Як зберегти врожай яблук до Нового року Місця, способи та інші поради

Яблука - одні з найбільш фруктів, що споживаються у світі. Вони однаково хороші як у літньому столі, і на зимовому. Найсмачніші плоди, звичайно, зі свого городу, і їх особливо хочеться зберегти якнайдовше. Для цього є чимало способів, багато з яких не потребують спеціальних знань чи підготовки. У той же час помилки при зберіганні можуть занапастити весь урожай.

Як вибрати яблука для зберігання

Термін зберігання яблук залежить від сорту. Усього їх кілька тисяч, тому простіше орієнтуватися на час збирання врожаю: є ранні, середні та пізні сорти. Останні, які збирають наприкінці осені, зберігаються найкраще і можуть пролежати до півроку чи довше. У них товста шкірка, щільна м'якоть і вага більша, ніж у ранніх плодів.

«Якщо зірвати таке яблуко, воно буде як кам'яне — прокусити його зубами нелегко. Але воно може полежати, дозріти і десь до Нового року стати соковитим. Іноді ця властивість довгого зберігання закладена в назву сорту. Є, наприклад, сорти березневий та квітневий, а є московський зимовий та зимова красуня».

Менш солодкі сорти, в яких не так багато цукру, зберігаються краще та довше

Ось ще кілька порад, які допоможуть вибрати яблука, що підходять для тривалого зберігання:

• Використовуйте лише ті сорти, які добре зберігаються. Для цього підійдуть пізні чи зимові. Наприклад, антонівка, «Переможець», синап чи «Симиренко».
• Збирайте врожай трохи недозрілим у суху та ясну погоду, інакше яблука, швидше за все, перезріють під час зберігання та зіпсуються.
• Не беріть покидька — яблука із землі.Для тривалого зберігання ідеально підходять лише акуратно зняті з гілок плоди. Слідкуйте, щоб під час збору не пошкоджувалася плодоніжка - вона продовжує лежкість.
• Огляньте яблука на наявність пошкоджень, гнилі, м'яких місць та різних шкідників, наприклад черв'ячків. Будь-яка вада не тільки скоротить термін зберігання, але в гіршому випадку загубить весь урожай. Щоб виявити приховані дефекти, перед зберіганням потримайте врожай тиждень-два в прохолодному місці.
• Розсортуйте яблука за розмірами та сортами. Швидкість дозрівання плодів у всіх різна, тому, якщо зберігати кожен сорт окремо, буде легко з'їсти спочатку ранньостиглі, а спешно дозрівають залишити на потім. Те саме стосується і розміру: маленькі до маленьких, великі до великих.

Олександр Хабургаєв:

«Перед зберіганням мити яблука чи обрізати у них живці не треба. Достатньо перебрати врожай, простежити, щоб плоди були сухі, і розкласти їх так, щоб вони не стикалися і не давили один на одного».

Умови зберігання яблук

Загалом яблука досить невибагливі щодо зберігання. Наприклад, вони не вимагають постійного освітлення (добре підійде темне місце), регулярної перевірки (досить робити це раз на місяць) та додаткової обробки. Проте місце та умови, в яких яблука зберігатимуться до Нового року або до весни, повинні відповідати наступним параметрам:

• Вологість. Ідеальний діапазон вологості для зберігання яблук – 85–90%. У приміщенні з низькою вологістю плоди можуть висохнути, а при контакті з водою або частому випаданні конденсату згнити.
• Температура. Оптимальною для зберігання цілих плодів вважається температура від 0 до +5 °C. Сушені яблука можна тримати за температури до +12 °C.Якщо яблука заморозили, то камеру з урожаєм зайвий раз краще не відчиняти, щоб уникнути відтавання. При відкритому способі, наприклад на полицях у льоху, варто уникати різких перепадів температури та заморозків.
• Провітрювання. У місці, де зберігаються яблука, не повинно бути душно. Слід забезпечити постійну вентиляцію та приплив свіжого повітря, але не протяг.
• Сусідство. Яблука у процесі дозрівання виділяють етилен. Це безбарвний газ, який одночасно корисний та шкідливий як для самих яблук, так і для інших продуктів. Наприклад, якщо сорти яблук, що швидко дозрівають, зберігати поряд разом з пізніми, то через етилен останні можуть швидше згнити. Водночас, таке сусідство буде на користь помідорам. Строго заборонено зберігати яблука поруч із картоплею. І тут є ризик, що бульби швидко проростуть, а яблука отримають крохмалистий присмак.
• Чистота. Приміщення, в якому зберігаються яблука, як і інші овочі та фрукти, має бути чистим. Перед черговим сезоном заготовок переконайтеся, що в ньому не завелися гризуни, комахи, а на стінах чи стелажах не виросла пліснява та грибок.

