Курка

Куряче м'ясо є популярним продуктом харчування в усьому світі. Мабуть, тільки вегетаріанцям не до душі ароматне м'ясо з хрусткою скоринкою, запечене з прянощами та соусами. І великий плюс курятини в тому, що вона не лише смачна, а й надзвичайно корисна. А приготована особливим способом підходить навіть найменшим дітям та дорослим із різними хворобами.

Що це за птах?

Курка - це свійський птах роду Gallus, сімейства Фазанових. Майже не літає. Розводять її заради яєць, м'яса, пуху та пера. Після століть селекції з'явилися сотні порід із різними фізичними характеристиками. Існують окремі гібриди курей, що дають багато смачного м'яса, інші породи розводять для яєць, а є так звані м'ясо-яєчні породи. Окремою групою слід відзначити птахів, виведених спеціально для півнячих боїв, карликових, декоративних птахів. Вага середньої курки коливається від півтора до п'яти кілограмів, півень може важити на 1 кг більше.

Сучасні кури – це нащадки птахів, що водилися в джунглях Південно-Східної Азії, і яких людина одомашнила понад 10 тисяч років тому. Існують різні думки щодо того, хто першим одомашнив курку. Спочатку дослідники припускали, що цей поворот у сільськогосподарському середовищі стався в Індії, Китаї чи Таїланді. Тепер же вчені трохи змінили свою думку і місцем народження домашніх курей називають В'єтнам. Кістки цього птаха археологи знаходили і в єгипетських гробницях епохи 18 династії, а це приблизно 1400 року. до зв. е. Приблизно в 500 роках до нашої ери кури з'явилися в Греції, потім поширилися Європою. А до берегів Північної та Південної Америки птах дістався лише 1350 років.Сьогодні кури – одні з найпоширеніших свійських тварин.

Кажуть, що на планеті постійно мешкає близько 24 мільярдів домашніх курей.

Харчова цінність курячого м'яса

Жоден інший пісний білок не користується більшою повагою дієтологів, ніж куряча грудка. Цей вид м'яса називають джерелом ідеальних протеїнів, які містять усі необхідні людині амінокислоти.

Білок необхідний для розвитку, зростання як джерело енергії.

Крім того, у цьому продукті у великих кількостях містяться вітаміни групи В – речовини, незамінні для нервової системи та кровоносних судин, що беруть участь у метаболічних процесах. Куряче м'ясо забезпечує організм селеном та багатьма іншими важливими мінералами, від яких залежить здоров'я людей у ​​віці.

Переваги для здоров'я

Курятина – традиційний інгредієнт практично всіх білкових дієт зниження ваги.

Це м'ясо ідеально підходить для тих, хто стежить за фігурою, оскільки практично не дотримає жиру, але забезпечує необхідною енергією і не тільки.

Джерело протеїнів

Це перша і найвідоміша перевага курятини.У філе міститься близько 18-20 г протеїнів, що є досить високим показником. Білки необхідні людині для побудови м'язової тканини.

Містить корисні вітаміни та мінерали

Але не варто зациклюватися тільки на протеїнах. У курячому м'ясі є величезна кількість інших корисних речовин, у тому числі вітамінів та мінералів.

• катаракту;
• шкірні хвороби;
• ослаблення імунітету;
• слабкість;
• порушення травного процесу;
• збої у роботі нервової системи;
• мігрень;
• захворювання серця;
• підвищення холестерину;
• діабет;
• Сивіння волосся.

Також важливо згадати про вітамін М, що міститься в м'ясі, який сприяє засвоєнню кальцію і зміцненню кісток. Вітамін А покращує зір, а залізо запобігає анемії. кісток, мозку, правильного метаболізму та захисту від стоматологічних хвороб.

Допомога у зниженні ваги

Білкові дієти вважаються одними з найбільш ефективних для зниження ваги. І користь курятини в процесі схуднення доведена лабораторно.

