Соняшник однорічний

Соняшник однолітній, або Соняшник олійний (лат. Heliánthus ánnuus) - вид трав'янистих рослин з роду Соняшник сімейства Астрові.
Народна назва - соняшник. Однорічна трав'яниста рослина.
Коренева система соняшнику олійного стрижнева, проникає у ґрунт на 2-3 м, що дозволяє йому використовувати вологу глибоких горизонтів [2].
Стебло до 5 м (у олійних сортів 0,6-2,5 метрів), прямостояче, переважно не гілкується, покрите жорсткими волосками. Усередині стебла знаходиться м'яка, пружна серцевина.
Листя чергове, на довгих черешках, верхнє сидяче, нижнє супротивне, зелене, овально-серцеподібне з загостреними кінцями, з пластиною до 40 см довжини, опушене короткими жорсткими волосками (що забезпечує йому велику посухостійкість), з пильчастими.
Квітки у верхівкових, дуже великих суцвіттях-кошинках, оточених обгортковим листям, 30-50 см у діаметрі, як і бутони, «тягнуться» до сонця і змінюють свою орієнтацію зі сходу на захід протягом дня (геліотропізм)[3][4] . Крайові квітки язичкові, 4-7 см довжини, зазвичай безплідні; внутрішні - трубчасті, двостатеві, численні (500-2000). Забарвлення квіток від світло-жовтого до темно-жовтогарячого, іноді фіолетове.

Соняшник однорічний. Де росте? як цвіте? які у нього плоди?

Чудова рослина, схожа на сонце, відома всім з дитинства. Жовта квітка великого розміру, всередині якої живуть насіння - люблять не тільки діти, але і дорослі. До того ж, вони дуже корисний продукт для людського організму, крім цього, в результаті переробки, з них одержують корисну олію.

Соняшник однорічний

Соняшник є однорічною рослиною, яка росте заввишки до 2,5 метрів. Представляє соняшник сімейство складноцвітих. Рослина має щільне, пряме стебло з губчастою серединою; його корінь стрижневий, гіллястий. Стебло прикрашають велике листя на довгих черешках. Форма листя серцеподібна, поверхня – шорстка. Кожне стебло зверху прикрашене красивою, великою, жовтою квіткою з чорною серединою.

Плід соняшнику - чорне або смугасте насіння, яке росте і дозріває в чорній середині квітки. Цвіте рослина залежно від часу посадки, клімату та погоди. Основний період припадає на липень – серпень; плід соняшнику це насіння, яке дозріває у серпні — вересні.

Коли соняшник починає цвісти, його головки постійно повернені до сонця. Коли квітка повністю розкриється, то головка застигає дома і більше не повертається до сонця.

У природі зустрічаються два види сімейства соняшнику:

Трохи про сорти соняшнику

Однорічна рослина має велику різноманітність сортів, з яких можна виділити ранньостиглі та середньостиглі. Найпоширенішими вважаються і декоративні соняшники, якими прикрашають сади та парки.

Розглянемо докладніше поширені сорти цієї рослини.

До ранньостиглих сортів рослини відноситься сорт Альбатрос, який відрізняється своєю високою олійністю. Йому не страшна посуха, шкідники та хвороби. Він добре реагує на екстенсивні методи обробітку. У висоту рослина цього сорту сягає 195 див.

До ранньостиглих сортів відноситься Бузулук, Що містить 54% олії в насінні. Рослина не боїться посухи, має гарну врожайність у різних кліматичних умовах. Для цього потрібно якісне підживлення та хороша техніка.Висота дорослої рослини 168 см.

З середньостиглих сортів можна виділити сорт Флагман, який вирізняється високою врожайністю. Вміст олії сягає 55%, а висота дорослої рослини сягає 206 див.

З середньостиглих виділяється Лідер, олійність якого сягає 53%. Рослини цього сорту відрізняються стійкістю до гідролітичного розпаду олії, завдяки чому отримана сировина має низьке кислотне число. Висота дорослої рослини сягає 200 див.

Сорт Майстер досягає 54% олії. Рослина витривала, дуже добре реагує на мінеральні добрива.

Бульбоносний соняшник, він же топінамбур, вирощується як декоративна, кормова чи технічна культура. Найбільше йому підходять південні кліматичні зони, оскільки його плоди дозрівають лише у вересні — жовтні, в залежності від сорту.

Залежно від погодних умов урожайність топінамбуру може коливатися. У середньому вона досягає 35 тонн з одного га.

Умови для вирощування

Соняшник росте і дає хороший урожай на супіщаних чорноземах та суглинистих ґрунтах, багатих на різні поживні речовини. Непридатними для його вирощування є суглинні грунти. Добре розвивається рослина на землі, де раніше росла кукурудза та бобові, озима пшениця та ячмінь. Садити його на колишньому місці не рекомендується, тому що врожай буде дуже слабким. Повторно, на тому ж місці можна сіяти соняшник не раніше ніж за 7–9 років. Добре удобрена земля дасть високий урожай, якщо посадити соняшник.

Для боротьби зі шкідниками рослини, яких у соняшнику чимало, застосовують хімічні, механічні та агротехнічні способи.

