20 найкращих рецептів маринаду для шашлику з курки

Не секрет, що до різних видів м'яса підходять певні спеції. Правильно підібрана суміш допоможе створити справжній кулінарний шедевр. Сьогодні ділимося 20 рецептами найсмачніших маринадів для шашлику з курки!

1. Маринад з оцту та цибулі для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 2 лаврові листи, 3 горошини запашного перцю, 5 гілочок зелені, 100 мл оцту, 1 ч.л. солі, 0,5 ч. л. цукру.

Приготування: Цибулю та зелень наріж, додай сіль, цукор, лавровий лист та розчавлені горошини запашного перцю. Влий оцет і перемішай.

2. Медово-гірчичний маринад для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 2 ст. гірчиці, 2 ст. меду, 4 зубчики часнику, 50 мл олії, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч. л. меленого перцю, 0,5 ч.л. меленого коріандру.

Приготування: Змішай гірчицю, мед, олію та сіль. Видави через прес часник, додай мелені перець та коріандр. Маринуй курку для шашлику не менше 5 годин.

3. Маринад з розмарином та лимоном

Тобі знадобиться: 100 мл оливкової олії, 3 гілочки розмарину, 4 зубчики часнику, 3 ст. лимонного соку, 3 кружечки лимона, 1 ч.л. цукру, щіпка солі.

Приготування: Змішай олію з лимонним соком, цукром та сіллю. Розітріть пальцями листя розмарину і всип у маринад. Видави через прес часник, додай кружечки лимона і перемішай.

4. Маринад з лаймом та часником

Тобі знадобиться: 150 мл соку лайма, 1 склянка мінеральної води, 4 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, щіпка цукру, 10 г солі.

Приготування: Змішай сік лайма та воду. Видави через прес часник, додай сіль, цукор і мелений перець.

5. Томатний маринад із часником для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 200 мл томатного соку, 5 зубчиків часнику, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 ч. л. лимонного соку, 30 мл олії.

Приготування: Змішай томатний та лимонний соки, видави через прес часник, додай сіль, цукор, мелений перець та олію. Перемішай і приступай до маринування.

6. Імбирно-лимонний маринад із м'ятою

Тобі знадобиться: 50 г кореня імбиру, 100 мл лимонного соку, 3 гілочки м'яти, 2 зубчики часнику, 100 мл олії, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 1 ч.л. солі.

Приготування: Очищений корінь імбиру подрібни в блендері разом із м'ятою та часником. Додай цукор, сіль, коріандр, сік лимона та олію. Перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб смаки з'єдналися.

7. Маринад з майонезу та спецій

Тобі знадобиться: 150 мл майонезу, 0,5 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч.л. каррі, щіпка цукру, 0,5 ч.л. солі.

Приготування: Змішай майонез, спеції, сіль та цукор. Залиш маринад на 10 хвилин за кімнатної температури.

8. Кефірний маринад для шашлику з курки

9. Маринад зі сметани, кропу та цибулі

Тобі знадобиться: 3 ст. сметани, 3 цибулини, півпучка зелені, 0,5 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 0,5 ч. л. мелений чорний перець.

10. Простий маринад на мінералці для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 2 склянки мінеральної води, 500 г цибулі, 1 ч. л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч.л. меленого лаврового листа, щіпка цукру, 1 ч.л. солі.

11.Гострий маринад для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 2 ст. діжонської гірчиці, 1 ч. л. пластівців червоного перцю, 1 ст.л. лимонного соку, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 100 мл оливкової олії, 4 зубчики часнику, щіпка цукру, 1 ч.л. солі.

Приготування: Змішай гірчицю, лимонний сік та олію. Додай сіль, цукор, спеції, видави через прес часник та перемішай.

12. Маринад із гірчиці, меду та кефіру

Тобі знадобиться: 2 ст. гострої гірчиці, 2 ст. меду, 150 мл кефіру, 0,5 ч. л. пластівців червоного перцю, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 10 г цукру, 5 г солі.

Приготування: Змішай гірчицю, кефір та мед. Додай сіль, цукор, червоний та чорний перці. Перемішай і приступай до маринування м'яса на шашлик.

13. Пивний маринад для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 500 мл світлого пива, 1 ст. орегано, 1 ч.л. меленої паприки, 2 лаврові листки, 30 мл рослинної олії, 0,5 ч.л. меленого перцю, 0,5 ч.л. солі, щіпка цукру.

14. Маринад з ківі та цибулі

Тобі знадобиться: 500 г цибулі, 2 ківі, 1 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 склянка мінеральної води, 0,5 ч. л. меленого коріандру.

Приготування: Наріж ківі та цибулю. Додай цукор, сіль та мелений коріандр. Влий холодну воду і перемішай.

15. Пряний маринад з цибулі, імбиру та ківі

Тобі знадобиться: 3 цибулини, 50 г кореня імбиру, 2 ківі, 300 мл мінеральної води, 2 ст. олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі.

Приготування: Цибуля і ківі наріж. Імбир очисти від шкірки і натрій на дрібній тертці. Змішай все з мінеральною водою, олією, цукром та сіллю.

16. Гранатовий маринад із цибулею та зеленню

Тобі знадобиться: 200 мл гранатового соку, 1 склянка зерен гранату, 300 г цибулі, пучок кінзи, 2 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. мелений чорний перець.

17. Маринад з томатного пюре та базиліка

Тобі знадобиться: 500 г помідорів, півпучка базиліка, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 0,5 ч.л. великої солі, щіпка цукру, 0,5 ч. л. коріандру в зернах.

Приготування: Помідори очисти від шкірки та подрібни у блендері з базиліком. Додай олію, сіль, цукор, коріандр, видави через прес часник. Перемішати і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі.

