Різниця є: як правильно загорнути продукти у фольгу – блискучим усередину чи назовні
Коли мова заходить про використання алюмінієвої фольги для зберігання або приготування їжі, багато хто задається питанням про правильне розташування фольги - блискуча сторона повинна бути звернена всередину або назовні. Це питання має більше значення, ніж може здатися.
Давайте розберемося, як правильно використовувати фольгу – блискучою стороною усередину чи назовні. Про це розповів Ukr.Media.
Чому фольга має дві сторони?
Цікавий погляд на процес виробництва алюмінієвої фольги показав, що продукт створюється шляхом прокатки тонких шарів металу. У цій техніці використовують спеціалізовані валки, які створюють блискучу поверхню з одного боку і матову - з іншого.
Експерти наголошують, що ця відмінність є побічним продуктом методу виробництва і не впливає на продуктивність фольги у повсякденному застосуванні.
Як правильно загорнути продукти?
Вибір того, якою стороною використовувати алюмінієву фольгу мало впливає на її функціональність. Обидві сторони фольги мають однакові властивості, що робить різницю переважно несуттєвою для повсякденного використання. Але є кілька порад:
- При запіканні або приготуванні в духовці: якщо хочете, щоб тепло більше відбивалося назад на їжу, рекомендується загортати продукти матовою стороною назовні, а блискучою всередину. Блискуча сторона краще відбиває тепло, тоді як матова більше його поглинає. Однак різниця у відображенні тепла є досить незначною.
- При заморожуванні продуктів: немає різниці, яку сторону використовувати.Фольга однаково захистить продукти від впливу повітря, вологи та сторонніх запахів.
Коли важлива сторона фольги?
Зараз на ринку можна знайти фольгу зі спеціальним покриттям з одного боку, наприклад, з антипригарним покриттям. Споживачам рекомендується чітко дотримуватися рекомендацій виробника, оскільки сторона з покриттям, зазвичай матова на вигляд, повинна безпосередньо контактувати з їжею, щоб запобігти прилипанню.
Може зацікавити: як почистити скло духовки за допомогою лимона без використання небезпечних хімічних речовин
Як правильно запікати продукти у фользі: 5 секретів смачної вечері
Якою стороною класти фольгу, щоб не пригорало, і що ще треба знати про цей процес – читайте у матеріалі УНІАН.
Запікання їжі у фользі - один із найпопулярніших способів приготування страв. Шанувальники здорового харчування обирають саме його, оскільки фольга зберігає корисні властивості продуктів і дозволяє приготувати їх швидко. УНІАН розповість, як запікати у фользі картоплю, м'ясо та овочі правильно.
Якою стороною фольги запікати м'ясо чи інші продукти?
Для того, щоб коректно користуватися фольгою і завжди отримувати смачну вечерю, важливо розуміти, що фольгу не можна використовувати для приготування їжі в мікрохвильовій печі. Блискучий матеріал просто відображатиме мікрохвилі, а їжа всередині залишиться сирою. До того ж фольга може спровокувати появу іскор.
Корисний лайфхак: можливо, ви не знали, але існує фольга різної товщини - відповідно, призначена вона для різних цілей:
- фольга з товщиною 9 мкм – тільки для зберігання продуктів;
- фольга з товщиною 11 мкм – для запікання в духовці;
- фольга з товщиною 14 мкм – для приготування їжі на грилі або мангалі.
Блискучий матеріал, до речі, при зіткненні з кислотами втрачає свої корисні властивості. Вона вже нездатна захищати від проникнення води, жирів, газів, мікроорганізмів та ультрафіолетового випромінювання. Довго зберігати у фользі продукти чи страви з кислим смаком не рекомендується саме тому.
Як зробити так, щоб м'ясо не прилипало до фольги - лайфхакі
Якщо ви не хочете після приготування віддирати фольгу від їжі, то пам'ятайте, що загортати продукти потрібно блискучою стороною до них, а матовою – назовні. Крім того, такі продукти, як м'ясо, потрібно правильно загортати:
- лист фольги скласти вдвічі;
- викласти м'ясо однією половину листа;
- накрити зверху другою половиною, уникаючи натягу;
- загорнути краї по довгій стороні;
- зробити два такі ж герметичні шви з боків.
Для того, щоб швидко зрозуміти, як запікати у фользі картоплю з м'ясом разом, знайте – викладати на фольгу потрібно спочатку овочі, а потім свинину, курку чи яловичину. Також важливо дотримуватися правильної температури при запіканні страв - тоді вони не пригорять і не будуть сухими.
Оптимальна температура в духовці для приготування м'яса – 170°C, для птиці – 160°C, а для риби – 145°C. Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, розгорніть фольгу за 5-7 хвилин до готовності страви і продовжуйте запікати у відкритому вигляді.
Вас також можуть зацікавити новини:
Якою стороною всередину завертати фольгу – матовою чи блискучою?
Фольга, у принципі, варта відображення теплового, тобто. інфрачервоного випромінювання. Виходячи з цього, і потрібно нею користуватися. Наприклад для запікання м'яса, як на фото, краще глянцеву сторону обернути до м'яса, тоді тепло легше проникатиме всередину і довше там зберігатиметься.Якщо ж Ви запікаєте курку цільною тушкою, тоді розумніше обернути її крайні частини-кінчики крил і ніжок, фольгою глянцем назовні, для захисту від перегріву і пригорання. Те саме слід зробити, якщо хочете зберегти температуру продуктів з холодильника, наприклад у дорозі. Фольга глянцем назовні захистить їхню відмінність від нагрівання.
Якщо розглянути фольгу під мікроскопом, можна побачити, що матова сторона - шорстка, а глянсова - практично гладка. Звідси можна зробити висновки, якою стороною до продукту вона повинна бути при запіканні.
Фізика говорить про те, що здатність, що відображає вище у глянсових поверхонь і нижче - у матових. А якщо ми хочемо ефективніше використовувати тепло (інфрачервоний спектр випромінювання), то краще обернути продукт матовою стороною назовні, хоча, чесно кажучи, різниця тут буде невелика: нагрівання відбувається не тільки випромінюванням, а й безпосереднім контактом з гарячим повітрям (адже в духовці не вакуум ).
Та й ще один аргумент на користь такого обертання: до більш гладкої глянсової поверхні буде менше прилипати продукт, що готується. Знову ж фізика - шорстка поверхня завжди сильніше мажеться, ніж гладка.
