Коли і як їсти рибу у Великий піст

У Великий піст православні роблять велику роботу для відновлення духовних сил. Крім м'яса, яєць, олії та інших молочних продуктів віруючий повинен відмовитися від риби та морських делікатесів. Але у певні дні Великого посту дозволяється включити морепродукти до раціону. Також є послаблення для певних категорій людей. Розповідаємо, які страви з риби можна приготувати в ці дні і кому можна включити продукт у постійний раціон.

Риба у Великий піст

Щоб ті, хто постив уперше, не заплуталися в настановах церкви, що стосуються їжі, розробили календар, в якому відзначені можливі продукти для приготування в певні дні. Приготувати рибу в піст дозволяється лише двічі: у Благовіщення Пресвятої Богородиці 7 квітня та у Вербну Неділю, яка святкується за 7 днів до Великодня. А напередодні Великодня в Лазаревську суботу дозволяється приготувати страву з червоною або чорною ікрою.

Послаблення у піст

Риба багата білком, корисними макро- та мікроелементами, тому для відновлення сил її можна їсти щодня як виняток деяким категоріям віруючих. До них відносяться:

З зрозумілих причин ці люди потребують повноцінного харчування. Їм важливо отримувати корисні речовини разом із їжею протягом усього року. Рибний білок здатний замінити м'ясний, наситити організм, забезпечити його вітамінами та амінокислотами.

Священнослужителі розуміють, що піст – це серйозне випробування для організму, пройти його під силу лише цілком здоровій людині. Шахтар чи вантажник зазнають великих фізичних навантажень протягом робочого дня.Вони не зможуть нарівні з офісними співробітниками дотримуватися пісних розпоряджень. Тому людям, чия робота потребує витривалості та концентрації сили, дозволено вживати рибу щодня.

Якщо протягом посту ви розумієте, що складно втриматися від рибних страв, зверніться за порадою до церкви. Священик вислухає, чи зрозуміє проблеми, пов'язані з харчуванням, ви зможете попросити його прийняти рішення про послаблення. Піст — це не випробування голодом, це здатність пройти шлях духовного очищення через обмеження їжі.

Яку рибу можна в пост

Для приготування рибних страв можна брати морепродукти з низькою жирністю та високим вмістом поживних речовин. Наприклад, тріска, хек, мінтай, пікша, окунь чи судак цілком підійдуть для пісного меню.

Від жирних видів варто відмовитися: сьомга, кета, осетр чи горбуша не підходять під опис пісного столу. Священнослужителі вважають, що їжа не повинна коштувати дорого у цей час. Потрібно порахувати, скільки б коштував прийом їжі без м'яса чи риби, і цю різницю пожертвувати жебракам. Пост має на увазі духовне очищення шляхом суворих обмежень в їжі - звільнивши шлунок від важкої їжі, людина швидше спіткає духовні цінності.

До морських делікатес ставлення у церкви неоднозначне. Для самих служителів церкви заборона риби діє протягом усього періоду. Вважається, що пісний стіл повинен складатися зі звичайних продуктів, а обжерливість не місце в цей час. Якщо сумніваєтеся, чи варто включати до раціону морські делікатеси, порадьтеся з вашим духовним наставником.

Способи приготування

Щоб смачно постити, потрібно знати, як правильно приготувати рибу.Страви з неї краще тушкувати або запікати в духовці - у такому випадку використовується менша кількість олії, їжа стає кориснішою та дієтичнішою.

Якщо віддаєте перевагу смаженому варіанту, постарайтеся використовувати сковороду з антипригарним покриттям, так вам знадобиться менше олії для обсмажування.

Риба в піст на обід

Цікавий варіант супу з броколі можна приготувати на обід - рибу беріть будь-яку, головне - віддати перевагу нежирному сорту, наприклад, тріску або пікше. Брокколі не дрібніть, залиште суцвіття - яскраві елементи в обідній тарілці розбудять апетит і додадуть настрою.

Ще один смачний рецепт - рибний суп з хеку з томатною пастою. До стандартних овочів можна додати брюссельську капусту або цілі помідори чері. А якщо захочете зробити більш ситний варіант, відваріть квасолю та перетріть її в пюре.

Крем-суп із морепродуктів прикрасить стіл у свято Вербної Неділі. Замініть молочні вершки соєвим аналогом, щоб рецепт підійшов для пісного періоду. Ніжна кремова структура сподобається гостям, а сім'я буде рада цій страві протягом усього року.

Гаспачо з морепродуктами розбавить пісні будні соковитим кольором та яскравим смаком. Холодний італійський суп цілком підходить під суворий Великий піст. Якщо ваш духовний наставник проти вживання креветок, кальмарів та мідій, то для дотримання правил використовуйте білу нежирну рибу.

