Груша

Смак груші знайомий людині з самого дитинства: з її плодів роблять соки, фруктові пюре, додають у йогурти та сирки. Прилавки у магазинах завалені різними сортами свіжих груш. Про корисні та шкідливі властивості цього фрукта, про його походження та різноманітність видів, про те, які плоди слід купувати, а які краще обійти стороною, а також про особливості їх вживання йтиметься у цій статті.

Що являє собою груша

Груша – плід однойменного плодового дерева або чагарника сімейства рожевих (Rosaceae). Цьому ж сімейству належать дерева, що дають ягоди: черешня, вишня, абрикос, слива.

Крона зазвичай має витягнуту форму, схожу на полум'я. Можливо, саме з цим пов'язана латинська назва рослини Pýrus, що означає вогонь.

Листя рослини, як правило, овальні з гострим кінчиком. Верхня частина їхня глянсова, соковитого зеленого кольору, а нижня — світліша з блакитним відтінком.

Навряд чи варто наводити точніший опис груші, бо її плоди неможливо сплутати з іншими, навіть якщо їх форма не класична. Впізнаваністю вони завдячують особливому аромату та смаку.

Де і як ростуть груші

Перші згадки про рослину були зафіксовані в Стародавній Греції та Стародавньому Китаї. У Росію воно потрапило лише XVII столітті. Вона швидко поширилася територією країни завдяки відносній невибагливості та смаковим якостям плодів.

У сприятливих умовах висота дерева може досягати 25 і навіть 30 м-коду. Звичайно, все залежить від ґрунту та клімату. Зазвичай висота не перевищує 10 м-коду. Цвіте дерево у травні, плоди визрівають у вересні, але терміни варіюються залежно від клімату та погоди. Груша - довгожитель, тривалість її життя більше 100 років, а плодоносити вона починає вже у 7 років.

Квітки білого кольору мають 5 пелюсток. Вони зібрані в пучки і виглядають дуже ошатно, як маленькі букетики. Грушеві кущі та дерева використовують не тільки для отримання врожаю, але й для декоративного оформлення садів та парків через їхній аромат та красу в період цвітіння.

Груші добре ростуть у південних районах, а завдяки роботі селекціонерів вони прижилися навіть у суворому кліматі Далекого Сходу, Сибіру та Уралу.

Хімічний склад та калорійність плодів

Крім клітковини плід містить 3 види цукрів: глюкозу, сахарозу та фруктозу, причому фруктоза переважає. Груша також багата:

• корисними сполуками: арбутин, фолієва кислота, бета-каротин, пектин;
• вітамінами: A, групи B, C, E, K, H, PP;
• мінералами: калій, кальцій, натрій, фосфор, йод, мідь, марганець, селен, залізо, фтор, цинк, сірка.

Вміст калорій у плодах невеликий - всього 42 кілокалорії на 100 грам ваги. Це означає, що з'ївши одну штуку середнього розміру, людина отримає близько 60 ккал.

Інші показники, які можуть стати в нагоді при розрахунку БЖУ для бажаючих скласти дієту: 10,9 г вуглеводів, що відповідає 1 ХЕ (хлібній одиниці), 0,4 г білків та 0,3 г жирів на 100 г плоду. ГІ (глікемічний індекс) груші незначний - всього 34 од.

Сорти груш

В даний час існує безліч сортів груш: дюшес, конференц, вільямс, китайська, бергамот ... - всіх не перерахувати. Лише у каталозі Всеросійського науково-дослідного інституту селекції плодових культур (ВНИИСПК) їх зібрано понад 190, і навіть селекціонери продовжують працювати над новими. Усього ж у світі відомо кілька сотень сортів.

