Як правильно висушити шавлію: способи сушіння в домашніх умовах

Шавлія (сальвія) використовується як у медичних цілях, так і в кулінарії. Вибір способу сушіння залежить від того, для чого вам потрібна шавлія.

Заготовляють шавлію на початку літа, коли вона тільки починає цвісти, і до самої осені. Саме під час цвітіння концентрація ефірних олій у рослині досягає свого піку.

Зрізайте стебла повністю, так зручніше їх транспортувати, а вдома перебирати.

Сушіння шавлії природним способом

Це спосіб сушіння підходить для медичних цілей, де в справу йде вся рослина і квіти і стебла і листя.

Ефірні олії шавлії дуже леткі, тому після сушіння складіть пучки висушеної трави в картонну коробку, і зберігайте в сухому приміщенні і при кімнатній температурі.

Сушіння шавлії для приготування приправи

Прискорене сушіння дозволяє краще зберегти аромат рослини, з єдиним застереженням, що температура сушіння не повинна перевищувати 35-40 градусів Цельсія. Якщо у вашій електросушарці є такий режим, то вперед.

Для приправи потрібне нижнє, найбільше листя шавлії.

Обірвіть їх, промийте і підсушіть на тканині, або акуратно промокніть паперовим рушником, але не придавлюйте, інакше ви можете пошкодити структуру листа, почне виділятися ефірна олія, і дуже швидко лист втратить свій аромат.Розкладіть шар листя на лотку сушарки, і контролюйте процес сушіння, щоб листя не пересохло.

Подрібніть сухе листя шавлії в блендері, або кавомолці, і засипте в банку, з кришкою, що щільно закривається.

У шавлії багато застосувань. Про те, як і де його можна використовувати, дивіться на відео:

Як правильно сушити листя шавлії. Заготівля шавлії лікарської: коли збирати, як сушити та зберігати шавлію

Багатьом з нас дуже знайомий такий багаторічний напівчагарник, який має сильний аромат – це шавлія лікарська. Висота даного чагарника сягає 1м. У медицині широко поширене застосування сухого листя та квіток шавлії. До цілющих властивостей листя шавлії відносять ефірні олії, що містяться в них, дубильні і гіркі речовини, кислоти, смолисті речовини, які застосовують при лікуванні туберкульозу. Та й листя шавлії можуть надавати жарознижувальну, болезаспокійливу та заспокійливу дію, а також мають здатність знижувати цукор у крові. Настій із сухого листя даного чагарника підвищує та покращує обмін речовин, шлунково-кишковий тракт, застосовується для полоскання ротової порожнини при хронічних тонзилітах, стоматитах, ангінах, гострих респіраторних захворюваннях. З давніх-давен шавлія застосовувалася для лікування безпліддя у жінок, тому що вона містить велику кількість гормонів, схожих на жіночий гормон естроген. За старих часів жінки вважали листя шавлії істинно священною рослиною, що лікує від усіх недуг. А вже про його масла взагалі говорити не варто - це цінні тонізуючі та розслаблюючі засоби. Тому, якщо у вас є така можливість, то обов'язково сушіть квіти та листя чагарника. Далі розглянемо як проводиться сушіння шавлії в домашніх умовах.

Безпосередньо перед сушінням рослини, його необхідно правильно зібрати для цього процесу. Десь на початку літа відбувається перший збір листя шавлії для сушіння. У листі зібраних у червні найбільше накопичується ефірних олій. Також можна здійснювати і повторне прибирання, яке слід розпочинати восени, у жовтні, але не пізніше. Сушіння листя шавлії починається з їх обробки: відбору більш відповідних листочків, промивання їх під водою від бруду та пилу. Сам процес сушіння шавлії проходить тільки на відкритому повітрі. Підготовлену сировину потрібно розкласти рівним шаром близько 40-50 см. Незалежно від того в тіні або на сонці буде проходити сушіння, температура в жодному разі не повинна перевищувати 35°C, оскільки перевищення може викликати втрату в продукті, що заготовляється, такої цінної ефірної олії шавлії. . Отримана сировина при правильному дотриманні всіх норм сушіння шавлії в домашніх умовах, на смак гіркувато-пряна з насиченим ароматом. Суцвіття шавлії для сушіння зрізають лише центральні. Прибирання їх має перевищувати понад 20 днів. Сушіння суцвіть відбувається під навісом, без попадання на них прямих сонячних променів, і при цьому не більше 5-6 годин. Температура сушіння суцвіть однакова з температурою сушіння листя і становить 35-40°C, що уникнути випаровування ефірних масел.

