Цикорій: користь, протипоказання, коментар експерта

Цикорій - це рослина, чиє насіння, коріння, висушені квітки та листя використовують у медицині, кулінарії та фітотерапії. У ньому багато поживних речовин, а також він може бути корисним для здоров'я серця, нормалізації травлення та ваги

Разом з експертом знаємося на корисних властивостях цикорію.

Статтю прокоментувала Марія Волченкова, нутріціолог BestDoctor, член Російського союзу нутриціологів, дієтологів та спеціалістів харчової індустрії

Що треба знати

У цикорію яскраво-сині квіти, рослина відноситься до сімейства кульбаб.

З подрібненого та обсмаженого кореня цикорію виходить напій, який за смаком та кольором схожий на каву. Імовірно, його використовували як альтернативу цьому напою ще в 1800-х, коли у Франції стався дефіцит кавового зерна.

Користь цикорію для здоров'я

Відповідно до різних досліджень та експериментів, напій з кореня цикорію може допомогти знизити цукор у крові, покращити травлення та зменшити запалення.

Багатий склад

За даними Міністерства сільського господарства США, цикорій вважається чудовим джерелом вітамінів та мінералів, включаючи цинк, магній, марганець, кальцій, залізо-фолієву кислоту та калій, а також вітаміни А, В6, С, Е та К [1].

У 100 г коренів сирого цикорію міститься:

• Білок: 1,4 г
• Клітковина: 1,5 г
• Цукор: 8,73 г
• Кальцій: 41 мг
• Залізо: 0,8 мг
• Магній: 22 мг
• Фосфор: 61 мг
• Калій: 290 мг
• Натрій: 50 мг
• Цинк: 0,33 мг
• Мідь: 0,08 мг
• Марганець: 0,23 мг
• Селен: 0,7 мг
• Вітамін С: 5 мг
• Фолієва кислота: 23 мкг
• Вітамін А: 6 МО

У корені цикорію багато інуліну: цей вид клітковини допомагає покращити травлення [2].У цикорії також є марганець та вітамін В6, які сприяють здоров'ю мозку [3]. Але їхня кількість у напої з цикорію досить низька, оскільки для його приготування потрібна лише невелика порція порошку.

Позитивно впливає на систему травлення

Інулін, що міститься в корені цикорію, збільшує зростання корисних бактерій у кишечнику [4]. Вони сприяють здоровому травленню та гарному самопочуттю.

У дослідженні 44 особи з порушеннями випорожнень, поділені на дві групи, приймали добавки з інуліном цикорію та плацебо. В результаті з'ясувалося, що інулін нормалізує травні процеси та збільшує частоту випорожнень порівняно з плацебо [5]. В іншому випробуванні вживання цикорію зменшило труднощі із травленням у 25 літніх учасників [6].

Може знизити цукор у крові

Інулін кореня цикорію може сприяти нормалізації рівня цукру на крові. В рамках одного експерименту щурам із діабетом давали інулін. Через вісім тижнів вдалося встановити, що він позитивно впливає на рівень цукру та покращує метаболізм [7].

Проте більшість даних пов'язані з використанням саме інуліну, а чи не безпосередньо цикорію. Для більш докладних даних про вплив напою на рівень цукру потрібні додаткові експерименти.

Позитивно впливає на запалення

Хронічний запальний процес погано позначається здоров'я та сприяє розвитку різних захворювань [8].

В результаті кількох досліджень вдалося встановити, що цикорій має протизапальні властивості. Один експеримент на тваринах показав, що вживання кореня цикорію може знизити деякі маркери цього процесу [9].За даними іншого досвіду, у якого поросят годували сушеним коренем цикорію, цикорій також позитивно впливав нього[10].

Більшість даних обмежується експериментами на тваринах. Потрібна додаткова інформація, щоб визначити, як цей продукт може впливати на запалення у людей.

Альтернатива кави

Цикорій може допомогти, коли необхідно зменшити споживання кофеїну. Вміст цієї речовини в одній чашці кави може змінюватись, але в середньому вона становить приблизно 95 мг [11]. Зловживання кофеїном може спричинити безсоння, тривогу, нудоту та інші побічні ефекти.