Сорти відрізняються за різними параметрами:

• по регіону – теплолюбні та пристосовані до суворих кліматичних умов.Що дивно, кожен регіон може похвалитися і скоростиглими і пізніми сортами;
• за кольором — однотонні, в цятку, з кольоровими переходами, вони забрали з палітри безліч відтінків білого, жовтого, зеленого та червоного. Так само багатоцвіття мають яблука, але груші набагато рідше бувають смугастими;
• за смаком - груша вважається солодким плодом, але деякі сорти мають виражену кислинку. А поширені всюди дички часто мають гіркуватість, яка вносить пікантність у варення, джеми та відвари;
• формою — більшість плодів нагадують електричну лампочку розжарювання. Пам'ятаєте дитячу загадку: «Висячи груша — не можна з'їсти»? Але у величезній грушевій родині зустрічаються й інші — довгі, витягнуті, як конференц, і круглі, як китайські неші;
• за структурою - м'якоть плода дуже різноманітна. Є тверді сухі, соковиті хрусткі, ніжні, що стікають соком, м'ясисті. Шкірка їх теж буває різною – від товстої та міцної до тонкої та ніжної.

Цікаво, що в деяких країнах ростуть фрукти, які не є грушами, але схожі на них. Наприклад, плоди хлібного дерева в Індії (напередодні), що мають циліндричну форму, до смаку дуже нагадують грушу сорту дюшес.

Чим корисна груша

За рахунок великого вмісту фруктози, для засвоєння якої не потрібен інсулін, груша рекомендована тим, хто страждає на ожиріння і цукровий діабет. Вона не вилікує, але й не погіршить стану.

А ось великий вміст калію буде корисним тим, хто страждає на серцеві та судинні хвороби.

Арбутин, що входить до хімічного складу плода, підвищує діяльність імунної системи, допомагає подолати інфекції, чинить протизапальну дію.

М'якуш плода благотворно впливає на травні органи, виводячи шлаки та токсини.Вона допомагає роботі печінки та нирок, сприяючи кровотворенню та надаючи легку сечогінну дію.

Регулярний прийом відвару з сушених дичків - чудовий засіб для профілактики простатиту у чоловіків, а при тривалому вживанні можливе навіть повне лікування від хвороби на ранній стадії.

Для очей дуже корисний рибофлавін (вітамін B2), що міститься у всіх сортах цих сонячних плодів.

Що дивно, груша - непоганий антидепресант, тому її рекомендується вживати особливо в зимовий, холодний і темний час.

Декілька властивостей груш корисні особливо для жінок. Наявність фолієвої кислоти сприятливо діє під час вагітності як на майбутню маму, так і на дитину. Вміст вітаміну C та міді перешкоджає ураженню клітин жіночого організму вільними радикалами та діє як профілактика від раку. Вітамін E, відомий також як вітамін краси, перешкоджає старінню. Маска, виготовлена ​​з м'якоті плода, покращить шкіру обличчя та виявить ліфтинг-ефект. Тіамін, більш відомий як вітамін B1, сприяє зростанню волосся.

У раціоні для тих, хто хоче схуднути, груші — необхідний продукт харчування, тому що при мінімумі калорій вони мають велику кількість корисних властивостей.

Шкода для організму та протипоказання

Поряд із незаперечною користю у груші є низка протипоказань. У сирому вигляді вона може нашкодити при виразці шлунка. За величезного бажання можна з'їсти 1-2 штуки на день, але не більше.

Тим, хто розташований до запорів, не рекомендується їсти тверді та м'ясисті плоди. І вже зовсім нікому не потрібно їсти груші натще, щоб не дратувати слизову оболонку рідного кишечника. Цей фрукт можна з'їсти через півгодини після основної їжі, але в жодному разі не запивати його водою і тим більше молоком, щоб не викликати розлади шлунка.

Застосування груші

Цей смачний плід можна їсти у сирому вигляді. Шкірка його зазвичай їстівна, але якщо вона занадто жорстка, краще зняти її ножем.

