Як застосовувати чебрець в кулінарії, з якими стравами гармонує пряність

Найпростіший спосіб перетворити страву на шедевр - використовувати спеції. Ароматний чебрець - приправа, що займає особливе місце в кулінарії, оскільки вона практично універсальна.

Опис чебрецю

Ця спеція використовується у кухнях різних народів світу, але особливо люблять її у країнах Середземномор'я. Ботаніки відносять рослину до сімейства Ясноткових. У це сімейство входять майоран, шавлія, меліса, розмарин.

Багато хто не знає, як виглядає чебрець у природі. Це багаторічний напівчагарник, що має близько 400 різновидів. У висоту рослина сягає 30-40 див. Стебла із квітками ростуть вертикально вгору. Листя маленьке, з короткими черешками, має овальну форму із загостреними кінчиками. Цвіте чагарник із травня по серпень, плоди дрібні, що не перевищують у діаметрі 6 мм.

Росте чебрець по всьому світу. Батьківщиною рослини вважається Південна Європа. Але окремі різновиди пряного напівчагарнику виростають і в суворому кліматі, в т.ч. год. у Сибіру. Нескладно виростити цю культуру і на своїй дачній ділянці, а також у ящику на балконі чи підвіконні.

Як спеції найчастіше використовують такі різновиди пряної рослини:

• звичайний (інші назви - запашний, французький);
• повзучий;
• лимонний;
• сибірський.

Кожен з різновидів має свої нотки аромату та свій смак. Лимонний вигляд хороший для доповнення десертів, випічки, страв із риби. Кминний чебрець використовують як приправу до м'ясних стейків.

Для отримання спеції збирання гілочок рослини виробляють до початку періоду цвітіння. Зібрану сировину використовують для заморожування або просушують.Щоб зберегти всі корисні властивості прянощі, краще молоть висушений чебрець безпосередньо перед додаванням спеції в блюдо.

Іноді чебрець називають чебрецем. Великий помилки тут немає, тому що найрозповсюдженіша чебрець називають повзучим чебрецем або богородською травою. гілочки чебрецю використовували для прикраси ікон.

Смак та аромат приправи

Пряність має насичено-пряний аромат, трохи різкуватий, але приємний, з деревно-цитрусовими нотками і яскравий смак, що запам'ятовується.

Додають чебрець на початку приготування, тому що всі ароматичні нотки повністю розкриваються тільки в процесі теплової обробки блюда. Класти можна цілу гілочку або подрібнене листя.

Аромат чебрецю яскравий та насичений.

Харчова цінність

У складі прянощі багато вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів.

Харчова цінність (на 100 г):

• білки - 5,56 г;
• вуглеводи - 24,45 г;
• жири - 1,68 г;
• волокна харчові - 14,0 г.

У складі пряної зелені присутні:

• вітамін A;
• вітаміни групи B (піридоксин, рибофлавін, тіамін, ніацин);
• аскорбінова кислота;
• марганець;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• залізо.

Лікувальні властивості чебрецю багатогранні.

Який вплив чебрець надає на організм

Тимьян - не тільки пікантна пряність, але й корисний для здоров'я продукт.

Прянощі надає таку дію:

• антисептичне;
• тонізуюче;
• спазмолітичне;
• знеболювальне;
• противірусне.

Свіжі пагони - "чемпіони" за вмістом антиоксидантів серед усіх пряних рослин. До їх складу входять флавоноїди, ефірні олії, органічні кислоти. Сушений чебрець — менш цінна сировина, але її можна застосовувати для лікування.

Ця рослина використовується при:

• захворюваннях легень (бронхіті, астмі, туберкульозі);
• гастриті;
• ревматизм;
• м'язових болях.

Пряні листочки чудово тонізують, покращують настрій, допомагають боротися з депресіями.

Правила та терміни зберігання приправи

Щоб застосування чебрецю в лікувальних чи кулінарних цілях було корисним та ефективним, спецію потрібно правильно зберігати.

