Кабачкова ікра – 5 корисних рецептів

За часів тотального дефіциту на прилавках магазинів завжди була присутня кабачкова ікра.

Обережні господині придумали рецепт приготування кабачкової ікри в домашніх умовах.

Щоб зробити ікру для зимового вживання, вам знадобляться банки та кришки, які миють і стерилізують на пару або в духовці.

Домашня кабачкова ікра

Для рецепту використовуйте молоденькі кабачки.

Час приготування – 1,5 години. Вихід – 1 кг.

Інгредієнти:

• кабачки свіжі – 800 г;
• морква – 1 шт;
• тертий корінь петрушки – 1 ст.
• цибуля – 1 шт;
• томатний соус – 100-150 мл;
• олія рафінована - 100мл;
• зелень - 0,5 пучка;
• сіль - 1 ч.л;
• цукор – 1 ч.л;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Вимиті та очищені плоди кабачків наріжте кубиками, припустіть на олії до золотистого кольору і перекрутіть на м'ясорубці.
2. Окремо посмажте до напівготовності цибулю, додайте моркву, корінь петрушки і потім влийте томатний соус.
3. Змішайте обсмажені овочі з кабачками, посипте рубаною зеленню і потім масу з відкритою кришкою протягом 10-15 хвилин.
4. Пропарені півлітрові банки наповніть кабачковою ікрою, накрийте кришками.
5. Закатайте герметично ікру і відправте в прохолодне місце на зберігання.

Лікарі відзначають, що кабачкова ікра – це не тільки смачна, а й корисна страва, багата на вітаміни та мінерали. Вона містить багато клітковини, що сприяє поліпшенню травлення та нормалізації обміну речовин. Фахівці рекомендують кілька рецептів, які допоможуть урізноманітнити раціон. Наприклад, ікра з морквою та цибулею збагатить страву вітамінами групи А та С. Додавання томатів та перцю зробить смак більш насиченим та збільшить вміст антиоксидантів. Також лікарі радять готувати ікру із зеленню, що додасть свіжості та покращить засвоєння корисних речовин. Варіант із часником не лише додасть пікантності, а й зміцнить імунну систему. Зрештою, ікра, запечена в духовці, збереже більше вітамінів, ніж смажена. Лікарі наголошують, що кабачкова ікра – чудовий вибір для здорового харчування.

Кабачкова ікра з томатною пастою

Для пюреподібної консистенції пробийте охолоджену ікру блендером. Час приготування – 3 години. Вихід – 8 банок по 0,5 літри.

Інгредієнти:

• томатна паста – 0,5 л;
• кабачки – 5 кг;
• олія соняшникова - 1-1,5 стоси;
• перець болгарський – 6-7 шт;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• часник – 1 головка;
• зелений кріп та петрушка – 1 пучок;
• оцет - 1 чарка;
• сіль та спеції – за смаком.

Патісон на зиму – 5 легких рецептів

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець та кабачки подрібніть за допомогою м'ясорубки та припустіть частинами на сковороді.
2. Обсмажте подрібнену цибулю та терту моркву, влийте розведену склянкою води томатну пасту. Дайте залишити 5-10 хвилин.
3. Перекладіть ікру в глибоку жаровню, влийте томатну заправку і гасите при постійному помішуванні 30-40 хвилин.
4. В кінці приготування додайте товчений часник, рубану зелень та оцет.
5. Розподіліть готову ікру по банках, простерилізуйте 20 хвилин у духовці та закупоріть кришками.

Кабачкова ікра за ГОСТом

Щоб ікра вийшла як магазинна, протріть її через сито. Смачними виходять бутерброди, куди намазана кабачкова ікра з майонезом.

