Покрокове керівництво, як виростити брокколі в домашніх умовах правильно

Брокколі, або спаржева капуста, за вмістом вітамінів та мінералів перевершує інші різновиди капусти у 2-3 рази. Вона має м'який смак, використовується в дитячому та дієтичному харчуванні. У статті розповімо, як посадити і виростити броколі в домашніх умовах, і що допоможе отримати рясний урожай.

1 Чи можна вирощувати брокколі вдома

1.1 Температура
1.2 Вологість
1.3 Висвітлення

2.1 Вибір місця для вирощування

3.1 Тара
3.2 Грунт

4.1 Посів насіння
4.2 Пересадження розсади

5.1 Полив
5.2 Підживлення
5.3 Розпушування та підгортання
5.4 Захист від хвороб та шкідників

Чи можна вирощувати брокколі вдома

Невибаглива однорічна культура не потребує особливого догляду та росте навіть у домашніх умовах. Під дахом капусту вирощують цілий рік.

Качани у відкритому ґрунті виходять від 300 до 1200 г, при вирощуванні на балконі або вдома їхня вага зменшиться вдвічі.

Для броколі створюють відповідне середовище. Основні умови - освітлення, достатня вологість, оптимальна температура та правильно підібраний ґрунт.

Температура

Капуста - холодостійка культура, що витримує заморозки до -5°С. Вона стійка до спеки та спокійно реагує на температуру вище +25°С. Для рясної врожайності підтримують від 15 до 20°С.

Вологість

Вологолюбна рослина поливають раз на 3-4 дні. Недолік вологи зробить качани дрібними та жорсткими, а зайвий полив призведе до загнивання коріння. Зволоження ґрунту в межах 70%, а повітря – близько 85% забезпечить садівника врожаєм міцних та соковитих качанів.

Освітлення

Брокколі любить сонячне проміння і не потребує затінення. При вирощуванні взимку вдень використовують додаткові освітлювальні прилади.

Вибір сорту

Важливо правильно підібрати сорт. Для домашнього вирощування підходять ранні тепличні види.

Популярні:

Стромболі. Період дозрівання 60-70 діб. Вага темно-зеленого качана близько 400 р. легко переносить літню спеку.
Кеззі. Готова до збирання врожаю через 70-80 днів. Цей сорт стійкий до захворювань і має значні розміри качанів - близько 1 кг.
Вітамінна. Невеликі, 300-400 г качани відрізняються підвищеним вмістом вітамінів та білка. Урожай знімають за 75-85 днів.
Квінт. Термін дозрівання 80-90 діб. Качани вагою 900 р. У домашніх умовах культивують будь-якої пори року.

Вибір місця для вирощування

Для вирощування капусти підходять підвіконня, балкон, засклена лоджія. Бажано, щоб вікна виходили на південну чи східну сторону — так сонячне проміння дасть потрібну кількість світла.

Якщо балкон не засклений, враховують сезонність посадки. Взимку він не підійде, а у весняно-літній період умови наблизяться до природних.

Підготовка посадкового матеріалу

Для розведення броколі в домашніх умовах спочатку обробляють насіння:

На 20-25 хв. опускають у гарячу (50°C) воду, потім на 1-2 хв. - У крижану.
Замочують їх у розчині марганцівки (1 г на 1 л води) на 8-10 годин.
Поміщають у дводенний настій золи деревини (1 ст. л. на 1 л води) на 6-8 годин.
Промивають чистою водою і на добу залишають на поличці на дверцятах холодильника.
Просушують на чистому бавовняному рушнику.

Куплене в магазині насіння вже оброблене і не вимагає замочування.

Тара

Для культивації капусти готують тару двох видів: для насіння та вирощування розсади після пересадки:

Насіння висівають у ящики довжиною 50 см, шириною 30 см і висотою 25 см. На дно посуду укладають дренаж.Перед застосуванням обробляють рожевим марганцем розчином.
Як тара для вирощування дорослих рослин використовують горщики розміром 45*45 см, ящики глибиною від 40 см або старі відра.

