Як користуватися барбекю грилем

Скільки не експериментуйте на кухні, а ніщо не замінить барбекю гриль. Тільки за допомогою цього пристрою можна отримати унікальний аромат та смак м'ясних, рибних та овочевих страв. Їжа, приготовлена ​​на свіжому повітрі – це невід'ємний атрибут посиденьок на природі. На сковороді ніколи не вийде шашлик, а в духовці овочі не будуть такими смачними, як їх можна приготувати на грилі.

Які грилі для дому бувають

Прості переносні мангали непомітно відійшли на другий план, коли їм замінили грилі різного типу. Їжа, приготовлена ​​на гратах гриля виходить насичено смачною з характерною скоринкою та ароматом серпанку. Грилі Weber і Big Green Egg розрізняють за матеріалом, з якого вони виготовлені, способом розпалювання та розмірами.

1. Газові грилі. Буває круглої чи прямокутної форми. Деякі моделі доповнені коліщатками на ніжках. Відмінним прикладом газових грилів є Enders Monroe Pro 3 SIK Turbo, що вподобав грилерів у всьому світі. Такий тип гриля можна використовувати не лише на вулиці, а й у приміщенні через відсутність диму. Готування та розігрів на ньому відбувається відмінно, а спеціальний клапан захистить від витоку газу.
2. Дров'яний гриль для барбекю. За дизайном нагадує велику піч і встановлюється раз і назавжди. Такий гриль є громіздким, але може створити особливу атмосферу в заміському будинку або в літній кухні на дачі.
   Електрогриль. Працює від розетки, зазвичай, невеликого розміру. Такий гриль простий у використанні і часто розрахований на приготування 3-6 порцій, але бувають і великі моделі.
3. Вугільний гриль.Любителі м'яса, риби та овочів з димком оцінять переваги цього пристрою, який ще називають "американський гриль". Типовими представниками вугільних грилів є Kamado Joe Big Joe III, а також один із найпопулярніших камадо грилів в Україні - Big Green Egg Large, інтерес до якого не вщухає вже довгі роки. За формою такі пристрої поділяють на прямокутні, яйцеподібні і круглі. Будь-який з них купують для встановлення на заміській ділянці, на дачі, а невеликі моделі для того, щоби взяти з собою на природу.

Що потрібно знати, перш ніж почати готувати на грилі

Існує прямий і непрямий жар, який позначається на якості приготування і смакових якостях страви. Прямий жар також підійде овочам. І кришку можна не зачиняти.

Для кулінарних шедеврів, які потребують тривалого часу приготування, кухарі рекомендують використовувати непрямий жар. Так, якщо ви вирішили приготувати свинячу лопатку або цілу курку, зберіть вугілля з одного або двох боків, а посередині розмістіть м'ясо. Тоді тепло буде рівномірно циркулювати. Кришку гриля потрібно закрити.

Найпростіше визначити який тип спека піде тій чи іншій страві за часом приготування. Якщо потрібно менше 25 хвилин, ідеальний варіант - прямий жар якщо більше, тоді використовуйте непрямий.

Розпалювання гриля

Для створення непрямого жару на газовому грилі достатньо виставити пальники на максимум, а перед початком готування відключити одну сторону. Якщо ви користуєтеся грилем Weber на вугіллі або дров'яним, знадобиться стартер або спеціальна суміш для розпалювання. Найчастіше використовують саме другий варіант.Сумішю поливають зім'яту газету, що лежить на дровах або на вугіллі всередині гриля.

Коли в чаші гриля залишаться вугілля, трохи покриті білим попелом, можна приступати до смаження м'яса, риби або овочів. Не забудьте визначити, який тип жару вам необхідний. Для прямого методу потрібно розподілити вугілля рівномірно у грилі, для непрямого – розмістіть його на всі боки. Конструкція більшості грилів передбачає встановлення спеціальної страви, яка вловлюватиме жир під час приготування м'яса.

Процес готування на грилі-барбекю

Стадія приготування на грилі зазвичай не викликає труднощів. Після того, як ви попередньо порізали м'ясо або овочі, за бажання їх замаринували, можна викладати на решітку барбекю і смажити. Має значення лише контроль потрібної температури та спостереження за тим, щоб продукти не підгоріли або не залишилися сирими.

Найпростіше підтримувати температурний режим у грилі, який працює на газу. Тут достатньо повороту ручки та потрібний рівень тепла просмажує м'ясо чи рибу. Контролювати силу жару на вугільному грилі також можливо. Для цього у конструкції пристрою передбачені вентиляційні отвори. Чим більше їх відкрити, тим сильніше жар ви отримаєте. Для середнього температурного режиму необхідно залишити отвори наполовину відкритими.