Як правило, засушене листя і суцвіття шавлії зберігають не більше року. Головною умовою зберігання є сухе приміщення. Використовуйте для зберігання краще скляні або металеві банки, які щільно закриваються кришками, або полотняні мішечки або паперові пакети. Але не забувайте, що в пакетах сухе листя шавлії швидко втрачає свій аромат.Ніколи не зберігайте цю рослину в пучках, хоч це й гарно виглядає, але трава швидко втрачає свої лікувальні властивості та вигоряє. А найголовніше при зберіганні потрібно уникати попадання пилу, появи цвілі та продуктової молі, оскільки це також головні шкідники сухої готової сировини. Відмінним місцем для зберігання стануть ваші звичайні кухонні шафи, головне, щоб у них було дуже сухо, і бажано темно. Дотримуючись всіх правил сушіння та зберігання сушеної шавлії, ви можете використовувати його для лікування всієї родини протягом цілого року, іноді навіть більше, до наступного врожаю.

Завдяки наявності у складі ефірних та дубильних масел шавлія має дезінфікуючі та протизапальні властивості. Відвар рослини використовують для полоскань порожнини рота, горла при застудах, ангінах, катарах дихальних шляхів. Його застосовують як зовнішній засіб при випаданні волосся, запальних захворюваннях шкіри, виразках та гнійних ранах, для лікування обморожень, легких опіків.

Листя шавлії має пряний, гострий запах і гіркий, пряний смак, тому їх використовують як приправу, додаючи в соуси, рибні, м'ясні страви, супи. Дуже добре поєднується шавлія з розмарином.

У настоянку листя шавлії використовують у вигляді спринцювання, її можна пити при зниженому рівні естрогенів, що повільно зростає. Загальні або ванни допомагають при міжхребцевому, деформуючому остеоартрозі, радикуліті, хронічних обмінно-дистрофічних і запальних захворюваннях суглобів. Настоянку шавлії застосовують при виразковій хворобі шлунково-кишкового тракту, для лікування гастриту, при запаленні сечового міхура, вона добре знижує артеріальний тиск.

Як правильно заготовити шавлію та зробити настій

Листя шавлії заготовляють двічі - у червні (під час бутонізації) та у вересні (після відростання рослин). Збирати його потрібно вранці, у суху погоду. Заготівлю проводять двома способами. При першому способі листя потрібно зривати вручну і відразу ж їх сушити. При другому способі слід зрізати трав'янисту частину рослин на висоті близько 10 см від землі, після цього потрібно висушити зібрану шавлію, а потім відокремити листя від стебел обмолочуванням.

Сушіння сировини проводять під навісом на відкритому повітрі або в приміщеннях, що добре провітрюються. Рослину можна сушити у спеціальних сушарках при температурі не вище 35оC для того, щоб не було втрат ефірних олій. Зберігати шавлію потрібно в сухому прохолодному місці.

Щоб приготувати настій листя шавлії для вживання, залийте столову ложку сировини двома склянками окропу, залиште на 50-60 хвилин, процідіть і приймайте по 1/2 склянки тричі на день до їди. Настій листя шавлії для зовнішнього застосування (примочки, полоскання, обмивання) готується наступним чином: залийте 2 столові ложки сировини склянкою окропу, залиште на 20-30 хвилин і процідіть.

Не рекомендується приймати шавлію при сильному кашлі та запаленнях нирок.

Для приготування настою для спринцювання залийте 4 столові ложки сировини склянкою окропу, залиште на 10-15 хвилин, процідіть і розбавте кип'яченою холодною водою до 1 літра. Шавлія, настояна на 70%-ному спирті, готується у співвідношенні 1:10. Цю настойку потрібно приймати тричі на день по 20 крапель.

