20 рецептів зі свинячої вирізки, які сподобаються всій родині

Фото: Exclusive-design, AdobeStock Свиняча вирізка – одна з найкращих частин свинячої туші для приготування. Вона м'яка, ніжна, соковита і злегка солодкувата. Найчастіше вирізку готують у вигляді медальйонів або запікають у духовці, а на гарнір радимо подавати картоплю, макарони, крупи або свіжі овочі. Ділимося 20 чудовими рецептами!

1. Свиняча вирізка із розмарином на сковороді

Фото: dzen.ru Почнемо з найпростішого та мінімалістичного рецепту. Тобі знадобиться: 1 свиняча вирізка, 3 гілочки розмарину, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія. Приготування: Свинячу вирізку наріж, посолити, поперчити і обваляти в подрібненому листі розмарину. Обсмаж з двох сторін на сковороді до рум'яної скоринки, загорни у фольгу і залиш на 10 хвилин дійти до кондиції.

2. Свиняча вирізка у соєвому соусі на мангалі

Фото: 1000.menu Така рум'яна і хрумка скоринка виходить тільки на мангалі! Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 2 ст. соєвого соусу, 4 ст.л. олії, по 1 ч.л. часнику, паприки, базиліка, солі та суміші перців. Приготування: Змішай масло, соєвий соус і спеції, і замаринуй вирізку в цій суміші на кілька годин. Запікайте її на мангалі, періодично перевертаючи, близько 15-20 хвилин.

3. Салат зі свинячою вирізкою та маринованими огірками

Фото: sovkusom.ru Дуже ситний рецепт на обід чи вечерю. Тобі знадобиться: 300 г свинячої вирізки, 1 фіолетова цибулина, 150 г маринованих огірків, майонез, спеції. Приготування: Наріж вирізку соломкою, обсмаж до рум'яності і приправ за смаком. Наріж цибулю пір'ям, а мариновані огірки - теж соломкою. Змішай все разом і заправ салат невеликою кількістю майонезу.

4.Свиняча вирізка з яблуками та корицею

Фото: za-edoy.ru Звичайні інгредієнти і водночас дуже свіжий оригінальний смак. Тобі знадобиться: 2 свинячі вирізки, 1 яблуко, 1 цибулина, 40 мл яблучного соку, 1 ч.л. яблучного оцту, по 2 щіпки кориці, коріандру, мускатного горіха та меленого чорного перцю, сіль. Приготування: Наріж свинячу вирізку шматками по 2-3 см завтовшки і натрій усіма спеціями. Обсмажити на сухій антипригарній сковороді з двох сторін буквально по 30 секунд на сильному вогні. Довільно наріж цибулю та яблуко, обсмаж на олії та додай яблучний сік, оцет та ще спеції. Трохи провари соус, що вийшов, виклади в нього м'ясо і протушкуй всі разом 2-3 хвилини. Як приготувати свинячу мову: 20 відмінних рецептів

5. Свиняча вирізка з картоплею в духовці

Фото: postila.ru Якщо картопля дрібна та молода, тоді її можна залишити цілком. Тобі знадобиться: 600 г свинячої вирізки, 600 г картоплі, 6 ст. оливкової олії, 1/4 лимона, спеції, паприка, ароматні трави. Приготування: Натрій вирізку спеціями і половиною олії, додай шматочки лимона, накрий плівкою і відправь на 2 години в холодильник. Обсмажити на сильному вогні з усіх боків до рум'яності. Наріж картоплю часточками, змішай її з маслом і спеціями, що залишилося, виклади у форму і відправь на 20 хвилин в духовку при 200 градусах. Після чого зверху додай свинячу вирізку та запікай ще 25-30 хвилин.

6. Свиняча вирізка з овочами на сковороді

Фото: zdorovogotovim.ru Можеш подавати її просто так чи разом із окремим гарніром. Тобі знадобиться: 400 г свинячої вирізки, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 1 помідор, спеції, олія. Приготування: Наріж свинячу вирізку смужками, а овочі - соломкою.Злегка обсмажте м'ясо в олії, всип цибулю, через 10 хвилин додай болгарський перець і ще за кілька хвилин - помідори. Приправ та протушкуй до готовності.

