Різниця між темним та світлим пивом

Напевно, у світі знайдеться небагато людей, які не люблять пиво. Цей пінний напій – один із найдавніших алкогольних напоїв. А у загальному рейтингу популярності він знаходиться на третьому місці після води та чаю. Про шкоду і користь пива написано безліч трактатів, і з кожним днем ​​шанувальників у нього стає все більше і більше. І хоча видів і сортів пива існує величезна кількість, найпоширеніший поділ пива - це темне і світле. Прихильники того чи іншого виду невтомно сперечаються про їхні переваги і недоліки, адже, крім кольору, темне і світлое пиво має чимало відмінностей.

Вид

Одна з найпоширеніших помилок, що темне пиво – це ялинка, а світле – табір. Насправді табором називають пиво з малими добавками хмелю, тому воно має більш легкий смак. Ель варять за абсолютно іншою технологією, до цієї групи входять такі сорти, як бітер і портер. І якщо портер – темне пиво, то біттер готують із дуже світлого та очищеного ячменю, і воно має золотистий колір. Таким чином, розподіл на світле та темне пиво дещо інше, ніж на табір та ель.

Світле пиво за правилами має бути прозорим, мати золотистий колір, а не коричневий, як вважається. У світлому пиві солод ледве вловимо, він швидше зраджує пиву пахощі, післясмаку у світлого пива практично немає. Темне пиво не має певних меж кольоровості. Воно може бути і чорним, і коричневим. Головне – це солодкуватий смак, без гіркоти, часто з карамельною чи навіть шоколадною ноткою. Темне пиво завжди залишає післясмак солоду. І якщо світлим пивом ви вгамуйте тільки спрагу, то темним цілком можна вгамувати і голод.

Спосіб приготування

Будь-яке пиво – це хміль, дріжджі, вода та солод. І якщо з водою і дріжджами все зрозуміло, то солод і хміль потребують деяких роз'яснень. Все простіше простого: солодом називають зерно, яке зазнало спеціальної обробки, а хміль – це кучерява рослина, у якої в пивоварстві використовують шишечки, та й то не всі. Компоненти досить прості, але якимось чином, відкривши пляшку з темним пивом і світлим, ви відразу відчуєте смакову різницю. Секрет у тому, що перед приготуванням темного пива ячмінь злегка просмажують, через що він отримує карамельний присмак. Колір свій це пиво отримує також завдяки обсмаженим зернам, які стають кавовим або майже чорним. При приготуванні світлого пива солод обсмажені не піддають.

До того ж, ячмінь для приготування світлого пива пророщують тиждень, а потім ще добу висушують. Ячмінь для темного пива пророщують довше - дев'ять днів, а сушіння займає дві доби. Всупереч загальноприйнятій думці, хмелю в темне пиво додають набагато менше, ніж у світле.

Один із найважливіших компонентів – вода, що теж впливає на якість пінного напою. Не всі мінеральні речовини корисні пиву. Наприклад, надлишок солей може вплинути на смак пива і не на краще.

Багато хто стверджує, що темне пиво міцніше за світло. Насправді це не зовсім правильно. Колір пива на міцність не впливає, впливає час бродіння – чим воно довше, тим міцніше пиво.

Шкода та користь

Перш ніж говорити про користь пива, варто згадати, що це все-таки напій, що містить алкоголь. І надмірне його вживання веде до звикання, і як наслідок – алкоголізму.До того ж, пиво – сечогінний напій, який заразом виводить з організму мінеральні речовини, наприклад, хлор та натрій.

Але пив має і корисні властивості. Наприклад, пиво благотворно впливає на шкіру, роблячи її чистішою. Хоча для цього вигадали пивні дріжджі в капсулах, які рекомендують пити при вугровій хворобі. Одна з корисних властивостей пива – запобігання випаданню волосся. І для цього зовсім не треба брати його всередину, достатньо помити голову.

На захист корисних властивостей світлого пива можна сказати, що на відміну від темного, воно містить кремній, який гине під час обсмажування ячменю. Натомість у темному — високий вміст заліза, майже вдвічі більше, ніж у світлому.

