Збереження аромату та свіжості м'яти: секрети правильного зберігання
Зберігання м'яти має свої нюанси, які краще врахувати. М'яту можна заморожувати, сушити чи просто зберігати у холодильнику. У кожного цього способу свій термін зберігання та особливості.
Зберігання за кімнатної температури
Термін зберігання: 1-2 дні
Щойно зрізана м'ята зав'яне дуже швидко, і тому, якщо ви не збираєтеся використовувати траву негайно, накрийте її вологим рушником.
Зберігання у холодильнику
Термін зберігання: тиждень
Щоб зберегти м'яту на тиждень, її також необхідно загорнути у мокрий рушник або помістити у контейнер, покласти у холодильник.
М'яту можна зберігати в холодильнику та в поліетиленовому пакеті, при цьому в ньому не повинно бути повітря, тоді м'ята зберігатиметься довше.
Зберігання у морозилці
Термін зберігання: 6 місяців
Для тривалого зберігання м'яту можна заморозити. Для цього трава разом із стеблами кладеться у поліетиленовий пакет. Таку м'яту можна додавати до чаю, коктейлів, готових страв. Для того, щоб трава після заморожування була свіжою, її можна укласти в пластиковий контейнер, але сильно не утрамбовувати, щоб між стеблами вільно циркулювало повітря. Коли рослини вже будуть заморожені, їх можна скласти щільно, проте таким чином, щоб вони не розтанули.
[vc_message color=»alert-info»]Якщо ви розморозили м'яту, її не можна повторно заморожувати. Тому що м'ята швидко втратить свій смак, аромат та колір.
Любителям коктейлів краще порізати гілочки та листочки дрібною соломкою, помістити в контейнер без утрамбування, розпушити для того, щоб повітря вільно циркулювало, і відправити в морозилку, закривши кришкою.У такому вигляді м'яту зручно класти у ємності для приготування льоду, коктейлі та напої.
Сушена м'ята
Термін зберігання: 12 місяців
Зазвичай тривалого збереження м'яту сушать. Трава у разі вибирається період із початку липня до кінця серпня. Саме в цей період вона найбільш багата на корисні ефірні масла.
М'ята промивається, трохи просушується, збирається в пучки і підвішується або розкладається в темному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Після того, як трава висохне, потрібно обірвати стебла і суцвіття, перетерти і зберігати в баночках із кришками, що щільно прилягають, або полотняних мішечках. Зазвичай м'яту в такому вигляді додають до супів, печені, інших готових страв. Висушена трава зберігається до 1 року. Якщо у неї минув термін придатності – не страшно: можна зробити ароматну заспокійливу ванну з м'ятою.
[vc_message color=»alert-info»]У жодному разі не варто сушити м'яту в духовці, інакше вона втратить смак і колір.[/vc_message]
Вирощування в домашніх умовах
Завжди свіжа
Для любителів поїсти свіжу м'яту з грядки, її можна виростити самому в домашніх умовах. Рослина дуже не вибаглива. Опускаєте гілочку у воду на кілька днів, коли м'ята дасть коріння, пересаджуєте її у звичайний горщик з водою і за потребою поливаєте. Чим частіше ви відриватимете листочки м'яти, тим більше вона буде розростатися.
Як зберігати м'яту в домашніх умовах?
М'ята є однією з найвідоміших прянощів, вона робить будь-які напої освіжаючими та надає пікантного смаку стравам. Однак, як і більшість інших видів зелені, м'ята після зрізування не зберігається довгий час, а тому необхідно вдаватися до різних хитрощів, щоб продовжити свіжість продукту.
Зберегти пряність м'яти на зиму досить складно, тому найчастіше цей продукт зберігається у сушеному вигляді, проте навіть при такому використанні страви виходять дуже вишуканими та ароматними. М'ята може зберігатися в холодильній установці або морозилці, але необхідно знати основні правила подібного зберігання, щоб пряність не втратила свій унікальний смак і не зіпсувалася.
Термін зберігання у холодильнику
Багато хто зберігає м'яту в холодильній установці, завдяки чому даний продукт протягом тривалого часу не позбавляється своїх початкових властивостей. Існує кілька методів зберігання прянощів у холодильнику, і саме від цього залежить, скільки часу зможе продукт зберігатися без шкоди свіжості та смакових характеристик.