18. Маринад з йогурту та кропу для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 3 ст. грецького йогурту, півпучка кропу, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленої паприки, 1 ст. лимонного соку, щіпка цукру, 8 г солі.

Приготування: Змішай йогурт із подрібненим кропом, спеціями, лимонним соком, цукром та сіллю. Перемішай і приступай до маринування м'яса на шашлик.

19. Маринад з імбиру та куркуми

Тобі знадобиться: 100 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. куркуми, 50 г кореня імбиру, 0,5 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ст. орегано, 2 ст.л. оцту.

20. Маринад на основі соєвого соусу для шашлику з курки

Тобі знадобиться: 100 мл соєвого соусу, 1 склянка мінеральної води, 2 зубчики часнику, половина лимона, 2 лаврові листки, 2 цибулини, 5 горошин чорного перцю, 1 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. солі, 1 ст. меду.

Приготування: Цибуля, часник та лимон дрібно наріж. Всип спеції і злегка роздави все товкачем. Додай сіль, цукор, соус та воду.

Маринад для шашлику з курки

Ця стаття спеціально для справжніх поціновувачів соковитого, смачного, запашного курячого шашлику. Зокрема, про маринади, яка частина курки підійде для шашлику, як правильно приготувати м'ясо. Шашлик з курки урізноманітнить ваші смакові відчуття. З курячого м'яса для шашлику традиційно беруть філе, грудинку чи стегна. Там більше м'яса, добре маринується, але якщо не правильно приготувати, шашлик виходить сухим.

Звичайно, у свинині є жир, який надає соковитості, в курці його немає. Тому соковитості треба надавати під час маринування. Нижче представлені одні з найкращих рецептів.

Вибираємо курку для шашлику

Отже, щоб вийшов смачний шашлик, важливо знати, як правильно вибрати курку. Звичайно ж, чудова страва вийде з домашньої м'ясистої курки. Якщо такої у вас немає, краще купувати продукцію перевірених фірм.

Для шашлику краще брати охолоджені частини птиці. М'ясо із заморозки втрачає деякі корисні властивості та смакові якості. Втім, якщо у вас є тільки курятина із заморозки, не засмучуйтесь. Правильно розморозити її, і все буде добре. Цю операцію робимо на нижній полиці холодильника або в холодній воді.

Для смаження на вогні краще брати стегна або гомілки, оскільки в них міститься найбільше жиру. А це означає, що шашлик буде соковитішим.

У жодному разі не використовуйте мікрохвильову піч або гарячу воду для прискорення процесу! Шашлик у такому разі буде гумовим та несмачним.

Готуємо м'ясо для шашлику

Після того, як ви придбали куряче м'ясо, потрібно підготувати його. Якщо у вас целікова тушка, розрубайте її на необхідні частини. Причому грудку найкраще різати якнайбільше - так вона вийде соковитіше.

Якщо ж ви купили вже готові частини - філе, стегенця або гомілка ніяких особливих приготувань не потрібно - тільки вимити м'ясо і підібрати відповідний посуд для закваски. Причому не радимо брати алюмінієву та пластикову тару. Відмінно підійде емаль, скло чи кераміка.

Тепер, коли все готово, розповімо про те, як замаринувати курку так, щоб шашлик був м'яким та соковитим.

Класичний маринад із цибулі та оцту для шашлику з курки

Цей маринад є одним із найпопулярніших і найулюбленіших серед любителів шашлику. Для нього потрібна цибуля, оцет, сіль, перець і часник. Оцет краще заздалегідь розбавити невеликою кількістю води.

Інгредієнти – 1 порція

• Курка -1 шт.
• Цибуля ріпчаста -2 шт.
• Оцет столовий 9%-30 мл.
• Вода-50мл.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Часник -1 зуб
• Можна зробити маринад за допомогою адигейської солі, там часник, перець та інші приправи вже входять до складу та ідеально збалансовані.

Курку ретельно промиваємо під холодною водою, витираємо насухо за допомогою паперових рушників та розрізаємо на невеликі шматочки.

Цибулю чистимо, розрізаємо на великі шматки і відправляємо в блендер разом із зубчиком часнику. Консистенція має бути схожа на пюре.

В окрему ємність наливаємо оцет і додаємо холодного питної води. Перемішуємо.

Курку відправляємо у відповідну ємність, додаємо до неї подрібнену цибулю з часником, перець та сіль за смаком. Ретельно все перемішуємо, щоб м'ясо було повністю вкрите масою цибулі.

Тепер виливаємо розведений водою оцет. Добре перемішуємо. Зверху кладемо гніт і відправляємо в холодильник як мінімум на 2-3 години. Краще залишити м'ясо маринуватися на всю ніч. Так воно буде соковитішим і ніжнішим.

Тепер можна нанизувати курку на шампури.

Готуємо шашлик на вугіллі, що добре прогріється, періодично перевертаючи, щоб м'ясо приготувалося рівномірно. Бажано також розвести ще трохи оцту з водою і трохи побризкати їм шашлик під час смаження. Він має приготуватися за 20 хвилин. Подаємо до столу зі свіжими овочами. Приємного апетиту!

Маринад з майонезом та часником

Це один із найпопулярніших варіантів маринаду. І найімовірніше всі знають, як його готувати. Для приготування можна використовувати будь-які частини курки, а ми скористаємося курячими стегнами. М'ясо у них не сухе, до того ж покрите шкіркою. Це збереже сік усередині шматочка і дасть можливість покритися м'ясу красивою рум'яною скоринкою.

А готуватимемо на ґратах, великими шматочками.

• Курка - 1 шт;
• Часник – 1 головка;
• Майонез – 100 мл;
• Сіль, перець або адигейська сіль - за смаком;
• Спеції для курки.

