Мед диких бджіл: що це таке і як вибрати?

Мед диких бджіл є найнатуральнішим і найекологічнішим з усіх видів, оскільки він виробляється виключно лісовими бджолами, яких пасічники не «підгодовують» штучними добавками та антибіотиками. Виробництво проходить у горах та в лісі з чистою екологією та різноманітною та багатою флорою.

Особливості

Дикий мед також називають бортовим, тому що бджоли мешкають у бортах – спеціально виготовлених поглибленнях (деревних вуликах) у деревах або пнях, а процес збору такого меду називається бортництвом. Іноді пасічники самі роблять борти, щоб точно знати, де знаходиться мед і легко знаходити його.

Зазвичай вибирають дерева, що знаходяться біля джерела з чистою природною водою, щоб бджолам було що пити, і біля чагарників, що багато квітнуть, і полів. Борті роблять вище, щоб ведмеді-ласуні не дістануся меду і не розорили гнізда. У вулики кладуть ароматні трави та квіти для приманки бджіл. Насолоду можна збирати вже наступного літа, після того, як борти були утворені.

Диких бджіл можна відрізнити від домашніх за сірим забарвленням, вони не мають жовтих смуг. Також дикі бджоли не хворіють, що виключно позитивно впливає на властивості виробленого ними продукту.

Дикі бджоли більш працелюбні та витривалі, ніж їх одомашнені побратими. Вони більш агресивні, ніж домашні бджоли, тому що дикому вигляду ніхто не створює тепличних умов і доводиться самим відстоювати та захищати свою територію, добуючи собі їжу. Одна сім'я бджіл у період цвітіння збирає від 5 до 15 кг солодощі.

На території РФ зараз є лише кілька місць, де виробляється дикий мед.Основне виробництво знаходиться в природних районах Башкирії та в Карпатах. Рідше – в Уральських горах та у Сибіру. Найбільшою популярністю і довірою серед гурманів і знавців користується знаменитий башкирський мед.

Збирання врожаю проводиться лише раз на рік, у серпні, тому мед виходить дуже витриманим, насиченим, концентрованим. Іноді в ньому можуть зустрічатися сліди воску та прополісу, що додає йому великої цінності та користі.

Бортовий мед збирають виключно вручну, дуже обережно. Після збирання бджолярі трохи меду залишають самим бджолам, щоб вулики не припиняли існувати. Інакше бджолам нічого буде їсти, тоді вони можуть померти.

Диких бджіл залишилося дуже мало, вони занесені до Червоної книги, тому бортники ставляться до них дуже дбайливо, без кричущого споживання. Калорійність дикого меду становить приблизно 350-400 ккал на 100 г. На добу достатньо лише однієї чайної ложки корисного продукту для підтримки здоров'я, тому за фігуру не варто переживати.

Користь

Дикий мед багатий різноманітними мікроелементами та макроелементами, мінералами, ферментами, біологічно активними речовинами та органічними кислотами, глюкозою, сахарозою. Цей продукт має дуже багато корисних властивостей:

• зміцнення імунітету;
• протизапальну дію;
• виведення токсинів із організму;
• покращення метаболізму;
• зміцнення стінок судин;
• уповільнює процеси старіння організму;
• покращує властивості крові;
• ефективно знищує грибки та бактерії в організмі;
• є профілактикою онкологічних хвороб;
• заспокоює нервову систему;
• допомагає при депресіях та безсонні;
• позитивно впливає на волосся та шкіру людини;
• стимулює ріст м'язів;
• допомагає усунути жовч в органах травлення;
• позитивно впливає на легені, бронхи, дихальні шляхи;
• маточне молочко у складі продукту покращує перебіг процесів обміну в організмі.

Приймати бортовий мед потрібно натщесерце за 20 хвилин до їжі, достатньо однієї чайної ложки. При дотику до металу корисні властивості меду можуть погіршитися, тому краще користуватися дерев'яною ложкою. Щоб приготувати медовий напій, то мед в жодному разі не можна заливати окропом, інакше при контакті з високою температурою вся користь і корисні якості не тільки зникнуть, але також може статися вироблення канцерогенів, шкідливих для здоров'я людини. Продукт краще додавати трохи теплу воду.

За бажання і для більшої користі можна додати туди пару шматочків лимона або просто вичавити кілька крапель лимонного соку.

Також можна влити у напій трохи відвару трав, наприклад, чебрець для покращення роботи дихальних шляхів, особливо в сезон застуд, або відвар ромашки для заспокоєння нервів та міцнішого розслаблюючого сну.

