Яка країна є батьківщиною рису

Рис - одна з найпоширеніших зернових культур у світі. Його вирощування почалося ще близько 9 тисяч років тому у Східній Азії, а останні тисячоліття культурний рис стрімко поширився у світі. У цій статті ми розглянемо історію походження та поширення рису, дізнаємося, яка країна вважається його батьківщиною, хто є головним експортером і де був вперше виявлений цей рис.

Походження рису та його одомашнення

Походження рису пов'язане зі Східною Азією, де ще 9 тисяч років тому цей рис почали вирощувати для харчування. Одомашнення рису відбулося на території сучасних Китаю, Кореї, Японії та Південної Азії. Протягом багатьох століть процес одомашнення можливо проходив окремо в Китаї та в Південній Азії (Ракхігархи), де відбувалося повне одомашнення рису.

Предком сучасного культурного рису, ймовірно, є дикорослий вигляд Oryza nivara. Але оригінальний рис був досить складним і не настільки багатим, як культурний рис, який ми знаємо сьогодні.

Яка країна вважається батьківщиною рису

Хоча рис був одомашнений у Східній Азії, саме Китай як найбільша країна цього регіону вважається батьківщиною рису. Це пов'язано з культурою вирощування, приготування та використання рису в китайській кухні, яка вплинула на культуру Азії в цілому.

Хто є головним експортером рису у світі

За останні 30 років Таїланд багато разів ставав найбільшим експортером рису. Незважаючи на те, що на частку Таїланду припадає від 3 до 5% світового виробництва рису, його частка у світовій торгівлі рисом становить 25%.Імпортерами рису є багато країн світу, де цей злак є невід'ємною частиною щоденного раціону.

Де було вперше виявлено рис

Дикий вид рису Oryza nivara був знайдений в Індії на археологічних розкопках Ракхігархі.

Хто перший придумав рис

Як було зазначено вище, рис має китайське коріння. Китайці зробили величезний внесок у вирощування, поліпшення та використання рису. Проте, також хочеться уточнити, що необхідність у використанні рису як зернової культури виникла через специфічного клімату та бідності ґрунту в Азіатських регіонах та вимушеності малаяну, які змусили китайців самостійно покращувати характеристики та способи використання рису.

Корисні поради та висновки

Рис є одним із найбільш популярних зернових у світі і широко використовується у кулінарії різних народів. У цій статті ми дізналися про походження цього. злаку, країні, яка вважається його батьківщиною, та головному експортері рису у світі. того, ми розглянули, яку роль відіграв рис у культурі різних народів і як його використання в кулінарії вплинуло на світову культуру. здорових та смачних страв з рисом, зверніться до книг та онлайн-курсам по кулінарії, де ви зможете отримати безліч корисних рекомендацій та порад.

• Як зробити серію знімків на iPhone з таймером
• Чому фанати Тхт називаються моа
• Де знаходяться білі двері в Метро Рояль
• Що таке форвард та реверс
• Як поставити нерозривний Ентер
• Яка країна лідирує з вирощування рису
• Яке зростання у Снейка
• Як називаються люди, у яких немає своєї думки
• Де взяти лампу духу пустелі у Терарії
• Як видалити свою карту із Займера
• Інше

Рис є одним із найпоширеніших продуктів харчування у світі, та його батьківщина — Східна Азія. Цю зернову рослину було одомашнено близько 9 тис. років тому, і це сталося у цій частині світу. Однак, у Південній Азії, в Ракхігархі, процес одомашнення рису було здійснено окремо від Східної Азії. У Китаї, а також у Східній Азії, рис також був одомашнений. Предки цієї зернової рослини були дикорослі сорти Oryza nivara. Сьогодні рис вирощується у різних куточках світу і є ключовим продуктом харчування для багатьох культур, включаючи азіатську, африканську та латиноамериканську.

© 2024. Всі права захищені

Мал. Де батьківщина рису?

Або де він уперше вирощений або де його почали вирощувати у промислових розмірах.

РІС найдавніша сільськогосподарська культура земної кулі і займає площею посівів друге місце, а, по збору зерна - перше місце світі.

