Йод: навіщо він нам потрібний і звідки його отримати

Йод необхідний ашему організму для нормальної роботи щитовидної залози, обміну речовин та енергії, функціонування мозку та безлічі інших процесів. Йоду нам потрібно дуже мало, але більшість росіян не добирають і цієї невеликої кількості, споживаючи в 2-3 рази менше, ніж потрібно. Розбираємось, до чого призводить брак йоду, як її помітити та заповнити.

Скільки йоду потрібно щодня і навіщо він потрібен?

Йод – мікроелемент, необхідний передусім для синтезу гормонів щитовидної залози. На ці цілі витрачається до 90% йоду, що надходить до організму. Крім того, без цього елемента можуть виникнути проблеми з обміном речовин, у роботі нервової системи, серця, судин, печінки та інших органів. Особливо важливий йод для дітей та підлітків, а також для жінок у період вагітності – нестача цього елемента може спровокувати порушення у розвитку плода.

Дорослій людині потрібно 150 мкг йоду на добу, дитині – близько 90, а вагітним жінкам – приблизно 220-290 мкг.

Недостатнє споживання йоду при вагітності може спровокувати викидні та передчасні пологи. Крім того, воно впливає на розвиток мозку та когнітивних здібностей майбутньої дитини – підраховано, що діти матерів, які зіткнулися з дефіцитом йоду, мають нижчий IQ, ніж ті, хто отримував йод у необхідній кількості.

Як зрозуміти, що йоду не вистачає?

Дефіцит йоду – найпоширеніша проблема, з якою стикаються жителі більшості країн.Рівень споживання йоду в Росії експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я охарактеризували як недостатній, крім того, вони підкреслили, що більшість жителів країни страждають на помірний дефіцит цього мікроелемента. Аналогічна ситуація відзначена і в інших – найрізноманітніших – куточках світу, наприклад, у Новій Зеландії, Польщі, Омані, Філіппінах.

У виникненні дефіциту йоду велику роль відіграють особливості харчування: у тих, хто живе поряд із морським узбережжям, дефіцит йоду зустрічається рідше, ніж у людей, які проживають у регіонах, віддалених від моря та мешканців гірської місцевості. Наприклад, коли вчені лише зацікавилися питаннями йододефіциту (це сталося на початку XX століття), одним із перших регіонів, де його було виявлено, стали швейцарські Альпи.

Крім того, ризик йододефіциту посилюється при нестачі в їжі селену (цей елемент важливий для засвоєння йоду), на фоні куріння, вживання алкоголю, прийому оральних контрацептивів.

Серед ознак можливої ​​нестачі йоду – підвищена дратівливість, втома, виражена стомлюваність.

Ознаки нестачі йоду неспецифічні, тобто можуть бути характерними і для інших проблем зі здоров'ям. Проте ігнорувати їх не варто – їхня поява, особливо кількох одразу – привід для обстеження. Серед симптомів нестачі йоду:

• підвищена дратівливість та емоційність;
• проблеми із пам'яттю;
• зниження концентрації уваги;
• безпричинний набір ваги;
• сильна стомлюваність;
• аритмія;
• розвиток зоба*.

*У тому випадку, якщо нестача йоду спостерігатиметься протягом тривалого часу, тканини щитовидної залози можуть почати розростатися.Таким чином вони «старатимуться» захопити все більше йоду з крові, щоб синтезувати необхідну кількість гормонів. Таке розростання називається зобом, його поява часто помітно неозброєним оком.

Виявити нестачу йоду можна, здавши лабораторні аналізи – концентрацію мікроелементу визначають як у крові, так і у сечі. А ось орієнтуватися на швидкість зникнення йодної сітки, нанесеної на шкіру, не варто - переконаність, що при дефіциті мікроелемента вона пропадатиме швидко, а при нормальному вмісті залишиться на шкірі на довгий час - не більше, ніж популярний міф.

Тим, хто думає, чи можна мазати йодом шкіру, щоб впоратися з дефіцитом, варто пам'ятати, що в спиртовому розчині мікроелемент міститься в молекулярному вигляді, який не засвоюється організмом. Користь приносять тільки солі йоду – йодиди, які є в їжі та ліках, призначених для прийому всередину.

Навіщо потрібна йодована сіль і чи треба замінювати звичайну?

Тіло не може синтезувати йод самостійно, а також нездатне запасати його – цей мікроелемент повинен регулярно надходити з їжею, у складі вітамінних комплексів чи лікарських препаратів.