Стабільний артеріальний тиск

Вчені протягом багатьох років спостерігали за групою людей, які погодилися взяти участь у дослідженні.

Мінімальний ризик виникнення раку

Вчені, посилаючись на результати багатьох досліджень, припускають, що любителі червоного м'яса більш схильні до ризику виникнення деяких видів раку. Чого не спостерігають у шанувальників курки. Але це лише припущення окремих груп учених, яке, однак, не є причиною на все життя відмовитися від свинини або яловичини.

Нижчий холестерин

Щоденний раціон багатьох людей сьогодні переповнений шкідливими жирами, що спричиняють зростання холестерину в організмі. Курятина, риба, овочі належать до продуктів, які не просто захищають від подальшого зростання рівня холестеролу, а й сприяють покращенню вже наявних показників.

Користь при застуді

Напевно, багато хто зараз пригадає, як їм у дитинстві матері варили смачний курячий бульйон щоразу, коли хвороба укладала їх у ліжко. І це невипадково. Відвар з курячого м'яса і кісток містить багато важливих для хворого організму компонентів. Це може здатися фантастичним, але звичайний курячий бульйон полегшує прояви застуди, знімає біль у горлі та закладеність носа.

Натуральний антидепресант

Куряче м'ясо містить амінокислоту триптофан, яка допомагає покращити настрій. Звичайно, смачний суп, запечені крильця або лапки птиці – це вже тішить, але є в цьому процесі й «рука» хімії. Триптофан впливає на клітини мозку, викликаючи додаткове вироблення серотоніну – гормону, який відповідає за підвищення настрою, згладжує наслідки стресу, заспокоює.

Зміцнює кістки

М'ясо птиці – чудовий вибір для людей похилого віку. Курятина запобігає втраті кісткової маси, а також корисна особам з остеопорозом або артритом.

Птах для серця

Якщо в організмі підвищується рівень амінокислоти гомоцистеїну, це може спричинити виникнення серцево-судинних захворювань. А тепер приємна новина. У курячій грудці містяться речовини, які контролюють рівень амінокислоти в організмі.

Зменшує симптоми ПМС

М'ясо свійської птиці корисне жінкам із яскраво вираженими симптомами ПМС. Справа в тому, що магній, який міститься в продукті, благотворно впливає на нервову систему, заспокоюючи її. А це означає, що улюблена страва з курки точно згладить перепади настрою, дратівливість та інші симптоми, властиві передменструальному синдрому.

Підвищує рівень тестостерону

Порція пташиного філе корисна як жінкам, а й чоловікам. Цей продукт важливий для сильної статі як джерело цинку. А цей мінерал дуже важливий для підтримки адекватного рівня тестостерону та формування сперми.

Коли від курятини краще відмовитись

Протеїни, будучи однією з головних переваг курятини, деяких людей можуть спричинити відмовитися від м'яса птиці. Це стосується осіб із непереносимістю білкової їжі. Також не підходить цей продукт для людей із харчовою алергією, оскільки містить гістамін. Не найкращий вибір – копчена та надто жирна курка, оскільки може спричинити підвищення холестерину, а це веде до атеросклерозу.

Не купуйте м'ясо від неперевірених постачальників, щоб не отримати разом із тушкою птиці набір антибіотиків та іншої «хімії», якою іноді годують курей на птахофабриках.

Особливу небезпеку становить погано приготовлене м'ясо - у ньому можуть бути небезпечні для життя бактерії та віруси.

Як правильно вибрати та зберігати куряче м'ясо

Купуючи курку цілком, важливо звернути увагу на її грудку - вона повинна бути досить міцною і округлою, пропорційних розмірів (ознака того, що птицю не годували гормонами). Свіже м'ясо при легкому натисканні податливе, без неприємного запаху та пошкоджень (гематом, порізів, переламаних кісток). Жир і шкіра повинні бути світлими та ніжними (у старих тушок шкіра товста та жовта). Липка шкіра - правильна ознака простроченого продукту. На замороженому м'ясі курки не повинно бути зледеніння. Не менш важливе правило купувати м'ясо в офіційних торгових точках.

