Будова та життя виноградного куща

Виноград, як і будь-яка вища рослина, складається з безлічі невеликих камер. Вони є основою структури будь-якого організму. Вперше вони були виявлені фон Гуком в 1667 р. і внаслідок їхньої подібності з осередками бджолиних сотень були названі клітинами; виходячи з однакових ембріональних форм, вони розвиваються потім відповідно до їх подальшого призначення в клітини організму різної форми, величини і працездатності. Середній діаметр такої кулястої, кубічної, багатогранної або призматичної клітин дорівнює від 0,01 до 0,1 мм. Однак є також трубчасті та ниткоподібні клітини, що досягають набагато більшої довжини. На відміну від клітин тварин рослинна клітина укладена в оболонку, тобто покрита особливою клітинною стінкою (мембраною). Кожна жива клітина складається, таким чином, із клітинної оболонки та вмісту (протопласту). Останнє і є власне живою складовою, у якій протікають усі життєві процеси.

Оболонка клітини – цей продукт виділення протопласту – визначає форму клітин. У початковій стадії вона є розтяжною плівочкою, в яку в міру зростання клітин до їхньої остаточної форми і величини відкладаються нові речовини. Ця пізніша серединна пластинка легко пропускає воду і водорозчинні речовини. Під час зростання до неї відкладаються целюлоза та інші речовини, у тому числі також і пектин як сполучна речовина сусідніх клітин. Готова оболонка клітини має зрештою три шари, причому, однак, дрібні канали круглого або веретеновидного перерізу залишаються непотовщеними і, таким чином, уможливлюють обмін речовин між клітинами.У стінки деяких клітин відкладається лігнін завдяки чому вони здерев'янюють і стають міцнішими. Зовнішні клітини накопичують у стінках воскоподібні речовини, внаслідок чого їх газо- та водопроникність значно знижуються.

Вміст клітини, або протопласт, складається з безбарвної злегка в'язкої речовини, цитоплазми, до якої включені клітинне ядро, пластиди та інші тільця, або органели, такі, як мітохондрії та рибосоми.
Цитоплазма приблизно на 80% складається із води. Залишок представляє складну систему з багатьох речовин, таких як білки (протеїни), білкові сполуки (протеїди), вуглеводи, жироподібні речовини, ферменти, що регулюють обмін речовин і неорганічні речовини. Цитоплазма представляє субмікроскопічно тонке сітчасте утворення (ендоплазматичну сітку) пронизану дрібними, заповненими рідиною каналами і порожнинами, що є важливими шляхами переміщення речовин усередині плазми.

Клітинне ядро, переважно кулясте, яйцеподібне або у формі лінзи як живий орган управляє всіма хімічними процесами в клітині. Для швидкого обміну речовин воно оточене крупнопористою оболонкою. Його внутрішня частина — ядерна порожнина — заповнена ядерним соком, що містить білок, що оточує ядерця, і вкрай тонкий хроматиновий скелет. Особливе значення клітинного ядра у цьому, що це носій спадкової основи (генів).

Пластиди - це також живі органи клітини; до них відносяться носії барвників, або хроматофори. Якщо вони містять хлорофіл, їх називають хлоропластами чи хлорофіловими зернами. Вони надають рослинам властиву їм зелене забарвлення і відіграють основну роль асиміляції вуглекислоти.Пластиди, пофарбовані в жовтий, оранжево-червоний або коричневий колір, називаються хромопластами, а безбарвні називаються лейкопластами; вони часто накопичують крохмаль. частиною кулясті органели плазми, вважаються місцем синтезу білка.

У деяких клітинах зустрічаються неживі включення, такі, як, наприклад, протеїнові або алейронові зерна в тканинах насіння і кристали щавлевокислого кальцію у вигляді щільних пучків тонких рафід або зіркоподібних друзів головним чином в паренхімі.

Тільки ембріональні клітини повністю заповнені протоплазмою. Під час зростання клітин у довжину утворюється все більше порожнин, або вакуолей, які у готових клітин тіла найчастіше з'єднуються воєдино, утворюючи велику вакуолю, заповнену клітинним соком (мал. 3). розчин різних неорганічних та органічних речовин. У клітинах стиглих ягід винограду клітинний сік займає найбільше простір. Цукровий сік винограду, або сусло - це в основному віджатий клітинний сік.

3. Клітина:
1 - молода зародкова клітина; // і /// - клітини, що ростуть; IV - доросла клітина. СК - стінка клітини; Ц - цитоплазма; КЯ - Клітинне ядро; КС - Вакуоля з клітинним соком.

Не всі клітини зберігають їхній живий вміст.Наприклад, в клітинах серцевини воно відмирає, і його місце займає повітря; протопласт.

Більшість клітин кілька округляється в ході розтягування і зміцнення їх оболонок.

Тканини.

Однорідні, переважно також виконують однакові функції клітини об'єднані в тканини. Вони залежать один від одного, оскільки об'єднання відбувається за принципом поділу праці.