Всесвітня організація охорони здоров'я вважає, що найпростіший спосіб отримувати необхідну кількість йоду – замінити всю звичайну сіль на йодовану. Ця сіль не впливає на смак продуктів, не надає їм «рибного» смаку і запаху, а про її наявність в їжі можна здогадатися, лише прочитавши інформацію на етикетці.

Дослідження показують, що в тих країнах, де йодування солі вже запроваджено на державному рівні, дефіцит цього мікроелемента трапляється набагато рідше або не трапляється зовсім.Відповідаючи на побоювання, що такий підхід може спровокувати надлишок йоду, експерти ВООЗ наголошують, що шанси отримувати передозування є надзвичайно низькими, а переваги тотального йодування переважують можливі ризики для здоров'я.

Поки що в Росії не введено тотального йодування солі, хоча такий досвід у нашій країні є – з 1956 року в СРСР діяв закон «Про покращення роботи по боротьбі з ендемічним зобом», у рамках якого в кухонну сіль додавали йод. Пацієнтів, у яких виявляли проблеми із щитовидною залозою, лікували у спеціальних протизобних диспансерах, які згодом – у міру того, як проблема йододефіциту вирішувалася – ставали непотрібними та закривалися.

Фахівці в галузі охорони здоров'я наголошують, що росіяни їдять досить багато солі – щонайменше вдвічі більше, ніж рекомендовані ВООЗ 5 г на добу (одна чайна ложка). Саме тому необхідно дотримуватись балансу – скорочувати споживання солі, а решту замінювати йодованою.

Як ще можна компенсувати нестачу йоду в організмі?

Альтернативою йодуванню солі може стати зміна раціону та включення до нього йодовмісних продуктів. Це можуть бути морські водорості, морепродукти та морська риба, курячі яйця, молоко, капуста та листові салати, а також хурма, журавлина, волоські горіхи. Денна норма йоду міститься у столовій ложці журавлинного соку або в одному плоді хурми.

У деяких випадках дієти може виявитися недостатньо - при серйозному дефіциті йоду може знадобитися прийом йодовмісних добавок та препаратів, а при вагітності зазвичай рекомендують вітамінні комплекси з цим мікроелементом у складі.У більшості з них він міститься у вигляді йодиду калію, але може бути присутнім і у вигляді інших солей йоду - йодату калію, йодиду та йодату натрію.

Перед початком прийому слід порадитись із лікарем, який підбере потрібне дозування та визначить тривалість курсу.

Пацієнтам, які думають про те, чи можна йод у вигляді спиртового розчину або розчину Люголя використовувати для профілактики дефіциту цього мікроелемента, важливо знати, що в цих ліках містяться нефізіологічні дози йоду, які в кілька разів перевищують рекомендовані застосування. може спровокувати передозування та проблеми зі здоров'ям.

1. Калій йодид, Оболенське. 2. Калій йодид, 3. Калій йодид, Озон.

Препарати йоду п'ють після їди, запиваючи водою. Інших спеціальних рекомендацій, що стосуються їх прийому, немає.

Важливо пам'ятати, що проблеми в роботі щитовидної залози з'являються не тільки через нестачу йоду.

Чи може бути йоду занадто багато?

Експерти запевняють, що вживання продуктів з йодом, у тому числі й йодованої солі, не може спричинити передозування цього препарату.На це вказують дані з Японії, громадяни якої щодня споживають понад 1000 мкг йоду: дефіцит цього мікроелемента у них зустрічається дуже рідко, але з симптомами передозування японці майже не стикаються.

Вона вірогідніша на тлі безконтрольного прийому ліків – при спробах «лікування йодом» без консультації з фахівцем. Передозування йоду може спровокувати як йод-індукований тиреотоксикоз (стан, при якому щитовидна залоза починає виробляти занадто багато гормонів), так і викликаний надлишком йоду гіпотиреоз (зниження функції щитовидки). Крім того, на тлі постійного перевищення рекомендованої дози йоду загальний стан погіршується: з'являється слабкість, металевий присмак у роті, біль у кінцівках, сплутаність свідомості.

За будь-яких підозр на порушення роботи «щитовидки» та дефіцит йоду варто звернутися до лікаря та пройти обстеження – це допоможе встановити точну причину поганого самопочуття та підібрати спосіб боротьби з ним.

Текст: Ксенія Скрипник, к.б.н.

Як зрозуміти, що треба пити йод?