Для посіву культури використовують насіння, яке відразу садять у відкритий ґрунт.Їх попередньо калібрують, адже від цього залежить схожість рослини та гарний урожай. Посадку насіння проводять лише після того, як ґрунт прогріється до 10–12 градусів тепла. Висаджувати насіння в непрогрітий ґрунт – це зниження схожості та врожайності культури.

Використання соняшнику

Основна олійна культура – це соняшник. Соняшникова олія, отримана в результаті переробки насіння, має відмінний смак і є дуже цінною для людини. Його застосовують у їжу в натуральному вигляді, а також у вигляді маргарину та кулінарних жирів. Соняшникову олію застосовують у кондитерській, хлібопекарській та консервній промисловості. Виробництво практично безвідходне, так як макуха, яка залишається після переробки насіння також є харчовою цінністю. У ньому міститься багато білка із незамінними амінокислотами. До того ж макуху використовують для виробництва халви та для приготування корму домашнім тваринам.

Миловарна та лакофарбова промисловість використовує для свого виробництва соняшникову олію низького сорту. Крім цього, його застосовують для виготовлення лінолеуму та клейонки, водонепроникних тканин та ізоляційних матеріалів, стеарину тощо. буд.

Бразилія відзначилася своїм виробництвом авіаційного пального «прозене» із властивостями гасу. Але це пальне немає неприємного запаху, оскільки сировиною йому служить соя, соняшник і бавовник, а, точніше, їх насіння. Було навіть повідомлення у пресі, що на новому паливі вже літав літак.

Якщо розглядати насіння, то їх шкірка є чудовою сировиною для виробництва етилового спирту, кормових дріжджів, штучного волокна та пластмас. А її залишається дуже багато при виробництві солодощів.

Стебла рослини використовують у виробництві паперу та картону. Але для степових районів, де дрова – дефіцит, їх використовують як паливо, отримана після їх спалювання, є відмінним фосфорно-калійним добривом.

У далекому XIX столітті із золи стебел і вимолочених кошиків отримували поташ.

Зелені пагони соняшнику використовують для корму тваринам; їх поживність можна порівняти з поживністю кукурудзяних пагонів.

Соняшник дуже люблять бджоли. в лікувальних цілях, як протизастудні та противірусні ліки.

За висновками японських учених, соняшник є цінною культурою, яка поглинає викиди моторів.Вимірювання проводилися на автомагістралях, до яких примикали посіви цієї культури, і там, де такі посіви були відсутні.

Роблячи висновок, хочеться сказати, що в такої красивої рослини сировиною є:

Рослина універсальна, оскільки зовсім безвідходна.

Лікувальні властивості рослини

Сирі насіння корисні для людського організму.

• приводять тиск у норму;
• полегшують виведення мокротиння;
• зміцнюють кровоносні судини;
• зміцнюють нервову систему;
• зменшують прояви алергії.

Крім перерахованих корисних властивостей сирого насіння, можна назвати їх сечогінний ефект.

Соняшникова олія використовую скрізь.

Корінь рослини сприяє розчиненню та виведенню солей з організму. Препарати, виготовлені на основі кореня рослини, застосовують при лікуванні:

• артриту;
• артроз;
• остеохондрозу;
• виведення піску та каміння з нирок та жовчного міхура.

Але самолікуванням займатися в жодному разі не можна, навіть якщо чітко знаєш, як потрібно приготувати ті чи інші ліки в домашніх умовах. Обов'язково потрібна консультація фахівця, аналізи та повне обстеження.

Для виготовлення лікарських засобів застосовують і квіти рослини. Препарати лікують від таких захворювань, як:

• жовтяниця;
• пронос;
• застуда;
• бронхіт;
• кашлюк;
• бронхіальна астма;
• ревматизм;
• неврастенія;
• герпес;
• подагра.

Крім перелічених захворювань, суцвіття приймають при захворюванні печінки, шлунка та 12-палої кишки, кишечнику та підшлункової залози, суглобового ревматизму.

З листя соняшника готуються препарати, які допомагають боротися з такими захворюваннями:

• мігрень;
• невралгія;
• лихоманка;
• кропив'янка;
• псоріаз;
• шлунково-кишкові кольки;
• застуда;
• Бронхіальна астма.

З квіткових пелюсток готують настій, який приймають внутрішньо при онкологічних захворюваннях, як сечогінний засіб. Пелюстки застосовують для виготовлення зовнішніх мазей, якими лікують застарілі виразки при цукровому діабеті та деякі інші захворювання.

Стебло соняшника використовується для приготування лікарських препаратів від захворювань нирок, сечостатевої системи та щитовидної залози. Під час прийому препаратів у багатьох людей спостерігався біль у суглобах, який свідчить про очищення суглобових сумок від шкідливих нашарувань.

Приготування цілющих напоїв

Препарати, виготовлені з соняшника, приймаються внутрішньо, як відвари, настої та настойки.

Для приготування відвару потрібно взяти 2 ст. л. сухих квіток рослини, залити склянкою окропу та прокип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Після того, як відвар протягом години наполягався, його потрібно процідити і довести кип'яченою водою до початкового обсягу. Приймати відвар по 3 ст. л. за 20 хв. до їди, але не частіше ніж 4 рази на добу.