Є кілька способів:

1. У пакеті. Перебирають, обполіскують холодною водою, обсушують, складають у пакет із застібкою та кладуть на дверцята холодильника.
2. У банку. Промиту та обсушену сировину складають у скляну банку не утрамбовуючи, і закривають поліетиленовою кришкою.
3. У воді. Свіжі гілочки поміщають у склянку, наповнену водою, зверху надягають поліетиленовий пакет та закріплюють гумкою.

Останній спосіб використовують, коли потрібно зберегти пагони протягом 1-2 тижнів. Для більш тривалого зберігання гілки або зняті зі стебел листя заморожують і зберігають у морозильній камері.

Можна висушити свіжу сировину. Сушену пряність зберігають у сухому місці в паперових пакетах або полотняних мішках.

Чебрець у кулінарії

Чебрець широко застосовується в кулінарії. Його додають у закуски, супи, рагу, печеню, іноді у випічку. Найчастіше чебрець використовують у невеликій кількості, а також у суміші з іншими спеціями, т.е. до. він має надто виражений аромат і смак. Тому при приготуванні страв важливо не перестаратися із пряністю.

Тимьян надає особливої ​​пікантності стравам.

У які страви додають приправу

Розберемося, куди додається чебрець. Він присутній у складі суміші прянощів «Прованські трави». Крім чебрецю, до неї включені базилік, орегано, шавлія, розмарин. Іноді серед інгредієнтів є сіль. Це потрібно враховувати, щоби не пересолити страву.

У класичному рецепті суміші пряних трав усі компоненти присутні у рівних кількостях. Але можна приготувати суміш на свій смак, змінивши кількість тієї чи іншої складової.

Для яких страв підходить спеція:

• смаженого та тушкованого м'яса, особливо добре приправа поєднується з бараниною;
• овочевих рагу;
• страв із картоплі, кабачків;
• горохового та сочевичного пюре;
• омлетів та інших страв із яєць;
• рису та макаронів.

Крім того, чебрець використовують для приготування соусів, тіста для випікання хліба, маринадів для курки або риби (перед запіканням) та овочевих заготовок на зиму.

Також листя рослини додають до складу трав'яного чаю. Такі напої корисні для здоров'я, їх рекомендують за частих респіраторних захворювань, безсоння, хвороб системи травлення.

При приготуванні сухих сумішей для чаю на 20 г сухого чебрецю беруть:

• 20 г звіробою, 4 г брусничного листа;
• по 20 г чорного чаю та звіробою, 10 г м'яти;
• по 10 г м'яти перцевої та золототисячника;
• по 10 г плодів анісу та кореня первоцвіту.

Столову ложку суміші заварюють 300 мл окропу, п'ють чай у теплому вигляді. Можна подавати із медом, лимоном.

Пропорції чебрецю

Ця пряність має яскравий смак, тому використовують чебрець у невеликих кількостях. Його кладуть на початку приготування, щоб повністю розкрився смак.Якщо страва вимагає тривалої теплової обробки, додавати приправу потрібно приблизно за 30 хвилин до готовності, щоб не встигли випаруватися ефірні олії.

Свіжі пагони можна використовувати цілою гілочкою або листочками, знятими зі стебла, додаткового подрібнення не потрібно. Відокремити листочки нескладно, потрібно просто провести пальцями по стеблі. Якщо додають цілу гілочку, то її витягають із готової страви.

Суху пряність використовують як порошку. Його купують у готовому вигляді в магазині або перемелюють заготовлену сушену траву за допомогою кавомолки і додають у блюдо невелику дрібку.

Чебрець добре гармонує з чорним перцем.

З якими спеціями поєднується

У кулінарії існує просте правило: якщо спеції окремо поєднуються з будь-яким одним компонентом, їх можна з'єднувати між собою.

Таким чином, чебрець комбінується з:

• чорним перцем;
• розмарином;
• гвоздикою;
• часником;
• лимонною цедрою;
• м'ятою та мелісою;
• анісом;
• тархуном;
• шавлією;
• базиліком.

