Яку зелень можна використовувати для їжі

Зелень - обов'язковий елемент у раціоні будь-якої людини. Помилково думати, що прихильниками салатів є тільки вегетаріанці або затяті ЗОЖники, ні, так звана «трава» може бути відмінним доповненням до перших і других страв, а також використовуватися як приправи для приготування їжі.

Умовно поділяють зелень на культивовану та дикоросла. Якщо говорити про першу категорію, то тут безперечними улюбленцями домашніх столів є вітамінна трійця: зелена цибуля, кріп і петрушка.

кріп

Однорічна рослина із сімейства парасолькових, незмінний завсідник городів та присадибних ділянок. Його вирощують у ґрунті та теплицях, але дуже часто він росте і самосівом. Голчасті листочки і довгі стебла з характерною парасолькою на верхівці легко впізнаються навіть тими, хто не має жодного відношення до землі. Про смакові властивості також багато говорити немає сенсу, настільки вони знайомі всім і кожному. Кріп вживається як у свіжому, так і сушеному вигляді. Його додають у салати, основні страви та закуски, використовують для маринадів та засолювання овочів. Сухе насіння йде як приправа. Зелень кропу має характерний приємний запах і містить у собі велику кількість ефірних олій.

Петрушка

Ще один представник сімейства парасолькових, але вже дворічник. Розрізняють листову та кучеряву петрушку, які відрізняються не лише формою листя, а й смаком. У їжу вживаються як «вершки», і «коріння». У перший рік рослина дає соковиту смарагдову зелень, а наступного року вже розвивається потужна коренева система і йде вигонка стріл з насінням.Більш ароматний і концентрований запах петрушка дає саме у свіжому вигляді, а ось при сушінні аромат істотно втрачається. Зберігати траву можна також у замороженому вигляді в морозильнику.

Цибуля

Справжній король овочевих грядок та домашніх підвіконь. Без нього не обходиться практично жодна страва, особливо у весняно-літній сезон. Рекордсмен з вітамінів, володар широкого спектру бактерицидних властивостей та визнаний «стимулятор» апетиту. У великому сімействі цибулевих присутні однорічні та багаторічні рослини, багато з яких активно вирощуються на садових ділянках.

• Цибуля. Зелене пір'я багате на вітаміни Е, А і С, містять корисні цукру та органічні кислоти. Вирощується у відкритому ґрунті та балконних горщиках.
• Цибуля-порей. На відміну від свого ріпчастого брата, має м'якший ніжний смак, але перед вживанням потребує термічної обробки. За вітамінним складом також обганяє «конкурента», вважається більш стійким до хвороб та краще зберігається. Розмножується насінням.
• Багатоярусна цибуля. Зовні виглядає незвично, що зовсім не заважає йому бути справжньою вітамінною бомбою. Покращує травлення, має профілактичну дію на застудні захворювання, підвищує апетит. Зелене пір'я зазвичай йде в салати, а мініатюрні цибулинки маринуються або вживаються свіжими в цілісному вигляді. Багаторічник, що не вимагає регулярної пересадки.
• Шніт. Гарний багаторічник, який, крім використання в кулінарії, виконує на городі ще й декоративні функції. Перше зелене пір'я з'являється ранньою весною, за смаком нагадуючи щось середнє між цибулею та часником.Влітку на стеблах утворюються акуратні головки рожевого кольору, які безперервно цвітуть аж до осені.
• Цибуля-слизун. Досить рідкісний гість на городах, проте затяті садівники-аматори про нього чудово знають. Рослина морозостійка, починає активно рости відразу після сходження снігу. Смак слабо виражений, але приємний. Крім традиційного додавання салати, використовується також для приготування сирного сиру.

7 видів найкориснішої зелені

Про корисні властивості зелені говорив Гіппократ — він описав близько 200 видів лікувальних рослин. У Російській імперії зелень почали вирощувати за указом Петра I. Деякі народи вірили у магічні властивості зелені та додавали її у зілля. У кулінарії вона займає важливе місце: частіше зелень використовують як приправу або для прикраси страв. Але вона може виконувати і головну роль, є сотні корисних рецептів зелених коктейлів, салатів та супів. У цій добірці – 7 видів найкориснішої зелені.

Чому зелень вважається корисною

Ми часто чуємо, що зелень потрібно вживати у їжу. Але можемо назвати лише кілька її корисних властивостей. Насправді у зелені набагато більше плюсів.

Вона містить вітаміни, мікроелементи та багато корисної для організму клітковини. У зелені трохи калорій, тому її сміливо можна їсти на дієті.

Для правильного травлення слід підтримувати нормальну кислотність шлунка. Зелень чудово справляється і з цим завданням. Додайте її до звичних страв. Любителям смаженої їжі варто пам'ятати про це правило і разом із м'ясом з'їдати порцію зеленого салату.