Настій, виготовлений із соняшникаЛікує застуду і знімає жар. Щоб приготувати, потрібно взяти 2 ст. л. пелюсток, залити склянкою окропу та наполягати 10 хв. Отримане "зілля" треба пити на ніч.

У настоянки ширший спектр дії. Її приймають для покращення діяльності ШКТ та покращення апетиту. Її призначають при малярії, невралгії та легеневих захворюваннях. Для приготування настойки потрібне сухе листя соняшника та горілка, у кількості 250 грам. Три столові ложки квіток заливаються рідиною і настоюються в сухому і темному місці протягом одного тижня. Через тиждень отриману настойку потрібно процідити і приймати по 40 крапель двічі на день.

Протипоказання до застосування

Не рекомендується приймати препарати на основі соняшника людям, які страждають на гастрит або виразкову хворобу. Смажене насіння не бажано їсти у великих кількостях тим, хто страждає надмірною вагою. А все тому, що вони відносяться до висококалорійних продуктів.

Протипоказано застосування соняшнику людям із індивідуальною непереносимістю культури.

У будь-якому разі перед тим, як приймати препарати на основі соняшника, потрібно проконсультуватися з лікарем і визначити, чи немає алергії.

Соняшник має суцвіття.

Соняшник однорічний, або Соняшник олійний [2] (Лат. Heliánthus ánnuus) - вид трав'янистих рослин з роду Соняшник сімейства Астрові.

Народна назва соняшник.

Ботанічний опис [ред. редагувати код ]

Однорічна трав'яниста рослина.

Коренева система соняшнику олійного стрижнева, проникає у ґрунт на 2—3 м, що дозволяє йому використовувати вологу глибоких горизонтів [3] .

Стебло до 5 м (у олійних сортів 0,6-2,5 метрів), прямостояче, переважно не гілкується, покрите жорсткими волосками. Усередині стебла знаходиться м'яка, пружна серцевина.

Листя чергове, на довгих черешках, верхнє сидяче, нижнє супротивне, зелене, овально-серцеподібне з загостреними кінцями, з пластиною до 40 см довжини, опушене короткими жорсткими волосками (що забезпечує йому велику посухостійкість), з пильчастими.

Квітки у верхівкових, дуже великих суцвіттях-кошинках, оточених обгортковим листям, 30-50 см у діаметрі, як і бутони, в молодому віці «тягнуться» до сонця і змінюють свою орієнтацію зі сходу на захід протягом дня (див. Геліотропізм), однак, у міру дозрівання та цвітіння, рослина фіксується у певному положенні, вказуючи приблизно на схід, тоді як молоде листя, як і раніше, продовжує проявляти подібну поведінку [4] [5] . Крайові квітки язичкові, 4-7 см довжини, зазвичай безплідні; внутрішні - трубчасті, двостатеві, численні (500-2000). Забарвлення квіток від світло-жовтого до темно-жовтогарячого, іноді фіолетове. Віночок п'ятичленний. У квітці п'ять тичинок з вільними нитками, але зі зрощеними пильовиками. Відомо безліч культурних різновидів олійного соняшника, які з'єднуються в три раси: 1) simplex, Простий (не махровий), звичайний - загальне квітколоже плоске, язичкових квіток один або кілька рядів, кілька різновидів (з них macrocarpus); 2) tubulosus, Трубчасто махровий - загальне квітколоже опукле, без язичкових або тільки з одним рядом язичкових квіток, трубчасті квітки сильно розвинені, відомий тільки один різновид (globosus); 3) ligulosus (flore pleno), язичково-махровий - загальна квітколожа дещо опукла, всі квітки язичкові, кілька різновидів [6] . Соняшник олійний утворює найчастіше одне суцвіття, але бувають і додаткові відростки з малими суцвіттями. Цвіте у липні — серпні протягом 30 днів. Перехреснозапилювач (за допомогою бджіл, інших комах та вітру) [3] [7] . Пилкові зерна триборозна-орові, кулястої форми. У діаметрі (з шипами) 374-448 мкм. В обрисі з полюса та екватора майже округлі. Борозни шириною 4-5 мкм, короткі, з нерівними краями, часто зі слабко помітними контурами, з притупленими кінцями. Ори овальні, екваторіально витягнуті, шириною 4-5 мкм, довжиною 6-6,5 мкм. Ширина мезокольпіуму 22-25 мкм, діаметр апокольпіуму 11-14,2 мкм. Товщина екзини (без шпильок) 1,2-1,8 мкм. Підстилаючий та нижчі шари тонкі. Висота стрижень під шипами до 1 мкм, між шипами, 0,3-0,4 мкм. Скульптура шипувата, висота шипів 3,5-5 мкм, діаметр основи 1,2-1,5 мкм, кінці їх відтягнуті та загострені; шипи розташовані рівномірно, на мезокольпіумі в полярній проекції знаходиться п'ять шипів. Пилок золотистого кольору [7] .