Освітня тканина (меристема) складається з ембріональних клітин, здатних ділитися і рости. Вони дрібні з тонкими оболонками, наповнені плазмою і мають велике ядро. пагонів і як вторинна освітня тканина, або камбій, який виникає при розподілі колишніх постійних клітин і утворює тонкий шар між деревиною і корою. Від діяльності камбію залежить приріст у товщину.
Групи клітин, утворених меристемою, набувають постійної форми під час розтягування та диференціації і називаються тому постійною тканиною.Її клітини більше не діляться, вони набагато більші за клітини «меристеми» порівняно бідні на плазму і багаті на вакуоли або навіть мертві. Відповідно до їх структури та функції розрізняють покривні, основні, механічні та провідні тканини.

Покривна тканина відокремлює рослину від зовнішнього середовища та захищає її внутрішні тканини від пошкодження, втрати води за рахунок випаровування та надмірного нагрівання. У найпростішому випадку, наприклад у листя, коріння і молодих пагонів, вона складається з суцільного шару плоских пластинчастих клітин епідермісу.

У листя та зелених пагонів на зовнішній стінці клітин епідермісу відкладені воскоподібні речовини, що утворюють тонку шкірку, або кутикулу. Вона відштовхує воду, знижує випаровування з листя і майже непроникна для газів. Наліт на ягодах винограду складається з речовин, подібних до кутикули.

Клітини епідермісу часто несуть як прості або складні виступи різні волоски: кореневі волоски, опушення (наприклад, нирок) і найрізноманітніші волоски в окремих сортів. Волосоподібними утвореннями є також залізисті освіти на молодих пагонах.

У покривній тканині зелених органів попарно розташовані замикаючі клітини продихів, що мають форму півмісяця. Вони зрослися кінцями, але між ними залишається щілина, або продих, який служить для проходу повітря і може відкриватися і закриватися. Ці устьичні апарати служать зв'язку між зовнішнім повітрям і системою міжклітинників тканин і, отже, для життєво необхідного газообміну. Число продихів на розвиненому виноградному листі становить близько 4 млн. Продихання знаходяться головним чином на нижній стороні листка; на верхній стороні їх небагато.Ягоди винограду, поки вони не досягнуть розміру горошини, також мають устьичні апарати, що функціонують, які пізніше опробковевают і запобігають проникненню проросткових трубочок пероноспори всередину ягоди. Клітини епідермісу коріння немає ніяких продихів.

Поряд з цими продихами, що служать для газообміну, на кінчиках і зубчиках листя є продихи іншого роду, а саме водні, або гідатоди. Вони служать для виходу крапельно-рідкої води при досить сильному насиченні повітря водяною парою.

У багаторічних органів виноградного куща епідерміс замінюється коричневою, пробковою тканиною, майже непроникною для води та повітря. Спочатку корковий камбій утворює на зовнішній стороні кори коркові клітини, які суцільною оболонкою покривають пагони. Вони служать ефективним захистом проти випаровування, особливо необхідною взимку, тому що в період спокою утруднюється або припиняється надходження води з ґрунту. У пробковій оболонці є дихальні отвори, або чечевички, якими повітря може проникати всередину тканин. Старе коріння також покрите суцільною пробковою оболонкою.

Первинний корковий камбій незабаром припиняє свою діяльність і замінюється новим у глибших шарах кори, внаслідок чого зовнішні частини кори відмирають. Цей процес повторюється знову і призводить до утворення кірки, що особливо добре видно на стовбурі і на рукавах. Корка відшаровується у винограду волокнистими смужками. Вона складається з відмерлих частин кори та коркової тканини. У старих штамбів і коренів вона утворює ще більш ефективну покривну тканину, ніж одна первинна коркова тканина.

Основна тканина, або паренхіма, становить основну масу пагонів, листя, грон і коріння.Це певною мірою наповнювач тіла рослини. У її клітинах протікають найважливіші життєві процеси, такі, як синтез поживних речовин, їх перетворення та відведення, накопичення запасних речовин та води та дихання. Відповідно до цієї різнобічної діяльності клітини паренхіми мають різну форму; вони можуть бути кубічними, призматичними або багатогранними, кулястими, а іноді витягнутими або лійкоподібними. Вони мають ніжні, непотовщені оболонки та соковиті протопласти з безбарвними лейкопластами чи зеленими зернами хлорофілу. Безбарвна основна тканина, що містить такі запасні речовини, як цукор, крохмаль, білкові речовини або жири, називається тканиною, що запасає; тканини, багаті на хлорофіл, називаються асиміляційними. Ці останні тканини особливо потребують інтенсивного газообміну, і тому в листі переважає пухка основна тканина - губчаста паренхіма з відносно великими міжклітинниками. Безпосередньо під кожним продихом міжклітинні простори розширюються до великих, заповнених повітрям порожнин.