Груші можна висушити про запас для компотів і відварів, нарізавши на часточки, в духовці при температурі 50 ° C або в сухому, захищеному від сонця місці - на горищі або веранді.

Грушевий компот, як і варення або джем, - окремі ласощі. Що вже говорити про пироги або млинці з грушами. До речі, багато хто вважає, що штрудель, до класичного рецепту якого входять яблука, набагато смачніше з грушевою начинкою.

Ці плоди входять до складу вишуканих до смаку, але простих з виготовлення салатів. Один із рецептів виглядає наступним чином:

1. Свіжі груші очистити від серцевини, шкірки, нарізати кубиками.
2. М'який сир натерти на великій тертці, додати|добавляти| до груш.
3. Заправити салат невеликою кількістю майонезу або краплею винного оцту з|із| ложкою оливкової олії.
4. У цю страву можна додати підсмажені кедрові горіхи, але і без них воно буде дуже смачним.

Як правильно їсти грушу

Зазвичай її їдять як яблуко – разом із шкіркою. Але якщо шкірка занадто щільна або має неприємний присмак, її зрізають ножем. Після цього тримати фрукт у руці стає проблематично. Тому краще нарізати його на часточки, видаливши серцевину і є вилочкою.

Напевно, багато хто звернув увагу на маленькі тверді частинки, розташовані в районі серцевини. Так от їх краще не ковтати, щоб уникнути неприємної реакції організму. Але й панікувати, якщо «камінці» раптом проковтнулися, не потрібно — це теж клітковина, хоч і важко перетравлена.

Як вибрати та зберігати груші

Проходячи вздовж фруктового ряду в магазині або на ринку, слід орієнтуватися насамперед на запах. Фрукти мають пахнути, яблуко - яблуком, груша - грушею.Якщо плід не пахне нічим, значить, він дозрівав у тривалому шляху або при зберіганні, тобто корисних речовин у ньому небагато. Ще гірше, якщо плід перезрів, тоді він не тільки не буде корисним, а й завдасть при вживанні відчутної шкоди. Не соромтеся понюхати та помацати пропоновані продукти, адже мова про ваше здоров'я. Плід не повинен бути надмірно м'яким, а коричневі плями на шкірці і зовсім не прийнятні.

У сушеному вигляді груші зберігаються як завгодно довго. Але якщо ви зібрали плоди у своєму саду і хочете, щоб вони пролежали до весни, виберіть лише неушкоджені екземпляри і помістіть їх у прохолодне, але не морозне місце.

Унікальні не лише плоди, а й листя та деревина рослини. З листя, зібраного навесні та засушеного, роблять лікарський відвар, корисний для печінки, нирок та для підвищення імунітету.

Щільну і важку деревину грушевого дерева, що має унікальний червонуватий відтінок, використовують для виробництва меблів, музичних інструментів та декоративного шпону.

Цікавий факт: у Німеччині здавна було прийнято садити яблуню на честь новонародженого хлопчика та грушу на честь дівчинки. Ці дерева оберігали, щоб не завдати шкоди дітям.

Груша - всім відомий плід, що має багатий вітамінно-мінеральний склад і лікувальні властивості, при помірному вживанні не несе шкоди для організму людини.

Груша

Області знань: Рослинництво, Садівництво Рід: Pyrus Сімейство: Рожеві (Rosaceae) Загін/порядок: Розоцвіті (Rosales) Клас: Дводольні (Magnoliopsida) Тип/відділ: Судинні рослини (Tracheophyta) Царство: Рослини (Plantae) Латинське

