії, БСЕ.
• АЗЕРБАЙДЖАНСЬКА РАДЯНСЬКА СОЦІАЛІСТИЧНА РЕСПУБЛІКА у Великій радянській енциклопедії, БСЕ:
  Радянська Соціалістична Республіка (Азербайджан Рада Сосіаліст Республікаси), Азербайджан. I. Загальні відомості Азербайджанська РСР утворена 28 квітня 1920 року. З 12 березня …
• ЕМІГРАЦІЯ в Енциклопедії Брокгауза та Єфрона:
  Зміст: I. Загальні поняття. ? ІІ. Історичний нарис Еге. з найдавніших часів на початок ХІХ століття. ? ІІІ. Європейська е. …
• ГРЕЦІЯ в Енциклопедії Брокгауза та Єфрона.
• ПРЕС у Словнику Даля:
  чоловік. нім. (наслідувачі чужої грамоти пишуть прес), жем, жом, лещата, гніт, давило. Серветковий прес, жом. Покласти сир під прес, …
• ГНУТИ в Словнику Даля:
  гинути що; гинути більше вжитків. з приводом робити щось пряме кривим, чи навпаки; згинати та розгинати; утворити з чого лугу, …
• ГНІСТІ в Словнику Даля:
  або гністи; Архан. гнітити; гніти, гніти чи гніти що, нагнітати, пригнічувати, пригнічувати, натискати, тиснути, тиснути, обтяжувати, натискати, натискати; | * …
• ГНУТИ в Тлумачному словнику російської Ушакова:
  гну, гнєш, буд. н. не упот., несов. 1. що. Зближуючи кінці чогось.прямого, викривляти, робити вигнутим, згинати. Гнути підкову. Гидність …

Гніть

Гніт ― вантаж, який кладуть на продукт, щоб усунути надлишки рідини. Гніт використовують під час засолювання, квашення та смаження продуктів.

Які інструменти потрібні

Гніт не повинен вбирати вологу і повинен бути стійким до кислого середовища, тому в домашніх умовах господині часто використовують для квашення крупний камінь. Також як гніт у цьому випадку іноді використовують важкі предмети з нержавіючої сталі.

Для приготування продуктів на сковороді будинку як гніт можна використовувати скляну банку з водою.

Для яких продуктів підходить

Вантаж використовують під час приготування бастурми або курчати тютюну, при смаженні м'яса, щоб краї шматка не загиналися, а зберігали початкову форму.

Як робити правильно

Під час соління овочів або грибів гніт ставлять на ємність із продуктом після того, як заллють його розсолом або коли овочі дадуть сік.

Особливості/Як ще це можна зробити

Розсіл ― агресивне кисле середовище, тому для засолювання та квашення не можна використовувати предмети з міді, чавуну та свинцю.

Щоб відбивні під час смаження не зменшувалися у розмірах, потрібно готувати їх під гнітом з обох боків.

Прес для гриля - спеціальний пристрій з ручкою, придуманий спеціально для приготування м'яса на грилі. Він має широку плоску поверхню та велику вагу, так як виготовлений з чавуну. У побуті його зручно використовувати та як гніт для холодних продуктів.

Цікаві факти

Страву курчат тютюну названо так через спеціальну грузинську сковороду тапака з важкою кришкою, якою придавлюють курча під час смаження.

На Русі овочі, фрукти та ягоди квасили без солі, бо сіль була дуже дорогим продуктом. Щоб запустити процес бродіння, на дно бочки для засолювання додавали трохи житнього борошна.