Гуляш зі свинини

Гуляш зі свинини - Страва, що прийшла до нас з угорської кухні. В оригіналі це густий м'ясний суп з яловичини або свинини. Але наші кухарі та господині за час готування трансформували цю страву в тушковане м'ясо з підливою, з овочевими інгредієнтами, серед яких: цибуля, морква, болгарський перець тощо. Як згадувалося вище, при приготуванні можна використовувати яловичину чи свинину. Вважається, що з ніжної телятини виходить особливо смачний гуляш. Але, з не сильно жирної свинини, за своїми смаковими якостями та ароматом, свинячий не поступиться жодному іншому.

• Філе свинини 700 гр. (не надто жирною)
• Болгарський перець (Солодкий) 1 шт.
• Цибуля 2 шт. (Середні).
• Петрушка 1 пучок.
• Помідори 4шт. (Середні)
• Часник 5-6 зубчиків.
• Біле сухе вино 100 мл.
• Борошно (пшеничне) 2 ст. ложки.
• Суміш спецій (червоний мелений перець чорний мелений перець лавровий лист кмин сіль)
• Бульйон м'ясний 300 мл.
• Рослинна олія 100 мл.

Покрокове приготування

Як приготувати рецепт Гуляш зі свинини

Обробка та підготовка м'яса.

Почнемо приготування гуляшу зі свинини з відділення м'яса від кісток. Наступним кроком буде нарізка м'яса. На розсуд кухаря чи господині, м'ясо може бути нарізане брусочками чи кубиками до 2-3 см – кому як подобається.

Після нарізки м'яса переміщуємо шматочки на сковороду. Даємо просмажиться до появи підсмаженої скоринки. Після випарювання всієї рідини з м'яса посипаємо його присушеним борошном, ретельно помішуємо і обсмажуємо ще 5-7 хвилин. У процесі приготування не забуваємо регулювати температуру обсмажування та гасіння. Після смаження свинини знімаємо м'ясо з вогню.

Приготування та обсмажування овочів.

Чистимо цибулю від шкірки і нарізаємо її півкільцями.Солодкий перець нарізаємо соломкою, але не дуже довгою і не дуже товстою. На розігрітій сковороді, на олії, обсмажуємо заздалегідь порізану цибулю та болгарський перець близько 2-5 хвилин. Не забуваймо про регулювання температури під час приготування.

Гасіння м'яса з овочами - приготування гуляшу зі свинини.

На дно нашого посуду де ми гаситимемо м'ясо викладаємо раніше обсмажену цибулю з болгарським перцем. Зверху викладаємо обсмажене м'ясо, додаємо спеції: кмин, лавровий лист, червоний та чорний мелені перці, чорний горошок перець. Солимо за смаком. Заливаємо в нашу ємність із овочами та м'ясом біле сухе вино, бульйон і ставимо готується на «середній» вогонь. У процесі приготування гуляшу зі свинини додаємо дрібно нарізану зелень, томати без шкірки і гасимо гуляш до повної готовності. Зазвичай це займає 20-30 хвилин. Для любителів гостріше і поароматніше, за допомогою преса для часнику, можна присмажити нашу страву видавленими пікантними цибулевими зубчиками.

Подаємо гуляш зі свинини.

Приготовлений гуляш відмінно підійде до таких гарнірів як: смажену та відварену картоплю, різні каші та макарони. Подавати свинячий гуляш можна на великій круглій страві з одним із запропонованих гарнірів. Приємного апетиту!

- Слід пам'ятати про те, що м'ясо обов'язково присмажиться і вгасить і на виході, коли страва буде готовою, розміри шматочків можуть вас здивувати, тому нарізайте м'ясо не надто дрібними, але й не надто великими шматочками.

- Не слід солити сире м'ясо, інакше при приготуванні продукт буде довго готується і тривалий час залишиться жорстким. Те ж варто пам'ятати при додаванні томатів та томатної пасти у приготування свинячого гуляшу.Томати та паста з них, а якщо бути точним, кислота, що міститься в цих продуктах, робить м'ясо пружним, що призведе до тривалого приготування.

– Зняти шкірку з томатів буде простіше, якщо ягоди (овочі) попередньо обдати окропом.

- Якщо у вас немає казанка, для приготування гуляшу зі свинини можна використовувати каструлю з товстим дном. Але не рекомендується використовувати емальовану, алюмінієву каструлі.

