Коли прибирати часник

Без часнику важко уявити будь-яку кухню. У середніх широтах його найчастіше садять під зиму – часник озимий. За такого способу посадки він виростає з великими рівномірно розташованими зубками. Натомість літній часник перевищує зимовий за тривалістю зберігання. Літній часник (ярий) висаджують провесною і прибирають, починаючи з другої половини серпня. Але недостатньо вчасно посадити і виростити хороший урожай часнику, важливо довше зберегти його, а для цього необхідно знати терміни, ознаки дозрівання, правила збирання та зберігання цієї популярної овочевої культури.

Чому важливо вчасно та правильно зібрати отриманий урожай?

• Якщо викопати часник раніше за певний час, то його часточки будуть відрізнятися підвищеною м'якістю, хоча здатні «дозріти» при правильній сушці. Деякі садівники спеціально викопують трохи раніше, даючи часнику дозріти під час сушіння. Краще прибрати трохи недозрілий, ніж перезрілий часник.
• У тому випадку, коли часнику дають перезріти, він може піти в повторне зростання, даючи пагони і руйнуючи лусочки, що потім негативно позначиться на його лежкості.
• Якщо затриматися з викопуванням у часнику відбувається розтріскування покривних лусок і утворюються чисті зубки (без лушпиння) — такі цибулини всихають і псуються вже до січня.

Прибирання зимового часнику

Класичний термін повного дозрівання частки озимого становить приблизно 100 днів після того, як з'явилися перші сходи. Цей період відповідає третій декаді липня – початку серпня, залежно від погодних умов. Слід зазначити, що деякі садівники прибирають часник за місячним календарем.

Ознаки дозрівання зимового часнику

• Нижнє листя підсихає, верхнє жовтіє. Ця ознака насамперед відноситься до рослин зі зрізаними стрілами.
• На стрілах лопнули оболонки повітряних цибулин, з яких здалося насіння часнику, звані бульбочками. Можна заздалегідь видалити ці стріли для дозрівання найбільших зубків часнику, залишивши для посіву 2 – 3 штуки.
• Відкопують землю у пари головок часнику та уважно оглядають луску. У дозрілого часнику вона міцна, підсохла з фіолетовим відтінком. У разі коли часник легко розламується на зубчики, означає, що часник перезрів і його треба терміново викопувати.

Прибирання літнього часнику

Літній часник дозріває з другої половини серпня до вересня. У цей період необхідно уважно спостерігати за врожаєм, шукаючи ознаки дозрівання.

Ознаки дозрівання літнього часнику

• Основною ознакою готовності літнього часнику до збирання є вилягання та пожовтіння стебел та листя.
• Коренева шийка висихає.
• Якщо підкопати цибулину та уважно її оглянути, то головка має бути повністю сформована із чітко оформленими зубчиками. Луска у дозрілої цибулини щільна і підсохла.

Як прибирати та зберігати часник

Забирають часник у суху погоду. Зрізавши стріли, якщо це зимовий часник, цибулини злегка підкопують, потім акуратно виймають із землі та обережно обтрушують залишки ґрунту. Вийнятий часник укладають рядами для просушування. Якщо погода суха, то розкладений урожай залишають на вулиці на кілька днів, забираючи його на ніч. За вологої погоди, ховають під навіс.

При тривалій посусі ґрунт перед самим збиранням краще зволожити. При обтрушуванні сухих грудок землі можливе обривання корінців разом із донцем.

Важливо не кидати часник, а складати і переміщати його акуратно, уникаючи можливих вм'ятин, щоб зменшити ризик виникнення різних гнил.

Потім часник розкладають обов'язково одним шаром в приміщення, що добре провітрюється, для остаточної сушіння протягом 2 - 3 тижнів. Наступним етапом треба акуратно зрізати стебла та коріння. Стебло відрізають так, щоб від нього залишалося щонайменше сантиметра. Коріння обрізають, не зачіпаючи донця цибулини, інакше висока ймовірність захворювань.

Зберігають урожай часнику в сухих (не вище 80% вологості) приміщення, що добре провітрюються. Найдовше зберігаються великі цибулини, тому при зберіганні хорошим варіантом буде сортування часнику за цією ознакою з метою першочергового використання дрібних цибулин.

Коли потрібно копати часник: не проґавте момент, щоб не втратити врожай

Як дізнатися, що час копати часник і як його зібрати, щоб зберегти до нового врожаю.