Ґрунт

Субстрат, в якому пророщують насіння, відрізняється від суміші для постійного росту капусти.. До її складу в рівних пропорціях входить:

садова земля;
пісок;
перегній;
торф;
деревний попел.

За дві доби до посіву підготовлений субстрат поливають темно-фіолетовим розчином калію перманганату.

Грунт для пересадження розсади купують готовий або змішують самостійно. Для цього знадобиться:

садова земля - 10 кг;
зола - 1 кг;
вапно - 200 г;
пісок - 200 г.

Щоб знезаразити землю, її прожарюють у духовці за +100°С. Процедуру проводять за два тижні до використання ґрунту. Такий інтервал необхідний відновлення мікрофлори.

Капуста любить пухку, легку землю нейтральної кислотності. За до перед посадки грунт зволожують, вносять азотні добрива і розпушують, щоб наситити киснем.

Технологія посіву

У домашніх умовах капусту вирощують методом розсади. Спочатку висівають насіння, потім розсаду пересаджують.

Посів насіння

Порядок посіву:

У субстраті в підготовлених ящиках роблять борозенки з відривом 5 див друг від друга глибиною 1-2 див.
Оброблений посадковий матеріал висівають з інтервалом 2-2,5 см.
Ящики накривають склом і ставлять у світле місце за температури +18…+20°С.
Через 5-7 днів, щойно з'являться сходи, скло знімають, температуру повітря на тиждень знижують до +10…+12°С. Потім підвищують до +16…+20°С.
Поливають розсаду через день невеликими обсягами. Землю підтримують вологою та пухкою.
Після появи другого листка мляво росте паростки підгодовують розчином аміачної селітри, суперфосфату та хлористого калію - по 20 г на 10 л води.

Розсаду тримають на добре освітлених підвіконнях, за потреби додають денні лампи. Потрібний рівень вологості підтримують за допомогою обприскування.

Важливо! Раз на три дні повертають ящики різними сторонами до сонця та міняють їх місцями – це допоможе уникнути витягування паростків.

Через два тижні сіянці проріджують, видаляючи слабкі екземпляри. Це дасть додаткове харчування та простір іншим.

Пересадження розсади

Від сівби до дня перенесення розсади проходить 35-45 днів.

Рослини готові до переміщення на постійне місце, коли у них сформуються по 5-6 листків.

Процедура пересадки:

У підготовлених ємностях роблять поглиблення. У довгих ящиках відстань між ямками – близько 35 см. У горщиках та відрах – по центру.
З попередньо зволоженого ґрунту дістають паростки з прикореневою грудкою землі.
Роблять пікірування, відщипують головний корінь.
Саджанці розміщують у поглибленнях, присипають землею до нижніх листів та злегка ущільнюють ґрунт.
Місткості ставлять на піддони з водою, запаси якої регулярно поповнюють.
У міру зростання горщики з броколі розсовують, щоб вони не затіняли один одного.

Подальший догляд за брокколі

Після пересадки за броколі доглядають, як звичайну кімнатну рослину: поливають, підгодовують, стежать за вологістю.

Полив

Поливають саджанці помірною кількістю води у прикореневій ділянці. Грунт зволожують на 15 см углиб. Частота - 1-2 рази на тиждень, вранці. У спекотний літній період вечорами обприскують листя капусти з пульверизатора.

Брокколі - вологолюбна рослина. При недостатньому поливі качани виростуть дрібними, з гіркотою.Але завжди сира земля загрожує загниванням кореневої системи. Оптимального рівня вологості досягають за допомогою піддонів з водою.

Підживлення

Через два тижні після пересадки рослини підгодовують. Вперше розводять 2 ст. л. сечовини у 10 л води. Вносять 700-900 мл на одну рослину під корінь.

Друге підживлення виробляють через 15-20 днів після першого. Беруть 100 г курячого посліду на 20 л води і наполягають 2-3 дні. Об'єм і спосіб - як у першої підгодівлі.

