Закваска для житнього хліба

Аромат і смак хліба, приготовленого на такій заквасці, набагато кращий за магазинний, випечений на дріжджах. Приготувати закваску зовсім нескладно, якось приготована, вона послужить вам довго.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Калорійність

Крок 1

Для початку нам потрібно змішати 50 г борошна та 50 г теплої води. Добре перемішуємо все і відправляємо в невеликий посуд об'ємом десь на 2 літри. Я використовую лоточок, мені так зручніше, але банк теж підійде. Накриваємо її рушником, щоб наша закваска не пересихала, ставимо в тепле місце і забуваємо про нашу закваску на добу.

Крок 2

Через добу зазираємо у банку з тестом: вже має початися невелике бродіння, з'явиться неприємний запах. Нам потрібно, як то кажуть, "погодувати" закваску новою порцією борошна та води (по 50 г кожного) — і знову залишаємо на добу.

Крок 3

На третю добу запах закваски повинен змінитися на приємніший. І ми вже можемо побачити невеликі бульбашки. Перемішайте закваску і "погодуйте": по 50 г борошна та теплої води.

Крок 4

На четвертий день закваска майже готова. Чути вже кислий запах, вона збільшилася обсягами. Потрібно її ще раз підгодувати та добре перемішати. Але в цей період вона може трохи опасти, не хвилюйтеся: це нормально.

Крок 5

І ось остання, п'ята доба — і наша закваска для житнього хліба нарешті готова. Вона виросла і змінила свій запах з неприємного на кисло-житнього. Саме така закваска потрібна нам для приготування житнього хліба.

Крок 6

Забираємо частину закваски, яка нам знадобиться для випікання хліба. Є багато рецептів для хліба, і в кожному потрібна різна кількість закваски.Решту залишаємо в банку, ще підгодуємо її водою і борошном. Відставимо в теплому місці, якщо ви через 3-4 дні знову випікатимете хліб. Якщо ні – ставимо закваску в холодильник. Не забувайте підгодовувати щодня свою закваску, і тоді у вас під рукою завжди будуть домашні дріжджі.

Закваска для хліба з житнього борошна

Щоб кожен день подавати до столу свіжоспечений домашній хліб, у вас в холодильнику повинна зберігатися закваска для хліба з житнього борошна. Приготувати закваску можна за три доби. Потім невелику частину можна використовувати у випічці хліба, а відправити на зберігання в холодильник. У рецепті докладно описано процес створення житньої закваски.

Бездрожжева закваска для хліба з житнього борошна

Якщо ви хочете, щоб у вас на столі завжди був справжній житній хліб без дріжджів, тоді пропонуємо самостійно приготувати закваску. Вона готується кілька діб, але її можна зберігати у холодильнику, періодично підгодовуючи.

Вічна закваска для хліба з житнього борошна

Для приготування вічної закваски для хліба з житнього борошна знадобиться лише борошно та вода. І, звичайно, треба запасти ще й терпінням, бо закваска назріває п'ять днів.

Інгредієнти: вода, житнє висівки, житнє висівки, вода, борошно цільнозернове, вода, борошно цільнозернове, вода, борошно цільнозернове

Закваска для хліба з житнього борошна з дріжджами

Закваска зріє і розвивається швидше, якщо до неї додати вже готові дріжджі. Звичайно, адептам натуральних домашніх заквасок такий метод може здатися «несправедливим», однак у випадках, коли потрібно отримати гарантований результат, рецепт має право на життя.

Закваска із житнього борошна без дріжджів для хліба

Готуємо закваску на житньому борошні без додавання дріжджів. Така закваска повністю натуральна, зі специфічним злегка кислуватим властивим їй смаком.

Інгредієнти: вода, житнє борошно обдирне, житнє борошно обдирне, вода, житнє борошно обдирне, вода, житнє борошно обдирне, вода, житнє борошно обдирне, вода

Житня закваска для хліба в духовці

Варіантів приготування житньої закваски безліч. Цей рецепт на думку пекарів найбільш зручний для використання в домашніх умовах.

Закваска для чорного хліба

Рецепт цієї закваски дозволить вам у домашніх умовах приготувати чорний кислий хліб. Він дуже добре поєднується з першими стравами, довго зберігається і не черствіє.

Закваска без дріжджів для хліба у хлібопічці

Тісто для домашнього хліба найкраще замішувати на заквасці. Дуже просто і відносно швидко закваску можна підготувати з використанням хлібопічки.

