Як і скільки варити креветки? Усі види

Креветки – популярний та корисний морепродукт, компонент екзотичних салатів, поживна добавка до гарнірів, смачна закуска до пива. Найпростіший спосіб їх приготувати – варіння. Але як і скільки варити креветки, щоб вони вийшли соковитими, ароматними та смачними? У цій справі час дуже важливий: навіть 1 зайва хвилина може зіпсувати все враження від готової страви.

Свіжі чи заморожені?

Свіжі креветки потрібно готувати відразу після вилову – вони дуже швидко псуються. Тому в наших магазинах продаються здебільшого заморожені креветки. У продажу трапляються і охолоджені, але це не найкращий вибір: швидше за все їх просто розморозили. Для впевненості як вибирайте заморожений продукт, бажано в заводській упаковці.

Заморожені креветки бувають сирими (сірий колір панцира) та вареними (Світло-рожеві).

Сирі креветки (нехай і заморожені) мають більш виражений смак та аромат, але потребують більше часу для варіння.

Попередньо відварені готуються швидше, але іноді бувають пересушені або пересолені (а часто містять Е-шки). Скільки варити варено-морожені креветки залежить від їх розмірів.

Як і скільки хвилин потрібно варити креветки?

1. Візьміть велику каструлю, щоб обсягу вистачило із запасом. Налийте води вдвічі більше, ніж креветки.

2. Соліть до смаку, але не сипте занадто багато, щоб не пересолити креветки. У середньому вистачає 1 год. л. на 1 л води. Можна додати спеції для аромату.

3. Коли вода добре закипить, всипте креветки та перемішайте.

Час варіння креветок вибирайте залежно від виду, розміру та ступеня готовності ракоподібних.

Скільки варити королівські креветки після закипання води?

Це не біологічний вид - так колись почали називати великих особин ракоподібних всіх видів. Їх виловлюють у природному середовищі, а також вирощують на спеціальних фермах. Тому не варто чекати на якусь «рівну» якість таких креветок. Смак королівських креветок – це завжди маленький сюрприз.

Свіжовиловлені креветки придатні для харчування близько 36 годин, потім їх краще не їсти. Тому їх швиденько заморожують дома (в теплих краях) і привозять. куди завгодно.

Скільки варити заморожені королівські креветки?

2-4 хвилини варяться сирі розморожені креветки (неочищені).

1,5-2 хвилини варяться сирі розморожені очищені креветки («хвостики»).

Скільки варити варено-морожені королівські креветки?

Їх не потрібно варити, інакше вони можуть змінити структуру та стати гумовими. Зазвичай у таких випадках кухарі використовують окріп або бульйон. Тому варено-морожені креветки потрібні.

Залити гарячим смачним розсолом на 3-5 хвилин. Можна ще попередньо полити креветки холодною водою, щоб видалити великі шматки льоду.

1-2 хвилин у окропі вистачить «хвостикам» королівських креветок (очищеним від панцира, коли залишається тільки твердий хвостик та м'якоть).

Деякі рекомендують варити неочищені сирі заморожені королівські креветки 8-10 хвилин після закипання води. МИ НЕ РЕКОМЕНДУЄМО ТАК РОБИТИ, краще їх попередньо розморозити в холодильнику або в пакеті під холодною водою, а потім відварити протягом 2-4 хвилин. Інакше дорогі креветки, швидше за все, будуть зіпсовані.

В принципі ці правила працюють для всіх великих креветок: диких і вирощених.Проте, ми чудово усвідомимо, що зручніше шукати інформацію саме про ваш випадок, тому далі розповімо, скільки варити королівські креветки (заморожені та розморожені, очищені та неочищені) найпопулярніших видів.

Скільки варити тигрові креветки?

Цей вид вирощується переважно на фермах. Тигрові креветки легко відрізнити за визначними розмірами та смужками на панцирі. У наших магазинах продаються і сирі заморожені та варено-морожені тигрові креветки. А ще вони бувають очищеними та неочищеними.

Скільки варити заморожені тигрові креветки?

Неочищені сирі заморожені тигрові креветки зваряться у киплячій воді за 2-4 хвилини (після розморожування). Орієнтуйтеся на колір м'якоті – вона має стати рожевою.

Очищені сирі тигрові креветки (розморожені) зваряться за 1-2 хвилини. Орієнтуйтеся на колір та ступінь згортання креветок у букву С (докладніше про це читайте в Корисних порадах наприкінці статті).

