Щербет.

Щербет - східні ласощі, рецепт якого з'явився у Китаї.

Популярність різновидом щербету була суміш з 2 відварів. Перший готувався з фруктів, а другий - з квіткових пелюсток. .

Поступово початковий рецепт щербету змінювався. На сьогоднішній день під такою назвою можна відшукати найрізноманітніші ласощі.

Найпростіший рецепт

Найпростіший щербет можна приготувати навіть без горіхів. Основою його стане згущене молоко.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• цукор буряковий – 2,5 ст.;
• згущене молоко - ½ банки;
• вершковий жир – 125-230 г;
• молоко жирне -? ст.;
• ваніль - 1 ч. л.;
• рідкий бджолиний мед чи цукровий сироп – 1 ст.
• сіль – 1 ст.

Якщо в такому вигляді ласощі здаються порожніми, в самому кінці можна додати в нього і будь-які горіхи за смаком.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для початку вершковий жир необхідно нарізати шматочками і розм'якшити.
2. Після – додати до нього 2 види молока, мед/сироп, цукор і всі компоненти.
3. Залишається перемішати інгредієнти разом у мисці, придатній для мікрохвильової печі. І відправити у НВЧ за максимальної потужності на 15-17 хв. Кожні 3 хв обов'язково ретельно перемішувати масу. Робити це слід дерев'яною лопаткою.
4. Поки маса готується в мікрохвильовій печі, потрібно підготувати форму для ласощів. Для цього ємність слід застелити харчовою плівкою, промазати її маслом.
5. Коли пройде вказаний за 3 кроки час потрібно добре перемішати гарячу масу лопаткою. Робити це потрібно протягом 2 хв.
6. Залишається перекласти суміш у підготовлену форму із плівкою.

Щербету, що вийшов, потрібно дати час затвердіти. На цей процес піде близько чверті години.

Що можна додати?

У вже гарячу масу перед перекладанням її у форму можна додати горіхи. Наприклад, обсмажений арахіс. Його кількість визначається до смаку. На вказану кількість інгредієнтів буде достатньо 80-100 г горіхів.

Як подавати блюдо на стіл

Вже готові ласощі потрібно порізати на невеликі порційні шматочки. Спробувати його смаку з гарячим несолодким чаєм. Наприклад, із трав'яним.

З горіхами

Щербет, рецепт у домашніх умовах якого публікується нижче у статті, особливо смачним виходить із різноманітними горіхами у складі. Наприклад, можна взяти відразу суміш мигдалю, арахісу та грецьких. Але підійде і лише 1 вид горіхів.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• сметану (середньої жирності) – 1 повна склянка;
• цукор буряковий – 480-500 г;
• згущене молоко – ½ ст.;
• горіхи (асорті) - 230-250 г;
• ванільний цукор - 20-25 г.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Спочатку в каструлю потрібно відправити всю сметану. Після цього - змішати її з 1 видами цукру.
2. Після перемішування всіх інгредієнтів у ємності потрібно відправити її на плиту на повільний вогонь. Варити масу потрібно до того моменту, поки вона не стане кремовою і в'язкою. У ході обов'язково часто помішувати компоненти. На цей процес піде близько півгодини.
3. Поки готується основа, можна зайнятися горіхами. Їх потрібно очистити, перебрати, залити окропом і залишити на 10-12 хв. Після – відкинути на друшляк. Якщо використовується мигдаль, з нього потрібно зняти шкірку та обсмажити ядра на сухій сковороді. Горіхи слід періодично помішувати. У результаті вони мають стати золотистого кольору.
4. Коли маса в каструлі вже змінить колір, можна відправляти до неї все заявлене в рецепті молоко, що згущує. Залишається варити її ще близько чверті години. Коли вміст посуду стане ніжного кремового кольору, можна знімати його з вогню.
5. Відразу після цього варто всипати у в'язку масу горіхи, все ретельно перемішати.
6. Щербет, що вийшов, буде дуже швидко застигати, тому посуд для нього варто підготувати заздалегідь. Наприклад, зручно використовувати силіконові форми (їх можна не змащувати олією). Якщо вибираються металеві або пластикові ємності для частування, попередньо їх потрібно покрити тонким шаром жиру.

Залишається розкласти ще гарячу масу формами. Перед подачею потрібно відправити десерт у прохолоду на кілька годин.

