Гірчиця із порошку в домашніх умовах

Рецепт гострої гірчиці в домашніх умовах простий та швидкий у приготуванні. Домашня гірчиця із сухого гірчичного порошку виходить гостра, міцна та справжня. Якщо порівнювати смак домашньої гірчиці зі смаком готової, краще зробити гірчицю в домашніх умовах. Сухий порошок гірчиці легко вибрати, просто потрібно вибирати якісний сипучий продукт із дрібно меленими гірчичними зернами.

Входить у класичний рецепт: гірчиця суха, оцет, сіль, цукор, олія та вода. Замість води гірчицю готують на розсолі, розсіл може бути огірковим, помідорним чи капустяним. Рецепти смачної домашньої гірчиці зустрічаються на мінералці, бульйоні, вині, воді. Зазвичай використовують старовинний простий домашній спосіб швидкого приготування гірчичного соусу на воді. Приготувати гірчицю із гірчичного порошку в домашніх умовах можна різної міцності.

Що впливає на міцність гірчиці

Гірчичний порошок, його якість впливає на смак приготовленої в домашніх умовах гірчиці. У сухому порошку не повинно бути добавок, суха гірчиця повинна мати жовтий колір, якісний гірчичний порошок не темний, він, швидше, світлий, з яскравим гірчичним відтінком, натуральним запахом. Впливає на міцність готової гірчиці та температура рідини, якою розводять сухий порошок, чим вона вища, тим менш міцна гірчиця. Заварювання гірчичного порошку окропом зробить смак менш пекучим, вийде м'яка, в міру гостра, як французька гірчиця.

Якщо розводити не в окропі, просто в гарячій воді, тоді домашня гірчиця вийде гострою, ядреною і найміцнішою, такою, що б'є в ніс.Домашня гірчиця, щоб була гостра, повинна наполягати, чим довше розведена гірчиця наполягає, тим міцніше вона стає, як домашній хрін. Гірчичний порошок, розведений окропом із сіллю, цукром та оцтом має гострий смак і апетитний аромат. Холодна приправа з гірчиці ідеально доповнить варений язик, що остигнув, заливне і холодець, якщо правильно розвести гірчицю.

Як приготувати гірчицю в домашніх умовах

Є різні способи, як роблять гірчицю. За рецептом швидкого приготування розмелені в порошок зерна гірчиці змішують у однорідну пастоподібну масу з водою, оцтом столовим, сіллю, цукром. Для надання оригінального смаку додають олію. На свій смак, такі інгредієнти як звичайний оцет, замінюють лимонним, яблучним соком або винним оцтом. Мед використовують замість цукру.

Щоб приготувати швидко потрібно зробити маринад. Розвести в окропі сіль, цукор та оцет. У баночку засипати необхідну за рецептом кількість гірчичного порошку і розвести гарячим маринадом. Наприкінці додати олію. Перемішати гірчицю, закрити кришкою, коли охолоне прибрати в холодильник, щоб настоялася. Термін придатності домашньої гірчиці довгий, зберігати гірчицю можна 45 діб у холодильнику. З часом приправа не висихає, не прокисає, залишається ароматною, пекучою та міцною.

Рецепт гірчиці простий, швидке приготування соусу можна поєднати одночасно з приготуванням вечері чи обіду. Можна їсти гірчицю щодня, подавати до смаженого курчати тютюну, домашнього холодця зі свинячих ніжок. Домашня гірчиця додасть гостроти в літню фарбу на кефірі, в домашню шаурму з куркою, курячі відбивні в клярі, доповнить заливне та пельмені.Пропоную зробити гірчицю в домашніх умовах із гірчичного порошку.

Домашня гірчиця із гірчичного порошку

Пікантна, проста з доступних продуктів. Домашня гірчиця з гірчичного порошку в рази краща за магазинну. Дотримуйтесь описаних рекомендацій, і у вас обов'язково вийде натуральна приправа, яка чудово доповнює багато страв.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Одна з улюблених багатьма приправ, гірчиця, надає родзинки великій кількості страв. Є безліч варіантом приготування цього соусу. Особливо гірчиця хороша, коли вона стоїть деякий час, спочатку в теплому місці (іноді баночку з гірчицею ставлять навіть на батарею або опускають у гарячу воду).
Навчившись готувати просту гірчицю, можна почати експериментувати, додаючи мед, яблука,

Вона готується за лічені хвилини і через кілька годин, необхідних для наполягання, у вас буде готовий чудовий домашній соус для доповнення ваших страв. Замість води можна використовувати розсіл (огірковий, помідорний, капустяний), сіль, цукор та лимонний сік у цьому випадку додавати вже не потрібно. У разі потреби лимонний сік можна замінити оцтом. Важливо знайти якісний гірчичний порошок рівномірного жовтого кольору та домашньою гірчицею ви забезпечені!