Оскільки в корені цикорію немає кофеїну, напій можна використовувати як альтернативу. Крім того, за смаком та запахом він також нагадує каву. Його можна розвести в гарячій воді та за бажанням додати трохи молока або змішати з кавою.

Допомагає нормалізувати вагу

Завдяки дослідженням вдалося з'ясувати, що клітковина, що міститься в корені цикорію, може регулювати апетит та знижувати загальне споживання калорій, що сприяє нормалізації ваги.

12-тижневий експеримент, проведений на 48 дорослих з надмірною вагою, показав, що прийом 21 г олігофруктози, отриманої з цикорію, привів до зниження маси тіла в середньому на 1 кг. А ті, хто отримував плацебо, навпаки, набрали вагу [12]. Також з'ясувалося, що олігофруктоза допомогла знизити рівень греліну - гормону, що стимулює почуття голоду [13].

Протипоказання

Цикорій може бути алергеном і викликати набряк і поколювання в роті [14]. Його варто уникати в раціоні тим, хто вже має алергію на пилок берези [15].Також напій цикорію не варто пити вагітним без консультації з лікарем, оскільки його вплив у цій ситуації до кінця не вивчений [16].

Досліджень з безпеки кореня цикорію для жінок, що годують недостатньо, тому перед вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем.

Застосування цикорію та дозування

У кулінарії використовують подрібнене та обсмажене коріння рослини, з яких можна приготувати напій. Він може стати альтернативою для тих, кому протипоказана кава. Цикорій також застосовують як спецію.

У напою з цикорію трохи деревний, горіховий аромат. Рецепти можуть змінюватись, але зазвичай 2 чайні ложки меленого кореня цикорію розчиняють в 1 склянці води.

Коментар експерта

Марія Волченкова, нутріціолог BestDoctor, член Російської спілки нутриціологів, дієтологів та спеціалістів харчової індустрії

В якому ще вигляді, окрім напою, використовується цикорій? Добавки, сушені квіти, листя? Що з цього корисно і чи варто додати меню? У якому дозуванні?

Цикорій століттями використовувався у так званій традиційній медицині різних країн як ліки від цілого ряду захворювань та станів. У хід йшло і листя, і квіти, і корінь, і втечі цілком. Різні частини рослини застосовувалися при патологіях печінки, підвищеному артеріальному тиску, цукровому діабеті. В Афганістані корінь цикорію використовувався навіть як засіб від малярії, а в Боснії та Герцеговині квіти та коріння – як ліки від похмілля.

З позиції сучасної науки нам все ж таки варто ставитися до такого традиційного використання трав і рослин критично, адже вона з того часу сильно просунулася вперед.Якщо ви хочете отримати користь від цикорію, краще використовувати його основний компонент - інулін, який є чудовим пребіотиком.

Чи можна використовувати напій з цикорію як альтернативу каві? Змішувати з молоком, вершками чи краще пити чистий?

Можна. Особливо тим, хто хоче зменшити споживання кофеїну або відмовитися від нього зовсім. Я не прихильник вживання цільного молока тварин у харчуванні дорослих людей (це не стосується кисломолочних продуктів), тому напій з цикорію доцільніше вживати в чистому вигляді.

Чи можна їм замінити каву при вагітності та грудному вигодовуванні? І кому протипоказано таку заміну?

Цикорій не рекомендується вживати вагітним жінкам, оскільки це може призвести до викиднів та кровотеч.

У чому його корисність? Які можуть бути побічні ефекти у разі зловживання?

Основна користь цикорію обумовлена ​​інуліном, що входить до його складу. Інулін покращує засвоєння кальцію та магнію (що може допомогти у профілактиці остеопорозу), допомагає знижувати артеріальний тиск та рівень холестерину, дозволяє контролювати рівень глюкози у крові та покращує травлення. Однак людям з варикозним розширенням вен, зниженим артеріальним тиском та жовчнокам'яною хворобою варто з обережністю ставитись до напою з цикорію. Крім того, інулін протипоказаний людям з FODMAP-непереносимістю (FODMAP - види вуглеводів, які містяться в деяких продуктах).