Важливий мікроелемент, наявність якого необхідна насамперед для правильного функціонування щитовидної залози. Основна причина дефіциту йоду в організмі — його нестача у питній воді, властива багатьом регіонам. Компенсується вживанням у їжу йодованої солі. Некомпенсована дефіцит йоду веде до розвитку зобу, а у вагітних – до вродженої йодної недостатності – тяжких порушень фізичного та психічного розвитку дитини.

Йод в організмі людини має дуже важливу функцію. Він входить до складу гормонів щитовидної залози, які впливають на багато життєво важливих функцій організму.Крім того, йод використовується в медичній практиці не тільки як антисептик, що зарекомендував себе. Він входить до складу рентгенконтрастних препаратів, радіоактивний ізотоп йоду використовується для лікування захворювань щитовидної залози. Йод також широко застосовується в науці та техніці. Про все це докладніше Вам розповість ця стаття.

Яку мінеральну воду можна пити вагітним: їдальня чи лікувальна, з газом чи без?

Яка мінералка піде на користь під час вагітності: вибираємо ефективну для питного режиму майбутній мамі.

Йод. Загальні відомості

Йод як хімічний елемент було відкрито у Франції на початку ХІХ століття Бернаром Куртуа. У періодичній системі Менделєєва його позначають буквою «І» і надають 53 атомний номер. У чистому вигляді за нормальних умов йод представлений кристалами з кольором від темно-сірого до синього. Йод погано розчиняється у воді, для його розчинів застосовують органічні розчинники. У розчинах йод набуває насичений коричневий або фіолетовий колір. Сама назва «йод» у перекладі з грецької означає фіолетовий або фіалковий, оскільки саме в такий колір пофарбовані його пари. У вигляді ізольованих родовищ у природі йод не зустрічається, проте у невеликій кількості він поширений. Для видобутку йоду використовують його сполуки, солі багаті на йод, звідки його виділяють хімічним способом.

Йод в організмі

Йод в організмі людини відіграє важливу роль. Однак самостійно організм людини не здатний синтезувати йод, і він повинен надходити з навколишнього середовища з їжею та водою.

Йод входить до складу гормонів щитовидної залози, які безпосередньо визначають якість обмінних процесів в організмі людини:

• енергетичний обмін
• температуру тіла
• обмін білків, жирів, вуглеводів, електролітів та вітамінів
• зростання та розвиток організму, у тому числі розумовий
• споживання тканинами кисню
• швидкість різноманітних біохімічних реакцій

При достатньому надходженні йоду в організм людина адекватно росте, активна, легко здійснює розумову роботу, почувається здоровою.

При недостатньому надходженні йоду:

• формується зоб (збільшення щитовидної залози)
• людина відчуває слабкість, хронічну втому
• пригнічується статева функція
• знижується розумова працездатність
• збільшується маси тіла
• розвивається кретинізм у дітей
• розвивається мікседема у дорослих

Кретинізм - це один з різновидів вродженого гіпотиреозу, спричинена нестачею гормонів щитовидної залози. Однією з причин розвитку захворювання є дефіцит йоду і як наслідок нестача синтезу гормонів. Клінічно виявляється наступний комплекс симптомів:

• відставання у фізичному та розумовому розвитку
• зміна росту кісток, форми черепа
• порушення слуху та мови
• недорозвинення статевих органів
• патологія шкіри: огрубіння шкіри, ламкі нігті, волосся

Як лікування застосовують замісну терапію гормонами щитовидної залози. Як заходи профілактики достатньо вживати в їжу йодовану сіль в ендемічних регіонах.

Мікседема також розвивається внаслідок хронічної нестачі йоду та синтезованих на його основі гормонів щитовидної залози. Клінічно проявляється поширеними набряками, особливо вираженими в області обличчя та нижніх кінцівок. У таких пацієнтів знижений артеріальний тиск, брадикардія, почуття мерзлякуватості, загальмованість, сонливість. Лікування складається із замісної гормональної терапії.Як заходи профілактики достатньо вживати в їжу йодовану сіль в ендемічних регіонах, своєчасно проходити медичні обстеження.

Надлишок йоду в організмі також призводить до патологічних станів. Токсична доза йоду на добу становить приблизно 5 мг і більше. До ознак гострої інтоксикації йодом відносять:

• Поразка слизових оболонок: набряк гортані, нежить, слинотеча, сльозотеча тощо. п.
• Ураження нирок та печінки
• Діарея, блювання
• Судоми, марення

При хронічній інтоксикації йоду можливі симптоми типу гіпертиреозу: прискорене серцебиття, підйоми артеріального тиску, тремор, підвищена збудливість, емоційна лабільність.