Закваска для житнього хліба в хлібопічці

Є багато способів приготування закваски для житнього хліба в домашніх умовах. У більшості випадків вам знадобиться житнє борошно, вода та час.

Житня закваска для хліба з дріжджами

В умовах сучасної квартири цей рецепт приготування закваски для хліба є найпростішим та найзручнішим. Під час бродіння закваски у ній утворюються молочно-кислі бактерії, які роблять хліб таким повітряним.

Закваска для хліба на кефірі

Домашній хліб звичайно краще за магазинний і довго не черствіє.На заквасці хліб виходить із легкою кислинкою, щільний та ароматний.

Закваска для бородинського хліба

Приготування бородинського хліба на заквасці - процес довгий і необхідно уважно дотримуватися всіх рекомендацій, щоб отримати ідеальний результат. Після приготування хліб повинен обов'язково відлежатись, щоб підвищити свої смакові якості.

Інгредієнти: для закваски:, вода, житнє борошно обдирне, житнє борошно обдирне, солод житній ферментований, коріандр мелений, окріп

Закваска для хліба без дріжджів у домашніх умовах

Пропонуємо рецепт довгограючої, «вічної» закваски для хліба без дріжджів у домашніх умовах. Якщо дотримуватись всіх умов, закваска дозріє до вживання вже на п'ятий день.

Інгредієнти: вода, житнє висівки, житнє висівки, вода, борошно цільнозернове, вода, борошно цільнозернове, вода, вода, борошно цільнозернове

Яку муку використовувати для хліба на заквасці

У цьому посібнику ми проведемо порівняння різних видів борошна для хліба на заквасці. Ми розповімо про сорти пшеничного та житнього борошна, які ви можете використовувати для замісу хлібного тіста.

Перейдіть за посиланням з цікавою темою:

Властивості борошна

Перш ніж ми зможемо поговорити про те, яке борошно найкраще використовувати для випікання заквасочного хліба, потрібно зрозуміти, які властивості має той чи інший сорт.

За визначенням, муку отримують шляхом подрібнення зерна в дрібний порошок. Зазвичай, коли ми чуємо це слово, то в голові одразу виникає образ пачки білого пшеничного борошна. Але борошно можна приготувати з інших насіння, наприклад жита, ячменю, вівса або гречки. Всі ці продукти мають дуже різні властивості.

Глютен (клейковина)

Клейковина утворюється з двох білків (гліадин і глютенін), що містяться в пшениці та інших подібних злаках (таких як спельта, полба, овес, ячмінь і жито) Це те, що утворює довгі еластичні волокна, які надають хлібу структуру. підніматися та розширюватися при випіканні.

У кондитерських виробах і випічці, що не потребує об'єму, глютен нам не потрібен.

Якщо ми спробуємо спекти хліб без глютену, то отримаємо більш щільний і розсипчастий по м'якушці. Він буде нагадувати кекси.

Але це не означає, що ви не можете приготувати смачний хліб без глютену!

Білок

Різні види борошна містять різну кількість білка. Саме білок визначає “силу борошна”.

Борошно з низьким вмістом білка, як правило, краще підходить для розсипчастої випічки (печиво, коржі для торта). тісто, яке легше місити і формувати.

Ось чому так важливо знати рівень білка в різних видах борошна в залежності від того, що ви намагаєтеся приготувати! тестувати.Простий спосіб купити кілька різних упаковок борошна, змішати кожен вид з водою і закваскою, а потім подивитися, як вони поводяться.

Простіший спосіб - звернутися безпосередньо до виробників і запросити у них цей показник.

Цільнозернове борошно може містити до 15% чистого білка, але воно містить пшеничні висівки, які є гострими і можуть фактично розрізати та порвати нитки клейковини. Незважаючи на те, що цільнозернове борошно містить високий вміст білка, 100% цільнозерновий хліб зазвичай виходить дуже щільним.

Види та сорти борошна

Коли ми говоримо про борошно для випікання хліба, ми говоримо або про пшеничне борошно, або про борошно, отримане з древніх злаків, таких як жито, полба або спельта.

Борошно пшеничне

У продажу ви зустрінете такі категорії пшеничного борошна, як:

• вищий сорт,
• перший сорт,
• другий сорт,
• шпалерну,
• цільнозернову
• інші негостівські сорти - борошно тонкого та особливо тонкого помелу, французький сорт Т80 та інші.