Для посилення карамелізації їжі та прояву традиційних смужок грилю потрібно змастити блюдо маслом або маринадом. Цей спосіб добре допомагає боротися із прилипанням. Професійні кухарі не рекомендують змащувати ґрати. Крім того, змащення їжі допоможе утримати сік, щоб страва вийшла соковитою, а не сухою.Не бійтеся експериментувати, ви завжди можете знайти унікальний підхід до готування на грилі.

Після того, як усі страви приготовлені, а гості насолодилися смачними вишукуваннями, настав час почистити гриль. Для цього бажано використовувати дротяну щітку, а краще, коли грати барбекю ще теплі.

Як користуватися грилем

Гриль – незамінний помічник, який відкриває безмежні можливості кулінарної творчості. З ним птах, риба, м'ясо та овочі стають корисними, смачними та ароматними. Приготування страв на вугільному грилі - справа нескладна, але потрібно мати певні навички і знати, як правильно використовувати цей пристрій. Щоб їжа виходила з чудовим смаком та ароматом, дотримуйтесь рекомендацій, які ви знайдете нижче.

Переваги грилів перед мангалами

Мангал – це жаровня, призначена для приготування їжі на вогні. Зовні він нагадує короб прямокутної форми з розташованими з обох боків вентиляційними отворами. Мангали розрізняються за конструкцією (складні, напівстаціонарні та стаціонарні моделі), а також за матеріалом, який використовується виробниками (чавун, метал).

Гриль - зручна в експлуатації установка, призначена для приготування страв на електриці, газі, вугіллі або дровах. Він має кілька вагомих переваг перед мангалом:

• наявність кришки дозволяє готувати страви у будь-яку пору року та погоду;
• простий контроль за процесом приготування, підтримання необхідної температури;
• надійність та функціональність, тривалий термін експлуатації;
• високий рівень безпеки (конструкція запобігає загорянню);
• рівномірний розподіл температури, регулювання (опускання та підняття решітки);
• ширший діапазон можливих страв.

Головна перевага полягає в тому, що на електричному, газовому або вугільному грилі одночасно використовується 3 методи приготування їжі. Йдеться про конвекцію, кондукцію та випромінювання. Страви на мангалі виходять лише за рахунок інфрачервоних хвиль, що надходять від вугілля. Відсутність кондукції та конвекції змушує кухаря постійно перевертати шампура чи ґрати з продуктами. Адже випромінювання надходить лише знизу. Висновок – використовувати гриль для приготування страв не тільки зручніше, але й простіше та корисніше.

Особливості конструкції

Гриль - багатофункціональна конструкція, яка дозволяє приготувати масу корисних та смачних страв. Це стаціонарна або переносна (мобільна) установка, як паливо для якої може використовуватися вугілля, дрова, електрика або газ. У конструкцію більшості моделей обладнання:

• кришка та котел, виконані зі сталі з нанесеним покриттям, що забезпечує довговічність та безпеку експлуатації;
• повітряні заслінки, виготовлені з матеріалів високої якості, що гарантують тривалий термін служби та відсутність появи корозійних процесів;
• решітки для приготування страв та для розміщення вугілля, виготовлені з нержавіючого металу, який робить їх надійними та зручними у використанні.

Зазвичай на кришці барбекю знаходиться термометр, який допомагає контролювати температуру. Якщо такого приладу немає, то краще купити прилад окремо. На ринку представлені моделі, до складу яких входить декілька відсіків.По суті, така конструкція є грилем, пристосуванням для приготування страв холодного і гарячого копчення. Вибір варіанта, який підійде за експлуатаційними характеристиками та дизайном, залишається за клієнтом.

Як користуватися вугільним грилем

Користуватися вугільним грилем не так просто, як барбекю, що працює на газі, але воно того варте! Адже вугільний гриль набув широкого поширення за рахунок унікального аромату та смаку готових страв. Саме його застосовують для копчення м'яса та швидкої обсмажування продуктів.

Щоб усе вийшло на відмінно, дотримуйтесь наступних етапів:

• вугілля вміщуємо в стартер для розпалювання (зазвичай це спеціальні брикети);
• готуємо матеріал для розпалювання (наприклад, папір можна помістити в олію та опустити на дно стартера);
• підпалюємо вугілля і чекаємо, коли розгориться вогонь і з'явиться сірий попіл (зазвичай потрібно хвилин 20);
• готуємо їжу, накриваючи за потреби кришкою (не варто піднімати її дуже часто, тому що вивільняється тепло, яке необхідне для приготування продуктів);
• періодично перевіряємо температуру страви (для цього можна використати спеціальний термометр);
• після приготування їжі, закриваємо барбекю і чекаємо, коли охолоне (згодом видаляємо з грилю попіл).

Після кожного використання слід ретельно чистити грати, видаляючи залишки їжі, жиру, бруд і пил. Робити це можна за допомогою металевої щітки. Корпус обладнання слід протирати ганчіркою, а казан спеціальною серветкою.

Правила готування та використання електричного грилю

Не менший попит мають грилі, що працюють за рахунок електрики.При дотриманні правил експлуатації він нічим не поступається зручністю використання та характеристикам іншим видам обладнання.

Щоб правильно та безпечно готувати страви на електричному грилі, дотримуємося наступних порад:

• встановлюємо гриль на рівну поверхню;
• якщо прилад використовується у приміщенні, то має бути витяжка;
• нагріваємо до необхідної температури;
• викладаємо продукти на поверхню та вибираємо необхідний режим роботи.

Після приготування необхідно видалити нагар із поверхні приладу. Зробити це можна, використовуючи щітку чи лопатку. Потім, застосовуючи миючі засоби, видаляємо залишки забруднень та жиру. Заключний етап – насухо протираємо поверхні чистою серветкою. Електричний гриль, для використання якого не потрібне вугілля, дрова чи газ, стане надійним помічником для приготування м'яса, риби, овочів. Його можна використовувати для приготування солодких десертів, наприклад, вафель.

Як користуватися газовим грилем-барбекю

Як правило, газові грилі купують ті, хто люблять готувати страви за середніх температур. Їжа, яка виходить у результаті, славиться особливими смаковими якостями. Соковиті та ароматні страви, які в ході готування не втрачають вітаміни та корисні мікроелементи, зможуть створити навіть кулінари-початківці.

Щоб готування на газовому грилі було безпечним, необхідно дотримуватися низки нескладних правил:

• вмикаємо прилад і чекаємо, щоб він розігрівся (зазвичай достатньо 5 – 10 хвилин);
• готуємо їжу на спеціальній решітці;
• регулюємо температуру та вибираємо відповідний режим (залежно від продуктів);
• ретельно чистимо обладнання після використання.

Важливе правило стосується появи запаху газу, який сигналізує про витік, пошкодження шланга.Якщо виявлено таку несправність, слід негайно вимкнути пальники і перекрити вентилі балона. В іншому ж ці прилади не завдають клопоту. Вони зручні в експлуатації, надійні та характеризуються тривалим терміном служби. Переваги газового грилю полягають також у швидкому нагріванні та простому розпалюванні. Це прилади, які дозволяють одночасно приготувати кілька страв.

Інструменти та аксесуари, які мають бути під рукою

Щоб користуватися грилем було максимально комфортно, підготуйте низку додаткових пристроїв. Йдеться про щипці або лопатки, які допомагають перевертати продукти. Кулінару знадобляться рукавички, що захищають руки від опіку. Спростить приготування їжі та спеціальні знімні сітки та решітки різних габаритів. Відмінною підмогою буде термометр, який дозволяє контролювати температурний режим. На додаток придбайте надійні щітки, призначені для чищення приладу.

Загальні, але обов'язкові правила експлуатації

Незалежно від того, яку модель грилю вибрано, необхідно завжди перевіряти стан обладнання. Справна модель вугільного, газового або електричного гриля буде надійно та безперебійно працювати, допомагаючи власникам безпечно готувати смачну та корисну їжу.

Обов'язково чистіть пристрій після використання. Належне обслуговування необхідно забезпечити не лише ґратами, а й усієї конструкції. Забруднений прилад, на якому налипли залишки старої їжі, може негативно вплинути на здоров'я людей. До того ж жир, що скупчився в ході неодноразових використання, може спалахнути і стати причиною пожежі.

Узагальнюючи сказане вище

Смачна та корисна їжа – запорука гарного самопочуття та відмінного здоров'я.Приготувати запашні страви на природі або в домашніх умовах (дача, квартира) допомагає таке обладнання, як гриль. Воно дозволяє смажити, гасити, гріти і навіть розморожувати. Яку модель віддати перевагу? Вибір залежить від бажань та переваг майбутнього власника. У магазинах представлені прилади, що функціонують на вугіллі, електриці, газі. Купуйте свій варіант і насолоджуйтесь стравами, що володіють дивовижними смаковими якостями.