Плоди - довгасто-яйцеподібні сім'янки, слабогранисті, злегка стислі, 8-15 мм довжини і 4-8 мм ширини, зі шкірястим оплоднем, білі, сірі, смугасті або чорні. Складаються з оплодня (шкірки, або лушпиння) і білого насіння (ядра), покритого насіннєвою оболонкою.У навколопліднику сучасних сортів соняшника між склеренхімою і пробковою тканиною знаходиться панцирний шар, завдяки чому сім'янки не пошкоджуються соняшниковою вогневою. чорно-вугільна, рідко сіра зі смугами; гризова — сіра зі смугами, рідко біла [3] .

Хімічний склад [ред.

У листках і квітках виявлені флавоноїди (кверцимеритрин), кумариновий глікозид скополін, тритерпенові сапоніни, стерини (глікозид ситостеролін), каротиноїди (β-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбонові кислоти (хлорогенова). У насінні міститься жирне масло (близько 40%, іноді до 50-52%), білки (до 20%), вуглеводи (до 25%), стерини, каротиноїди, фосфоліпіди. кислоти (особливо лінолева) і т. п. [8].

Поширення [ред. | редагувати код]

Родина соняшнику однорічного — Північна Америка. Археологічні розкопки підтверджують, що індіанці культивували цю рослину більше 2000 років тому [9] . багатьох індіанських культурах соняшник використовувався як символ божества Сонця, особливо в ацтеків і отомі в Мексиці та в інків у Перу.

Франсіско Пісарро виявив його в Тавантінсуйу (Перу), де місцеві жителі шанували зображення соняшнику як символу сонячного божества - Інті (інша назва - Пунчао). Золоті статуї цієї квітки, як і насіння, були доставлені до Європи. Проте академік П. М. Жуковський вказує, що перше насіння рослини привезено було в Європу набагато раніше іспанцями, які поверталися з експедиції в Нову Мексику, і висіяні в мадридському ботанічному саду ще 1510 року. Перший опис соняшнику було дано Л'Обелем в 1576 під назвою «квітка сонця». Спочатку рослину стали вирощувати в садах як декоративну, іноді використовували в медицині, а пізніше як городню (насіння) рослину. Вважається, що з Іспанії соняшник однорічний проникнув до Італії та Франції, і до кінця XVI століття його вирощували в Бельгії, Англії, Голландії, Швейцарії та Німеччині. У середині XVII століття в Англії молоді кошики соняшника було модно варити і пекти на вугіллі, а потім їсти з олією та оцтом, як артишоки. У Німеччині у XVIII столітті соняшник обробляли як замінник кави, але це тривало недовго [3] [6] [9] [10] .

З дикорослих форм тривалим відбором було створено великоплідні форми гризового соняшника. Вперше про виробництво олії з соняшнику в Європі замислилися англійці, існує англійський патент 1716, що описує цей процес. Проте масштабне виробництво соняшникової олії почалося у Росії. У Росію соняшник потрапив за Петра I, який, побачивши дивовижну заморську квітку в Голландії, розпорядився послати його насіння в Росію. Рослина вдало акліматизувалося, спочатку служило декоративним і дешевим народним ласощами.

Початок його використання як олійної рослини пов'язаний з ім'ям Дмитра Бокарєва, кріпака з села Олексіївки (надалі стало містом) Бірючинського повіту Воронезької губернії. Бокарєв був знайомий з виробництвом лляної та конопляної олії і вирішив застосувати той же процес для виробництва соняшникової. У 1829 році він першим отримав соняшникову олію на ручній олійниці. В 1833 купець Папушин з дозволу власника Олексіївки графа Шереметєва і за сприяння Бокарєва побудував перший маслобійний завод з видобутку соняшникової олії на кінному приводі, а в 1865 році - перший паровий маслобійний завод. Пізніше було налагоджено промислове виготовлення олії та розпочато селекцію високоолійних сортів. До середини XIX століття в багатьох районах Воронезької та Саратовської губернії олійний соняшник займав 30—40 % посівних площ. Надалі культура стала поширюватися на прилеглих територіях, проникла на Північний Кавказ, Україну та Зауралля. Олія соняшника швидко набула популярності в Росії, багато в чому тому, що його вживання допускається в дні постів, в які дозволено вживання олії (звідки, до речі, і походить друга назва соняшникової олії — олія). Надалі посіви скоротилися через значне поширення хвороб та шкідників. Тільки створення народною селекцією стійкого до іржі сорту «Зеленка» та панцирних сортів дозволило знову зайняти великі площі під соняшник (980 тисяч га у 1913 році).

Культурний олійний соняшник сформувався у Росії. Наприкінці XIX століття емігранти з Росії завезли культуру виробництва соняшнику та соняшникової олії до США та Канади.Незабаром США стали одним із основних (після Росії) виробників соняшникової олії. В Америці обробляли сорти російської селекції, такі як "Російський мамонт", "Російський гігант" і "Російський велетень". Американський ботанік Чарльз Хейзер зазначав: «Швидко поширившись у всій Європі, найбільшого успіху культура соняшнику досягла лише у Росії». У СРСР створені високоолійні малолузжисті (не більше 27%), заразихитривалі, стійкі до іржі та соняшникової огнівки (панцирність 97-98%) сорту соняшнику олійного. Успіхи Ст. З. Пустовойта, Л. А. Жданова та інших селекціонерів дозволили різко підняти середню олійність насіння та підвищити заводський вихід олії відповідно з 28,6 % та 25,15 % у 1940 році до 48,4 % та 40,3 % у 1973 році. Найпрестижніша світова премія у галузі розведення соняшнику носить ім'я Пустовойта. В даний час виробництво соняшнику та олії з нього поширене практично по всьому світу. Основні площі посівів в Україні, Аргентині, Румунії, Туреччині, Іспанії, США; у Росії — у Поволжі, на Північному Кавказі та Алтаї.