Цільнозернове борошно складається з 3 основних частин:

1. Висівки - зовнішня оболонка зерна, багата на клітковину і надає хлібу аромат.
2. Ендосперм - внутрішня частина зерна (крохмаль), яка в основному складається з вуглеводів. Вона дуже важлива для вироблення клейковини.
3. Зародок - невелика частина зерна, яка багата на вітаміни і жири.

Зерно пшениці подрібнюють повністю для отримання цільнозернового борошна. Щоб отримати біле борошно вищого ґатунку, від зерна відокремлюють крохмальну частину зерна (ендосперм). Інші сорти пшеничного борошна містять різну кількість висівок у складі. Також можуть відрізнятись розміри цих частинок.

Оскільки цільнозернове борошно містить оболонку зерна і зародок, ви отримаєте хліб темною кіркою і набагато складнішим смаком.При цьому текстура буде щільною. Це з тим, що висівки насправді перешкоджають утворенню клейковини. Тому цільнозерновий хліб не може піднятися так сильно, як хліб, виготовлений з борошна вищого, 1 або 2 сортів.

Біле борошно (але з відмінними хлібопекарськими властивостями!) надасть хлібу м'якший смак. При цьому м'якуш буде більш пружним і пористим (відкритим).

Вибілена і невибілена борошно

Біле борошно також ділиться на дві основні категорії: вибілена та невибілена. Технічно, майже все борошно є "вибіленою". Тільки є борошно, яке відлежується, старіє і біліє природним способом. Оскільки виробництво борошна природної витримки займає більше часу, небіле борошно, як правило, коштує дорожче.

До цього рідкісного виду належить органічна мука вищого ґатунку марки “Чорний хліб”. Це екологічно безпечне борошно кольору слонової кістки. До того ж, вона має дуже високі хлібопекарські властивості.

Щоб прискорити процес дозрівання борошна більшість виробників, на жаль, відбілюють борошно за допомогою різноманітної хімії (газоподібним хлором, перекисом бензоїлу…). Відбілене такими способами борошно зазвичай має яскраво-білий колір. При хімічному відбілюванні також виходить борошно тоншої текстури і трохи меншим вмістом білка.

Найголовніше, на що слід звернути увагу при приготуванні хліба на заквасці - це те, що вибілена борошно знищує натуральні дріжджі та бактерії, які необхідні для хліба на заквасці!

Борошно із давніх зерен

Стародавні сорти пшениці - спельта та полба. Останніми роками вони активно повертаються до раціону людини.

Ці види борошна за деякими даними менш шкідливі для системи травлення, оскільки містять глютен іншого типу. Хліб них виходить щільним і плоскішим порівняно з пшеничним.

Рекомендуємо замінити частину пшеничного борошна в рецепті хліба на заквасці борошном із півби або спельти. Цільнозернове борошно зі спельти "Чорний хліб" - самодостатній для випікання хліба продукт.

Житнє борошно

Житнє борошно надзвичайно популярне в Росії. Вона має складний, трохи фруктовий смак. Оболонка житнього зерна містить велику кількість диких дріжджів та бактерій! З цієї причини дуже популярні закваски на основі цільнозернового, шпалерного і обдирного житнього борошна.

Окремо можна виділити житнє сіяне борошно. Її рідко можна зустріти на прилавках магазинів. Сеяне борошно використовують для особливих рецептів латвійського та фінського хліба.

Вміст білка в житньому борошні аналогічно пшеничній цільнозерновій муці, проте глютен в житньому тісті набагато слабше пшеничного. Таке тісто складно місити через його липкість. Вважається навіть, що чисто житній хліб неможливо спекти (це не так!)

Початківцям пекарям рекомендується освоювати випічку хліба на заквасці, у складі якого буде пшеничне і житнє борошно.

Органічна мука проти неорганічної для випікання хліба на заквасці

Натуральні, спонтанні, дикі дріжджі — те, на що ми розраховуємо при випіканні хліба на заквасці. Чому логічніше було б вибрати органічну муку?

1. Вона не містить отрут (залишків гербіцидів, пестицидів, мінеральних добрив) та будь-яких добавок у складі.
2. БІО-муку не відбілюють хімією, щоб надати їй хлібопекарські властивості. Вона відлежується і "старіє" природним чином.
3. Борошно з органік-сертифікатом, як правило, має більш високий вміст мінералів, адже ґрунт, на якому росте зерно, нічим не удобрюється. Закваска, виведена на органічному борошні, краще засвоює поживні речовини.

