Як заготувати сушені овочі на зиму швидко та легко

Сушені овочі — зручна та довготривала альтернатива свіжим овочам, а також джерело вітамінів та мінералів, які особливо важливі у холодну пору року. Але щоб зберегти максимальну кількість користі, важливо сушити їх правильно. Розповідаємо як і які плоди сушити, а також як зберігати сушені овочі.

Сушим овочі в домашніх умовах: способи та етапи

Підготовка продуктів зводиться до трьох етапів:

• Мийка. Продукти слід ретельно промити, обсушити.
• Чистка. На цьому етапі потрібно вилучити все зайве.
• Нарізка. Шматочки мають бути однакової товщини, інакше просушувати плоди буде набагато складніше. Оптимально, якщо товщина нарізки 5-6 мм. Такі продукти швидше досягнуть потрібного стану, не пересохнуть та збережуть більше поживних речовин.

Для деяких овочів буде потрібна додаткова теплова обробка. Наприклад, буряк, морква, горошок, броколі, квасоля та картопля потрібно бланшувати у киплячій воді. Так овоч збереже колір і не потемніє. Щоб зберегти максимум вітамінів, можна обробити ці продукти пару.

Переходимо безпосередньо до сушіння овочів на зиму.

Овочі, сушені у сушарці

Сушарка - корисний і необхідний апарат на кухні для здорового харчування. Дозволяє сушити зовсім різні овочі: помідори, огірки, морква, броколі, перець, гриби, цибуля, часник, гарбуз, баклажани та інші. Можна експериментувати та створювати різноманітні суміші сушених овочів для отримання цікавих смакових поєднань.

Принцип роботи такого апарату ґрунтується на повільному та рівномірному видаленні вологи з продукту під впливом тепла.Температура пристрою підтримується на певному рівні, забезпечуючи максимально ефективне висушування. Овочі, сушені в сушарці, зберігають усі вітаміни, мінерали, антиоксиданти. Такий спосіб сушіння дозволяє контролювати процес та отримати високоякісний продукт без консервантів та штучних добавок.

Важливо! Оптимальна температура та час сушіння для різних овочів відрізнятимуться. Наприклад, моркву, гриби та баклажани сушать при температурі 52–57 °C протягом 4–10 годин. Помідори та огірки сушаться при температурі 46–52 °C протягом 6–12 годин.

Сушимо овочі в духовці

Найкраще для сушіння в духовці підходять коренеплоди, а також болгарський перець, баклажани, гарбуз. Щоб висушити овочі таким способом, необхідно помістити їх на оцинковану решітку і сушити на помірному вогні при відкритих дверцятах.

• Нарізані коренеплоди (морква, буряк, ріпа, селера) спочатку бланшують у окропі 5-10 хвилин. Після обсушування їх поміщають у духовку та сушать при температурі 70 °C протягом 5-6 годин.
• Болгарський перець сушать за температури 50 °C протягом 12–14 годин.
• Баклажани сушать за температури не більше 80 °C протягом 3–4 годин. Заготовлені баклажани додають у соуси, рагу. Крім того, вони надають стравам приємного грибного присмаку.
• Сушений гарбуз заготовляють у вигляді тонких пластин або невеликих кубиків. Спочатку нарізаний плід бланширують окропом протягом двох хвилин. Сушать при температурі 55–60 °C, а через три години піднімають до 75–80 °C. Якщо проварити свіжий гарбуз у цукровому сиропі, то із засушених скибочок вийдуть ароматні цукати. Сушити їх потрібно буде 2–3 години за температури 90 °C.

За допомогою духовки можна заготовити приправу з сушених овочів.Для цього підійдуть болгарський та гострий перець, корінь хрону, часник, цибуля, зелень.

• Зелень для сушіння дрібно нарізають і сушать на деку рівномірним шаром при температурі 50-65 ° C протягом 2-3 годин.
• Для сушіння часнику підходять пружні плоди в тонкій нарізці. Для сушіння потрібно 4-6 годин при 80 °C.
• Сушену цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями і сушити при температурі 80 °C протягом 3-4 годин, іноді перевертаючи.

Сушим овочі на зиму природним способом

Сушити дари природи можна в теплу та ясну погоду на сонці, далеко від джерел пилу та бруду. Для цього потрібно рівномірно тонким шаром розкласти нарізані овочі на підноси або листи картону, покривши їх марлевою тканиною для захисту від комах. На ніч продукт заносять до приміщення.

У процесі сушіння потрібно стежити, щоб кожен шматочок ставав висушеним. Для цього щодня овочі потрібно перемішувати та прибирати зіпсовані шматочки. Великі скибочки можна нанизувати на нитки та сушити у підвішеному стані. Загальний час сушіння овочів природно триває до двох тижнів.