Якщо не збираєтеся відразу готувати птицю, її можна зберігати в холодній частині холодильника, але не довше 2-3 днів. Для більш тривалого періоду підійде морозилка. Не варто тримати свіже м'ясо в холодильнику в закритому поліетиленовому пакеті. Краще перекласти філе або тушку в каструлю з льодом.

Що приготувати з курки

З курки можна приготувати, здається, майже все: від найпростіших закусок до шедеврів, гідних головних урочистостей. Нижче представлена ​​парочка швидких ідей легких, але смачних страв із курятини.

Курячий салат

До смаженої курячої грудки додати вишню або журавлину, виноград, що розрізає навпіл, без кісточок, яблуко, подрібнене кубиками, зелену цибулю і відварені гриби. Усі інгредієнти акуратно перемішати, посолити, поперчити та заправити улюбленим соусом.

Яскраві бутерброди

На шматочок підсмаженого хліба з олією покласти скибочки огірка, цибулі, болгарського перцю та відвареної курятини. Зверху додати майонез або кетчуп і накрити другим шматком хліба.

Але в яке б блюдо не перетворилася курка, краще віддавати перевагу нежирному м'ясу, без шкіри.Посилити смак курятини допоможуть натуральні спеції, такі як куркума, коріандр, розмарин, карі. Найбільш корисною дієтологи називають відварену або запечену курку. А ось смажити тушку у великій кількості жиру не рекомендують нікому.

У досвідчених кухарів є свої маленькі таємниці, які дозволяють зробити страви з курки ще смачнішою. І головна з них – знати з якої частини тушки краще готувати ту чи іншу страву. Ось кілька підказок:

• на бульйони, супи – тушка старішої птиці;
• на котлети, биточки – ніжне м'ясо молодих птахів;
• на відбивні, котлети, пиріжки, салати, холодці, плов, ковбаси – філе, частини м'яса зі стегна та гомілки;
• на солянку, борщ, розсольник - куряча спинка, потрухи.

У зрізаної шкіри можна запікати фарші, а курячий жир відмінно підійде для приготування паштетів.

Курка регулярно з'являється на наших столах і, здавалося б, про цей продукт відомо вже все. Але вчені продовжують досліджувати хімічний склад м'яса та його впливом геть людини. І хто знає, може цей птах зберігає ще багато таємниць. Але нехай про це думають дослідники, а ми насолоджуватимемося смачною та корисною курятиною.

Омега-6: користь та шкода

Поліненасичені жирні кислоти Омега-6 відрізняються від своїх близьких родичів, Омега-3 і Омега-9тим, що їх недолік спостерігається рідко, а ось надлишок – все частіше, і він може бути вкрай небезпечний для здоров'я людини.

Що таке Омега-6

Десять поліненасичених жирних кислот, серед яких такі важливі, як гамма-лінолева, арахідонова та лінолева, об'єднані в клас Омега-6. Вони не виробляються людським організмом, а надходять виключно з їжею. У них безліч функцій, серед них:

• зростання дитини;
• баланс холестерину, що запобігає розвитку патологій кровоносної системи;
• краса та здоров'я нігтів, шкіри та волосся;
• регулярність менструацій, пом'якшення ПМС тощо. вплив на репродуктивну функцію;
• покращення функції печінки;
• усунення симптомів артриту тощо.

Найбільше кислот цього класу можна отримати з такими продуктами, як:

• олія соняшнику, гарбуза, сої, сафлору, кукурудзи, волоського горіха;
• відповідно насіння, з яких видобували ці рослинні олії, а ще кунжут, мак, зародки пшениці, кедрові горіхи, фісташки;
• яйця, вершкове масло, свиняче сало.