за відгуків досвідчених пекарів, між органічним та неорганічним борошном є відмінності. А що буде, якщо провести експеримент і паралельно вивести закваску на обох типах борошна з однаковими вихідними даними (помел, сила, клейковина, вміст поживних речовин), а потім спекти на них хліб?

Використання звичайного борошна

Закваска на неорганічному борошні пахне трохи кисло і "хімічніше". а її активність буде нижчою.

Хліб виходить менш ароматним, при цьому, як і раніше, ніяк не змінюється сила підйому тіста і структура м'якішу.

Органічна мука для хліба на заквасці

Закваска активно пузириться і дуже приємно пахнути, майже як фруктові рідкі дріжджі. Тісто на неї бродить і росте краще, ніж на звичайній.

У хліба виходить складніший смаковий профіль

Висновок: ваш хліб вийде з будь-якого борошна з адекватними хлібопекарськими характеристиками. Але безпечнішим, смачнішим і ароматнішим буде хліб з органічного борошна!

Найкраще борошно для хліба на заквасці оптом та в роздріб.

Вся ця стаття, по суті, є [дуже] довгим способом сказати, що "кращої" борошна для хліба на заквасці не існує. Все залежить від смаку та текстури, які ви хочете отримати на виході.

У більшості рецептів використовується борошно вищого ґатунку з додаванням частини висівок. Всі пекарі знаходяться в пошуку свого ідеального хліба на заквасці і рано чи пізно починають експериментувати з борошном.Органічна ферма “Чорний хліб” надає можливість скуштувати різні сорти борошна у своїй випічці. Напишіть нам, щоб дізнатися про умови вигідної дрібнооптової купівлі органічних продуктів харчування.

Для оформлення замовлення на хлібопекарське борошно скористайтесь, будь ласка, зручним сервісом купівлі оптом.

Отримати каталог з цінами та дізнатися про поточну акцію на купівлю хлібопекарського борошна можна через форму зворотнього зв'язку:

Відповіді на запитання

Чи можна пшеничне борошно першого сорту замінити цільнозерновим у рецепті хліба на заквасці?

Між борошном 1 сорту і цільнозерновим — дуже велика різниця. Насамперед, це вміст зовнішньої оболонки та зародків зерна. У цільнозмеле борошно потрапляє 100% зерна (або трохи менше, якщо сорт шпалерний). Висівки активніше вбирають воду, тому рецепт потрібно буде скоригувати у бік збільшення кількості води. Найкращий спосіб впоратися з цією проблемою — знайти відповідний рецепт для вашого конкретного борошна.

По-друге, це може бути різниця у вмісті білка. Все залежить від властивостей насіння, з яких отримали борошно. Навіть в одного виробника білок може відрізнятися, а, отже, тісто з них поводитиметься по-різному. Звертайте увагу на цей показник при зміні борошна.

По-третє, тісто з цільносмолотого борошна піднімається не так сильно, як тісто з борошна вищого, першого і навіть другого сорту.

Не чекайте від хліба занадто багато в плані форми та поведінки тіста, якщо вирішили змінити сорт борошна!

Товари, згадані у статті

Борошно пшеничне
хлібопекарська вищого ґатунку

Борошно пшеничне
першого гатунку

Борошно пшеничне
французького сорту Т80

Борошно пшеничне
хлібопекарська шпалерна

Посібник з сортів пшеничного борошна

Чим відрізняються різні сорти борошна. Сорта пшеничного борошна. для випікання хліба.

Житнє борошно, або борошно з жита: цільнозернове, шпалерне, обдирне, сіяне

Історія жита. Рожи для жита Житня хлібопекарська обдирна борошно.

Найкраще борошно для піци на заквасці

Як використовувати муку для піци Pane Nero Pizzeria від органічної ферми «Чорний хліб» для випічки піци на заквасці?

Як купити органічну муку в Москві - в пачках, мішках, біг-бегах

Органічна мука не може бути хімічно оброблена.

Органічний млин «Чорний хліб» — наші пріоритети

Регенеративне борошно

Органічна ферма Чорний хліб більше 10 років виробляє борошно з регенеративної пшениці.

Як магазин просувати органічні продукти: B2B керівництво з прикладами

Якими способами магазини просувають органічні продукти? Хто їх купує?