Чи можна використовувати цикорій як профілактику проблем із травленням як джерело корисних бактерій?

Можна. Інулін, що міститься в цикорії, чудовий пребіотик. Пребіотики - це "їжа" для корисних бактерій, що живуть у нашому кишечнику.Таким чином, інулін може сприятливо впливати на кишковий мікробіом - сукупність мікроорганізмів кишечника.

10 наукових фактів про користь цикорію для здоров'я та можливу шкоду

Напій з цикорію готується на основі коренів однойменної рослини, які спершу піддаються обсмаженню, а потім подрібнюються та заливаються окропом. За смаком він нагадує звичну каву, проте має трохи гіркуватий деревний або горіховий відтінок. Може використовуватися як альтернатива кави або змішуватися з нею з метою отримання особливого смаку та аромату.

Вперше люди почали вживати цикорій на початку 19 століття мови у Франції, коли виник гострий дефіцит кави. Напій одразу припав до смаку широкому загалу і набув поширення по всьому світу.

Згодом вчені виявили у цикорію багато корисних властивостей: від профілактики запорів до запобігання раку товстої кишки. Але було виявлено і небезпечні протипоказання (наприклад, цикорій не можна пити жінкам під час вагітності).

Склад цикорію

Стандартна доза напою готується з урахуванням 2 ст. л. подрібненого кореня цикорію (близько 11 грам) та 1 склянки води (235 мл).

Один корінь звичайного цикорію (60 г) містить:

Також у його складі є велика кількість вітамінів, макро- та мікроелементів:

Не менш важливо відзначити, що корінь цикорію – важливе джерело інуліну (до 11% від маси) – пребіотика, який нормалізує мікрофлору травного тракту, сприяє загальному покращенню здоров'я кишківника та зниженню маси тіла.

Британські вчені довели, що регулярне додавання інуліну до раціону (протягом 9 тижнів) сприяє зниженню обсягу жирових відкладень та придушенню активності жирового обміну в печінці.

Цикорій, як уже було сказано, багатий на вітамін В6 і марганець. Дані елементи дуже важливі підтримки здоров'я центральної нервової системи. Японські фахівці виявили, що дефіцит марганцю провокує розвиток великого спектру неврологічних розладів (зокрема, хвороба Паркінсона). Вітамін В6, за даними досліджень, регулює роботу головного мозку (відновлення зруйнованих структур ДНК та РНК, синтез нейромедіаторів).

Цикорій – цінне джерело марганцю, вітаміну В6 та інуліну. Дані речовини підтримують здоров'я ключових систем організму – нервової та травної.

10 корисних властивостей

Цикорій має багатогранний вплив на організм людини: підвищує апетит, покращує роботу травної системи, має виражену протимікробну дію.

Ми опишемо 10 доведених фактів про користь цикорію, а потім розглянемо можливу шкоду для деяких груп людей.

1. Нормалізація травлення

Корінь цикорію – цінне та доступне джерело клітковини, яка, як стверджують вчені, сприяє відновленню чисельності корисних мікроорганізмів у кишечнику та покращує травлення.

Дослідження показують, що інулін, що міститься в цикорії, сприяє підвищенню чисельності біфідобактерій.Приріст окремих популяцій (наприклад, B. Adolescentis) сягає 438%. Такі результати показали фахівці з Бельгії.

Підтримка мікробіоценозу травного апарату сприяє поліпшенню моторної діяльності, зменшенню хронічного запалення, є надійним методом профілактики гострих кишкових інфекцій та різних аутоімунних патологій (хвороба Крона, неспецифічний виразковий коліт).

За даними німецьких вчених, користь інуліну полягає ще й у покращенні перебігу хронічних запорів. На тлі прийому спостерігалося збільшення частоти випорожнень, пом'якшення калових мас, посилення моторної діяльності гладкої мускулатури кишечника.

Цикорій покращує перебіг травних процесів у кишечнику, є засобом лікування та профілактики запорів.

2. Зниження ризику розвитку раку товстої кишки

Злоякісне переродження клітин товстого кишечника нині вийшло принципово значний рівень. Щороку у світі реєструється 600 тисяч нових випадків захворювання, у Росії – близько 50 тисяч. Кожен другий пацієнт гине протягом першого року з виявлення хвороби.