Одним із найбільш оптимальних методів зберігання даного продукту в холодильнику є використання банки з водою або поліетиленового пакету. Для цього необхідно в маленьку банку налити трохи води та відправити туди м'яту. Перед цим обов'язково варто перебрати траву, щоб позбутися будь-яких зіпсованих і зав'ялих стебел, так як вони можуть негативно позначитися на всьому пучку. Також варто видалити нижнє листя, яке знаходиться біля стебла м'яти. Справа в тому, що у воді вони починають гнити, тому продукт швидко псуватиметься. Цю частину прянощі найкраще засушити і зберігати у такому вигляді. Після того, як все оброблено і відправлено в банку, м'яту можна тримати в холодильній установці кілька місяців, не боячись за свіжість і смакові прянощі.
Ще одним способом є використання паперових серветок. Відмінна риса даного методу в тому, що він підходить як для стебел, так і для листя м'яти.Заздалегідь просочений вологою рушник зможе забезпечувати м'яту всіма необхідними компонентами, щоб продукт протягом тривалого часу залишався максимально свіжим. Спочатку слід відірвати щільний шматок паперового рушника, довжина якого вибирається залежно від обсягу м'яти. Рушник згортається двічі, після чого змочується у посуді з водою. Потім виріб необхідно добре віджати, щоб він був просто вологим, а вода з нього не стікала. Гілочки та листя м'яти розкладаються на паперові серветки, після чого вони згортаються і вирушають у пакет із поліетилену.
При згортанні рушника необхідно бути дуже уважним, щоб м'ята залишалася вільною і не перегиналася, оскільки це може негативно позначитися на її стані і призвести до гниття. Тепер пакет можна покласти у холодильник. У подібному вигляді м'ята зможе залишатися свіжою протягом кількох тижнів, не втрачаючи своїх первісних смакових характеристик.
Для зберігання цієї пряності в холодильнику можна використовувати також герметичний контейнер, який не тільки забезпечує збереження свіжості, але й захищає від пошкоджень іншими продуктами холодильника. Єдиний недолік подібного способу в тому, що контейнери відрізняються герметичністю, тому всередині накопичуватиметься волога, що може негативно позначитися на терміні зберігання м'яти в холодильнику, особливо якщо порівнювати з іншими способами. Якщо просто відправити зелень у контейнер, то вона не зможе довго не втрачати своїх характеристик. Але при використанні марлі або намоченого рушника можна буде забезпечити збереження м'яти та всіх її властивостей протягом великого проміжку часу.
Зрозуміло, варто враховувати, що час зберігання свіжої м'яти у холодильній установці також залежить від початкової якості продукту. Слід пам'ятати, що якщо м'ята тривалий час перебувала без води, то це негативно вплине на термін зберігання.
Однак якщо використовувати якісний продукт і зробити все правильно, то можна домогтися збереження даної прянощі в холодильнику без заморозки протягом декількох місяців.
Зберігання за кімнатної температури
М'ята, як і будь-яка інша зелень, при стандартній температурі в приміщенні дуже швидко стає непридатним. Незалежно від початкової якості даного продукту, якщо зберігати його на відкритому повітрі, то через кілька годин пряність почне втрачати свої початкові смакові властивості.
Через добу продукт повністю не стане в пригоді, тому його використовувати в процесі приготування страв або напоїв вже буде неможливо. Залишати м'яту при кімнатній температурі рекомендується лише для того, щоб з неї стекла вода після промивання.
Заморожування
Якщо необхідно забезпечити зберігання м'яти протягом тривалого часу, рослини найкраще заморозити. Однак для цього необхідно провести ряд маніпуляцій, завдяки чому вдасться гарантувати збереження смакових властивостей та ароматів м'яти на проміжок часу.
Серед основних заходів можна назвати такі.
- Продукт промивається великою кількістю проточної води, щоб позбутися пилу та інших забруднень.
- Перед заморожуванням обов'язково необхідно переконатися, що волога повною мірою випарувалася. Зробити це можна за допомогою сушіння на газетних аркушах чи рушник.Використовувати для цього якісь прилади не рекомендується, оскільки краще дозволити прянощі висушитися на відкритому повітрі.
Як і будь-яка інша зелень, м'ята має особливості заморозки. Наприклад, після розморожування траву в жодному разі не можна заморожувати повторно. Справа в тому, що перепади температури під час зберігання призведуть до псування зелені, внаслідок чого вона повністю втратить свої смакові та ароматичні властивості. Якщо здійснюється заморозка листя м'яти, їх необхідно попередньо зняти зі стебла.