Порада 2: Як виростити і заготовити шавлію лікарську

Шавлія лікарська - рослина унікальна. Його використовують у кулінарії, в народній медицині, при виготовленні лікарських засобів, в аромотерапії, в косметиці.Він своїм красивим декоративним листям і запашними великими суцвіттями прикрасить будь-який куточок саду.

Шавлія лікарська - багаторічний невеликий напівчагарник, що має висоту 45-70 см. Рослина розмножується насінням, живцями та поділом куща. Можна вирощувати шавлію в однорічній культурі.

Як посіяти насіння?

Місце для сівби краще вибрати добре освітлене, з гумусовими ґрунтами. Важливо, щоб грунт був не кислий, без перезволоження.

Насіння висівають ранньою весною з глибиною закладення близько 2 см. Сходи з'являються через 12-15 днів. На 1м2 потрібно 1 г насіння.

Коли сіянці підростуть, проводять відсортування ослаблених рослин. Одночасно пікірують та розсаджують їх на ділянці з відстанню 25-30х50-70 см.

Як доглядати за шавлією лікарською?

Шавлія невибаглива і не вимагає особливого догляду. Як і будь-яка культурна рослина, вона потребує поливів, якщо стоїть суха погода, видалення бур'янів з "площі проживання", розпушування грунту. Навесні чи восени можна вносити калійно-фосфорні добрива. Але не перестарайтеся: зайва хімія зовсім не потрібна у лікарській сировині. Використовуйте перегній, компост із городньої купи.

Кущі, що перезимували, шавлії до початку весняного відростання обрізають на висоті 10-15 см від землі і розпушують грунт. Така обрізка сприяє кращій кущистості шавлії.

Коли та як заготовляють лікарську сировину?

У перший рік посадки зрізання проводять один раз, у серпні-вересні. Надалі зрізують листя кілька разів за сезон. Починають з моменту висування квіткових стрілок і закінчують у вересні, щоб рослина обросла листям і підготувалася до зимівлі.

Найбільш цілющими будуть рослини трирічного віку.До цього віку шавлія накопичує найбільше лікувальних речовин. Найціннішим буде листя, зрізане з верхніх ярусів кущиків. У листі, розташованому в нижньому і середньому ярусі, найменше ефірної олії.

Зрізане листя шавлії компонує в невеликі пучки і підвішують у тіні під укриттями, на горищах. При використанні сушильних шаф, температуру сушіння трави не можна підвищувати понад 35оС, інакше якість сировини, що заготовляється, різко знижується. Висушена шавлія зберігає свою цілющість протягом двох років.

Шавлія - ​​трава, що приємно пахне - часто зустрічається в кулінарних рецептах.

Але, виявляється, шавлія має справді унікальні лікувальні властивості.

• Шавлія лікарська є протизапальним, дезінфікуючим, антимікробним та в'язким засобом.
• Його застосовують при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
• Зовнішньо застосовують при ангіні, свинці, гінгівіті.
• Він допомагає при запаленні жовчного міхура та печінки.
• У листі є ефірна олія, дубильні речовини, смоли, кислоти, гіркоти, вітаміни Р, РР, мінеральні солі.

Для заготівлі сировини використовується листя та верхівки стебел. Але на жаль, у дикому вигляді шавлія майже не зустрічається. А ось ті, хто вирощує його на своїх ділянках, мають знати правила його заготівлі.

Заготовляють шавлію на початку літа, коли починають розпускатися його квітки. Для заготівлі вибирають суху, сонячну погоду.

Рослини мають бути чистими. Якщо на них є пил, то їх потрібно обполоснути зі шланга або лійки і добре просохнути.

Шавлія – рослина багаторічна, і вона починає цвісти лише на другому році життя. Якщо рослина ще жодного разу не цвіла, то на сушку можна брати тільки нижні листочки, що добре сформувалися.

А у квітучої рослини зрізають листя разом із верхньою частиною стебла.

Перед сушінням рослини перебирають, видаляючи нижні стебла, так як вони у шавлії грубі, майже здерев'янілі і для сушіння не годяться. Також видаляють і побуріле листя.

Стебла збирають у пучки, зв'язують суворою ниткою та підвішують квітками вниз у затемненому, теплому, сухому місці, де є гарна циркуляція повітря.