Де зберігати яблука

Створити відповідні умови для зберігання яблук можна як у приватному будинку, так і у міській квартирі. Для цього підійдуть різноманітні приміщення. Ось найдоступніші з них.

У квартирі

Знайти в міській квартирі прохолодну кімнату або кут, особливо в опалювальний сезон, важко. Тому тим, хто має балкон, пощастило більше. Зібраний урожай можна відправляти на нього, але із застереженнями. По-перше, на зимовий період підійде лише засклений та краще утеплений балкон або лоджія.По-друге, переконайтеся, що приміщення не промерзає до негативних температур навіть у найсильніші морози. По-третє, варто заздалегідь зрозуміти, сонячна сторона біля балкона чи ні, наскільки добре він провітрюється, як часто ви на нього виходитимете або сушите речі. За оптимальних умов яблука на балконі пролежать не менше трьох місяців.

У холодильнику

Залежно від місця та способу яблука можуть зберігатися від кількох тижнів до року

Якщо врожай невеликий, то частину яблук можна зберігати у холодильнику у спеціальному відсіку для фруктів та овочів. Як правило, це нижня скринька з кришкою, і температура в ній підходить для зберігання. Уникайте прямого контакту з іншими фруктами та овочами, оскільки вони можуть швидше зіпсуватися та згнити. Якщо вам необхідно одночасно зберігати в ящику ще щось, загорніть яблука в індивідуальну упаковку - підійдуть поліетиленові пакети. У холодильнику яблука можуть пролежати до 4-6 тижнів.

У морозильній камері

При заморожуванні яблука можуть зберігатися від 10 до 12 місяців. У цьому випадку фрукти потрібно попередньо помити, очистити і нарізати на часточки або скибочки. Щоб нарізані яблука не потемніли до заморозки, обробіть їх натуральним консервантом — лимонною або аскорбіновою кислотою. Потім помістіть яблука в міцний пакет для заморожування, не забувши випустити з нього надмірне повітря. Порційні заготовки складіть у морозильну камеру і відкривайте їх за необхідності. Заморожені яблука підійдуть для випікання, джемів чи десертів.

У льоху

Традиційно найкращим способом тривалого зберігання яблук вважається льох. Це темне і холодне місце — найкраще середовище для цих плодів.Попередньо продумайте місце для стелажів, на яких зберігатимуться яблука, щоб вони були далеко від інших овочів та фруктів. Не ставте ящики з фруктами на підлогу льоху, щоб вони не ввібрали зайву вологу та холод від нього. За таких умов цілі яблука зможуть пролежати не лише до Нового року, а й до весни.

У гаражі

Ще одне популярне місце для зберігання яблук — гараж, що не опалюється. Тут треба пам'ятати про температуру, щоб не було надто холодно чи спекотно. У приміщенні не повинно бути протягу або сторонніх запахів, наприклад від автомобільних покришок або технічних рідин, що зберігаються. Найкраще підійде утеплений гараж, переобладнаний під зберігання продуктів. У ньому вдасться зберегти врожай на кілька місяців.

На горищі

Як і у випадку з балконом, найкраще підійде горище опалювального будинку, в якому живуть цілий рік, або добре утеплене приміщення. Залишити яблука на зиму під дахом у дачному будиночку - не найкраща ідея, тому що в сильні морози вони замерзнуть. На горищі врожай можна розкласти на підлозі, посипавши зверху тирсою або прикривши бавовняною тканиною. Слідкуйте за вологістю та провітрюванням. Якщо все зроблено правильно, то поласувати фруктами, що дозріли, можна буде вже на Новий рік.

У землі

Один із найстаріших способів зберігання яблук, який вимагатиме підготовчих робіт та певних знань. Побудувати таке сховище для яблук можна на дачній ділянці. Для цього викопують траншею або яму на глибину до півметра. Дно та стіни вистилають товстим шаром хвойного лапника, він відлякає гризунів та інших шкідників. Потім у траншею укладають яблука, розфасовані по пакетах або тканинних мішках.На них укладають ще один шар гілок ялинки або ялівцю і присипають землею. Зверху встановлюють якийсь орієнтир, щоб узимку було видно місце сховища.

Як зберігати яблука: найкращі способи зберегти врожай

Розповідаємо про те, як зберегти яблука у льоху, на дачі та в домашніх умовах протягом зимових та весняних місяців: що потрібно знати про збирання та закладку на тривале зберігання, які сорти для цього підходять, та що за проблеми можуть виникнути у процесі.