Де відомо, що рис почали вирощувати 7 000 років тому. Початковим місцем зростання рису був район нинішньої китайської провінції Юннань, на території північного В'єтнаму.

Імовірно, рис почали вирощувати на території сучасного Таїланду в 5700 році до нашої ери. І цьому є археологічні підтвердження.

І лише до 500 року до нашої ери рис почали регулярно обробляти на території Індокитаю, Індонезійських островів та Малайзії.

В даний час рис вирощують різного кольору.

Предком цих сортів рису був дикий рис O. rufipogon.

Яка країна є батьківщиною рису?

РІС (Oryza), Рід трав триби рисових (Oryzeae) сімейства злаків, цінна зернова культура. За обсягом виробленого харчового зерна рис поступається пшениці, проте є основним продуктом харчування для більшості населення планети. Хоча рис прийнято вважати тропічною культурою, він дає врожаї також у областях з помірним кліматом Африки, Азії, Північної та Південної Америки, Океанії та півдня Європи. Найбільше рису – більше половини світової продукції – вирощують у країнах, що ведуть за кількістю населення – Китаї та Індії, звідки його, втім, практично не експортують. Інші найбільші виробники в Азії - Індонезія, Бангладеш, Таїланд, Японія, В'єтнам та М'янма. В інших регіонах світу до головних країн, що рисосіють, відносяться Бразилія і Колумбія в Південній Америці, Італія в Європі, Єгипет, Нігерія і Мадагаскар в Африці та Іран на Середньому Сході. У Північній Америці основний виробник рису – США, де його вирощують насамперед в Арканзасі, Луїзіані, Міссісіпі, Техасі та Каліфорнії.

Рис утворює кущ з декількох вузлуватих стебел - соломин - висотою від 38 до 244 см. Соломіни складаються з порожніх міжвузлів, розділених нестатевими вузлами. У більшості сортів стебла прямостоячі або піднімаються, але є і типи, що стелиться. Число вузлів становить від 13 до 16 і залежить від сорту та тривалості вегетаційного періоду. Зазвичай на момент дозрівання чотири міжвузля сильно подовжуються.Верхнє з них, зване квітконосом, як правило, найдовше; воно несе суцвіття - волоть.

Ширина плоского лінійного листя від 7 до 29 мм. Зрілий лист складається з базальної піхви, на деякій відстані охоплює стебло, відігнутої пластинки, плівчастого язичка на межі між піхвою і пластинкою і серпоподібних бічних виростів, що відходять тут же, - вушок.

Залежно від сорту рису волотка буває розлогою або стиснутою, прямостоячою або повислою. Вона несе безліч одноквіткових колосків на коротких ніжках. В основі кожного з них знаходяться два зазвичай коротких і жорстких листочків, що криють - колоскові луски. Над ними розташовані верхня і нижня квіткові луски, які охоплюють саму квітку, що складається з жіночого статевого органу – маточка – та шести чоловічих репродуктивних структур – тичинок. При дозріванні рису зав'язь маточки перетворюється на плід зернівку (зерно).

Цілісне зерно рису складається із зовнішньої досить жорсткої, але легко відокремлюваної оболонки з квіткових лусок (м'яки), під якою знаходиться бурого кольору «лушчене» зерно, забарвлення якого визначається кількома шарами шкірки, що становить висівки. Вони містять прибл. 85% олії, 10% білка, 80% тіаміну, 70% мінеральних речовин та целюлози, 50% рибофлавіну та 65% ніацину цільного рисового зерна, проте при очищенні (шліфуванні) рису повністю видаляються разом із зародком.

Під шкіркою знаходиться поживний запас зерна – ендосперм, який продається у вигляді білого рису, званого шліфованим або полірованим. Він містить 90-94% крохмалю і 6-10% білка, проте дуже бідний на вітаміни групи В і мінеральні речовини.В результаті у людей, які харчуються головним чином таким рисом, може розвинутись важка вітамінозна недостатність, що проявляється як аліментарний поліневрит і відома під назвою бері-бері (см. ВІТАМІНИ). У той самий час білий, тобто. шліфований, рис виглядає привабливіше, швидше готується, легше засвоюється організмом, а крім того, довше зберігається, особливо у жаркому вологому кліматі.