Господарське значення та застосування [ред. редагувати код ]

Соняшник однорічний - найвідоміший і найпоширеніший вид соняшника.

У 2010-х роках центр культивування соняшника сконцентрувався на причорноморському регіоні (Україна та південь Росії). У 2014 році світове виробництво насіння соняшнику склало 41,4 мільйона тонн, при цьому на Україну та Росію припало в сумі 18,6 мільйона тонн (45 % усього світового виробництва) [11] . В обох країнах тенденція зростання обсягів урожаю триває, у 2016 році врожай в Україні становив рекордні 13,6 мільйона тонн [12] , а в Росії — також рекордні 11,01 мільйона тонн [13] .

Загальна потреба соняшнику в теплі в залежності від тривалості вегетації різна, для короткостиглих сортів та гібридів сума активних температур дорівнює 1850, для ранньостиглих – 2000, для середньостиглих – 2150. Середня врожайність насіння соняшнику однорічного становить 10 ц/га т/км2). Максимальна врожайність 45 ц/га (4,5 т/га або 450 т/км) [14] .

Ще індіанці вживали насіння соняшнику в розмеленому вигляді; роздавлене насіння соняшника було вишуканою стравою. Є навіть свідчення виробництва індіанцями олії із соняшнику. Олія вживалася в хлібопеченні і навіть, можливо, як косметичний засіб для змащування шкіри та волосся. З соняшнику індіанці також витягали пурпурову фарбу [15] .

Соняшник однорічний вирощується практично у всьому світі. Насамперед — для виробництва насіння соняшникової олії, яка потім використовується для приготування їжі та для технічних потреб. Гідрогенізацією олії отримують саломас, який надалі використовується при виробництві маргарину або мила. Олія також використовується в лакофарбовій промисловості.

У Росії, ще до винаходу виробництва соняшникової олії, насіння соняшнику використовувалися як народні ласощі - насіння, що вживається в сирому та підсмаженому вигляді. Крім того, їх додають до кондитерських виробів, салатів, виготовляють соняшникові козинаки. Молоте насіння соняшника є основним компонентом соняшникової халви.

В Україні, Північному Кавказі, у низці областей Чорноземної зони, Нижнього Поволжя, Сибіру та Казахстану є найважливішою медоносною культурою, що забезпечує головний медозбір, а також поповнення запасів пилку у гніздах бджолиних сімей.Мед з нектару квітучого соняшника золотисто-жовтого кольору, іноді із зеленуватим відтінком, має слабкий аромат і трохи терпкий смак. Кристалізується дрібними зернами і стає світло-бурштиновим. Залежно від погодних умов та агротехніки посівів медоносність коливається в межах від 13 кг з гектара у Башкортостані до 25 кг у Воронезькій області, а цукристість нектару – від 45 % до 79 %. За іншими даними, медопродуктивність становить 40-50 кг/га. Відмінна риса нектару - незначна кількість (3-4%) і навіть повна відсутність сахарози. Медоносні бджоли збирають із квіток соняшника однорічного та пилок [7] [7] [16] [17] .

Соняшник олійний використовується і як лікарська рослина: із сухого листя та крайових квіток готують настоянку для підвищення апетиту. У народній медицині настій із крайових язичків квіток використовується як жарознижувальний. Соняшникова олія не лише цінний продукт харчування, а й важливий лікарський засіб. Його використовують зовнішньо для розтирань хворих на суглоби, а всередину приймають як легке і м'яке проносне. У минулому свіже насіння соняшника олійного рекомендували застосовувати при алергії, бронхіті та малярії [18] .

Відходи виробництва соняшникової олії (макуха і шроту) використовуються як високобілковий корм для худоби. Макуха використовується також для виготовлення халви. Багата білком зелена маса високорослих сортів йде на силос та сінаж. Худоба охоче поїдає обмолочені кошики, статеву та силос із рослин, прибраних під час цвітіння.

Стебла соняшнику є сировиною для отримання клітковини та паперу. У безлісих районах їх використовують також паливо. Луска соняшнику використовується для виробництва біопалива - паливні брикети.З попелу від спалювання стебел витягають поташ, що застосовується в миловаренні, виробництві тугоплавкого та кришталевого скла, при фарбуванні та як калійне добриво. Соняшник висівають як кулісна рослина для затримання на полях снігу [15] .

Менш відомо, що соняшник є каучуконосною рослиною. Створено сорти, що виділяють латекс із надрізів стебла у значних кількостях. Гуми, вироблені на його основі, відрізняються гіпоалергенністю в порівнянні з натуральним та синтетичними каучуками [18] .