7. Медальйони зі свинячої вирізки з грибами

Фото: attuale.ru А ще у найніжнішому вершковому соусі – безпрограшне поєднання. Тобі знадобиться: 1 свиняча вирізка, 1 цибулина, 350 г печериць, 1 ст.л. борошна, по 150 мл молока та жирних вершків, 100 мл бульйону, спеції. Приготування: Наріж вирізку на медальйони, приправ, підрум'ян на сковороді з двох сторін і відклади вбік. У тій же сковороді обсмаж цибулю, додай гриби, смаж їх до готовності і змішай із борошном. Помішуючи, влий тепле молоко, вершки та бульйон. Приправ соус, прогрій 1 хвилину, виклади в нього медальйони і готуй близько 15 хвилин на слабкому вогні.

8. Свиняча вирізка з вином та грушами в духовці

Фото: pinterest.com Спеціально для всіх любителів поєднання м'яса із фруктами. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 200 г груші, 7 зубчиків часнику, по 2 ст. оливкової олії та білого винного оцту, 1 ст.л. діжонської гірчиці, 1,25 склянки білого сухого вина, спеції. Приготування: Зроби на вирізці надрізи і нашпигуй їх половинками часточок часнику. Натрій м'ясо спеціями і обсмаж 10 хвилин у маслі на сильному вогні, постійно перевертаючи. Після чого виклади свинячу вирізку у форму для запікання, влий половину вина і відправь на 10 хвилин у духовку при 200 градусах. За цей час на тій же сковороді обсмаж нарізані часточками груші з вином, що залишилося. Додай винний оцет, діжонську гірчицю та спеції, протушкуй 3 хвилини та додай груші до свинини. Відправ все в духовку ще на 5 хвилин і потім дай трохи настоятися під фольгою. 15 швидких рецептів паштету зі свинячої печінки

9. Свиняча вирізка з паприкою

Фото: mykaleidoscope.ru А якщо хочеш зробити вирізку ще ароматнішою, тоді візьми копчену паприку. Тобі знадобиться: 1 свиняча вирізка, 3 ст.л. паприки, 2 ст. сушеної шавлії, 1 ст.л. прованських трав, спецій. Приготування: Наріж свинячу вирізку на медальйони шириною 3-4 см. Злегка відбий і натрій усіма спеціями і прованськими травами. Залиш на 2 години в холодильнику і обсмаж на сковороді на олії з двох сторін по 3-4 хвилини.

10. Свиняча вирізка з рисом у духовці

Фото: postila.ru Оригінальна варіація на тему улюбленого домашнього м'яса французькою. Тобі знадобиться: 400 г свинячої вирізки, 400 г вареного рису, 1 цибулина, 150 г грибів, 150 г твердого сиру, 100 г майонезу, спеції. Приготування: Виклади варений рис у форму для запікання. Наріж вирізку шматочками по 1 см завтовшки, відбий, приправ і виклади зверху. Змасти все майонезом і зверху додай тонко нарізану цибулю та пластинки грибів. Засип блюдо тертим сиром і відправте на 30-40 хвилин в духовку при 180 градусах.

11. Запечена свиняча вирізка з помідорами та сиром

Фото: imag.one Соковита, яскрава та дуже красива навіть на святковому столі. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 200 г помідорів, 3 ст. оливкової олії, по 1 ст.л. соєвого соусу, винного оцту та дижонської гірчиці, 60 г твердого сиру, 1 ч.л. орегано, сіль, спеції, 3 зубчики часнику. Приготування: Змішай олію, соєвий соус, винний оцет, гірчицю та подрібнений часник зі спеціями. Наріж свинячу вирізку на порційні шматки, зроби на ній надрізи гармошкою і обмасти цим соусом. Виклади м'ясо у форму для запікання, накрий плівкою та прибери на пару годин у холодильник. Вклади в надрізи кружечки помідорів, посип тертим сиром і відправ вирізку на 40 хвилин в духовку при 180 градусах.