На початку формування суцвіть вносять мінеральні добрива у такому складі:

вода - 10 л;
суперфосфат - 40 г;
нітрат амонію - 20 г;
сульфат калію - 10 г.

Норма поливу – 600-800 мл на одну рослину.

Після першого збору врожаю вносять четверте підживлення. Вона стимулює утворення нових суцвіть дома зрізу центральної частини. У 10 л води розводять 30 г сульфату калію, 10 г аміачної селітри та 20 г суперфосфату. Достатньо 0,5 л на одну рослину.

За зовнішнім виглядом рослин визначають нестачу поживних елементів. Нестача азоту уповільнює ріст броколі, нижні листочки жовтіють та опадають. Якщо листові пластини стали бронзовими і почали сохнути краї, це свідчить про низький вміст калію. Зниження кількості бору робить стебла тонкими та слабкими.

Розпушування та підгортання

Після кожного поливу ґрунт розпушують на глибину 8-10 см. Додаткове насичення землі киснем допоможе уникнути перезволоження. Стебла підгортають через день після підживлення. Видаляють пророслі бур'яни.

Захист від хвороб та шкідників

При домашньому вирощуванні броколі менше схильна до появи шкідників, ніж на грядці. Для профілактики разом з капустою садять кріп, щоб відлякати капустяну попелицю. Селера, що росте поруч, врятує від білянки і земляної блішки.Перечна м'ята запобігатиме появі гусениць білокрилки.

Якщо використовують пестициди, то роблять це не пізніше як за три тижні до зав'язування суцвіть. Сформовані качани посипають деревною золою, змішаною з перетертим тютюном.

Основне захворювання, що загрожує рослинам на етапі розсади, чорна ніжка. Вона виникає при рясному поливанні. Почорнілі стебла видаляють, ґрунт поливають рожевим розчином марганцю (на відро води - 3-5 г) або "Фітоспорином". Після розсади не зволожують близько тижня.

Пероноспороз - Ще одне поширене захворювання капусти. Світло-жовті плями покривають листові пластини, знизу з'являється білий наліт. Розсаду присипають сумішшю сірки з вапном або обробляють розчином "Топаза".

При дотриманні всіх етапів обробки та посадки ризик виникнення захворювань мінімальний.

Збір урожаю

Сформовані качани збирають у ранковий час. Вони тоді найбільш соковиті. Зрізають центральну втечу до того, як квіти розпустяться. Визначають готовність за щільністю суцвіть – вони стають трохи пухкими. Розкриті бутони не годяться в їжу.

Увага! Рекомендується зрізати зелену голівку, а не розпустити.

Частина стебла біля суцвіття до 10 см також є досить м'якою і придатною для вживання.

Після зрізання основної втечі брокколі пускає бічні. За вагою наступний урожай буде меншим, але смак і користь залишаться незмінними. З одного куща збирають качани 3-4 рази.

Висновок

Брокколі продуктивно зростає у домашніх умовах. При дотриманні температурного і поливального режимів, правил обробки і посадки навіть овочі-початківці отримають хороший результат.

Капуста брокколі - від посадки до врожаю із зазначенням корисних властивостей

Ботанічна назва - Капуста броколі (Brassica oleracea або Brassica silvestris) - однорічна рослина сімейства капустяних, різновид цвітної капусти.

Походження – Східне Середземномор'я та Мала Азія.

Освітлення - віддає перевагу відкритим сонячним місцям.

Ґрунт – вологі, добре удобрені ґрунти з глибоким орним шаром.

Полив - Рясний.

Попередники – бобові, гарбузові культури, цибуля, томат.

Посадка - Розсадою.

Опис капусти брокколі

Рослина висотою 60-90 см, на кінці стебла утворює безліч квітконосів з щільними групами маленьких бутонів, зібраних у пухку головку. поверхнею. У їжу вживаються ті ж частини, що й у цвітної капусти, але при видаленні головки з центрального стебла формуються бічні пагони-пасинки, що значно збільшує врожайність та продовжує термін використання рослини.