Як подавати блюдо на стіл

Якщо щербет приготовлений правильно, він швидко застигне і легко витягнеться з форм.Зберігати частування у прохолоді можна 4-5 днів. При цьому бажано загортати його в плівку або спеціальний харчовий папір.

З арахісом

Щербет (рецепт в домашніх умовах його можна трохи змінювати на свій смак) відмінно поєднується з арахісом. Горіхи попередньо обов'язково потрібно підготувати. Для цього потрібно висипати їх на суху сковороду і, помішуючи, обсмажити до зміни кольору. Горіхи мають стати золотистими. У такому вигляді з них легко буде очистити лушпиння.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• молоко свіже (жирністю 2,5%) – 300 мл;
• цукор буряковий – півкіло;
• молоко сухе – 2-2,5 ст. л.;
• вже обсмажені очищені горіхи – 140-150 г;
• мед натуральний бджолиний - 2-3 ч. л.;
• вершкове масло (дуже жирне) - 130-140 г;
• сіль - ½ ч. л.

У рецепті вказано мінімальну жирність молока. Можна вибирати продукт із вищим показником. Вершкове масло має бути максимальною жирністю. Наприклад, добре підійде продукт 82%. Особливо смачний десерт вийде, якщо взяти домашні молочні продукти.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Горіхи варто підготувати заздалегідь. Вже обсмажений арахіс необхідно остудити.
2. У невеликому сотейнику потрібно з'єднати свіже та сухе молоко. Масу необхідно відправити на плиту та прогріти кілька хвилин, помішуючи. У процесі суха суміш повинна повністю розійтися рідиною. Сипучий компонент тут потрібен, щоб загуснути суміш. У результаті вона вийде пухкою, щільною, розсипчастою.
3. Як тільки всі грудочки (навіть найменші) у суміші розійдуться, ємність з молоком потрібно зняти з плити і відставити убік.
4. В окремий сотейник необхідно відправити одразу весь цукор, вершковий жир, мед.Останній потрібен, щоб суміш не зацукрилась і вийшла пластичнішою.
5. При варінні цукрової маси вона активно кипітиме і піниться, це нормальна реакція. Щоб продукти не виливалися за межі сотейника, його потрібно взяти чималого розміру. Від пригорання суміш захистить посуд із товстим дном та стінками.
6. Спочатку в масі повинні розтанути крупинки цукру. Потім вона поступово змінюватиме колір. У результаті суміш стане темною – горіхового відтінку. На початку процесу найкраще просто прокручувати сотейник у повітрі, але не заважати його вмісту лопаткою/ложкою.
7. У процесі варіння можна додати сіль|соль|. Вона зробить смак більш гармонійним, але при цьому не відчуватиметься в готовому ласощі.
8. Якщо карамель раптом зацукриться – це не страшно. Потрібно просто продовжувати її прогрівати, поки маса не розтане. У результаті потрібно досягти її темно-коричневого відтінку.
9. Далі в сотейник необхідно влити підігріте молоко, діючи при цьому дуже обережно. Суміш знову почне активно пузиритися і пінитися.
10. Після додавання молока суміш стане рідкішою, на її поверхні з'явиться шапка з бульбашок, а карамель схопиться невеликими шматочками. Потрібно дочекатися, поки останні повністю розчиняться в масі.
11. Потім потрібно варити карамель ще близько півгодини на середньому вогні. Обов'язково часто мішати масу. Поступово вона буде густою, уварюватися і вже не швидко литися, а плавно стікати з ложки/лопатки. Точно зрозуміти, коли карамель повністю готова допоможе термометр. Температура маси має бути приблизно 115-118 °.
12. Після вимкнення вогню саме час всипати очищений арахіс і все перемішувати.
13. Перш ніж відправляти щербет у форму, варто добре попрацювати лопаткою.Перемішувати ласощі потрібно щонайменше 2 хв. Після цього можна відправити його в ємність, покриту плівкою, розрівняти. Найпростіше витягувати готовий десерт із силіконової форми. Тоді й покриття плівкою не знадобиться.

Спочатку потрібно остудити десерт до кімнатної температури, а потім - прибрати його в прохолоду на пару годин. Частування повинне повністю застигнути.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати горіхову насолоду варто після попереднього нарізування на шматочки. Вона відмінно поєднуватиметься з чаєм, кавою, трав'яними напоями. З такого шербету можна приготувати і цукерки. Наприклад, просто полити шматочки шоколадною глазур'ю або посипати їх кокосом, цукровою пудрою, какао.