Варено-заморожені креветки по суті потрібно лише розігріти, бо вони вже рожеві та вже готові до вживання. Приблизний час розігріву варено-морожених тигрових креветок у гарячій воді (не варимо, а заливаємо окропом):

3-5 хвилин для креветок у панцирі.

1-2 хвилини для очищених креветок (хвостики).

Скільки варити аргентинські креветки?

Цей вид ракоподібних виловлюють у південній частині Атлантичного океану. Їхнє м'ясо має характерний солодкуватий присмак, а панцир – червоного кольору навіть у сирому виглядіТому при варінні доведеться орієнтуватися тільки на час.

Неочищені розморожені креветки сирі варяться 2-4 хвилини при безперервному кипінні (З моменту повторного закипання води).

Очищені – 1-2 хвилини.

Якщо ви придбали варено-морожені аргентинські креветки, то "підігрійте" їх окропом протягом 3-5 хвилин. Якщо ж креветки були без добавок (вказано у складі), то можна замість звичайного окропу використовувати присмачений сіллю та приправами гарячий бульйон.

Скільки потрібно варити атлантичні креветки?

Це невеликі ракоподібні з довжиною тіла до 10 см. Для транспортування перед продажем їх заморожують сухим способом або крижаним глазуруванням. Заморожені у свіжому вигляді креветки – сірувато-зеленого кольору, перед варінням їх потрібно розморозити, а воду для них – закип'ятити на сильному вогні до кипіння.

Невеликі сирі розморожені креветки варяться 1-2 хвилини, більші – близько 3-4 хвилин.

Варено-морожені креветки, насправді, вже готові. Для подачі на стіл їх потрібно розморозити, а потім розігріти в окропі, за бажанням – із сіллю та спеціями.

Для розігріву достатньо 1-5 хвилин в окропі, залежно від розміру та наявності панцира і голови.

Скільки часу варити чорноморські креветки?

Ці дрібні «рачки» живуть у Чорному морі. Їх цінують за виражений смак та соковитість хвостиків.

Сирими вони варяться 1-2 хвилини (неочищені), а варено-мороженим креветкам достатньо 30-60 секунд у окропі (без варіння, треба просто залити насиченим сіллю та спеціями окропом).

Чи потрібно чистити та розморожувати креветки?

Перш ніж варити креветки, можна видалити голови, панцирі та кишечники, але немає нічого страшного в тому, щоб зварити дрібні креветки цілком. Великі креветки зазвичай очищають, а в панцирі їх готують у тому випадку, якщо потрібна гарна подача.

У питанні попереднього розморожування є два підходи:

1. Одні господарки вважають, що креветки обов'язково розморожувати перед приготуванням.Якщо варити так, вони знизять температуру води і проваряться нерівномірно.

2. Інші ж кидають у крутий окріп крижані тушки і просто чекають, поки вони закиплять, порозвіють і спливуть. Другий варіант займе трохи більше часу для повторного закипання. Коли немає часу, то і такий варіант зійде, але ми все ж таки рекомендуємо попередньо розморожувати креветки.

Якщо ви вирішили розморозити креветки, перекладіть їх на нижню полицю холодильника. Ще один варіант - викласти в миску і поставити під холодну проточну воду - так заразом вимиються залишки льоду і випадкового сміття.

Важливо! Будь ласка, не розморожуйте креветки за кімнатної температури, в теплій або гарячій воді – вони будуть несмачними.

Скільки варити заморожені креветки?

Час варіння неочищених заморожених креветок у киплячій воді (після попереднього розморожування):

Великі (королівські) сирі неочищені креветки варити 2-4 хвилини.

Середні (наприклад, атлантичні) сирі неочищені варити близько 2 хвилин.

Дрібні сирі неочищені креветки варити 30-60 секунд.

Великі варено-морожені креветки в панцирі 3-5 хвилин у окропі (не варити).

Середні варено-морожені креветки в панцирі близько 2 хвилини в окропі (не варити).

Дрібні неочищені варено-морожені креветки близько 1 хвилини в окропі (не варити).

Відлік часу ведемо з моменту закипання води у каструлі.