Одна з найдавніших овочевих культур, її вирощували ще у Стародавньому Римі близько двох тисяч років тому Римляни завезли брокколі до Візантії, звідки вона потрапила до інших країн.

Види та найкращі сорти брокколі

У культурі зустрічається два види. калабрез і має твердий качан із щільних суцвіть на досить товстому стеблі.

Другий, спаржева або італійська брокколі, Формує безліч стебел з невеликими головками. У цієї капусти в їжу вживаються стебла, що нагадують спаржу.

У світі налічується понад 200 сортів цієї капусти.

— ранньостиглий сорт Тонус, що формує темно-зелені суцвіття середньої щільності, характеризується дружним дозріванням та швидким відростанням бічних головок;

— середньостиглий сорт Ліндамає великі, до 0,5 кг вагою, центральні головки темно-зеленого кольору; після зрізання утворює до 6 досить великих бічних головок;

— середньостиглий гібрид Фієста, З щільними зеленими головками і вертикальною розеткою листя, не утворює бічних пагонів;

— середньостиглий гібрид Аркадія, потужна рослина із сіро-зеленими великими компактними головками, добре розвивається при зниженій температурі повітря, формує врожай навіть при загущених посадках;

— середньопізній гібрид Монтерей, Утворює компактну центральну голівку темно-зеленого кольору, дуже велику, до 1,9 кг, без бічних пагонів.

У продажу зустрічаються інші сорти капусти брокколі вітчизняної та зарубіжної селекції:

Корисні властивості капусти брокколі

За своїми поживними властивостями капуста броколі перевершує більшість овочів. До її складу входить 3,2 - 5,9% рослинного білка, в 1,5 рази більше, ніж у цвітної капусти. Ряд незамінних амінокислот, у тому числі, лізин, триптофан та ізолейцин, робить білок брокколі порівнянним з білком яловичини або курячого яйця, а присутність метіоніну та холіну перешкоджає накопиченню холестерину.

Капуста містить калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо, багато клітчаки. Вітаміну С у ній у 2,5 разів більше, ніж у цитрусових, кількість провітаміну А порівняно з морквою та гарбузом, а за вмістом противиразкового вітаміну U овоч поступається лише спаржі. У броколі присутні вітаміни РР, К, фолієва кислота.

Згідно з останніми дослідженнями, у молодих стеблах знайдено речовину сульфорафан, що має потужну антибактеріальну дію, вона сприяє лікуванню деяких форм виразки шлунка і запобігає розвитку раку.

Завдяки своїм корисним властивостям капуста броколі незамінна в харчуванні хворих із захворюваннями серцево-судинної та нервової системи. Її рекомендують включати до раціону охочих схуднути, оскільки висока поживна цінність поєднується в броколі з низькою калорійністю, в 100 г продукту міститься всього 30 калорій.

Агротехніка вирощування броколі – від посадки до збирання

Цей овоч стає все більш популярним у нашій країні, тому що виростити капусту броколі в умовах середньої смуги досить просто. Вона віддає перевагу помірній температурі, від 16 до 25 °С, легко виносить заморозки до -7 °С, а після потепління відновлює вегетацію. Її агротехніка багато в чому схожа на кольорову капусту.

Для отримання раннього врожаю посадку капусти броколі роблять розсадним способом. Розсаду висаджують у віці 35-45 днів, починаючи з першої декади травня за кілька термінів, до кінця червня, що дозволяє отримувати готову продукцію з середини липня до пізньої осені.

Ділянку з осені заправляють органічними та мінеральними (калійними, фосфорними) добривами. Так як росте капуста броколі найкраще на ґрунтах з нейтральною та слаболужною реакцією, вона дуже чуйна на вапнування, яке теж проводиться восени. Азотні добрива вносяться в ґрунт навесні перед посадкою і у вигляді підживлення.