Також рослини можна розкласти на полотні або мішковині і в міру висихання верхнього шару акуратно ворушити сировину, щоб уникнути гнили.

Шавлія дуже ароматна рослина, але якщо її сушити неправильно, то вона набуває затхлого запаху. Тому сушать його дуже швидко.

Можна шавлію сушити в сушарках, але температура не повинна підніматися вище 40 °, інакше випаруються ефірні масла.

Готова сировина повинна складатися з цілих або трохи поламаних листочків. Листя шавлії подрібнювати не прийнято, тому що тоді вони швидко втрачають свій аромат.

Добре висушене листя стає дуже тендітним, а стеблинки ламкими. У сухому вигляді шавлія не втрачає свого аромату. Смак сировини гіркуватий, терпкий. Вихід готової сировини 25-35% від початкового обсягу.

Шавлію зберігають у сухому, захищеному від світла місці, при кімнатній температурі.

Листя або цілі гілочки повинні знаходитися в добре закритій тарі, щоб не зникли ефірні олії, і його аромат не змішався з іншими травами. Термін придатності сировини – 2 роки.

Існує велика кількість лікувальних рослин, серед яких далеко не останнє місце посідає шавлія. Рослина відноситься до багаторічників сімейства Ясноткові, на сьогоднішній день налічується близько 900 різних видів.Завдяки великій кількості хімічних речовин, що входять до складу шавлії, рослина здатна допомогти людині у ряді випадків.

Як можна використовувати шавлію:

• для боротьби із запальними процесами у горлі, ротовій порожнині, бронхах;
• для дезінфекції та допомоги клітин шкіри (швидше відновлюватися після обмороження, опіку, гнійничкових захворювань);
• для покращення травлення, зняття спазмів у кишечнику, усунення здуття живота;
• для зміцнення імунітету;
• для посилення росту волосся, запобігання їх випаданню.

Крім того, продукти на основі шавлії допомагають при безсонні та стресових ситуаціях, рятують від підвищеного потовиділення ніг.

Всі ці позитивні якості говорять за те, що сушена шавлія має право бути присутньою в домашній аптечці. А вже займатися його збиранням та заготівлею чи купувати у висушеному вигляді, кожен вирішує самостійно. Отже, коли зрізати шавлію для сушіння?

Збір шавлії

Коли збирати шавлію? Найсприятливіший період для збирання листя та квіток – початок літа. У цей момент у рослині знаходиться велика кількість ефірних олій. Збір починають після того, як розпустяться суцвіття.

Важливо! Щоб заготувати лікарську основу, необхідно вибрати шавлію з темно-зеленим листям і бузковими суцвіттями.

З лікувальною метою застосовують квітучі верхівки рослини, а також листочки, насичені цілющими ефірними маслами. Збір та заготівля шавлії перший раз після посадки здійснюється на початку осені, потім листя з суцвіттями заготовлюються двічі, коли на календарі літо та осінь:

• настання бутонізації (червень-липень);
• дозрівання плодів (вересень).

Потрібно знати. Після посіву протягом дворічного періоду можна зривати лише нижні листочки шавлії, що мають черешки не менше 20 см. Після цього терміну заготовляти лікарську сировину можна з усіх наземних частин рослини.

Заготівля шавлії може відбуватися двома способами:

• обрив листяних частин ручним способом з наступним сушінням;
• зрізання підручними засобами (серп, секатор, ножиці) всієї наземної частини рослини, висушування та обмолочування листя та квітів.

Шавлія - ​​як заготовити правильно? Для отримання якісної сировини збирання рослин проводиться у сухі та сонячні дні, після того як висохне ранкова роса. Якщо лікарська трава запорошена і брудна, то її необхідно промити водою і як слід просушити.

Визначивши час збирання шавлії, варто перейти безпосередньо до заготівлі.

На замітку. Висохлі, пошкоджені комахами або хворі листочки не повинні потрапляти у заготівлю.

Як сушити шавлію

Дана рослина має приємний аромат, який зберігатиметься навіть після висушування. Але якщо порушено умови заготівлі, у сировини з'явиться запах затхлості.

