Традиції Кавказу

Кавказ – географічний регіон, розташований на кордоні Європи та Азії, що охоплює території Грузії, Вірменії, Абхазії, Азербайджану, Південної Осетії та частини територій Росії та Туреччини. У цьому регіоні мешкає близько ста народностей, багато з них є корінним населенням. Така територіальна інтернаціональність породила унікальний симбіоз етнічних культур, у якому збереглися автентичні традиції та звичаї народів Кавказу.

Соціальні традиції

Кавказці – відкриті, дуже емоційні та темпераментні люди. У розмові вони часто підвищують голос, але не через агресію, а через бажання виділити інтонацією фразу чи слово. Загальноприйняті дистанції спілкування (на відстань витягнутої руки) тут не дотримуються: після п'ятихвилинного знайомства співрозмовник може наблизитися впритул, здобути, поплескати по плечу.

Однією з найвідоміших культурних традицій народів Кавказу вважається гостинність. Будь-якого мандрівника місцеві жителі приймають як дорогого гостя, а якщо йому потрібний захист, він може попросити його у будь-якої родини, і йому не відмовлять. Гостям намагаються надати найкраще приміщення в будинку та найкращу їжу. Єдиним випадком, коли мандрівникові можуть відмовити в нічлізі, якщо в будинку в цей момент відсутній чоловік.

Найстарший у сім'ї чоловік вважається її головою та користується найвищим авторитетом. Він приймає всі важливі для сімейства рішення і несе моральну відповідальність за вчинки кожного з його членів, а вони, своєю чергою, повинні підкорятися главі роду беззаперечно. У цій національній традиції Кавказу поєдналися багатовіковий патріархальний спосіб життя, і глибока повага до старших за віком.Відомий феномен кавказького довголіття цілком можливо пояснюється тим, що в цьому регіоні вік і мудрість вважаються гідними поваги, а це, безумовно, продовжує життя.

Ставлення до жінок на Кавказі по-джентльменськи шанобливе: на ній тримається будинок, вона відповідальна за виховання дітей та прищеплення культурних і духовних цінностей. Проте жінки тут поводяться більш стримано, ніж чоловіки. Мабуть, дається взнаки звичай бути «лагідною дружиною-господаркою», яка в колишні часи не повинна була навіть сідати за один стіл з чоловіками, а при їх вході в будинок шанобливо вставати.

Сімейні традиції

Головна цінність кавказьких народів – сім'я. Типовий у минулому її варіант – раннє материнство та багатодітність – сьогодні спостерігається набагато рідше, як і жорсткий патріархат. Однак основні традиції та звичаї, що стосуються шлюбу, народження дітей та проводів в останній шлях збереглися.

Весільні обряди Кавказу цікаві та дуже численні. Кількість гостей, запрошених на весілля, може сягати кількох сотень людей, а в невеликому селі може містити все доросле населення: відмова від запрошення на весілля на Кавказі розцінюється як образа. Головний на весіллі – «кавор» (хрещений батько). Він керує процесом одруження в церкві та РАГСі, а також весільним гулянням, яке зазвичай триває два дні.

Весілля на Кавказі починається зі сватання, далі влаштовується заручини і призначається день одруження. У день весілля наречений та його друзі на кількох авто приїжджають до будинку нареченої. Попереду їде гонець, що під гучну музику сповіщає всіх про весілля.У цей час наречену в закритій кімнаті одягають у весільне вбрання, і стежать, щоб представники нареченого не вкрали туфлю нареченої, інакше викрадачу доведеться виплатити винагороду. А кавору доведеться розщедритись у будь-якому випадку: щоб вивести наречену з чогось будинку, йому потрібно заплатити викуп.

У деяких країнах Кавказу є автентичні весільні ритуали. У Грузії, перед тим як увійти до будинку нареченої, наречений випускає в повітря голуба, а нареченій при виході з дому на голову висипають рис та родзинки, як побажання нової сім'ї достатку та благополуччя. В Азербайджані нареченого і наречену при виході з будинку обводять навколо багаття, яке символізує домівку, попереду несуть дзеркало і запалені свічки.