Часник - один із найвибагливіших на городі. За ним не потрібен якийсь особливий догляд чи регулярний полив. Але є в нього одна особливість – його важливо вчасно викопати, щоб він не був молодим, але й не перезрів. Розповідаємо, коли можна копати часник і що з ним робити після збирання.

Як визначити, що часник готовий до збирання

У озимого та ярого часнику різні терміни збирання. Озимий часник (той, що садять восени), як правило, у середній смузі викопують із середини липня до початку серпня. Затятий часник (посаджений навесні) - пізніше, з другої половини серпня і до середини вересня. Терміни збирання залежать також від сорту: ранні готові через 85-90 днів, пізні – через 100-110 днів. Але сказати з точністю, якого числа треба копати часник просто неможливо. Багато залежить від регіону, погоди та особливостей ґрунту.Тому, щоб визначити, чи можна копати часник чи ще не можна, у народі навчилися орієнтуватися на кілька основних ознак.

Коли копати озимий часник

Є кілька способів, як визначити, коли копати часник:

• найпростіший – спостерігати за його стрілками. Для цього при видаленні стрілок на часнику залишають кілька "контрольних". Як тільки стрілка випросталась і стала вгору, коробочка лопнула і здалося насіння - пора копати;
• можна також орієнтуватися на перо і листя: два нижні пера мають повністю висохнути, а верхнє листя - почати жовтіти;
• копніть на грядці кілька часник - якщо корінь з яскраво-білого став світло-сірого кольору і почав підсихати, то можна копати весь.

Також у стиглого часнику лушпиння має стати щільним і сухим, фіолетового або білого кольору, залежно від сорту.

Коли копати затятий часник

Для затятого часнику "працюють" ті ж правила, що і для озимого. Але є ще кілька ознак:

• часник припиняє рости;
• листя і стебла починають лягати;
• коренева шия всихає.

Як зрозуміти, що часник дозрів і потрібно його викопувати: не пропустіть терміни

Вирощування часнику не потребує таких зусиль, як, наприклад, вирощування томатів зазвичай дає добрий урожай. Але важливо не лише виростити часник, а й своєчасно та правильно його викопати.

Якщо момент втрачено, головки часнику розпадатимуться на часточки, смакові якості погіршаться, та й зберігатиметься він погано. Тільки у разі своєчасного збирання часнику вдасться зберегти голівки до нового врожаю.

Коли викопувати часник в Україні

Прибирання часнику залежить від погодних умов, типу часнику та сорту.

Ранньостиглі сорти часнику готові до збирання через 85-95 днів після появи сходів, а пізньостиглі - через 100-110 днів.

Озимий часник, що садиться восени, в Україні викопують із середини липня до кінця серпня. Часник, посаджений навесні, ярий викопують у другій половині серпня – середині вересня.

Щоб точно визначитись, коли можна викопувати часник, потрібно орієнтуватися на певні ознаки.

Коли збирати озимий часник: ознаки

• Залишити для контролю пару стрілок і спостерігати за насіннєвою коробочкою. Якщо квітконіс розпрямився, коробочка лопнула і видно фіолетове насіння, настав час збирання часнику.
• Нижні пір'я у рослини повністю висохли, а верхні стебла стали жовтіти.
• Підкопати рослину – якщо колір коренів змінився з яскраво-білого на світло-сірий, почав засихати, а лусочки стали сухими, фіолетового чи білого кольору.

Коли викопувати ярий часник

• Стрілець у ярого часнику немає, тому орієнтуватися потрібно в першу чергу по листю, коли воно пожовкне.
• Можна вирити пару головок, щоб переконатися у їхній зрілості.
• Бадилля дозрілого часнику схиляється до землі.
• Коренева шийка висихає, міцні головки, вкриті напівсухою лускою в 3 шари.
• Часникові часточки відокремлюються і легко очищаються від лушпиння.

Як правильно викопувати часник

Щоб часник краще зберігався, потрібно правильно викопати та добре просушити.

• За один, півтора тижні до збирання часнику перестати поливати грядки.
• Викопувати в сухий день, зранку або ввечері, щоб сонце не пересушило головки.
• Щоб не пошкодити головки, підкопувати часник краще вилами, а не лопатою.
• Перезрілі та пошкоджені головки погано зберігатимуться, тому їх потрібно використовувати в першу чергу. Не підходять для тривалого зберігання голівки, що розпалися, на часточки.
• Викопаний часник на 7-10 днів залишити в приміщенні, що добре провітрюється, для просушки.
• Після висушування обріжте стебло, залишивши стебло завдовжки близько 10 см і коріння.

Читайте також: