Тефтелі класичні

Тефтелі - це ситна і шалено смачна м'ясна страва, основою якої виступає фарш і рис. Виключивши зі складу насичені спеції, тефтелі також підходять для М'ясні кульки добре гармоніюють з різними гарнірами: вершковим картопляним пюре, розсипчастим білим рисом або відвареною пастою.

Класичні тефтелі з фаршу з рисом на сковороді з підливою

Класичні тефтелі з фаршу з рисом на сковороді з підливкою – це популярна м'ясна страва, яка приваблює не тільки простотою та швидкістю приготування, а також збалансованим смаком та неперевершеним ароматом, який заповнює все житло ще в процесі термічної обробки.

• Фарш 800 гр.
• Рис білий 150 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Часник 2 зуб.
• Зелень ½ пучка
• Яйце куряче 1 шт.
• Олія вершкове 30 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Для підливки:
• Сметана 2 ст.
• Томатна паста 2 ст.
• Борошно 2 ст.
• Вода 700мл.
• Аджика ½ ч.л.
• Сіль за смаком
• Спеції та приправи до смаку

Класичні тефтелі з фаршу з рисом на сковороді готуються дуже просто. рідини, остудити.

Очищену цибулю та часник, а також петрушку пробиваємо в блендері та викладаємо отриману кашку до фаршу.

Додаємо стиглий рис і добре вимішуємо склад до рівномірного розподілу кожного з компонентів.

Змочуємо долоні у воді та формуємо кульки середнього розміру, викладаємо у глибоку сковороду на невеликій відстані один від одного.

Закидаємо скибочку вершкового масла і доводимо страву до кипіння, зменшуємо полум'я і готуємо 25-30 хвилин.

Тефтелі в томатному соусі на сковороді

Тефтелі в томатному соусі на сковороді, приготовані з курячого фаршу та доповнені пасерованими овочами – це страва, що чудово підходить для щоденного раціону. Подайте соковиті та гарячі тефтелі до столу разом із розсипчастим білим рисом, і ваша сім'я скаже вам спасибі!

Час готування - 60 хв.

Час приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• Фарш курячий – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 2 зуби.
• Морква – 1 шт.
• Батон – 100 гр.
• Томатна паста – 1,5 ч.л.
• Олія - ​​для смаження.
• Борошно – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Сіль – 1 год.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Цукор-пісок – 1 ч.л.
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Крок 1. Продукти, наведені вище, викладаємо на стіл.

Крок 2. Батон замочуємо у воді на кілька хвилин і віджимаємо, прокручуємо через м'ясорубку разом із часником та половиною цибулини. Подрібнені компоненти перекладаємо до фаршу.

Крок 3. Додаємо сіль, чорний перець та куряче яйце.

Крок 4. Складові активно перемішуємо та відбиваємо прямо у тарілці.

Крок 5.Паралельно дрібно нарізаємо залишки цибулі та моркву, пасеруємо до м'якості на розігрітій олії.

Крок 6. Вмішуємо томатну пасту та прогріваємо інгредієнти кілька хвилин, заливаємо склянкою води та всипаємо трохи цукру.

Крок 7. Ліпимо тефтелі і пануємо в борошні, занурюємо в соус.

Крок 8. Закриваємо жароміцний посуд кришкою і гасимо протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.

Крок 9. Перекладаємо соковиті тефтелі до гарніру та запрошуємо сім'ю до обіду. Приємного апетиту!

Тефтелі у сметанному соусі в духовці

Тефтелі в сметанному соусі в духовці - це вишукана гаряча страва, яка обов'язково сподобається кожному м'ясоїду. Рис, що входить до складу страви, практично не відчувається, проте, додає м'ясним кулькам ситості та збалансованості.

Час готування - 60 хв.

Час приготування - 10-15 хв.

Інгредієнти:

• Фарш свинячо-яловичий – 1 кг.
• Рис – 300 грн.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Сметана – 600 грн.
• Бульйон/вода – 500 мл.
• Борошно - 50 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Сіль – до смаку.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Рис промиваємо та заливаємо водою так, щоб рідина покривала крупинки на один сантиметр, томимо без кришки на середньому вогні до випарювання вологи.

