Названо найсмачніше та найкорисніше вино, що знижує рівень "поганого" холестерину
Експерти рекомендують усім, хто любить вино, вибирати червоне вино, яке позитивно впливає на серцево-судинну систему завдяки вмісту антиоксидантних сполук. Втім, є інші види вина, які також добре сприймаються нашим організмом. Розповідаємо, які вина найкорисніші та що впливає на їх смак.
Яке вино вважається найкориснішим: види напоїв
Фахівці рекомендують три сорти вина, які найкорисніші для організму людини. Це червоні вина, помаранчеві та янтарні. Останні два виробляються із білих сортів винограду і також позитивно впливають на загальне самопочуття людини.
Щоб повністю розкрилися смак та користь напоїв, їх потрібно попередньо охолодити. Прості білі вина сомельє рекомендують охолоджувати до 10 градусів, а складні букети, наприклад, з додаванням трав або фруктових нот, слід охолоджувати до 12-14 градусів. Червоні сорти вина також слід охолоджувати до 14-15 градусів.
Що впливає на смак та користь вина, крім температури
- Посуд. Для білого та червоного вина найкращим буде тюльпаноподібний келих об'ємом до 560 мл із тонкого скла. Такий посуд максимально розкриє смак, колір та аромат напою.
- Термін придатності. Молоде червоне вино має темніший і насиченіший колір — чим світліше червоне вино, тим більше часу витримано напій. А з білим вином навпаки – молоде вино має світло-солом'яний колір, а з віком напій стає золотистим чи янтарним. Експерти зазначають, що більшість вин розраховані на термін вживання протягом 3-5 років, а деякі сорти мешкають до 100.Такі напої належать до дорогих колекційних, не призначених для масового вживання.
- Час доби. Якщо пити вино у першій половині дня, то смак напою відчувається яскравіше. Це з активністю мозку, яка до обіду досить висока, тому наші смакові рецептори більш чутливі.
- Настрій людини. Можна пити те саме вино в різних компаніях, у різний час і сезон року, і воно надаватиме різний вплив на наш організм. Все залежить від настрою, місця, людей та емоційного стану.
Читайте також:
Найкорисніше червоне вино
Чи корисно пити вино, багато в чому залежить не тільки від того, скільки ви п'єте - але, як з'ясовується, і від того, яке ви ви виберете.
Більшість людей знають, що червоне вино - корисніший варіант порівняно з білим або ігристим (Червоне чи біле вино: що корисніше з наукової точки зору?).
І у будь-якому випадку вино – здоровіший продуктніж пиво з високим вмістом вуглеводів.
Але не всі червоні були створені рівними, як пояснить вам будь-яке сомельє. Різні сорти винограду містять різні поживні речовини і різні типи вин також готуються по-різному, що означає, що в одних винах більше цукруніж у інших.
Тому ми порадилися з кількома сомельє, щоб з'ясувати, які червоні вина справді найкорисніші. Корисність червоного вина багато в чому зумовлена його антиоксидантами. Ресвератрол, окрім інших переваг, знижує ризик раку, інсульту та серцевих захворювань.
«Найвищу концентрацію широко розрекламованого антиоксиданту ресвератролу має Піно нуар», - сказав Бенджамін Епплбі (Benjamin Appleby), головний сомельє Abe & Louie's у Бостоні, США.- «Досить легко навести аргументи на користь того, що саме Піно нуар є найкориснішим вибором серед червоних вин».
Сорт Піно нуар, фото Красохіної С.І.
Але ресвератрол - не єдина перевага Піно нуар, порівняно з іншими сортами для виробництва червоних вин.
«Хоча майже всі червоні вина практично не містять залишкового цукру, Піно нуар зазвичай має спочатку нижчий рівень цукру перед ферментацією, внаслідок чого виходить вино з меншим вмістом спирту та меншою кількістю калорій, ніж, скажімо, у середньому у вині з Каберне Совіньйон», - пояснює Епплбі. «Нарешті, завдяки тонкій шкірці в Піно нуар менше танінів, які, хоч і можуть мати деякі переваги для здоров'я самі по собі, можуть викликати проблеми у людей, які страждають на печію».
Хоча вино з Піно нуар, ймовірно, не позбавить вас всіх проблем зі здоров'ям, якщо ви збираєтеся налити собі що-небудь в келих, то це матиме найменші наслідки - у тому випадку, звичайно, якщо ви вживаєте вино в помірних кількостях.