12.Свиняча вирізка в глазурі на грилі

Фото: shashlik54.ru Замість абрикосового джему можна використовувати персиковий чи ягідний. Тобі знадобиться: 2 свинячі вирізки, 2 ст.л. олії, 1 склянка абрикосового джему, 1/4 склянки дижонської гірчиці, 1/4 склянки апельсинового соку, спеції. Приготування: Змасти вирізку олією, натрій спеціями і обмасти сумішшю з джему, дижонської гірчиці та апельсинового соку. Жар її на грилі приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку, змащуючи глазур'ю у процесі. Наприкінці приготування – ще раз змасти вирізку глазур'ю та залиш під фольгою на 5-10 хвилин. 12 апетитних рецептів оладок зі свинячої печінки

13. Рулетики зі свинячої вирізки у сметані

Фото: youtube.com Такі рулетики готуються з різними начинками, і ось один з варіантів. Тобі знадобиться: 400 г свинячої вирізки, 200 г печериць, 2 яйця, 1 цибулина, 100 г твердого сиру, 200 г сметани, спеції. Приготування: Яйця відвари і дрібно наріж із цибулею та печерицями, додай тертий сир. Наріж свинячу вирізку пластинками, відбий, приправ, виклади начинку і загорни рулетики. Обсмаж їх на сковороді з усіх боків до рум'яності і потім виклади у форму для запікання. Додай сметану та 200 мл води або бульйону. Запікайте півгодини в духовці при 180 градусах.

14. Запечена свиняча вирізка із болгарським перцем

Фото: suomimagazin.ru Щоб зробити страву яскравішою, візьми шматочки перцю різних відтінків. Тобі знадобиться: 400 г свинячої вирізки, 1 болгарський перець, 4 ст. оливкової олії, спеції, базилік. Приготування: Натрій вирізку спеціями за смаком і обсмаж до рум'яності з усіх боків на сухій розпеченій сковороді. Наріж болгарський перець, змішай його з олією та спеціями, виклади у форму і зверху додай свинячу вирізку.Відправте на 15-20 хвилин в духовку при 190 градусах.

15. Свиняча вирізка із солоними огірками в паніровці

Фото: youtube.com Один із найоригінальніших варіантів рулетиків, які можна приготувати з доступних продуктів. Тобі знадобиться: 300 г свинячої вирізки, 2-3 солоні огірки, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1 яйце, 2 ст.л. панірувальних сухарів, спеції. Приготування: Подрібни цибулю та часник, обсмаж їх до золотистості, додай подрібнені огірки та смажу ще пару хвилин. Наріж свинячу вирізку на пласти, відбий, приправ та виклади начинку. Згорни рулетики, вмочіть їх у збите яйце і обваляй у сухарях. Виклади рулетики у форму та запікай півгодини при 200 градусах у духовці.

16. Гуляш зі свинячої вирізки у томаті

Фото: ok.ru Ідеальна підливка до вареної картоплі або будь-якого іншого гарніру. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 500 мл окропу, 1 цибулина, 10 г петрушки, 3 ст. томатної пасти, 2 ст. олії, 1 ст.л. борошна, 2 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, сіль. Приготування: Наріж вирізку, обсмаж її 5 хвилин, помішуючи, і додай подрібнену цибулю. Жар разом ще 3-5 хвилин, приправ, додай борошно та горошини перцю, перемішай і готуй ще 2-3 хвилини. Додай томатну пасту, окріп та лаврове листя, знову перемішай і туші гуляш півгодини на слабкому вогні. Перед подачею посип страву рубаною петрушкою. Котлети зі свинячої печінки: 15 чудових рецептів на будь-який смак

17. Рулет зі свинячої вирізки з чорносливом

Фото: pinterest.com Замість чорносливу можна взяти фініки чи інжир. Тобі знадобиться: 2 свинячі вирізки, 100 г чорносливу, 70 г волоських горіхів, 300 г бекону, спеції, олія. Приготування: Надріж вирізку, щоб розкрити її як книгу, і присип спеціями.Подрібни чорнослив і волоські горіхи, виклади їх у цю кишеню і оберни м'ясо тонкими слайсами бекону. Обсмаж з усіх боків по кілька хвилин у невеликій кількості олії та відправте рулети на півгодини в духовку при 200 градусах.