Курку помити і порізати на 6 - 8 частин.

Часник почистити та порізати вздовж тонкими пластинами. Спеції з'єднати з сіллю, перцем та майонезом. Спеції можете використовувати будь-які, які любите

Часникові пластини закласти під курячу шкіру.

Потім промазати шматочки майонезною сумішшю.

Скласти шматочки у відповідну ємність і залишити на годину - півтори.

Потім викласти м'ясо на решітку і смажити на розпеченому вугіллі до готовності.Готовий шашлик вийде рум'яним, ароматним та дуже смачним.

Шашлик з гірчицею з соковитої курки на мангалі

Найсоковитіший, ароматний, пікантний та апетитний! Шашлик із гірчицею з курки, смажений на мангалі, виходить неймовірно соковитим усередині, а завдяки маринаду він покривається хрусткою скоринкою зовні. Приготувати такий шашлик можна не лише на природі, а й у себе вдома, у духовці.

• Курка – 2 кг
• Гірчиця – 2 стол.
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Оцет -1 чайн.
• Часник – 3 зубч.
• Аджика Уляпська – 1 чайн.л.
• Молота кориця – 0.5 чайн.л.
• Перець чорний мелений - 0,5 чайн.л.
• Коріандр – 0.5 чайн.л.
• Перець червоний мелений - 0.5 чайн.
• Сіль за смаком

Як зробити соковитий шашлик із гірчицею з курки на мангалі?

Підготуйте продукти. Курку вибирайте цілу, велику (у ній більше м'яса), краще, якщо вона буде охолоджена. Якщо курка заморожена, попередньо розморозьте її на нижній полиці холодильника. Замість цілої курки ви можете взяти окремі шматочки - стегенця, гомілки, стегенця.

Курку помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на порції. Шматки робіть середніми, щоб вони встигли засмажити, але при цьому не пересохли.

Приготуйте маринад. Як зробити маринад?

Гірчицю, олію та оцет покладіть у невелику миску і збийте за допомогою вилки до стану однорідної маси. Гірчицю беріть на свій смак - солодку, гостру, можете взяти зернову - вийде ще смачніше. Рослинну олію використовуйте рафіновану, без запаху. Оцет - їдальня, 9%. Або будь-який інший – яблучний, винний.

У результаті у вас вийде маса, чимось схожа на домашній майонез.

Маринад готовий, спеції та часник ми покладемо безпосередньо в курку

Додайте в курку сіль, спеції, подрібнений часник, аджику Уляпську. Набір спецій може бути абсолютно будь-яким - вибирайте за смаком чи наявністю.

Залийте курку сумішшю гірчиці, олії та оцту — маринадом.

Добре перемішайте, щоб усі шматочки були обмазані сумішшю.

Накрийте миску з куркою харчовою плівкою і залиште маринуватися на добу в холоді або 6 годин за кімнатної температури (я залишила на ніч на балконі приблизно при +10 градусах). В оригінальному рецепті сказано, що можна зберігати у маринаді в холодильнику до 7 днів. Особисто я не пробувала – у мене більше доби не затримується.

Наступного дня посмажте шашлик на мангалі на розпеченому вугіллі, нанизавши шматки курки на шампура. Також можна скористатися ґратами для мангалу. Поступово прокручуйте шампур у міру обсмажування, щоб шматочки курки просмажилися з усіх боків. Шашлик буде готовий, коли з м'яса виділятиметься прозорий сік.

Шашлик з курки готовий. М'ясо виходить дуже м'яке, соковите та ароматне. Подайте його зі свіжими овочами та соусами.

Маринад з лимоном для шашлику з курки

Лимон чудово поєднується з майонезом і дарує йому приємну кислинку. Шашлик із цього маринаду виходить пікантним та соковитим. У нього також йде сіль та спеції для курки. Він маринується близько трьох годин, а потім готується на мангалі.

• Філе куряче - 800 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.
• Спеції для курки або Адигейська сіль "Абадзехська" – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Куряче філе ретельно миємо, сушимо за допомогою паперових рушників і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Лимон нарізаємо на кружечки.

У глибоку ємність кладемо курку і на неї викладаємо 2 столові ложки майонезу, часточки цілого лимона, сіль та спеції для курки до смаку.

Все ретельно перемішуємо, щоб курка була повністю покрита маринадом. Відправляємо в холодильник промаринуватися на 2-3 години або на ніч.

Тепер нанизуємо шашлик із курячого філе на шампури.

Ми мали електромангал. У випадку з класичним мангалом, спочатку потрібно добре прогріти вугілля і смажити на ньому шашлик, періодично перевертаючи, щоб м'ясо рівномірно просмажилося. На приготування має піти приблизно 15-20 хвилин.

Готовий шашлик подаємо до столу зі свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!

Маринад для соковитого шашлику із соєвим соусом

Цей шашлик готується з курячої грудки. Незважаючи на те, що це м'ясо вважається сухим, завдяки соєвому соусу, коріандру та часнику, воно стає соковитим та пікантним. Ми готували в духовці, але можна з таким успіхом приготувати його на мангалі.

• Купка куряча - 2 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Коріандр сушений – 1 ст.
• Соус соєвий – 4 ст.
• Сіль - ½ ч.л.
• Олія - ​​3 ст.л.

У глибоку ємність наливаємо соєвий соус і додаємо до нього коріандр, сіль, олію та пропущений через прес часник. Добре перемішуємо.

З курячої грудки знімаємо шкіру, добре миємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Відправляємо куряче філе в маринад і ретельно перемішуємо, щоб воно було повністю вкрите соусом. Даємо промаринуватися близько двох годин на столі.

Шпажки для шашлику замочуємо у холодній воді на півгодини.