Класичний гуляш зі свинини

Апетитний, ароматний, з густою підливою. Для всієї сім'ї.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Крок 12:

Крок 13:

Крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, других страв, читайте у статті про каструлі.

Будь-які масла корисні лише до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і у ньому утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Сподобався рецепт класичний гуляш зі свинини, початку приготування і довелося трохи відкоригувати рецепт під ті продукти, які я мав. Картоплі не було, на гарнір зробила рис. Підливка, яка вийшла в процесі приготування, ідеально підійшла до рису. Замість помідорів взяла лечо у томатному соку, була відкрита банка. все інше за рецептом. Морквину нарізала соломкою, ми так більше любимо. Вийшло шикарне м'ясо, що тане в роті, просочене соками овочів у дивовижній підливі. Додала трохи сушеного часнику. Рекомендую рецепт, це дуже смачно! Дуже дякую автору! Готуйте із задоволенням цю прекрасну, ситну страву!

У моїй родині і всі люблять поєднання картоплі та м'яса, особливо всім подобається класичний гуляш зі свинини.
Як і рекомендується, досить великі шматочки м'яса виклала в пакет, насипала муки і потрясла. Дуже простий, швидкий та ефективний спосіб запанувати м'ясо! Головне, щоб поверхня шматочків не була надто вологою.
Цибуля та м'ясо швидко обсмажила прямо в каструлі з нержавіючої сталі. Зверху виклала картоплю, яку не стала різати надто велико, хотілося отримати саме оксамитову підливу. Великі шматочки моркви заклала разом із картоплею. Після закипання води вогонь зменшила, посолила та гасила вміст каструлі 40 хвилин.Потім додала пару помідорів, нарізаних кубиками, паприку, сушений кріп, трохи карі та три горошини запашного перцю. Далі гасила ще 15 хвилин. Кількість рідини зробила таке, щоб вийшло більше підливи.
Дуже смачний та ароматний гуляш! Свинина відмінно розм'якшилася і просочилася спеціями та овочевими соками! Приємно, що окрім м'яса у цій страві є ще й гарнір, виходить ситно!

Смачний гуляш зі свинини

Хочете приготувати смачну страву на обід чи вечерю? Скористайтеся цим рецептом та приготуйте чудовий гуляш зі свинини з підливою. Як гарнір підійде картопля або макарони.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинина 400 Грам
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Томатна паста 1 Ст. ложка
• Цукор 1 Чайна ложка
• Сіль За смаком
• Перець червоний 1/2 Чайні ложки
• Аджика суха 1 Чайна ложка
• Лавровий лист 2 Штуки
• Олія 3 ст. ложки
• Борошно 1 ст. ложка

Крок 1

Свинину наріжте маленькими кубиками чи брусочками.

Крок 2

Обсмажте м'ясо на олії.

Крок 3

Додайте дрібно порізану цибулю, сіль та спеції. Перемішайте і смажте до м'якості цибулі.

Крок 4

Через 10 хвилин додаємо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити.

Крок 5

Додаємо томатну пасту, цукор та сіль. Ще раз ретельно перемішуємо та смажимо 3-4 хвилини.

Крок 6

Вливаємо кип'ячену воду, щоб покрилося все м'ясо. кладемо лавровий лист, варимо 25-30 хвилин під кришкою. Підлива має загуснути, а м'ясо стати м'яким.

Крок 7

Готово! Приємного апетиту!

Відео рецепт "Смачний гуляш зі свинини"

Я приготував(а)

Коментарі до рецепту

Ось така страва смачна у мене. Дійсно рецепт притягує і потрібно її уважно вивчити. Дякую-смачно вийшло-як і очікував.

взагалі то готуєш зірвак, а з Олександром Куропаткіним згоден, з томатною пастою не перебороти, печериці б додати не заважало

Відмінний рецепт. Найбільший плюс у тому, що не треба використовувати два посудини. Одну для м'яса, другу для соусу. Для тих хто готуватиме дві рекомендації. 1. Не переборщіть з томатною пастою. Вона, крім красивого кольору, дає ще й помітну кислинку. Краще не доповісти. Якщо вийшло дуже кисло, можна додати цукор. Але на смак це вже з в'єтнамської кухні. 2. Заливайте воду з урахуванням того, що 15-20% википить. Долити не вийде. Борошно та спеції вже до цього увійдуть у реакцію. І якщо долити навіть кип'яченої води, то отримаєте соус розведений водою. Усім приємного апетиту.