Винні пробки: тонкощі закупорювання винних пляшок

Кожен сорт підходить для різних сортів вина і має безліч тонкощів, переваг і недоліків.

Натуральні пробки для закупорювання вина

Натуральні винні пробки виробляють із двох різновидів дубової кори (саме кори, а не деревини):

Плюси

1. Мікрооксидаційний ефект Завдяки специфіці кори вино дихає, причому має поступовий контакт з киснем.
2. Нейтральність. Не спотворює смак та аромат вина.
3. Комфортно витягати. Штопор чи ніж справляються з відкорковуванням пляшки досить швидко.

Натуральний пробковий матеріал усихає при неправильному зберіганні вина - вертикальному, при якому край пробки немає контакту з рідиною (вином) Або пробка виготовлена ​​з матеріалу низької якості.

Мінуси

1. При тривалому і неправильному зберіганні (пляшка розташовується вертикально, пробка не стикається з вином) можливе усихання пробки, після чого вона кришиться.
2. Нестійкість до грибка Якщо пробка має запах мокрого картону – це грибок (наприклад, трихлоронізол), який повністю спотворює смак та аромат вина.
3. Висока ціна.

Використання

Найбільш якісні натуральні пробки, що не мають дефектів, використовують для закупорювання дорогих колекційних або витриманих вин.

Натуральність пробки дозволяє провину дихати, що покращує якість та сприяє тривалому зберіганню.

Якщо виявлено несуттєвий шлюб (нерівності, тріщини) — пробку кольматують (покривають пробковим пилом), і вона підходить для закупорювання вин середнього цінового сегмента.

Пресовані (клеєні) пробки для закупорювання вина

Пресовані (або клеєні) пробки – це вторинна переробка відходів (залишків) натуральних. Стружку, дрібні шматки переробляють та додають поліуретановий клей, харчовий силікон та парафін, формуючи потрібну форму.

Плюси

1. Вартість. Ціновий діапазон значно нижчий, ніж у натуральних.
2. Міцність. Практично не схильні до усихання, міцні.

Мінуси

1. Якість та потенціал. На відміну від цілісних натуральних пробок, клеєні пропускають або замало кисню, або багато. Неможливо виготовити ідеальну структуру з необхідною кількістю мікропор.
2. Зовнішній вигляд. Виглядають неестетично.

Використовують для закупорювання недорогих їдалень або молодих вин (з витримкою трохи більше року).

Не підходить для вина з тривалішою витримкою – нерівномірна мікрооксидація може зіпсувати вино.

Випиваючи пляшку вина, ти наповнюєш її своєю душею.

Жерар де Нерваль, поет.

Пробки із термопластику (синтетичні)

Найбільш прості та дешеві пробки, які виготовляють із термопластику. Це литі, але не герметичні пробки.

Пробки із термопластику

Плюси

Мінуси

1. Відсутність герметичності. Вино не дихає, отримує неконтрольований потік кисню. Пляшку можна зберігати лише вертикально та недовго.
2. Складнощі з відкорковуванням. Для цієї пробки неможливо використовувати штопор чи ніж, витягати її з пляшки досить важко.

Використовують для дешевого вина, яке не відправляють на експорт. Не рекомендується зберігати пляшку, яка закупорена такою пробкою - вміст краще випити відразу (або він зіпсується).

Скляні пробки для закупорювання вина (Vino-Loc або Vino-Seal)

Такий різновид користується популярністю в Італії, Німеччині, Австралії, Швейцарії та Франції. Пробки естетичні та практичні. Та частина пробки, що стикається з вином, покрита пластиком. Це покриття створює герметичність, запобігаючи доступу кисню.

Плюси

1. Надійність. Пробки дуже довговічні, скло захищене від різноманітних дефектів.
2. Багаторазовість. Можна використовувати кілька разів.
3. Зручність відкорковування.

Мінуси

1. Дуже висока вартість.
2. Повна відсутність кисню. Це перешкода для повноцінного дозрівання вин, які мають на увазі багаторічну витримку.