5 причин купувати борошно вищого ґатунку

1. Біле борошно – це старовинний традиційний продукт.Борошно вищого гатунку не містить антинутрієнтів. 3. Біле борошно не потребує додаткової підготовки. 4. Вживання випічки з білої муки може допомогти знизити рівень стресу. 5. Борошно вищого гатунку – це не ворог. Не вся "вишка" однакова. Баланс - ключ до успіху

Користь цілісного зерна: чому варто купувати каші, борошно та випічку із цільних зерен

Цілісні зерна багаті на поживні речовини і клітковину. Цілісні злаки знижують ризик виникнення та розвитку серцевих захворювань. Цілісні злаки знижують ризик розвитку діабету 2 типу

Цільнозернове вівсяне борошно: користь та шкода для організму людини

Харчова цінність вівсяного борошна. Факти про користь вівсяної муки для здоров'я. Де купити вівсяне борошно? Чи можна приготувати її вдома? Корисні та смачні рецепти з використанням вівсяного борошна. Шкода вівсяного борошна. Можливі побічні ефекти та запобіжні заходи. Часті питання про вівсяне борошно (FAQs)

Що таке цільнозернове борошно? Чим вона відрізняється від звичайного білого пшеничного борошна? Детальний посібник

Що таке цільнозернове борошно? Чому вважається, що цільнозернове борошно відрізняється від звичайного? У чому її користь? Радість домашньої випічки. Де купити і як зберігати цільнозернове борошно? Як правильно застосовувати цільнозернове борошно? Чи є відмінності від рецептів зі звичайним борошном? Види цільнозернового борошна: яке вибрати. Пшеничне цільнозернове борошно: чим відрізняється від звичайного, для чого використовується.

Професійне борошно для випікання хліба, піци, високорецептурної здоби, листкового тіста. Детальний посібник з вибору та купівлі професійного борошна оптом

Для професійних пекарів найважливіше консистенція інгредієнтів.Виробництво повного циклу органічна ферма “Чорний хліб” гарантує відповідність наших продуктів найсуворішим типовим нормам у борошномельній промисловості. Борошно торгової марки “Чорний хліб” упаковується під суворим контролем компанії-сертифікатора та з урахуванням вимог щодо якості та безпеки харчових продуктів.

Інгредієнти для домашньої випічки: борошно

Склад зерна. Про цільнозернове борошно та висівки. Про біле і вибілене борошно. Органічна мука. Коли потрібне слабке борошно.

Що таке піца на дровах? І чому вона така особлива?

Якщо ви коли-небудь куштували піцу в хорошому ресторані, то знаєте, що це апетитна сирна страва. Але чи замислювалися ви колись, що робить піцу такою особливою?

5 причин, з яких піца робить вас щасливими

Хто більше любить піцу - чоловіки чи жінки? Це питання поставили тисячі людей

Згідно з одним дослідженням, присвяченим дуже важливому питанню про те, хто найбільше любить це божественне поєднання сиру, хліба та соусу, найбільшими любителями піци виявилися.

Жива мука — що це таке. Де купити живе борошно?

Живий можна вважати будь-яке свіжозмелене борошно, а також борошно з цілісними злаками. Навіть невелика кількість висівок може зробити борошно «живим».

Все про зернову муку - яка буває, як виробляють і як вживати в їжу

Яке борошно зернове? Що таке цільнозернове, очищене пшеничне, хлібопекарське, кондитерське, універсальне борошно? Як правильно зберігати? Як правильно вживати в їжу? Поради щодо використання різних видів зернового борошна. Що приготувати із зерновим борошном?

Яке борошно використовують для випікання житнього хліба?

Як визначити якість борошна в домашніх умовах?

Борошно пшеничне. Візуальний огляд.Визначення вологості борошна. Визначення вмісту білка. Житнє борошно. Яке борошно неякісне? Яке хлібопекарське борошно якісне? Якої якості має бути борошно вищого сорту, першого сорту, шпалерне борошно, цільнозернове борошно. Якої якості має бути борошно, виготовлене з дотриманням екологічних стандартів?

Підпишіться на нас у соціальних мережах

© 2012–2024 ТОВ «Чорний хліб»
Органічно-сертифіковане сільськогосподарське підприємство. При вирощуванні зернових культур застосовується волого- та енергозберігаюча безорна технологія обробітку ґрунту. Ми спочатку і принципово відмовилися від використання будь-яких отрутохімікатів, стимуляторів росту, мінеральних добрив та ГМО.

Дані, що збираються через форму зворотного зв'язку, обробляються відповідно до Політики конфіденційності.

Будь ласка, уважно ознайомтеся з викладеними нижче положеннями перед тим, як використовувати ресурси сайтів , чорний хліб, чорний хліб.