Груша

Груша (Pyrus), рід рослин сімейства рожевих. Цінна плодова культура. Другий за значимістю рід серед розоцвітих після яблуні. Дикорослі види груші поширені тільки в Євразії та на північному заході Африки, на великому протязі – від Японських островів до Атлаських гір. Основна зона їх проживання – передгірні та гірські райони. У європейській частині континенту види груші зростають від північних районів Німеччини до південних районів Італії. В азіатській частині ареал звужується до зони гірських систем Копет-Даг - Загрос, потім розширюється в зоні Тянь-Шань - Гімалаї, знову звужується на південь від пустелі Гобі, знову розширюючись по гірських системах Наньлін, Ціньлін, Великий Хінган, горам Корейського пова , заходячи на Сихоте-Алінь. Верхньою межею поширення груші в горах є висоти у Паміро-Алаї, на Тянь-Шані, в Копет-Дазі. У культуру введено представників багатьох видів; основне місце займає груша звичайна (Pyrus communis) гібридного походження. Перші достовірні дані про груші в Китаї та Японії відносяться до 13 ст, хоча її культивація почалася набагато раніше. У Північну Америку грушу завезли у 16 ​​ст. на Атлантичне узбережжя англійці та французи. Культура груші на Тихоокеанському узбережжі Північної Америки розвивається початку 18 в. З 1730 р. її стали розмножувати щепленими саджанцями. Із середини 19 ст. почали поширюватися створені США нові гібридні європейсько-китайські сорти груші ('Le Conte', 'Kieffer', 'Garber', 'Golden Russet' та інших.). З цього часу США є країною промислової культури груші. З початку 19 ст. груша відома у країнах Південної Америки. У той же час вона була завезена до Південної Африки, а пізніше – до Австралії. Про вирощування груші на європейській території Росії та на Кавказі згадується у письмових джерелах 11 ст. У середині 19 в.колекція груші Нікітського ботанічного саду налічувала 550 ґатунків.

Ботанічний опис

Дерева різної величини, іноді високі чагарники, часто з колючками. Корінь стрижневий, слабо гілкується, глибоко проникає в ґрунт. Груша. Груша. Стовбур і гілки покриті темно-сірою, світло-коричневою або світло-червоною корою, яка з віком в одних форм не відокремлюється, в інших - відокремлюється у вигляді великих смуг, що відвертаються до зовні. Однорічні пагони голі або опушені. Листові нирки невеликі, голі, іноді опушені, квіткові – більші, зосереджені на укорочених гілках, іноді на однорічних пагонах. Листорозташування чергове. Листя в ниркоскладанні згорнуті, прості, іноді лопатеві, рідко – перисторозсічені. Листова пластинка різної величини і форми, найчастіше яйцеподібна або довгасто-округла, із загостреною або тупою верхівкою. Черешок різної довжини та товщини, голий або опушений з двома прилистками. Суцвіття щитковидне, 3-20-квіткове, що складається з простих або слабогіллястих променів, розташованих на короткій квітковій осі. Квітки розташовані поодиноко або групами по 3-4 на одній квітконіжці. Квітконіжки різної довжини, опушені або голі. Квітки двостатеві. Чашка опадаюча або залишається, 5-листова. Віночок 5-пелюстковий; пелюстки білі, іноді з рожевим відтінком (у бутоні), округлі, оберненояйцевидні або овальні. Тичинок 15-20 шт., Пильовики червоно-фіолетові, рожеві або світло-жовті, 2-гніздні. Зав'язь нижня, 2-5-гніздна, у кожному гнізді по 2 семяпочки. Семяпочки зворотні чи прямі. Плід - яблуко, різного розміру, яйцеподібної, округлої або овальної форми. М'якуш плода соковитий, містить кам'янисті клітини.Насіння округле, овальне, що звужується до основи, темно-коричневого або червоно-коричневого кольору, з периспермом.

Біохімічний склад

• звичайний грушевий, властивий більшості сортів;
• мускатний;
• пряний;
• аромат троянди.

Високо цінуються також маслянисті груші з ніжною м'якоттю, що тане.

