Як є креветки: правила етикету та рецепти

Креветки багаті білком, жирними кислотами Омега-3, B12, селеном та антиоксидантами, які важливі для зміцнення захисних здібностей організму. Готуються креветки швидко (варено-морожені взагалі не вимагають приготування) і засвоюються легко. Але варто знати, як правильно є креветки, дотримуючись етикету.

Чищення

Найделікатніша частина. Чого робити не варто, то це очищати до варіння. Готуйте ви сирі креветки або просто вирішили підварити готові - неважливо: панцир посилить, збагатить смак та аромат м'яса.

Приготовлені креветки подаються як очищеними, так і неочищеними – це однаково прийнятно. Голову не їдять – відламують, затиснувши пальцями. Знімають панцир, надірвавши по спинці або черевці. Сам кінчик можна не чіпати - хоч і неїстівний, але за нього зручно тримати креветку. Не забудьте і про темну вінку на спині.

У нашому каталозі представлений великий асортимент креветок - "Гренландська", "Ваннамей", аргентинські, очищені, з панциром та інші. Замовляйте!

Креветки як самостійна страва нормально їсти руками (навіть у хорошому ресторані). Іноді подають ніж та вилку, зокрема тигрові креветки прийнято супроводжувати вилочкою-тризубом. Панцир часто надрізають по спинці, щоб зручно було зняти його самостійно. Відходи кладуться на свою тарілку або спеціально передбачену.

Руки після їжі потрібно сполоснути у спеціальній ванночці з лимонною водою.

Подання

Варені або смажені креветки часто подаються із соусами. В ідеалі в загальному соуснику є ложка, щоб не вмочувати в соус самі креветки.

Класичне сервірування – рівно розкласти креветки на широкій страві навколо миски з соусом. Можна також збризкати їх лимоном.Декілька часточок лимона можна покласти по краю страви - яскрава прикраса, з якої за бажання можна видавити ще трохи соку.

Ефектний варіант подачі – порційно у келихах. На дно обережно налийте соус, а на край начепите 5-6 хвостів. Оскільки готові креветки згортаються кільцем, розмістити їх на келиху не важко. Можна подати у фужері порцію салату креветки, т.зв. "коктейль".

Салат

У складі салатів очищені креветки їдять, як решта інгредієнтів, використовуючи вилку.

• Підсмажте 4 великі скибочки бекону.
• Всипте очищені сирі креветки.
• Приправте сіллю та перцем.
• Тримайте на вогні 5 хвилин. Готовність креветок визначте на вигляд: білок згорнеться і м'ясо втратить прозорість.
• Перекладіть на тарілку, де ви плануєте сервірувати.
• Додайте 1 баночку консервованої білої квасолі (так страва стане більш ситною).
• Перемішайте салат майже готово. Залишилося додати свіжий шпинат або руколу та крапельку бальзамічного оцту.

Як правильно їсти креветки: з чим поєднувати і як подати на стіл?

Багато людей по всьому світу просто люблять креветки. Цей морепродукт відомий різноманітністю своїх назв серед меню народів світу. Наука виявила кілька тисяч видів креветок. Але в їжу населення Землі вживає всього близько чотирьох сотень з цієї множини. Поговоримо про те, як вибрати максимально смачні креветки, як правильно подати їх і спритно вжити.

Корисна інформація

Яка корисна інформація важлива про цих дивовижних ракоподібних? Вважається, що креветки за природою бувають теплокровними, їх ловлять у водах теплих морів і холоднокровними (ловлять у холодних морях).Відрізнити їх один від одного можна на око - ті, що виросли в холодних морях набагато меншого розміру в порівнянні з тепловодними (всього 5-7 см проти 20-25 см відповідно). Гурмани повинні це знати, оскільки вважають, що у холоднокровних креветок найбільш насичений смак у порівнянні з теплокровними. Звісно, ​​смаки у всіх різні.

Скільки видів креветок існує, стільки і способів їх приготування, і навіть більше є в кулінарії. Вони можуть виступати як самодостатньою стравою, яка приготовлена ​​із застосуванням грилю, на пару, смажена чи відварена, так і бути складовою кулінарного шедевра. Креветки додають у салати, гаряче, подають на гарнір, з них варять ніжні супи. Ракоподібні чудово поєднуються практично з усіма фруктами чи овочами, а ще з них готують вельми незвичайні соуси з екзотичними смаками.

Креветки – делікатес для тих, хто стежить за фігурою. Вони належать до категорії низькокалорійних дієтичних продуктів. Білки, що містяться в них, засвоюються людським організмом складніше, ніж ті, що містяться в рибі, але ситість приходить швидше та зберігається довше.

