Як приготувати закритий пиріг?

Пироги, як відомо, у нашій країні користуються великою популярністю. Адже вони можуть служити цілком самостійною стравою, так і виступати в ролі солодкого десерту. Сьогодні ми дізнаємось про те, як приготувати закритий пиріг. Начинка в такому блюді не на поверхні, а між двома шарами тіста. Завдяки цьому, вона виходить соковитішою.

Закритий пиріг з яблуками

Якщо ви любите солодку випічку з мінімумом тесту і максимумом начинки, цей рецепт вам відмінно підійде. До того ж готовий пиріг матиме хрумку карамельну скоринку і приголомшливий аромат.

Інгредієнти

Рецепт закритого пирога з яблуками передбачає використання таких продуктів: борошно - 280 г, вершкове масло - 180 г, холодна вода - 90 мл, пів чайної ложки солі. З цих інгредієнтів ми будемо готувати тісто. Для начинки нам знадобляться півтора кілограмів яблук, 70 грамів білого і 45 грамів коричневого цукру, 15 грамів крохмалю, половинка чайної ложки кориці, чверть чайної ложки мускатного горіха, 20 мл лимонного соку і 15 грамів. Також для змащування верху пирога ми використовуватимемо пару столових ложок цукрового, кукурудзяного або кленового сиропу.

Інструкція

Почнемо із приготування тіста. У глибоку миску просіюємо борошно разом із сіллю. Додаємо олію. Втираємо його в муку руками до утворення крихти. Додаємо воду та замішуємо тісто. Формуємо кулю, загортаємо її в харчову плівку і відправляємо приблизно на півгодини в холодильник.

Поки що ж займемося начинкою. З яблук зрізаємо шкірку і рубаємо на невеликі шматочки. Додаємо до фруктів цукор, крохмаль, лимонний сік та прянощі. Все перемішуємо.

Коли тісто досить охолоне, виймаємо його з холодильника і ділимо на 2 частини: одна повинна бути трохи більше за іншу. З першої ми формуватимемо основу для пирога, а другою накриємо начинку. Отже, більшу частину тіста розгортаємо в пласт і викладаємо у форму для запікання. Зверніть увагу, що потрібно буде сформувати бортики. Тому розмір пласта має бути трохи більше форми. Викладаємо начинку. Зверху рівномірно розподіляємо вершкове масло. З частини тесту, що залишилася, розкочуємо ще один пласт. У його центрі потрібно зробити хрестоподібний надріз, через який виходитиме пара в процесі випікання. Викладаємо пласт на начинку і добре защипуємо по краях. Наш закритий пиріг, фото якого можна побачити у статті, відправляємо до духовки, попередньо розігрітої до 180-190 градусів. Через чверть години його необхідно вийняти і змастити|змазати| половиною сиропу. Повертаємо страву в духовку та залишаємо ще приблизно на 40 хвилин. Протягом цього часу десерт потрібно ще раз змастити сиропом. Коли пиріг буде готовий, його слід остудити, не виймаючи із форми. Після цього можна подавати ласощі до столу. Приємного апетиту!

Закриті дріжджовий пиріг з м'ясом.

Цей кулінарний виріб може виступати головною стравою на сніданок, обід або вечерю. Адже такий пиріг виходить не тільки дуже смачним та ароматним, а й дуже поживним. Завдяки закритій формі начинка в ньому не засушується, а гаситься, стаючи м'якою і просочуючи тісто.

Продукти

Для приготування тесту нам знадобляться такі інгредієнти, як дріжджі - 30 грамів, чайна ложка солі, приблизно 400 мл теплої води або молока і 4 склянки пшеничного борошна.Для начинки ми будемо використовувати 500 г фаршу, 2 головки цибулі, 200 г томатів. Для змащування кулінарного виробу нам також знадобиться яйце.

Процес приготування

Почнемо із дріжджового тіста. Для його приготування розводимо в теплій воді дріжджі, сіль та цукор. Поступово засипаємо муку|борошно| і вимішуємо. Потім залишаємо його на 40 хвилин у теплому місці, щоб воно піднялося. Поки що можна подбати про начинку. Фарш необхідно обсмажити до напівготовності. Додаємо до нього нарізану дрібними кубиками цибулю і продовжуємо смажити ще близько десяти хвилин. Додаємо перець, сіль та будь-які інші приправи на свій смак. Помідори миємо та нарізаємо на невеликі шматочки.

Коли тісто підніметься, його потрібно розділити на дві нерівні частини. Розгортаємо більшу частину і викладаємо у форму для запікання або на деко. Зверху поміщаємо обсмажений фарш із цибулею. Наступним шаром викладаємо помідори. Розкочуємо частину тіста, що залишилася, і накриваємо їй пиріг. Краї акуратно скріплюємо.