Дикорослі представники роду рис виявлено всіх континентах, крім Європи, і навіть багатьох великих островах. Через різноманітність ознак рослин селекціонери та ботаніки у різний час виділяли неоднакову кількість видів цих рослин.

З тисяч оброблюваних сортів рису більшість відноситься до виду посівної рис (O. sativa), хоча в Африці розводять також рис голий, або африканський (O. glaberrima). Рослина, яка часто називається канадським рисом, відноситься до іншого роду; це зизанія канадська (Zizania palustris), водний північноамериканський злак, що дає їстівне зерно, дещо нагадує рисове.

За особливостями зростання та розвитку виділяються три типи рису. Японський тип зазвичай вирощують у зонах теплого помірного клімату; він відносно стійкий до низьких температур, чуйний на внесення добрив і дає високий врожай. Індійський (рангунський) рис широко поширений у тропіках; він невибагливий, але не такий урожайний. Проміжне становище займають яванські сорти.

Комерційна класифікація заснована на розмірі та формі зерна, хімічних особливостях ендосперму та тривалості періоду визрівання. Виділяють три класи зерна – коротке, або «перлинне», середнє та довге. Короткозерний рис називають також округлим.Довжина його насіння вбирається у 5,15 мм, у среднезерного вона становить 5,16–6,15 мм, а в длиннозерного щонайменше 6,16 мм. Іноді виділяють четвертий клас - наддовгозерний - з тонкими зернами довше 7,5 мм.

За формою розрізняють зерно тонке зі ставленням довжини до ширини більше 3, середнє, коли це відношення становить 2,1-3, і товсте, коли воно не перевищує 2,1. За хімічними характеристиками рис буває восковим (глютинозним) та звичайним. У першому випадку вологе клейке зерно і його ендосперм містить дуже мало однієї з форм крохмалю - амілози. Звичайні сорти багаті і на амілозу, і на іншу форму крохмалю – на амілопектин.

За швидкістю визрівання США розрізняють рис надранній (вегетаційний період 100–115 днів), ранньостиглий (116–130 днів), середньостиглий (131–155 днів) і пізньостиглий (понад 156 днів).

Кулінарні властивості рису широко варіюють і стандартними термінами не описуються; виділяють, наприклад, зерно вологе та сухе, м'яке та тверде, розсипчасте та в'язке. Всі ці типи знаходять широке застосування через відмінність національних культур. Наприклад, в Азії віддають перевагу крохмалистому рису, який швидко набухає при варінні і стає м'яким і розсипчастим при відносно низькій температурі. У США довгозерний рис зазвичай використовують як відварний гарнір та у складі консервованих супів. Середньо- та короткозерні сорти йдуть на приготування сухих пластівців для сніданку, дитячого харчування та пива. У пивоварінні використовують також подрібнений рис, а «повітряний» рис отримують виключно з короткозерних сортів.

Рисівництво.

Рисові поля бувають трьох типів: чеки, суходольні та лиманні. На чеках рис вирощують при постійному затопленні, доки врожай майже не дозріє, а перед збиранням воду спускають.У такий спосіб отримують приблизно 90% світової рисової продукції. Суходільний рис вирощують без штучного зрошення в областях з великою кількістю опадів. На чеках і суходольним способом можна розводити одні й самі сорти, проте у першому випадку врожай, зазвичай, вище. Лиманний рис вирощують у заплавах рік під час паводків. При цьому використовуються спеціальні сорти з стеблом, що швидко подовжується, а волоті плавають по поверхні води. Щороку такий спосіб розведення рису можливий лише на невеликих ділянках землі, а зерна він дає набагато менше, ніж чековий, проте це вкрай важливе джерело харчування для населення річкових долин в Азії.

Основні фактори середовища, що обмежують рисосіяння, – температура і вологість грунту. Рис – теплолюбна рослина, проте надто високі температури ведуть до його надмірного вегетативного зростання та взаємного затінення пагонів у посівах. Велика кількість сонячних днів, сприяючи фотосинтезу, зазвичай сприяє отриманню вищого врожаю.