Які сорти яблук підходять

Плоди літніх сортів яблук ідеальні для їжі та переробки, але не придатні для зберігання. Їх знімають у міру дозрівання і відразу вживають у їжу, або перетворюють на домашні заготовки. Осінні сорти трохи стійкіші, але довго пролежати теж не здатні. Якщо ж ви налаштовані серйозно і хочете тримати яблука свіжими протягом кількох місяців, то для цього будуть потрібні зимові сорти - саме вони спеціально призначені для цього.

Лежкість сортів яблук:

Усередині групи зимових яблук виділяють ранньозимові - їх рекомендують зберігати не більше 3 місяців, власне зимові - зберігаються 3-5 місяців, і пізньозимові - вони здатні пролежати більше 5 місяців без втрати смакових якостей. Усі відповідні сорти перерахувати тут неможливо, тому наведемо лише деякі з них із розбивкою за термінами.

Ранньозимові (лежать до Нового Року): Антонівка звичайна, Дочка Мекінтоша, Марат Бусурін, Морозівське, Орловська зоря, Останкіне, Подарунок, Президент.

Зимові (лежать до лютого-березня): Богатир, Болотівське, Брянське, Веселіна, Ветеран, Зірочка, Імрус, Куликівське, Легенда, Березневе, Маяк Загір'я, Московське червоне, Московське намисто, Орлик, Орловське Полісся, Пепін орловський, Пепін шаф , Ренет Карпова, Ренет Черненко, Синап орловський, Слов'янин, Спартан, Строєвське, Тетянин день, Велсі, Чашніковське, Бурштинове намисто.

Пізньозимові сорти (лежать до травня-червня): Алеся, Антей, Білоруське солодке, Брянське золотисте, Вербне, Вікор, Заславське, Імант, Московське, Московське зимове, Московське пізніше, Пам'ять Сікори, Пам'ять Сюбарової, Подарунок Графському, Чаравниця.

Коли збирати

Яблука зимових сортів важливо прибрати в оптимальні терміни: рано зняті плоди недостатньо пофарбовані, швидко в'януть, більш схильні до захворювань у період зберігання. До того ж вони можуть не встигнути набрати максимальної маси. При занадто пізньому зніманні вони перезрівають, знижується зимостійкість дерев і потенційний урожай наступного року.

У плодів яблуні розрізняють знімну (технічну) та споживчу зрілість. У літніх сортів знімна та споживча зрілість наступають практично одночасно, а у зимових – вони не збігаються.

При знімній зрілості плоди набувають характерних для даного сорту розміру, форми, а нерідко і забарвлення. Насіння буріє. Плодоніжка легко відокремлюється від гілки, на якій плід виріс. З'являється світло-зелене забарвлення з білуватим або жовтуватим відтінком. Саме це каже, що настав час збирання врожаю. Такі показники як смак, аромат, консистенція м'якоті для зимових сортів на цьому етапі ще не ті, що будуть через пару місяців.Просто кажучи, в момент знімання вони ще дуже тверді, кислі і не ароматні.

Споживча зрілість настає тоді, коли яблука стають придатними для їжі у свіжому вигляді. До цього моменту вони набувають найбільш виражених сортових ознак за зовнішніми показниками, смаком, ароматом і консистенцією м'якоті. У зимових сортів у середній смузі Росії дозрівання завершується під час зберігання. Тільки полежавши, вони стають дуже смачними.

Настав час збирати зимові яблука, коли вони:

Як збирати

Збір яблук зазвичай починають із підбору падалиці. Її поділяють на ранню, переднімну та підручну. Рання падалика здебільшого буває пошкоджена шкідниками та хворобами і тому легко обсипається. Її слід регулярно видаляти із саду. Переднімна вітрова падалиця зазвичай складається з яблук, що впали в період їхньої зрілості. Підручна падалиця утворюється в результаті необережної роботи під час знімання плодів. Плоди переднімної вітрової і підручної падалиці майже не відрізняються від знімних, але страждають на механічні пошкодження. Вони можуть бути використані для споживання у свіжому вигляді або переробки, але для тривалого зберігання, на жаль, непридатні.

Щоб у процесі знімання врожаю було менше плодів, що впали, урожай починаю збирати з нижніх гілок, розташованих на периферії крони, а потім поступово переміщаються до центру і переходять вгору.

День збору обов'язково має бути сухим, неприпустимо збирати плоди, призначені для тривалого зберігання під час дощу або туману. Плодоніжку при збиранні не відривають, і восковий наліт із яблук не протирають.