При складанні суміші не варто поєднувати всі перелічені прянощі. Вони окремо мають досить виражений смак і аромат, тому потрібно дотримуватися принципу помірності і використовувати в одній страві не більше 4 видів спецій.

Чим можна замінити

Кулінарія – це не догма, вона припускає імпровізацію. При приготуванні страв часто одні інгредієнти замінюють іншими. Якщо не вдалося придбати чебрець, то можна замінити цю спецію на інші прянощі.

Найпростіший варіант – використання готової суміші «Прованські трави»: як правило, її можна знайти у будь-якому супермаркеті. До складу входить чебрець, тому страва набуде необхідного аромату та смаку.

Крім того, можна використовувати інші прянощі з яскравим ароматом та схожим смаком, наприклад, базилік або розмарин. При приготуванні маринадів чебрець можна замінити на коріандр або естрагон.

Чебрець - ароматна приправа, яка може відмінно доповнити смак їжі. Правильне використання цієї спеції дозволить зробити страви оригінальнішими.

Чебрець

Корисні властивості та застосування трави та олії чебрецю

Ботанічна характеристика чебрецю повзучого

Чебрець повзучий – багаторічний напівчагарник із сімейства губоцвітих (Lamiaceae). У висоту він досягає 20-40 см і закінчується лежачими пагонами. Стебла з квітками - прямостоячі або піднімаються, покриті волосками. Листя довгасто-еліптичної форми з короткими черешками усіяно залізцями з ефірною олією. Суцвіття головчасті, компактні. Чашка вузькоколокольчата, волосиста. Віночок рожево-ліловий, двогубий. Нижня губа квітки довша за трубку, нижня – широкояйцевидна, виїмчаста.

Цвіте чебрець з травня до кінця серпня, плоди дозрівають з липня по вересень. Плоди – невеликі еліпсоїдні горіхи довжиною до 6 мм. Розмножується рослина насінням та вегетативно. Його можна зустріти по схилах та на узбіччях доріг, на узліссях та лісових сонячних галявинах, серед кам'яних розсипів та на скелях. Ареал проживання рослини - середня смуга європейської частини Росії, частково Урал, Сибір, Казахстан.

Корисні властивості чебрецю

З лікувальною метою використовують надземну частину рослини, час збору та заготівлі трави – червень-липень. У листі та стеблах чебрецю міститься багато активних речовин – ефірна олія, смоли, дубильні речовини, флавоноїди, гіркоти, мінеральні солі.У них також є різноманітні кислоти: урсолова, кавова, хінна, тимунова, олеонолова, хлорогенова. Завдяки такому хімічному складу рослина має широкий спектр дії. Його призначають як жарознижувальний, сечогінний, протисудомний і заспокійливий засіб.

Чебрець повзучий – одна з найкращих рослин-медоносів. З нього виходить дуже запашний мед. Раніше сухі частини рослини використовували в суміші з іншими травами для прибирання при богослужіннях. Сьогодні сировина з надземної частини рослини потрібна в парфумерній промисловості.

Застосування чебрецю

У народній медицині чебрець повзучий отримав широке визнання та використання. Його призначають при невралгії та неврозах різної етіології. З його допомогою успішно лікують захворювання шлунково-кишкового тракту, атонію, спазми кишківника, метеоризм. При регулярному прийомі препаратів з чебрецю у хворих нормалізується травлення, зникають болі в шлунку, знижується утворення газів, а також нормалізується мікрофлора кишечника за рахунок дезінфікуючих властивостей трави.

Настої та відвари рослини ефективно діють при бронхітах, ларингітах, ангінах, трахеїтах, бронхопневмоніях за рахунок своїх обволікаючих, відхаркувальних та антисептичних властивостей. Вони здатні посилювати секрецію бронхіальних залоз та розріджувати мокротиння. Настої та відвари призначають як полоскань при запальних захворюваннях порожнини рота, викликаних гноеродными бактеріями. У вигляді мазей, примочок і компресів чебрець використовують при болях у суглобах, ревматизмі та різних шкірних захворюваннях.