Існують декоративні сорти соняшника олійного з різнокольоровими та махровими квітами.

Соняшник відноситься до сімейства складноцвітих (Compositae) роду Helianthusщо включає кілька десятків видів. У сільськогосподарському виробництві поширений Helianthus annus L.- Однорічний соняшник. Інші види — одно- та багаторічні дикі та декоративні форми.

Коренева система соняшнику

Коренева система соняшника дуже розгалужена. Завдяки їй він використовує воду та поживні речовини з великого об'єму ґрунту. Стрижневий (головний) корінь росте вертикально і проникає у ґрунт на глибину 2-3 м. Від нього відходять досить міцні і дуже розгалужені бічні корені, які в залежності від стану зволоженості ґрунту та розподілу поживних речовин утворюють 2-3 яруси. Крім стрижневого кореня та його розгалужень, соняшник утворює стеблові коріння, які відростають від підсім'ядольного коліна у вологому шарі ґрунту. Стеблові коріння дуже розгалужуються і активно вбирають воду та поживні речовини.

Стебло соняшника

Стебло культурних форм нерозгалужене, округле або ребристе, покрите жорсткими волосками. Середина його наповнена губчастою тканиною.Під час дозрівання верхня частина його разом із кошиком нахиляється. Більшість сортів досить високорослі – висота їх у степових районах 130-160 см, у лісостепових 140-180 см і більше.

Листя соняшнику

Листя овально-серцеподібної форми із загостреною верхівкою та зубчастими (пилчастими або рубчастими) краями; нижні дво-, трисупротивні, вище по стеблі - чергові. Листові платівки змінюються за розміром не тільки від сорту та умов вирощування, а й від місця їх розташування на стеблі. Найбільше листя середніх ярусів. Всі вони вкриті короткими твердими волосками. Черешки довгі, рівні або перевищують по довжині листову пластинку. У деяких форм соняшнику (типу фуксинок) живці, краї листя мають фіолетове забарвлення різної інтенсивності (антоціан), що є важливою сортовою ознакою. Кількість листя дуже змінюється. Зазвичай сорти за нормальних умов зростання та розвитку мають 28-34 листя.

Суцвіття соняшнику

Суцвіття - багатоквітковий круглий кошик. Зовнішня поверхня стиглого кошика має переважно опуклу, рідше плоску або увігнуту форму. По краях її в кілька рядів розташоване листя обгортки, яке перед цвітінням міцно прилягає один до одного, а суцвіття має форму цибулини. У деяких форм соняшника листя обгортки короткі, через що перед цвітінням суцвіття має відкритий диск, проте це не сортова ознака. За сприятливих умов стиглий кошик досягає в діаметрі 18-22 і більше сантиметрів.

У кошику утворюються квітки двох типів: крайні – язичкові, середні – трубчасті. Язичкові квітки безплідні, рідше одностатеві, жіночі з досить великим жовтим або оранжево-жовтим, іноді палевим віночком, який є однією великою пелюсток.

Форма кошиків соняшника

Трубчасті квітки (їх у кошику 800-1500) мають зубчасті приквітки, п'ятизубчастий віночок, пелюстки якого зрослися в трубочку. Віночок більшості сортів жовтий, а у сортів типу фуксинки темно-фіолетовий. У квітці знаходиться п'ять тичинок, які зрослися пильовиками, утворюють трубочку, всередину якої висипається пилок при дозріванні. Товкач має одногніздову зав'язь, стовпчик і дволопатеве рильце. Пилок липкий, жовтого кольору, з характерними шипами на поверхні. Соняшник має протерандричний тип цвітіння. Спочатку дозріває пилок, а потім - рильце. Кошик цвіте 7-10 днів.

Плід соняшнику

Плід соняшнику - сім'янка з шкірястим оплоднем (лушпиння), в якій міститься ядро. Від співвідношення ядра та лушпиння (за масою) залежить цінність сорту. Найбільш поширені високоолійні сорти соняшнику, які мають лушпичність 18-23%.

За формою та розміром сім'янки соняшника бувають двох основних типів: олійні - Подовженої або округло-подовженої форми, лузальні - Здебільшого подовженої форми. Проміжне місце між цими типами насіння соняшнику займає межеумок.

Забарвлення насіння соняшника біле, сіре або чорне з різною кількістю смужок білого або сірого і темно-сірого (грифельного) кольору. Маса 1000 сім'янок варіює в межах 40-120 г залежно від умов вирощування.

Розріз кошика соняшнику Тип насіння соняшника

Важливою особливістю сортів соняшнику є наявність у оплодні сім'янок тонкого шару клітин, які містять близько 70% вуглецю і тому пофарбовані в чорний колір. Цей шар клітин, розташований під епідермісом близько поверхні сім'янок, називається панцирний, чи фитомелановый.Він запобігає пошкодженню сім'янок личинками соняшникової молі.

Узагальнюючий урок-гра на тему: «Класифікація квіткових рослин»

Смак у ягоди гарний,
Але зірви її піди-ка:
Кущ у колючках, ніби їжак,
Ось і названий -.