Тепер нанизуємо промариноване куряче м'ясо на шпажки і кладемо зверху на форму для запікання.

Розігріваємо духовку до 200 ° С і готуємо наш шашлик протягом 15 хвилин з кожного боку. У процесі приготування перевертаємо його один раз. Він має набути золотистого кольору.

Готову страву подаємо до столу зі свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!

Дієтичний шашлик із курки (на вині з цибулею)

Цей маринад дозволить перетворити філе курки на шедевр кулінарії. У всіх джерелах зазначено, для маринування грудки важливо не брати жодних кислот. Проте один раз приготувавши за таким рецептом шашлик, я був здивований — філе вийшло соковитим, пікантним та м'яким.

• Філе курки - 1 кг;
• Біле сухе вино – 1 склянка;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Оливкова олія - ​​1 столова ложка;
• Часник - 2 зубчики;
• Суха паприка, чорний перець до смаку.

У сухе вино додаємо всі спеції та трохи прогріваємо його. Робиться це для посилення запаху спецій.

Цибулю нарізаємо кільцями, часник подрібнюємо. Вже філе в лотках готове до смаження. Ми зробимо невеликий надріз у кожному шматочку. Навіщо поясню нижче.

Поміщаємо нашу курочку у вино, додаємо цибулю та часник, оливкову олію. Залишаємо на 2 години.

А тепер найголовніше — у кишеньку кожного філе перед смаженням ми укладаємо замариновану цибулю. Разом із ним можна покласти кружок помідора чи болгарського перцю.

Така страва виходить дуже смачною, і головне — дієтичною.

Як приготувати маринад з лимоном для шашлику з курки?

Лимон чудово поєднується з майонезом і дарує йому приємну кислинку. Шашлик із цього маринаду виходить пікантним та соковитим. У нього також йде сіль та спеції для курки. Він маринується близько трьох годин, а потім готується на мангалі.

• Філе куряче - 800 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.
• Спеції для курки – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Куряче філе ретельно миємо, сушимо за допомогою паперових рушників і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Лимон нарізаємо на кружечки.

У глибоку ємність кладемо курку і на неї викладаємо 2 столові ложки майонезу, часточки цілого лимона, сіль та спеції для курки до смаку.

Все ретельно перемішуємо, щоб курка була повністю покрита маринадом. Відправляємо в холодильник промаринуватися на 2-3 години або на ніч.

Тепер нанизуємо шашлик із курячого філе на шампури.

Готовий шашлик подаємо до столу зі свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!

Маринад для шашлику з курки на кефірі

Кефір має в міру кислий смак, що сприяє помірному розм'якшенню м'яса. А те, що жирний і досить щільний кефір, добре обволікає кожен шматочок м'яса і не стікає, дозволяє зберегти весь сік усередині, швидко обсмажити його і отримати красиву рум'яну скоринку.

Тобто, просто ідеальний варіант маринаду.

Для приготування можна використовувати будь-які частини курки, а ми скористаємося курячими стегнами. М'ясо у них не сухе, до того ж покрите шкіркою. Це збереже сік усередині шматочка і дасть можливість покритися м'ясу красивою рум'яною скоринкою.

• Курячі стегна - 2 кг;
• Кефір 3,2% жирності - 500 мл;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Петрушка - пучок;
• Спеції – будь-які для шашлику чи курки – 1,5 – 2 ст. ложки;
• Сіль, перець - на смак.

М'ясо помити та обсушити паперовими рушниками.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Намагатися порізати його якомога тонше, так буде більше соку і він сильніше наситить кожен м'ясний шматочок своїм соком.

Курятину скласти у велику ємність і посипати цибулею, що злегка роздавленою в руках. Перемішати і трохи придушити цибулю додатково.

Налити кефір. У принципі, його можна використовувати будь-якої жирності.

Додати спеції. Їх також можна додавати будь-які, у тому числі вже готові спеції для шашлику. Відмінно підійде для маринаду Адигейська сіль "Бжедузька". У складі: сіль харчова, коріандр, цибуля, перець червоний солодкий мелений, часник.

Адигейська сіль "Уляпська". У складі: сіль харчова, коріандр, часник, майоран, перець червоний солодкий мелений, перець чорний мелений, чабер.

Добре, якщо в них буде чебрець, або розмарин, або чабер, вони дадуть приємний аромат страві. Можна додати мелений коріандр, він поряд із зірою є улюбленою азіатською спецією.

Для отримання красивої, рум'яної скоринки можна додати трохи куркуми чи паприки. Але це лише корисні поради, додайте ті спеції, які найбільше любите Ви самі.

Їх знадобиться в загальному обсязі приблизно 2-2,5 столових ложки.

Порізати та додати зелень петрушки. Дуже дрібно різати не треба, згодом треба буде її прибрати, щоб при смаженні м'яса вона не горіла. Перемішати і добре

притиснути рукою. Накрити зверху плоскою тарілкою і трохи придавити, щоб маринад покрив кожен шматочок нашої курочки.

Шматочки великі, тому залишимо їх маринуватися на 3-4 години. Бажано не залишати їх на сонці, найкраще поставити ємність із м'ясом у прохолодне місце.

Нанизати шматочки на шампури або викласти на ґрати. Можна готувати будь-яким запропонованим способом. З м'яса ретельно прибрати шматочки цибулі та зелені.

Залишати їх не рекомендується, при обсмажуванні вони горітимуть, що дасть несмачний запах та негарний колір.

Смажити до готовності і до появи гарної рум'яної скоринки приблизно 25-30 хвилин. Слідкуйте, щоб язички полум'я не виривалися назовні і не палили ніжне соковите м'ясо.

Готовий шашлик подавати з|із| нарізаною цибулею, можна його попередньо замаринувати. Також можна посипати свіжою зеленню.

