Кімчі по-корейськи

Кімчі - популярна страва з корейської кухні. Це квашені овочі з червоним гострим перцем.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Пекінська капуста 1 Кілограм
• Морква 100 Грам
• Зелена цибуля 30 Грам
• Часник 1 Штука
• Корінь імбиру 15 Грам
• Цукор 1,5 ст.
• Борошно рисове 1 Ст.
• Рибний соус 50 Мілілітрів
• Вода 220 Мілілітрів
• Червоний перець "Кочукару" мелений 2-3 ст.

Калорійність

Крок 1

Підготуйте усі інгредієнти.

Крок 2

Пекінську капусту очистіть від поганого зіпсованого листя, потім розріжте навпіл.

Крок 3

Потім промийте капусту під проточною водою. Дайте стекти воді ретельно підсоліть кожен лист капусти з двох сторін.

Крок 4

Для заправки кимчі додайте у воду рисове борошно, перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте цукор, проваріть до легкого загусання.

Крок 5

Зелену цибулю наріжте шматочками 2-3 см. Часник і імбир натріть на дрібній тертці.

Крок 6

У рисову суміш додайте часник і імбир. Влийте рибний соус, додайте червоний мелений перець.

Крок 7

Потім з'єднайте заправку з овочами.

Крок 8

Капусту промийте кілька разів і відіжміть від води.

Крок 9

Згорніть кожен шматочок капусти навпіл, викладіть у харчовий контейнер і придавіть, щоб пішло зайве повітря. Залишіть на 1,5-2 дні при кімнатній температурі.Готова кімчі буде, коли з'явиться характерний кислуватий запах та бульбашки. Після цього приберіть капусту в холодильник на зберігання.

Крок 10

Перед подачею можна нарізати капусту великими скибочками.

Відео рецепт "Кімчі по-корейськи"

Я приготував(а)

Коментарі до рецепту

Дуже порадувало "Дістаю капусту з води і, щоб не отримати роздратування шкіри, натираю кожен листок капусти сумішшю." .к. все інтуїтивно зрозуміло.

Відмінна закуска, в самий раз для наших чоловічих посиденьок. Під чарку відлітає на ура. І головне хліб не забути.

Кімчі - приготування традиційної корейської закуски

Ви не знаєте, що таке кімчі і як її готують? Якщо відповісти в двох словах, то це квашені овочі, а саме квашена пекінська капуста.

У Кореї кімчі є основним національним блюдом. Оскільки місцеві жителі вважають, що вона сприяє розсмоктуванню підшкірного жиру та жирових відкладень. .к. до складу входять ферментовані овочі, які містять велику кількість мікроелементів, вітамінів, клітковини та корисні речовини овочів.Також закуска вважається ефективним похмільним засобом, а гостра домашня кімчі – чудовий протизастудний засіб.

Як приготувати кімчі?

Кімчі - гостра страва, що має особливий смак, стійкий запах і структуру Корейці її поїдають при кожному прийомі їжі і безмежно пишаються своєю національною стравою.

• Калорійність на 100 г - 87 ккал.
• Кількість порцій - 5-5,5 л каструля
• Час приготування - 30 хвилин для шаткування капусти, 2-3 діб для настоювання тузлука, 30 хвилин для приготування чимчхи.

• Пекінська капуста - 2 шт.
• Дайкон - 2 шт.
• Червоний болгарський перець великого розміру — 3 шт.
• Цибуля зелена - 1 великий пучок (перо має бути приблизно 5 см в діаметрі)
• Петрушка - 2-3 пучки
• Червоний мелений перець - 100 г (але гострота продукту залежить від смаку)
• Часник - 2 головки
• Крохмаль - 3 ст.л.
• Сіль - 1 кг для тузлука та за смаком для страви
• Вода - 10 л
• Крохмаль - 3 ст.л.
• Окріп - 400 мл

З капусти зніміть 2 верхні зелені листи і розріжте качан уздовж навпіл.

Капуста кімчі

Традиційне кімчі по-корейськи — це рідкість на просторах нашої країни. Але місцеві обрусілі корейці вже давно спростили його рецепт.