Наступний, найважливіший етап весілля - вінчання. Це обряд, коли Церква закликає Господа благословити нову сім'ю. Після вінчання гості їдуть до будинку нареченого, де за кавказькою традицією наречених зустрічає свекруху з лавашем та медом (у багатьох країнах Європи це хліб та сіль), потім усіх гостей запрошують за стіл. На весільному бенкеті, який супроводжується живою музикою і часто триває до ранку, обов'язково має бути тамада – людина, яка пропонує тости та веде програму.

За старих часів на Кавказі однією з основних переваг нареченої була її непорочність. Як свідчення чистоти та невинності нареченої, після шлюбної ночі до будинку приносили червоне яблуко. Якщо ж дівчина до весілля не зберегла цноту, вона ставала ізгоєм, а заміжжя могло бути оголошено недійсним. Сьогодні такий звичай утратив актуальність.

На Кавказі завжди з нетерпінням чекають на появу в молодій сім'ї дитини, вважаючи логічним продовженням одруження отримання потомства.За церковними канонами, мати та її новонароджена дитина перші 40 днів немає права відвідувати храм. Потім батьки приносять дитину до церкви, щоб отримати Боже благословення.

Вдома проводять обряд «Дерев'яна колиска» – посвята дитини до членів сім'ї. Мати чоловіка або кілька найстарших у роду жінок сповиють малюка і укладають його в багато прикрашену колиску (бешик). Церемонія завершується оглядинами, потім вся родина та запрошені гості сідають за святковий стіл.

Наступний, пов'язані з дітьми кавказький обряд, називається «атаматік». Його проводять, коли у дитини прорізується перший зуб. Голову малюка з побажаннями щасливого життя посипають солодощами. За старих часів для цього використовували кчехаш, солодку кашу зі злаків, зараз кчехаш замінили цукерки.

Деякі традиції та звичаї народів північного Кавказу стосуються лише хлопчиків. Так, молодший син зобов'язаний залишатися у будинку батьків навіть після того, як завів сім'ю. Він доглядає батьків у старості, йому зазвичай у спадок дістається батьківський будинок. Ще один традиційний ритуал (він дотримується переважно у Чечні) стосується досягнення хлопчиками повноліття. Цього дня майбутньому джигіту дарують особливий головний убір - папаху, який вважається головним атрибутом одягу чоловіка, символом його честі та гідності. Коли юнак надягає папаху, він вважається дорослим і здатним відповідати за свої вчинки.

Кавказька кухня

На кулінарні традиції народів Кавказу багато в чому вплинула гірська територія регіону. Тут головне місце в меню посідають м'ясні та молочні страви, з риби – переважно форель, що водиться у гірських річках. Незважаючи на обмежений набір продуктів, кавказька кухня дуже різноманітна.

ТОП-12 найпопулярніших на Кавказі страв:

• Харчо - густий яловичий суп з рисом, горіхами, зеленню, кислим соусом зі слив або аличі та великою кількістю гострих спецій.

• Бозбаш - суп з баранини та нуту (турецький горох). Особливість приготування бозбашу - м'ясо спочатку відварюється, а потім ріжеться шматочками і додатково обсмажується.
• Хаш ― національна кавказька страва, наваристий суп, який готують із яловичих ніжок та рубця.
• Бешбармак ― друга страва. На домашню локшину, виготовлену у вигляді чотирикутників, викладають шматочки вареної баранини, приправленої спеціями. Їдять бешбармак руками.
• Чахохбілі ― друга страва з курячого філе, тушкованого в томатному соусі з часником, волоськими горіхами, зеленню та прянощами.
• Лобіо ― традиційна страва кавказької кухні, складовими якої є червона квасоля, кінза, зерна гранату та спеції. Подається із соліннями або свіжими овочами.
• Хінкал ― відварені в м'ясному бульйоні шматочки тіста, які подають з вареним м'ясом та соусом ткемалі.
• Аджапсандалі - блюдо з баклажанів, солодкого перцю та помідорів. Для його приготування овочі спочатку обсмажуються в олії, а потім тушкуються з часником і зеленню.
• Кучмачі ― дуже смачна та ароматна грузинська страва, рецепт якої зберігся з найдавніших часів. Його готують з телячих або курячих потрухів, додаючи до них величезну кількість зелені та приправ.
• Лаваш ― візитна картка кавказької кухні, дуже тонкий прісний коржик з пшеничного борошна. Цей універсальний продукт можна поєднувати практично з будь-якими інгредієнтами. Особливо популярні рулети з лаваша.