У процесі ферментації інуліну благородними мікроорганізмами у просвіті товстого кишечника утворюється особлива речовина – бутират, яка захищає клітини кишечника від впливу будь-яких факторів, що ушкоджують, і тим самим запобігає розвитку раку.

Доведено, що інулін також знижує продукцію ключових факторів запалення, що підвищують ризик злоякісної проліферації (інтерлейкіни 2 та 10, фактор некрозу пухлини-альфа). Додавання цикорію до раціону протягом 2 років зменшує вираженість передракових змін.

Корінь цикорію запобігає злоякісному переродженню клітин товстого кишечника. Дія пов'язана з виробленням бутирату (під час ферментації) та пригнічення активності маркерів запалення.

3. Зниження рівня цукру в крові

Китайські дослідження показують, що на тлі регулярного прийому цикорію спостерігається підвищення чутливості рецепторів клітин периферичних тканин до інсуліну і, отже, зниження концентрації глюкози у крові.

Британські вчені стверджують, що позитивний ефект спостерігається вже через 4 тижні з початку вживання цикорію. З огляду на лікування відзначається також нормалізація метаболізму ліпідів, зменшення вільних жирних кислот.

Важливі статистичні дані є у Тебрізського університету медичних наук (Іран). Вони стверджують, що вживання 10 г інуліну щодня знижує рівень глюкози в крові на 8,5%, вміст глікозильованого гемоглобіну (маркер цукрового діабету) на 10,5%.

Інулін підвищує загальну антиоксидантну здатність майже на 19%, що може покращити перебіг різних ускладнень цукрового діабету (діабетична ангіопатія, ретинопатія тощо).

Інулін, що міститься в корені цикорію, покращує метаболізм глюкози, знижує її концентрацію в крові та підвищує її поглинання клітинами периферичних тканин. Ефекти сприяють профілактиці цукрового діабету ІІ типу та його ускладнень.

4. Профілактика остеопорозу

Остеопороз кісток - це захворювання, при якому знижується щільність кісткової тканини, що призводить до підвищення частоти переломів. Проблема особливо актуальна особам старше 45 років, коли має місце фізіологічне зниження мінеральної щільності кісток.

Американські вчені довели, що інулін підвищує біологічну доступність кальцію. У результаті спостерігається найкраще засвоєння даного мікроелемента, що є ключовим у зміцненні кісток.

Працівники департаменту біотехнології та біохіміки (Мексика) виявили також підвищення активності засвоєння магнію із просвіту травної трубки. З огляду на регулярного вживання цикорію виявлено зниження активності втрати маси кісткової тканини.

5. Захист печінки

Корінь цикорію багатий на цикорієву органічну кислоту та інулін, які захищають гепатоцити від окисного пошкодження та покращують функціональну активність печінки.

Доведено, що регулярне вживання цикорію знижує концентрацію в крові маркерів загибелі клітин печінки (АЛТ та АСТ), а також лужної фосфатази (супутник порушення обміну жовчних кислот).

Напій може використовуватися для профілактики цирозу, спричиненого будь-якими причинами, та жирового гепатозу.

Корінь цикорію запобігає пошкодженню клітин печінки, яке спостерігається з віком, а також знижує ризик розвитку низки смертельно небезпечних захворювань (цироз).

6. Загальне збільшення тривалості життя

Цикорієва кислота є ще й протидіабетичним засобом. Останні наукові досягнення показують, що механізм старіння та розвитку цукрового діабету схожий. Отже, цикорій може уповільнювати природний цикл старіння людини.

Експерименти на круглих хробаках показали, що вживання цикорієвої кислоти підвищує тривалість життя майже 21%.

Такі результати продемонстрували дослідження на щурах – близьких «родичах» людей. З 3 місяців тваринам давали цикорій як добавку до звичного раціону. Через 2 роки зазначалося, що смертність у самок впала на 35,3%, у самців – на 28,6%. У всіх щурів відзначалися нижчі показники маси тіла, концентрації загального холестерину та атерогенних ліпідів (ЛПНЩ і ТАГ).