• Пекінська капуста - 1,5 кг
  
• Часник - 6 зубчиків
  
• Перець гострий мелений - 4 ст.
  
• Поварена сіль - 150 г
  
• Питна фільтрована вода - 2 л
  
• Цукор - 1 ст.л.
  

З капусти зніміть верхнє зіпсоване листя. Качан розділіть на 4 частини та покладіть його у відповідну тару.

Кімчі з пекінської капусти

Корейці називають кімчі - еліксиром вічної молодості, т.к. пекінська капуста, головний інгредієнт. Вона має не лише соковитий і насичений смак, а й містить особливу корисну речовину, як лізин, який очищає кров, підвищує імунітет та бореться з пухлинними клітинами. Пропонуємо популярний рецепт гострої східної закуски з пекінської капусти, адаптований під наші смакові рецептори.

• Пекінська капуста - 1 кг
  
• Сіль - 30 г
  
• Цибулина - 1 шт.
  
• Часник - 2 часточки
  
• Червоний мелений перець - за смаком
  

Капусту наріжте смужками, пересипте сіллю та залиште на 6 годин.

Кімчі з білокачанної капусти

Традиційно кімчі готується із пекінської капусти, яка практично у нас не вирощується. Однак корейська кухня тим і прекрасна, що легко адаптується до наявних продуктів. І російські кухарі вже навчилися робити популярну корейську закуску в домашніх умовах, з одного поширеного російського овоча - білокачанної капусти.

• Білокачанна капуста — 1 велика качан
  
• Сіль - 150 г
  
• Корейська приправа - 1 упаковка
  
• Часник - 1 головка
  
• Цукор - 1 ч.л.
  
• Червоний мелений перець – 0,5 ч.л.
  
• Питна вода - 2 л
  

Капусту наріжте на 4 частини. Якщо качан дрібний, то поділіть його на 2 частини. Покладіть капусту в ємність.

Суп кімчі

Суп кімчі - це ще одна популярна корейська страва, яка найбільше поширена в регіонах Японії. Приготувати його в домашніх умовах значно простіше, ніж думають багато господині.

• Свиняча корейка - 700 г
  
• Рисове вино - 1 ст. (саке)
  
• Паста для Кімчі - 100 г
  
• Гриби Шіїтаке - 50 г
  
• Цибуля - 1/4 шт.
  
• Зелена цибуля - 2-3 пір'їнки
  
• Тофу - 200 г
  
• Перець чилі – 2 ст.л.
  
• Вода - 500 мл
  
• Олія - ​​для смаження
  
• Часниковий соус – 0,5 ч.л. (можна замінити 2 зубчиками розчавленого часнику)
  
• Паста чилі – 2 ч.л.
  
• Соєвий соус – 3 ч.л.
  
• Чорний перець - 3 щіпки
  

Гриби, цибулю, тофу та м'ясо наріжте смужками.

Соус кімчі з чилі

Гострий, пекуче-пряний соус кімчі – секретна заправка корейських кухарів. Вона має приємний аромат свіжих фруктів. Використовують її як маринад, подають як окрему страву, а також ввели обов'язковим компонентом для ролів та суші.

• Перець чилі – 6 ст.л.
  
• Дрібно рубаний часник - 3 ст.
  
• Питна вода - 4 ст.л.
  
• Цукор – 3 ст.л.
  
• Сіль - 3 ч.л.
  

Часник видавіть через прес.

Відео-рецепт приготування кімчі по-корейськи (Чимчі) з пекінською капустою:

Традиційне корейське кімчі

У СНД прийнято засолювати овочі та всі люблять мариновані огірки та помідори, проте подібна практика склалася не лише у нас. У Кореї ще з VIII століття почали засолювати овочі на зиму — найчастіше це робили з капустою та редькою. Поступово рецепт корейської страви модернізувався, у ньому з'являлися нові спеції, доки у XVIII столітті японці не завезли до Кореї свій гострий перець. Саме тоді з'явилося класичне кімчі.

Враховуйте, що час приготування може змінюватися через особливості вашої техніки.

Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.