Збиваємо вилкою яйце і змащуємо верх пирога. Робити це найпростіше, використовуючи кулінарний пензлик. Тепер наш закритий пиріг із дріжджового тіста можна відправляти до духовки. Випікатися він буде близько 30-35 хвилин при температурі 180-190 градусів. Готовий виріб не слід відразу подавати на стіл. Бажано залишити його за кімнатної температури хвилин на 20.

Пиріг з капустою

Ця страва є дуже простою у приготуванні. Пиріг виходить дуже соковитим, смачним і ароматним. Обов'язково спробуйте його приготувати, і ваші домочадці, напевно, зрадіють такій страві.

Рецепт цього кулінарного виробу передбачає використання наступних інгредієнтів: півтори склянки борошна, столова ложка дріжджів, цукор та сіль – по чайній ложці, щіпка чорного перцю, пара столових ложок томатної пасти, соняшникова олія (2 ложки для тесту та трохи для обсмажування начинки) вилка капусти, одна морквина, яйце та 2 штучки солодкого перцю.

Переходимо до готування

Спочатку займемося дріжджовим тестом. З'єднуємо дріжджі та цукор. Заливаємо півсклянки теплої води. Акуратно розмішуємо. Цукор та дріжджі повинні повністю розчинитися у воді. Після цього вводимо борошно та пару ложок соняшникової олії. Замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким, але при цьому пружним. За потреби можна додати ще води або борошна. Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці на годину.

Переходимо до приготування начинки. Дрібно шаткуємо капусту. Морквину миємо, чистимо та подрібнюємо на великій тертці. Солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою. Розігріваємо на сковороді олію і, постійно помішуючи, обсмажуємо овочі до готовності. На термічну обробку у вас піде трохи більше чверті години.

Коли тісто підійде, його необхідно буде розділити на дві нерівні частини (як і в попередніх рецептах). Розкочуємо більший пласт і викладаємо його на лист або у форму для запікання. Залишаємо краї або формуємо бортики. Викладаємо начинку, формуючи рівний шар. Решту тесту також розкочуємо в пласт. Його внутрішню частину нарізаємо на смуги. Поміщаємо пласт на пиріг, скріплюємо по краях. Промазуємо наш кулінарний виріб збитим яйцем. Закритий пиріг з капустою випікатиметься в духовці близько 25 хвилин при температурі 200 градусів.До столу його краще подавати гарячим, розрізавши на порційні шматочки. Приємного апетиту!

Пиріг із листкового тіста з куркою

Пропонуємо до вашої уваги ще один цікавий рецепт. Він дуже доречний, якщо у вас в морозилці є упаковка листкового дріжджового тіста. У цьому випадку на готування у вас піде зовсім небагато часу, а результат вийде просто чудовий. Такий пиріг здатний стати повноцінною вечерею чи сніданком для всієї родини.

Отже, нам знадобляться такі інгредієнти: кілограм готового дріжджового листкового тіста, по 300 грамів кабачків і цибулі, 700 грамів томатів, 300 грамів сиру твердого сорту, півкіло курячого філе, 100 мл оливкової олії та 200 мл оливкової олії.

Починаємо приготування. Попередньо необхідно розморозити листкове тісто та відварити куряче філе до готовності. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, кабачки – тонкою соломкою, а 250 г томатів – кубиками. На оливковій олії обсмажуємо цибулю. Потім додаємо кабачки і гасимо до м'якості. Після цього вводимо нарізані кубиками помідори. Гасимо овочі, додавши сіль та перчик.

Займемося соусом. Помідори, що залишилися, обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку. М'якуш дрібно нарізаємо і відправляємо на розігріту на сковороді олію. Трохи гасимо, додаємо сіль, перець, кетчуп та трохи води.

Розкочуємо два пласти тіста. Викладаємо один із них на лист. Зверху змащуємо соусом, що вийшов. Наступним шаром викладаємо овочі. Куряче філе або рвемо на тонкі смуги руками, або подрібнюємо ножем. Потім викладаємо його поверх шару із овочів. Натираємо на великій тертці сир і присипаємо філе. Пласт тесту, що залишився, викладаємо на начинку і скріплюємо краї пирога. Зверху змащуємо збитим яйцем.Відправляємо виріб на півгодини в розігріту до 200 градусів духову шафу.

Закритий пиріг - 214 домашніх смачних рецептів.

Хочеться урізноманітнити повсякденне меню – приготуй закритий пиріг. Заглянь до колекції чудових рецептів з барвистими детальними фото. Дізнавайся про приголомшливу різноманітність варіацій страви, неймовірну кількість всіляких начинок. Вибери пиріг на різний смак і для будь-якого випадку. Читай далі.

Закритий пиріг – ситні ласощі для будь-якого частування.