• Чебурек ― напівкруглий пиріжок із прісного тіста з начинкою із жирного м'яса (у класичному варіанті – баранини), великої кількості цибулі та спецій, смажиться у фритюрі.
• Хачапурі ― великий круглий коржик або відкритий пиріжок з начинкою з твердого сиру, яйця та зелені.

Кулінарні переваги в окремих регіонах Кавказу залежать як від приналежності населення до тієї чи іншої релігії (наприклад, мусульмани не їдять свинини), так і від географічного розташування регіону (у низинах з теплішим кліматом вживають більше овочів та фруктів).

Сімейні цінності на Кавказі

Вічна суперечка та пошук компромісів між поколіннями, які торкнулися ще класиків літератури. Відносини батьків та дітей на Кавказі не про це. Звичаї та традиції в Дагестані та інших гірських республіках дивують повагою до старших та спадкоємністю цінностей. Що ще стоїть за міцністю сімейних зв'язків на Кавказі, заради кого відмовляються від кар'єри, хто вважається старшим, а хто його правою рукою і як тут виховують дітей?

Ставлення до батьків на Кавказі

Сімейні цінності Кавказу будуються на повазі до старших. Дбайливо ставиться до батьків – це у дусі кавказців та культурі виховання. І якщо про любов і повагу до батька та матері говорять у будь-якій культурі, то на Кавказі вони піднесені до іншого рангу.

Молодший у сім'ї залишається з батьками

Тут батьків не залишають самих, і молодший син у сім'ї наглядає їх до смерті. Одні скажуть: як же особисті амбіції, навіщо прив'язуватися одна до одної. Але в цьому є різниця культур – на Кавказі не міркують з такої точки зору. Коли в ім'я батьків доводиться відмовитися від перспектив у кар'єрі, щоб залишитися в рідному домі, шкодують маму та татові, а не втрачений шанс.Якщо сім'ї немає синів, ці правила поширюються на молодшу дочку. І тоді доглядати батьків залишиться вона.

У молоді прийнято з'їжджати від батьків, як тільки виповниться 18 років, це перша ознака дорослішання. Але не на Кавказі, де про це сказали б – перша ознака неповаги.

Невістка може жити у свекрухи

При цьому у молодшого сина, звичайно, має бути сім'я та дружина, яка житиме в одному будинку зі свекром та свекрухою. Дружина та діти старших синів також можуть жити з батьками чоловіка. Уявіть, що ви їдете до Москви, де мешкають ваші мама з татом і батьки чоловіка. Жити ви будете з його батьками, а до своїх – ходити у гості. Вважається, що чоловік приводить дружину до свого будинку, і цей будинок стає її.

Сімейні звичаї на Кавказі

Існує кілька правил "сімейного етикету", що склався на Кавказі. Вони підтримуються досі мешканцями Дагестану та інших республік. За звичаєм на Кавказі:

• Не сідають за один стіл зі старшими
• Тільки після того, як батьки поїли, до столу запрошують дітей
• Коли батьки заходять до кімнати, діти встають. Це знак поваги
• Невістка, діти та сини не сідають доти, доки стоїть старший
• Чоловік і дружина не називають один одного за іменами у присутності інших людей

• 8 днів / 7 ночей
• Період: Травень – Жовтень
• Мінімальний вік: 6+
• Складність: «Середній рівень»
• Комфорт проживання: «Вище середнього»
• Регіони: Карачаєво-Черкесія

• 12 днів / 11 ночей
• Період: Квітень – Жовтень
• Мінімальний вік: 10+
• Складність: «Середній рівень»
• Комфорт проживання: «Вище середнього»
• Регіони: Карачаєво-Черкесія, Дагестан, Північна Осетія, Кабардино-Балкарія, КМВ, Чечня, Інгушетія

• 8 днів / 7 ночей
• Період: Березень - Листопад
• Мінімальний вік: 12+
• Складність: «Середній рівень»
• Комфорт проживання: «Вище середнього»
• Регіони: Карачаєво-Черкесія