Сорти картоплі для смаження. 40 сортів картоплі для пюре, смаження, запікання та картоплі фрі.

Сорти картоплі для смаження. 40 сортів картоплі для пюре, смаження, запікання та картоплі фрі.

Не знаєте, яку картоплю вирощувати на пюре, а яку для смаження? Кожен сорт має особливості, що відповідають одному із способів приготування. Вирощувати перший сорт, не знаючи його специфіки, вже давно не модно і пора переходити на усвідомлене картоплярство.

Чим відрізняється картопля для варіння від картоплі для запікання? Та практично всім: і лежкістю, і міцністю ударів, і крохмалістістю. Але якщо ви не сільгоспакадемік, розібратися з нею самому буде непросто, тому ми підготували для вас список найпопулярніших сортів картоплі, які найчастіше зустрічаються на ринках та в магазинах нашої країни, з коментарями.

Сорта картоплі для чіпсів та фритюру

До сортів картоплі для фрі пред'являють досить серйозні вимоги. Картопля повинна відрізнятися крохмалистістю, добре переносити удари і не темніти. Крім того, він повинен зберігатися всю зиму, не втрачаючи смакових якостей. Відповідають цим умовам лише 2 сорти, які зараз є на російському ринку.

Аноста

Голландський сорт стійкий до більшості захворювань, відрізняється жовтою м'якоттю, а ось за смаком, на жаль, годиться лише на чіпси та фрі – їсти його в іншому вигляді буде не надто приємно. Зате його гладкі бульби виглядають красиво і можуть привертати погляд покупця.

Леді Клер

Ще один "чіпсовий" сорт, повна протилежність до попереднього. Він м'який, тане в роті, в міру крохмаліст і трохи солодкуватий. Зберігається він по півроку навіть без спеціальних умов, але ближче до весни втрачає частину смакових якостей.

Надія

Надія за своїми якостями десь посередині між Сатурном та Леді Клер – вона досить крохмалиста, смачна та добре зберігається. Підійде не тільки для фрі, а й для варіння. До того ж цей сорт стійкий до більшості захворювань, а тому майже не потребує хімічних обробок і сподобається прихильникам екологічного землеробства.

Сатурн

У картоплі цього сорту дуже багато крохмалю, вона тверда, як дерево, не має яскравого смаку і відмінно зберігається. Приготувати з неї пюре практично неможливо, а для фрі вона підійде ідеально.

Сорти картоплі для пюре та запікання

Розсипчасте ніжне пюре по праву можна вважати нашою традиційною національною стравою. Його готують практично в кожній родині, а тому сортів картоплі, призначених для пюрування, на ринку достатньо.

Аврора

Невелика, рожева картопля Аврора досить популярна - при варінні вона практично відразу переходить у стан пюре самостійно. Втім, вирощують його нечасто, оскільки більшість бульб виростає зовсім дрібними.

Адретта

Середньоранній німецький сорт у самій Німеччині довгий час вважався кормовим, однак у Росії непогано себе показав. Лежкість та розваристість Адретти роблять її практично ідеальною для зимових страв.

Аспія

Світло-жовта м'якоть Аспії майже не темніє, її дрібні бульби можуть зберегтися до весни без пошкоджень. Хтось вважає, що у цієї картоплі фруктовий присмак, але насправді вона просто солодкувата.

Вектор

Середньостигла розсипчаста картопля сорту Вектор з'явилася на російських прилавках зовсім недавно. Вона відмінно підходить для пюре і добре зберігається, проте чи буде популярна у городників - поки незрозуміло.

Голубизна

Цей сорт легко сплутати з Синьоокою (до речі, офіційно в реєстрі її немає) через схожу білу м'якоті, блакитні очі і крохмалистість. Втім, підходить вона не лише для пюре, а й для запікання.

Журавинка

Білоруська, нещодавно з'явилася у продажу картопля сорту Журавінка, є традиційною, у нашому розумінні, картоплею. Вона в міру розсипчаста, з жовтою м'якоттю і рожевою шкіркою, добре зберігається і підходить для всіх типів страв.