Для приготування краще використовувати нейтральну до смаку фільтровану або бутильовану воду. Якщо ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як зробити гірчицю в домашніх умовах: покроковий рецепт

Гірчиця доповнює багато страв своїм пекучим смаком і чарівним ароматом.Ось тільки знайти гарну магазинну гірчицю не завжди вдається. З перевіреним рецептом зробити її домашньої кухні дуже просто.

Перші рецепти гірчиці з'явилися в Месопотамії: шумери перетирали її зерна із соком незрілого винограду та використовували у їжу. Римляни товкли гірчицю з вином, а в ранньому середньовіччі вона була практично єдиною доступною в Європі приправою. З того часу минуло багато століть, але людство так само любить гірчицю. У Мідлтоні, штат Вісконсін, навіть існує особливий музей гірчиці, в якому зберігається 5600 її різновидів, що виготовляються в США та 70 інших країнах світу. Серед них, напевно, є і базовий варіант гострої гірчиці, який такий популярний у Східній Європі.

Чому цей рецепт ми вважаємо оптимальним?

• Оригінальність. Цей рецепт гірчиці базовий. Приправа, зроблена по ньому, має оригінальний чистий смак, виражену гостроту і аромат, що викликає апетит.
• Простота. Гірчиця готується із доступних інгредієнтів. Процес нетрудомісткий і вимагає застосування складних пристроїв.
• Варіативність. На основі приготовленої за наведеним базовим рецептом гірчиці неважко створити безліч унікальних варіантів. Змішайте її з лимоном та медом, щоб отримати ніжний соус до лосося. Додайте протерті в пюре печені яблука, і гірчиця стане густою як олія. Її можна подати до печеного м'яса та шашлику. Додайте хрін та чилі для максимальної гостроти. З часником і горіхами гірчиця стане найкращою добавкою до птиці та копченої свинини.
• Альтернативні методи приготування. Якщо після помідорів чи огірків залишився маринад, доведіть його до кипіння, злегка остудіть і заваріть гірчицю. У цьому випадку ніяких приправ, крім олії, використовувати не потрібно.

Як подрібнити насіння гірчиці? Якщо є насіння гірчиці, то перемелить їх у кавомолці або виштовхніть у ступці, просійте через сито. Отриманий порошок використовуйте як описано в рецепті.

Яку олію додавати в гірчицю? В ідеалі варто використовувати гірчичну олію, але якщо її немає, то краще брати соняшникову рафіновану без запаху.

Як зрозуміти, що гірчиця готова? Повністю готова гірчиця після 12-годинного наполягання має однорідну сметаноподібну консистенцію, гострий смак та аромат.

Чому гірчиця вийшла гіркою? Так відбувається, якщо використовуєте старий порошок. Пам'ятайте, що гірчичний порошок зберігається у запечатаній пачці до 12 місяців, не втрачаючи своїх властивостей. Друга причина – вода неправильної температури. Для гірчиці не потрібний окріп, потрібна гаряча вода 58–60 °С.

Як відновити гірчицю? У гірчицю, що підсохла, додайте цукор, крапельку оцту, а потім перемішайте до однорідності. Замість оцту та цукру можете влити кілька крапель білого вина.

Як зберігають столову гірчицю? Зберігайте домашню гірчицю в закритій банці в холодильнику не більше 45 днів. Ховайте її від світла, а щоб смак не зіпсувався, покладіть під кришку кухоль свіжого лимона.

Чи можна гірчицю зберігати у морозилці? У щільно закритій банці гірчиця в морозилці добре зберігає свої властивості до 12 місяців. Розморожуйте її на нижніх полицях холодильника і перед вживанням добре перемішайте.

Опис

• Кухня: Європейська
• Категорія: Соус
• Час підготовки: 4 хвилини
• Час готування: 4 хвилини
• Калорійність на порцію: 91 ккал