Щоб яблука, зібрані у спеку, зберігалися довше, їх поміщають у прохолодне місце та закладають на зберігання лише наступного дня.

Вкладаємо на зберігання

Зібрані плоди зазвичай дуже неоднорідні, тому необхідне сортування за якістю та розмірами. Для початку їх перебирають, відокремлюючи пошкоджені шкідниками та хворобами та з механічними дефектами – такі відбраковують. Потім яблука одного сорту розбирають на три розміри: дрібні, середні та великі. Їх розкладають по ящиках (якщо немає ящиків – можна використовувати картонні коробки), при цьому в кожну поміщають яблука не тільки одного сорту, але й однакового розміру.

Хороший спосіб упаковки яблук – загорнути кожне в папір, звичайний або промаслений. Для сортів, які при зберіганні уражаються засмагою (див. список тут) або в'януть, особливо рекомендується загортання кожного екземпляра саме в промаслений папір. Приготувати її можна самим.

Промаслені серветки для яблук:
З паперу нарізають прямокутники або квадрати, які прокочують валиком, просоченим вазеліновим маслом. Оброблені серветки перекладають сухими видалення надлишку масла.

Якщо не хочеться возитися з промаслюванням в домашніх умовах, то як замінник можна використовувати готовий папір для випічки, що продається в магазинах.

Якщо плоди не загортають індивідуально (наприклад, коли їх дуже багато), їх пересипають стружкою листяних дерев (найкраще - липи і осики). Стружка хвойних порід не підходить, тому що надає смолистого запаху.Також плоди можна пересипати гречаним або лушпинням цибулі, сумішшю сухого піску з деревною золою, перекласти сухим мохом.

Як розташовувати яблука в ящиках - справа не важлива. Існують різні способи укладання – діагональний, рядовий (пряморядний) та шаховий. Всі вони загалом рівноцінні, так що вибір - виключно справа смаку.

Плоди не повинні стикатися між собою. Для цього їх або кладуть на відстані один від одного або використовують саморобні роздільники з картону, які прокладають у проміжках.

Якщо яблука не загортають індивідуально в папір, спочатку на дно ящика насипають шар сипучого матеріалу, потім укладають шар яблук, потім знову насипають сипучий матеріал, на нього - знову шар яблук і т.д. Усього шарів у ящику має бути 2-3. Верхній шар – із сипучого матеріалу.

Альтернативою традиційним способом укладання в ящики в стружку та папір є запакування плодів у поліетиленові пакети. Яблука в цьому випадку попередньо охолоджують, а потім поміщають в один шар пакети по 6-12 штук. Заповнені пакети міцно зав'язують і потім укладають на стелажі в сховище без додаткового пакування або поміщають в один шар в ящики, і потім ставлять на стелажі.

Використання пакетів дозволяє зберегти врожай без зміни смаку та якості на 1-2 місяці довше. Усередині щільно закритого пакета у плодів сповільнюється обмін речовин. До того ж така упаковка підтримує високу вологість повітря, що знижує втрату вологи, тому природне зменшення маси становить не більше 1%, а яблука довгий час залишаються соковитими.

Де тримати

У період зберігання продовжується життя яблук: дихання, випаровування, виділення летких речовин, йдуть хімічні процеси синтезу та розпаду. Поступово втрачається вода, витрачаються запасні речовини (цукор, крохмаль, кислоти), знижується маса, смакові якості, поживна цінність. Тому відразу після укладання на зберігання плоди повинні бути поміщені в умови, де всі ці процеси зведені до мінімуму.

Для зберігання яблук підійдуть будь-які приміщення, де можлива підтримка постійної температури не вище 5 градусів і не нижче за нульову при вологості повітря близько 80-90%.

Добре зберігаються яблука в льодовиках та льохах зі снігом. Також можна використовувати звичайні льохи, та різного роду неопалювані приміщення в будівлях, де температура взимку не опускається нижче 0 градусів.

У льоху

Це найпоширеніше місце для зберігання. Погріб має бути чистим, мати вентиляцію, стелажі та полиці. Готують його до завантаження за місяць до збирання врожаю. Очищають від пилу та бруду, а тару та інвентар дезінфікують.

Приміщення по можливості варто обкурити сіркою (60-90 г на 1 куб. м повітря). Роблять це так - на металеві лотки засипають сірку, підпалюють її, і приміщення відразу ж щільно закривають (сірчистий газ отруйний для людини). Через 2-3 доби добре провітрюють. Замість сірки можна використовувати сірні димові шашки, що є у продажу.