Теоретично, цією пробкою можна закупорювати будь-які вина, яким не потрібна багаторічна мікрооксидація. Наскільки цей різновид може покращити вино (або нашкодити йому) — досі незрозуміло, ведуться дослідження, суперечки тощо.

Вино наповнює серце людини радістю, а радість — прародителька всіх чеснот.

Йоганн Вольфганг фон Ґете, поет.

Гвинтові пробки для закупорювання вина (Stelvin)

Гвинтові пробки виготовляються із алюмінієвих сплавів, місце контакту з вином покривають пластиком. Цей різновид затребуваний серед виробників білих вин (особливо Австралія та Нова Зеландія). На ринку представлені високоякісні гвинтові пробки DIAM від виробника Oeneo Bouchage, виготовлені зі спеціальної крихти.

Плюси

1. Низька ціна. Гвинтові пробки набагато дешевші за скляні або натуральні.
2. Зручність. Пляшки дуже зручно відкорковувати.

Мінуси

1. Поява редукції. Специфікою гвинтових пробок є відсутність доступу кисню до вина, через що починається редукція (утворюються меркаптани та теоли - сірчисті речовини, що замінюють кисень). І, вино набуває запаху тухлих яєць.При аерації запах йде - необхідно наповнити келихи і почекати 15-20 хвилин.
2. Неточності з витримкою. Враховуючи герметичність – доступу кисню немає, і вино не розкривається.

Гвинтові алюмінієві пробки відмінно підходять для вин, які потрібно пити молодими. Найчастіше їх використовують для закупорювання білих вин, які мають яскравий смак.

Пробка для шампанського має незвичайну технологію виробництва. Це композиційна пробка , яку виготовляють за допомогою пресування декількох дисків. .

FAQ: питання та відповіді

Не вирізають. Пробка циліндрична, грибоподібну форму надає стиску частини пробки у вузькому шийці пляшки.

До 20-ти років, після чого пляшку бажано закупорити заново.

Пробки виготовляють з алюмінієвих сплавів, і вони не мають прямого контакту з вином, метал відділений від рідини пластиковою прокладкою.

Мікрооксидацію називають мікробулляжем або мікрооксигенацією.

Натуральний пробковий матеріал усихає при неправильному зберіганні вина — вертикальному, при якому край пробки не має контакту з рідиною (вином). Або пробка виготовлена ​​із матеріалу низької якості.

Як стерилізувати пляшки з бугельною пробкою?

Бугельні пляшки широко використовуються не тільки в промислових масштабах, а й у домашньому пивоварінні, самогоноварінні, виноробстві, оскільки вони відрізняються масою переваг у використанні.

• зберігає герметичність упродовж тривалого часу, тим самим забезпечуючи великий термін зберігання алкогольних та безалкогольних напоїв;
• підходить для багаторазового застосування; має великий термін служби;
• чудово підходить для транспортування, не боїться механічних ударів;
• відрізняється стійкістю до негативних зовнішніх факторів, унеможливлює попадання сторонніх частинок, повітря всередину пляшки;
• має презентабельний зовнішній вигляд;
• відрізняється простий закупорювання і в домашніх умовах, не вимагає застосування будь-якого додаткового обладнання.

На сьогодні існує 2 основні варіанти стерилізації пляшок:

1. Шляхом застосування спеціалізованих розчинів. Виконати дезінфекцію можна розчином йоду, спиртом, хлором, гарячою парою.
2. У ємності із водою шляхом кип'ятіння. Це найпростіший і найефективніший спосіб стерилізації бугельних пляшок у домашніх умовах. Попередньо необхідно пляшки добре вимити з милом або миючим засобом, після чого встановити в каструлю денцем знизу, пробки бугельні можна зняти і покласти поруч в каструлю. Потім ємність варто заповнити холодною водою буквально на 5 см, поставити на вогонь і дочекатися закипання, після чого простерилізувати протягом 5-10 хвилин.

Щоб придбати якісні бугельні пляшки за вигідними цінами, звертайтесь до нашої компанії BUGEL.PRO. Ми реалізуємо багаторазову тару різного обсягу на вибір покупців, гарантуємо швидке оформлення кожної заявки та доставку.