Критерії вибору

Живих креветок можна купити лише там, де їх виловлюють. На полиці магазинів у наших широтах їх постачають у свіжозамороженій чи відварено-замороженій формі. Показник якості морепродукту – колір голівки. Головка темніє у міру його зростання. Звідси висновок: що темніший колір голови, то старіша креветка. Ще можна трохи пом'яти її - стара м'якше, так як з віком його тіло ніби з'їжджається в панцирі, зменшується в розмірах.

Не беріть ті креветки, які вкриті крижаною глазур'ю, оскільки не можна точно визначити, скільки разів вони були розморожені та заморожені знову.

Варто при виборі уважно вивчити упаковку продукту. Морепродукти з Європейських країн проходять строгий відбір і контроль якості на висоті Азіатські ж виробники таким похвалитися не можуть і часто нехтують нормами.

Якщо креветка пряма, це означає, що він загинув до того, як його заморозили. кольору головок боятися не потрібно - так вийшло тому, що вони харчувалися особливим чином планктоном. На смакові якості це не впливає.

Найсмачніші креветки ті, що в замороженому вигляді мають буро-сірий колір, а в вареному – ніжно-рожевий. Варити ракоподібних треба зі шкіркою для збереження смаку та користі.

Як вміло очистити креветку

Вживати креветки правильно - ціла наука Для зручної чистки потрібно затиснути його хвіст великим і вказівним пальцями, почати трохи крутити і крутити.

При декоративному сервіруванні столу хвостики залишають у панцирі.

Потім робиться неглибокий надріз на черевці креветки для видалення нутрощів. Він виконується по зовнішній стороні креветки.

Хазяйкам на замітку: не варто викидати у сміття шкірки креветки – з них вариться смачний бульйон, придатний для приготування супів та інших страв з морепродуктів.

Як вживати креветки

Як ви зрозуміли, треба чистити руками. А ось їсти правильно його за допомогою виделки. За етикетом на грамотно сервірованому столі ви знайдете тарілочку для очищених панцирів, а поруч чашу з лимонною водою для миття пальців (лимонна вода усуває запах від морепродуктів з рук).

Смажені креветки зазвичай подаються без голови, але з хвостиками. За хвостик їх потрібно брати і мачати в соус. Відкусивши частину без панцира, залишок покладіть край тарілки.

Креветковий коктейль доречно є вилкою, призначеною для десерту або устриць. Сама форма тарілок, в яких подається коктейль, не має на увазі застосування ножа.

Якщо креветки вже очищені (їм дано назву коктейльні) і подані як самостійне блюдо, то доречно їсти їх ножем та вилкою.

У багатьох гурманів постає питання, чи можна з'їсти сиру креветку? Ризикувати вам, звичайно, ніхто не заборонить, але все ж таки не варто цього робити. Якщо ви наважитеся з'їсти сиру, подбайте про те, щоб неподалік була туалетна кімната.

Ризик отруїтися, з'ївши сирий морепродукт, дуже високий. Відсутність теплової обробки продукту дає волю бактеріям та мікроорганізмам для розмноження.

З якими продуктами поєднуються креветки

Морепродукти поєднуються практично з усім, що можна знайти у холодильнику. Саме креветки доречно поєднувати із фруктами, з ними виходить і найкрасивіша, з погляду естетики, подача. Особливо гарні вони з екзотичними для нашої місцевості фруктами. Наприклад, авокадо чи цедра лимона чи апельсина та креветки – ідеальне поєднання. Відварені овочі, свіжий огірок чи помідори також непогані у стравах із морепродуктом.

У салатних коктейлях ракоподібних поєднують з іншими видами морепродуктів чи рибою.Зазвичай салати заправляють оливковою олією чи соусами.

Креветки гарні в споконвічно італійських стравах – піці та пасті. Часто вони трапляються і в паельї.

Креветки можна подати з будь-якими овочами, які мають м'який смак (наприклад, добре до них підходить цвітна капуста, спаржа, зелений горошок). Смак морепродукту стане яскравішим і вишуканішим, якщо присмачити його кмином або коріандром.

З креветок варять смачні та ніжні супи, готують паштет, суфле. Не менш смачні креветки, які просто обсмажені в олії з додаванням часнику та пряних трав, гострого перцю.

Як закуска креветки подаються до вин різних сортів. Виняток – міцні сорти напою. А вже до пива смачніше закуски просто не вигадати.

Креветки - дуже популярний продукт, незважаючи на те, що в наших широтах їх не виловлюють. Корисний і поживний морепродукт присутній не тільки на святковому столі, а й як повсякденні ласощі. Багатство мінералів і вітамінів у цьому продукті зробило його одним із ласощів для тих, хто худне і просто стежить за собою. Безліч способів приготування, вишуканий смак, відносно невисока вартість зробили креветки популярним та улюбленим багатьма делікатесом.

Про те, як правильно чистити креветки, дивіться наступне відео.