Редакція від "01" січня 2020 року.

ПОЛІТИКА КОНФІДЕНЦІЙНОСТІ

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1. Справжня політика конфіденційності (далі – «Політика») сайту, розміщеного в глобальній мережі Інтернет за адресою: hlebio.ru, чорний хліб.рф, чорний хліб. Користувачі») Сервісу у процесі використання. Сервіс адмініструється ТОВ "Чорний хліб" (далі - "Суспільство").

1.2. Використання Користувачем Сервісу означає беззастережну згоду з цією Політикою та вказаними в ній умовами обробки інформації. У разі незгоди з умовами цієї Політики, Користувач повинен утриматися від використання Сервісу.

1.3.Суспільство зберігає за собою безумовне право оновлювати, доповнювати або іншим чином змінювати цю Політику у будь-який час. Такі зміни набувають чинності негайно з моменту опублікування цього Сервісу і є обов'язковими для всіх користувачів матеріалів, розміщених на Сервісі.

Будь ласка, регулярно перевіряйте умови щодо оновлення. У кожному випадку, звернення Користувача до ресурсів даного Сервісу буде розглядатися Товариством як визнання Користувачем існуючої Політики.

1.4. У цій Політиці використовуються такі основні поняття:

- персональні дані - будь-яка інформація, що відноситься до прямо чи опосередковано визначеної чи визначеної фізичної особи (суб'єкта персональних даних);

- обробка персональних даних - будь-яка дія (операція) або сукупність дій (операцій), що здійснюються з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів з персональними даними, включаючи збір, запис, систематизацію, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), вилучення , використання, передачу (поширення, надання, доступ), знеособлення, блокування, видалення, знищення персональних даних;

- автоматизована обробка персональних даних; - обробка персональних даних за допомогою засобів обчислювальної техніки;

- Розповсюдження персональних даних - дії, спрямовані на розкриття персональних даних невизначеному колу осіб;

- надання персональних даних - дії, спрямовані на розкриття персональних даних певній особі чи певному колу осіб;

- блокування персональних даних – тимчасове припинення обробки персональних даних (за винятком випадків, якщо обробка необхідна для уточнення персональних даних);

- Знищення персональних даних - дії, внаслідок яких стає неможливим відновити зміст персональних даних в інформаційній системі персональних даних та (або) внаслідок яких знищуються матеріальні носії персональних даних;

- знеособлення персональних даних - дії, у яких стає неможливим без використання додаткової інформації визначити належність персональних даних конкретному суб'єкту персональних данных;

- інформаційна система персональних даних - сукупність персональних даних, що містяться в базах даних і забезпечують їх обробку інформаційних технологій та технічних засобів;

- суб'єкт персональних даних – фізична особа, до якої прямо чи опосередковано належать персональні дані.

1.5. Суспільство використовує кілька різних типів cookie:

- cookie для автентифікації користувача на Сервісі: ми запам'ятовуємо користувачів, і це дає можливість вам не логінитися щоразу заново;

- реклама: ми використовуємо системи показу реклами (Google DFP, AdFox та) для того, щоб показувати вам рекламу, яка б відповідала вашим інтересам.

Ви можете вимкнути cookie їх у налаштуваннях безпеки вашого браузера. Важливо розуміти, що налаштування потрібно застосувати у всіх браузерах, якими ви користуєтесь (на

комп'ютері та в телефоні). Якщо ви вирішите відключити cookie, частина функцій Сервісу перестануть бути вам доступними або можуть працювати непередбачено.

1.6.Користувач Сервісу погоджується, що доступ до цього Сервісу може надаватися спільно з рекламою або за умови перегляду реклами. Користувач

також погоджується, що якщо він вкаже свій номер телефону та/або e-mail та/або іншу контактну інформацію про себе, то тим самим він надає Товариству свою згоду на направлення Користувачеві будь-яких повідомлень за допомогою push-повідомлень, смс-повідомлень, повідомлень по електронною поштою та іншими способами, у тому числі рекламного характеру та від третіх осіб. Користувач має право відмовитися від отримання повідомлень та повідомлень Товариства.

2. ПРИНЦИПИ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

2.1. Обробка персональних даних здійснюється на законній та справедливій основі.

2.2. Обробка персональних даних обмежується досягненням конкретних, заздалегідь визначених та законних цілей. Не допускається обробка персональних даних, несумісна з метою збору персональних даних.

2.3. Не допускається об'єднання баз даних, що містять персональні дані, обробка яких здійснюється з метою, несумісною між собою.