З печивом

Щербет може бути виготовлений в домашніх умовах з додаванням печива. Найкраще для такого варіанта рецепта взяти класичне «Ювілейне» без будь-яких добавок. Особливо апетитною з яскравим смаком насолода зробить шоколад. Підійде і гіркий і молочний. Калорійність готового десерту виходить приблизно 480 ккал на 100 г.

А БЖУ:

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• шоколад (гіркий/молочний) та печиво – по 230-250 г;
• вершковий жир – 70-75 г;
• молоко жирне – 60 мл;
• арахіс та родзинки – по ¼ ст.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для початку потрібно зайнятися печивом - подрібнити його будь-яким зручним чином. Найкраще приблизно 2/3 частини обробити блендером до дрібної крихти, а продукт, що залишився, поламати мініатюрними шматочками, щоб вони злегка відчувалися в масі.
2. В окремій ємності необхідно підігріти молоко і розтопити у ньому весь вершковий жир, попередньо порізаний невеликими шматочками. Після цієї ж суміші повинен розплавитися і обраний шоколад.
3. Арахіс потрібно відправити на суху сковороду та обсмажити до рум'яності. Після – позбавити лушпиння.
4. Родзинки попередньо потрібно промити, обсушити. Розмочувати її не знадобиться, це само собою станеться в подальших кроках.
5. Залишається відправити в гарячу масу печиво. А також горіхи, родзинки.
6. Після ретельного перемішування всіх компонентів можна відправляти щербет у холодильник на кілька годин.

Щоб десерт мав правильну форму, перекласти масу в коробку з-під соку. Після покриття потрібно буде просто акуратно зрізати.

Як подавати блюдо на стіл

Подається десерт до столу після ретельного охолодження. Його потрібно нарізати довільними шматочками. Для зберігання ласощі варто загортати у пергамент.

З вареним згущеним молоком

Щербет (рецепт в домашніх умовах його знадобиться кожному ласуні) вийде дуже ніжним, смачним, солодким, якщо вибрати для нього не звичайне рідке, а варене згущене молоко. Остання змішуватиметься з печивом, горіхами, вершковим маслом.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• зварене варене молоко - 80-90 г;
• печиво, будь-які горіхи та вершкове масло – по 100 г.

Якщо варене згущене молоко відшукати в магазині не вдалося, можна самостійно зварити звичайну. На процес піде 3-4 год. Банку в процесі має бути постійно залито водою.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для основи частування потрібно відправити в блендер відразу варене згущене молоко і вершкове масло.Остання попередньо потрібно розм'якшити, але не розтоплювати до рідкого стану.
2. Два продукти у чаші блендера необхідно збити до однорідності.
3. Горіхи спочатку потрібно очистити від лушпиння, після чого - обсмажити до золотистості і дрібно порубати. Потрібно покришити печиво. Зручно робити це за допомогою пакета та качалки.

Після ретельного перемішування маси слід зліпити з неї «ковбаску». Далі частування потрібно прибрати в морозилку. Там десерт і зберігатиметься.

Як подавати блюдо на стіл

З ранку готовий десерт можна порізати шматочками та подати до сніданку. Він стане чудовим доповненням до гарячого несолодкого чаю чи кави.

Зі сметаною

Щербет (рецепт в домашніх умовах якого можна урізноманітнити улюбленими інгредієнтами) зустрічається і у варіанті з додаванням сметани. Головне – вибрати свіжий молочний продукт високої жирності. Оптимально підійде для такого рецепту 20% сметану. Оригінальною добавкою в таке частування стане сік та цедра лимона.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• сметану та цукор буряковий – по 130-150 г;
• арахіс – 45-50 г;
• сік лайма/лимона та цедру – по 1 ст. л.;
• цукрову пудру – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 1 ч. л.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для початку потрібно зайнятися арахісом. Горіхи потрібно прогріти на сковороді або в мікрохвильовій печі, після чого - очистити від лушпиння. Підійде для цього духовка. Тоді горіхи потрібно розсипати арахіс по деку і виставити температуру в 180 °.
2. У глибоку сковороду необхідно відправити всю заявлену в рецепті сметану та цукор. На вогні інгредієнти прогріватимуться разом. Спочатку їх потрібно довести до кипіння, а потім варити на помірному вогні.На цей процес піде приблизно 20 хв. Суміш у процесі булкатиме, але це нормальне явище. Наприкінці вона повинна загуснути і стати кремового кольору.
3. У масу, що вийшла, далі потрібно відправити весь очищений арахіс, цедру і сік цитрусу. Після ретельного перемішування продукти прогріватимуться ще 5-6 хв.