Риба в пост на вечерю

На вечерю рибу рекомендують подавати з овочами або бобовими - так ви доповните добову норму білка і зробите вечірній прийом їжі легшим та дієтичним. Багато овочів поєднуються з морепродуктами: картопля, броколі, цвітна капуста, томати та стручкова квасоля.Меню обмежується лише вашою фантазією, а наші рецепти підкажуть, як смачно подати рибу до столу.

Спробуйте приготувати блюдо латиноамериканської кухні севиче із білої риби. У рецепті використовуються звичні нам продукти, але у цікавому поєднанні. А щоб вечеря вийшла більш ситною, на гарнір зробіть пюре з сочевиці — поживну, корисну та багату на рослинні білки страву.

Тушкована з капустою риба – гарний варіант вечері на швидку руку. Для приготування радимо брати тріску – у ній менше кісток та багато білка.

Підготуйте тушку: вийміть кістки, поріжте на маленькі шматочки. Наріжте капусту, цибулю і морквину. Складіть у чашу або блюдо для випікання, для соусу можна додати спеціальний пісний майонез або соєві вершки. Для приготування добре використовувати мультиварку на режимі «Гасіння» або прибрати в духовку на 40 хвилин за температури 180-200 градусів.

Якщо ви трохи втомилися від пісного меню, розбавте звичні рецепти смачною та ароматною стравою – окунь з печерицями та цибулею на сковорідці скрасить вечірній прийом їжі та додасть сил до кінця посту.

Що можна зробити?

Включати рибу до раціону мінімум 2 рази на тиждень. Так організм переживе піст із меншими втратами, а у вас з'явиться більше сил та енергії на щоденні справи.

В які дні посту можна їсти рибу

Кожен добропорядний православний християнин перед тим, як почати дотримуватися посту, зобов'язаний адекватно і без фанатизму оцінити стан свого здоров'я. Крім цього, потрібно морально підготувати себе до змін у харчовому раціоні.Розуміючи заборони та послаблення на цей період, можна розрахувати та скласти список персональних страв, які будуть збалансованими, ситними та смачними. У певні дні допускається вживання риби. Страви в піст, коли можна їсти рибу, повинні бути скромними, без кулінарних надмірностей. Тому важливо звіритися з церковними приписами щодо цього, а потім внести обрану рибну продукцію в пісне меню.

На Благовіщення

7 квітня – день Благовіщення Пресвятої Богородиці, матері Ісуса Христа. Ця дата завжди незмінна. Саме через 9 місяців настає Різдво Христове. Це свято символізує, що саме цього дня архангел Гавриїл повідомив благу звістку Діві Марії про те, що їй належить зробити на світ Сина Божого. Ця подія важлива для кожної віруючої людини і вона чудово описана у Святому Письмі.

Благовіщення - одне з основних православних свят і на честь цього, даються якісь послаблення. Найчастіше свято посідає Великий (Суворий) піст, але у цей день можна їсти рибу, навіть якщо Благовіщення проходить у середу чи п'ятницю. Риба заборонена, якщо свято Пресвятої Богородиці проходить у Страсну п'ятницю. У решті випадків можна вживати будь-яку рибну продукцію, включаючи ікру.

У Суворий піст (Великий піст)

Це найдовший з багатоденних постів та суворий. Великий піст повністю присвячений викупу страждань і смерті Христа. У цей час віруючим забороняється вживати будь-які м'ясні та рибні страви, включаючи яйця та молочні продукти. Однак, є особливі дні в піст, коли рибу можна вживати.

Церковні правила у Великий Пост також, забороняють вінчатися, веселиться на будь-яких заходах, лаятися і подорожувати.

Для віруючих, які дотримуються суворого посту повністю, рибу їдять на честь трьох православних свят:

1. Благовіщення. Це особливий день, коли можна з'їсти будь-які рибні страви.
2. Лазарєва субота. Це день, коли вшановують благочестивого Лазаря Ісусом Христом, через 4 дні після його смерті. Календарне число свят завжди змінюється і залежить від дати святкування Великодня. Лазарєва субота припадає на 6 тиждень суворого посту.
3. Вербна неділя. Починається наступного дня після суботи Лазаря. Свято символізує важливу подію останніх днів життя землі Ісуса, до розп'яття – «царський» в'їзд до Єрусалиму. У християнстві це свято є символом майбутнього царювання сина Божого на троні.

В Лазарєву Суботу не можна їсти рибу, а тільки ікру, яка є символом вічного життя. Скільки з'їдати її кожен вирішує сам, тут немає чітких розпоряджень.

У великодні дні

Після закінчення Великого посту, настає Великдень, який триває 1 тиждень і закінчується Поминальним понеділком, у народі Червоною Гіркою. Не всі православні знають, чи можна рибу у цей період. З початком Пасхальних днів піст закінчується будь-який і в цей час можна їсти абсолютно все, навіть пити вино.

Перед Великоднем

Напередодні Великодня піст дотримується найсуворішого. Загалом це стосується першого та останнього тижня. У цей час є дні, коли їсти не можна зовсім, а є й такі, коли можна вживати їжу тільки в сирому вигляді, без термічної обробки.