Зекура

Картопля витривалого сорту Зекура, що швидко дозріває, відрізняється стійкістю до багатьох захворювань, красивими гладкими бульбами з жовтою шкіркою і приємним смаком. Зберігається по півроку, тому однаково популярний і серед продавців, і серед звичайних дачників.

Яка картопля краще для смаження рожева чи жовта. Не вся картопля «на одну особу». Вибираємо правильні сорти картоплі для смаження

Поговоримо про картоплю? Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування смаженої картоплі. Шматочки нарізані «соломкою», «брусочками» або «кружечками» приправляють спеціями та сіллю і обсмажують на олії до золотистої скоринки. Але не тут було.

Картопля при жарінні може прилипати, підгоряти або, навпаки, не зарум'янюватися. У чому ж справа, ми запитуємо в таких випадках: і сковорода відмінна і масло розжарене до потрібної температури? Все просто-не всю картоплю «на одне обличчя» і сорт картоплі, яку ми вирішили посмажити, не призначений для цього. І навпаки, спробуйте з цього сорту приготувати пюре, ви отримаєте зовсім інший результат, який вас приємно здивує.

Картопля від збирання врожаю до смаження

Вся світова спільнота вже давно поділяє цю бульбову культуру на чотири групи:

• Група А -переважають сорти з досить щільною консистенцією м'якоті, які добре зберігають форму і практично не розварюються у процесі приготування страви;
• Група В - універсальні сорти з малим вмістом крохмалю, які мають структуру з щільною м'якоттю, при термообробці така картопля слабо розварюється;
• Група С-сорта з м'якою м'якоттю коренеплоду та середнім вмістом крохмалю, легко розсипаються при варінні;
• Група D - висококрахмальні сорти, які зовсім не призначені для варіння.

Черняєва Тетяна Дмитрівна

Шалено любить садівництво і вирощує тільки екологічно чисті овочі.

Підбираючи собі гарну картоплю для смаження, акцентуйте свою увагу, в першу чергу, на низькокрохмальних групах А і В. Це, як правило, картопля з насиченим медовим кольором м'якоті-через каротину, що міститься в бульбах, він чудово зберігає форму нарізаних скибочок, не сіріє при термічній обробці та в помірній кількості поглинає олію.

Визначити наявність крохмалю досить просто, перед приготуванням достатньо розрізати навпіл коренеплід, і трохи потерти половинки один про одного. У сортів з низьким вмістом крохмалю на поверхні половинок проступлять крапельки води, у той час як у борошнистих сортів половинки почнуть прилипати один до одного, на ножі залишиться крохмальний наліт.

Картопля з жовтою м'якоттю містить більше вітаміну С, ніж біла картопля. Синій і фіолетовий містить антоціанін, який вважається антиоксидантом.

Розвариста картопля. Ідеальна картопля для варіння

Яка картопля краща для смаження та варіння? Досить розварюються російські та білоруські сорти, що належать до групи C або D.Голландські та німецькі різновиди мають щільні бульби, які хороші для обсмажування та приготування у фритюрі.

До речі! Однією з ознак крохмалистості картоплі є біла м'якоть і груба шкірка.

Швидкорозварювальні сорти картоплі:

1. Голубизна. У рослин біло-блакитні квіти, звідси з'явилася назва сорту. Культура середньостигла, високоврожайна - 400-500 ц/га. Бульби групи C або D, крохмалю в них міститься 17-19%. Овочі овальні світло-бежеві з кремовою м'якоттю.
2. Журавинка. Середньопізня культура. Невибаглива у догляді, дає 177–242 ц/га картоплі. Бульби овально-округлі червоні, м'якуш світлий. Зміст крохмалю високий - 14,6-19,6%. Ківі (фото праворуч). Картопля має шорстку, як би вкриту сіточкою поверхню. Дозріває довго – до 120 днів. Сорт високоврожайний, стійкий до шкідників. Овочі світло-коричневі округлі. М'якуш кремовий. Зміст крохмалю високий.
3. Єлизавета. Середній різновид з високою продуктивністю — 290–400 ц/га. Бульби білого кольору з гладкою шкіркою та світлою м'якоттю. Зміст крохмалю - 12-18,4%. Підходить для приготування пюре.
4. Аврора. Сорт середньостиглий, стійкий до різних кліматичних умов. Шкірка у бульб червона, форма овальна, м'якоть кремова. Крохмалістість середня - 13,5-17,3%. Смак чудовий.