Якщо у вашому щоденному меню харчування міститься близько 8 г поліненасичених жирних кислот Омега-6 - означає все в нормі, дефіциту немає, і ви не перевищуєте оптимальної дози. Чудово, якщо баланс сил розподілено серед Омега-3 та Омега-6 як співвідношення 1:2. Але для цього не потрібно зазвичай додатково вводити в раціон будь-що. Омега-6 і так багато сьогодні у кондитерських виробах, напівфабрикатах, фастфуді, ковбасних виробах, вирощених на фермах тварин та рибі.

Якщо перевага у бік змісту Омега-6 значний, а в деяких йдеться про співвідношення 1:30, то чекай на біди.

Яку мінеральну воду можна пити вагітним: їдальня чи лікувальна, з газом чи без?

Яка мінералка піде на користь під час вагітності: вибираємо ефективну для питного режиму майбутній мамі.

Чим небезпечні Омега-6

Якщо ви, пам'ятаючи про користь Омега-6, налягаєте на соняшникову та деякі інші рослинні та вершкове масло, сало та жирну рибу, вирощену в штучних умовах, не минати передозування поліненасичених жирних кислот цього класу, а значить безлічі неприємностей зі здоров'ям.

Надлишок Омега-6 загрожує:

• серйозними дірками в імунітеті;
• розвитком патологій серцево-судинної системи на фоні загущення крові;
• різними запальними захворюваннями;
• онкологією;
• бронхіальною астмою;
• мігренями і т.д.

Читайте далі

Скалери, іригатори, ультразвукові щітки – до чого дійшла наука?

Кандидоз кишківника: чим небезпечна грибкова інфекція?

Кандидоз чи молочниця – відома практично кожному хвороба. Але що робити, якщо вона вражає кишечник?

Омега-3 та імунітет: як це працює і скільки вам дійсно потрібно?

Озброєний до зубів: 9 гаджетів для здоров'я зубів та ясен

Які гаджети допоможуть зберегти здоров'я зубів та красу посмішки? Топ найкращих для домашнього застосування.

Будинки як у кафе: вибираємо кавомашину

Якщо вам вистачає тієї кави, яку ви купуєте по дорозі, і ціна влаштовує, то далі можете не читати. Цей матеріал адресований кавоманам не лише захопленим, а й раціональним.

Харчування: кухонні прилади, що полегшують життя господині

Скільки б не було вигадано машин, що полегшують роботу на кухні, все одно без господарського ока не обійтися. Тільки вам вирішувати, який гаджет вам потрібний.

Що подарувати чоловікові сестри на ювілей?

Можливості сучасної онкохірургії

Які новітні досягнення сучасної онкохірургії дають можливість сьогодні рятувати безнадійних пацієнтів: докладно розповідає лікар-онкохірург

Яку мінеральну воду можна пити вагітним: їдальня чи лікувальна, з газом чи без?

Яка мінералка піде на користь під час вагітності: вибираємо ефективну для питного режиму майбутній мамі.

5 розумних гаджетів, що допомагають зберегти здоровий мікроклімат вдома: огляд ефективних девайсів

П'ятірка ефективних розумних гаджетів, які на думку експертів допоможуть зберегти здоровий мікроклімат у квартирі та будинку

Клітинні технології у сучасній пластичній хірургії

Як сьогодні у сучасній пластичній хірургії застосовуються технології з використанням стовбурових клітин: докладно пояснюють експерти

Відновлення після інсульту: проблеми харчування та як їх вирішити

Як пацієнтам відновлюватися після перенесеного інсульту та нормалізувати повноцінне пінні: детально пояснюємо у статті MedAboutMe

Рак молочної залози: 11 міфів про хворобу

Вся правда про дитячі какашки: що вважати нормальним?

Розшифровуємо вміст підгузника: який стілець нормальний для дитини до року, а з чим бігти до лікаря.

Вибір зубної пасти для дітей: рекомендації стоматологів

Як доглядати зуби, щоб рідше звертатися до стоматолога?

Які десять нетипових порад від дитячого стоматолога як профілактика допоможуть вам зберегти здоров'я зубів і заощадити в майбутньому на відвідуваннях дантиста.