За даними експериментів на тваринах, цикорій сприяє збільшенню загальної тривалості життя за рахунок запобігання розвитку потенційно смертельних захворювань.

7. Відсутність кофеїну

Цикорій – це чудова альтернатива каві. Найголовніша відмінна риса – це повна відсутність кофеїну у складі.

Споживання великої кількості кави, особливо при наявності протипоказань, загрожує розвитком великого спектру побічних ефектів, до яких відносять: порушення сну, загальний неспокій і дратівливість, нудота, підвищення артеріального тиску та частоти серцевих скорочень.

З метою зниження кофеїну у своєму раціоні рекомендується або повністю відмовитись від кави, або частково розбавляти його напоєм з цикорію, поступово (за кілька тижнів) замінивши ним каву.

Що корисніше: кава або цикорій, читайте в окремій статті.

8. Поліпшення здоров'я серцево-судинної системи

Інулін знижує концентрацію загального холестерину в плазмі, а також його атерогенних фракцій (ТАГ, ЛПНЩ).

Подібна властивість попереджає утворення атеросклеротичних бляшок на стінках артеріальних судин та ряд пов'язаних із ними грізних захворювань (ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, хронічна ішемія мозку, інсульт).

Корінь цикорію також багатий на рослинні феноли, що мають антиоксидантну активність, знижують агрегацію тромбоцитів (ключовий фактор утворення тромбів при відриві покришки атеросклеротичної бляшки) і запобігають появі аритмій.

За даними наукової спільноти, цикорій сприяє підтримці реологічних властивостей крові та запобігає розвитку серцево-судинних патологій.

Рослина також має діуретичним ефектом і може нормалізувати стан хворих, які страждають на хронічну серцеву недостатність, цироз печінки тощо.

Корінь цикорію попереджає ряд смертельно небезпечних захворювань кардіологічного профілю, ефективний з метою зменшення виразності набряків.

9. Зниження маси тіла

Корінь цикорію – важливе джерело інуліну для організму людини. Безліч закордонних робіт демонструють, що інулін опосередковано призводить до зниження маси тіла, що вкрай важливо для осіб, які страждають на ожиріння або мають надмірну вагу.

Фахівці виявили, що вживання напою протягом 9 тижнів знижує масу тіла приблизно на 5%.

Працівники медичного університету Варшави (Польща) показали подібні результати. Вчені стверджують, що дія пов'язана з нормалізацією мікрофлори кишківника та пригніченням хронічного запалення. Жодного впливу на апетит та зміну вмісту гормонів голоду відзначено не було.

Цикорій сприяє зниженню маси тіла за тривалого споживання.Біологічні ефекти реалізуються рахунок нормалізації мікрофлори кишечника і придушення хронічних запальних процесів.

10. Зменшення болю у суглобах

Одне із зарубіжних досліджень виявило, що на тлі систематичного вживання цикорію спостерігається зниження вираженості больових відчуттів, зумовлених артритом або остеоартрозом, на 20%.

В основі ефекту лежить виражена протизапальна дія, подібна до таких препаратів, як Мелоксикам або Індометацин (нестероїдні протизапальні анальгетики).

Цикорій може застосовуватися для зниження вираженості болю в осіб, які страждають на захворювання суглобового апарату.

Протипоказання та шкода

Будь-який продукт, навіть рослинного походження, має певний перелік побічних ефектів і має протипоказання. Не рекомендується вживати цикорій за таких станів:

1. Вагітність. Цикорій підвищує тонус м'язів матки і може призвести до передчасних пологів, відшарування нормально розташованої плаценти, підвищує ризик розвитку кровотеч.
2. Період грудного вигодовування. Активні речовини рослини проникають у грудне молоко. Є дуже токсичними для організму дитини.
3. Підвищена чутливість до окремих компонентів рослини. Не слід вживати напій за наявності алергічних реакцій. Важливо відзначити, що зареєстровані випадки перехресної алергії: при непереносимості рослин сімейства Астрові та амброзій цикорій протипоказаний.
4. Гострі запальні захворювання травної системи або загострення хронічних (гастрит, дуоденіт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки).Окремі компоненти складу рослини подразнюють слизову оболонку та посилюють перебіг патологій.
5. Жовчнокам'яна хвороба. Цикорій стимулює секрецію жовчі у просвіт жовчного міхура, у кілька разів підвищує ризик утворення жовчних конкрементів. При холедохолітіаз в анамнезі від препарату краще відмовитися.
6. Вік до 3 років.

