Державні послуги Росспоживнагляду
- Федеральні закони
- Постанови Уряду Російської Федерації
- Документи Росспоживнагляду
- Документи Управління Росспоживнагляду по Ханти-Мансійському автономному округу - Югрі
- Державні доповіді Управління Росспоживнагляду по Ханти-Мансійському автономному округу - Югрі
Про рекомендації щодо вибору полуниці
Сезон полуниці розпочинається у перші літні місяці. І хоча зараз найрізноманітніші ягоди є у продажу практично цілий рік, більшість споживачів чекають появи у продажу ягід «з грядки», вирощених на території Росії.
Росспоживнагляд нагадує, як вибрати смачну полуницю:
Стиглі, якісні плоди можна визначити за такими ознаками:
- Ягоди сухі, без ознак гниття
- Колір однорідний, насичений.
- Листочки «чашечки», що обрамляють ягоду зелені, без ознак в'янення.
- Поверхня ягід пружна, блискуча, гладка, без вм'ятин та пошкоджень.
– Аромат насичений, ягідний.
Ознаки ягід, від вживання яких варто утриматися.
- Ягоди вологі, на поверхні є плями.
- М'які ягоди (швидко зіпсуються, можливо, процес гниття вже розпочався).
- Листики «чашечки» сухі, пожовклі, або відсутні (такі ягоди були зібрані давно, або неправильно).
- Забарвлення неоднорідне, є зелені плями, кінчик ягід білий (ознаки неповної зрілості).
Визначити насолоду полуниці можна, звернувши увагу на держак ягоди. Якщо між зеленими листочками та ягодою є відстань, то полуниця буде солодкою. Якщо листочки щільно прилягають до ягоди, вона швидше за все буде кислити.
У полуниці короткий термін зберігання, вона швидко псується. Якщо ви бажаєте зберегти полуницю на тривалий термін, заморозьте її в герметичному пакеті або ємності для заморожування продуктів.
Полуниця справедливо визнана однією з найсмачніших і ароматних ягід, проте, корисні властивості ягоди зазвичай несправедливо обділені увагою. Полуниця містить у собі збалансоване поєднання вітамінів та мінеральних речовин. Вживання всього п'яти ягід компенсує добову потребу організму людини у вітаміні С. Фолієвої кислоти у полуниці більше, ніж у винограді та малині. Також у ягодах міститься значна кількість йоду. Крім того, полуницю можна розглядати як повноцінне джерело клітковини, сахарози та фруктози. Калорійність полуниць теж дуже мала, і не перевищує 36 ккал. Цього не вистачить для відкладення жиру та нарощування жирового прошарку, а ось для поповнення енергії організму буде цілком достатньо.
Як мити полуницю
Дуже важливо ретельно промити ягоди перед вживанням. Плоди стиглої полуниці здебільшого бувають забруднені землею. Вживання немитих або недбало вимитих ягід може призвести до зараження кишковими інфекціями, паразитарними захворюваннями.
- Мити ягоди треба безпосередньо перед вживанням, якщо ви не плануєте вживати ягоди в день придбання, заберіть їх у холодильник без попереднього миття. Термін зберігання вимитої полуниці значно скорочується.
- Перед миттям ягід не видаляйте зелене листя філіжанки та стебло.
- Висипте полуницю у великий чистий друшляк. Не треба замочувати її у воді.
- Промийте ягоди під струменем чистої проточної води.
- Зачекайте хвилину, доки стіче вода.
- Акуратно промокніть вимиті ягоди паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу.
- Можна вимити ягоди з використанням слабкого оцтового розчину, приготувати який можна, додавши у воду трохи виноградного або яблучного оцту (їдальня на літр), або спеціального засобу для миття фруктів та овочів. Ягоди помістити в ємність з приготованим розчином на 3-5 хвилин, потім ретельно ополоснути під струменем проточної води. Такий спосіб обробки ягід позбавить їх від залишків піску і землі, в яких можуть бути яйця гельмінтів, запобігає псуванню і збільшує термін їх зберігання в холодильнику.
- Замочувати ягоди на тривалий час не рекомендується, в результаті вони втрачають смак та аромат, швидше псуються.
Чи всім корисна полуниця
Алергія на полуницю – абсолютне протипоказання для її вживання. Не рекомендується полуниця і людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту (виразкову хворобу, гастрит) у період загострення хвороби.Комплекс органічних кислот (щавлева, саліцилова), при контакті зі слизовою оболонкою шлунка посилює її подразнення, що може сприяти загостренню гастриту, гастродуоденіту, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Якщо загострення немає, то в невеликих кількостях (150-200 грамів на день) можна їсти полуницю.
Полуниця може негативно впливати на емаль зубів, посилюючи перебіг карієсу.