Висновки TheDifference.ru

1. Світле пиво має прозорий золотистий колір, темне – всі відтінки від коричневого до чорного.
2. У світлого пива післясмак практично відсутній, після вживання темного залишається солодкуватий карамельний присмак.
3. У світлому присутня гіркота, у темному, як правило, відсутня.
4. При приготуванні темного пива ячмінь обсмажується.
5. Ячмінь для темного пива довше пророщується та висушується.
6. Хмелю у темне пиво додають менше, ніж у світле.
7. Темне пиво багате на залізо, а світле – на кремній.

Яке пиво корисніше темне чи світле

Пиво – улюблений багатьма хмільний напій, радує безліччю сортів та підвидів. Щорічно виробники випускають нові бурштинові різновиди. Всі типи різні за смаковими якостями, нюансами технологічних процесів та складом. І, звичайно, кожен пивний сорт має різний вплив на людський організм.

Щоб не потонути у величезній різноманітності пива, цей напій можна умовно класифікувати на два види: темне та світле.А чим відрізняється темне пиво від світлого, який хміль є найбільш сприятливим? Це досить актуальне та цікаве питання, з яким потрібно обов'язково розібратися.

Як темне, так і світле пиво має деякі корисні властивості для людини

Різниця світлого та темного пива

Хміль світлих відтінків за заявленими стандартами якості повинен мати золотистий відтінок і бути прозорим. А ось для темного його побратима обмежень у цьому плані не встановлюють. Такі сорти можуть мати як світловувате забарвлення, так і насичене, майже чорне. Є відмінності і до смаку:

1. Темне славиться солодкуватим, дуже приємним присмаком з явним відчуттям солоду, але яскравої гіркуватості воно не має.
2. Світле солодковим смаком не славиться і, в переважній більшості випадків, не має і яскраво оформленого смаку.

Помічено, що хміль світлих відтінків чудово втамовує спрагу, а ось темне крім спраги також здатний купірувати і голод.

Технологічні нюанси

Будь-який пивний напій має у своєму складі солод, дріжджі, чисту воду та хміль. Під час вивчення виготовлення світлого/темного елю слід докладніше вивчити нюанси, пов'язані саме з включенням до складу хмелю/солоду. Що це таке?

• хміль – рослинна культура, у пивоварінні використовують його плоди-шишечки;
• солодом називають зерно, піддане спеціальної обробки.

Своє уславлене темне і насичене забарвлення, а також карамельний присмак темне пиво зобов'язане саме солоду. Перед приготуванням цього виду хмелю зерна обсмажують. А ось при виготовленні світлого ячмінного зерна не прожарюються, в цьому і полягає технологічна відмінність світлого пива від темного.

За статистикою люди частіше вважають за краще пити пиво світлих сортів

Цінність енергетичного плану

Питанням калорійності та харчової цінності пива впритул займалися іспанські вчені. У 2011 році їх силами було проведено масштабне вивчення понад 50 пивних різновидів. Метою дослідників стояло визначення, яке пиво корисніше: темне чи світле за калорійністю. Фахівці зробили один важливий висновок.

Виявляється, що хміль темних забарвлень має велику концентрацію у своєму складі одного надзвичайно важливого для людського здоров'я хімічного елемента – заліза.. Отже, темне пиво здатне допомогти хворому на анемію (недоліком у крові гемоглобіну).

Як виробляють пиво світлих сортів

За добу рекомендується вживати пиво у кількості не більше 700 мл (для жінок 500 мл). Збільшення дози призводить до появи різних патологій, підвищеного навантаження на нирки/печінка та проблем у роботі внутрішніх органів.

Але ця і дуже корисна особливість додає темному елю та калорійності. Тому, відповідаючи на запитання, яке пиво краще за світле або темне, слід визначитися з наявними ситуаціями:

1. Хочете зберегти струнку фігуру? Віддайте перевагу хмілю світлого вигляду.
2. Бажаєте поліпшити самопочуття щодо браку заліза? Розслабляйтеся за допомогою темного елю.

Хміль насичених темних забарвлень дуже люблять використовувати провідні кулінари. Але головним чином його радять пити людям, які бажають зняти тривогу, хвилювання, усунути напруженість. І, звичайно, випробувати насолоду від оригінальності смаку.

Користь пива темного

Крім підвищеного вмісту вільного заліза, хміль темних видів має і низку інших, не менш сприятливих якостей.Ці висновки отримали після низки проведених досліджень, вони вже доведені. Отже, яку користь може принести чорний ель?