На наступному етапі необхідно промазати пергамент розтопленим вершковим маслом та викласти його у зручну форму. На цьому покриття слід перекласти сметанно-арахісову масу, дати охолонути і застигнути.

Як подавати блюдо на стіл

Коли щербет стане вже твердим і повністю готовим до вживання, варто порізати його невеликими брусочками і кожен обваляти в цукровій пудрі. Залишається викласти частування у вазу подати до чаю.

З сухофруктами

Щоб зробити щербет кориснішим, можна готувати його повністю без додавання молочних продуктів. Наприклад, зробити його основою сухофрукти та горіхи. У результаті вийде калорійна східна насолода, яка чудово втамовує голод.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• асорті сухофруктів – 900-950 г;
• асорти горіхів – 270-300 г;
• мед натуральний бджолиний – 250-270 г;
• цедру лимона.

З сухофруктів для такого частування варто взяти курагу та чорнослив. За смаком у масу також можна додавати темні та світлі родзинки. З горіхів буде достатньо лише волоських. Але смачно брати і їхнє поєднання з арахісом, мигдалем. Зі зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 5-6 порцій частування.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Всі горіхи при необхідності варто спочатку обсмажити до рум'яності та почистити від лушпиння. Після – відправити у чашу блендера та перебити.Немає необхідності перемелювати горіхи в крихту. Смачно, коли у частуванні трапляються їхні шматочки. До речі, деякі кулінари вважають за краще відправляти горіхи в такий десерт цілком.
2. Сухофрукти потрібно промити та розмочити у теплій воді протягом 10-12 хв. Далі їх слід відправити в чашу блендера без горіхів і перемолоти до однорідності.
3. На наступному етапі потрібно змішати горіхи та сухофрукти.
4. Залишається додати масу цедру, зчищену з цілого невеликого лимона. Фрукт попередньо необхідно ретельно вимити зі щіткою. За бажанням можна використовувати лимон повністю, попередньо позбавивши його кісточок і порізавши кубиками.
5. На останньому етапі всі продукти потрібно залити медом і ретельно перемішати.

Масу, що вийшла, слід викласти в відповідну за розміром форму і утрамбувати. Щербет повинен провести в холодильнику кілька годин. Можна й одразу прибрати його в морозилку.

Як подавати блюдо на стіл

Застиглий ласощі варто порізати порційними шматочками і зняти пробу. Частування зручно брати із собою, попередньо загорнувши в пергамент, як ситне корисне перекушування.

З вершками

Якщо планується готувати ласощі на вершках, молочний продукт потрібно вибрати максимальну жирність. Найкраще – варіант для збивання. У нього жирність буде вищою за 33%. Оригінальною добавкою у таке частування стануть ананасові цукати. Але це необов'язковий інгредієнт, його можна повністю виключити.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• жирні вершки – ½ ст.;
• цукор буряковий – 140-150 г;
• арахіс, варене згущене молоко, волоські горіхи – по 55-60 г;
• ананасові цукати – 40-45 г;
• сіль - 1 щіпку.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Арахіс і волоські горіхи без шкаралупи насамперед необхідно підсушити в духовці. Ці інгредієнти мають стати золотистими, але не пригоріти. Арахіс потім знадобиться ще й очистити від лушпиння.
2. В окремій ємності потрібно змішати вершки, весь цукровий пісок, згущене молоко і сіль. Останньої достатньо буде 1 щіпки, щоб підкреслити смак.
3. Масу з минулого кроку слід довести до кипіння. Варитися вона повинна близько півгодини. Помішувати продукти не потрібно.
4. Далі у гарячу масу можна викладати підготовлені горіхи та за бажанням – цукати.
5. Після ретельного перемішування слід перемістити щербет у форму для кексів. Якщо вона металева, ємність слід покрити харчовою плівкою. З силіконової ласощі і так легко витягнеться.

Залишається охолодити частування.