Подальший догляд полягає в регулярних прополках, поливах, підгортанні, що стимулюють відростання придаткових коренів. Через два тижні після посадки і далі один раз на 12-15 днів проводять підживлення органічними добривами.Прибирання роблять своєчасно, до розпускання центральних головок. Їх зрізають із частиною стебла, після чого в пазухах листя відростають бічні пагони з невеликими головками, що забезпечують додатковий урожай.

Повертати на колишнє місце броколі рекомендується не раніше ніж через 4 роки. При правильній сівозміні рослина практично не хворіє і потребує мінімальних хімічних обробок.

Як виростити хороший урожай?

Брокколі – один із лідерів дієтичного харчування не лише серед різних видів капусти, а й інших овочів. Багатий вітамінно-мінеральний склад роблять її найважливішим елементом харчування для дітей, літніх та хворих людей. Низький вміст пуринових речовин робить броколі важливим продуктом для хворих на нирковокам'яну хворобу. А холін та метіонін у складі капусти перешкоджає накопиченню в організмі холестерину.

А ще цінність броколі й у тому, що вона не потребує тривалої термічної обробки.

У плані агротехніки броколі не так вибаглива, як цвітна капуста, хоча обидва види належать до стеблових капуст.

Посів	На розсаду – кінець лютого – початок березня, у відкритий ґрунт – середина травня
Висадження розсади у відкритий ґрунт	Кінець квітня
Ґрунти	Легкі суглинні або супіщані ґрунти з нейтральною або слабокислою реакцією, багаті на органіку
Температура	16 – 25 °С
Полив	Рідкісний (1 раз на тиждень), але рясний – по 4 – 5 л води на кущ

Вирощування капусти броколі

Брокколі - холодостійка рослина, вона здатна переносити заморозки до -10 ° С, тому вирощувати її можна в більшості регіонів країни. Але найсприятливіша температура для вирощування броколі – 16 – 25 °С. Ця капуста любить не тільки тепло, а й високу вологість ґрунту та повітря.

Для її вирощування необхідні легкі суглинні або супіщані ґрунти з нейтральною або слабокислою реакцією, багаті на органіку. Для посадки підходять добре освітлені місця захищені від холодних вітрів. Невелике затінення опівдні ця капуста переносить без втрати якості головки.

Багато скоростиглі сорти броколі мають вузьку крону, тому їх висаджують як ущільнювачі посадок середньостиглих і пізніх сортів білокачанної капусти.

Брокколі вирощують розсадним та безрозсадним способом. Ранньостиглі сорти можна висівати до 3 разів за сезон, тому перший посів на розсаду виробляють у лютому-березні. Пізньостиглі сорти вважаються найбільш холодостійкими, тому їх вирощують переважно для осінньо-зимового споживання. Оптимальний вік розсади для висадки у ґрунт – 30 – 35 днів (1).

У середній смузі та на півдні нашої країни броколі висівають відразу у відкритий ґрунт.

У броколі утворюється багато нових пагонів із квітковими головками із пазух листя після зрізання основної головки. Це дозволяє отримувати додатковий урожай із однієї рослини.

Посів броколі в різні терміни та стимуляція рослини обрізанням дозволяють отримувати високі врожаї з невеликих площ. Як і в історії з цвітною капустою важливо своєчасно знімати головки броколі, не допускаючи розпушення її структури (1).

Посадка капусти брокколі

На розсаду насіння висівають у вологий рихлий грунт на глибину 1 см. Терміни розраховують згідно з умовами висадки у відкритий ґрунт: рослини повинні мати 5 – 6 справжніх листків та вік не більше 35 днів.

Перед посівом насіння протруюють (якщо цього не зробив виробник), калібрують – від дрібних гарного врожаю не чекай.Вирощують розсаду в прохолодних умовах та хорошому освітленні, регулярно поливають, і 2 – 3 підгодовують органомінеральним добривом для розсади.

На грядку розсаду висаджують із кінця квітня. Місце для броколі вибирають рівне, добре освітлене, де протягом останніх 4 років не росли жодні види капусти. Грунт попередньо заправляють перегноєм і вносять золу з розрахунку 10 л перегною і 0,5 л золи на 1 кв. м. За 3 – 7 днів до посадки ґрунт поливають розчином Фітоспорину (2).