Обкурювання сіркою застосовують лише тоді, коли льох можна закрити, у ньому є вентиляція і сірчистий газ гарантовано не потрапить у житлове приміщення.

Погріб обов'язково очищають від плісняви ​​та гнилі, якщо вони завелися.Стіни і стеля від їх повторного появи можна вибілити розчином вапна (1,2-2 кг на 10 л води) з додаванням мідного купоросу (100-200 г на 10 л), потім підсушити. Для боротьби з гризунами всі щілини та нори засипають битою цеглою та заливають цементом.

Щоб знизити температуру перед завантаженням яблук до 8-10 градусів, на ніч двері залишають відчиненими. Завдяки цьому не тільки знизиться температура в льоху, але й надалі не накопичуватиметься конденсат на стелажах.

При зберіганні слід уникати перепадів температур (ідеалі навіть у межах 2-3 градусів). Будь-які перепади викликають інтенсивне дихання плодів, прискорюють перезрівання, знижують їхню лежкість. У льоху слід підтримувати вологість повітря не більше 85-95%. При нижчій яблука в'януть, при вищій – ушкоджуються грибковими хворобами.

Якщо повітря в льоху занадто сухе, в нього заносять і ставлять ящик з піском, який час від часу зволожують, або ставлять відра з водою або заносять сніг. Якщо льох, навпаки, занадто сирий, то ставлять ящик з негашеним вапном, яке поглинатиме з повітря зайву вологу. Дуже небажано зберігати яблука разом із картоплею та овочами. Це збільшує ризик зараження грибковими та бактеріальними захворюваннями, погіршуються смак та аромат.

Взимку при температурі на вулиці мінус 30 градусів люк і віддушини в підвалі або погребі утеплюють мішковиною або старим ганчір'ям. Якщо підвал знаходиться на відкритому місці, довкола нього нагрібають сніг.

На балконі та лоджії

У квартирі для зберігання яблук у домашніх умовах підійдуть засклений балкон або лоджія.На дно ящиків кладуть товстий шар газет, утеплюють бічні сторони та верх, а при настанні сильних морозів, крім того, закутують ковдрами. Хороший спосіб зберігання - у подвійних ящиках, коли менший ящик поміщають у більший короб і вільний простір між стінками засипають тирсою. Шар тирси сприяє підтримці оптимальної температури. Можна спорудити ящики-сховища з подвійними стінками, проміжок між якими заповнені пінопластом або сухим листям. Взимку при зниженні температури на вулиці до мінус 10 градусів ящики зверху додатково утеплюють.

У траншеї

Можна зберігати плоди навіть у землі. Це так званий спосіб зберігання у траншеї. Траншеї розташовують на високих місцях із піщаним ґрунтом. Копають їх на глибину 0,7-1 м при ширині 1 м, довжину роблять довільною залежно від обсягу плодів, що закладаються на зберігання. По всій довжині траншеї на дні влаштовують вентиляційну борозенку. Її закривають дощечками, а кінцями ставлять вентиляційні труби. Яблука укладають на шар піску, намагаючись покласти так, щоб вони не стикалися. Яблучні ряди пересипають піском (шар 3-4 см). Зверху траншею засипають. Для цього спочатку насипають шар піску 15-20 см, потім при похолоданні пісочне укриття доводять до 50 см.

Ще простіший пристрій траншеї можна використовувати, якщо закладати в неї яблука в туго зав'язаних поліетиленових пакетах - тоді не потрібна ні борозенка вентиляційна, ні вентиляційні труби. У траншею можна поміщати і ящики чи короби з плодами.

Проблеми при зберіганні

Втрати у вазі яблук у період зберігання може бути 7-10%. Якщо умови створені максимально комфортні – то природне зменшення становитиме лише 3%, а в поліетилені ще менше.Однак набагато велике лихо, якщо з самими плодами почне творитися щось недобре. Проблеми з урожаєм під час зберігання мають різне походження: одні викликаються хвороботворними мікроорганізмами, інші виникають внаслідок порушення обміну речовин через несприятливу погоду під час плодоношення, недотримання агротехніки, термінів знімання врожаю та умов зберігання.

Плодова гнилизна (моніліоз)

Хвороба найчастіше виникає через рани на шкірці, пошкодження плодожеркою, казаркою або тріщин від парші. На такі плоди ще на дереві чи вже у сховищі нападає інфекція. Початок хвороби проявляється у вигляді коричневої плями, яка поступово збільшується. Згодом поверхня всього яблука стає коричневою, а потім вугільно-чорною, м'якоть набуває чорно-бурого кольору. Цікаво, що моніліоз на яблуках у саду та у сховищі проявляється по-різному. У саду на плодах з'являються концентричні сірі подушечки, а сховищах ці характерні подушечки не утворюються, плоди просто дуже темніють.