Знаходь бездоганні добірні рецепти закритого пирога на сайті кулінарних відкриттів 1000.menu. Спробуй варіанти з різного тіста, з м'ясною, рибною, овочевою чи солодкою фруктово-ягідною начинкою. Чи не обмежуй політ кулінарної фантазії!

Кількість варіацій приготування закритих пирогів просто вражає уяву. Тісто для пирогів може бути бездрожжевим, на основі дріжджів (здобним або звичайним), бісквітним, рідким або листковим. Вони можуть випікатися чи смажитися на сковороді. Різноманітність начинок просто не піддається опису і залежить тільки від смаку та переваг самого кулінара. Наповнення може бути з різних сортів м'яса і субпродуктів, риби, всіляких овочів, грибів і сирів, а також їх комбінацій. Солодкі версії можуть наповнюватися фруктами, ягодами, сухофруктами, родзинками, сиром.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах закритого пирога:

Цікавий рецепт:
1. Розтопити вершкове масло і дати йому трохи охолонути.
2. У кефір кімнатної температури вилити олію, додати борошно, сіль та харчову соду (можна використовувати розпушувач).Замісити густе еластичне тісто.
3. Помістити його на півгодини на холод.
4. Філе курки дрібно нарізати.
5. Відварену в «мундирі» картоплю начистити і крупно натерти.
6. Приготувати дюксель: обсмажити цибулю із грибами.
7. Підготувати натерту сирну стружку.
8. Розділити тісто на дві нерівні частини: одна повинна бути вдвічі більша за іншу.
9. Більшу частину тіста розкотити і викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| роз'ємну форму так, щоб вийшли високі борти.
10. Викласти начинку пошарово: терту картоплю, куряче м'ясо, смажені гриби з цибулькою. Кожен шар начинки злегка підсолити та притрусити спеціями.
11. Щедро посипати тертим сиром.
12. Розкачати меншу частину тесту.
13. Накрити нею пиріг. Надлишки по краях обрізати. Гарно защипнути.
14. Випікати при 200 ° від 40 до 60 хвилин в залежності від товщини пирога.
15. За 15 хвилин до готовності змастити верх пирога збитим яйцем.

П'ять найшвидших рецептів закритого пирога:

Корисні поради:
• Чим тонше розкотити меншу частину пирога, тим більше він вийде.
• Перед випіканням на кришечці пирога необхідно зробити кілька проколів.

5 найкращих рецептів закритого пирога

Смачна домашня випічка, приготовлена ​​з любов'ю, буде доречною під час будь-якої трапези від сонного сніданку перед роботою до святкової вечері. Коронний рецепт пирога є практично в кожної господині, але навіть улюблені страви набридають.Пропонуємо добірку рецептів із різних країн. Можливо, серед них є новий найкращий закритий пиріг для вас.

1. Італійська закрита піца кальцоне

Хороша альтернатива простої піци. Готується з тих же інгредієнтів, але за іншим принципом: начинку потрібно викласти на одну половинку і закрити другий.

Але можна зробити закриту версію «Маргарити», «Дияволо» та будь-якої іншої відкритої піци.

2. Осетинський пиріг

У сфері доставки їжі смачна осетинська випічка вже давно потіснила звичну піцу. начинки має бути більше, ніж тіста.

На святковий стіл завжди ставлять три пирога: їх укладають один на одного, змащують кожен вершковим маслом і розрізають усі шари одразу.

3. Російський пиріг з капустою

Хороша капустяна кулеб'яка, приготована за всіма правилами, може втерти ніс будь-який м'ясний.

квашеної або солоної - змити зайву сіль під проточною водою і згасити до появи золотистого кольору.

4. Австрійський штрудель

Від смачної несолодкої випічки переходимо до десертної.

Вважається, що правильне розкочування для штруделю має бути настільки тонким, щоб крізь пласт можна було прочитати газету. Тому європейські кухарі, які шанують традиції, готують для рулету еластичну затяжну масу.

5. Пиріг із США з яблуками

Популярність цього яблучного десерту зростала разом із розвитком американського кінематографа: частування з гарною кришечкою часто можна побачити у фільмах та серіалах.

У Сполучених Штатах пиріг люблять настільки, що у магазинах навіть продають готову консервовану начинку для швидкого приготування. Розкотити тісто, додати яблука і відправити в духовку дуже зручно.

Але навіть не маючи під рукою гарного фруктового фаршу, приготувати смачний яблучний пай не важко.

Що можна зробити?

Замісити подвійну порцію тіста та половину заморозити. Готова основа може зберігатися в морозильній камері до трьох місяців - ви помітно заощадите час, коли наступного разу зберете повторити кулінарний успіх.

І не забувайте, що всі продукти для приготування пирогів можна замовити через мобільний додаток «П'ятірочка». Привезуть усе, що треба, за 45 хвилин!