Тісто

Тісто – це пластична маса, яку одержують при змішуванні борошна з рідиною. Серед практично нескінченних варіантів рецептів тесту у кожної господині є свої улюблені, перевірені роками та досвідом.

На сайті Finecooking.ru ви знайдете прості рецепти тесту, які містять докладний опис та покрокові фото. Тісто дріжджове, листкове та витяжне тісто, прісне тісто, солодке та солоне тісто, тісто пісочне, тісто для піци, тісто для пельменів, заварне тісто та багато інших видів тіста ви зможете приготувати вдома без проблем, дотримуючись покрокових інструкцій.

При приготуванні будь-якого виду тіста є свої секрети та тонкощі. Всі ці нюанси ми раді поділитися з вами в розділі Тісто на сайті Finecooking.ru. Залишайтеся з нами та поповнюйте свою скарбничку смачних рецептів!

Воловані з листкового тіста

Воловані – прекрасна, легша та ефектніша альтернатива тарталеткам та бутербродам. Це такі порожні (без начинки) стаканчики з листкового тіста різних форм та розмірів. Склянки ці можна купити вже готові або зробити їх самостійно. Формують воловани із листкового тіста. Рецепт з фото я зробила для тих, хто все ще сумнівається, чи варто поратися з їхньою випічкою. Для мене відповідь очевидна – безперечно варто! Хвильовані - це швидко і дуже просто! Щоб самим спекти воловани, вам знадобиться тільки готове листкове тісто та яйце. Усі! Форму волованам можна надати будь-яку. Круглі – класика, такі й робитимемо. Розмір теж робимо на власний розсуд. Міні-хвильовані виглядають дуже ефектно, але начинки в них входить не так багато. Знову ж таки – більші воловани набагато зручніше фарширувати, але не так зручно їсти. І, нарешті, начинка.Завдяки тому, що листкове тісто має нейтральний смак, наповнити воловани можна справді чим завгодно: готовими салатами, паштетами, ікрою, м'ясними, рибними та грибними закусками, десертами… Загалом все залежить тільки від вашого бажання!

• тісто листкове (безрізкове) – 500 г,
• яйце – 1 шт.
• мука - жменя на підпил (при необхідності).

Як приготувати воловани з листкового тіста?

Листкове тісто виймаємо з упаковки і залишаємо, прикривши плівкою, поки не розморозиться. У мене в упаковці було два прямокутні пласти, на повне розморожування яких пішло хвилин 20. Робочу поверхню трохи припилюємо борошном і розкочуємо шар листкового тіста завтовшки до 3-4 мм. Розкочуємо тісто так: кладемо качалку на середину пласта, потім прокочуємо її від себе, знову качалку на середину і рух на себе.

Тепер беремо форму, за допомогою якої вирізатимемо основу-денце волована. У мене це звичайна склянка, але згодиться абсолютно будь-який предмет, що має потрібну вам форму та розмір. У мене з одного пласта вийшло 6 гуртків, другий я розкотила трохи тонше, і гуртків вийшло 9.

Шість кругляшів залишаємо як є, а з інших формуємо стінки наших волованів. Для цього беремо форму меншого діаметра (я використала чарку) і нею вирізаємо кільця.

Далі застилаємо лист папером для випічки і викладаємо на неї шість цілісних кругляшів. Кожен кругляш змащуємо збитим яйцем.

Зверху на промазані яйцем основи майбутніх волованів укладаємо кільця. Їхні верхівки теж відразу змащуємо яйцем.

Оскільки кілець із листкового тіста у мене вийшло дев'ять, а основ – шість, три волована я зробила зі стінками з одного кільця, і три – зі стінками із двох.

Ну і щоб обрізки тіста не пропадали, з них я скрутила джгутики і поклала їх кільцем на ті воловани, що нижчі. Усі шари, щоб вони надійно приклеїлися один до одного, обов'язково промазуємо яйцем. Причому мазати потрібно лише верхівку, якщо промазати боки, зрізи можуть склеїтись і листкове тісто погано та нерівномірно розкриється. Як результат – стінки стаканчиків погано піднімуться.

Все, тепер лист зі сформованими волованами завантажуємо в прогріту до 170-180 градусів духовку. Випікаються воловани швидко і, як досить зарум'янять - можна виймати. Рум'яність визначаємо по верхівках, оскільки стінки були промазані яйцем, вони залишаться блідими.

Готовим волованам даємо охолонути, потім приминаємо денце (воно при випіканні шарується і піднімається разом зі стінками) і можна наповнювати воловани начинкою на свій смак.

Воловані з листкового тіста

Відмінна закуска на будь-який святковий та обідній стіл. Дуже сподобався цей рецепт, тому раджу і вам приготувати воловани із листкового тіста в домашніх умовах.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Листкове тісто 500 Грам
• Цибуля 2 Штуки
• Часник 2 Зубчика
• Печериці 400 Грам
• Лимон 1\2 Штук
• Борошно 2 ст. ложки
• Сметана 100 Грам
• Сіль та перець За смаком

Калорійність

Крок 1

1. Розкочуємо тісто рівномірної товщини. Вирізаємо 20 кружків одного розміру. Для цього скористайтеся склянкою або круглою формою (середній діаметр).

Крок 2

2. І вирізаємо кружальця ще в такій же кількості, але трохи меншого розміру. Тепер викладаємо кола на деко, змащуємо їх збитим білком і зверху "закриваємо" кружками.

Крок 3

3. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо близько 15 хвилин, поки вони не зарум'яняться. Ще вони мають трохи піднятися.

Крок 4

4.Поки наші заготовки стоять у духовці смажимо гриби, солимо, перчимо і додаємо приправи. Я для посилення смаку пересмажила з грибами цибулю.

Крок 5

5. Тепер найвідповідальніший етап – наповнення наших волованів начинкою. За бажання, в гриби можна додати сметану і часник - так вони будуть ще смачнішими. Наповнивши волован, прикрасьте їх зеленню і подавайте до столу. Вони однаково смачні як гарячі, і холодні.