Як подавати блюдо на стіл

Готовий десерт потрібно порізати порційними шматочками та викласти на тарілку. Прикрасити його можна свіжими ягодами. Щоб щербет вийде правильної консистенції, у процесі варіння молочних продуктів із цукром їх не потрібно перемішувати ложкою/лопаткою.

Досить іноді струшувати ємність з усім вмістом. Інакше маса може зацукруватися. Як тільки цукор повністю розтане, допускається вже використовувати лопатку та перемішувати продукти для майбутнього щербету. Ця порада актуальна для більшості рецептів насолоди, що використовуються в домашніх умовах.

Відео про приготування щербету

Щербет з горіхами та родзинками:

Щербет у домашніх умовах: секрети ідеального рецепту морозива для всієї родини

Морозиво щербет - прохолодні ласощі, які освіжять у будь-яку спекотну погоду. На відміну від звичайного морозива, до нього додають фрукти, ягоди, соки, а також молочні продукти.Виходить ароматний та ніжний десерт, який сподобається як дорослим, так і дітям.

Щербет легко приготувати в домашніх умовах без спеціального обладнання. Для цього знадобляться сезонні ягоди і фрукти, йогурт або вершки. декількома рецептами щербету, розповімо, як підібрати інгредієнти та приготувати ці ласощі самостійно. Дізнаєтеся секрети ідеальної текстури та яскравого смаку.

Класичний рецепт щербету

Класичний рецепт щербету передбачає використання натуральних інгредієнтів - стиглих фруктів або ягід, молочних продуктів, цукру або меду для підсолоджування.

Для приготування класичного фруктового щербету потрібно:

• 500 г стиглих фруктів або 300 г ягід
• 1 склянка цукру
• 1 склянка води чи фруктового соку
• 2 білки

Ягоди або фрукти подрібнюють до однорідної маси. Цукровий сироп готують з води і цукру, доводячи до кипіння для повного розчинення цукру. перемішують і поміщають у морозильну камеру на 3-4 години.

Для класичного молочного щербету замість фруктів використовують:

• 500 мл молока або вершків
• 4 жовтки
• 150 г цукру
• 1 чайну ложку ванілі або іншого ароматизатора

Всі інгредієнти ретельно перемішуються і також поміщаються в морозильну камеру на заморожування, в процесі потрібно кілька разів діставати і перемішувати щербет віночком, щоб текстура вийшла однорідною та повітряною.

Підбір інгредієнтів для ідеального щербету

Для приготування ідеального домашнього щербету вкрай важливо правильно підібрати інгредієнти. Почнемо з фруктово-ягідної основи. шматочки в індивідуальній упаковці. Вони добре зберігають усі корисні. властивості.

В якості молочного інгредієнта найкраще підійдуть натуральні вершки або молоко з жирністю не менше 10%.

• Для підсолоджування найкраще підходить очеретяний або фруктозний цукор. Можна використовувати мед, кленовий сироп.
• Для посилення смаку та аромату додають екстракти та есенції – ваніль, корицю, лимон, мигдаль.
• Як структуроутворювач використовують желатин, пектин, агар-агар. Це допоможе досягти правильної густоти і соковитості.
• Також можна додати збиті білки для більш повітряної текстури.

Правильний підбір інгредієнтів дозволить досягти ідеальної структури, консистенції та яскравого смаку домашнього щербету. Не рекомендується використовувати штучні підсолоджувачі, барвники, консерванти, оскільки вони псують натуральний смак.

Приготування пишної текстури щербету

Для приготування домашнього щербету з ідеальною пишною текстурою важливо дотримуватися технології та особливостей процесу.Після того, як усі інгредієнти перемішані, масу необхідно помістити в морозильну камеру на 3-5 годин. За цей час щербет замерзає і збільшується в обсязі.

Через кожні 30-45 хвилин заморожування, контейнер зі щербетом потрібно діставати з морозилки і ретельно перемішувати за допомогою віночка або міксера. кілька разів за весь період замерзання. Чим акуратніше і частіше ви будете перемішувати масу за перші 30-40 хвилин, тим пишніше вийде консистенція.

Також для поліпшення збивання можна додати в трохи збитих сухих вершків або кокосового молока. Вони додатково стабілізують текстуру щербету, зменшуючи утворення великих кристалів льоду. стає найсмачнішим!