Крок 2. Зварену до напівготовності крупу, перекладаємо в іншу ємність і охолоджуємо.

Крок 3. У чаші зручною для змішування з'єднуємо фарш, рубану цибулю, яйця та рис.

Крок 4. Масу солимо і приправляємо, а потім добре вимішуємо. Забираємо на полицю холодильника.

Крок 5. Паралельно готуємо соус: у сковороді розтоплюємо вершкове масло і підрум'янюємо борошно, вводимо сметану і перемішуємо до однорідності. Тонким струменем вливаємо бульйон, домагаючись бажаної консистенції. Приправляємо.

Крок 6. Із заправленого фаршу формуємо тефтелі та укладаємо у форму для запікання з бортиками, заливаємо соусом та запікаємо 40 хвилин при 180 градусах.

Крок 7. Розкладаємо ароматну страву по порційних тарілках і трапезуємо. Приємного апетиту!

Тефтелі з підливою, як у дитячому садку

Тефтелі з підливою, як у дитячому садку, готуються дуже швидко і просто, і до їх складу входять виключно бюджетні та натуральні компоненти, які, без зазріння совісті, можна включити до раціону навіть найменших членів сім'ї. Подавайте з улюбленим гарніром та насолоджуйтесь!

Час готування - 45 хв.

Час приготування - 10-15 хв.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний – 400 гр.
• Рис – 100 грн.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Вода – 150 мл.
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана – 2 ст.
• Борошно – 3 ст.
• Олія соняшникова – 2 ст.л.
• Сіль – до смаку

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком процесу заливаємо рис водою в пропорції один до двох, солимо і відварюємо практично до готовності. До фаршу додаємо цибулю, пропущену через м'ясорубку, сіль та яйце.

Крок 2. До основного складу висипаємо остиглу крупу і старанно змішуємо інгредієнти.

Крок 3. Ліпимо м'ясні кульки і кожен обвалюємо в 2 столових ложках борошна.

Крок 4. У сковороду вливаємо олію і прогріваємо, підрум'янюємо напівфабрикати з двох сторін.

Крок 5. Томатну пасту розводимо в 150 мл води і виливаємо до м'ясних кульок, гасимо під кришкою 10 хвилин.

Крок 6. Відміряємо склянку теплої води та об'єднуємо зі столовою ложкою борошна, сметаною – заливаємо тефтелі та продовжуємо готування ще 6-7 хвилин.

Крок 7. Страву сервіруємо і подаємо, не чекаючи охолодження.Готуйте та отримуйте задоволення не тільки від результату, а й від процесу!

Тефтелі з томатно-сметанним підливом

Тефтелі з томатно-сметанною підливою - це ароматна і ситна страва, яка відмінно підходить для сімейного обіду або вечері. Крім фаршу, до складу страви входить також білий рис, овочі та спеції, для особливої ​​ніжності напівфабрикати доводяться до готовності в домашньому соусі.

Час готування - 50 хв.

Час приготування - 15-20 хв.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний – 800 грн.
• Рис – 150 грн.
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сметана – 100 грн.
• Часник – 1 зуб.
• Вода – 300 мл.
• Батон білий – 100 гр.
• Молоко коров'яче – 50 мл.
• Олія - ​​для смаження.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. У глибокій та широкій ємності змішуємо фарш, подрібнену цибулю та часник, замочений у молоці та віджатий білий батон, яйце, а також рис, відварений до напівготовності.

Крок 2. Масу солимо, орієнтуючись на свої смакові уподобання та активно перемішуємо. Формуємо невеликі кульки, змочивши руки у воді.

Крок 3. Для соусу натираємо морквину на тертці та обсмажуємо на олії до м'якості, заливаємо томатною пастою, розведеною воді, а також сметаною. Трохи солимо та доводимо кипіння.

Крок 4. Тефтелі укладаємо у форму для запікання та заливаємо апетитним соусом.

Крок 5. Запікаємо протягом 40 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Приємного апетиту!