Йод у продуктах

Все те, що ми вживаємо в їжу, тією чи іншою мірою містить йод. Йод у продуктах присутня різною мірою концентрації. Так продукти харчування поділяють на бідні та багаті на йод. Особливо великий вміст йоду у продуктах моря. Різна морська риба, молюски, креветки є криницею йоду, заліза, магнію та інших незамінних мікроелементів. Особливо багаті на йод морські водорості, а саме морська капуста. Ця рослина у великих кількостях накопичує йод і може бути незамінним джерелом йоду в продуктах харчування.

Що ми вживаємо в їжу найчастіше, проживаючи далеко від моря? М'ясо, птицю, молоко та продукти на його основі, овочі, фрукти, зелень, злаки та хлібобулочні вироби. Ці продукти найчастіше виробляються неподалік місця вашого проживання. Але місцевість далека від моря бідна йодом і, отже, продукти, які там виробляються, також містять йод у невеликих кількостях.

Наша країна омивається водами 13 морів, і в містах, що стоять на узбережжі, немає дефіциту у морепродуктах. Однак більшість населення проживає на континентальній частині, де простежується нестача йодовмісних продуктів. Навіщо це відступ? Найчастіше вживайте в їжу морську рибу, морську капусту. Ця нехитра міра допоможе заповнити дефіцит йоду в організмі та підтримувати його на достатньому рівні.

Декілька слів про йодовану солю. Правило першорядне та основне: сіль на вашому столі має бути йодованою. Та вона не настільки білосніжна, та вона дорожча за звичайну кухонну, але повторю ще раз: сіль на вашому столі повинна бути йодованою. Особливо це стосується жителів континентальної частини Росії, оскільки ці регіони є дефіцитними за змістом йоду. Застосування йодованої солі значно знижує розвиток ендемічного зоба у регіоні, що було науково обгрунтовано ще на початку ХХ століття. Сама по собі кухонна сіль не має терміну придатності, проте згодом вміст йоду в йодованій солі знижується. Таку сіль не слід довго зберігати, краще використовувати її відразу.

Для наочності нижче наведемо перелік продуктів із зазначенням вмісту у яких йоду в мкг.

Продукти

Вміст йоду на 100 грам

З таблиці видно, що рекордсменом за вмістом йоду є морська капуста. До речі, сам елемент йод спочатку був відкритий вперше саме в ній. Морепродукти багаті на йод, оскільки концентрація йоду в морській воді досить висока. Річкова риба теж містить йод, але у набагато нижчих концентраціях. Рослинна їжа бідна йодом, винятком може бути тільки листя салату. М'ясна та молочна їжа також бідна на йод.Підсумовуючи, можна стверджувати, що якщо до вашого раціону входить їжа бідна йодом, і ви проживаєте в йоддефіцитному регіоні, то сіль повинна бути йодованою. Це просте правило суттєво зменшить ризики розвитку йоддефіцитних захворювань.

Йод щитовидної залози

Щитовидна залоза розташована на передній поверхні шиї людини безпосередньо під гортанню. Розмір залози в нормі невеликий і становить приблизно 2х3 см для кожної з двох її часток. Здорова щитовидна залоза не визначається за пальпації. Незважаючи на свої невеликі розміри, щитовидна залоза є дуже важливим органом і впливає на багато життєво важливих процесів. Справа в тому, що заліза виробляє гормони, які впливають на швидкість і якість біохімічних реакцій, що протікають в організмі. Гормони щитовидної залози називаються трийодтиронін (його позначають Т3) та тироксин (його позначають Т4). Йод щитовидної залози необхідний синтезу вищевказаних гормонів. Розглянемо область впливу тиреоїдних гормонів:

• Збільшують споживання тканинами кисню. В результаті підвищується швидкість клітинного дихання та біохімічних реакцій.
• Збільшують надходження глюкози до крові, тим самим підвищуючи енергетичні можливості організму.
• Підсилюють розщеплення жиру (з метою отримання глюкози) та гальмують його утворення
• Посилюється темп основного обміну, підвищується артеріальний тиск, частота скорочень серця, посилюється приплив крові до органів та тканин, підвищується температура тіла
• Під дією тиреоїдних гормонів посилюється синтез білка, проте при надмірному надходженні гормонів у кров відбувається розпад білкових структур.
• Підвищується збудливість, психічна та фізична активність, бадьорість, здатність до сприйняття та запам'ятовування інформації
• Сприяють зростанню організму в цілому

Тиреоїдні гормони впливають на весь організм у цілому, посилюючи та прискорюючи адаптаційні можливості людини.