Сорти та види

У південних районах СРСР груша стала оброблюваною культурою і набула поширення з 1960-х рр. Переважною основою для створення культурних сортів були місцеві, а потім - європейські інтродуковані сорти. .Мічуріна, присвячених цій культурі. сортів груші необхідний безморозний період - 135 днів, осінніх та зимових сортів - 150-185 днів при випаданні 700-800 мм опадів. російських сортів: Вітебськ, Смоленськ, Тамбов, західноєвропейських сортів – Ростов-на-Дону, Махачкала.

• груша звичайна (Pyrus communis);
• груша грушолиста (Pyrus pyrifolia);
• груша уссурійська (Pyrus ussuriensis).

Відомо 2 центри формування роду груші.

Перша філогенетична група видів сформувалася у первинному центрі – Східної Азії. Усі сучасні східноазіатські види, за класифікацією А.С. Pashiaяка включає 3 підсекції: Pashia, Pyrifoliae і Ussuriensis. У підсекцію Ussuriensis входить вид груша уссурійська (Pyrus ussuriensis); Pashia входить вид груша грушолистка (Pyrus pyrifoliae).

Друга філогенетична група видів сформувалася у вторинних географічних центрах Європи, Малої, Передньої та Центральної Азії та об'єднана А.А. З. Тузом у секцію Pyrusяка також включає 3 підсекції: Pyrus, Xeropyrenia і Argyromalon.

Найкращі форми східноазіатських видів груші давно введені людиною в культуру, особливо в Китаї, частково в Південно-Західній Азії та Південній Європі. На основі диких видів груш, таких як грушолистна, уссурійська, дрібнопильчаста, груша Бретшнейдера та ін. створені сорти, що культивуються, користуються великою популярністю у місцевого населення. Одним з головних видів, що послужили основою формування первинного сортименту груші в Південно-Західній Азії та Середземномор'ї, стала сирійська груша (Pyrus syriaca).

Груша звичайна (Pyrus communis) - Дикоросле дерево висотою 12-15 м і більше. Крона широкопірамідальна; гілки з колючками, іноді без них. Плоди дрібні, до 3-4 см завдовжки, на смак терпкі. Їх використовують для переробки та отримання насіння, з яких вирощують сильнорослі насінні підщепи для сортів груші домашньої. У дикому стані груша звичайна росте в Європі, на Кавказі та в Центральній Азії.

Сучасний європейський сортимент груші звичайної утворився переважно у 17–19 ст. (в основному у Франції та Бельгії). У цей час створено та виявлено понад 500 сортів, що дали потужний імпульс розвитку культури груші у Європі та інших країнах світу. Серед них такі цінні сорти, як Olivier de Serres, Passe Crassane, Docteu Jules та ін.

Відомо близько 5 тис. сортів груші звичайної. Вони відрізняються значною різноманітністю морфологічних та біологічних ознак. З них найбільш поширені: 'Коференц', 'Боск', 'Форель', 'Анжу', 'Вільямс', 'Коміс' та ін.

Господарське значення

Плоди груші використовують у свіжому вигляді, їх готують сухофрукти, варення, повидло, цукати, бекмес (грушевий мед), компот, квас, есенції для напоїв, сидр, сік. Груша. Груша. Підсушене насіння перемелюють на сурогат для кавового напою. Сік у ряду сортів відрізняється високим вмістом глюкози, фруктози та сахарози. У соку груші менше кислот, ніж соку яблука; 30–50 % кислот посідає частку лимонної кислоти.

Високо цінуються плоди груші у народній медицині. Відвар сушених плодів п'ють при спразі хворі на лихоманку, для ослаблення нападів кашлю, відвар допомагає при діареї (в останньому випадку особливо цінні дикі груші). Як закріплююче (особливо для дітей) використовують компот та грушевий кисіль. Сечогінні властивості мають грушевий сік і відвари з груш. Вони цінні при лікуванні захворювань нирок, сечового міхура та сечокам'яної хвороби. Сік і відвари мають антибактеріальну дію. Дерева груші – непоганий медонос (квітка містить 0,3 мг нектару).