Тефтелі з курячого фаршу

Тефтелі з курячого фаршу – це страва, яка відмінно підходить для раціону дітей та людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, тому що до його складу входять лише корисні та натуральні компоненти, які не шкодять здоров'ю.Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, виключіть зі складу рис, і ви отримаєте страву з розряду ПП.

Час готування - 40 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Фарш курячий – 500 гр.
• Рис – 50 грн.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морквина – 2 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Вода – 1 ст.
• Олія - ​​1-2 ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Одну моркву та цибулину прокручуємо через дрібні грати м'ясорубки і втручаємо в розморожений фарш.

Крок 2. Також додаємо промитий та обсушений рис, яйце, приправи.

Крок 3. Змочуємо долоні у воді та ліпимо кульки із заправленого фаршу.

Крок 4. Овочі, що залишилися, довільно подрібнюємо і обсмажуємо на рослинній олії до м'якості, потім заливаємо склянкою води і на помірному полум'ї доводимо до кипіння.

Крок 5. У гарячий соус акуратно занурюємо напівфабрикати і томимо під кришкою на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Крок 6. Не чекаючи остигання, подаємо тефтелі до столу і насолоджуємося. Приємного апетиту!

Тефтелі у вершковому соусі

Тефтелі в вершковому соусі підкорять вас при першій же дегустації, завдяки своїй ніжній текстурі, що тане в роті, а також шалено приємному аромату, перед яким не встоїть навіть вегетаріанець! Особливу родзинку надає свіжа петрушка і сушене орегано.

Час готування - 40 хв.

Час приготування - 10-15 хв.

Інгредієнти:

• Фарш яловичий – 500 грн.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Петрушка рубана – 1 ст.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Орегано – 1 год.
• Часник гранульований – 0,5 ч.л.
• Яйце – 1 шт.
• Крихти хлібні - 1,5 ст.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Олія вершкове – 1 ст.л.
• Перець чорний мелений – до смаку.

• Вершки 20% - 200 мл.
• Борошно – 3 ст.
• Вода – 2 ст.
• Олія вершкове – 4 ст.л.
• Соус вустерширський – 1 ст.
• Гірчиця дижонська – 1 год.
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Крок 1. Для приготування фаршу дрібно рубаємо цибулю і зелень – висипаємо до подрібненого м'яса, також додаємо яйце, хлібні крихти, гранульований часник, сіль, орегано та чорний перець.

Крок 2. Компоненти активно перемішуємо та формуємо заготовки.

Крок 3. У сковорідці прогріваємо оливкову та вершкове масло, підрум'янюємо м'ясні кульки з усіх боків.

Крок 4. Золотисті напівфабрикати перекладаємо в іншу ємність та прикриваємо фольгою.

Крок 5. Займемося соусом: у чистій товстостінній сковороді змішуємо до однорідності та світло-коричневого відтінку борошно та вершкове масло.

Крок 6. Заливаємо суміш водою та вершками, заважаємо до гладкості та доповнюємо вустерширським соусом, гірчицею, сіллю та перцем Працюємо лопаткою до загусання маси.

Крок 7. В ароматний соус закидаємо тефтелі і томимо протягом 10 хвилин.

Крок 8. Апетитні кульки викладаємо поверх гарніру та трапезуємо.

Тефтелі з фаршу без рису

Тефтелі з фаршу без рису - це чудовий варіант ситного, але в той же час легкого обіду без зайвого жиру і калорій. !

Час готування – 60 хв.

Час приготування - 15 хв.

Інгредієнти:

• Фарш курячий – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія соняшникова – для смаження.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Базилік – до смаку.
• Орегано – до смаку.
• Шавлія – за смаком.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1Насамперед викладаємо фарш у глибоку ємність, очищаємо та ополіскуємо овочі.

Крок 2. До курячого фаршу висипаємо половину дрібно нарізаної цибулини, сіль та спеції, також вбиваємо яйце – ретельно вимішуємо.

Крок 3. Розігріваємо олію в сковорідці і обсмажуємо кульки, сформовані з підготовленої маси.

Крок 4. Перекладаємо підрум'янені тефтелі в інший посуд.

Крок 5. А на тій же сковороді пасеруємо подрібнену моркву та рештки цибулі.