Робити це краще руками, без застосування ножиць або інших інструментів. Руки повинні бути сухими, щоб на зелені не залишилося слідів вологи.
Перед заморожуванням сировина відправляється в пакет із поліетилену, який відрізняється герметичністю. Якщо не використовується спеціальний пакет для заморожування зелені, повітря з пакета необхідно буде усунути за допомогою коктейльної трубочки або інших подібних підручних засобів. Якщо заморозити листя м'яти за цим способом і чітко дотримуватись всіх правил і нюансів, то вдасться зберігати смакові властивості продукту протягом цілого року. Досить популярним способом є також заморожування гілочками. Подібна сировина активно застосовується в процесі приготування різноманітних страв та коктейлів, а також лікарських настоянок. Крім того, заморожена гілочками м'ята використовується для косметичних потреб.
Перед заморожуванням необхідно промити і висушити зелень, після чого розфасувати її по пакетах. В один поліетиленовий пакет рекомендується укладати не більше 5 гілочок, оскільки використання занадто великого обсягу буде безглуздим.Перед заморожуванням пакети варто згорнути трубочкою максимально туго, щоб стравити повітря з них і гарантувати максимальну безпеку.
Деякі господині також віддають перевагу заморожуванню м'ятного листя в кубиках льоду. Основна перевага даного способу в тому, що можна розділити гілочку на порції, що значно спрощує процес використання в майбутньому. В даному випадку м'ята заморожується у спеціальних формах для льоду, а сам процес такий:
- у кожен відсік відправляється кілька листків м'яти;
- в простір, що залишився, заливається вода, завдяки чому відсік повністю заповнюється;
- отримана маса відправляється в морозильну камеру.
Як і скільки зберігати сушену м'яту?
Зберігання м'яти в сушеному вигляді є досі найпопулярнішим способом. Висихаючи, рослина зменшується у розмірі, що дає можливість суттєво заощадити місце при зберіганні. При цьому якщо грамотно провести сушку, то пагони не втратять свій аромат і корисні властивості. Для того, щоб м'ята в сушеному вигляді зберігалася максимально довго і відрізнялася при цьому чудовим ароматом, необхідно грамотно просушити її, а оптимальна температура для цього не може перевищувати 30 градусів. Перед сушінням слід зв'язати траву в маленькі пучки та підвісити, а перевіряти досить двічі на тиждень. Під час перевірки обов'язково потрібно розбирати кожен пучок, щоб переконатися у відсутності гнилих гілочок, оскільки вони можуть призвести до зараження інших.
Крім того, сушіння може проводитися не тільки у підвішеному вигляді, але і на тацях, які необхідно попередньо накрити бавовняним матеріалом. Достатньо одного тижня, щоб рослина повністю висохла і могла похвалитися чудовим ароматом. Готовність визначається за станом листків, які мають бути максимально сухими і кришитися при найменшому дотику. Слід зазначити, що для зберігання даної зелені не можна використовувати поліетиленові пакети або пластикові контейнери, оскільки продукт просто почне гнити.
Не підходять також картонні коробки, оскільки вони відрізняються підвищеною пористістю, тому витягуватимуть усі аромати зелені.
Ідеальним рішенням для зберігання сушеної м'яти є використання скляних ємностей, що відрізняються наявністю щільних кришок. Висушене листя м'яти необхідно попередньо подрібнити на порошок, щоб таким чином гарантувати максимальну безпеку. Якщо все зробити правильно, то суха м'ята зможе зберігатися протягом двох років, не позбавляючись при цьому своїх смакових і ароматичних властивостей. Зберігати таку ємність краще в прохолодному місці, щоб туди не потрапляли сонячні промені. В іншому випадку це призведе до псування зелені, внаслідок чого вона стане непридатною для використання у процесі приготування страв або напоїв.
М'ята є унікальною пряністю, яка відрізняється своїм неперевершеним ароматом і відмінними смаковими характеристиками. Зелень можна зберігати у холодильнику, в сушеному вигляді або заморожувати на зиму. Кожен метод має свої особливості та нюанси, а термін зберігання продукту залежить саме від використання певного способу. Якщо зрізану перечну м'яту при кімнатній температурі можна зберігати лише кілька днів, то при грамотному підході та заморозці термін придатності в домашніх умовах може тривати до двох років.