Рослина з успіхом застосовують при запаленнях піхви та білях, особливо у жінок старшого віку.Ефективний чебрець при запальних процесах, що посилюються патогенною мікрофлорою, нечутливою до антибіотиків. Препарати з чебрецю мають протимікробну дію навіть при мізерному вмісті в ньому фенолових сполук. Також рослина добре допомагає при безсонні. Вважається, що якщо спати на подушці з цієї трави, вона знімає збудження і позбавляє головного болю.

Рецепти на основі чебрецю

Великою популярністю користуються чаї з чебрецю. При кашлі їх вживають з медом, при хворобах шлунка та кишечника – без цукру.

Рецепт № 1. Одну-дві чайні ложки сухої подрібненої трави заливають 250 мл окропу, дають 10 хвилин настоятися і проціджують. П'ють по 3 чашки чаю щодня.

Тимьян застосовують як приправу, що покращує травлення.

Рецепт №2. Необхідно змішати 5 г чебрецю, 2 г розмарину, 1 г полину та 12 г кухонної солі. Трави застосовують як порошку. Рекомендується використовувати суміш салатів, других страв.

Тимьян застосовується у такому широко відомому препараті від кашлю як «Пертуссин».

Рецепт №3. Вам знадобиться екстракт чебрецю – 12 частин, 80%-й спирт – 5 частин, цукровий сироп – 82 частини, калію броміду – 1 частина. При змішуванні всіх інгредієнтів виходить темно-коричнева ароматна рідина із солодким смаком. Застосовується вона як відхаркувальний та розріджуючий мокротиння препарату при бронхітах, кашлюку та інших захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Засіб випускається у флаконах 100 мл. Дорослим рекомендується приймати по 1 столовій ложці 3 десь у день, а дітям – по пів чайної ложки, і навіть 3 десь у день.

Відвар чебрецю

Відвар чебрецю допомагає при фурункульозі, цукровому діабеті, алергії.

Рецепт №1.Дві столові ложки подрібненої сухої трави заливають склянкою кип'яченої води, кип'ятять 1-2 хвилини і настоюють протягом години в теплому місці. Відвар проціджують і приймають по 100 мл 3 десь у день їжі.

Відвар з полину та чебрецю – відмінний засіб для лікування алкоголізму.

Рецепт №2. Змішують 4 частини чебрецю і 1 частина полину гіркого. Столову ложку збору заливають 250 мл води, кип'ятять на водяній бані 5 хвилин, настоюють і проціджують. Приймають щодня по 1 столовій ложці 3 десь у день. Курс лікування – 2-3 місяці. Найчастіше вже після двотижневого прийому відвару у хворих з'являється байдужість до алкоголю.

При застуді та бронхіті також готують відвар.

Рецепт № 3. Столова ложка трави заливається 0,5 літра окропу, проварюється 5-7 хвилин на паровій бані та настоюється 10-15 хвилин. Після проціджування відвар приймають у теплому вигляді 4-5 разів на день по 1/3 склянки. Його можна пити за півгодини до їди або через 1,5-2 години після неї.

Настій чебрецю

При анемії, діабеті чи запаленнях настій чебрецю готують разом із пагонами чорниці.

Рецепт №1. Пагони чорниці і траву чебрецю змішують у рівних пропорціях, після чого 1 столову ложку суміші заливають 250 мл окропу і настоюють протягом півгодини. Готовий настій після проціджування поділяють на 2 порції і випивають протягом дня після їжі.

При випаданні волосся, лупи або головного болю настоєм чебрецю обполіскують голову і дають волоссю природним чином просохнути.

Рецепт №2. 1/3 склянки сухої трави заливають літром окропу і настоюють протягом години. Настій використовують у теплому вигляді після проціджування.

Чебрець ефективний при застуді та кашлі, для чого з нього готують настій.