Механічні тканини утворюють певною мірою скелет рослини. Він надає виноградному кущі необхідну опірність проти механічних впливів, тобто тиску, розтягування та згинання. Отже, механічні тканини складаються з сильно потовщених, часто також здерев'янілих клітин, з'єднаних у пластини або тяжі. Ми бачимо їх, наприклад, у вигляді деревних волокон в частинах, що здерев'яніли, у вигляді луб'яних волокон в корі: або лубі. У механічних тканинах переважають два типи клітин: клітини коленхіми, або лубу, та клітини склеренхіми, деревини або кам'янисті.Якщо у клітини лубу є живий протопласт і вони укріплені переважно на ребрах целюльозними потовщеннями, то клітини або тяжи склеренхіми мертві, здерев'яніли і з усіх боків сильно ущільнені.

Провідна тканина служить для швидкого переміщення води та речовин на великі відстані від органу до органу в протилежність обміну речовин між суміжними клітинами через найтонші плазматичні містки (плазмодесми) та пори. Провідна тканина складається з витягнутих клітин, об'єднаних у пучки. Жилки листа, наприклад, це не що інше, як такий судинний пучок. У кожному судинному пучку об'єднані зазвичай дві провідні системи, а саме судинна частина, за якою вгору рухається грунтова вода і розчинені в ній солі, і ситовидна частина, за якою продукти асиміляції з листя прямують до місць їх споживання та накопичення. У стовбурі, в пагонах і коренях між обома провідними системами розташований камбій, який утворює до центру трахеї та трахеїди як елементарні органи судинної частини та назовні ситоподібні трубки як елементи ситовидної частини. Трахеї відрізняються від трахеїд в основному лише тим, що перші в результаті розчинення поперечних стінок клітин перетворилися на довгі мертві трубки, а другі це вузькі, трубчасті окремі клітини, кінці яких пронизані порами, але не розчинилися. Ситовидна трубка, навпаки, складається з довгого ряду окремих живих ланок, що з'єднуються плазмою через поперечні ситовидні стінки. У період зимового спокою, але іноді також унаслідок хвороб ситоподібні пластинки закупорюються мозолистим тілом, що складається з каллеза. Якщо ситоподібна трубка потрібна знову наступного періоду вегетації, то мозолисте тіло розчиняється ферментами.

Будова виноградної рослини

Виноград культурний – багаторічна ліана з довгими однорічними пагонами та потужною кореневою системою. У дикому вигляді виноград росте в Азії, Північній Америці, Європі переважно у лісистих місцевостях. Зустрічаються і чагарники. Але в більшості випадків - це ліяни, що лазять, які по стовбурах дерев або інших опор підіймаються вгору, до сонця. Зазвичай по всій довжині вони позбавлені пагонів, покритих листям і тільки у верхній частині, добре освітленої, утворюють пагони, листя, суцвіття та ягоди.

У культурі природна форма лози переробляється людиною в приземні кущі різної форми. Такі кущі, залишені без нагляду, швидко втрачають задану людиною штучну форму і набувають характерного для дикого винограду виду ліани. Не тільки на півдні, а й в умовах середньої смуги Росії можна зустріти кущі зимостійких сортів винограду, які вільно обвивають дерева.

Кущ винограду умовно поділяють на підземну та надземну частини. Надземна частина куща розташована вище рівня поверхні ґрунту, а підземна - у ґрунті.

1 – коренева система; 2 – підземний штамб; 3 - пасинок; 4 – надземний штамб; 5 – рукав; 6 – сучок заміщення; 7 – плодова стрілка; 8 - однорічна втеча; 9 - втеча, що жирує; 10 - дзига

Підземна частина

Підземна частина виноградного куща має різний характер розвитку залежно від різних факторів передусім способу розмноження. При розмноженні насінням, яке застосовується переважно в селекції, у рослини утворюється сильний стрижневий корінь, від якого на всі боки відходять відгалуження.

Коренева система сіянця винограду: 1 – проростання насіння, 2 – однорічний сіянець

У виноградного куща, вирощеного з черешка, підземна частина має підземний штамб з розташованими на вузлах і меншою мірою на міжвузлях корінням. Це коріння, що отримало назву придаткових (адвентивних) мають мочкувату будову. Це означає, що на одній ділянці підземного стебла утворюється кілька рівноцінних за силою розвитку коренів. Мочковата коренева система слабша і менш довговічна, ніж стрижнева. Розмір підземного штамбу визначається довжиною черешка.

Розвиток коренів винограду при вегетативному розмноженні живцями різної довжини: 1 – з одноочкового черешка; 2 - з трьохочкового черешка; 3 - росяне коріння; 4 - бічні корені; 5 - коріння п'яти

Вже в перший рік після посадки черешка можна розрізнити дві групи коренів, що різняться на вигляд, виконуваним функціям і тривалості існування. До першої групи відносяться порівняно нечисленні товсті корені, які відрізняються швидким зростанням у довжину і товщину. У наступні роки кількість цього коріння, що відходить від вузлів підземного стебла зменшується. У дорослої рослини це коріння досягає значної довжини і товщини. За функціями, що виконуються, це коріння можна порівняти зі скелетними гілками дерева, тому їх і назвали скелетними. На скелетному корінні утворюються обростаючі коріння різних порядків.