Цикорій має значний перелік протипоказань, нехтування якими може призвести до різних ускладнень.

Як брати?

Ключовою сировиною для будь-яких продуктів на основі цикорію є корінь цієї рослини. Залежно від способу промислової обробки виділяють кілька варіантів кінцевого продукту:

1. Рідкий цикорій. Являє собою концентровану витяжку з коріння рослини. Застосовується як ароматична добавка для різних соусів, кондитерських виробів. У народній медицині застосовується для профілактики захворювань серцево-судинної системи та нормалізації сну.
2. мелений. Технологія виготовлення передбачає промивання, висушування та подальше подрібнення кореня до порошкоподібного стану. Для приготування напою потрібно залити 2 ст. л. отриманої суміші окропом і дати настоятися кілька хвилин. Подібний варіант є класичним.
3. Розчинний або сублімований. Корінь рослини поміщають в сушильні установки, в яких він під впливом високих температур перетворюється на гранульований порошок. Відрізняється меншим набором корисних речовин (вони знищуються при термічній обробці), проте простий у приготуванні. Перед вживанням порошок слід залити гарячою водою (не нижче 70 градусів). Має найтриваліший термін зберігання.

Рекомендована добова норма напою з цикорію для дорослих чоловіків та жінок – 3-5 склянок на добу. Не рекомендується додавати цукор та будь-які солодкі сиропи. Але він чудово поєднується з натуральними овочевими соками.

Крім того, в народній медицині набув досить широкого поширення чай на основі трави та квіток цикорію. У їх складі виявлені кумаринові глікозиди, що є сполуками, що володіють кардіотонічною активністю.

Глікозиди в окремих випадках використовуються для лікування гострої та хронічної серцевої недостатності. Вони «примушують» працювати серце ефективніше, проте підвищується споживання кисню та різних поживних речовин. При неадекватному призначенні здатні нашкодити серцевому м'язі. Отже, від самостійного застосування чаю краще відмовитись.

Таким чином, найкориснішим є мелений цикорій. Він піддається найменшому термічному впливу та зберігає всі лікувальні властивості.

Як вибрати у магазині?

Промислова форма цикорію, що найчастіше зустрічається, - це звичайний або гранульований порошок. Перед покупкою в магазині слід ознайомитись з такими особливостями:

1. Термін придатності. Продукт не може зберігатися більше 18-24 місяців (навіть у вакуумній упаковці).
2. склад. Єдине, що має бути зазначено у складі, - це корінь цикорію (у будь-якому вигляді). Наявність барвників, консервантів, підсилювачів смаку значно знижує користь майбутнього напою.
3. Органолептичні властивості. Якісний цикорій має коричневе (від світлих до темних відтінків, залежить від тривалості обсмажування) забарвлення, що відрізняється вираженим ароматом, не містить частинок вологи.
4. Смак. Після приготування напій має бути трохи гірким і нагадувати каву. Наявність сторонніх смаків сигналізує про порушення цілісності упаковки чи неадекватної технології приготування.

Цикорій – дуже корисний продукт. Однак усі цілющі властивості можуть бути нівельовані за порушення правил зберігання або технології виробництва. Слід ретельно вивчити товар перед покупкою та вживанням.

Висновок

Таким чином, цикорій має безліч лікарських властивостей. Він покращує стан серцево-судинної, травної, нервової, опорно-рухової та ендокринної систем організму. Попереджає злоякісне переродження клітин та збільшує загальну тривалість життя.

Перед прийомом напою на основі рослини рекомендується ретельно вивчити спектр протипоказань та побічних дій, щоб уникнути несприятливих ефектів. За потреби слід проконсультуватися з лікарем.

Користь та шкода цикорію для здоров'я

Експерти Роскачества розповідають про корисні властивості цикорію, а також про те, кому він протипоказаний.