Крок 6. З'єднуємо засмажку з томатною пастою і, змішавши інгредієнти, прогріваємо всі разом 2-3 хвилини.

Крок 7. Вміст сковороди заливаємо водою або бульйон, підсолюємо та нагріваємо.

Крок 8. Перекладаємо тефтелі в соус, зменшуємо нагрівання і закриваємо кришкою.

Крок 9. Готуємо страву близько півгодини та подаємо до столу. Приємного апетиту!

Смачні тефтелі з індички

Смачні тефтелі з індички – це страва, в ста грамах якої міститься аж 10 грамів білка! Відповідно, страва має не тільки чудові смакові характеристики, але ще й безліч корисних властивостей. Приготуйте собі такі тефтелі після занять спортом.

Час готування - 40 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Філе індички – 300 гр.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рис відвареної – 5 ст.л.
• Часник – 2 зуби.
• Олія - ​​для смаження.
• Борошно – 1 ст.
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. З м'яса видаляємо всі плівки і ополіскуємо, з цибулі та моркви видаляємо лушпиння та шкірку і обдаємо коренеплоди водою.

Крок 2. Індичку ріжемо на невеликі шматочки.

Крок 3. І пробиваємо у блендері до консистенції фаршу.

Крок 4. Цибулю та часник дрібно нарізаємо, моркву подрібнюємо за допомогою бурякової терки.

Крок 5. Перемішуємо птицю з рисом, сіллю та приправами.

Крок 6Овочі пасеруємо на олії при частому помішуванні 4-5 хвилин.

Крок 7. Втручаємо засмажку у фарш і ліпимо тефтелі.

Крок 8. Пануємо напівфабрикати в борошні.

Крок 9. Розігріваємо рослинну олію та обсмажуємо тефтелі з усіх боків до утворення характерної скоринки, потім вливаємо трохи води та зменшуємо нагрівання, доводимо до готовності під кришкою (10-15 хвилин).

Крок 10. Розкладаємо ароматну страву по тарілках і дегустуємо. Готуйте та отримуйте задоволення!

Як приготувати тефтелі з картоплею в духовці

Як приготувати тефтелі з картоплею? Для того щоб побалувати себе і своїх домочадців, нам знадобиться всього лише 15 хвилин активних дій і продукти, перелічені в списку вище – вуаля, на вашому столі вже «красується» апетитна і дуже смачна вечеря або обід!

Час готування - 40 хв.

Час приготування - 15 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• Фарш м'ясний – 500 грн.
• Сіль – 1 ст.
• Рис відвареної – 1 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Сметана – 3 ст.
• Олія соняшникова – 3 ст.л.
• Приправа для картоплі – 1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Картоплю чистимо і промиваємо водою, ріжемо тонкими слайсами і висипаємо у форму для запікання. Приправляємо сіллю та спеціями, збризкуємо соняшниковою олією та ретельно перемішуємо.

Крок 2. В окрему чашу викладаємо фарш, додаємо відварений рис, сіль та приправи – вимішуємо до однорідності.

Крок 3. Змочуємо руки у воді та формуємо кульки, кладемо поверх картоплі.

Крок 4. У глибокій піалі розбиваємо яйце зі сметаною та щіпкою солі.

Крок 5. Поступово виливаємо соус до заготівлі.

Крок 6. Запікаємо 40 хвилин при температурній відмітці 180 градусів і подаємо до столу, відразу ж після закінчення термічної обробки. Приємного апетиту!

Як правильно говорити тепла або тепла?

Варіант "Тефтелі" ніколи в побуті не чув, хоча частина словників подає цей наголос як можливе. Таким чином, думаю, говорити "тефтЕлі" буде правильніше хоча б тому, що ви не побачите витріщених від здивування очей співрозмовника :)

ось за що ви таке? мені за таким же принципом днями доводили, що правильно говорити "Граффіті", а не "графіті"

Так як не дивно обидва варіанти вважаються нормою. У нас в сім'ї прийнято говорити з наголосом на тефтелі, а можна просто сказати - їжачки, і не мучитися :-)

Наскільки знаю, їжачки готуються з фаршу та рису