Ативний, або всмоктуючий корінь винограду: 1 – кореневий чохлик; 2 – зона посиленого зростання; 3 - всмоктувальна зона; 4 - кореневі волоски; 5 - бічний корінець

На обростаючих коренях винограду розташовуються численні активні, або всмоктують коріння. Вони здатні проникнути в найтонші тріщини та отвори між частинками ґрунту. Всмоктуючий корінь відіграють головну роль у поглинанні води та поживних речовин із ґрунту.Живуть вони зазвичай один рік, а потім відмирають. За значенням для рослини всмоктуючий корінь можна порівняти з листям. Залежно від розташування на підземному штамбі у винограду розрізняють три групи коренів: поверхневі або росозбиральні, що з'являються в поверхневому шарі ґрунту; середні або бічні, розташовані глибше, на центральній частині штамба; основні, або п'яткові коріння, що вбираються на нижньому вузлі черешка. П'яткове коріння найбільш товсте і довге, що глибоко проникає в грунт.

Характер розвитку кореневої системи залежить від ґрунтових та кліматичних умов, догляд за рослинами, сорту та інших факторів. Коріння винограду розміщуються в основному в тих горизонтах, де є поживні елементи та волога. Якщо передпосадкова підготовка ґрунту не проводилася, коренева система винограду зосереджена переважно в межах орного шару, а він на дерново-підзолистих ґрунтах неглибокий – 22-25 см. Переважно поверхове розташування коренів робить їх дуже вразливими до несприятливих факторів зовнішнього середовища: у безсніжні зими вони підмерзають, влітку страждають від посухи, пошкоджуються при механічній обробці ґрунту навколо кущів. Крім того, такі рослини погано ростуть і плодоносять, гірше зимують.

Добре розвивається коренева система у глибокому перегнійному горизонті. Для цього ділянка повинна бути добре підготовлена: внесені органічні та мінеральні добрива та проведено оранку або перекопування на глибину 50-60 см. Для прикладу розглянемо, як після такої підготовки розвивається коренева система винограду на дерново-підзолистому ґрунті (такі ґрунти переважають у північній зоні виноградарства).

Розміщення кореневих систем у ґрунті у різновікових кущів винограду: 1 – однорічний кущ; 2 – дворічний кущ; 3 – трирічний кущ; 4 – чотирирічний кущ; 5 – п'ятирічний кущ; 6 - двадцятирічний кущ

У перший рік після посадки коріння винограду росте повільно. До кінця року вони проникають на глибину до 60 см, а горизонтальному напрямку поширюються в радіусі 60 см. Однак більшість усіх коренів зосереджена в невеликому обсязі ґрунту розміром 20×20×20 см.

протягом другого року життя коріння практично не освоюють нові обсяги грунту, збільшується лише кількість товстіших коренів. Ця обставина робить молоді рослини винограду дуже вразливими до зимових морозів.

на третій рік кущі винограду зазвичай дають перші: грона. До цього часу коріння освоює об'єм ґрунту на глибину до 90 см у радіусі 100 см. Понад 2/3 коріння зосереджено на глибині до 60 см.

При догляді за молодими насадженнями у перші роки життя особливу увагу приділяють заходам, що сприяють зростанню коренів у теплий період року та захисту від несприятливих факторів середовища. Для цього в літній період грунт містять у рихлому та чистому від бур'янів стані, його мульчують, проводять поливи та підживлення. На зиму утеплюють не лише лози, а й коріння.

До 6-7 років кореневі системи кущів винограду із сусідніх рядів стуляються в міжряддях шириною 2,5-3 м. Але переважна більшість коренів, близько 75% загальної кількості; все ще зосереджена на глибині 10-60 см та в радіусі 60 см.

Коренева система двадцятирічних кущів освоює всю площу міжряддя на глибину до 200 см, а окреме коріння проникає набагато глибше.Активна коренезаселена зона, де розміщено 75% коренів, становить 10-120 см у глибину і 80 см у горизонтальному напрямку.

Виноградарю слід пам'ятати, що є пряма залежність між розвитком кореневої системи та надземної частини рослини. Тому потрібно всіляко сприяти розвитку кореневої системи: вносити добрива, обробляти ґрунт, своєчасно поливати кущі. А рослина на це відреагує гарним зростанням та високою врожайністю смачних та солодких ягід.

Надземна частина

Надземна частина виноградної рослини має вегетативні (стебло, лист) та генеративні органи (суцвіття, квітки, ягоди та насіння).