Висаджують розсаду за схемою 50х20 см або 60х30 см, залежно від сорту. Лунки рясно поливають, після посадки рослини знову поливають і ущільнюють довкола коріння.

Відразу після посадки грядку мульчують перегноєм або підсушеною травою, молоді рослини притіняють на 1-2 дні.

З середини травня броколі можна сіяти безпосередньо в ґрунт, ретельно підготувавши ґрунт. Роблять це так: розмічають за схемою місця посадки і висівають у кожну невелику луночку по 3 - 4 насінини, а після сходів залишають тільки один найсильніший паросток. Поступово в лунку підсипають ґрунт, щоб рослина не витягалася.

Догляд за капустою броколі у відкритому ґрунті

Полив. Брокколі потребує якісного поливу. Рідкісним, але рясним. На кожну рослину необхідно виливати 4-5 л води. Рослина добре реагує на зрошення листям, особливо в спекотні періоди. Однак після початку росту голівки дощування має бути тільки листям.

Для підтримки вологості ґрунту грядку мульчують. Якщо використовувати перегній, то це ще й додаткове підживлення.

Підживлення. За сезон броколі потрібно 3 основні підживлення:

через 1,5 – 2 тижні після висадки розсади – 1 л настою коров'яку чи кропиви на 10 л води, норма витрати – 0,5 л на кущ;
через 2 тижні після першого – комплексне мінеральне добриво, наприклад, Агрікола для капусти (полити під корінь) та 1 ст. ложку деревної золи (закласти в ґрунт) на кущ;
на початку формування головки - настій деревної золи, норма - 1 л на рослину.

Для отримання другого врожаю відразу після зрізання головки броколі рясно поливають і підгодовують наступним розчином: 1 л настою коров'яку, 0,5 л деревної золи і 1 чайна ложка монофосфату калію на 10 л води. Це спровокує зростання бічних пагонів та зав'язування нових головок.

Захист від хвороб. Для профілактики хвороб ґрунт поливають, а рослини обприскують по листі біофунгіцидами.

Захист від шкідників Головний ворог капусти броколі – хрестоцвіта блішка. Для захисту від неї відразу після висадки розсади або появи сходів грядку опудрюють золою, ставлять дуги і натягують на них дрібносітчастий або тонкий нетканий матеріал. Укриття можна буде зняти, коли броколі підросте, її листя огрубіє і стане не привабливим для блішки.

Для захисту від капустяної попелиці та гусениць метелика-білянки застосовують біологічні інсектициди – Лепідоцид та Бітоксибацилін (2).

Збір врожаю капусти брокколі

Збирання врожаю починається через 35 - 50 днів після висадки розсади. Важливо зрізати головки до того, як вони почнуть розпушуватись, а бутони збільшуватися у розмірі. Головки з жовтими квітками не використовують. Зрізають головки з частиною стебла довжиною 10 – 20 см, а у спаржових сортів – 20 – 30 см.

Залежно від сорту дозріла головка може важити від 400 до 1500 г і діаметром бути 7 – 15 см.Головки на бічних пагонах зрізають, коли вони в діаметрі досягають 3-6 см.

Відразу після зрізання головки заносять у будинок і поміщають у прохолодне недоступне сонцю місце.

Правила зберігання капусти броколі

Перш за все, відразу ж після зрізання на 10 - 15 хвилин опустіть головку в миску з холодною водою, підкисленою оцтом. обсушіть паперовим рушником, після чого головку можна загорнути у свіже злегка зволожений паперовий рушник, помістити в поліетиленовий пакет із дірочками та прибрати в холодильник.

Також броколі можна зберігати в поліетиленовому пакеті з дірочками – головки пролежать до 7 днів.

Для зберігання великого урожаю броколі можна заморожувати. втрати якості та корисних речовин.

Який ґрунт любить капуста брокколі