Для того, щоб знизити втрати від моніліозу, на зберігання необхідно класти плоди без ушкоджень, періодично їх перебирати, вчасно видаляючи хворі. Оскільки початкове зараження відбувається ще у саду, важливо захищати врожай від шкідників та хвороб, своєчасно проводячи обробку дерев.

Гірка ямчастість (підшкірна плямистість)

Має вигляд дрібних (2-4 мм), округлих, втиснутих плям на поверхні. При зберіганні плями буріють та стають місцем початку гниття всього плода. Захворілі яблука починають виражено гірчити. Захворювання обумовлено нестачею кальцію у плодах.Найбільш інтенсивно розвивається після сильної обрізки, при внесенні великої кількості азотних, калійних і добрив, що містять магній, а також при різкому переході від посушливої ​​до дощової погоди. Найчастіше гіркою ямчастістю уражаються великі яблука, а також вирощені на кислому ґрунті.

Для запобігання хворобі не варто надмірно захоплюватися обрізанням яблунь, а також їх обприскувати 0,5%-ним хлористим кальцієм (40-60 г на 10 л води). Перше обприскування треба проводити в середині липня, наступні через кожні 2 тижні. Така передвиборча обробка збільшує кількість кальцію в яблуках.

Засмага плодів (побуріння шкірки, опік)

Досить поширене захворювання, яке проявляється через 4-5 місяців від початку зберігання. Починається як побуріння шкірки, а пізніше перетворюється на загнивання внутрішніх шарів м'якоті. Більше схильні до засмаги великі яблука, зняті раніше знімної зрілості. Як правило, вони слабо забарвлені.

Попереджають розвиток хвороби з'їм плодів у оптимальні терміни, загортання їх у промаслений папір, особливо якщо це яблука незабарвлених сортів.

Найбільш схильні до засмаги сорту: Антонівка звичайна, Північний синап, Синап орловський, Кальвіль сніговий, Ренет Симиренко.

Побуріння серцевини

Виникає як наслідок накопичення в тканинах плодів вуглекислого газу, що найчастіше буває при підвищеній температурі зберігання. Спочатку з'являється внутрішнє побуріння м'якоті навколо насіннєвого гнізда, а далі воно поступово поширюється на всю м'якоть. Плоди набувають винного смаку. Також ця проблема виникає при надмірно тривалому зберіганні, коли вже вичерпано ресурс лежкості.

Для попередження захворювання рекомендується підтримувати оптимальний температурний режим із гарною вентиляцією сховища. Не варто також залишати плоди довше за сортові терміни зберігання.

Побуріння м'якоті

Найчастіше хвороба вражає яблука, що виросли в роки з прохолодною, дощовою хмарною погодою, рідше – у сухе літо. При цьому хворіють перезрілі плоди, а також зберігаються при нульовій температурі. При температурі від 1,5 до 5 градусів випадків захворювання значно менше.

Найбільш схильні до побуріння м'якоті сорту: Антонівка звичайна, Пепін шафранний, Мекінтош, Богатир

Хвороба не псуватиме врожай, якщо зберігати його при температурі 2,5-5 градусів. Зниженню захворювання сприяє хороша вентиляція сховища та загортання у промаслений папір. Слід також уникати швидкого охолодження плодів при закладці на зберігання.

Парша

Це захворювання при пізньому інфікуванні в саду важко помітити і заражені плоди можуть потрапити на тривале зберігання. Через якийсь час на них з'являються невеликі чорні матові різко окреслені плями, що збільшуються в розмірах. В результаті яблука розтріскуються, у тріщини проникають збудники різних грибкових хвороб.

Для захисту необхідні обробки саду проти парші, а ще краще придбати яблуні, імунні до цієї хвороби.

В'янення плодів

Спостерігається при ранньому зніманні та зберіганні в приміщенні з низькою вологістю повітря (менше 80%), а також при підвищеній температурі та надмірній вентиляції.

Найбільш чутливі до в'янення сорту: Уелсі, Ренет Черненко, Коричневе нове, Безсемянка Мічурінська.

Попередити в'янення можна, зберігаючи плоди в промасленому папері або поліетиленових пакетах і підтримуючи оптимальну вологість повітря.

Налив плодів (склоподібність)

Це захворювання можна дізнатися по великих, неправильної форми, що з'явилися, просвічуючим ділянкам. На зрізі плодів видно зони, наповнені соком, найчастіше вони розташовуються навколо серцевини. Такі яблука стають важкими, твердими, несмачними. Захворювання може починатися ще в саду або на зберіганні.