Всі багаторічні надземні частини куща від підземного штамбу до вершини однорічної втечі входять у поняття стебла винограду. Стара деревина, що становить скелет куща, представлена ​​штамбом з потовщенням або головкою куща та численними рукавами-гілками. Відмінна риса скелетних частин куща - відсутність ними вусиків, суцвіть і листя.

Надземний штамб - Характерна особливість штамбових форм куща винограду. Він є продовженням підземного штамба і простягається від поверхні ґрунту до першого багаторічного відгалуження куща. Штамб може бути низьким (заввишки до 40 см), середнім (41-80 см) та високим (більше 80 см). Відповідно форми куща та насадження називають низько-, середньо-і високоштамбовими. На таких кущах рукави розходяться від верхньої частини штамба надземного.

Основні частини куща при різних формуваннях: А – середньоштамбова; Б – високоштамбова форма Гюйо; В – безштамбова форма Гюйо; Г – безштамбова віялова; 1 – штамб; 2 – голова; 3 – плодові ланки; 4 – плодова стрілка; 5 – сучок заміщення; 6 - рукави

Штамб може і зовсім відсутні, наприклад, у безштамбових форм кущів. У цьому випадку утворюється надземне потовщення, яке називають головою куща. напрямку та прикрити на зиму. У районах з м'якими зимами, де немає необхідності. укривати виноградні кущі, вони мають штамби різної висоти.

На надземній частині куща виділяють за віком такі: обростаючі (однолітні зелені та визрілі пагони), плодові (2-річний приріст), скелетні (більше двох циклів розвитку) складові.

Плодова частина куща складається з пагонів минулого року з очима.

Обростаючою частиною куща є зелені пагони.

Зелений втечу винограду: 1 - торік; 2 - втеча;

Зелені пагони з'являються в поточному році на багаторічних і однорічних частинах куща. Плодоносні пагони несуть на собі листя, нирки, суцвіття, вусики.Зі сплячих бруньок на підземному стеблі розвиваються поросеві пагони. пасинки - літні пагони першого порядку, на яких можуть розвиватися пагони-пасинки наступних порядків.

Поросеві та жируючі пагони при необхідності можна використовувати як плодові стрілки, ріжки, сучки заміщення, а також для відновлення форми куща після пошкоджень морозами, заморозками.

Однорічне стебло винограду є втечею. Зовні визріла однорічна втеча покриває коричнева шкірка різних відтінків, яка при згинанні втечі легко тріскається і відстає.

Будова втечі: 1 - кора;

Під корою розташовуються луб'яні волокна з судинами. , називається річним кільцем. За річними кільцями як відомо, можна визначити вік багаторічної рослини або її окремих частин.

Під камбієм розташовується деревина з безліччю судин.По цих судинах здійснюється висхідний струм води з розчиненими в ній мінеральними солями з кореневої системи в надземні частини рослини.

Внутрішня частина втечі винограду зайнята серцевиною, що має великоклітинну будову. Оболонки клітин серцевини швидко коркують, а міжклітинники наповнюються повітрям. Це надає пагонам легкість та гнучкість, важливу особливість багаторічної ліани.

Здатність рослини до вегетативного розмноження обумовлена ​​ступенем розвитку деревини та серцевини, чим більше їх співвідношення (оптимальне 2:1 і більше), тим краще здатність живців до окореніння.

Якщо зробити поздовжній розріз однорічної втечі, то видно, що серцевина у вузлах переривається перегородкою, яка називається діафрагмою. Діафрагма є важливим пристосуванням для відкладення запасних речовин, необхідних для живлення очей та пазушних пагонів. На всіх вузлах із вусиками розвивається суцільна діафрагма. На безусикових вузлах суцільна діафрагма розвивається у сортів, що належать до амурського та американських видів винограду, а також у міжвидових гібридів. У європейського винограду рівень розвитку діафрагми на безусикових вузлах є сортовою ознакою. Ступінь розвитку діафрагми враховують при вегетативному розмноженні винограду: більш здорові кущі виростають із живців, у яких нижній вузол із суцільною діафрагмою.

Вічко розвивається на вузлі в пазусі листка і складається з однієї центральної та трьох-восьми заміщуючих (бічних) нирок, що мають загальну основу та загальні покривні луски. Зимуючі очі розташовуються на вузлах торішніх пагонів, біля самої основи пагонів розташовані слаборозвинені кутові очі.

Нирки - Це зародкові пагони.Залежно від часу утворення, здатності до плодоношення та розташування на кущі розрізняють літні або пасинкові, зимуючі та сплячі нирки.

Пасинкові нирки не мають періоду спокою і проростають у рік освіти, перетворюючись на пасинки. Зимуючі нирки мають період спокою і за нормальних умов перезимівлі проростають лише навесні наступного року. Якщо вони не проростають, то перетворюються на сплячі бруньки. Сплячі нирки розташовуються на деревині старше 2 років і зберігаються довгі роки, з них розвиваються пагони при масовій загибелі нирок, що зимують, надмірному обрізанні куща, загибелі зелених пагонів та ін.