Вживання ягід натщесерце може мати подразнюючу дію на шлунок, краще їсти їх як десерт, після основного прийому їжі. Однак, якщо змішати полуницю з йогуртом, вершками або сметаною, вираженість негативного впливу знизиться.
Нетривалий сезон полуниці можна продовжити, якщо заготовити ягоди на користь. Кращий спосіб зберегти поживні та смакові якості – заморозити ягоди невеликими порціями (по 150-200 г), повторному заморожу полуниці не підлягає. Варто відзначити, що під час термічної обробки, при виготовленні варення або джему смак ягід значно змінюється і втрачається більшість вітамінів.
7 правил купівлі полуниці: як вибрати ягоди для їжі та для прикраси торта
Полуницю недарма вважають королевою ягід, адже саме з неї або з її додаванням готуються численні десерти: торти, тістечка, муси, трайфли тощо. Ягоди додають до салатів, сирних тарілок, створюють з них навіть холодні супи. А чого вартий полуничний лимонад або освіжаючий мохіто – від таких напоїв у літню пору неможливо відірватися! Причому всі ці страви та напої ви можете приготувати і в домашніх умовах, придбавши ягоди на ринку чи магазині.
До речі, крім свого яскравого смаку та аромату, полуниця ще й дуже корисна.У ній містяться численні мікроелементи, що насичують кров, вона заповнює нестачу вітамінів C і B, фолієвої кислоти в організмі, покращує травлення та стан шкіри (особливо це оцінить жіноча половина населення).
Тому, не гаючи часу в спекотний сезон, обов'язково потрібно наїстися солодкими ягодами сповна, приготувати їх на зиму і прикрасити ними різноманітні страви. до вживання ягід.
Як відрізнити хорошу полуницю від поганої?
- Візуально.
Червонобокі ягідки так і ваблять нас з прилавка ринків або магазинів і ми відразу ж звертаємо свою увагу на колір і форму, віддаючи перевагу стиглим, непошкодженим плодам плямистим, бурим або недостатньо дозрілим. оскільки саме це сигналізує нам про те, що ягоди повністю готові до вживання. коричневими або бурими плямами, з видимою пліснявою навіть на одному боці, слідами пошкоджень або без вираженого смаку.
- За ароматом.
Зрілі ягоди витікають чарівний аромат, здатний просто звести з розуму ласунів.
- По листочкам.
Зверніть увагу на чашолистки ягід - вони повинні бути максимально зеленими, соковитими, а не коричневими або усохлими.
На що звернути увагу при купівлі ягоди
Апетитні полунички повинні викликати бажання їх з'їсти - вони повинні манити вас своєю пружною формою, соковитим виглядом та ароматом. Зморщені та мляві плоди, що втратили вологу та соковитість, слід обходити стороною – такий товар сигналізує про втрату якості. Зелені листочки і пружна темно-червона поверхня допоможуть вам зробити правильний вибір - вибрати солодку полуницю на вигляд.
Колір
Яскравий колір і глянсова поверхня полуниці – найкращі індикатори того, що ягоди досягли технічної стиглості та чудово підійдуть не тільки для кондитерських виробів, але й просто для частування всієї родини. Відтінок кольору полуниці може змінюватись від темно-бордового до яскраво-рожевого або червоного залежно від сорту – це допустимо. Але як тільки в перевазі виявиться коричневий відтінок – краще пошукати іншого постачальника чи магазин.
Форма та розмір
Розміри плодів при покупці для їжі кожен визначає собі сам: великі ягоди ідеально підходять для прикраси тортів і десертів, для створення варення з цілих ягід (плоди ще уваряться вдвічі), для заморозки, а дрібні – для створення джемів, морозива, мусів та компотів. Щоправда, чим більший розмір, тим менш солодкою на смак може виявитися ягода, але така теорія розсипається, якщо полуниця була привезена з південних регіонів країни, де сонце, що палює, сприяє її ранньому дозріванню.
Запах
Запах полуниці безпосередньо залежить від сорту, а також від того, за яких умов вирощувалися ягоди. Ті, що були вирощені на відкритому ґрунті, пахнуть сильніше, ніж вирощені у тепличних умовах.Одну з ключових ролей у формуванні аромату відіграють і погодні умови: чим менше дощів було при формуванні ягід, тим яскравіше відчуватиметься їхній запах.
Хвостик та листочки
Листочки та хвостики не повинні бути приведеними або підсушеними – тільки зеленими та соковитими. Якщо на них є краплі полуничного соку, то значить ягоди постраждали при транспортуванні або перемішувалися, прим'ялися і через це постраждала їхня форма.