Дарія Русакова, дієтолог, кандидат медичних наук

– Цикорій – це трав'яниста рослина із блакитними квітками. Інтерес представляє корінь цієї рослини. Розчинний цикорій, з якого готують напій на сніданок, робиться саме з кореня. Корінь цикорію досить масивний, він може досягати 12-15 метрів завдовжки. А до XVIII століття цикорій у Росії вважався звичайним бур'яном.

Цикорій містить органічні кислоти, вітаміни та інулін. Напій із цикорію рекомендують пити людям, яким протипоказана кава. Корінь цикорію використовується в медицині та приготуванні різних страв.

Головний плюс цикорію – інулін у його складі.Це пребіотик, який допомагає створити сприятливу мікрофлору у кишечнику. Пребіотик застосовують у виробництві продуктів харчування, ліків та косметики. Цей пребіотик не одержують штучним шляхом, а видобувають лише натурально – з кореня рослини. Інуліна багато в цибулі, часнику, топінамбурі та артишці.

Крім інуліну, у складі кореня присутні вітаміни групи B, каротин, органічні кислоти та макроелементи. Якщо ви купили розчинний цикорій, всі ці речовини в ньому збережені, так як порошок готується з висушеного екстракту, який не проходить хімічну обробку.

У чому користь цикорію для організму?

Напій із цикорію рекомендують людям, яким не можна пити каву. Цикорій у цьому випадку – найкраща альтернатива. При виробництві порошку не використовуються консерванти та барвники. Виробництво розчинного цикорію зводиться в основному до подрібнення та висушування кореня, і більшість сприятливих властивостей при цьому зберігається.

Чим корисний цикорій для організму, то це тим, що він нормалізує мікрофлору кишечника, запобігає дисбактеріозу, зміцнює імунітет. Напій допомагає засвоювати вітаміни та макроелементи. Лікарські препарати, виготовлені з цикорію, використовують як жовчогінні, протимікробні та протизапальні засоби.

Корисні властивості, якими володіє цикорій:

• заспокоює нервову систему, знімає стрес;
• знижує тиск;
• позбавляє організм від шкідливих речовин, очищає печінку;
• покращує травлення;
• допомагає знизити рівень цукру на крові;
• допомагає схуднути;
• стабілізує роботу серця;
• зберігає енергію та тонус організму без шкідливих наслідків для серця.

Цикорій має протизапальну та жовчогінну дію, тому його корисно вживати при панкреатиті, тобто захворюванні підшлункової залози. Можна пити у вигляді відвару, настою чи чаю. Змішайте з такими травами, як мати-й-мачуха, кульбаба, грицики.

Екстракт кореня цикорію має протизапальну властивість і ефективний при артритах різного походження. При артриті також часто рекомендують скоротити вживання кави, тому що вона вимиває кальцій. Цикорій у цьому випадку буде чудовою альтернативою.

Напій з цикорію виглядає як кава, на смак теж його нагадує, але при цьому не підвищує тиску. Цикорій – найкраща заміна кави для тих, кому вона протипоказана.

Цикорій допомагає справлятися зі стресом, емоційними навантаженнями та покращує якість сну завдяки піридоксину, який у ньому міститься. Цикорій може замінити цукор або цукровий сироп, тому корисний для діабетиків, які теж схильні до гіпертонії.

Жінкам у положенні цикорій корисний, але не варто захоплюватись напоєм. Зловживання цикорієм може призвести до алергії через високий вміст вітаміну С. Оптимальна добова доза – 1-2 чашки. Якщо дотримуватись цієї норми, то отримайте максимальну користь:

• Знизиться стрес. Завдяки магнію та вітамінам групи B у складі цикорію стрес знижується та покращується настрій. Інулін підвищує синтез серотоніну, що є «гормоном радості».
• Нормалізується робота ШКТ. Інулін збільшує кількість корисних бактерій у товстому кишечнику, покращує обмін жирів та вуглеводів, завдяки цьому нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
• Впаде набряклість.Інулін сприятливо впливає не тільки на роботу шлунково-кишкового тракту, але і на лімфоїдну тканину – струм лімфи покращується. Ось чому цикорій допомагає зменшити набряки.