2.4. Обробці підлягають лише персональні дані, які відповідають цілям їхньої обробки.

2.5. Зміст та обсяг оброблюваних персональних даних відповідають заявленим цілям обробки та не є надмірними по відношенню до заявлених цілей їх обробки.

2.6. p align="justify"> При обробці персональних даних забезпечується точність персональних даних, їх достатність, а в необхідних випадках і актуальність по відношенню до цілей обробки персональних даних. Вживаються необхідні заходи для видалення або уточнення неповних або неточних даних.

2.7.Зберігання персональних даних здійснюється у формі, що дозволяє визначити суб'єкта персональних даних, не довше, ніж цього вимагають мети обробки персональних даних, якщо термін зберігання персональних даних не встановлений федеральним законом, договором, стороною якого вигодонабувачем або поручителем за яким є суб'єкт персональних даних. Оброблювані персональні дані щодо досягненню цілей обробки або у разі втрати необхідності у досягненні цих цілей, якщо інше не передбачено федеральним законом, підлягають знищенню чи знеособленню.

2.8. При зборі персональних даних, у тому числі через інформаційно-телекомунікаційну мережу «Інтернет», забезпечується запис, систематизація, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), вилучення персональних даних громадян Російської Федерації з використання баз даних, що знаходяться на території Російської Федерації.

3. ЦІЛІ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ КОРИСТУВАЧІВ.

3.1. Товариство збирає, зберігає та обробляє лише ті персональні дані, які необхідні для надання послуг та здійснення своєї діяльності, а також для забезпечення прав та законних інтересів третіх осіб за умови, що при цьому не порушуються права суб'єкта персональних даних.

3.2. Персональні дані суб'єкта персональних даних можуть бути опрацьовані Товариством у таких цілях:

3.2.1. для ідентифікації суб'єкта персональних даних;

3.2.2. для зв'язку з суб'єктом персональних даних у разі потреби, у тому числі для надсилання повідомлень, запитів та інформації, пов'язаної з наданням послуг, а також для обробки запитів та заявок від суб'єктів персональних даних;

3.2.3.для проведення статистичних та інших досліджень на основі знеособлених даних.

3.3. Суспільство не опрацьовує спеціальні категорії персональних даних щодо расової, національної приналежності, політичних поглядів, релігійних переконань, стану здоров'я, а також біометричні персональні дані.

4. СКЛАД ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

4.1. Персональні дані суб'єкта персональних даних – інформація, необхідна Суспільству у зв'язку з оформленням та виконанням договірних відносин із суб'єктом персональних даних (клієнтом Товариства) та для виконання вимог законодавства Російської Федерації у сфері захисту персональних даних.

5. ОБРОБКА ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

5.1. Обробка персональних даних Користувачів здійснюється відповідно до Федерального закону від 27.07.2006 N 152-ФЗ «Про персональні дані».

5.2. Обробка персональних даних здійснюється Товариством за згодою суб'єктів персональних даних як з використанням засобів автоматизації, так і без використання таких засобів.

5.3. Суспільство має право передати персональну інформацію Користувача третім особам у таких випадках:

5.3.1. Користувач висловив згоду на такі дії;

5.3.2. передача необхідна для використання Користувачем певного сервісу або виконання певної угоди або договору з Користувачем;

5.3.3. передача передбачена російським чи іншим застосовним законодавством у межах встановленої законодавством процедури;

5.3.4. у разі продажу Сайту до набувача переходять всі зобов'язання щодо дотримання умов цієї Політики стосовно отриманої ним персональної інформації.

5.4.Суспільство не надає і не розкриває відомості, що містять персональні дані суб'єктів персональних даних, третій стороні без письмової згоди суб'єкта персональних даних, за винятком випадків, коли це необхідно з метою попередження загрози життю та здоров'ю, а також у випадках, встановлених чинним законодавством РФ в області захисту персональних даних

5.5. За мотивованим запитом уповноваженого органу та виключно у рамках виконання чинного законодавства персональні дані суб'єкта без його згоди можуть бути передані:

- у судові органи у зв'язку із здійсненням правосуддя;

- Органи федеральної служби безпеки;

- до органів прокуратури;

- в інші органи та організації у випадках, встановлених нормативними правовими актами, обов'язковими до виконання.

5.6. У разі отримання згоди на обробку персональних даних від представника суб'єкта персональних даних повноваження даного представника на дачу згоди від імені суб'єкта персональних даних перевіряються Товариством.