За таким самим рецептом можна приготувати шашлик на мінералці. Єдина зміна, що замість кефіру ми використовуємо будь-яку газовану мінеральну воду.

Простий і смачний рецепт маринаду для курячого шашлику зі сметани

Шашлик за цим рецептом вийде м'яким та соковитим. До складу маринаду входить сметана, лимон, оливкова олія, перець та базилік. Після того як курка промаринується, у нас вийде ніжна і дуже смачна страва.

• Філе курячих гомілок – 1 кг.
• Сметана – 3 ст.
• Лимон свіжий – ½ шт.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Базилік сушений – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Філе курячих гомілок добре промиваємо під холодною водою. Обсушуємо за допомогою паперових рушників, доки на м'ясі не залишиться вологи.

Тепер нарізаємо курку на шматочки середнього розміру. Вони не повинні бути надто великими

У відповідній глибокій ємності змішуємо разом 3 столові ложки сметани, сік половини лимона, оливкова олія, чорний мелений перець, сушений базилік та сіль. Все ретельно перемішуємо.

Додаємо до маринаду нарізану курку та перемішуємо руками, злегка стискаючи м'ясо. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник промаринуватись на 3 години як мінімум. Краще залишити на ніч.

Тепер нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо на добре прогрітому вугіллі близько 20 хвилин, періодично повертаючи, щоб курка рівномірно просмажилася.

Готовий шашлик подаємо до столу зі свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!

Найшвидший маринад для найсоковитішого шашлику за 30 хвилин

Маринади на основі соку, пюре чи соусу з помідорами не тільки розм'якшує філе, але й надає йому неповторного яскравого смаку. Шашлик набуває красивого зовнішнього вигляду. Встояти перед ароматним рум'яним шматочком смаженого м'яска неможливо.

Курку розрізати на порційні шматочки. Натерти кожен спеціями. Лимон подрібнити блендером або натерти на тертці. Цибулю порізати кільцями, часник - подрібнити.Все змішати із томатним соком. Залити сумішшю філе, добре перемішати. Нюанс Для маринаду підійде і томатна паста, і пюре зі свіжих помідорів, що бланширують. М'ясо накрити кришкою, встановити зверху гніт і залишити маринуватися протягом 60 хвилин. Смажити швидкий шашлик, нанизавши на шампури разом із цибулею та кільцями помідорів, якщо використовували свіжі томати.

Швидкий маринад для шашлику з курки на мінералці за 30-50 хвилин

• м'ясо – 1,5 кг;
• мінералка – 2 л;
• Адигейська сіль "Бжедузька" - 3 стол.л.;
• цибуля ріпчаста - 5 шт.

Кислота, властива мінеральній воді, здатна за короткий час (мін. 60 хв) пом'якшити будь-яке м'ясо. Філе нарізати великими шматками. З|із| цибулі приготувати пюре, натерши його на тертці або подрібнивши блендером. М'ясо натерти приправами ретельно та інтенсивно. Потім додати пюре з цибулі і помасажувати, втираючи в волокна кашу цибулю. Солити не потрібно, так як готова приправа містить необхідну кількість солі для швидкого шашлику. До м'яса з цибулею та спеціями додати мінеральну воду. Накрити кришкою і залишити маринуватися за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника на 60-90 хвилин. Ідеально встановити зверху гніт. Так все м'ясо виявиться вкритим водою та цибульним пюре. У шашлику залишиться лише один вихід: посмажитись м'яким, ніжним, соковитим. Секрет Природно, що смажити швидкий шашлик слід на вугіллі, постійно перевертаючи. Коли вони спалахуватимуть вогнем, поливатимуть маринадом. Полите в процесі смаження м'ясо буде соковитішим, ніж те, яке залишили напризволяще.

Найсмачніший і соковитий шашлик із курки на мінералці

Мінеральна вода давно використовується для приготування маринадів. «Газики» просочують м'ясо зсередини, роблять його дуже соковитим.Використовувати можна для будь-якої частини тушки, але якщо говорити про підвищення соковитості, то незамінним маринад для філе або курячих грудок. Після маринування м'ясо можна приготувати на шампурах, грилі або барбекю.

• 2 кг м'яса;
• літр звичайної мінеральної газованої води;
• 3 великі головки цибулі;
• ложка рослинної олії;
• сіль, перець за смаком.

Курку нарізати порційними шматочками. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, віджати руками, щоб пустив сік. Перемішати з м'ясом, залити мінералкою, додати олію, сіль та спеції. Ще раз добре вимішати, залишити на 30-60 хвилин|мінути|. Можна обійтися і без цибулі, заливши курку тільки мінералкою із сіллю та спеціями.

Маринад на пиві для ніжного шашлику з курки

Пивний маринад відомий давно. Досвідчені господині знають, що достатньо залити найжорсткіше м'ясо пивом, залишити його так на півгодини, щоб у результаті готування воно перетворилося на найніжніші соковиті шматочки. Підходить маринад для курки, причому для будь-яких шматочків тушки. Після м'ясо можна готувати на грилі або просто запекти в духовці.

• Стегна курячі - 1 кг
• склянка світлого нефільтрованого пива;
• 50 мл рослинної олії;
• столова ложка гірчиці у зернах;
• по щіпці меленої паприки, чорн. меленого перцю;
• цибулина;
• 3-5 зубочків часнику;
• два листи лаври;
• сіль за смаком.

Приготування курки у пивному маринаді

Стегна помити і просушити, цибулю нарізати півкільцями, часник розрубати на 2-3 частини.

З'єднати олію, гірчицю, паприку, перець та пиво. Додати до суміші лаврушку, цибулю та часник. Добре перемішати маринад.