Зелень добре впливає на загальне самопочуття: деякі види допомагають заспокоїти нервову систему, інші тонізують і надають сил.

Найкраща зелень — молода та свіжа.Пам'ятайте про це, коли вирушаєте до магазину. А можна спробувати виростити власну. Якщо докладете небагато зусиль, на підвіконні завжди буде свіжий базилік, м'ята та розмарин;

Зелень здається ідеальним продуктом, але її можна вживати не всім: на неї буває алергія. Здоровій людині потрібно приблизно 100 г зелені на добу. Перевищення норми може спричинити розлад кишечника;

Петрушка, кріп та багато інших видів зелені відмінно підходять для приготування смузі. У кавказькій кухні зелень часто змішують із кисломолочними напоями. Якщо додасте банан чи інжир, вийде корисний та ситний десерт;

Зелень – універсальний продукт. Навіть звичайний кріп підійде для різних страв. Наприклад, саме він є одним із головних інгредієнтів ачми.

Яку зелень треба їсти

У кожного виду зелені своя суперсила. У цій добірці сім видів, які легко знайти в магазині або на ринку.

У цій траві містяться вітаміни B, K та E, а вітаміну С у ній у 4 рази більше, ніж у лимоні. У петрушці одразу 8 мінералів: фосфор, калій, магній, селен, фтор, залізо, цинк та кальцій. Регулярне вживання цієї зелені необхідне профілактики інсульту. А ще петрушка позитивно впливає на роботу мозку та покращує пам'ять.

Петрушка називають жіночою зеленню — вважається, що вона допомагає жінкам при збоях циклу і знижує хворобливі відчуття під час менструацій.

Один із найпоширеніших видів зелені. Ця пряна однорічна рослина зустрічається на всіх континентах. І якщо петрушка для жінок, то кріп вважається чоловічою зеленню.Кріп впливає на статеву сферу чоловіків, допомагає при запальних захворюваннях уретри.

Звичайно, корисні властивості кропу потрібні не лише чоловікам. Цю рослину варто додавати у страви всім. Воно необхідно, щоб інші речовини краще засвоювалися. Кріп покращує травлення, зміцнює серце та судини. Прекрасно поєднується з рибними стравами та салатами.

Ця ароматна трава має антисептичну або протимікробну дію. Базилік багатий на вітамін P або каротином. Він допомагає знизити тривожність, полегшити головний біль, покращити стан волосся та нігтів.

Базилік необхідний у сезон ГРВІ – він допомагає імунітету. Важливо пам'ятати, що рослина має легку сечогінну дію.

Якщо ви звикли використовувати базилік тільки для посилення смаку страви, зробіть щось нове. Наприклад, смузі.

Серед прихильників здорового харчування ця трава є дуже популярною. Є багато причин ввести її в раціон: вона підвищує працездатність, зміцнює нервову систему та кістки. Селера допомагає роботі ШКТ - діє як природне проносне, беріть це до уваги, коли готуєте. Ще один плюс — клітковина, що міститься в ньому, виводить з організму зайву рідину.

У селери багато вітамінів: В, А, Е, К, С, Н. Зберігати цю рослину в холодильнику потрібно не більше тижня, потім вона втрачає багато корисних властивостей. Селеру можна смажити, додавати в супи та салати.

Зелень, яка розкриває смак багатьох страв. Найчастіше її додають у м'ясо, але вона чудово доповнює аромат супів та салатів. Ця трава є джерелом органічних кислот, клітковини, мікроелементів та вітамінів.Її склад принесе багато користі людині: знизить больові відчуття, допоможе роботі імунної системи, покращить процеси кровотворення. Також кінза має відхаркувальну дію.

Крім того, її не варто їсти при гастриті, серцевих захворюваннях і підвищеній кислотності шлунка.

Особливо ті, що самі по собі не володіють яскравим смаком.

Трава з Близького Сходу сповнена вітамінів: С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К. У шпинаті багато мінеральних речовин та фітонутрієнтів, які знижують рівень холестерину А ще йод, він корисний для здоров'я щитовидної залози. .

Важлива властивість шпинату - високий вміст білка, вуглеводів та клітковини.

Цибуля доступна цілий рік, її легко виростити вдома. Звичну і недорогу рослину слід частіше додавати до їжі.

Цибуля добре впливає на зір, знижує ризик розвитку карієсу і навіть перешкоджає процесам старіння.

Щоб зелень довше залишалася свіжою, поставте її у воду.

Що можна зробити?

Купувати зелень частіше або вирощувати її вдома. Як це зробити, розповіли в цій статті.