Оскільки збирання дикого меду відбувається лише раз на рік, його не використовують у кондитерському виробництві через його рідкість. Дикий мед легко засвоюється організмом, у невеликих дозах його можна давати навіть дітям. Властивості меду має накопичувальні дії, тому потрібно включити його до свого щоденного раціону, тоді користь від споживання буде найбільшою.

Шкода

На відміну від домашнього меду, дикий не є таким же алергенним, хоча деяким людям цей продукт може бути протипоказаний, наприклад алергікам або діабетикам. У алергіків може статися напад астми, ядухи або анафілактичний шок.Також варто з обережністю давати мед маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують.

Краще починати з половини чайної ложки і, якщо з'явиться якась негативна реакція, потрібно негайно припинити прийом продукту.

Так як у складі меду міститься цукор, то при надмірному вживанні він здатний закупорювати судини, негативно впливати на роботу нирок та підшлункової залози та провокувати ожиріння. Тому споживати дикий мед варто в міру, не більше 5 столових ложок на день для дорослої людини, яка не має інших протипоказань.

Поради щодо вибору

На жаль, при виборі дикого меду нерідко можна натрапити на підробку. Нечесні продавці, бажаючи нажитися на продажу корисного екологічно чистого та натурального продукту, можуть продати нерозбірливому покупцю дешеву підробку, виставляючи її за справжній природний мед. Від такого продукту не буде ніякої користі, а лише солодкий смак і гіркота від дарма витрачених грошей.

Купувати мед варто лише у перевірених місцях, у виробника, який має гарну репутацію, якого порадили родичі чи знайомі. Є кілька способів, які допоможуть відрізнити справжній мед від його підробленого аналога.

Дикий мед є густою тягучою коричневою в'язкою масою, яка дуже апетитно виглядає і пахне квітами і травами. Колір справжнього дикого меду буде насиченим, смолисто-бурштиновим, темним. По консистенції він буде дуже в'язким, густим, тягучим, тому що збирання меду проходить лише раз на рік, з нього встигає випаруватися більшість вологи. Добре, якщо продавець матиме пробники меду, щоб оцінити його на смак і аромат.

За смаком дикий мед буде дуже терпким, з насиченим смолистим та трав'яним присмаком, у цьому його головна відмінність від домашнього меду.

Незвичайний смак присутній через те, що дикі бджоли збирають пилок з лісових трав і медоносами є різні дикорослі рослини: чебрець, м'ята, липа, деревій, шипшина, іван-чай.

Якщо запропонований вам нібито «дикий мед» має досить рідку консистенцію, легко розтікається, має світлий або жовтий відтінок і на запах нагадує звичайний мед, то краще його не брати. Також варто пам'ятати, що природний, цілющий якісний дикий мед не може коштувати дешево. Якщо вам пропонують купити дикий мед за невелику суму, то можете не сумніватися, що найшвидше перед вами підробка.

Про те, як видобувають дикий мед дивіться у відео нижче.

Властивості та склад дикого меду

Мед диких бджіл називають також медом із дупла, або бортовим (від слова "борть" - "дупло"). Трудівниці, які виробляють цей продукт, складають його прямо в стільники, що знаходяться в дуплах дерев. Висота, де його доводиться збирати, сягає 4-15 м. Професія таких збирачів – бортники.

Бортництво було розвинене на Русі до сімнадцятого століття. А продукція активно йшла на експорт, нарівні з хутром. Видобуток її різко скоротився з розвитком землеробства, що призвело до активної вирубки лісів.

Дикі бджоли набагато витриваліші за домашніх родичок. Вони витримують низькі температури та живуть у багатотисячних сімействах. Досить агресивні, оскільки особливих умов їм природа не створює. За виживання їм доводиться боротися.

Поласувати медом із їхніх гнізд норовлять не лише бортники, а й дикі тварини. Борти у своїй зазвичай руйнуються.З роками люди почали будувати їх, щоби примушувати диких бджіл селитися в конкретних місцях. Часто людина наголошує на місцях, де рояться бджоли, і там забезпечує їх сприятливими умовами для життя.

склад

Багатство корисних речовин відрізняє дикий мед від інших сортів, до його складу входять:

Є безліч вітамінів – групи В, а також Е, С, К та інші. З бджолиної продукції, що міститься в дикому меді, зазначають:

• пилок;
• отрута;
• забрус;
• віск;
• розплід трутнів;
• пергу;
• бджолине молочко.

Крім цього, у продукті є ферменти, сахароза, глюкоза.

Властивості продукту

Головна властивість дикого меду – повна його самостійність. Виробляється нектар без будь-якого втручання з боку людини. При цьому дозріває продукт повністю – отже, містить більше мікроелементів та вітамінів, ніж його аналоги. Стільники дикого вулика дозволяють зайвій волозі випаровуватися. Кінцевий продукт відрізняється концентрацією та густотою.