Курку залити їм і перемішати. Накрити кришкою або замотати ємність у харчову плівку, залишити щонайменше на 60 хвилин. Потім вийняти з маринаду і посолити перед смаженням кожен шматочок.

Маринад від Сталика Ханкішієва для шашлику з курки

Сталик Ханкіші за національністю іранець. Тому вирішивши замаринувати курку за рецептом цього відомого кулінара, ви отримаєте страву з тонким, вишуканим, але водночас таємничим та насиченим східним ароматом. Він радять брати на шашлик курчат-бройлерів, вагою приблизно до півтора кілограма.

• цедра апельсина;
• пара зубочків часнику;
• половина цибулини;
• два лимони;
• пара ложок рослинної олії;
• трохи вершкового масла;
• пара ложок сметани;
• настій шафрану;
• сіль та спеції за смаком.

Цедру, сіль, чорний перець горошок перемолоти у ступці на порошок.

Цибулю нарізати кубиками, часник пропустити через прес. Додати олію, сметану, половину настій шафрану з половиною лимонного соку. Все перемішати за допомогою блендера. Суміш намазати шматочки курки прибрати в холод на 6-8 годин.

Обов'язково пробуйте маринад, він не повинен бути занадто кислим.

Курку викласти на решітку або нанизати на шампура, прожарити до готовності.

Настій шафрану, що залишився, і сік лимона змішати, додати масло, злегка нагріти, щоб всі продукти з'єдналися. Цим соусом змащувати курку під час смаження.

Такий шашлик не потребує добавк. Достатньо подати до нього салат чи свіжі овочі

Поради щодо приготування

Усі види маринадів для шашлику з курки можна розділити на:

Кислі краще використовувати, коли м'ясо потрібно приготувати швидко та швидко зробити його м'яким. У цьому випадку для основи використовується кефір, сметана, йогурт або сік з яблука, гранату, ананасу. Ще до цієї категорії можна віднести маринади на основі кетчупу, томатної пасти або свіжих помідорів, з додаванням ківі, ананаса.

Якщо маринад приготований на основі оцту, треба бути дуже обережними.Він може надмірно розм'якшити волокна, тому вони будуть роз'єднуватися під час їжі практично самостійно. У такому маринаді більше 30-40 хвилин краще не тримати курку.

Для посилення смаку при маринуванні шашлику використовують спеції. Це свіжі трави, чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярні коріандр, імбир, паприка та шафран. Майже кожен рецепт маринаду для шашлику з курки містить цибулю. Його сік також сприяє підвищенню соковитості готового м'яса. Для отримання рум'яної скоринки застосовуються оливкова або олія.

Солодкий спосіб використовується рідше. Здебільшого у тому, щоб урізноманітнити раціон. Його основа - соєвий соус, мед та гірчиця. Пікантність надають часник та різноманітна зелень. Як спеції використовується паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.

Цитрусові суміші дуже добре просочують структуру курочки, підсилюють її смак та доповнюють його. До речі, дехто навіть не може зрозуміти, що за вид м'яса їм подано після використання такого маринаду.

Гострі рецепти теж мають своїх шанувальників. Як правило, їх використовують для приготування крилець або твердого м'яса. Як основа використовується перець чилі, часник, російська або дижонська гірчиця, соєвий соус мед і цукор. Для додаткового аромату маринад додають сік лимона або цедру цитрусових.

До нейтральних способів маринування можна віднести рецепти на основі мінералки, цибулі, солі та спецій. Їхнє завдання зробити м'ясо соковитішим, але при цьому не перебивати його смак, а лише злегка підкреслити, щоб курячий шашлик вийшов соковитим і м'яким.

Шашлик із курки можна приготувати набагато смачніше, ніж зі свинини чи інших видів м'яса. Треба просто підібрати найбільш підходящий рецепт маринаду. У ньому весь секрет.

Курячі шашлики

Багато кулінарів абсолютно не вважають куряче м'ясо придатним для обсмажування на багатті. Насправді ж готувати страви з птиці на відкритому вогні можна, головне – дотримуватися вказівок, зазначених у рецептах. Тоді шашлик із курки буде просто шикарним.

Які частини брати для шашлику

Багато залежить від того, з якої частини курки готують страву: краще відразу визначитися з цим, щоб не шкодувати про невдалий кулінарний досвід.

Для приготування м'якого та соковитого шашлику найкраще брати стегна. Також непогано виходять на багатті крильця та гомілки, але за ними слідкувати варто особливо ретельно: ці частини легко пересмажуються до сухості.

Якщо точніше говорити, то для приготування на мангалі беруть не курку, а курчат. Старий птах не підійде для цих цілей, тому що погано піддається термічній обробці, довго залишаючись твердою.

При покупці варто віддавати перевагу не замороженим, а охолодженим тушкам. М'ясо повинно мати блідо-рожевий колір, невеликі білі жирові прожилки. Шкірка на гарній курятині чиста, без слизу. Запах має бути специфічним, м'ясним, без підозрілих ноток несвіжості.

При покупці обов'язково потрібно перевірити термін придатності товару. Не зайвим буде запам'ятати і назву фабрики-виробника, щоб наступного разу знати, чи варто купувати м'ясо, яке продається під цим брендом.

Користь та шкода продукту

М'ясо курки містить такі компоненти, важливі для організму:

• вітамін В₆;
• глютамін (білок);
• кобальт;
• хром;
• цинк;
• кальцію.

Рекомендована доза курячого шашлику – 300 г на добу. При непомірному споживанні можливі проблеми із травленням. З особливою обережністю варто поставитися до кількості смаженого м'яса, що з'їдається, людям, які мають хронічні захворювання ШКТ.