Якщо на кущі гине частина нирок, що зимують, або сильно порушується співвідношення між підземною і надземною частинами куща, проростають сплячі нирки. Таким чином, наявність сплячих бруньок забезпечує високу життєвість виноградної рослини.

До кінця вегетації зимуючі нирки зазвичай перетворюються на вічко. Навесні наступного року з одного вічка зазвичай розвиваються від одного до трьох пагонів. Під мікроскопом у нирках можна розрізнити зачатки листя, суцвіття, вусики. Чим менше розвинена нирка, тим менше в ній закладається суцвіть. Нирки, що мають зачатки суцвіть, називаються плодоносними, а без них - безплідними. Плодоносність нирок, що у різних частинах втечі, неоднакова. Неоднакова і плодоносність основних та заміщуючих бруньок. У сортів винограду, що належать до європейського вигляду, плодоносність пагонів, що виросли з основних бруньок вище, ніж із запасних. У сортів виду Вітіс лабруска немає істотних відмінностей по плодоносності пагонів, що виросли з головних і запасних нирок.

Для районів північного виноградарства з їх несприятливими умовами перезимівлі, найбільший інтерес становлять сорти з високою плодоносністю пагонів із запасних бруньок. До таких сортів належать: Московський стійкий, Мічурінський, Мадлен Селін, Фестивальний, Фіолетовий серпневий, Ранній ТСХА, Космонавт, Суворовець, Мускат донський, Особливий, Дитячий ранній, Богатирський, Космос та інші.

Листя - Основна біохімічна лабораторія рослини. Вони утворюються лише з приростах поточного року. У виноградної рослини листя цілісні або розрізні з 3-5 лопатями. Вони розташовані в 2 ряди по черзі праворуч і ліворуч від осі втечі.

Основна функція листя - фотосинтез. Він полягає в тому, що клітини листа, що містять зелені пігменти, засвоюють світлову енергію сонця та перетворюють вуглекислий газ та воду на органічні речовини (ассимілянти). Величезне значення процес фотосинтезу надає температура. Найбільш сприятливі умови для фотосинтезу складаються за нормальної температури від 22 до 32 °З. При температурах нижче 6 і вище 42 ° С фотосинтез винограду припиняється. У процесі фотосинтезу не менш важливе і освітлення. Затемнене листя гірше асимілює. У листі на північному боці куща виробляється у кілька разів менше крохмалю, ніж на південному. На пагонах усередині сильно затінених кущів закладаються безплідні бруньки, Разом з тим сорти винограду, що належать до виду Вітіс лабруска (Альфа, Салем, сорти та гібриди П. Сукатнієкса та ін) краще фотосинтезують в умовах підвищеної вологості повітря і при розсіяному світлі. До цього рослини пристосувалися на батьківщині.

Асимілянти, що виробляються листям, пересуваються до споживчих центрів — зростаючих органів і тканин.Листя починає експорт асимілянтів після досягнення 1/3 своєї нормальної величини. У молодих пагонів необхідні зростання речовини мобілізуються з багаторічних частин куща. Незабаром після розпускання нирок нижнє листя починає транспорт асимілянтів у багаторічну деревину і суцвіття, верхнє листя — до верхівки втечі, середнє — в обох напрямках. У міру зростання пагонів все більше листя пересилає продукти фотосинтезу вниз. До моменту дозрівання ягід нижнє листя майже повністю припиняє експорт асимілянтів, тому в цей період можна видалити безболісно для рослини 3-4 нижні листки.

Листя пасинків мають більшу продуктивність порівняно з листям на головній втечі. Асимілянти з пасинків прямують безпосередньо в грона та зимуючі очі. Тому 2-4 листки, залишені на пасинці сприяють поліпшенню якості ягід, кращому визріванню лози, підвищенню плодоносності пагонів.

Друга найважливіша функція листа - газообмін, дихання, в результаті якого виділяється енергія, украй необхідна рослині для її життєдіяльності.

Третя функція - транспірація, або випаровування води, відомо, що лише 0,2% води, яку засвоює з ґрунту коренева система, витрачається на побудову органічної речовини в процесі фотосинтезу, а решта втрачається переважно через листя. За допомогою аспірації утворюється висхідний потік судинами деревини, який несе з коренів у надземну частину мінеральні та інші речовини. За допомогою транспірації рослина також регулює температуру листя.

Крім названих, у листі відбувається ще величезна кількість дуже складних та важливих для рослини процесів.Від стану листя залежить життєдіяльність рослини. Втрата листя від грибкових хвороб, граду веде до зниження кількості та якості врожаю не лише у майбутньому, а й наступного року. Крім того, листя винограду - своєрідні зелені фільтри, які поглинають деякі шкідливі гази, вловлюють пил, збагачують киснем та фітонцидами, іонізують його.