Налив у належить до хвороб, викликаних порушенням обміну речовин. Причиною зазвичай є надлишковий вміст води у ґрунті. Тому важливо дотримуватись агротехніки, приділяючи особливу увагу оптимальному зволоженню дерев. У період зберігання зменшенню хвороби сприяє дотримання температурного режиму в межах 2-4 градусів.

5 способів зберегти ЯБЛОКИ взимку свіжими в домашніх умовах

? Коли гілки дерев гнуться від багатого врожаю, настає час роздумів на тему, як краще зберегти свіжими будинками зимові яблука. Користь продукту, його привабливий рум'яний вигляд і освіжаючий смак аромат залишаться незмінними в квартирі і в прохолодному підпіллі, якщо створити наймасовішому у нас фрукту відповідний мікроклімат і вибрати оптимальний режим зберігання.

Як зберігати взимку ЯБЛУКИ в домашніх умовах?

Свіжі яблука зимових сортів – такий продукт, який непогано зберігається і за кімнатної температури і довго лежить у гаражних ямах, овочевих підвалах та домашніх льохах. Але окремі сорти спеціально створювалися для зимових запасів та відрізняються відмінною легкістю.

Тому що вони мають потрібну щільність шкірки і здатність зберігати вітамінні запаси і власний смак протягом 5-8 місяців. Серед таких зимових сортів славляться Олімпійське, Джонатан, Антонівка, Північний синап та багато інших.

Підготовка до зимового зберігання та зберігання яблук

Правильно вибрані сорти ще потрібно правильно збирати. Основне правило полягає в тому, щоб провести збір у відповідну погоду, коли сухо та сонячно. Потрібний момент знімної стиглості настає, коли з дерева опадає по 5-6 здорових плодів у зрілому стані. Зривають плоди дуже дбайливо, щоб не пошкодити їх і плодоніжки.

Для цього яблуко, взявши долоню, прокручують – так воно легко відокремлюється від дерева. Починається збирання з нижніх гілок з поступовим просуванням вершини дерева. Зірвані фрукти не кидають у підготовлену тару, а складають дбайливо. Потім протягом двох тижнів вони залишаються у прохолодному приміщенні в очікуванні остаточного сортування та відбору неушкоджених плодів для відправки до сховища.

Найменші ознаки гнилі та цятки від хвороб дозволяють засумніватися у збереженні таких яблук. Відібрані плоди без вад не миють і ганчірками не протирають, щоб не пошкоджувати захисний восковий наліт на шкірці. Після сортування за розмірами та сортовою приналежністю можна переносити їх на місце зберігання.

Оптимальні умови

Фрукти зберігаються довго за належних умов, які повинні відповідати таким вимогам:

• Температурний діапазон від -1 до + Але є сорти, яким підходять плюсові температури до 4 градусів тепла.
• Оптимальна для повітря вологість – 85-95%.
• Якщо планується зберігання в квартирі, для яблук вибирають прохолодні місця на лоджії або на балконі.
• Як тара використовуються плетені кошики, ящики з картону або дерева, які мають бути міцними, сухими та чистими, а в ідеалі – продезінфікованими перед використанням.

Крім температури та інших необхідних умов, лежкість зимових сортів залежатиме від розмірів плодів та умов, у яких вони дозрівали. Плоди з перегодованим азотом яблунь не відрізняються характерною для сорту щільністю м'якоті. А це скорочує термін їх зберігання. Сильна спека і рясні опади під час дозрівання також негативно відбиваються на лежкості фруктів.

5 способів зберігання ЯБЛОК на зиму у квартирі

Є кілька можливих способів зберегти яблука у квартирних умовах. Вибір залежатиме від наявної тари та вільного простору будинку. Найкращі місця – там, де найбільше прохолодно. Наприклад, на утепленому балконі, не опалювальної комори, на підвіконні з кватиркою, що постійно відкривається для провітрювання.

Найпростіше тримати фруктовий урожай у дерев'яних ящиках, уклавши плоди догори плодоніжками. Занадто довгі хвостики можна вкоротити, але не можна обривати їх повністю. При всій простоті спосіб має недоліки, тому що єдине вогнище гнили здатне заразити весь ящик.

№1. Метод із пересипанням наповнювачами

Тому більш надійним способом є прошаровування чи пересипання яблучних запасів. Підходять сухі та сипучі матеріали на зразок великого піску, стружок та тирси листяних порід без смолистого запаху, що пригнічує аромат плодів. Можна використовувати чисту деревну золу, торф, сухе листя і лушпиння цибулі, насіння соняшника, гречки.