Калорійність страви

У середньому калорійність курячого шашлику становить 165 ккал. М'ясо птиці багате на білки і жири, що робить його дуже ситним. У той самий час, калорійність продукту дуже велика, тому допускається його вживання за дотримання дієт. Скільки калорій міститиме шашлик, залежить не тільки від м'яса, а й від складу маринаду. Це варто врахувати під час вибору рецепту.

Чи можна мамам, що годують

На запитання, чи можна мамам, що годують, є курячий шашлик, відповідаємо ствердно. Але з деякими застереженнями. Спочатку варто з'їсти не більше 100 г продукту, щоб перевірити, як відреагує на нього організм. Якщо з травленням мами та дитини все гаразд, значить, можна збільшити порцію.

Бажано доповнювати страву тушкованими овочами, споживання яких полегшить роботу травної системи. І, звичайно, доведеться обійтися без майонезу та кетчупу.

Важливий також і склад маринаду для шашлику: якщо в ньому присутні оцет, вино або майонез, не варто пригощати їм маму, що годує. Краще підібрати для вимочування нейтральні компоненти, такі як кефір, трохи рафінованої олії. Можна замочити у мінеральній воді. Якщо дитина не має алергії на цитрусові, допустимо додати пару крапель лимонного соку.

Обробка тушки

Щоб курка на мангалі поступово просмажувалася, її потрібно правильно розрізати.

Розробити курку на шашлик нескладно, дотримуючись наступного алгоритму:

1. Тушку покласти на спину, ножем розрізати передню частину від живота до шиї.
2. Дві половинки тушки відокремити від хребта, використовуючи великий ніж. З його допомогою ребра відокремлюють від хребта.
3. Взявши одну половину курки, від неї відокремити крило. Спочатку відрізається по суглобу найтонша частина крильця, потім середня і, нарешті, основа крила разом із частиною тушки.
4. Грудку розрізати на 3 частини.
5. Відокремити стегно від гомілки, розрізавши суглобом.

Ті ж дії проводять і з другою половиною тушки.

Приготування цілком

Щоб не мучитися з обробленням на шматочки, курку можна засмажити на мангалі цілком. Достатньо розрізати її від шиї до низу живота, не вирізуючи хребет. Тушка має бути просто «розкрита», можна навіть не зрізати крильця та ніжки.

• тушка курчати-бройлера – 1 шт.;
• кефір – 200 г;
• соус соєвий – 75 г;
• гірчиця у зернах – 50 г;
• перець, сіль – до смаку.

1. Тушку розрізати животом, промити. Підсушити паперовим рушником.
2. В одній ємності змішати кефір, соус та спеції. Обмазати складом, що вийшов, курку.
3. Забрати тушку в холодильник на 3-5 годин.
4. Розмістити м'ясо на решітці та запікати по 20 хвилин з кожного боку.

Важливо стежити за тим, щоб вугілля було рожевим, давали достатній жар, але при цьому не з'являлося язичків полум'я.

Барбекю з курки

Як тільки не готують курку любителі шашлику: і на шпажках у духовці, і в електрошашличниці, і на шампурах. Не меншою популярністю користується рецепт смачної курочки-барбекю, підсмаженої на грилі.

• тушка курки – 1 шт.;
• вода гаряча – 1 л;
• соус Барбекю – 150 мл;
• сіль – згідно смакових уподобань.

1. Курячу тушку поділити на порційні шматки.
2. У каструлю залити воду, розчинити сіль|соль|. На літр піде приблизно 50 г. За бажанням додати приправ.
3. Коли розсіл охолоне, відправити туди шматки м'яса і забрати ємність на 5-8 годин, щоб вони встигли добре промаринуватися.
4. Перед приготуванням курку слід вийняти з маринаду і обсушити рушником.
5. Шматочки по одному вмочити в соус для барбекю та розмістити на ґратах гриля.
6. Буде достатньо 5 хвилин, щоб курочка засмажила на розпеченому грилі.

Готові шматочки курятини перекласти на блюдо, застелене серветками, щоб забрати зайвий жир.

Зверніть увагу! Скільки смажити м'ясо на вугіллі залежить від величини шматочків. Зазвичай називають середню цифру – 25-35 хвилин.

Курятина на мангалі

Зробити курячий шашлик на мангалі так, щоб він вийшов ніжним, неважко. Головне – вибрати правильний маринад. Один із найпростіших варіантів «на швидку руку» робиться на основі оцту.

• шматки курки порційні (підійде і куряче філе) – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• оцет столовий – 60 мл;
• олія рослинна – 30 мл;
• суміш перців – 20 г;
• сіль – до смаку.

1. М'ясо обмити, дати стекти зайвій волозі. Викласти шматки в глибоку каструлю.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Відправити його до м'яса.
3. У каструлю влити оцет та олію, додати спеції. Все перемішати руками, трохи здавлюючи.
4. Накрити м'ясо тарілкою, що підходить по діаметру, поставити зверху банку з водою. Відправити каструлю з гнітом у холодильник на 5 годин.
5. Смажити м'ясо на мангалі протягом 30-35 хвилин.

Важливо! При приготуванні не варто надовго відлучатися від багаття. Язички полум'я, що періодично з'являються, здатні обпалити поверхню стегон. Варто заздалегідь запастися пляшкою води, якою необхідно трохи збризкувати вогонь у разі появи.

Найсмачніший шашлик на шампурах

Найм'якіший і соковитіший курячий шашлик можна отримати, замочивши шматочки птиці в маринаді кефіру. Кисломолочний продукт робить м'ясо соковитим, а приправи додають пікантності. Аромат від такого блюда божественний, а смак ще кращий.

• м'ясо курки – 2 кг;
• приправа для шашлику – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 5 шт.;
• кефір – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• сіль – згідно смакових уподобань.

