Цедра апельсину

Цедра апельсину - верхній шар апельсинової шкірки з великим вмістом ефірних олій. При переробці з плодів акуратно знімається забарвлена ​​оболонка, перемелюється та висушується. Цедра використовується кулінарами та кондитерами для надання страв характерного апельсинового смаку та аромату.

Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Апельсинова цедра видобувається із плодів однієї з найстаріших на планеті плодових культур — апельсинового дерева. Відомо, що апельсинове дерево вирощувалося у Стародавньому Китаї більш ніж за 2000 років до н.е. Європейці спробували ці помаранчеві плоди на початку XV ст. завдяки португальцям. У Росію апельсини потрапили лише у XVIII столітті. У моду увійшли спеціальні теплиці – оранжереї, призначені для вирощування «золотих яблук». У давнину шкірка та цедра апельсина використовувалися як лікарський засіб, з них робили напої та настої. Пізніше кулінари, оцінивши аромат та смак цитрусових, стали додавати цедру апельсина у випічку та багато інших страв.

Користь та шкода

Апельсинова цедра містить ефірні олії, вітамін С, калій, натрій, ніжну рослинну клітковину. Цитрусові – потужний алерген, тому цедра апельсина не рекомендована людям, схильним до алергії.

Яка на смак

Апельсинова цедра - жовто-жовтогаряча сипуча суміш, що нагадує порошок з крупинками різного розміру. На смак солодка, з характерною пряною гіркотою.

Як це є

Апельсинову цедру додають у випічку, напої, соуси, маринади, желе, десерти, м'ясні, овочеві страви, морозиво.

Як і скільки зберігати

Термін придатності цедри апельсина промислового виробництва – не більше року від дати виготовлення. Цедру, виготовлену в домашніх умовах, можна засушити або заморозити, термін зберігання такого напівфабрикату також становить 12 місяців.

Цікаві факти

Апельсинова цедра чудово поглинає неприємні запахи, тому часто використовується як ароматизатор і навіть засіб для чищення (наприклад, для дерев'яних обробних дощок).

Як зробити апельсинову цедру

Для випікання та десертів апельсинову цедру можна приготувати самим. У багатьох стравах використовується цедра лимона або апельсина. Звичайно, ніщо не зрівняється зі свіжою цедрою цитрусових, але трапляються випадки, коли їх немає під рукою. Лимонну цедру зазвичай акуратно натираю на тертці, висушую і зберігаю в герметично закритій баночці. Але цедра апельсина може використовуватися не тільки як ароматизатор, а ще як барвник. В цьому випадку буде краще, якщо подрібнити її в порошок.

7 способів з розумом використовувати цедру апельсину

Пам'ятаєте казку «Вішки та коріння», вся сіль якої полягала в тому, що треба було знати, що їстівного в продукті — вершок чи корінець? Так от, у випадку з апельсином обидва герої цієї казки — і Ведмідь, і Мужик — були б задоволені: у ньому все потрібне.

У складі апельсина – велика кількість вітаміну С, який підвищує захисні сили організму та знижує ризик простудних захворювань.Апельсин, однозначно є! Але цедра апельсина не менш корисна, ніж його м'якоть. Існує багато способів її використання.

1. Відбілююча паста

Додайте у свою звичайну пасту мелені скоринки - вийде лікувальний склад. Регулярне чищення зубів такою пастою зміцнить їх, зменшить чутливість і прибере жовтий наліт. Якщо ліньки молоти цедру, просто протирайте зуби внутрішньою стороною свіжої шкірки апельсина.

2. Скраб для обличчя

Такий скраб глибоко очистить шкіру, прибере зайвий жир, покращить колір обличчя, висвітлить пігментні плями, зменшить ознаки старіння шкіри.

Приготування:

• Сухі кірки перемолоти на кавомолці (дрібно, але не в пилюку).
• Змішати з йогуртом чи сметаною (якщо шкіра суха). Консистенція має вийти пастоподібна.
• На шкіру наносити акуратно масажними лініями, круговими рухами.
• З метою досягнення освітлювального ефекту та вирівнювання кольору обличчя залишити на 10-15 хв, після чого змити теплою та прохолодною водою.

3. Засіб від молі

Сухі скоринки помістіть у пакетик типу саші і розвішайте у шафі. Моль тепер вас не потурбує.

4. Смаковий ароматизатор

Ще наші мами та бабусі додавали перемелені скоринки апельсинів у випічку чи напої, що надавало їм приємного смаку та аромату.

5. Цукати

Це чудове самостійне частування до чаю. Також цукати можна додавати до випічки або використовувати для прикрашання тортів.

Приготування:

• Свіжі шкірки апельсинів залити холодною водою на 2 дні, змінюючи воду двічі на день.
• Воду злити, залити свіжою, довести до кипіння, кип'ятити 15 хв.
• Вимкнути, злити воду, промити холодною водою. Повторити 3 рази.
• Проварені кірки нарізати смужками 0,5 см завширшки. Зробити сироп. Приблизно 1,5 -2 склянки цукру на 1 склянку води.
• Сироп довести до кипіння та опустити в нього підготовлені кірки.
• Варити, доки кірки не стануть прозорими.
• Наприкінці варіння додати трохи лимонної кислоти.
• Відкинути на друшляк, дати стекти.
• Цукати обваляти в цукрі та підсушити на пергаменті у духовці.

6. Освіжувач для дому

Переваги такого натурального освіжувача очевидні: він дешевий, натуральний та допомагає не лише поширити приємний аромат, а й зволожити повітря.

Приготування:

• Візьміть кірки від двох апельсинів, 1 столову ложку ванільного екстракту, ложку меленої гвоздики та 3 палички кориці.
• Заповніть каструлю водою з двома столовими ложками оцту.
• Додайте решту інгредієнтів, доведіть до кипіння і варіть, поки суміш не почне віддавати аромат.

7. Засіб для чищення

Цитрусові кірки мають антибактеріальні властивості, що робить їх незамінними для домашніх засобів для чищення. Високий вміст лимонної кислоти вбиває бактерії та плісняву, а також видаляє мильні розлучення та мінеральні відкладення.

Приготування:

• Кладете в банку цитрусові кірки, заливаєте їх оцтом
• Закриваєте та залишаєте на тиждень
• Після цього переливаєте цитрусовий оцет, що вийшов, в пляшку з пульверизатором і використовуєте, як універсальний засіб для чищення.