Рис - факультативний гідрофіт, здатний переносити кисень від листя до затопленого коріння, тому для зниження конкуренції з бур'янами та підвищення врожайності на полях можна тримати воду протягом усього вегетаційного періоду.

У рисівничих областях з горбистим рельєфом рис вирощують на схилових терасах, обгороджених валами, які утримують на ділянках воду. На рівнинах поливні рисові поля зазвичай ретельно вирівнюють (планують), щоб забезпечити рівномірне зрошення та хороший дренаж, і ділять на обваловані землею ділянки (чеки), що затоплюються системою каналів водою.

До ґрунту рис невимогливий, але для його обробітку переважні пилуваті та глинисті ґрунти, що добре утримують воду.Втім, піщані ґрунти, незважаючи на низьку природну родючість, при адекватній обробці часто дають найвищі врожаї.

У США рис сіють із березня по червень. Способи сівби різні - насіння або закладають у ґрунт машинами, або розкидають (іноді з літака) по сухій або затопленій поверхні поля. У країнах, де землеробство не механізоване, насіння рису спочатку пророщують на грядах, а потім сходи віком 30–50 днів пересаджують гніздами по три-чотири екземпляри в м'який ґрунт, покритий дрібним шаром води.

При сівбі в сухий ґрунт її відразу ж затоплюють, а потім періодично змінюють глибину затоплення залежно від фази розвитку рослин, а також для боротьби з бур'янами та шкідниками. Іноді в поливну воду додають хімічні речовини, що впливають на зростання рису та якість зерна. При настанні фази воскової стиглості воду скидають та просушують ґрунт для збирання. При збиранні комбайном вологість зерна має становити в середньому 18–22% і бути не нижчою за 16%, інакше воно може потріскатися.

При адекватному використанні гербіцидів, добрив і методів культивування можна отримувати хороші врожаї рису, чергуючи його в сівозміні з будь-яким іншим видом, щороку змінюючи одну культуру іншою. Іноді їх можна сіяти один за одним (по стерні) навіть протягом одного року, проте така практика часто ускладнює правильну підготовку ґрунту.

Хвороби та шкідники рису варіюють залежно від галузі обробітку. Найкращий метод зниження втрат - застосування стійких сортів, проте жоден з них не забезпечує захисту від усіх паразитів, тому доводиться проводити пестицидні обробки та протруювання насіння отрутохімікатами. Важливими є також правильні методи зрошення та дренажу.Загалом втрати рису від хвороб не такі катастрофічні, як у інших культур, проте на окремих полях вони іноді бувають досить високими.

Обробка зерна.

Необрушенный рис-сирець спочатку провіюють, видаляючи дрібне легке сміття, потім лущить (обрушують), тобто. відокремлюють від луски, і, нарешті, шліфують (полірують), тобто. очищають від висівок. В результаті одержують шліфований, або полірований, білий рис (ендосперм), який сортують на цілі та подрібнені зерна (рисову січку). Перші іноді покривають глюкозою або тальком для посилення блиску, а другі направляють на пивоварні заводи.

Оскільки рисові висівки, що видаляються під час шліфування, містять цінні поживні речовини, розроблено спеціальний метод переведення останніх в ендосперм – гідротермічна обробка. Провіяний рис-сирець замочують у гарячій воді, потім обробляють парою, сушать і тільки після цього лущать і шліфують. При такому пропарюванні водорозчинні вітаміни частково переходять із оболонки насіння та зародка в ендосперм. Підвищити поживну цінність шліфованого рису можна штучними добавками. Для цього його просочують розчином, що містить вітаміни та мінеральні речовини, після чого сушать.

З рисових висівок виробляють поживні добавки до борошна та екстрагують кормову олію. М'якіну часто використовують для поліпшення та мульчування ґрунту, а солома служить підстилкою худоби, а подекуди також матеріалом для виготовлення плетених виробів. Вона також є гарною сировиною для виробництва паперу.