- Розчинний цикорій благотворно впливає на серцево-судинну систему, заспокоює, бореться з запорами, печією і нудотою. плоду. Це відбувається завдяки залізу та вітамінів групи B, які містяться у цикорії.

Чи можна цикорій дітям?

Напій з цикорію можна давати дітям вже з року. Дитячі садки включають його в меню. перейти до двох порцій на день. Якщо у дитини немає побічних ефектів, запропонуйте додати напій мед або фруктовий сік.

Користь цикорію при схудненні

Цикорій допомагає дотримуватися низькокалорійної дієти, яка необхідна при схудненні, тому що притуплює почуття голоду.

• покращує обмін жирів та вуглеводів;
• знижує рівень холестерину;
• дає відчуття ситості.

Краще пити цикорій без цукру, він і так має солодкуватий смак, але при необхідності додайте натуральний підсолоджувач – стевію. викликати розлад травного тракту.По можливості замінюйте коров'яче молоко рослинним.

– Загалом цикорій не становить небезпеки, але за умови, що людина п'є її помірно, – пояснює Олександра Копитова. – Максимальна доза споживання розчинного цикорію для здорової людини – 60 г на добу, це трохи більше 3-х столових ложок на день). Не варто перевищувати дозу в 50 г (2–2,5 столових ложок на день) тим, хто страждає на жовчнокам'яну та сечокам'яну хворобу, а також судинні захворювання, у тому числі варикозне розширення вен.

Цикорій можна назвати нешкідливим продуктом, який можна вживати щодня жінкам та чоловікам. Головне – не пити його багато, пам'ятати про почуття міри. Важливо також мати на увазі, що деякі люди мають індивідуальну харчову непереносимість. Дітям до року цикорій не рекомендується. Алергікам теж слід поставитися до цикорію з обережністю. Проконсультуйтеся з лікарем, якщо у вас є хронічні захворювання.

Як вибрати цикорій у магазині?

Якісний цикорій сьогодні – це не дешевий замінник какао та меленої кави, а цілком самостійний напій. У продажу є кілька видів цикорію: смажений мелений; рідкий екстракт; гранульований розчинний. Уважно читайте склад на упаковці. Продукт не повинен містити добавок, у складі лише цикорій. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть вибрати пачку цикорію та не пошкодувати:

• Консистенція порошку суха та без грудочок.
• Упаковка герметична.
• У продукті немає штучних ароматизаторів.

Вони надають напою неприродного хімічного смаку, не купуйте цикорій зі штучними ароматизаторами.
До натуральних добавок відносяться, наприклад, шипшина, імбир, женьшень, кориця, обліпиха.Завдяки таким добавкам напій виходить насиченим та ароматним.

Насипте в чашку цикорій і залийте окропом - ви відразу відчуєте аромат, близький до кавового. Рідкий цикорій – екстракт із присмаком шоколаду – можна розчинити у чашці з гарячою водою.

Любителі кави можуть приготувати змішаний напій: чашку з цикорієм додати трохи кави у співвідношенні 1 до 3 або 1 до 4.

Різні виробники включають до складу натуральні добавки - наприклад, женьшень, чорницю. Кожен може підібрати щось собі до смаку. Щоб урізноманітнити напій, додайте в чашку мед або лимон.

• У корені цикорію велика кількість інуліну – це основна діюча речовина цикорію.
• Цикорій – найкраща заміна кави для тих, кому вона протипоказана.
• Цикорій знижує рівень холестерину.
• Напій допомагає знизити рівень глюкози та холестерину при діабеті другого типу.
• Цикорій багатий на залізо, допомагає запобігти анемії.
• Оптимальна денна порція – 1-2 чашки.

Пити цикорій з обережністю:

• людям із хронічними захворюваннями;
• при вагітності або грудному вигодовуванні;
• людям з виразкою шлунка та гастритом;
• алергікам;
• при індивідуальній нестерпності;
• дітям до року.

Слідкуйте за новинами, підписуйтесь на розсилку.

При цитуванні даного матеріалу активне посилання джерело обов'язкове.