Секрети яскравого смаку домашнього щербету

Щоб приготувати домашній щербет з по-справжньому яскравим, насиченим смаком, потрібно враховувати кілька важливих нюансів.

По-друге, дуже важливо правильно вибрати цукор або інший натуральний підсолоджувач в потрібній кількості. Надлишок цукру заглушить натуральні відтінки фруктів, а його недолік зробить смак кислуватим.Наприклад, ваніль добре поєднується практично з усіма фруктами та ягодами.

• Для цитрусових відмінно підійдуть цедра та сік лимона, лайма, апельсина.
• Для полуничного чи малинового щербету можна додати екстракт троянди.
• Для персикового мигдаль або базилік.
• Для грушевого - кориця та гвоздика.

Не варто переборщувати з есенціями, їх досить буквально по кілька крапель. Інакше вони почнуть домінувати над основним смаком фруктів та ягід. Також дуже важливо дотримуватися технології приготування — ретельно подрібнювати інгредієнти, готувати цукровий сироп, доводити масу до потрібної температури перед заморожуванням. Від цього залежить розкриття всіх нюансів смаку у готовому щербеті.

Зберігання та подача щербету

Правильне зберігання та естетична подача дозволять зберегти всі переваги приготовленого будинку щербету та підкреслити його переваги. Для зберігання готового щербету найкраще використовувати пластикові або скляні контейнери, що щільно закриваються, призначені спеціально для морозива. Оптимальна температура зберігання – не вище –18 градусів.

Не рекомендується заморожувати великі порції щербету в одному контейнері, тому що при наступному розморожуванні верхні шари можуть почати танути. Краще розкласти готовий щербет у кілька невеликих ємностей. Не забувайте на кришку контейнера або упаковку із щербетом наносити дату приготування. Термін зберігання якісно приготованого домашнього щербету може досягати 3-6 місяців за дотримання температурного режиму.

Для подачі щербету його можна використовувати як самостійний літній десерт як морозиво. Можна також подавати щербет у вигляді соусу до тістечок або фруктових тортів. Дуже ефектно виглядають кульки різнокольорового щербету у вазочках чи келихах.Декорувати щербет можна свіжими ягодами, цукатами, горіхами, крихтою печива чи шоколаду. Також для оформлення підійдуть їстівні квіти, гілочки м'яти, шматочки свіжих фруктів відповідних сортів.

Кращі рецепти щербету із фруктами

Фруктовий щербет стане чудовим літнім десертом для всієї родини. Він смачний, ароматний та корисний. Нижче ми представляємо кілька найкращих рецептів фруктового щербету, які можна легко приготувати вдома.

• 2 стиглих банана
• 150 г малини
• 1 склянка молока 3,2%
• 4 ст. л. цукру
• 1 год. л. лимонного соку

Банани розминають вилкою в глибокій мисці, додають малину та цукор. Усі ретельно подрібнюють блендером до однорідної маси. Додають молоко та лимонний сік, знову збивають 1-2 хвилини. Масу прибирають у морозилку на 3-4 години, періодично дістаючи та перемішуючи.

• 3 стиглих персика без шкірки
• 150 г натурального йогурту
• 4 ст. л. рідкого меду
• Сік 1/2 лимону
• Листя свіжої м'яти та лимонника для прикраси

Персики ріжуть кубиками і збивають у блендері разом із йогуртом та медом до однорідної консистенції. Додають лимонний сік, перемішують і видаляють масу замерзати на 4-5 годин, періодично розмішуючи. Готовий щербет прикрашають листочками м'яти і подають за бажанням зі свіжими ягодами або печивом.

Варіанти щербету з ягодами

Ягідний щербет – чудовий вітамінний та легкий десерт. Для його приготування чудово підійдуть будь-які сезонні або заморожені ягоди.

• 300 г полуниці
• 1 банан
• 150 мл йогурту
• 4 ст. цукрової пудри
• Сік половинки лимона

Полуницю та банан подрібнити блендером до однорідної маси, додати цукрову пудру, йогурт та лимонний сік. Ретельно збити та помістити масу у форми для заморозки на 4-5 годин.

• 300 г чорниці
• Сік 1 апельсину
• 150 мл згущеного молока
• 3 ст. меду

Чорниці дрібно подрібнити, додати апельсиновий сік, згущене молоко і мед. Збити блендером до однорідності. Заморожувати також 3-5 годин, періодично перемішуючи.