Також, церковний устав наказує у будні дні, їсти лише один раз на добу – увечері, після заходу сонця. В останню суботу перед Великоднем правила пом'якшені – можна їсти 2 рази протягом дня. Дозволяється щедро присмачувати їжу олією.

Напередодні Світлого Воскресіння в Страсну п'ятницю забороняється взагалі будь-що з'їдати в їжу крім води. Риба під час посту перед Великоднем, що постить, повністю заборонена в будь-якому вигляді.

В які дні не їдять рибу

Священики визначили, в які дні можна їсти рибу і ці правила не змінюються вже багато сотень років. В інші дні їсти рибні страви не можна взагалі і в жодному вигляді.

Церковнослужителі також нагадують, що духовна суть посту в наступному – відмовитися від усього християнина, що відокремлює, від Бога. Просте обмеження їжі не принесе потрібних результатів. Для досягнення духовних цілей потрібно очиститися від гріхів, пристрастей, заздрості, агресії та образ.

Православні віруючі, які прагнуть наблизитися до Творця, цілком усвідомлено дотримуються посту, таким чином упокорюючи плоть і мирські бажання. Ці обмеження є невеликою жертвою Небесного Батька. Так віруючі люди підтверджують свою готовність іти шляхом закону Божого.

Чим замінити рибу

Якщо виключити з раціону тваринний білок та амінокислоти, то щоб не підірвати здоров'я, потрібно знайти їм якісну заміну. У пісні дні основною їжею є продукти рослинного походження. Багато корисного білка в горіхах та бобових, а різноманітність видів дозволяє дуже довго експериментувати зі стравами.

Ще один незамінний продукт – соя, в ньому достатньо рослинного білка та необхідних амінокислот. Є ще гриби, які рясніють білком. Навіть у сушених грибах дуже багато поживних речовин, які будуть підтримувати організм, що постить.

Корисні вуглеводи знаходяться в цільнозерновому хлібі та картоплі. Однак ними не можна зловживати, бо можна «заробити» проблеми з кишечником та підшлунковою залозою.Краще віддати перевагу крупам хліба і картопля, які містять складні вуглеводи, а це перлівка, вівсянка, пшонка, гречка і рис.

Вітаміни та мікроелементи можна отримувати з пророщених зерен та заморожених овочів. Торішні овочі, що пролежали півроку на складі або в льоху, вже не містять потрібної кількості вітамінів.

Дефіцит вітаміну С - досить часта проблема у багатьох ранньою весною, а особливо у тих, хто обмежує себе в їжі. В одній невеликій тарілці квашеної капусти міститься добова доза для дорослої людини. Зелень можна вирощувати на підвіконні, а з неочищеного зерна можна зробити проростки. Підходить льон, овес, сочевиця, маш та зелена гречка.

Можливі послаблення

Самовіддано дотримуватися церковних традицій зобов'язаний кожен добропорядний віруючий, але існують категорії людей, яким не під силу через певні обставини, дотримуватися всіх приписів. Взагалі міра і «строгість» має бути порівнянна з особистим здоров'ям, силою волі та багатьма чинниками життя. Будь-який відступ від загальноприйнятого правила має узгоджуватися з особистим священиком. Піст з благословення батюшки можна послабити через вагітність, хвороби, для підтримки мозкової активності тощо.

Також, церква засуджує нав'язування дотримання посту дітям до 14 років, літнім і хворим людям, вагітним і жінкам, що годують.

Пісні рибні страви

Всі страви з риби повинні бути пісними. При готуванні не дозволяється вводити до складу страв м'ясо, молочні продукти та яйця. Список рекомендованих запропонованих страв можна дізнатися у священика. У кожному приході є книги, що продаються зі списком пісних рецептів.

Для вживання підходить як річкова, і морська риба, включаючи молюски.Її можна смажити на сковороді, нудити в духовці, відварювати в каструлі. Заправляють овочами, зеленню, кашами та бобовими. У випічку кладуть горіхи, насіння, овочі та зелень.

Дозволяється готувати рибу з додаванням ароматних приправ та спецій для збагачення смаку. Все ж таки варто не зловживати ними, тому що піст передбачає вживання їжі для підтримки організму, а не для гастрономічної насолоди.

Головні спеції для риби – це лавровий лист, запашний перець та цибуля. Церковні традиції не заперечують проти вживання імбиру, коріандру, петрушки, чебрецю, базиліку та кропу.

Суп вуха

Для юшки підійде будь-яка риба - карась, окунь, короп, щука, йорж, товстолоб або плотва. Також готується із замороженого покупного філе хеку, мінтаю та горбуші. Заправляється вуха традиційно овочами та зеленню.

• Філе будь-якої білої риби 500 гр.
• Картопля 3 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Зелень 1 пучок
• Спеції до смаку