Як зберігати сушені овочі

Заготувати сушені овочі в домашніх умовах – це половина справи. Не менш важливо ці дари природи правильно зберігати, адже вони можуть псуватися. Це відбувається через бактерії, цвілі або інші мікроби. Сушені овочі можуть бути заражені комахами, втрачати поживні речовини або вбирати неприємні запахи. Розповідаємо, як цього уникнути.

Сушені овочі та фрукти, зелень, гриби зазвичай довго зберігаються, чекаючи на момент використання. Щоб вони не псувалися місяцями, потрібно передусім не допускати проникнення вологи, а температура у приміщенні має перевищувати 15 °З. Це головне правило.

Як місце для зберігання чудово підійде добре провітрюваний погріб, комора або шафа, що має вентиляцію. також разом із цибулею та часником, запах яких неодмінно проникне в запаси.

Фасувати порції сушених овочів повинні бути невеликими.

Сушені овочі - це корисна закуска, яка дає багато енергії і дозволяє вгамувати голод. не такий вже трудомісткий. Запасайтеся вітамінами на зиму, будьте бадьорі і здорові!

Сушені овочі

Домашні цукати з гарбуза смачні і корисні Адже гарбуз містить велику кількість мікроелементів і, особливо, корисна людям у яких проблеми з кишечником і травленням.

Домашні цукати з гарбуза з апельсином в електросушарку

Цукати, приготовані з гарбуза та апельсинових кірок - це відмінний десерт до чаю. Для дітей ця страва замінює цукерки - смачно і натурально! покроково оформлений рецепт із фото.

В'ялені томати в олії з італійськими травами на зиму

Цей рецепт заготівлі томатів на зиму не зовсім звичайний, тому що у нас більше заведено маринувати або солити помідори, робити томат, соуси, але не сушити їх або в'ялити. Але ті, хто хоч раз скуштував в'ялені помідори, обов'язково щороку заготовляють хоч пару баночок на зиму.

Останні записи

Сушене гарбузове насіння: всі способи заготівлі - як сушити насіння гарбуза в домашніх умовах

Насіння гарбуза дуже смачне і корисне. Вони містять багато кальцію, що благотворно впливає на шкіру, зуби та нігті. Також до складу насіння цього овоча входять речовини, що дозволяють боротися із чоловічими статевими захворюваннями на ранній стадії. Максимальна концентрація корисних речовин міститься в сирому продукті, але зберігати таке насіння довго не вийде, оскільки воно починає швидко гнити і псуватися. Найкращий спосіб зберегти насіння на тривалий час – висушити їх.

Як сушити зернову та стручкову квасолю в домашніх умовах – заготовляємо квасолю на зиму

Квасоля – бобова культура, багата на білок. У кулінарних цілях застосовують як стручки, так і зерна. Стручки квасолі з молодим насінням - джерело харчових волокон, вітамінів і цукрів, а зерна, за своєю поживною цінністю, можна порівняти з м'ясом. У народній медицині використовують вилущені стулки. Вони застосовуються у терапевтичних цілях при цукровому діабеті. Як зберегти такий корисний овоч на тривалий період часу? Основними способами заготівлі квасолі є заморожування та сушіння. Саме про те, як правильно сушити квасолю в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Як сушити селера в домашніх умовах: сушимо коріння, стебла та листя селери

У кулінарних цілях використовують різні частини селери. М'ясисте коріння додають у супи, рибні страви та салати. Черешкова селера також є основою багатьох салатів, а зелень – відмінна пряність. Про те, як зберегти врожай селери у висушеному вигляді, поговоримо докладніше у цій статті.

Як сушити баклажани на зиму в домашніх умовах?

Баклажани у нас досить популярні, але не багато хто знає як їх правильно зберігати. Заморозка - чудовий варіант, але баклажани дуже об'ємні і багато в морозилку не покладеш. Допоможе дегідратація, з подальшим відновленням. Ми розглянемо найцікавіші рецепти сушіння баклажанів.

Сушена диня: як сушити диню в домашніх умовах та приготування цукатів

Сушена диня - це казкові, східні ласощі з дитинства, які легко зробити в домашніх умовах, і для цього не потрібні спеціальні пристосування, достатньо електросушарки, або звичайної газової духовки.

Сушений гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Гарбуз, для зберігання якого створено оптимальні умови, може не псуватися протягом тривалого часу. Однак, якщо овоч розрізати, то термін її придатності значно скорочується. Що робити з невикористаною частиною? Її можна заморозити чи засушити. Про різні способи сушіння гарбуза ми й поговоримо у цій статті.

Як сушити кабачки на зиму: 3 способи заготівлі

Кабачок - це чудовий дієтичний овоч. Він має низьку калорійність і містить у собі безліч різних вітамінів і мікроелементів. Популярний кабачок і в дитячому меню, особливо для першого прикорму малюка, тому важливо зберегти врожай кабачків на тривалий період.