Суть їх застосування полягає в тому, щоб ці матеріали ізолювали яблука, відокремлюючи кожен плід від інших.Ящики можуть бути із пластику, дерева або картону. На дні розсипається рівним шаром пісок, перемішаний із золою. Вони викладаються в ряд так, щоб боки не торкалися. Усі простори засипаються наповнювачем. Потім викладається другий шар та наступні догори ящика.

№2. Зберігання у паперових обгортках

Хоча пересипані різноманітними наповнювачами яблука зберігаються дуже довго і без проблем, цей термін можна додатково збільшити, обертаючи кожен плід серветкою або тонким папером. Газети не підходять, тому що друкарська фарба містить свинець та токсичні речовини, які не несуть користі здоров'ю.

Загорнуті в окремі папірці плоди також розташовують у ящиках догори плодоніжками. Оскільки штучно створений паперовий бар'єр не дозволяє поширитися гнилі, якщо якесь яблуко все ж таки почне псуватися, термін їх зберігання значно продовжується.

№3. Зберігання на балконі

При розміщенні зимових яблук на балконі вони добре зберігаються в термоящику. Таку тару можна зробити своїми руками, якщо обшити картонну коробку з боків і знизу листами пінопласту, аналогічним чином утепливши кришку. Утеплення не дозволить їм промерзнути і збереже всередині достатню прохолоду, щоб плоди зберігалися свіжими та смачними всю зиму.

№4. Зберігання у холодильнику

Питання про можливість зберегти яблука в холодильнику не втрачає своєї актуальності щосезону. На жаль, лише частина врожаю може там розміститися. Плоди попередньо обертають папером або розподіляють по пакетах і розміщують у овочевому відсіку.

Важливо не тримати фрукти поруч з іншими продуктами, оскільки вони виділятимуть етилен.А ця речовина не просто прискорює дозрівання, а й сприяє псуванню інших продуктів по сусідству.

№5. Зберігання яблук у льоху

Відмінно підходить також прохолодний підвал, у якому сталість вологості та температури. Сховище потребує попередньої підготовки. Прибравши все сміття і продезінфікувавши всі поверхні, приміщення потрібно добре провітрити і висушити. Способи зберігання переважно ті ж:

• Просте розкладання у ящики.
• Кожен фрукт у паперовій обгортці.
• Пересипані наповнювачами фрукти.

Як тара підходять щільні пакети, але в них потрібно прорізати кілька отворів для вентилювання. Пакети з розкладеними по кілька кілограмів розсортованими яблуками можна зав'язати. При температурі не вище +1 градуса це такий самий надійний спосіб зберігання.

Деякі садівники вважають за краще зберігати плоди в пакетах по-своєму. Розклавши врожай, їх тримають кілька днів відкритими. Потім максимально вичавлюється повітря, пакети щільно зав'язуються і укладаються на стелажах. Через 20 днів у такій упаковці формується особливе газове середовище, в якому гинуть всі мікроорганізми, що викликають гниття плодів.

Однак, слід мати на увазі, що цей спосіб не підходить для сорту яблук Антонівка. Вони в поліетиленових пакетах швидко втрачають товарний вигляд і стають несмачними.

Цікавим варіантом зберігання в пакетах є заповнення їх вуглекислим газом через невеликий отвір, який потім запаюється.

Далі рекомендуємо подивитися відео:

Корисні поради та секрети

Щоб всю зиму радіти смачним плодам та отримувати всю користь від їх складу, корисно знати деякі секрети успішного зберігання:

• Ящики з яблуками не переносять із холодного підвалу в тепло кімнат, а потім назад. Плоди погано переносять температурні перепади і починають швидко псуватися.
• Не варто зберігати фрукти поряд з овочами, оскільки етилен, що виділяється кісточковими, зменшує терміни зберігання інших продуктів.
• Обробка перед закладанням збільшить зберігання. Обробляють яблука розчином прополісу в спирті, гліцерином, парафіном, бджолиним воском, саліциловою кислотою. Деякі умільці використовують при цьому ультрафіолетове випромінювання спеціальних ламп. Але якщо в будинку є діти, краще відмовитися від нанесення на шкірку сторонніх речовин.
• Щоб покладені в ящики плоди не стикалися, легко нарізати своїми руками смужки картону і спорудити з них перегородки у вигляді решітки з квадратними осередками.
• Періодично взимку потрібно проводити ревізію фруктових запасів, переглядати ящики з плодами і видаляти їх ті, що почали псуватися. Це дозволить довше зберегти здорові яблука.