Корисні поради

1. Є вірний спосіб дізнатися, скільки варити заморожені креветки:

Креветка в розпрямленому вигляді - недоварена, у формі літери "С" - готова до вживання, а скрутилася в туге кільце - вже переварилася. Крім того, готові креветки мають яскраво-жовтогарячий або червонувато-рожевий колір і прагнуть спливти в каструлі.

Якщо прогаяти час, креветки переваряться і стануть «гумовими», сухими.

2. При варінні неочищених креветок потрібно більше солі, ніж очищених. Це допоможе зберегти аромат та соковитість страви.

3. Не забувайте додавати у воду на початку лавровий лист, перець горошком, лимон. Це загострить смак креветок та додасть пряного аромату.

4. Навіть якщо вирішили не чистити креветки до подачі, обов'язково прибирайте кишечник. Ракоподібні харчуються залишками органіки з дна морів та океанів – нам точно не варто куштувати це на смак. Вийняти кишкову трубочку можна вилкою або зубочисткою, підчепивши з верхнього боку хвоста.

Креветки – корисний, смачний та ніжний продукт. Зайвими в раціоні вони точно не будуть 😉. І якщо вже тепер ви знаєте, як і скільки варити креветки (неочищені і очищені, заморожені і розморожені, великі і маленькі), то можна спробувати їх раз-другий для найближчого знайомства.

Як правильно приготувати креветки?

Морепродукти містять багато білка, кальцію, корисних вітамінів та мінералів, антиоксидантів, йод та незамінні жирні кислоти. Розкажемо у статті, як приготувати смажені креветки, щоб вони вийшли смачними та зберегли користь.

Секрети приготування

Для смаження підходять креветки різних видів: великі з Таїланду, Індонезії або дрібні, спіймані біля берегів Норвегії, Данії, в Азовському та Чорному морях. У північних видів насичений смак, південні виглядають апетитніше і легше чистяться.

Вибираючи креветки, зверніть увагу на аромат та зовнішній вигляд. Запах риби чи аміаку — погана ознака. Поверхня має бути рівна, без нальоту та плям.

Попередньо можна замаринувати продукт на 30-60 хвилин у лимонному або апельсиновому соку, білому сухому вині або світлому пиві, це зробить смак смаженої страви інтенсивнішим.

Викладайте креветки одним шаром. Якщо їх буде занадто багато, смак вийде водянистим.

Відмінні риси тигрових особин — солодкуватий смак і щільне м'ясо, королівські славляться розміром: виростають до 30 сантиметрів.

8 оригінальних рецептів смажених креветок

Чудова закуска для коктейльної вечірки та святкового столу.

Розморозьте морепродукт перед обсмажуванням. Якщо покласти тушки в сковороду холодними, температура посуду знизиться, технологія приготування порушиться.

Перед обсмажуванням відваріть морепродукт самостійно або купіть варений напівфабрикат. Розморожувати його варто протягом кількох годин на нижній полиці холодильника.

Секрет цього рецепту — в соусі на основі майонезу, лимона та оливкової олії (для більшої користі візьміть продукт першого холодного віджиму).

За цим рецептом виходить апетитне блюдо середземноморської кухні.Щоб швидко очистити креветки від панцирів, залийте окропом на п'ять хвилин.

Насичений смак страві надають лимон та соєвий соус. Візьміть великі королівські креветки, посмажте їх і подайте на листі свіжого салату - так страва виглядає ефектніше.

Азіатський делікатес, який готують з томатною пастою та часником. Вибирайте для блюда великі тигрові креветки. Перш ніж смажити, замаринуйте їх у соусі з меду та лимона. Замість пасти підійдуть дрібно нарізані помідори без шкірки, легко зняти її допоможе бланшування.

Приготовлені за цим рецептом смажені морепродукти виходять хрусткими зовні, але всередині м'якими. Смак стане багатшим, якщо ви додасте сіль або соєвий соус. Подавайте до звичайного чи безалкогольного пива, доповніть грінками із білого хліба.

Перець із часником – традиційні інгредієнти для приготування страв із ракоподібних. Спеції додають маринад і при обсмажуванні, для пікантності. Відправте очищені від панцирів креветки сильно розігріте масло. Не накривайте сковорідку кришкою, щоб морепродукт вийшов хрустким.

Що можна зробити?

Приготувати креветки з рисовою, гречаною або яєчною локшиною у вічі: азіатська сковорода конічної форми зручна для обсмажування великої кількості продуктів.