Сушений часник: способи заготівлі та зберігання - як сушити часник на зиму в домашніх умовах

Часник, що уродився у великій кількості, завжди радує садівників-городників. Але зібрати врожай – це ще половина справи, адже треба все це добро і зберегти на довгі зимові місяці. Сьогодні ми пропонуємо поговорити про те, як правильно просушити цей овоч відразу після збирання, щоб його можна було зберігати цілими головками всю зиму, а також розповімо про те, як зробити в домашніх умовах часникові приправи, у вигляді чіпсів та порошку з очищених зубчиків часнику. .

Сушена цибуля: як сушити різні види цибулі на зиму в домашніх умовах

Осінь – час, коли садівники-городники впритул зайняті збиранням урожаю. Питання постає не тільки в тому, як встигнути зібрати все те, що встигло вирости на городах, але і як зберегти цю кількість овочів, фруктів та ягід на зиму. У цій статті ми спробуємо розібратися з правилами сушіння різних видів цибулі на зиму в домашніх умовах.

Як сушити помідори в електросушарці - смачний рецепт в'ялених помідорів

Бути гурманом — не гріх, тим більше, що для приготування таких самих страв як і в самому вишуканому ресторані вам не потрібно витрачати величезні гроші, адже більшість цих інгредієнтів дуже дешеві, потрібно лише їх підготувати. В'ялені або сушені помідори один з таких інгредієнтів.

Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: усі способи заготівлі сушеної моркви.

Сушена морква - це дуже зручно, особливо якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів у будинку немає. Звичайно, овочі можна заморозити, але об'єм морозильних камер у багатьох не дуже великий. У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні та смакові якості, та й місця для зберігання займає небагато.Про те, як можна засушити моркву на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Як сушити болгарський перець на зиму в домашніх умовах - всі секрети сушіння перцю

Страви з болгарським перцем мають вишуканий смак, приємний аромат і набувають красивого зовнішнього вигляду. Як заготовити болгарський перець на зиму, щоб він не втратив своїх вітамінів, смаку та кольору? Вихід знайдено – потрібно знати, як сушити болгарський перець у домашніх умовах. Це дозволить вам цілий рік радіти ароматом та смаком цього овочу. Причому заготовити його на зиму не так і складно, як може здатися на перший погляд. Сушений солодкий болгарський перець дозволить навіть у зимовий час насичувати свої страви вітамінами та корисними мінерами, які містяться у цьому плоді у великій кількості.

Їстівний фізаліс сушений на зиму в домашніх умовах - як сушити фізаліс родзинок.

Їстівний фізаліс — не дуже популярна у наших дачників ягода. А тим часом обробляли фізаліс, шанували та вживали його в їжу ще з часів стародавніх інків. Цей кумедний на вигляд плід, потужне джерело противірусних та антитоксичних речовин. Важливо, що ягода зовсім не втрачає своїх корисних властивостей та вишуканого солодко-кислуватого смаку при сушінні. Заготовлений на зиму сухий фізаліс в рази корисніший за звичайні родзинки. А приготувати її просто. З усіх його сортів найбільше для приготування супер родзинки підходить Суничний.

Картопля сушена - простий рецепт сушіння картоплі в домашніх умовах.

Картопля сушена - це свого роду картопляні чіпси, тільки на відміну від останніх - корисні для організму. Сушіння овочів і фруктів у наші дні стає все більш популярним.Цей простий рецепт заготівлі з картоплі, напевно, сподобається людям, які не мислять себе та свій відпочинок без наметів та природи. Сушена картопля, цілком, замінить свіжі бульби, але важити буде набагато менше.

В'ялені кабачки на зиму – незвичайний рецепт домашньої заготівлі з кабачків.

Якщо Ви любите готувати на зиму незвичайні рецепти, спробуйте приготувати в'ялені кабачки. Любителям корисних та оригінальних солодощів вони, напевно, мають сподобатися. Доведеться, звичайно, трохи повозитися, але в результаті буде надзвичайно смачно їсти їх узимку.

Сушений червоний гострий перець - простий рецепт наших бабусь як сушити гіркий перець в домашніх умовах.

Існують різні способи заготування на користь гіркого перцю. Один з найпростіших і найлегших способів, при якому зберігаються всі вітаміни і не втрачається гострота - це сушіння. Можна, звичайно, скористатися сучасною сушаркою для овочів та фруктів, але, чому б не спробувати зробити це за старим перевіреним рецептом наших бабусь?

Категорії

• Незвичайні заготівлі (49)
• Овочі (20)
• Добірки рецептів (7)
• Рослини (18)
• Оцет (3)
• Фрукти (10)
• Ягоди (12)

• Лечо (28)
• Салати з баклажанів (38)
• Салати з кабачків (24)
• Салати з капусти (3)
• Салати з огірків (15)
• Салати з помідорів (10)
• Салати з буряка (6)

Свіжі записи