Як заварювати шипшину

У шипшині в 60 разів більше вітаміну C, ніж у тому ж апельсині. Якщо навчитися правильно його заварювати, ягода допоможе зміцнити імунітет, підтримає роботу кровоносної системи, зробить гарнішу шкіру.

Редакція Food.ru зібрала докладну інструкцію із заварювання шипшини, яка допоможе готувати корисні напої, щоб підтримати організм.

У чому користь шипшини

Шипшина - ягода-рекордсмен за вмістом аскорбінової кислоти у складі. Якщо вживати напої з ним регулярно, можна уникнути застуд. Крім того, у його складі багато вітамінів групи В: тіаміну, рибофлавіну, фолієвої кислоти. Все це допомагає тримати організм у тонусі.

Як вибрати шипшину

Для заварювання підійде свіжа або сушена шипшина. На ринках та в супермаркетах у сезон можна знайти обидва варіанти, а в період холодів – лише сушений.

сушена шипшина має темний, але рівномірний відтінок - від рудого до коричневого. Запах практично не відчувається;

Як правильно заварити шипшину

Ягоду можна заварювати кількома способами. Головне — робити це так, щоб шипшина зберегла цінні властивості після термообробки. Дотримуйтесь кількох правил, щоб напій вийшов максимально корисним.

Настій можна нудити на слабкому вогні, доливаючи воду в міру випаровування - так напій швидше стане насиченим.

Це ідеальний варіант для настою з шипшини. У термосі ягоди поступово пропарюються і віддають корисні властивості.

Заповніть термос цілими ягодами приблизно на третину або використовуйте чотири столові ложки подрібнених плодів.

Закрийте термос і залиште напій наполягати.

Якщо термос без сита в шийці, краще процідити напій - так ви позбавитеся дрібних колючих ворсинок.

Викладіть шипшину в каструлю і залийте теплою водою. Дотримуйтесь пропорцій: дві столові ложки плодів на 500 мл рідини.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Якщо шипшина ціла, то томіть 30 хвилин, подрібнений - близько 15 хвилин.

Цінних властивостей у напої буде менше, ніж у повноцінному відварі, проте ви заощадите чимало часу.

Ще можна накрити рушником - плоди повинні злегка пропаритися.

Що можна зробити?

Подрібнити сушені ягоди шипшини в блендері і використовувати при необхідності: додавати в листовий чай або робити відвари. У такому вигляді ягоди можуть зберігатися до двох років.

Скільки вітамінів втрачає шипшину при заварюванні та як їх зберегти

Шипшина славиться рекордним вмістом вітаміну С, ось тільки ягоди зазвичай заварюють окропом або варять, а аскорбінова кислота руйнується за високої температури. Чим ще корисна шипшина і як її правильно заварювати, щоб не втратити вітаміни, читайте в нашій статті.

Користь свіжої шипшини

За вмістом вітаміну С шипшина дійсно в кілька разів перевершує інші джерела - капусту, болгарський перець, обліпиху, шпинат, цитрусові. Однак кількість аскорбінової кислоти в конкретній ягоді залежить від сорту, часу та місця збирання. Так, у 100 г травневої шипшини, що виросла на сонячній галявині, може бути до 1500 мг вітаміну, а в 100 г собачої шипшини з тіньового боку — лише 530 мг. Втім, враховуючи рекомендовану добову норму 90 мг, кількість все одно пристойна.

Крім аскорбінової кислоти в шипшині містяться вітаміни В1 і В2, необхідні для проведення нервових імпульсів та синтезу еритроцитів, вітаміни Р, РР, Е та провітамін А, які відповідають за антиоксидантний захист організму.

Також у шипшині присутні моно-і поліненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова, олеїнова), органічні кислоти (щавлева, молочна, яблучна та інші), антиоксиданти антоціани, в невеликій кількості - залізо, калій, магній, фосфор, кальцій та інші мікро- та макроелементи.

Багатий склад шипшини підтримує роботу імунної, серцево-судинної, нервової систем. Ягоди здатні знижувати больовий синдром при ревматоїдному артриті, нормалізувати артеріальний тиск і рівень глюкози в крові, мають ранозагоювальні та протизапальні властивості.