Сушити шавлію необхідно безпосередньо після збирання. Суцвіття з листям промиваються у воді кімнатної температури. Використовувати гарячу рідину не слід – це призводить до втрати половини лікувальних властивостей культури. Після цього потрібно розкласти сировину на пергаментних чи газетних аркушах.

Приміщення, де розкладають (розвішують) рослини, має бути сухим та добре провітрюватися. Процедура може проводитись і на відкритому повітрі, але лише за наявності навісу. Важливо не забувати періодично перевертати частини рослини.

Як правильно сушити шавлію? Це можна зробити і без зрізу листя та квітів з пагонів. Достатньо зібрати всі рослини у невеликі пучки та повісити під навісом таким чином, щоб верхівки дивилися вниз.

Шавлія сушена у зв'язці

Використання сушарок

Засушити лікарську рослину можна у спеціальній сушарці чи духовці. Максимальна температура в сушильній камері не повинна перевищувати 40°С, інакше станеться втрата аромату та ефірних олій.

Відбираючи сировину для просушування варто уникати сторонніх гілок, товстих стебел та інших домішок. Щоб зрозуміти готову сировину чи ні, використовує просте тестування. Легка ламкість листя говорить про якісне висушування, якщо стебла просто згинаються, то необхідно продовжувати процес.

Тонкощі зберігання

Можна зберігати ціле листя з суцвіттями або їх попередньо подрібнити, але в цьому випадку ефірні олії випаровуватимуться набагато швидше. Лікарські рослини потрібно помістити в картонні коробки, полотняний або паперовий мішечок, в суху банку капронову кришку. Вимога до приміщення тут одна - вона повинна постійно провітрюватись.

Зверніть увагу! Якщо дотримано всіх правил, то отриману після сушіння сировину можна використовувати протягом двох років.

Заходи безпеки

Після того як стало зрозуміло, коли збирати і заготовляти шавлію, саме час згадати не тільки про корисні властивості цієї рослини. Адже як і в багатьох інших він має свої протипоказання. Це пов'язано з тим, що деякі речовини можуть бути корисними для здоров'я або шкідливими. Є ряд випадків, при яких рослина найкраще не вживати для лікування:

• вживання шавлії або лікарських засобів до складу якого він входить, призводить до того, що в організмі накопичуються речовини, що негативно впливають на функцію нирок;
• для дітей не рекомендовано застосування шавлії внутрішньо через вплив туйону на нервову систему, що не зміцніла;
• полікістоз нирок чи інші запальні процеси накладають заборону використання шавлії як лікарського засобу;
• на ранній стадії вагітності може стати причиною викидня, на пізнішому терміні провокує відшаровування плаценти;
• протипоказаний при грудному вигодовуванні (пригнічення лактації);
• непереносимість у разі.

Використання шавлії

Важливо знати не тільки як заготовити шавлію, але і як правильно її приймати. Ознайомившись із протипоказаннями і, якщо таких не виявилося, можна приготувати чай, який матиме протизапальну та антибактеріальну дії.

Для приготування напою потрібно:

Суху шавлію залити окропом дати настоятися 30 хвилин, перед вживанням процідити. Якщо взимку довелося зіткнутися з такими неприємними захворюваннями як ангіна, тонзиліт, фарингіт, ларингіт, цей напій більш ефективний з додаванням меду.

Суміш лимонного соку та чаю використовують як засіб для полоскання, якщо болить горло в зимовий період.

Отримавши відповідь на питання, коли збирати і як сушити шавлію, кожен бажаючий може самостійно зібрати корисну рослину та використовувати її для своїх потреб у лікарських цілях.

Цілющівластивості Шавлія відомі людству протягом багатьох століть. Про лікарські властивості цієї рослини згадував давньоримський медик Гален. Гіппократ та Діоскорид називали Шавлія "священною травою".У Стародавньому Єгипті вважалося, що він продовжує життя, тому його листя включалося майже до всіх лікарських зборів.

У Стародавній ГреціїШавлія називали "травою безсмертя", а галли вважали, що якщо в людини в саду росте ця цілюща трава, то лікар йому не потрібен. У Середні віки він став настільки популярним, що використовувався навіть у повсякденному побуті, його листя додавали в їжу. Вважалося, що це сприяє гарному травленню.