Насадження груші характеризуються високими показниками врожаю та менш вираженою періодичністю плодоношення, ніж у яблунь.

За даними ФАО, у 2021 р. світове виробництво (валовий збір) груші становило 26 млн т на площі 1,4 млн га. Лідерами з виробництва груші у світі є Китай (19 млн т), США (636 тис. т) та Аргентина (634 тис. т). Росія (79 тис. т) посідає 24 місце світового рейтингу виробників груші.

Агротехнічні особливості

Для посадки груші розглядають найтепліші, захищені від панівних вітрів місця. Слід уникати низин, у яких відбувається застоювання води та ущільнення ґрунту. Груша може зростати на будь-яких ґрунтах, у яких можливе нормальне зростання коренів.Проте консистенція м'якоті, смак і аромат плодів залежить від властивостей грунту більшою мірою, ніж в інших плодових культур. Найбільш підходящими для вирощування є глибоко окультурені, пухкі за механічним складом слабокислі або нейтральні ґрунти.

Груша в порівнянні з яблунею більш теплолюбна і менш зимостійка культура. Вирощування західноєвропейських, прибалтійських, а також багатьох одержаних за їх участю сортів вітчизняної селекції вважається ненадійним там, де морози сягають –25 °С і нижче. Морози від –30 °С до –35 °С переносять лише зимостійкі середньоросійські сорти типу 'Тонковетки', а також «лукашівки» – 'Поля', 'Тема', 'Ольга', виведені з використанням самого морозостійкого виду – груші уссурійської.

Груша відноситься до світлолюбних рослин. При недостатньому освітленні знижується продуктивність дерев, погіршується фарбування та якість плодів. Затемнення несприятливо впливає терміни початку плодоношення і довговічність рослин. Схема посадки дерев у саду залежить від сортових особливостей та типу підщепи. Між деревами рекомендують залишати щонайменше 4–6 м-коду. Враховуючи, що сорти груші вимагають перехресного запилення, на садовій ділянці рекомендується мати 2–3 сорти, що взаємозапилюють один одного, різних термінів дозрівання.

Посадку проводять навесні або восени, в посадкові ями глибиною 50-60 см, діаметром до 1 м, які заправляють органічними (2-3 відра перегною або компосту) та мінеральними (0,8-1 кг суперфосфату, 0,1-0,15). кг хлористого калію) добривами. Після засипання коренів ґрунт ущільнюють і поливають. Коренева шийка саджанця має бути заглиблена.Догляд за посадками груші схожий з технологією вирощування яблуні і полягає у своєчасних підживленнях, прополках та обробках від хвороб та шкідників.

Сучасна система формування крони зводиться до мінімальної обрізки в період росту дерева та посилення в період наростання врожаїв. На відміну від яблуні крона груші рідкісніша і світліша, річні прирости сильніші. Якщо їх не обрізати, утворюється мало розгалужень. У період формування крони (на молодих деревах) проводять укорочування пагонів скелетних гілок приблизно на 1 /₄ довжини з метою посилення зростання бічних розгалужень та появи обростаючих гілочок на нижніх частинах приростів. Обрізка плодоносних дерев спрямована на обмеження висоти крони, поліпшення архітектури крони та омолоджування деревини, що плодоносить. Високу врожайність і хорошу якість плодів можна отримувати лише в тому випадку, якщо на дереві щороку виростатимуть пагони завдовжки 30-40 см, що властиво молодим деревам.

Шкідники: грушева попелиця-листокрутка, грушевий довгоносик, грушевий кліщ, грушевий пильщик, червоний яблучний кліщ, плодожерки, яблонний квіткоїд та ін.

Опубліковано 9 жовтня 2023 р. о 15:12 (GMT+3). Останнє оновлення 9 жовтня 2023 р. о 15:12 (GMT+3). Зв'язатися з редакцією