Суцвіття, квітка, вусик. Суцвіття винограду - кисть волотка, складається з ніжки, осі, розгалужень осі, пов'язаних з квітками (надалі ягодами). У нормальних суцвіттях буває від 200 до 1500 і більше квіток. У винограду можна спостерігати перехідні форми від вусика до суцвіття, які за походженням і будовою є однотипними органами, які перехід визначається рівнем забезпеченості рослини харчуванням. У молодих рослин і при нестачі харчування суцвіття перетворюється на вусик і вище вусика не закладається суцвіття.

Як встановив Дарвін, вусик винограду здійснює круговий рух і робить повний оберт навколо осі за дві години. Стикаючись із опорою, вусик обмотує її, а вільною нижньою частиною, що утворює спіраль, підтягує втечу до опори. Потім він швидко деревне, набуваючи значної міцності. Якщо вусик не зустрічає опори, він залишається зеленим, а потім сохне і відпадає. Вважають, що латинська назва винограду «вітіс» у перекладі означає т.п. е. мається на увазі здатність винограду обвивати опору за допомогою вусиків.

При вирощуванні винограду на шпалері вусики не важливі, більше того, вони ускладнюють обрізання та зняття лози з опори. Тому видалення вусиків цілком раціонально. Крім того, вусики використовують досить багато поживних речовин.

Квітки винограду дрібні, зеленувато-жовті.Серед яскравого виноградного листя вони малопомітні. Квітки винограду можуть бути обох статей, що мають всі органи, у тому числі маточки і тичинки і одностатеві, у яких відсутні або маточки, або тичинки. Зустрічаються і різноманітних аномалії у будові квіток винограду.

Більшість культурних сортів винограду мають повноцінні квіти. Квітки зазвичай є п'ятірного типу. Чашечка виноградної квітки складається з зрослих зубчиків, що охоплюють основу квітки. Віночок квітки, що складається з п'яти пелюсток, що зрослися у верхній частині, опадає у вигляді ковпачка при розкритті квітки. Квітка, що розпустилася, складається з маточки і п'яти (іноді чотирьох, шести і навіть семи) тичинок. Маточка одна з двогніздовою зав'яззю. У гнізді зав'язі по дві сім'япочки. Після запилення кожна сім'япочка перетворюється на насіння, а зав'язь маточки — на ягоду. Нектар квіток містить тільки запашне ефірне масло, що нагадує запах резеди. Цукру в нектарі немає, тому бджоли та інші комахи квіти винограду бувають рідко. Та й у цьому немає особливої ​​необхідності, оскільки обох статей сорт: запилюються своїм пилком при скиданні віночка квітки. Тичинки в цей час розпрямляються і струшують пилок на рильці маточка.

Ряд сортів винограду має недорозвинені, неповноцінні квітки. Наприклад, у сортів Мадлен Анжевін, Чауш, Башкирський ранній, тичинки загнуті донизу, а пилок не життєздатний. Зовні такі квіти здаються нормальними, але життєздатні у них лише маточки. До сортів із функціонально жіночим типом квітки відносяться Вікторі, Кеша-1, Захоплення червоне, Елегант, Лора та інші. Такі сорти здатні зав'язувати нормальні ягоди тільки при запиленні маточок життєздатним (фертильним) пилком будь-якого іншого сорту. Ці квітки називають функціонально жіночими.Істинно жіночі квіти не мають тичинок, навіть їх зачатків. Є квітки тільки тичинкові позбавлені маточки або з недорозвиненим маточкою.

Часто на винограднику можна побачити грона, в яких, поряд з нормально розвиненими ягодами зустрічаються дрібні ягоди, що «гаряться», без насіння. Це свідчить, що на рильці маточка потрапив пилок, але через ряд обставин він не проріс і не проник до семяпочок. Якщо ж пилок на рильці маточки не потрапляє, то вся квітка засихає і опадає.

У культурі є цілий ряд сортів винограду з безнасінними ягодами, які використовуються переважно для отримання кишмишу. Такі сорти мають нормальні двостатеві квітки. Відсутність насіння у таких сортів обумовлена ​​нездатністю семяпочки до запліднення внаслідок дегенерації зародкового мішка, тому квітки у безнасінних сортів винограду можуть бути віднесені до фізіологічно або функціонально чоловічих.

Запилення квіток винограду найкраще проходить при температурі повітря 25-30 ° С, якщо температура нижче 15 ° С, запліднення утруднене.

Щоб отримати гарне зав'язування ягід у сортів з неповноцінними квітками, а також за несприятливих умов проводять штучне запилення, залучають комах, обприскуючи квітки розчинами меду, варення, обробляють суцвіття слабкими розчинами гібереліну. З цією ж метою на початок цвітіння підгодовують рослину добривами, прищипують верхівки плодоносних пагонів, виконують кільцювання.