Сорти білої картоплі. Популярні сорти білої картоплі

У білих сортів картоплі найсвітліший відтінок м'якоті. Вони відрізняються підвищеним вмістом пататину (групи рослинних білків), але високий відсоток зберігають лише свіжі бульби. На смак ця властивість не впливає. Характеристика плоду залежить від сортових особливостей.

Сорти для пюре та запікання

Це найкалорійніша картопля з вмістом крохмалю більше 15%.Після термічної обробки він буде пишним, розсипчастим, з ніжною текстурою.

Синьоока (Ганнібал)

• Термін дозрівання – середньостиглий (90-110 днів).
• Крохмаль - 15-17%.
• Кущ - великий, розлогий, з потужними стеблами. Квітки світло-сині. Формує по 8-12 бульб.
• Бульби - округлі, масою 70-150 г. Шкірка рожево-сіра, тонка, щільна, із сітчастою поверхнею. Вічків мало, пофарбовані в синій або фіолетовий колір, глибина до 0,2 мм. Смак м'який, вершковий.
• Врожайність - до 500 кг із сотки, в умовах пухкого легкого ґрунту з нейтральною кислотністю.
• Стійкість до фітофторозу та парші середня.

Підходить лише для приватних господарств. З нього виходить найсмачніше пюре.

Олена

• Термін дозрівання - ранньостиглий (70-80 діб).
• Крохмаль - 15-17%.
• Кущ - низький, гіллястий. Дає 6-10 бульб. Цвіте рясно. Бутони червоно-фіолетові.
• Бульби - одномірні, овальної форми, вагою 100-150 г. Шкірка тонка, гладка рожевого кольору. Глибина очей до 0,2 мм. М'якуш із кремовим відтінком.
• Врожайність – 172-292 кг на сотку.
• Стійкість — до нематоди та фітофторозу слабка, імунітет до парші, раку та різоктоніозу.

Сорт голландської селекції. Зберігає продуктивність у холодному кліматі. Чи не вироджується.

Ківі

• Термін дозрівання - пізньостиглий, від 120 до 140 днів.
• Крохмаль – до 17%.
• Кущ – до 80 см. Формує 12-15 бульб. Бадилля густе. Листя з опушенням. Квітки великі, бузкові.
• Бульби - у формі короткого овалу, масою близько 200 г. Шкірка щільна, сітчаста, рудувато-коричневого відтінку. Смак м'якоті нейтральний.
• Врожайність – до 4 кг із куща.
• Стійкість - до основних хвороб та шкідників культури висока.

Незвичайний сорт Ківі від калузьких селекціонерів для різних типів ґрунту.

Картопля при зберіганні зеленіє та чорніє – чому це відбувається? Розбираємось у причинах хвороб

Щоб не зник урожай «другого хліба» — поради щодо створення оптимальної температури для зберігання картоплі

Сорти для смаження та фритюру

Така картопля містить менше 15% крохмалю та понад 20% сухої речовини. При жарінні він добре зберігає форму і утворює хрустку скоринку.

Рокко

• Термін дозрівання – середньостиглий, 90-110 діб.
• Крохмаль – до 14%.
• Кущ - міцний, гіллястий, до 50 см заввишки. Дає близько 12 бульб. Квітки бордові, з бузковим відливом.
• Бульби - одномірні, овальної форми, вагою 75-125 р. Шкірка гладка, червонувато-рожева. М'якуш із кремовим відтінком.
• Урожайність - з сотки збирають 136-261 кг.
• Стійкість – середня до основних хвороб культури.