18. Рагу з баклажанами та свинячою вирізкою

Фото: postila.ru Вирізка відмінно підходить не тільки для найрізноманітніших медальйонів. Тобі знадобиться: 250 г свинячої вирізки, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 помідор, 4 зубчики часнику, 1 ст.л. сметани, спеції. Приготування: Подрібніть помідор, часник і сметану в блендері. Інші овочі та свинячу вирізку – наріж кубиком. Обсмаж свинину в маслі до легкої рум'яності, додай цибулю, кабачки та баклажани, і готуй 6-7 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Додай спеції та томатний соус, і готуй все разом ще 5-7 хвилин.

19. Запечена свиняча вирізка із хурмою

Фото: vkusnatisha.ru Дивовижний сезонний рецепт на осінь та зиму. Тобі знадобиться: 1 хурма, 1 свиняча вирізка, спеції, 2 ст. оливкової олії, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. меду. Приготування: Зроби на вирізці надрізи гармошкою, натрій її спеціями та оливковою олією, і вклади в надрізи часточки хурми. Загорни свинячу вирізку у фольгу і відправь на 30-35 хвилин у духовку при 180 градусах. Після чого розгорни фольгу, полів вирізку сумішшю меду та розтопленого вершкового масла, і допеки ще 5-10 хвилин.

20. Медальйони зі свинячої вирізки із сулугуні

Фото: pinterest.com Плюс цієї страви у тому, що вона готується повністю на сковороді – без духовки. Тобі знадобиться: 200 г свинячої вирізки, 1 помідор, 1/2 цибулини, 2 ст.л. гірчиці, 75 г сулугуні, спеції. Приготування: Наріж вирізку на медальйони по 2 см завтовшки, трохи відбий і обсмаж у маслі до рум'яності з двох боків.Посип спеціями, змасти гірчицею і виклади на кожен медальйон по кружечку помідора і скибочку сулугуні. Додай нарізану пір'ям цибулю і готуй всі 10 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

15 найсмачніших рецептів свинячої вирізки в духовці

Фото: Andrey Starostin, AdobeStock Найкращий спосіб смачно та корисно приготувати свинячу вирізку – це запекти її в духовці. Зробити це можна по-різному - зі спеціями, добавками або з гарніром. І 15 найцікавіших рецептів ми вже зібрали для тебе у цій добірці!

1. Запечена свиняча вирізка у соєвому соусі

Фото: dzen.ru Швидкий соєво-томатний маринад, який ідеально підійде для нашого завдання. Тобі знадобиться: 600 г свинячої вирізки, 1 цибулина, 70 мл соєвого соусу, по 1 ст. томатної пасти та сушеного часнику, 2 ст.л. олії, по 1 ч.л. суміші перців, італійських трав та солі. Приготування: Змішай соєвий соус, масло|мастило|, томатну пасту і спеції, і замаринуй свинячу вирізку в цій суміші на пару годин або на ніч. Виклади у форму нарізану кільцями цибулю, на неї - вирізку і вили маринад. Накрийте все фольгою і запікайте свинину 1 годину при 180 градусах.

2. Свиняча вирізка у фользі

Фото: pinterest.com Кожен шматок вирізки потрібно обертати у фольгу окремо. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 1 ст. олії, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. паприки, спеції. Приготування: Змішай масло, подрібнений часник та спеції. Натріть свинячу вирізку, загорни її у фольгу і відправь на 1 годину в духовку при 180 градусах. За 10 хвилин до кінця – розгорни фольгу.