Час приготування 1 годину 45 хвилин. Вихід – 2-3 баночки по 0,5 літри.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• олія рослинна - 100-120 мл;
• томатна паста 25-30% - 100 гр;
• морква – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• корінь селери – 30 гр;
• сіль - 1-1,5 ч.л;
• цукор – 1 ч.л;
• перці мелені – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Вимиті, очищені та нарізані кубиками овочі обсмажте на гарячому маслі разом із тертим корінням.
2. Охолоджену суміш подрібніть за допомогою кухонного комбайна або блендера, перекладіть у жаровню.
3. Поставте посуд на вогонь, додайте томатну пасту, цукор, перці та сіль. Протушкуйте до готовності, в кінці влийте оцет, дайте залишити 2 хвилини при відкритій кришці.
4. Ікру покладіть у банки, накрийте кришками і прогрійте півгодини в духовці.
5. Щільно закатайте банки, можете перевернути вгору дном і вкрити ковдрою. Витримайте в такий спосіб добу та відправляйте консерви на зберігання.

Кабачкова ікра — це не лише смачна, а й корисна страва, яка завоювала популярність серед любителів здорового харчування. Багато хто відзначає, що вона відмінно підходить як для закуски, так і для основної страви. Рецепти приготування різноманітні: від класичної ікри з помідорами та цибулею до екзотичніших варіантів з додаванням пряних трав та спецій.

Деякі вважають за краще запікати кабачки з часником і зеленню, інші експериментують з додаванням моркви і перцю для яскравості смаку. Також популярні рецепти з використанням мультиварки, що дозволяє зберегти всі корисні речовини.Багато хто цінує ікру за її низьку калорійність та високий вміст вітамінів, що робить її чудовим вибором для тих, хто стежить за фігурою.

Люди діляться своїми секретами, як зробити ікру більш насиченою та ароматною, додаючи, наприклад, волоських горіхів або лимонний сік. У результаті кабачкова ікра стає не тільки корисною, але й універсальною стравою, яку можна подавати на святковий стіл або готувати у повсякденному житті.

Кабачкова ікра на зиму з баклажанами

• баклажани - 2-3 шт;
• молоденькі кабачки - 4-5 шт;
• стиглі помідори – 0,5 кг;
• цибуля – 3-4 шт;
• олія очищена - 75-100 мл;
• сіль - 2-3 щіпки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Кабачки та синенькі наріжте кружальцями. Баклажани замочіть на півгодини у посоленій воді.
2. На розігрітій олії підсмажте до рум'яної скоринки підготовлені овочі. На окремій сковороді спасеруйте нарізану цибулю та часточки помідорів.
3. З'єднайте овочі і подрібніть блендером, посоліть до смаку і додайте спеції.
4. Розкладіть ікру в банки та стерилізуйте: 0,5 л – 30 хвилин, 1 л – 50 хвилин.
5. Закатайте кришками і зберігайте у льоху.

Варення з кабачків – 6 рецептів кабачкових ласощів

Найсмачніша кабачкова ікра із зеленими помідорами

Кажуть, що цей рецепт придуманий за радянських часів, коли у громадян удосталь залишався великий урожай зелених помідорів. Для приготування підійдуть бурі томати, а також великі кабачки з яких видаліть насіння.

Час приготування 2 години. Вихід – 5 баночок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• зелені помідори – 2 кг;
• кабачки – 1 кг;
• паста томатна – 0,5 склянки;
• цибуля – 4-6 шт;
• часник – 5 зубчиків;
• олія рафінована - 0,5 склянки;
• оцет – 2 ст.
• сіль - 1 ч.л;
• цукор – 1 ч.л;
• спеції для корейської моркви – 2-4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У половині рафінованої олії припустіть кубики з очищених помідорів та кабачків.
2. Скибочки цибулі обсмажте до рум'яності і додайте томатну пасту. Якщо заправка густувата, влийте 100-150 мл води. Гасіть 10 хвилин.
3. Перекрутіть на м'ясорубці припущені помідори та кабачки разом із томатною піджаркою.
4. Укладіть отриману суміш у каструлю з товстим дном, закип'ятіть і томіть півгодини, не забуваючи помішувати. Оцет влийте в кінці приготування, посоліть, всипте цукор і спеції, доведіть до смаку на вашу думку.
5. Ікру можна відразу їсти або розфасувати в підлогу літрові банки, простерилізувати 30 хвилин і герметично закатати для зберігання.