Шавлія - загальна назва, що включає кілька сотень видів і підвидів. У Росії зустрічається Шавлія Лугова, Шавлія Дубравна або Дика, Шавлія мутовчата і Шавлія Лікарська в садах.

Всі ці види шавлії мають схожі властивості, що застосовуються в народній медицині, але вважається що найбільша концентрація корисних речовин у шавлії лікарському.

Назви Шавлія

Шавлія -Salvia у дослівному перекладі з латини шавлія позначається як «трава життя»

Де росте Шавлія?

Шавлія лучна — мешканець полян і галявин, сухих лук і світлих соснових борів, звичайна рослина для середньої Росії.

Любить відкриті місця, росте схилами передгір'їв і пагорбів, на лісових узліссях, на берегах струмків і річок. У дикому вигляді сальвія поширена по всій Європі, крім північної частини, на Кавказі та в Сибіру.

На території Росії поширений у європейській частині, на Кавказі, у Західному Сибіру. Росте на відкритих місцях, а також на глинистих урвищах та вапнякових схилах.

Як виглядає Шавлія?

Шавлія важко не помітити у полі, яскраві фіолетові пензлики його квітів виділяються серед трав. Шавлія росте кущиками, сантиметрів 30-40 заввишки.

Листя Шавлія темно-зелені, вузькі та подовжені, шорсткі на дотик. Суцвіття утворюють кисті фіолетово-блакитного кольору.

Шавлія лучна, діброва і мутовчата мають багато спільного. Відрізняються переважно розташуванням квіток. У Шавлія дібровного вони зібрані в щільні мітелочки, у Шавлія лучної квітки більш рідко розташовані на стеблі, а у Шавлія мутовчатого - розташовані на стеблі ярусами як пишні спідниці.

Час цвітіння Шавлії

Шавлія цвіте довго, з червня по вересень, іноді навіть до жовтня.

Збір та заготівля Шавлії

Як правило - існує два збори Шавлія: літній та осінній.

Літній збір Шавлія.

На початку літа Шавлія найбільше насичена ефірними маслами, і заготовлені в цей час листя і квіти цінуються найбільше. Починається збирання Шавлія, як тільки розпускатимуться суцвіття. Для сушіння вибирають непошкоджені темно-зелені листи та зривають їх разом із живцями. Також збирають суцвіття Шавлія. Зрізаються гілочки, на яких нижні квіти вже розпустилися, а верхні ще знаходяться у бутонах. Якщо зрізати суцвіття, що повністю розпустилися, під час сушіння нижні пелюстки обпадуть, і залишаться оголені знизу стебла, що не мають великої цінності.

Осінній збір Шавлії

Другий збір Шавлія починається наприкінці вересня, коли рослина відновиться після літньої спеки. До цього часу на кущах Шавлія знову відростає красиве бархатисте листя і починає розпускатися квіти.

Шавлію сушать на відкритому повітрі під навісом, щоб на розстелені тонким шаром рослини не потрапляли сонячні промені.

Лікувальні властивості Шавлія забезпечили йому славу трав'яного лікаря, а пряний аромат використовується як запашна приправа і парфумерна віддушка.

Листя шавлії сприяють зменшенню потових виділень.

Шавлія застосовують при лікуванні: шкірних хвороб; неврозів; неврастенії; астми; бронхіту; молочниці; корости; туберкульозу шийних лімфатичних вузлів; шлунково-кишкових розладів; респіраторних інфекцій; стоматиту; ангіни; пародонтозу; ревматизм; золотухи.

Шавлія може застосовуватися як усередину, так і зовнішньо.

Залежно від хвороби його використовують як відварів, настоїв, ванн, компресів, інгаляцій.

Всередину Шавлія приймають при шлунково-кишкових, респіраторних та інфекційних захворюваннях. З Шавлія готують настої, відвари, настоянки.

Коли збирати і як сушити шавлію

Шавлія – це пряна рослина, яка знайшла широке застосування в кулінарії та народній медицині. Сушене листя шавлії використовується як ароматна пряність для м'яса, риби та інших страв.