Хоч палить його сонце,
Одягнений він у сукні.
А сукно золотаве,
Тонкий і чистий.

На сучці висять кулі,
Почервоніли від спеки.

Підморгне тобі крадькома,
З трави ліхтарик солодкий.

Родоначальник садових сортових троянд.Шипшина.)
Абрикос, висушений із кісточкою.Урюк.)
Абрикос, висушений без кісточки.Курага.)
Оранжево-жовтий рослинний пігмент.Каротин.)
Наука про рослини.Ботаніка.)
Суцвіття у груші.Щиток.)
Суцвіття у вишні.Парасолька.)

(Я) Квітки якого типу утворюють суцвіття кульбаби?Язичкові.)
Символом якої країни є хризантема?Японії.)
Стебла цієї рослини покриті безліччю волосків. Розетки листя розташовуються внизу.Яструбинка.)

(О) У житті цієї рослини кілька сторінок. Перша – зелена, друга – жовта, потім відкривається біла сторінка життя, пухнаста.Кульбаба.)
Як називають зелені листочки, які знизу покривають суцвіття – кошик?Обгортка.)
Це дикоросла рослина, бур'ян, який розмножується кореневими нащадками і з яким тому дуже важко боротися.Осот.)

(Н) Цю рослину часто називають садовою ромашкою, поповником.Нив'яник звичайний.)
Календула, або.Нігтики.)
Назвіть якнайбільше представників сімейства складноцвітих.

(С) Який тип плоду характерний для рослин сімейства складноцвітих?Сім'янка.)
Яка коренева система у кульбаби?Стрижнева.)
Як називається сукупність плодів одного суцвіття? (Супліддя.)

(Д) Як називаються рослини, які ми вирощуємо для прикрас? (Декоративні.)
До якого класу належить сімейство Складноцвіті? (Дводольні.)
Це багаторічна трав'яниста рослина висотою понад 1 м, з суцвіттями кошиками, зібраними в щиток. Використовується як лікарський засіб при захворюваннях органів дихання. (Оман.)

- БРУМАПОТІН. (Топінамбур.)
– КНАУДОВИЧ. (Кульбаба.)
- ПНІДОНЛЕКСОЧ. (Соняшник.)

(М) Листя цієї рослини зверху зелені, гладкі, жорсткі, а знизу - білуваті, вкриті дрібною повстю волосків і ніби теплі. (Мати-й-мачуха.)
Який продукт одержують із насіння соняшника? (Олія.)
Декоративна рослина сімейства складноцвітих, назва якої починається на літеру "м". (Маргаритка.)

(Т) Ця багаторічна рослина зовні схожа на соняшник. Воно утворює підземні бульби з великим запасом поживних речовин, звідси друга назва – земляна груша. (Топінамбур.)
Квітки якого типу утворюють суцвіття бодяка? (Трубчасті.)
Цей приємний освіжаючий газований напій готують з екстракту трав'янистої рослини – полину-естрагону. (Тархун.)
Кожен лист цієї рослини розсічений на безліч часток, і здається, що листя дуже багато. Ця рослина добре загоює рани і зупиняє кровотечі. (Деревій.)

(І) "Виправи помилку". Дізнайся за описом сімейство, знайди та виправте допущену помилку:

25 тис. видів, однорічні, дворічні та багаторічні трави та напівчагарники; * Ч0Л (5) Т (5) П1; квітки - трубчасті язичкові, лійчасті; суцвіття – кошик; плід – зернівка. (Дана характеристика сімейства складноцвітих, але плід у складноцвітих – сім'янка, а не зернівка.)

(Р) Цю рослину було завезено до нашої країни «нелегально». Його батьківщина – Америка. На наші поля воно потрапило разом із американським зерном і розселилося повсюдно. (Ромашка пахуча.)
Застібка-липучка, в тканину якої вроблено безліч маленьких пластмасових гачків, створена за зразком пристосувань у плодів цієї рослини, за допомогою яких вони поширюються тваринами. (Реп'ях.)
Ця дворічна трав'яниста декоративна рослина відома також під назвою «золота куля». (Рудбекія.)

"Рецепт". Назвіть лікарську рослину із сімейства складноцвітих та розкажіть про її застосування або наведіть кулінарний рецепт приготування страви з рослини цієї родини.

(Ъ), (Ь) - Пропуск ходу.

(Г) Ця декоративна рослина має товсте бульбоподібне коріння. (Жоржин.)

(П) Невеликі жовті кошики цієї рослини зібрані у складні суцвіття. До складу кошиків входять лише трубчасті квіти. Верхнє листя цієї рослини у спекотні дні повертається рубом до сонця для того, щоб зменшити випаровування води. (Піжма звичайна.)
«Квітка сонця» – під такою поетичною назвою у Європі на початку XVI ст. була відома привезена з Мексики рослина з яскраво-жовтим суцвіттям. (Соняшник.)

(В) Про цю рослину складено багато легенд. Його родова латинська назва «Центаурія» походить від назви давньогрецької міфічної істоти центавра (кентавра), яка соком цієї рослини заліковувала рани, завдані Гераклом. (Волошка.)
Квітки цього типу не мають ні тичинок, ні маточок, але своїм забарвленням і розмірами вони залучають комах-запилювачів до інших квіток у суцвітті. (Воронкоподібні квітки.)