5.7. У разі відкликання суб'єктом персональних даних згоди на обробку персональних даних Товариство має право продовжити обробку персональних даних без згоди суб'єкта за наявності підстав, зазначених у чинному законодавстві.

5.8. Знищення документів, що містять персональні дані, провадиться будь-яким способом, що виключає можливість ознайомлення сторонніми особами з матеріалами, що знищуються, і можливість відновлення їх тексту.

5.9. У разі втрати або розголошення персональних даних Товариство інформує Користувача про втрату або розголошення персональних даних.

5.10.Суспільство вживає необхідних організаційних та технічних заходів для захисту персональної інформації Користувача від неправомірного або випадкового доступу, знищення, зміни, блокування, копіювання, розповсюдження, а також від інших неправомірних дій третіх осіб.

5.11. Товариство спільно з Користувачем вживає всіх необхідних заходів щодо запобігання збиткам або іншим негативним наслідкам, спричиненим втратою або розголошенням персональних даних Користувача.

6. КОНФІДЕНЦІЙНІСТЬ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ

6.1. Щодо персональних даних Користувача зберігається їхня конфіденційність, крім випадків добровільного надання Користувачем інформації про себе для загального доступу до необмеженого кола осіб. При використанні окремих сервісів Користувач погоджується, що певна частина його персональних даних стає загальнодоступною.

6.2. Особи, які отримали доступ до оброблюваних персональних даних, підписали зобов'язання про нерозголошення конфіденційної інформації, а також попереджені про можливу дисциплінарну, адміністративну, цивільно-правову та кримінальну відповідальність у разі порушення норм та вимог чинного законодавства Російської Федерації у сфері захисту персональних даних.

6.3. Особи, які отримали доступ до оброблюваних персональних даних, не мають права повідомляти персональні дані суб'єкта персональних даних третій стороні без письмової згоди такого суб'єкта, за винятком випадків, коли це необхідно з метою запобігання загрозі життю та здоров'ю суб'єкта персональних даних, а також у випадках, встановлених законодавством РФ.

6.4.Особи, які отримали доступ до персональних даних, зобов'язуються не повідомляти персональні дані з комерційною метою без письмової згоди суб'єкта персональних даних. Обробка персональних даних суб'єктів персональних даних з метою просування товарів, робіт, послуг на ринку шляхом здійснення прямих контактів з потенційним споживачем за допомогою засобів зв'язку допускається лише за його попередньою згодою.

7. ІНТЕЛЕКТУАЛЬНА ВЛАСНІСТЬ

7.1. Офіційний логотип Товариства (далі – «Логотип») є зареєстрованим товарним знаком ТОВ «Чорний хліб» права на який захищено відповідними нормами законодавства.

Використання Логотипу у будь-якій формі допускається лише за наявності письмового дозволу ТОВ «Чорний хліб».

Будь-яке несанкціоноване використання Логотипу, яке порушує цю Політику, може розглядатися Товариством як привід для притягнення порушника до цивільної та кримінальної відповідальності відповідно до норм законодавства, що застосовується у кожному разі порушення.

8. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН

8.1. Товариство, яке не виконало своїх зобов'язань, несе відповідальність за збитки, завдані Користувачем у зв'язку з неправомірним використанням персональних даних, відповідно до законодавства Російської Федерації.

8.2. У разі втрати або розголошення конфіденційної інформації Товариство не несе відповідальності, якщо дана конфіденційна інформація:

8.2.1. стала публічним надбанням до її втрати чи розголошення;

8.2.2. була отримана від третьої сторони до її отримання Товариством;

8.2.3. була розголошена за згодою Користувача.

9. Вирішення суперечок

9.1.До звернення до суду з позовом щодо спорів, що виникають із відносин між Користувачем Сайту та Товариством, обов'язковим є пред'явлення претензії (письмової пропозиції щодо добровільного врегулювання спору).

9.2. Одержувач претензії протягом 30 (тридцяти) календарних днів з дня отримання претензії письмово повідомляє заявника про претензії про результати розгляду претензії.

9.3. За недосягнення угоди спір буде передано на розгляд до суду відповідно до чинного законодавства Російської Федерації.

9.4. До цієї Політики та відносин між Користувачем та Товариством застосовується чинне законодавство Російської Федерації.

10. КОНТАКТНІ ДАНІ

Адреса електронної пошти для зв'язку - info@ hlebio.ru

До цієї Політики мають доступ усі Користувачі Сервісу без винятку.