Мало жиру. Цей напій не містить жиру. Калорійність темного елю становить 49 ккал на 100мл рідини. Білків темний хміль має 0,33г, а вуглеводів 5,72г. Також у складі практично не виявляється кофеїн та шкідливі нітрати.

Технологічні нюанси виробництва темного пива

Багатий склад. Темний ель має велику кількість різних корисних мінералів, мікро- і макроелементів і вітамінів (особливо групи В).

Доведено, що при вживанні продуктів із високим вмістом вітаміну В6 значно зменшується ризик виникнення різних проблем із роботою серця.

Відновлення апетиту. Це особливо актуально людям, які страждають на цю проблему. У цьому випадку рекомендовано за півгодини до їди пити темне пиво у кількості 150 мл. Головне – не переборщити!

Цілітельство. Народні знахарі особливо рекомендують темний ель як цілющий напій. На їхню думку, лікуючи грип та різні застудні інфекції, на добу слід приймати по 25-30 мл темного елю 2-3 рази. Також варто зробити і при лікуванні ангіни та сечокам'яної хвороби. За словами цілителів, такий приємний додаток до лікування прискорює процеси одужання.

А наявність у темному хмелі великої кількості флавоноїдів робить цей напій непоганим профілактичним засобом розвитку онкології. Зокрема, дані речовини знижують запальні процеси та зменшують ризик розвитку раку товстої кишки та простати. Темний ель також працює на зниження рівня холестерину.

Як ще можна використати пиво

Жіноче здоров'я. А ви знаєте, чим корисне темне пиво для жінок? Темно-бурштиновий ель благотворно позначається на нервовому та психічному здоров'ї жінок. А у жінок похилого віку це спиртне покращує розумові здібності.

Доведено, що помірне споживання пива темного відтінку добре знімає нервову напругу та усуває стресові стани.

Користь пива світлого

Як уже було сказано, у хмелю світлих сортів менший відсоток калорійності, тому саме його рекомендують тим, хто не хоче втратити стрункість фігури. Звичайно, використовуючи його в невеликих кількостях. Чим корисний ель світлих сортів? Дане пиво:

• чистить судини;
• знижує тиск;
• заспокоює роздратування, знімає знервованість;
• сприяє регенерації шлункової слизової оболонки;
• купірує болючі імпульси завдяки входять до складу екстрактивних речовин;
• світлий ель здатний запобігати розвитку численних серцевих захворювань;
• дріжджі, що застосовуються у виробництві пива світлих сортів, надають сприятливий ефект при висипі вугрів.

Не можна не відзначити, що пиво світлого забарвлення багате на антиоксиданти. За рахунок цих речовин ель може стати корисним у профілактиці розвитку туберкульозу. І саме зі світлого пива виходять чудові маски для обличчя та волосся.

Не варто забувати і про шкоду пива

Шкідливі показники

Говорячи про пиво світлого або чорного сорту, не слід забувати і про те, що до складу обох спиртних напоїв входить етиловий спирт. Тому дуже важливо намагатися не перевищити безпечну для здоров'я дозу пива. Якщо прийняти це спиртне в дуже великій кількості, людині доведеться зіткнутися з:

• задишкою;
• тахікардією;
• тремором рук;
• головним болем;
• підвищеною дратівливістю.

У любителя та шанувальника пива дуже великий шанс заробити собі пивний алкоголізм. Причому цю залежність може викликати будь-який ель незалежно від кольору.. Також у деяких людей пиво здатне спровокувати алергічні реакції. Але цією здатністю має пастеризоване (не «живе») спиртне, переповнене консервантами та ароматизаторами.

Також пивний напій вкрай не рекомендується вживати людям, які страждають:

• подагрою;
• виразкою ШКТ;
• цукровий діабет;
• проблем із печінкою;
• патології підшлункової залози

То який висновок можна зробити? Що корисніше – темне чи світле пиво? У розумних межах певну користь можуть принести обидва напої. Вибирати ель слід, спираючись лише на власний смак та переваги. І не слід забувати про те, що в елі міститься і згубний етанол, тому дуже важливо не перевищувати гранично допустиму дозу.