Це міцний голландський сорт зі стабільною продуктивністю за будь-якої погоди.

Наяда

• Термін дозрівання – 80 днів.
• Крохмаль - 12,5%.
• Кущ - середньорослий, компактний. Формує до 10 бульб. Квітки з червоно-фіолетовим відтінком.
• Бульби - овальні, з дрібними вічками, масою 72-125 г. Шкірка щільна, тонка, жовтого кольору.
• Врожайність - 350-470 ц/га.

Сорт для різних кліматичних зон, але чутливий до ґрунту.

Пізні сорти картоплі. Вирощування пізніх сортів картоплі у Росії

Для отримання хорошої врожайності потрібно дотримуватись умов вирощування, вибирати сорти, спеціально районовані для певного клімату.

Зверніть увагу! Вся територія Росії умовно поділена на регіони і для кожного районовані певні сорти, які виводяться з урахуванням не лише кліматичної зони, а й стану ґрунту, а також тривалості дозрівання овочів.

Які особливості залежить від регіону

Географічне розташування при виборі картоплі для вирощування має обов'язково враховуватись. Як показує практика, одні сорти дають добрий урожай у середній смузі, а інші, навпаки, у північній чи південній.

Сорт Астерікс вирощений у домашніх умовах

Для північних регіонів, таких як Архангельська, Мурманська області, а також республіки Карелія та Комі підібрати сорт картоплі дуже проблематично. Пояснюється це насамперед суворістю кліматичних умов. Але це не означає, що у регіонах картопля не росте.

Важливо! Найоптимальнішими для цього регіону вважаються рано дозріваючі та середньостиглі сорти.

У Середній смузі Росії, де спостерігається надмірна вологість і переважає помірно континентальний клімат, рекомендуються до вирощування середньостиглі, ранні та пізньостиглі сорти. Жителям Підмосков'я досвідчені городники рекомендують до вирощування ранні та середньоранні сорти, оскільки кліматичні умови не передбачають тривалого теплого періоду.

Суворим кліматом усім відомий Урал, тому підібрати картоплю для цього регіону проблематично. Там можуть рости лише 30 сортів цієї культури. В основному це ранньостиглі сорти, тому що пізньостиглі дозрівати в регіоні не встигають.

Жорстким кліматом характеризується Сибір, тому там городники вважають за краще саджати ранні, середньоранні та середньостиглі сорти.

У Волго-Вятському регіоні, де переважають родючі ґрунти, можна вирощувати різноманітні сорти. Для Центрально-Чорноземного, Південного регіону та Північного Кавказу підходить багато сортів із різними термінами дозрівання.

Як підібрати сорт картоплі

Картопля буває різною: жовтого, рожевого, фіолетового кольорів. Відрізняються сорти та за ступенем розсипчастості.Але чи знаєте ви, який з них краще підійде для пишного пюре, а який для смаження або рум'яних запечених часточок у духовці? Розбираємось у картопляних питаннях разом з Food.ru.

Які бувають сорти картоплі

Картопля складається з води та крохмалю – від їх співвідношення залежить, яким вийде овоч у процесі приготування.

Картопля не завжди маркують у такий спосіб. Щоб зробити правильний вибір, важливо знати основні відмінності сортів. Так, воскові зазвичай гладкі на дотик з рожево-червоною шкіркою, а борошняні - жовтого кольору з шорсткою поверхнею.

Зрозуміти, що за сорт перед вами, можна за допомогою нехитрого експерименту: розріжте бульбу та потріть половинки одна про одну. Якщо побачите краплі води, це сорт з низьким вмістом крохмалю. Якщо шматочки злипаються, картопля крохмаляста.

Жовта картопля зазвичай солодкувата на смак. Червона – менш солодка, при варінні не розсипається, містить антиоксиданти. Біла — соковита, добре розварюється, багата на вітамін С.

Який сорт картоплі підійде для пюре

Для пюре візьміть борошняну крохмалисту картоплю - вона добре вбирає воду, швидко розварюється, легко меніться.