Зернятка
Зернятка повинні добре проглядатися на будь-якій стороні ягоди, бути довгастими, вираженими. Кількість зерен на полуниці може змінюватись в залежності від сорту.
Упаковка
Пакують зібрану полуницю в контейнери з картону, дерева, пластика місткістю трохи більше 1 кг. У ящиках ягоди часто мнуться, тому для перевезення та продажу ідеальні невеликі партії, охолоджені прямо у контейнерах. Партії не обгортають харчовою плівкою, щоб ягоди «дихали», інакше на плівці утворюється конденсат і полуниця швидко втратить свою привабливість, з'явиться гниль та пліснява.
Температура та умови зберігання
Оптимальна температура для транспортування та зберігання такого ніжного продукту – +2+4 градуси. Найкраще зберігається охолоджена полуниця, причому термін зберігання може бути від 5 до 10 днів залежно від сорту. М'ясисті сорти довше залишаються свіжими та привабливими, соковиті сорти - швидше псуються, тому ягоди необхідно перебирати раз на 2-3 дні, закладаючи в холодильник або залишаючи на холоді. Пам'ятайте, що навіть одна зіпсована ягідка може зіпсувати і ті, що лежать поруч.
Де краще купувати полуницю
У сезон збору ягоди можна придбати і на ринку, і в магазині, і в супермаркетах.Однак вам слід уважно стежити за тим, щоб продавці на ринку не продали вам перемішану полуницю сьогоднішнього і позавчорашнього збору – вони часто використовують можливість «оновити» запаси свіжозібраними ягодами, щоб все збути за оптимальною ціною. Ретельно перевіряйте наповнення контейнерів при покупці, не соромлячись пересипати ягоди з нього в пакет або свою тару, видаляючи зіпсовані відразу після виявлення.
У прохолодну пору року полуницю завозять із зарубіжних країн і продають тільки в супермаркетах, тому смаку у ягід практично немає, але вони добре тримають форму і підходять для створення десертів.
Важливі нюанси купівлі полуниці для їжі
Якщо ви хочете порадувати свою сім'ю соковитими сезонними ягідками, то вибирайте їх за пружною формою без видимих ознак в'янення або гнилі, за яскраво-зеленими листочками та насиченим ароматом. Найкраще зупинити увагу на великих або середніх за розміром плодах і вибирати їх без вм'ятин і без зелених або білих кінчиків (ознаки неповної зрілості плодів). Пам'ятайте, що якщо живець щільно притиснутий до плоду, то швидше за все плід буде кислим, якщо між ним і ягодою є невелика відстань, то полуниця буде солодкою на смак.
- За свіжою ягодою приходьте вранці - раніше, ще до настання літньої спеки, фермери збирають урожай і поспішають його відразу ж збути, тому ймовірність того, що солодка полуниця, придбана в ранковий час, точно виявиться якісною - надзвичайно висока!
- Навесні врожай ягід привозять із регіонів, що на півдні: Ставропілля, Криму, Краснодара.У липні розпочинають сезон збору та північні частини, причому ремонтантні сорти полуниці плодоносять кілька разів! А з листопада по квітень-травень соковиті плоди завозять із спекотних країн: Ізраїлю, Марокко, Єгипту, але такі сорти не мають солодкого смаку – вони тішать лише своїм барвистим виглядом та тривалістю зберігання.
- Найголовнішим критерієм при покупці все-таки буде смак, тому не соромтеся куштувати ягоди - неможливо вгадати їх соковитість і солодощі без дегустації. Саме від цього і залежатиме норма цукрового піску, що додається при приготуванні заготовок із полуниці, напоїв та святкових десертів!
Як довше зберегти полуницю після покупки
Соковиту полуницю після покупки необхідно відразу ж промити і переробити: заморозити, відпюрувати або проварити, створюючи заготовки на зиму. Ягоди більш пружних сортів можна промити у воді з оцтом яблучним і обсушити, видаляючи зайву вологу, і викласти в невеликий контейнер, ємність, але не металеву.
Зберігати хорошу полуницю найкраще в холодильнику за температури не вище +5 градусів. У таких умовах вона радуватиме вас своїм апетитним виглядом мінімум 7-10 днів. Але бажано час від часу перебирати плоди, видаляючи трохи пошкоджені, щоб вони не зашкодили і сусідні.
У будь-якому випадку ви вже достатньо обізнані та не дозволите собі придбати неякісний товар. Ви вільні вимагати заміни навіть однієї ягоди у відкритому контейнері чи туесці, якщо вона вас чимось не влаштовує – це ваше право! При спірних питаннях у продавців можна попросити показати сертифікат, правда це правило діє тільки при покупці в магазині або супермаркеті, але ви точно знатимете точний час отримання ягід після їх транспортування. Смачного вам літа та вдалого вибору!