Гроно та ягода. Після закінчення цвітіння та зав'язування ягід суцвіття перетворюється на гроно. Коли ягоди досягнуть діаметра 3-4 мм, частина їх опадає. Тому форма і структура грона значною мірою визначається числом ягід, що залишилися в гроні.

Гроно винограду складається з ніжки, гребеня та ягід. Ніжкою грон прикріплюється до втечі. Усі розгалуження, від ніжки та її головної осі, утворюють гребінь. Відгалуження гребеня закінчуються плодоніжками, які мають на кінцях розширення (подушечки) та пензлика (пучки судин), до яких прикріплені ягоди.

Кетяги розрізняють за величиною: дрібні - довжиною до 13 см, середні - 13-18 см і великі - більше 18 см. У сортів винограду, що культивуються, величина грон змінюється від 6 до 40 см і більше.

Кетяги розрізняються за формою, щільністю. За зовнішнім контуром вони бувають циліндричні, конічні, гіллясті, крилаті та ін., а за щільністю - дуже щільні, щільні та пухкі.

За масою грона поділяють на дуже дрібні - до 80 г, дрібні - 80 - 150, середні - 150 - 200, великі - 300 - і дуже великі понад 1000 г.

У журналах та газетах зустрічаються сенсаційні відомості про незвичайні грона винограду. Одне з перших подібних повідомлень з'явилося 1875 р. у «Віснику Російського товариства садівництва». На міжнародній виставці у Великій Британії була представлена ​​«жахлива кисть чорного винограду (Блек Гамбург) вагою 21 фунт 12 унцій», у перекладі на метричні заходи, це становить 9 кг 300 г.

До книги рекордів Гіннесса внесено гроно винограду масою 9400 г, зважене у травні 1984 р. у Сантьяго, Чилі.

Ягода винограду складається з шкірки, м'якоті та насіння. Форма найрізноманітніша.

Шкірка - тонка і товста, що відокремлюється і приросла до м'якоті, ніжна і жорстка, не з'їдається. Зовні шкірка покрита восковим нальотом, під ним розташований епідерміс та ряд клітин, багатих на пігменти та ароматичні речовини. Забарвлення шкірки ягід може бути найрізноманітнішим. Виноград єдина рослина, плоди якої забарвлені у всі кольори веселки.У деяких сортів барвники містяться і в клітинах м'якоті.

У кожного сорту ягоди мають свій, неповторний смак та аромат. На тлі основного кисло-солодкого або солодкого смаку ягоди мають характерні присмаки: трав'янистий (Краса півночі), слабо мускатний (Перли Саба), суничний (Ізабелла), терпкий (Дитячий ранній), ананасний (Ананасний). Деякі сорти винограду, створені за участю американських видів, мають своєрідний смак. Американці називають його foxy - лисий, у нас такий присмак називають ізабельним (від сорту Ізабелла), суничним.

Середню, об'ємну частину ягоди займає м'якоть. У ній міститься сік, цукри, кислоти та інші компоненти. М'якуш буває м'ясистої і хрумкої, ніжної соковитої, слизової і розпливається.

Молоді зелені ягоди до початку дозрівання виконують самі функції, як і листя. Зростання ягід відбувається шляхом збільшення кількості клітин. У період дозрівання ягоди наливаються в результаті збільшення розмірів клітин, що утворилися раніше.

Ягоди розрізняються за формою та величиною. Розрізняю: округлі, яйцеподібні, овальні, довгасті, довгасто-вигнуті, плескаті, зворотнояйцеподібні ягоди: За величиною ягоди ділять на дуже дрібні - діаметром менше 5 мм, дрібні - 5-10 мм, середні 10-16 мм, великі - 16-2 і дуже великі – понад 20 мм.

Насіння. Запліднена ягода містить чотири насінини. Однак зазвичай насіння в ягоді менше - два-три, тому що частина сім'ячок з різних причин не запліднюється. Іноді їх немає взагалі, наприклад, у безнасінних сортів.

Між кількістю насіння в ягоді та вмістом у ній цукрів і кислот існує зворотна залежність, а між числом насіння та величиною ягід – пряма залежність.Це означає, що в безнасінних ягодах більше цукрів та менше кислот. У той самий час із збільшенням кількості насіння у ягоді зростає її величина. Наприклад, у нормально зав'язалися ягід сорту Перли Саба в одній ягоді містить у середньому 3 насінини, а маса ягоди — 3,2 г. При несприятливих умовах запилення у цього сорту утворюються безнасінні ягоди, середня маса яких всього 0,6 г. З цього випливає , Що величина ягід, а разом з нею і врожайність може бути підвищена шляхом проведення заходів, що сприяють кращому запилення та запліднення квіток.

• Нерухомість
• Рослинництво
• Баштанництво
• Овочеводство
• Грибоводство
• Виноградорство
• Зернові
• Тваринництво
• Бджільництво
• Собаківництво
• Рибництво
• Ставкове господарство
• Агротехніка
• Будівництво та ремонт
• Фен-шуй