3. Свиняча вирізка з помідорами та сиром у духовці

Фото: ohotamyasa.ru Простий у приготуванні, але дуже ефектний рецепт. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 150 г помідорів, 4 ст. тертого сиру, 3 ст. оливкової олії, по 1 ст.л.соєвого соусу та червоного винного оцту, 1,5 ст.л. Приготування: Змішай соєвий соус, оливкову олію, дижонську гірчицю, винний оцет, спеції і подрібнений часник. і відправь свинячу вирізку в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.

4. Відбивні зі свинячої вирізки під сиром у духовці

Фото: dzen.ru Варіація на тему улюбленого домашнього м'яса французькою. Тобі знадобиться: 700 г свинячої вирізки, 1 цибулина, майонез, спеції, 100 г твердого сиру. Приготування: Наріж вирізку на відбивні, відбий і приправ. Виклади зверху півкільця цибулі, злегка полів майонезом і засип тертим сиром.

5. Запечена свиняча вирізка у кефірі

Фото: reynardrous.blogspot.com Готову вирізку можна використовувати для бутербродів або подавати як м'ясну нарізку. Тобі знадобиться: 1 кг свинячої вирізки, 300 мл кефіру, 80 мл соєвого соусу, 1 ст.л. дижонської гірчиці, 2 ст.л. Приготування: Замаринуй свинину в кефірі на ніч в холодильнику, а потім злегка промий і обсуши соєвий соус та інші інгредієнти для маринаду. 45 хвилин - розгорни фольгу.

6. Свиняча вирізка з хрусткою скоринкою в духовці

Фото: krasivoe-foto.ru Красиву рум'яну скоринку цій вирізці надає – вершкове масло. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 80 г вершкового масла|мастила|, спеції. Приготування: Змішай м'яке вершкове масло зі спеціями та розподіли його по фользі за розміром вирізки. Виклади шматок свинини, загорни у фольгу та запікай 45-50 хвилин у духовці при 200-220 градусах. Розгорни фольгу за 10-15 хвилин до кінця приготування. 12 рецептів свинячої вирізки на сковороді, які зможе приготувати кожен

7. Свиняча вирізка з картоплею в духовці

Фото: pigmine.ru Для різноманітності приготуємо свинячу вирізку не у фользі, а на ґратах. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 15 невеликих картоплин, 2 ст.л. оливкової олії, спеції, ароматні трави, песто соус. Приготування: Обмаж свинячу вирізку соусом песто і виклади на решітку. Промиту картоплю наріж на четвертинки, змішай з олією, спеціями та травами, і теж розклади на грати. Відправ все в духовку приблизно на 30 хвилин при 180 градусах.

8. Свиняча вирізка з лимоном та травами в духовці

Фото: zdorovogotovim.ru Особливість цього рецепту в дещо іншій технології запікання. Тобі знадобиться: 450 г свинячої вирізки, 3 лимони, 4 зубчики часнику, 1 ст.л. діжонської гірчиці, 3 ст. оливкової олії, по 1 ч.л. розмарину та чебрецю, по 0,5 ч.л. солі та меленого чорного перцю. Приготування: Змішай 2 ложки олії, 120 мл лимонного соку, ложку цедри, спеції та трави, гірчицю та тиск часник. Натрій свинину цією сумішшю, відправ у пакет і прибери на 4 години в холодильник. Розігріти в духовці при 220 градусах сковорідку або чавунну форму. Влий масло, розподіли його по дну, виклади свинячу вирізку і відправь на 10-12 хвилин у духовку. Переверни вирізку, зменш температуру до 200 градусів і запікай ще 15 хвилин. Дістань м'ясо, накрий фольгою та залиш постояти на столі ще на 15 хвилин.