Ця рослина має унікальний природний склад, до якого входить комплекс вітамінно-мінеральних елементів, фітонцидів та ефірних олій, завдяки чому вона здавна використовується для лікування та профілактики широкого спектру захворювань. Для самостійної заготівлі трави потрібно враховувати кілька важливих нюансів – коли збирати шавлію, як це правильно робити та як краще сушити лікувальну сировину.

Корисні властивості рослини

Лікарська шавлія відноситься до напівчагарників із сімейства Ясноткові. Воно містить величезну кількість біологічно активних речовин – вітамінів, мікро- та макроелементів, смол, дубильних речовин та ефірних олій. Лікувальні властивості рослини:

Для лікувальних цілей заготовляють верхні частини стебел та листя рослини. У природних умовах шавлія зустрічається дуже рідко, найчастіше трава вирощується садівниками на присадибних ділянках.

Терміни збору шавлії

Для того щоб заготовити корисну та ароматну шавлію на зиму потрібно враховувати терміни, коли в його листі та стеблах накопичується максимальна концентрація біологічно активних речовин. Точні терміни зборів шавлії залежить від регіону його зростання.

У середній смузі Росії до заготівлі корисної сировини можна розпочинати на початку червня. Після появи суцвіть у рослині накопичується максимум ефірних олій, воно набуває насичений, пряний аромат. Саме в цей час шавлія вважається найкориснішою.

Правила заготівлі лікувальної сировини

Перед заготівлею уважно огляньте шавлію. На листі та стеблах рослини не повинно бути слідів пошкодження комахами-шкідниками, плісняви, гнилі. Особливості та правила збору шавлії:

• Для заготівлі на зиму потрібно вибирати рослини з листям темно-зеленого кольору та бузковими суцвіттями.
• При вирощуванні прянощів на власній ділянці заготівлю корисної сировини можна проводити двічі на рік – на початку періоду бутонізації, з червня по липень та у вересні, під час дозрівання плодів.
• Протягом 2 років після посіву трави для заготівлі використовується тільки її нижнє листя, що має довжину не менше 15-20 см. По завершенні цього часу в кулінарних та лікувальних цілях можна заготовляти всі частини рослини.
• Заготівлю ароматної рослини необхідно проводити тільки в суху та теплу погоду, найкраще після полудня.
• Листя шавлії не повинно бути покрите краплями роси чи дощу – волога викличе появу плісняви ​​та гнилі на зібраному листі. Така сировина не просушиться та не підлягає тривалому зберіганню.

Листя та стебла шавлії можна заготовляти кількома способами. Найшвидший і найпростіший метод – просто зірвати листочки та верхівки стебел вручну, після чого висушити.

Для спрощення процесу або заготівлі великої кількості лікарської сировини зручніше користуватися підручними інструментами – гострими садовими ножицями, серпом чи ножицями. Таким чином можна зрізати всю надземну частину напівчагарника, потім висушити.

Як сушити шавлію

Для збереження корисного складу та насиченого пряного аромату шавлія важливо не тільки своєчасно зібрати, але й правильно сушити рослину. Це можна робити кількома способами – у природних умовах, за допомогою спеціальних сушарок, духовки та мікрохвильової печі.

Для сушіння в природних умовах рослину потрібно підготувати промити під проточною водою кімнатної температури. Для цього не можна використовувати окріп, оскільки гаряча вода негативно впливає на ефірні олії та інші корисні елементи, що містяться у рослинній сировині.

Як висушити шавлію природним способом:

1. Відокремте від стебел рослини листя та суцвіття.
2. Промиті частини рослини струсіть та розкладіть тонким, рівномірним шаром на чистих аркушах паперу, залиште до повного висихання.
3. Шавлію необхідно сушити тільки в сухих приміщеннях, що добре провітрюються, інакше рослинна сировина може придбати неприємний запах затхлості.
4. Обов'язково прикрийте рослинну сировину марлею або іншою чистою тканиною для захисту від комах.
5. Для кращого просушування рослину можна розкласти рівномірним шаром на свіжому повітрі. Але це не можна робити під прямим сонячним промінням, листя і стебла трави повинні сушитися тільки під навісом.
6. Розкладені частини лікувальної рослини потрібно періодично ворушити і перевертати – завдяки цьому вони рівномірно просушаться, без цвілі та неприємного запаху.

