Медовий крем мед збитий блендером

Неймовірно смачне частування - пальчики оближеш! Медовий крем – це мед, збитий блендером. Він виходить повітряним, ніжним та дуже смачним! Для приготування береться будь-який рідкий мед і трохи зацукрований - саме він допомагає збити меду до світлого стану.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Ви можете змішувати різні види меду, щоразу отримуючи новий смак. До готового меду можна додати сухі спеції — корицю, імбир, кардамон, лимонну цедру (у вигляді порошку).

Яка користь від крем-меду? У процесі збивання зберігаються всі корисні властивості звичайного меду, і він набуває кілька додаткових переваг. Ось основні корисні властивості крем-меду:

Натуральний склад: Крем-мед зберігає всі корисні речовини, які є у звичайному меді, включаючи вітаміни, мінерали, амінокислоти та антиоксиданти.
Зручна консистенція: Крем-мед не зацукровається і не тече, завдяки чому його зручніше змащувати на хліб або тости. Це робить його більш привабливим для використання у кулінарії.
Багатство антиоксидантами: Як і звичайний мед, крем-мед містить антиоксиданти, які допомагають захищати клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами.
Антибактеріальні властивості: Крем-мед має антибактеріальні та антимікробні властивості, що робить його корисним для підтримки здоров'я порожнини рота та шлунково-кишкового тракту.
Енергетична цінність: Будучи джерелом природних цукрів, крем-мед швидко заповнює запаси енергії, що може бути корисним для відновлення сил після фізичних навантажень.
Поліпшення смаку страв: Завдяки своїй текстурі та здатності утримувати аромат, крем-мед може покращувати смак та зовнішній вигляд десертів та випічки.
Тривалий термін зберігання: Кремована консистенція дозволяє меду довше зберігатися без зміни властивостей та структури.

Майте на увазі, що мед спочатку - сильний алерген, після збивання він залишиться таким самим. Будьте обережні, даючи мед дітям, особливо маленьким.

Збитий мед: користь та шкода

Часто на виставках-продажах меду можна побачити такий продукт, як збитий мед, виготовлений у формі густого і м'якого крему. Технологію перетворення меду на м'який крем вперше винайшли у Канаді майже сто років тому. З того часу крем-мед користується заслуженою популярністю як напрочуд смачний і «зручний» десерт.

Часто на виставках-продажах меду можна побачити такий продукт, як збитий мед, виготовлений у формі густого і м'якого крему. Побачивши його вперше, можна подумати, що це штучний мед, де багато консервантів та інших хімічних речовин. Однак якщо йдеться про сумлінних виробників, жодних шкідливих добавок у кремоподібній густій ​​масі немає. Весь секрет у тому, що збивають її звичайним механічним шляхом, застосовуючи для цього різні пристрої - від заводських до домашніх.

Технологію перетворення меду на м'який крем вперше винайшли у Канаді майже сто років тому. З того часу крем-мед користується заслуженою популярністю як напрочуд смачний і «зручний» десерт. Його можна намазати на хліб і отримати поживний бутерброд, а можна прикрасити домашній кондитерський виріб.Повітряна структура крему дозволяє використовувати його в різних сферах кулінарії, а м'яка структура надає йому особливого ніжного смаку.

Навіщо збивають мед?

Є різні сорти меду, що залежать від квітів та рослин, з яких його збирають бджоли. Різний мед і виглядає по-різному, і зацукровується поступово, відповідно до особливостей своєї структури. Кристали, що виникають у процесі зацукровування, можуть мати різні розміри і твердість.

Мед, зібраний з ріпаку та соняшників, саме відноситься до сортів, склад яких швидше за інших схильний до осідання та зацукрування. При цьому маса набуває крупнозернистої структури, і її буває неможливо взяти ложкою, якщо не розтопити попередньо на вогні. До речі, якість такого продукту знижується не лише при його природному зацукровуванні, а й під час нагрівання, оскільки кристали швидко починають руйнуватися, а корисні речовини випаровуватися. У нагрітому меді залишаються лише швидкі вуглеводи.