Питання-відповідь

Яка кабачкова ікра найкраща?

Найкращим виробником кабачкової ікри, який отримав максимальну оцінку 5 балів, стала ікра «Пригощання слов'янки». До цього продукту немає зауважень, ікра може претендувати на присвоєння російського Знака якості. Крім неї, можемо порекомендувати ікру торгових марок: "Мелен" (4, 8 бали).

Навіщо додавати оцет в кабачкову ікру?

Справа в тому, що оцет додається в ікру переважно для надання специфічного смаку, деяким людям подобається присмак оцту в їжі. Також оцет може додаватися для того, щоб продовжити термін зберігання продукту. У класичному вигляді, в ікру оцет не йде.

Які приправи можна додати до кабачкової ікри?

Для кабачків підійдуть солодка мелена паприка, сушений орегано, чорний мелений перець, сіль, часник, кріп, базилік, коріандр, кмин та петрушка.

Яка користь від кабачкової ікри?

Користь кабачкової ікри Кабачкова ікра містить розчинну та нерозчинну клітковину, що сприяє нормалізації роботи кишечника, покращує перистальтику та допомагає у профілактиці запорів.Варто також зазначити, що це легкозасвоюваний продукт, який дозволений при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Допомога у зниженні ваги.

Поради

РАДА №1

Перед приготуванням кабачкової ікри обов'язково оберіть молоді та свіжі кабачки. Вони мають більш ніжний смак та текстуру, що зробить вашу ікру більш апетитною та легкою.

РАДА №2

Не забувайте про спеції! Додавання таких приправ, як часник, чорний перець та паприка, надасть вашій ікрі насичений смак та аромат. Експериментуйте з кількістю та поєднанням спецій, щоб знайти ідеальний баланс.

РАДА №3

Для більш насиченого смаку спробуйте запікати або обсмажувати овочі перед додаванням в ікру. Це надасть страві легкої карамелізації та покращить її текстуру.

РАДА №4

Зберігайте кабачкову ікру у стерилізованих банках у холодильнику. Це допоможе зберегти свіжість та смак на більш тривалий термін. Також можна заморозити ікру, щоб насолоджуватися нею будь-якої пори року.

Рецепт кабачкової ікри на випадок, якщо нікуди подіти кабачки

Один із способів зберегти кабачки – приготувати з них ікру.

Ще краще закатати її в банки і холодним зимовим вечором пригостити домашніх. Рекомендую подавати кабачкову ікру з хлібом чи хлібцями.

Складність: легко 👌
Час приготування: 1 година 20 хвилин, з них активної роботи – 20 хвилин

Інгредієнти для кабачкової ікри – на 3 банки по 500 мл

Інгредієнти для кабачкової ікри – на 3 банки по 500 мл

Безкоштовний курс допоможе планувати раціон, робити заготовки та не стояти весь день біля плити.

Перш ніж готувати

Кабачки повинні бути свіжими і міцними, але не перестиглими: вони можуть гірчити.

З інвентарю знадобиться тертка, занурювальний блендер з насадкою, глибока сковорода або каструля до 3 л, а також банки та кришки.

Покроковий спосіб приготування кабачкової ікри

Крок 1 Кабачки очистіть і наріжте кубиком, цибуля - крупно. Натріть моркву на тертці, часник і петрушку подрібніть.

Крок 2 Рослинну олію розігрійте в глибокій сковороді або каструлі.

Крок 3 До моркви та цибулі додайте томатну пасту, кабачок, часник і петрушку. Посоліть, поперчіть, перемішайте без кришки 40-45 хвилин на середньому вогні.

Крок 4. Готові овочі остудіть до кімнатної температури та пробийте блендером у сковороді або каструлі до однорідності.

Крок 5. Ікру знову доведіть до кипіння на середньому вогні. Влийте оцет і перемішайте з вогню.

Готову кабачкову ікру можна зберігати у прохолодному, темному місці до року.