Якщо в пюре з'явилися грудочки, то перед вами воскова картопля. Вона погано вбирає воду, її складно добре розім'яти. Блендером ситуацію не виправити – вийде несмачний клейстер.

Якщо під час варіння ви зрозуміли, що це не той сорт, краще не робіть пюре, а подайте варену картоплю з вершковим або олією та зеленню.

Щоб пюре вийшло однорідним і білим, кладіть картоплю в киплячу воду, розминайте спочатку з вершковим маслом, а потім з гарячим молоком.

Який сорт картоплі вибрати для смаження

Картопля для смаження має бути із середнім вмістом крохмалю - це бульби з червоною або жовтою шкіркою. При смаженні овоч придбає хрустку скоринку зовні і залишиться м'яким усередині.

Якщо смажитимете борошняну картоплю, вона розвалиться на шматки. З інвентарю підійде чавунна сковорода з високими бортами та товстим дном.

Найкращі сорти для смаження: «жуковський ранній», «маделині», «розара», «ред скарлет», «снігір», «горобина».

Щоб шматочки смаженої картоплі не злиплися, важливо приготувати їх правильно. Відправляйте скибочки у вже розпечену олію, обсмажуйте одним шаром, а сіль додавайте ближче до кінця смаження.

Який сорт картоплі найкраще запікати

Запікати краще борошняну картоплю. Зверху утворюється смачна рум'яна скоринка, а всередині ніжна м'якоть.

Кращі сорти картоплі для запікання ті ж, що й для пюре: «синьоока», «бузковий туман», «адретта», «зекура», «вектор», «удача».

Яку картоплю додати до салату

Для салатів підійдуть воскові сорти рожевого чи червоного кольорів. Якщо готуєте олів'є або вінегрет, важливо, щоб картопля була порізана на рівні кубики і не перетворилася на кашу.

Як готувати картоплю: загальні рекомендації

Якщо ви почистили картоплю, а планувати готувати пізніше, зберігайте її в каструлі з водою і лимонним соком. Так овоч збереже колір та форму.

Корисніше їсти картоплю зі шкіркою — у ній багато клітковини та цінних речовин. Головне — перед готуванням добре промити бульби, використовуючи щітку.

Форма картоплі для смаження та запікання може бути різною: соломка, кружечки, брусочки, часточки. Головне, щоб вони були однакового розміру та товщини, тоді їх можна рівномірно посмажити чи запекти.

Не варто для варіння картоплі використовувати алюмінієвий та залізний посуд, а також нарізати бульби ножем із вуглецевої сталі.

Найякіснішу картоплю вирощують у Тверській, Липецькій, Курській, Тамбовській, Воронезькій областях, а також у Підмосков'ї.

Що можна зробити?

Купити кілька сортів картоплі та зберегти їх на зиму. Так ви готуватимете страви за різними рецептами з відповідних сортів.

Як правильно вибирати інші продукти:

А у вас які улюблені страви з картоплі? Розкажіть у коментарях, що готуєте найчастіше із цього овочу.

А щоб не нести важкі пакети з картоплею з магазину, замовте овочі в мобільному додатку «П'ятірочка». 45 хвилин - і продукти у вас вдома!

Автор: Юлія Гордєєва,
кулінарний редактор Food.ru

• Реклама. Товариство з обмеженою відповідальністю «Агроторг», ІПН 7825706086, рекламодавець ЕРІР #e-Alg-article-7331

Який сорт картоплі найкраще для смаження?

про людей та їжу від яндекс їжі

Звертали увагу на те, що одна і та ж страва з картоплею відрізняється за смаком? Начебто готуєте за одним рецептом, але в першому випадку виходить смачно, в іншому не дуже. Вся справа в сорті картоплі та вмісті в бульбах крохмалю, від якого залежить, засмажиться чи картопля з хрусткою скоринкою або розвариться. Розповідаємо, які сорти картоплі найкраще підходять для смаження, варіння та запікання.