9.Свиняча вирізка з картоплею та майонезом у духовці

Фото: vk.com Ситний та смачний домашній рецепт для сімейної вечері. Тобі знадобиться: 600 г картоплі, 400 г свинячої вирізки, 1 цибулина, 2 ст.л. майонезу, 3 ст.л. олії, 1 гілочка розмарину, спеції. Приготування: Довільно наріж свинину, цибулю та картоплю. Змішай всі інгредієнти, виклади у форму і зверху додай гілочку розмарину. Запікайте страву 45-55 хвилин у духовці при 180 градусах. Свиняча шия в духовці: 12 рецептів до свята та на кожен день

10. Свиняча вирізка у рукаві

Фото: bangkokbook.ru А заразом лови ідею найпростішого маринаду з мінімумом інгредієнтів! Тобі знадобиться: 600 г свинячої вирізки, 50 г кетчупу, 50 г майонезу, 1 ст. гірчиці. Приготування: Змішай кетчуп, майонез та гірчицю. Обмаж свинячу вирізку і зав'яжи її в рукав. Запікай м'ясо 2 години в духовці при 150 градусах, а за 15 хвилин до кінця – розріж рукав і підніми температуру до 200 градусів.

11. Свиняча вирізка з шинкою в духовці

Фото: mamina-vkusnyatina.ru Цілісний шматок вирізки ідеально підходить, щоб приготувати його гармошкою. Тобі знадобиться: 1 кг свинячої вирізки, 2 помідори, 3-4 скибочки шинки, 100 г твердого сиру, спеції. Приготування: Наріж шинку, сир та помідори слайсами. Натрій свинячу вирізку спеціями і зроби паралельні надрізи, не прорізаючи до кінця. Вклади в них начинку у довільному порядку. Збризкати все маслом, виклади у форму і запікай 1 годину при 180 градусах.

12. Свиняча вирізка з овочами у духовці

Фото: mykaleidoscope.ru Виходить дуже смачна та яскрава страва в азіатському стилі. Тобі знадобиться: 600 г свинячої вирізки, 2 болгарські перці, 2-3 моркви, 150 г стручкової квасолі, 30 г зеленої цибулі, 2 ст.л. оливкової олії, 60 мл соєвого соусу, 2 ст.л. меду, спеції. Приготування: Наріж всі овочі соломкою, а зелена цибуля - пір'ям, склади їх у форму для запікання і змішай з маслом, соєвим соусом і спеціями. У процесі приготування ще кілька разів змасти вирізку медом і перемішати овочі. 15 дивовижних рецептів свинячої корейки в духовці

13. Свиняча вирізка з цибулею та соєвим соусом у духовці

Фото: pinterest.com За бажанням посип готову вирізку обсмаженим кунжутом. Тобі знадобиться: 600 г свинячої вирізки, 50 мл соєвого соусу, 1 фіолетова цибулина, 2 ст.л. олії, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, 1 ст.л. Приготування: Подрібни цибулю, часник і чилі, змішай їх з соєвим соусом та рештою інгредієнтів.

14. Свиняча вирізка зі сметаною та грибами в духовці

Фото: zhurnalmyasoyeda.ru Ще один спосіб запекти в духовці найсмачніші відбивні зі свинячої вирізки. Тобі знадобиться: 500 г свинячої вирізки, 200 г грибів, 250 г сметани, 1 цибулина, спеції. Приготування: Наріж свинячу вирізку на відбивні і відправь. Довільно наріж гриби і цибулю, і обсмаж їх до готовності. 30 хвилин за 180 градусів.

15. Запечена свиняча вирізка у томатному маринаді

Фото: photorecept.ru Проти такого апетитного м'яса просто неможливо встояти! Тобі знадобиться: 1 кг свинячої вирізки, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 ст.л.томатної пасти, 50 мл олії, по 1 ст.л. меду та гірчиці, 1 ч.л. хмелі-сунелі, спеції. Приготування: Подрібни в блендері цибулю та часник, і змішай їх з томатною пастою та іншими інгредієнтами. Змасти свинячу вирізку отриманим маринадом і залиши на 2-3 години в холодильнику. Після чого виклади її у форму і запікайте близько 45 хвилин при 180 градусах.