1. Цибулю звільнити від лушпиння, нашаткувати кільцями.
2. М'ясо скласти в ємність для маринування та залити кефіром.
3. Витиснути лимонний сік прямо в м'ясо, туди ж додати спеції.
4. Добре перемішавши інгредієнти руками, додати до них кільця цибулі. Ще раз вимішати.
5. Залишити м'ясо маринуватися на час від 1 до 6 годин.

Підготовлену курятину нанизати на шампури та відправити на мангал. Через 30 хвилин можна пригощатись шашликом.

Швидкий рецепт

Коли час квапить і почуття голоду дається взнаки, найкраще рішення - швидкий рецепт курячого шашлику.

• стегенця курячі - 8 шт.;
• майонез – 200 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

1. Вимиті та обсушені стегенця викласти в емальовану каструлю.
2. Додати майонез та спеції, посолити.
3. Витиснути в каструлю сік лимона.
4. Очищений лук нарізати великими півкільцями, відправити до інших інгредієнтів.
5. Залишити шашлик маринуватися на 30-60 хвилин.
6. Відправити м'ясо на вугіллі на ґратах чи шампурах, запекти до готовності. На це піде близько 25 хвилин).

Подавати смачний шашлик із зеленню та свіжими овочами.

Дієтичний маринад

Шеф-кухар Ілля Лазерсон вважає, що оцет не тільки не покращує смак шашлику, а й робить його менш вираженим. Він радить вибирати для маринаду менш агресивні за діяльністю. Жінки, що сидять на дієті, виключають зі списку відповідних компонентів майонез, мами, що годують - вино. Але є спосіб приготування шашлику, здатний задовольнити всіх.

• м'ясо курки – 2 кг;
• вода газована – 1 л;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• олія рослинна – 25 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

1. М'ясо промити, якщо потрібно, нарізати на дрібніші шматки, придатні для обсмажування на шампурах.
2. Цибулю очистити, нашаткувати кільцями, викласти в ємність до м'яса.
3. Посипати майбутній шашлик спеціями, залити олією. Перемішати.
4. Додати до інших компонентів воду. Відправити м'ясо маринуватися в холодильник на 5-6 годин, після чого обсмажити на шампурах.

Важливо! Якщо вугілля «не віддають» жар, трохи тліючи, їх можна розпалити, помахавши над мангалом картонкою чи іншим плоским легким предметом. Перед цим важливо не забути прибрати м'ясо набік, щоб на ньому не осідав злітаючий попіл.

Курячий шашлик у томаті

Маринад із томатної пасти з приємною кислинкою, здатний значно покращити смак готової страви. Приготувати його нескладно, це завдання впорається навіть новачок.

• гомілки курячі – 6 шт.;
• гірчиця – 30 г;
• паста томатна – 150 г;
• вода кип'ячена – 100 мл;
• спеції, сіль, зелень сушена - за смаком.

• Шматочки м'яса викласти у глибоку ємність. Посолити, присипати сушеними травами та сіллю.
• Додати до м'яса гірчицю.
• Томатну пасту розвести у теплій воді. Вилити розчин у ємність.
• Перемішавши компоненти, м'ясо з маринадом залишити на 6-7 годин у прохолодному місці.
• Курятину викласти на грати, обсмажити на вугіллі протягом 30 хвилин. Перед закінченням обсмажування можна змастити гомілки залишками маринаду, щоби на них запеклася апетитна скоринка.

Подавати як самостійну страву чи доповнення до гарніру з круп або макаронів.

Курка по-іранськи

Один з кращих рецептів приготування курки, який не надто поширений, тому представляє певний інтерес для гурманів. Не менше він зацікавить і новачків кулінарної справи.

• м'ясо курчати – 1 кг;
• апельсин (для зняття цедри) – 1 шт.;
• зубки часнику – 4 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• настій шафрану – 30 мл;
• сметана – 100 мл;
• олія рослинна – 30 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець горошком – до смаку.

1. З апельсина за допомогою терки зняти цедру. Відправити її в ступку разом із сіллю та перцем. Потовкти.
2. Цибуля очистити, нарізати скибочками і висипати в чашу блендера. Туди ж відправити очищений часник, олію, частину шафранного настою, лимонний сік і сметану.
3. Отриманим складом обмазати шматочки м'яса, відправити їх у холодильник на 6-8 годин.
4. В окремій мисочці з'єднати шматочки вершкового масла|мастила|, настій шафрану і трохи лимонного соку.
5. Курку нанизати на шампури, відправити на мангал.

Через 30 хвилин «мук» (соус, що капає на вугіллі, буде сильно диміти) можна ласувати прекрасною стравою.

Якщо маринад занадто кислий, з додаванням оцту чи соку цитрусових, то перетримувати у ньому м'ясо ні до чого.

Маринад з ківі

Один з найсмачніших варіантів маринаду готується з додаванням ківі.

• курка – 1,5 кг;
• зубки часнику – 2 шт.;
• ківі – 2 шт.;
• сік лимона – 10 мл;
• майонез – 50 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• соус соєвий – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

1. М'ясо промити, викласти в ємність для маринування.
2. Ківі очистити від шкірки, нарізати великими шматками та відправити у чашу блендера.
3. Часник звільнити від лушпиння і додати до ківі.
4. До суміші ківі з часником влити оливкову олію, лимонний сік, соєвий соус. Туди ж відправити майонез і спеції.
5. Отриманою масою обмазати м'ясо та залишити його на 7-8 годин у холодильнику.

Стегна запікати на решітці близько півгодини. Подавати з листям салату, зеленню петрушки чи кропу.

Приготувати шашлик з курки, не отримавши при цьому сухе і безсмачне пересмажене м'ясо, цілком можливо.