Рецепт №3. Чайна ложка трави заливається склянкою окропу та настоюється 10 хвилин. Після проціджування хворий випиває по 1 склянці пиття 3 рази на день, підсолоджуючи пиття медом.

Настоянка чебрецю

Настоянка рослини застосовується зовнішньо при ревматизмі та болях у суглобах.

Рецепт 1. У 100 мл горілки засипають 3 столові ложки сухої трави і настоюють протягом трьох тижнів у темному місці. Після цього настойку проціджують через кілька шарів марлі і використовують для розтирання.

Настоянку з меліси лікарської та чебрецю повзучого використовують як жарознижувальний та потогінний засіб.

Рецепт 2. По 1 столовій ложці меліси та чебрецю заливають 200 мл горілки та настоюють 8-9 днів у темному місці. Пляшку або банку з настоянкою періодично струшують. Після проціджування засіб приймають внутрішньо 3 рази на день з розрахунку 25-30 крапель настоянки на півсклянки води або використовують зовнішньо для розтирання.

Олія чебрецю

У косметології олію чебрецю використовують при виробництві шампунів, бальзамів та інших косметичних засобів від випадання волосся. Воно добре зміцнює ослаблене і пошкоджене волосся після хімічних завивок і фарбування, відновлює нігті, що розшаровуються. У вигляді гарячих компресів воно допомагає при ревматичних болях. Свіжу траву можна прикладати до місць укусів комах.

Олія чебрецю перешкоджає розвитку гнильних процесів у м'ясі. Якщо його додати в м'ясний бульйон, воно може стримувати розмноження бактерій протягом трьох діб. Олія стимулює травлення і особливо корисна при атонії шлунка або кишківника. Воно сприяє зміцненню організму після хвороби.

Але при використанні олії його обов'язково потрібно розводити, тому що можна отримати опіки.Навіть при прийомі ванни олію необхідно попередньо розчинити.

Мазь з олії чебрецю: 3 г олії та 5 г будь-якого нейтрального крему необхідно добре перемішати. Засіб рекомендується використовувати при дерматитах, екземах, гнійних ураженнях шкіри, педикульоз.

Вирощування чебрецю

Насіння чебрецю чутливе до світла, тому його сіють, не особливо присипаючи землею. Сходи з'являються на 10–20 днів після того, як температура повітря досягне +20 °C і вище. У перший рік рослина випускає лише зелені гілочки, зовсім невеликі і потребують регулярного прополювання. На другий рік воно зацвіте, але збирати траву ще зарано. У цей же час потрібно присипати частину пагонів землею для їх укорінення, що покращить живлення та зростання кущика.

Ще один спосіб вирощування чебрецю - живцювання, застосовується він набагато частіше. Для цього після цвітіння пагони нарізають за допомогою гострих ножиць. Нижня частина втечі повністю очищається від листя, і живець висаджується в попередньо политу лунку. Полив виробляють через день доти, доки не з'являться нові листочки. У міру зростання пагонів їх пришпилюють і присипають зверху землею. Коли відросте коріння, рослину при необхідності можна пересадити в інше місце.

Завдяки тому, що у чебрецю коренева система поверхнева, ґрунт обробляють неглибоко. Однак місце посадки має бути очищене від бур'янів. Слід також врахувати, що рослина віддає перевагу слаболужним і нейтральним грунтам, вона любить сонячні місця. Якщо його перемістити в тінь, то воно не тільки погано зростатиме, але й аромат його буде не таким сильним, як у рослин, що ростуть на добре освітлених місцях.

Ефірна олія чебрецю

У квітучій рослині міститься до 2% ефірних олій у вигляді густої, темної, тягучої рідини з різким запахом та смаком. Після подвійної дистиляції з олії зникають всі шкідливі речовини і залишаються тільки корисні елементи, такі як цимін, камфен, ліналол, тимол, карвакрол та інші. Наприклад, карвакрол застосовують як антибактеріальну речовину в традиційній медицині при виготовленні синтетичних препаратів. Тимол має протиглистні та антисептичні властивості.