Звичайно, мед, схильний до зацукровування і швидко твердне, важко вживати в їжу, а процес вилучення продукту з банки може зайняти цілу вічність. Саме з цією метою було створено перетворення меду на крем. При механічному збиванні зберігаються всі корисні речовини, а маса стає м'якою, податливою та привабливою для очей покупця.

Як приготувати яблуко?

У процесі перемішування великі кристали перестають з'являтися, і мед не твердне, тому зберігатися може довго. В умовах виробничого цеху зазвичай використовують таку технологію приготування: спочатку мед поміщають у кілька великих ємностей і відстоюють протягом 10 діб. При цьому температура в цеху має перевищувати 14С.

Через 10 днів продукт переміщають в інші умови, в приміщення з постійною температурою від 26 до 28С, з метою його розм'якшення. Коли він стає досить м'яким, його збивають механічним способом. Для цього використовують великі механічні мішалки. У процесі збивання фахівці стежать за тим, щоб продукт не перегрівся, тому що при температурі від 28С і вище він неминуче втрачає корисні якості.

Така дбайлива технологія забезпечує збереження смаку та запаху, характерних для натурального меду. Звичайно, колір його стає іншим: густішим і світлішим, аж до білого. Оскільки при збиванні руйнуються кристали, бродіння такому меду найближчим часом точно не загрожує.

Якщо ви бачите на ринку або магазині крем-мед, купуйте такий продукт, не побоюючись придбати підробку. Безумовно, покупки слід робити тільки у сумлінних виробників меду, які не застосовують «хімію» для надання йому товарного вигляду та не використовують замість нього речовини, що з'являються внаслідок переробки цукрового піску.

Крем-мед можна приготувати і вдома. Для цього вам знадобиться велика ємність і мед, що не піддавався пастеризації, в якому тільки починають з'являтися перші кристалики. Збивати продукт вручну слід невеликими порціями, по черзі викладаючи в ємність. Як «збивалку» використовуйте блендер, міксер, комбайн або звичайну ложку або віночок.

Масу перемішуйте до змін її кольору та консистенції. Вона має стати густою, податливою та легкою. Використовуючи електричні кухонні прилади, ви набагато швидше досягнете потрібного результату, проте тут завжди існує ризик перегріву.

До речі, багато власників приватних вуликів збивають мед за допомогою будівельного дриля, виставленого на мінімальні оберти або будівельного міксера, міцно фіксуючи його на великій тарі.

У будь-якому випадку, ніколи не поспішайте при збиванні меду, щоб не сталося його швидке нагрівання. Якщо ви поставили на мішалці високі обороти, у вас вийде пінистий крем, а пінка стане поступово відшаровуватися, і маса не буде однорідною і гладкою.

Є ще один, найпростіший спосіб отримання крем-меду вдома. Якщо продукт ще перебуває в рідкому стані, але в нього вже з'явилися перші ознаки зацукровування, його потрібно, отже, перемішати великою ложкою і винести тару в сухе прохолодне місце. Не можна ставити ємність у холодильник або виносити на мороз. Процес відстоювання займе тривалий час, від 10 до 15 днів, але в результаті ви отримаєте густий та апетитний крем.

Користь збитого меду

При правильному приготуванні та відсутності перегріву збитий мед зберігає всі корисні якості та не приносить жодної шкоди. Змінюється лише його структура, але з властивості, тому його можна їсти як дітям, і дорослим. Крем-мед, поряд із звичайним продуктом, допускається використовувати з лікувальною метою. Головне, щоб у вас не було алергії на продукти бджільництва.

Як зберігати збитий мед?

Термін зберігання збитого меду становить рік. Температура у приміщенні має бути від 6 до 20С. Тару необхідно щільно закривати кришкою.

Крем-мед тільки на вигляд виглядає не зовсім звичайним, що іноді викликає у покупців недовіру. Однак якщо знати про те, що, крім механічного впливу, до нього не застосовувалась ніяка обробка, можна завжди купувати його або робити вдома, регулярно вживаючи і смачний десерт, і лікувальний засіб одночасно.