З'єднайте свій помірний один-два келихи вина зі здоровою домашньою їжею, і ваші вади в будні стануть вашою найздоровішою звичкою.
Які вина найкорисніші для вашого здоров'я
Вино приносить задоволення, але не варто помилятися і думати, що воно може бути корисним напоєм для здоров'я. Тим не менш, воно може бути частиною збалансованого харчування та здорового способу життя, особливо якщо йдеться про червоне вино. Це з тим, що у вині міститься корисне з'єднання — поліфеноли. Вони не нададуть вас суперздібності, але можуть підтримувати здоров'я серця і навіть продовжити життя.
Що таке поліфеноли?
Практично всі речовини, що містяться у вині, за винятком алкоголю та води, це поліфеноли. До них відносяться таніни, пігменти, аромати, ресвератрол, проціанідини та близько 5000 інших рослинних сполук. Серед поліфенолів найбільш важливими для здоров'я є проціанідини, які запобігають утворенню бляшок холестерину в судинах. Це одна із причин, чому вино корисне для серця. Дослідження показують, що люди, які споживають вино помірно, рідше страждають від серцевих захворювань, мають менший ризик розвитку діабету та живуть довше.
Звісно, не всі алкогольні напої однаково корисні. Серед різних видів алкоголю (спиртні напої, пиво та вино) вино послідовно перевершує інші, коли йдеться про тривалість життя. Однак не всі вина однаково корисні – деякі з них містять значно більше корисних речовин.
Як вибрати здорове вино?
Ось кілька характеристик, які відрізняють вина, корисні для здоров'я:
- Вина, які є "сухими", тобто не містять цукру та мають мінімальну кількість вуглеводів.
- Вина з низьким вмістом алкоголю (ідеально – 12,5% алкоголю або менше).
- Вина з високим вмістом поліфенолів, особливо проціанідинів.
У яких винах найбільше поліфенолів?
Поліфеноли містяться в шкірці та насінні винограду, тому тільки ті вина, які ферментуються зі шкіркою (наприклад, червоні та помаранчеві), мають підвищений вміст поліфенолів. Певні сорти винограду містять більше проціанідинів, включаючи:
- Таннат - вино з регіону Мадірен на південному заході Франції, також поширене в Уругваї.
- Сагрантіно - рідкісний сорт Умбрії, який дає насичені за кольором вина.
- Петіт Сіра (також відомий як Дюриф), переважно вирощується в Каліфорнії.
- Марселен — успішний гібрид Каберне Совіньйона та Гренаша з дуже маленькими ягодами, що дає вина з глибоким пурпуровим відтінком.
- Неббіоло – важливий сорт винограду з П'ємонту, Італія.
Ці сорти містять у 2–6 разів більше поліфенолів у порівнянні з популярнішими сортами, такими як Піно Нуар та Мерло. Концентрація поліфенолів максимальна у молодому червоному вині. Звичайно, на це також впливають способи збирання винограду та виробництва вина.
Який смак у вин із високим вмістом поліфенолів?
Ці вина мають насичені фруктові смаки, високу кислотність і терпкий, танінний післясмак. Зазвичай вони мають настільки насичений колір, що неможливо побачити через келих. Чим гірше вино, тим краще. Вина з високим вмістом поліфенолів відрізняються інтенсивністю, силою та часто описуються як в'яжучі. Гіркота безпосередньо пов'язана з рівнем проціанідину у вині, тому, якщо ви любите гіркуватий присмак, ці вина вам сподобаються. Звісно, не лише вино містить високі рівні поліфенолів. Яблука, боби, шоколад, екстракт виноградних кісточок, чай та гранати також є чудовими альтернативами з високим вмістом поліфенолів.
Прекрасні вина для неспішної насолоди
Через те, що такі вина багатьом здаються "важкими для пиття", їх споживають повільно і в помірних кількостях. Це не так уже й погано з огляду на те, що Національний інститут раку рекомендує чоловікам не перевищувати дві порції на день, а жінкам — одну (одна порція — 150 мл). Так що наступного разу, коли ви побачите на етикетці слова "терпке, гірке та витримане", не уникайте цього - це і є найкращий вибір для вашого здоров'я.