Олію чебрецю використовують при виробництві зубної пасти, завдяки чому у неї з'являється більший оздоровчий ефект. Олію призначають при запаленні слизової рота та ясен. Воно сприяє виробленню в організмі білих кров'яних тілець, рахунок чого організм здатний ефективніше опиратися інфекціям. Особливо це необхідно людям, які відновлюються після хвороби.

Олія стимулює роботу мозку, знімає втому, сонливість, відновлює апетит, покращує пам'ять. Якщо треба підбадьоритися – допоможе чебрець, якщо треба розслабитись – теж. Раніше хірурги додавали чебрець при миття рук перед операцією, оскільки він є найкращим антисептиком із усіх, що використовувалися зазвичай. Чинить антисептичну дію на кишечник, масло добре допомагає при кишкових інфекціях.

Насіння чебрецю

Насіння швидко втрачає свій аромат, тому бажано додавати його в їжу безпосередньо перед їжею. Насіння чебрецю - дрібні овальні горішки сірувато-червоного або коричневого кольору. Вага 1000 насінин становить приблизно 0,2-0,5 г. Один із способів розмноження чебрецю – посадка насіння. Так як насіння дуже дрібне і світлочутливе, то сіяти їх треба не глибше 1 см.Їх можна сіяти і взимку, під сніг, і навесні, у відкритий ґрунт. Для кращого зростання насіння рясно поливають водою.

Перші пагони з'являються через 2-3 тижні і спочатку ростуть дуже повільно. Ґрунт треба копати, підгодовувати добривами, очищати від бур'янів. Урожай збирається з другого року у найбільший період цвітіння, у суху погоду. Розмноження насінням – це легкий і недорогий спосіб прикрасити сад красивими та корисними видами ароматного медоносного чебрецю.

Свіжий чебрець

З додаванням листя свіжого чебрецю готують лікувальні мазі, що застосовуються для загоєння ран та при укусах комах. Якщо свіжі гілочки чебрецю розвісити у шафі, то це відлякає міль. Також свіже листя можна змішати з алтеєм і використовувати при лікуванні захворювань нервової системи, ревматизму, хвороб шлунково-кишкового тракту.

Зі свіжого чебрецю готують екстракт для гомеопатичних препаратів, його використовують при засолюванні огірків, помідорів, патисонів. Свіжі гілочки можуть надати пікантного смаку соусу, супу або другій страві, їх подають з горохом і квасолею. Незамінна ця пряність при приготуванні дичини та рибних страв.

Екстракт чебрецю

Екстракт – це витяжка активних речовин із складу рослини. Головними компонентами екстракту чебрецю є тимол та ефірна олія. Вони сприяють полегшенню кашлю та відхаркуванню, знімають спазми та знезаражують дихальні шляхи. Екстракт входить до складу ліків «Пертуссин», які мають приємний смак і сприяють якнайшвидшому одужанню хворих на бронхіт, кашлюк. Використовують витяжку з рослини в стоматології як знеболювальний та знезаражуючий засіб.

Не тільки у нас, а й у багатьох країнах світу екстракт чебрецю застосовується у лікарських цілях.

Чебрець звичайний

Це маленький напівчагарник висотою від 10 до 50 см, стебло у нього чотиригранне, сильно гілкується. Невелике листя яйцеподібної форми (довжиною 4-10 см) покрите з обох боків залізцями, знизу злегка опушене, зверху голе. Квітки маленькі, ніжного рожевого кольору, іноді білі. Плід – чотири горіхи червоного або коричневого кольору. Рослина має сильний запашний аромат. Цвіте воно у червні-липні, плодоносить у серпні-вересні. У дикому вигляді в Росії чебрець не росте.

Вирощують його заради ефірної олії в Україні, Молдові, на Північному Кавказі. Батьківщина чебрецю – Середземномор'я. Траву чебрецю використовують у медицині. Збирають чебрець у період його цвітіння – у липні, іноді вдруге – у вересні-жовтні. Сушать траву на повітрі без попадання прямих сонячних променів. Зберігають сировину в матер'яних мішках в приміщеннях, що добре провітрюються, близько року, не більше. В ефірному маслі чебрецю звичайного містяться такі речовини як тимол і карвакрол, а також ліналоол, борнеол.