Корисні властивості картоплі

Картопля не шанують дієтологи через її високу калорійність і великий вміст крохмалю. Так, цей коренеплід калорійніший від інших овочів і містить багато вуглеводів. Але на відміну від вуглеводів, що містяться, наприклад, у солодощах, вони тут складні та забезпечують організм енергією. Більше того, у складі картоплі є багато корисних речовин: вітаміни групи В, С, РР, Е, К, калій, залізо, фосфор, кальцій та інші. Тож назвати цей овоч марним ніяк не можна. Калій, що міститься у всіх видах картоплі, бере участь у підтримці здоров'я серцево-судинної системи, допомагаючи боротися з гіпертонією. Також він має корисну сечогінну властивість. Мінерали, що входять до складу картоплі, сприяють зростанню та зміцненню кісток. А білки забезпечують організм потрібними амінокислотами. Незважаючи на всі корисні властивості, вживання картоплі все ж таки слід обмежити людям, які страждають на цукровий діабет і ожирінням, людям з порушеним вуглеводним обміном, при гастриті зі зниженою кислотністю і при атрофічному гастриті. Слід бути обережним людям, які приймають бета-блокатори. Цей вид препаратів призводить до підвищення калію в крові, а картопля містить велику кількість калію, через що є ризик гіперкаліємії.

Різновиди картоплі

Їдальня.У такій картоплі міститься приблизно 18% крохмалю. Також у його складі є вітамін С, бета-каротин та інші корисні речовини, що робить столову картоплю придатною для вживання в їжу.

Технічний. Це крохмалисті сорти. Таку картоплю вирощують для виробництва крохмалю та спирту.

Кормовий. У складі такої картоплі багато білка та крохмалю. Він чудово підходить для годування тварин.

Універсальна. У такій картоплі міститься 16–18% крохмалю. Він приємний на смак і має корисні властивості.

Столова картопля, яку ми використовуємо в кулінарії, поділяється на кілька підкатегорій.

Категорії столової картоплі:

А. У бульб щільна і рідка м'якоть. Борошнистість повністю відсутня або мінімальна, завдяки цьому картопля не розварюється при варінні. Така картопля годиться для приготування салатів та окрошок.

Ст. У бульб помірковано рідка м'якоть, щільна і злегка борошниста. Під час приготування така картопля розварюється слабо. Підходить для смаження та супів.

З. У бульб помірно борошниста, м'яка і трохи водяниста м'якоть. Підходить для смаження, варіння в мундирі та приготування пюре.

D. У бульб м'яка борошниста м'якоть, завдяки чому вони придатні для приготування пюре та запіканок.

Крім цього, існують класифікації, які враховують урожайність, колір шкірки та м'якоті, терміни дозрівання та стійкість до зовнішніх факторів. Так, шкірка у картоплі може бути кількох кольорів: біла, жовта або світло-коричнева, червона, фіолетова. Те саме стосується м'якоті. Найпоширеніший відтінок – білий. Але також зустрічається кремовий або жовтий та червоно-фіолетовий. Взагалі чим темніший відтінок м'якоті, тим більше бета-каротину міститься в бульбах.А червоно-фіолетові бульби відрізняються пристосованістю до складних умов - вони можуть рости при похолоданнях та посусі.

Картопля для смаження

Щоб у картоплі в процесі смаження вийшла апетитна скоринка, необхідно вибирати сорти з найменшим вмістом крохмалю. До того ж, під час частого перевертання шматочки картоплі повинні зберігати форму. Види, що містять багато крохмалю, не витримують таких маніпуляцій та розвалюються. В результаті виходить не смажена картопля, а більше варена. Щоб такого не було, вибирайте картопля довгастої форми з жовтою або жовто-коричневою шкіркою та жовтою м'якоттю. Наприклад, сорти Бінтьє, Конкорд, Мона Ліза, Удача, Маделіне, Пікассо, Ред Скарлет, Ресурс.

Голландський сорт Пікассо зовні нагадує витвір мистецтва — настільки химерна у нього шкірка. У бульбах міститься мало крохмалю, рахунок чого він відмінно підходить для смаження. Картопля виходить щільною і нерозсипчастою - добре тримає форму.