Регуляція синтезу гормонів щитовидної залози здійснюється за допомогою тиреотропного гормону (ТТГ), що секретує гіпофіз. Вплив тиреотропного гормону здійснюється за типом зворотного негативного зв'язку: чим більше секретує щитовидна залоза свої гормони, тим менше гіпофіз виділяє тиреотропний гормон і навпаки. Ось чому при гіпотиреозі на тлі знижених Т3 та Т4 спостерігають підвищений ТТГ, а при гіпертиреозі на тлі підвищених тиреоїдних гормонів ТТГ практично не визначається в крові.

Йод щитовидна залоза отримує з довкілля і без йоду неможливий синтез таких важливих тиреоїдних гормонів. Без достатнього надходження йоду щитовидна залоза виявляється під впливом досить великої концентрації тиреотропного гормону, який чинить на залозу стимулюючу дію. Щитовидна залоза розростається, збільшується в обсязі, у деяких випадках стає видна неозброєним оком. Такий стан називають зобом. Зоб за своєю функцією може бути:

• Еутиреоїдний – продукція гормонів щитовидної залози залишається на достатньому рівні
• Гіпотиреоїдний – продукція гормонів щитовидної залози недостатня
• Гіпертиреоїдний – продукція гормонів щитовидної залози надмірна

Також зоб може бути вузловим, багатовузловим, дифузним. Вузли можуть розташовуватися як в одній частці, так і обох. У поодиноких випадках у вузлах може формуватися пухлинний процес.

Слід пам'ятати, що якщо у вас діагностований зоб, необхідно звернутися до ендокринолога, уточнити характер зоба, якщо це вузол - необхідно зробити біопсію вузла. У принципі ультразвукове обстеження з біопсією вузлового утворення щитовидної залози є «золотим стандартом» у діагностиці раку щитовидної залози.

Пам'ятайте, що профілактика захворювання завжди простіше і дешевше лікування ускладнень. Якщо ви проживаєте в йоддефіцитному регіоні, не забувайте про те, що сіль на вашому столі має бути йодованою.

Йод поширений у навколишньому середовищі у тому чи іншою мірою повсюдно. Однак природні родовища йоду практично не зустрічаються. У світі лише 2 країни мають можливість виробляти йод у промислових масштабах: Чилі та Японія. І то навіть у цих країнах йод у чистому вигляді не видобувається, він представлений у вигляді селітри та солей, що містять йод. Також йод видобувають із промислових вод, попутних вод нафтових та нафтогазових родовищ.

У країнах, які не мають природних покладів йоду, навчилися видобувати йод за допомогою повітряної десорбції. Суть методу включає такі стадії:

• Пригнічення гідролізу шляхом додавання в промислову воду сірчаної кислоти
• Окислення солей йоду до йоду (I2)
• Подальша десорбція йоду з промислової води за допомогою повітря
• Використання абсорбентів для вилучення йоду з повітря
• Виділення кристалів йоду з абсорбенту
• Наступне сушіння та очищення йоду

Цей процес набагато простіше деяких інших способів, що використовуються у виробництві йоду (вугільно-адсорбційний або іонообмінний). Повітряною десорбцією йод видобувають із довкілля США, Японії, Чилі та інших.

Йод у вигляді розчину йодовмісних солей міститься у воді світового океану.Концентрація йоду в океані становить приблизно 30 міліграм на тонну морської води. У попутних нафтових водах концентрація йоду досить варіативна і становить від 10 до 300 г на 1 кубометр. Рекордсмен з концентрації йоду серед рослин ламінарію, морської водорості. На 1 тонну висушеної ламінарії припадає 2-3 грами йоду. Серед риб особливо багата йодом тріска, а саме печінка тріски.

Радіоактивний йод (або йод-131) одержують із телуру в ході ядерної реакції. У природі радіоактивний йод природно не зустрічається. Його концентрація в деяких регіонах обумовлена ​​витоками з атомних станцій або ядерними випробуваннями, що проводилися раніше. Однак навіть у таких випадках він швидко дезактивується за допомогою розпаду, оскільки йод-131 дуже нестійкий у навколишньому середовищі.

Скільки йоду потрібно людині?

У таблиці наведено добову потребу людини в йоді (мкг на добу) залежно від віку