Роздруковують цей сорт вручну, зберігаючи у продукції повний спектр оригінальних ферментів. У нектар потрапляють усі корисні якості прополісу, воску та паді. Додаткова користь продукту забезпечується високим імунітетом та працездатністю бджіл, що живуть на волі. Ці трудівниці практично не схильні до хвороб.

Відтінок нектару – темно-коричневий, аромат трохи віддає димком. Сильний запах липи. Віск, що входить до складу, надає особливої ​​тягучості.

Правила вживання

Вживати мед диких бджіл дорослим рекомендують двічі на добу цілою столовою ложечкою. Діти дозування залежить від віку. Як правило, вона не перевищує 2 год. л. за добу.

Продукт цей надзвичайно гіпоалергенний. Бортовий продукт набагато делікатніше домашнього.Його часто вживають у великих кількостях, що призводить до алергії. У помірних дозах він добре засвоюється і переноситься практично будь-яким організмом. Тому лікарі охоче дозволяють продукт дітям від двох років, а також людям похилого віку і всім, хто ослаблений хворобами.

Однією з ефективних методик застосування цього меду вважається його розведення на ніч у воді кімнатної температури. Достатньо однієї ложки нектару. Для отримання неймовірного результату розчин випивають натще вранці.

В цілому ж цей дикий продукт застосовують подібно до традиційних домашніх аналогів. Важлива регулярність прийому, обмежена, щоправда, чотирма-п'ятьма чайними ложечками. Також це чудовий десерт до чаю. Однак додавання меду до гарячих напоїв не рекомендовано. Під впливом високої температури його склад змінюється, а корисних властивостей стає менше.

Зберігається нектар досить довго. Ідеально підходять для цього ємності зі скла, глини чи кераміки. Металевий посуд під категоричною забороною: при реакції металу з медом з'являються токсини. Місткість з медом закривають щільніше і зберігають у темному місці при температурі близько +10 градусів за Цельсієм.

Показання та протипоказання до застосування

Дикий мед м'яко впливає на організм загалом і травлення зокрема. І в цьому одна з головних його переваг. Завдяки цьому вживати його можуть ті, хто проходить реабілітацію після операції або важкого захворювання. Серед ефектів цього продукту:

Більше того, деякі розраховують, що він допоможе запобігти онкозахворюванням, а також корисний при лікуванні гінекологічних хвороб.

Відомо напевно, що нектар сприяє відновленню сил та заспокоєнню нервової системи.Лікарі рекомендують його у разі:

Користь дикого меду велика і при проблемах з органами шлунково-кишкового тракту на кшталт виразок та гастритів. Він сприяє нормалізації обміну речовин та апетиту. А також зміцнює імунітет, відновлюючи дефіцит необхідних організму речовин. Тому лікарі радять приймати його за:

• застуди;
• риніт;
• бронхіті;
• грип;
• гайморит;
• хворобах дихальних шляхів

Мед допомагає боротися з тахікардією та головними болями. Корисний при анемії, атеросклерозі, хворобах очей. Покращує стан волосся та шкіри. Активно використовується як у лікуванні, так і у профілактиці вказаних захворювань.

Однак важливо знати і про протипоказання до прийому меду, які, хоч і в невеликій кількості, але все ж таки присутні. Насамперед лікарі радять переконатися у відсутності алергії. І навіть якщо її немає – знати міру. У разі зловживання продукт може спричинити навіть анафілактичний шок.

Також ці ласощі небажані:

• дітям віком до двох років;
• мамам, що годують;
• вагітних жінок.

Особливо обережними доведеться бути діабетикам.

Як відрізнити від підробки

Впізнати мед диких бджіл, що не є підробкою, просто. На відміну від підробки він має яскравий колір і аромат. Солодкий характерний смак відрізняє його від інших сортів. Люди, які знаються на меді, радять не купувати його онлайн, а дегустувати особисто. Спробувавши кілька разів, ви навчитеся його відрізняти.

При цьому відтінки можуть бути різними – від білого до янтарного, включаючи навіть шоколадний. Все залежить від трав та інших рослин, з яких бджоли збирали нектар. Купувати краще в кедрових барилах або горщиках.

Дуже важливо знати регіони виробництва цього цінного продукту.Дикі бджоли зустрічаються в Башкирії, а також у деяких районах Уральських та Карпатських гір. Сорт рідкісний і виробляється у інших областях. Тому, зустрівши у продажу медову продукцію цього сорту, вироблену, за словами продавця, з іншої області, рекомендується перевірити її на натуральність, оскільки швидше за все перед вами підробка. Вживайте тільки натуральний мед - він не тільки має унікальні лікувальні властивості, але і має більш приємний характерний смак.