Це багаторічна бур'ян з товстим коренем і красивими світло-синіми язичковими квітками, зібраними в суцвіття кошик. Це лікарська та харчова рослина – підсмажене та подрібнене коріння його додають у каву, а листя вживають як салат. (Цикорій.)
Представники цього роду, дуже різні на вигляд, широко поширені в степах, горах, пустелях. Є вони й у нашій середній смузі. Ці рослини видають своєрідний аромат та виділяють пахучі речовини – ефірні олії, які сприяють зменшенню випаровування води. Деякі види використовують із лікування шлунково-кишкових захворювань. Гіркий смак листа захищає рослини від поїдання тваринами. (Полин.)
Це широко поширена декоративна рослина з бульбоподібно-потовщеним корінням і великими суцвіттями кошиками. (Жоржин.)

(К) З цієї рослини отримують нешкідливий харчовий барвник жовтого кольору для сирів та олії. У народі цю рослину дуже часто називають нігтиками. (Календула.)
Ця рослина у своєму корінні містить до 20% каучуку відмінної якості. (Кок-сагиз.)
Як називається суцвіття соняшнику? (Кошик.)

(Ч) Маленькі плодики цієї трав'янистої лікарської рослини, що росте по сирих місцях, забезпечені гачками і дуже чіпкі. Вони поширюються тваринами. (Низка.)

(Б) Як називається спосіб розмноження організмів без статевих клітин? (Безстатеве розмноження.)

(Ю) "Юний ботанік". Учасники команд обмінюються питаннями.

Гірка трава полин після осінніх дощів і заморозків набуває кормового значення і охоче поїдається тваринами. Чому? (Вміст гірких речовин та ефірних олій в полину при похолоданні різко знижується.)
Чому салат, шпинат та іншу зелень рекомендують зривати увечері? (Надвечір у листі рослин накопичується найбільша кількість поживних речовин, що утворюються за рахунок фотосинтезу.)

(Е) «Це має знати кожен». Пропонуються листівки із зображеннями полину цитварного та деревію звичайного. Потрібно дізнатися ці рослини та розповісти про їхні лікарські властивості.

(Х) "Господарське значення". Розповісти про господарське значення рослин сімейства складноцвітих.

(Л) Друга назва реп'яха. (Лопух.)
До якого типу відносяться крайові квітки у ромашки, соняшнику? (Хибноязичкові.)

(Ф) "Формула". Назвіть формулу та розкажіть про будову квітки сімейства складноцвітих. (*Ч0Л(5)Т(5)П1 – для трубчастої квітки.)

(Ш) "Шифр". Випишіть номери ознак, властивих представникам сімейства складноцвітих.

1. Дрібні квітки зібрані у суцвіття кошик.
2. Плід – сім'янка.
3. Чашечка квітки замінена чубком із волосків чи плівок.
4. Віночок утворений п'ятьма неоднаковими пелюстками, складеними, як підняті крила метелика.
5. Плід – зернівка.
6. Квітки великі, поодинокі.
7. Оцвітина складається з чотирьох чашолистків і чотирьох пелюсток.
8. Тичинок шість, з них дві короткі та чотири довгі.
9. Квітки трубчасті, лійчасті, язичкові.
10. Квітка має один маточка і п'ять тичинок, які зрослися своїми пильовиками в трубочку.

(Ж) "Жетон". Гравець повинен розповісти вірш, назвати прислів'я чи приказку про рослину цього сімейства.

(Ц) «Ланцюжок». У пропонованих ланцюжках назв рослин знайти зайву ланку.

1. Волошка, соняшник, айстра, чину, ромашка. (Чина, т.к. перераховані рослини сімейства складноцвітих, а чина відноситься до сімейства бобових..)
2. Чорнобривці, жоржин, троянда, маргаритка, айстра. (Троянда, т.к.перераховані рослини сімейства складноцвітих, а троянда відноситься до сімейства розоцвітих.)
3. Кульбаба, бодяк, ромашка, волошка, томат. (Томат, т.к. перераховані рослини сімейства складноцвітих, а томат відноситься до сімейства пасльонових.)

У жовтенькому хатині
Чорні діти.
Серед них є сірі,
Але вони незрілі.

Я і в полі, і в саду
У перехожих на очах.
Голова моя біла,
Пелюстки поросла.

На зеленій тендітній ніжці
Виросла кулька біля доріжки.
Вітерець прошурхотів,
І розвіяла цю кулю.

Колоситься в полі жито.
Там у житі квітку знайдеш.
Яскраво-синій та пухнастий,
Тільки шкода, що не запашний.

Випускає він листи
Широченної ширини.
Тримаються на міцних стеблах,
Сто плодів шорстких, чіпких.
Якщо їх не обійдеш –
Але собі їх знайдеш.

Яка культурна рослина отримала назву «квітка сонця»? (Соняшник.)
Друга назва складноцвітих. (Астрові.)
Як називається плід у складноцвітих? (Насіннянка.)