Якщо у вас під рукою виявився інший, крохмалистіший вид картоплі, скористайтеся наступним лайфхаком. Заздалегідь очистіть бульби від шкірки, складіть в миску і залийте холодною водою. Через кілька годин добре промийте бульби і просушіть їх, після чого приступайте до смаження. Це допоможе видалити надлишки крохмалю та приготувати в результаті смачну смажену картоплю з картоплі будь-якого сорту.

Картопля для варіння

Якщо ви збираєтеся варити картоплю, то віддавайте перевагу не надто крохмалистим видам. Підійде кругла картопля з щільною м'якоттю, яка добре триматиме форму після варіння. Наприклад, сорти Симфонія, Романо, Кондор, Жуковський ранній, Луговський, Надія.

Жуковський ранній — один із найпопулярніших сортів у городників.Він дає врожай у рекордні терміни і має досить високі смакові властивості. Така картопля містить середню кількість крохмалю і в принципі підходить для приготування будь-яким способом. Але особливо гарний у вареному вигляді.

А ось розсипчастий сорт після варіння стане дуже рідким, що зіпсує смак страви. Якщо на кухні виявилася тільки така картопля, то її варто зварити в мундирі, тоді бульби збережуть свою форму і не розсипляться.

Якщо після варіння ви збираєтеся зробити пюре, то вибирайте сорти, що швидко розварюються. Підійде кругла картопля білого кольору з білою м'якоттю. Наприклад, сорти Уфимец, Білоруський крохмалистий, Адретта, Білосніжка, Аспія, Вектор, Голубизна, Лорх, Мелодія, Синьоока.

Попит має німецький сорт Адретта, хоча самі німці не відразу його прийняли, довго думаючи, що він кормовий. Така картопля добре зберігається, зберігаючи свої смакові властивості. При варінні він відмінно розварюється і легко перетворюється на пюре.

Ще один добрий варіант - Аспія. Цей сорт добре зберігається, зберігаючи свої смакові властивості. Відмінно розварюється, легко перетворюючись на пюре. Деякі відзначають у Аспії легкий фруктовий смак.

Для приготування пюре найкраще використовувати ранню картоплю. Але цілком підійде і старий, так як спеції і додаткові інгредієнти значно покращать смак продукту, що залежався.

Для варіння картоплі, яку ви плануєте додавати в салат, вибирайте сорти з тонкою шкіркою, великим вмістом вологи та невеликою кількістю крохмалю. Наприклад, Ред старий, Укама, Аня, Айл оф Джура, Імпала. Найкраще для салатів використовувати ранню картоплю.

Сорт Айл ой Джура містить трохи крохмалю. Завдяки цьому готова картопля виходить не дуже розсипчастою.Він добре підходить для салатів, а також його можна додавати до супів.

Ще один сорт, придатний для салатів, - Імпала. Виведений у Голландії, він малорозваристий і має високі смакові властивості.

Картопля для запікання

Для запікання годиться картопля, в якій мало вологи і багато крохмалю. , Бузковий туман.

Можна звернути увагу на сорт Аврора. Бульби у нього дрібні, через що картопля не дуже популярна у виробництві.

Універсальна картопля

Є кілька видів картоплі, які можна використовувати для приготування будь-якої страви.

Гала — один з найпопулярніших іноземних сортів у Росії.

Невський - ще один популярний сорт. Клубні мають щільну структуру, добре підходять для салатів, варіння і смаження. його краще не купувати.

Сорт Метеор швидко дозріває і має гарні смакові властивості.Незважаючи на те, що вона рання, картопля довго зберігається і не псується. М'якуш у бульб щільна і приємна на смак. Картопля не розсипається, підходить для смаження, запікання та салатів. До речі, якщо його трохи довше потримати в землі, бульби накопичать крохмалю і тоді вийде чудове пюре. Але пам'ятайте, що при надмірній вологості у ґрунті смак Метеора може стати водянистим.

Фото: gettyimages.com