До складу рослини входять органічні кислоти, такі як тритерпенова, урсолова, кавова, хлорогенова, а також дубильні речовини та флавоніди. Чебрець успішно застосовують при лікуванні верхніх дихальних шляхів. Він сприяє відхаркуванню та зменшенню спазмів, обволікаючи при цьому слизову. При запаленні ротової порожнини призначають полоскання, при шкірних захворюваннях - ванни і примочки. Чебрець звичайний має тонкий лимонний аромат, як приправу його використовують у кулінарії та при консервуванні.

Чебрець лимонний

Чебрець лимонний - це підвид чебрецю звичайного. Його тільки листочки, що розпустилися, - жовтого кольору, пізніше вони набувають світло-зеленого забарвлення.У рослини яскраво виражений лимонний аромат, його використовують як приправу в багатьох країнах світу. . До дозрівання плодів надземна частина рослини використовується для приготування напоїв, оцту, коктейлі, чай.

Тимьян лимонний - садова форма рослини. Воно любить сонце, пухкий грунт, може обходитися без добрив. У дикому вигляді лимонний чебрець росте в Іспанія.

Рослина має противірусні, седативні та протизапальні властивості. Вона сприяє загоєнню ран і абсцесів, допомагає при псоріазі та екземі.

Чебрець клоповий

Цей вразливий вид занесений до Червоної книги Росії.

Тимьян клоповий - зелений напівчагарник, що досягає у висоту 5-12 см. Його стебло пряме, пагони вертикальні, листя яйцеподібні, щільні, розташовані по всій довжині стебла. вегетативно. Росте така трава на кам'янистому грунті, цвіте з червня до серпня.

Збір цієї рослини заборонений, хоча вона і має цілющі властивості і відноситься до медоносних рослин.

чебрець чорний

Свіжий чебрець використовують для заміни чорного перцю.Плоди чебрецю – чорно-бурі горішки з приємним стійким ароматом та гіркуватим смаком – дозрівають у серпні-вересні. Можна також поєднувати чорний запашний перець із чебрецем. Плоди чорного чебрецю входять до складу лікарських препаратів. З нього виготовляють ефірну олію. За старих часів чебрець зашивали в ладанки і носили на тілі для відлякування злих духів. Чебрець використовують як хороший стимулятор імунітету.

Протипоказання до застосування чебрецю

Через високий вміст тимолу в рослині воно протипоказане при нирковій та серцевій недостатності, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії загострення. Його не рекомендують вагітним жінкам, оскільки воно може спричинити скорочення матки на тлі тонізуючого ефекту. Передозування та тривале застосування препаратів з чебрецю сприяють розвитку гіперфункції щитовидної залози (базедової хвороби).

Забороняється лікувати будь-якими рослинними лікарськими препаратами дітей віком до двох років. Протипоказано також самолікування, від передозування може бути нудота та блювання.

Вживати відвари та настій з чебрецю можна лише після консультації з лікарем. У кулінарії теж не варто старатися з додаванням чебрецю в їжу. Ефірна олія, що міститься в рослині, здатна викликати подразнення шлунка, нирок, печінки. Трава протипоказана хворим, які страждають на бронхіальну астму, емфізему легень та гіпертонію. Приймати препарати, виготовлені з додаванням чебрецю, слід обережно та дозовано.

Автор статті: Соколова Ніна Володимирівна | Фітотерапевт

Освіта: Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» отримано в університеті імені М. І. Пирогова (2005 р. та 2006 р.). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії у Московському Університеті Дружби Народів (2008 р.).
Наші автори

Увага! Інформація має ознайомлювальний характері і не може використовуватися для самодіагностики та призначення лікування. Завжди консультуйтеся із профільним лікарем!