Заготівля шипшини: чому сушити краще, ніж заморожувати

Біда в тому, що через колючки свіжа шипшина мало схожа на десерт, тому частіше з неї роблять напої або заготівлі. Найгірше переносить ці маніпуляції вітамін С. При заморожуванні та подальшому відтаванні втрачається до 70% аскорбінки, при подрібненні - до 50% за рахунок виділення ферменту аскорбінази, при висушуванні на сонці від вітаміну практично нічого не залишається.

Найбільше вітаміну С зберігається при сушінні без доступу світла. Зберігати сушені ягоди можна до восьми місяців, але краще використовувати їх якомога раніше: природні втрати аскорбінової кислоти припадають на перший-другий місяць.

Антоціани, кислоти і жиророзчинні вітаміни А і Е переносять зовнішні впливи набагато краще, тому будь-який напій із шипшини тією чи іншою мірою все одно вважається корисним. Однак краще заварювати плоди правильно.

П'ять способів заварювання шипшини

Дилема: найсмачніший і найсолодший напій із шипшини виходить, якщо ягоди добре подрібнити і проварити, але користі від них залишається небагато. Ділимося компромісними рішеннями, щоб було смачно та корисно.

Заварювання шипшини на водяній бані

При цьому способі заварювання плоди подрібнюються, зате температурна дія виходить відносно слабкою. На склянку води достатньо двох столових ложок плодів. Суха шипшина завжди потрібно промивати перед вживанням. Дрібно поріжте свіжі плоди або зробіть пару натискань кнопки блендера для сухих, покладіть в каструльку, залийте гарячою водою, що не кипить, і готуйте на водяній бані близько 20 хвилин. Перед подачею процідіть.За рахунок подрібнення ягід напій виходить ароматним, а відсутність кип'ятіння дозволяє зберегти більшу частину вітамінів.

Запарювання шипшини в заварювальному чайнику

Покладіть у чайник столову ложку свіжої чи сухої шипшини та залийте 200 мл води температурою не вище 70 градусів. Укутайте рушником на 15 хвилин, а потім одразу розливайте по чашках, щоб вітамін С не встиг окислитися.

Вкусоароматика сухої шипшини яскравіша за свіжу, тому її допустимо додавати в меншій кількості. Наприклад, дві столові ложки свіжих плодів можна замінити півтори ложками сушених.

Чай із шипшиною

Шипшина чудово міксується з чорним чаєм і травами - чебрецем, материнкою, базиліком, м'ятою. Головне – заварювати їх окремо: для чаю та трав потрібна вода не менше 90 градусів, а для шипшини – не вище 70 градусів. Отримані настої змішайте прямо в кухлі.

Узвар із шипшини замість компоту

Компот із шипшини виходить солодким та ароматним, але, щоб зберегти вітаміни, краще приготувати узвар чи відвар. Головна відмінність у тому, що компот довго вариться, а узвар – тільки кип'ятиться та наполягається.

На літр води буде достатньо тридцяти сухих ягід. Промийте їх, залийте водою, доведіть до кипіння, проваріть три-чотири хвилини і зніміть із плити. Закрийте кришкою каструлю, укутайте в рушник і залиште на ніч у теплому місці. У готовий узвар за бажанням можна додати цукор чи мед.

Настій шипшини у термосі

На літр води знадобиться чотири столові ложки свіжих ягід або дві-три сухі. Сполосніть колбу термоса окропом, покладіть ягоди, залийте охолодженою водою і закрийте кришкою. Для сухих плодів краще почекати не менше шести годин, настій зі свіжих ягід буде готовий через три-чотири години.Якщо поспішайте на прогулянку, можна пожертвувати користю і попередньо подрібнити плоди. Це скоротить час приготування до двох годин.

Як часто можна пити заварену шипшину

Якою б корисною не була шипшина, зловживати не варто. Через велику кількість кислот у складі він може погано впливати на стан зубної емалі та слизової шлунково-кишкового тракту, а при низькому артеріальному тиску здатний погіршити самопочуття. Заварювати шипшину двічі-тричі на тиждень можна без побоювання, але щоденне вживання краще узгодити з лікарем.

Також шипшина не рекомендована дітям до двох років через алергенність і не поєднується з низкою лікарських засобів - препаратами естрогену, нестероїдними протизапальними препаратами, добавками заліза та іншими.