Стебла шавлії, зібрані для заготівлі на зиму, можна сушити і у підвішеному вигляді. Для цього потрібно зібрати кілька промитих і висушених стебел у своєрідний букет, перев'язати його тонким мотузком або шнурком і підвісити на свіжому повітрі, під навісом.

Сушіння в сушарці

Сушіння шавлії для приготування корисного чаю, відвару або настою може здійснюватися у спеціальній сушарці. Для цього рослинну сировину необхідно перебрати від сміття, проминути під проточною водою і просушити на аркуші паперу. Далі можна розкласти листя та стебла шавлії на сітках сушарки та виставити мінімальний режим.

Для сушіння лікарських рослин температура всередині сушарки має перевищувати 30-40°С. Для перевірки готовності шавлії можна провести простий тест і зігнути в долоні тонке стебло або листя рослини. Якщо він став ламким – це вказує на якісне просушування. Якщо ж стебло просто гнеться, залишаючись пружною, сировина ще не готова.

Корисні поради

Порада №1

Лікарська шавлія найчастіше вирощується на присадибних ділянках. Якщо ж він збирається в природних умовах, потрібно вибирати лише екологічно чисті місця, розташовані подалі від галасливих автомобільних трас, заводів та промислових підприємств, цвинтарів та звалищ.

Рада №2

При вирощуванні на присадибній ділянці садівника слід враховувати, що повний вегетаційний період багаторічної рослини триває два роки. Саме тому в перший рік після посадки трави збирається лише нижня частина листя, у вересні чи на початку жовтня. На другий рік здійснюється повноцінний збір корисної рослинної сировини, двічі за сезон – у червні та вересні або першій половині жовтня.

Рада №3

Ароматну рослину потрібно правильно зберігати. Для цього бажано використовувати ємності з натуральних або повітропроникних матеріалів – це можуть бути полотняні мішечки, картонні ящики. Якщо використовуються скляні ємності з кришкою, термін зберігання шавлії скорочується до 1 року. Металеві банки для цього небажано використовувати.

Шавлію потрібно зберігати в сухому, теплому і добре провітрюваному приміщенні. Найкраще тримати його далеко від інших прянощів та продуктів харчування. Шавлія має яскраво виражений аромат, який може передаватися іншим продуктам, а при зберіганні у відкритій ємності вивітрюватися.

Часті запитання

Як правильно зберігати шавлію без втрати корисних властивостей?

Висушену шавлію можна зберігати в цілому вигляді або подрібнити до стану порошку. Рослинну сировину потрібно пересипати в картонну коробку, скляну банку або тканинний мішечок. Основна умова для збереження корисних властивостей шавлії – тара для її зберігання має бути герметичною.Рослинну сировину необхідно зберігати в сухому і добре провітрюваному приміщенні. За дотримання цих правил термін зберігання корисної рослини становить 24 місяці.

Чи можна збирати шавлію після дощу?

Вранці, а також після дощу лікарські рослини не заготовляються. Їхнє листя вкрите краплями вологи, які викликають швидку гниль рослинної сировини. Повністю висушити його неможливо, тому на збирання лікувальних трав вирушають тільки в суху та теплу погоду.

Чи можна заготовляти шавлію для лікувальних цілей після появи насіння?

Період заготівлі листя і стебел шавлії починається на початку або в середині червня і триває близько 15-20 днів. Після цього період цвітіння завершується, а на місці суцвіть утворюється насіння. У період утворення насіння заготовляти шавлію недоцільно, оскільки її наземна частина стає грубою, її аромат погіршується, а концентрація корисних речовин помітно знижується. Тому заготівля лікарської шавлії здійснюється лише до утворення насіння.

Шавлія – це пряна багаторічна рослина, яка використовується в кулінарії та нетрадиційній медицині.

Ароматна спеція надає незвичайний, насичений аромат м'ясним, рибним та іншим стравам. На основі шавлії готуються відвари, настої та чаї, які допомагають у лікуванні та профілактиці широкого спектру захворювань. Правильна заготівля та зберігання допомагають на весь рік забезпечити сім'ю цінною лікарською сировиною.